1980 1985 1990 1995 2000 2005

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DOSSIER. GENÉTICA EN PORCINO

Mejora Genéticapara el siglo XXIMartín Pérez l , Andrew Coates2 y Carmen Cia3.1 PIC Latino América.2 PIC América del Norte.3PIC España.

Los productores porcinos actuales requieren una mayor eficiencia en el desarrollo de su actividadpara mantenerse competitivos. Se enfrentan a grandes retos ante una industria cada vez másespecializada, que opera con más limitantes (ambientales, bienestar animal, costo de materiasprimas, etc.) y cuya expectativa es que tienda a operar con precios cada vez más bajos.

Figura 1. Cambio genético producido en lechones nacidos vivos en 7 líneas genéticas (variasfuentes) en los últimos 25 años.

A

nte los grandes retos a losque deben enfrentarse losproductores de porcino,los involucrados en laindustria deben enfocarse

en hacer más eficiente cada una de lasetapas del proceso y asegurarse de pro-veer a sus clientes con un producto quecumpla con las especificaciones estable-cidas en cantidad y calidad.

Un nuevo indicadorde productividadLos kilogramos de cerdo vendido porhembra por ario (en peso vivo) son unode los indicadores más completos de efi-ciencia de un sistema de producción porser el resultado de eficiencias de com-portamiento en las diferentes fases delproceso:

• Área reproductiva en términos decerdos nacidos vivos por hembrapor ario y supervivencia al destete.

• Área destete-venta en términos develocidad de crecimiento, supervi-vencia, porcentaje de cerdos de pri-mera vendidos y peso al sacrificio.

La meta de los productores/integra-dores líderes es incrementar en los pró-ximos cinco años los kilogramos decarne de cerdo vendidos por hembra yaño de 2.650 kg a 3.220 kg (+22%).

El sistema más eficiente a nivel mun-dial a día de hoy está vendiendo alrede-dor de 26 cerdos por hembra por ariocon un peso individual de 124 kg, lo queda un total de 3.224 kilogramos de

cerdo (peso vivo) vendidos. El Cuadro Imuestra los niveles de comportamientologrados sobre más de 100.000 madres.

Elementos básicos para lograr estosniveles de productividad son contar conuna alta sanidad, el diseño del sistema,implementar prácticas de manejo ynutrición adecuadas así como la utiliza-ción de un producto que cuenta con elpotencial genético para lograr tales nive-les de comportamiento.

Desde el punto de vista genético, elreto para proveedores de reproductoreses el de mejorar todos los componentesinvolucrados en las facetas de produc-ción (desde la concepción hasta el sacri-

ficio) a fin de lograr las metas estableci-das. Entre los componentes a mejorar seincluyen:

• Comportamiento materno: nacidostotales; nacidos muertos; supervi-vencia pre-destete; peso al destete ynúmero de tetas.

• Robustez y estructura: longevidadde las reproductoras; aplomos;mortalidad en las diferentes fases(maternidad, destete y engorde);defectos.

• Rendimiento destete-venta: edad asacrificio; ganancia diaria de peso;consumo diario de alimento.

• Composición de canal: grasa dorsal;

IIIMIE Mundo Ganadero Marzo'07

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4.1

TIEMPDE ESPE

ENCERDOS

TIEMPODE ESPERA

ENCONEJOS

Total estabilidad durante la granulación.

Mínima pulverulencia.

• Gran fluidez.

/ Máxima homogeneidad del pienso.

4Rápida absorción tras la ingestión.

Composición: Tlarouline hidrógeno fumarato 109 (equivalente a 12,50 de Tiemulina hidrógeno %muelo 80091 Excipente cs.o . 1000 Especies dedestino e Indkaciones terapéerbres: Recele Prevención y tratamiento de O disenteria porcina producida por B. Hyodysentenae. Tratamiento de la neumoníaenzoólice causada por M. Hyopneumoniee Contraindicaciones: No administrar con antibióticos poliéteres ionóforos POeologle y moda de administración:Va oral mezclado coral pienso Preveraón de la disentería porcina producida poro hyodysentenae- 4 mg de Tiamuline/kg pa Mía administrada en el piensodurante 10 a 14 diao Para el tratamiento de la disentena porcina producid.) laxo iryodysentenae y de la neumonie enzobbca producida por M Hvooneumonsse8 mg de 'l'amotina/kg p.v./dia administrada en e/ pienso durante 10 Olas Tiempo de espere: Carne cerdos Odias Utiluación durante la gestación y lactanciaNo existen contraindicaciones durante este periodo Precauciones especiales de uso: Mezclar bien con el pienso para asegurar una distnbución hornogénaNo administrar con antibióticos poliéteresionóforos Ante cualquier proceso infeccioso es recomendable la confirmacon benita :1°169Ra del Magnos.° y /arealización de una prueba de sensibilidad dele bacteria causante del proceso Precauciones especiales de seguridad que debed temer la ~atta queadministre o ~pule el medicamento La bamulina puede cusar irritación de las vies respiratorias y de Os osos tras su inhalacion o por contacto Elproducto ba de mappularse me cuidado pera evitar el contacto durante su Incorporación elpienso, so corno durante la administración del ganso medicamentosoa los animales Las precauciones que se recomiendan para cenar una posible exposición son: Evitar la disemlnaclón de polvo durante la incorporación delproducto al pienso Llevar una mascadlia antipolvo, guantes, mono de trabajo y gafas de seguridad aprobadas Evitar el contacte con los oros ter ceto deque este se produzca, lavar inmediatamente con agua abundante. ERtai el contacto corra piel y en caso de que éste se produzca la yer con agua y pbón.No fumar, comer o beber mientras se manipula el producto. Condiciones "ladee» de conservación: No requiere condiciones especiales de conservación

Envases 0e25 Kg.Registro n fi 1.717 ESP.

Vote

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Composición: T'amotina P.M. emanes_ 2g. (equivalente a 25 g de liamulna hidrógena himarato 80091. Sapiente c.s.p....100 g. EMeMes de Mettloo •111120.100.511.01015as: Prono Prevención y kat/miento tela disenteria patona producida par B. Hyortyseeedise. Tratrmiento de ki nsumonia enzoólica causadaOs M 11,11,1.1111.11dB Corrieron Prevención y tratamiento dala enterocildis egizoóli.. Contraindicaciones: No administrar con antibiotros paleteres iondorosPoeologle y modo de edminietruclón: tes oral mezclado con el menso Portdrie Para la prevención de la disenteria porcina 4 mg de hamulinaho po administradaen el pa.. durante 1 O a 14 dios Para el tratamiento de la disenteria porcina y de la neumonía enrotrtica 8 mg de romollnato pr adminelrada en el peino durante10 Ñu Cono. Enterocolios epizoonca {1{0W11do y tratamiento L9 mg de barcena* pa administrada en el dense neme° de espere: Carne cerdos Odasminoico : O dOs Pmeauclenee empeoraba de me: Mezclar hen con el pienso para asegurar una distribución homogénea tia administrar con antibióticos preteres«Olores ente cualquier proceso intik:teso es reconendade la confirmación bacterrologica del diagnostico y la realización de una Ariete de sensibilidad dalabarterVr causante del proceso enteeretemee ~lea de amerldad pue detmrá tomar la persone pue ~enlate o manipule el medicamento .. La remolinapuede curse id/tacón de les vías respiratorias y de los ¡ros tras su Malas« o poi cariado El producto ira de maisputarke con cuidado para evite: el contactodurante su Incorpmcen al pienso, as corno durante e administración del pienso medicamentoso a los animales LAS sve.ociones que se nsconendan para evitartreo posible exorcicen son Euter la diserni.man de {10{Vil durante ta incorporación del producto al piense Lleve una nmcarilla anttrotro. guantes, mona de trabapy galas de seguridad aprobadas. Evitar el contacto con los Gee y en caso de que este se produzca, lavar inmediatamente con agua abundante Evitar el contadocon la piel y en leso de que éste se produce lavar un agua y latón No fumar, camero beber mientras se manipula el producto Condiciones especiales deifeteleneción: No regulare calderones especteles Oe coneaverete.

Envases de 25 kg.Registro ni 1716 ESP.

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Ap. Correos, 60 - Teléfono 977 850 170* -43330 RIUDOMS (Tarragona)

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Temperatura

nem.

Fax 977 850 405

Mtuadro I. Rendimientolla un siexcediendo los 3.220 kg de

s de 100.000 madreso por cerda y año.

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Cuadro III. Destetados anuales estimados de distintassubpoblaciones de hembras en función de los Nacidos

vivos/camada promedio de la explotación.:11:1.WdrnY.

Cuadro IV. Comparativa líneas maternas A y B.

Parámetro Valor

Nacidos vivos/Hembra/Año 29,4

Mortalidad pre-destete 8%

Destetados/Hembra/Año 27,1

Mortalidad destete-venta 4%

Cerdos de primera vendidos/Hembra 26,0Peso al destete (kg) 6,0

Peso al sacrificio (kg) 124

Ganancia de peso post-destete (kg) 118

Ganancia de peso/día vida (g/día) 0,674

Días en alimento 175

Conversión alimenticia 2,57

Kg PV vendidos/Hembra/Año 3.224

Rendimiento 82%

Kg canal/Hembra/Año 2.418

Fuente: Cliente PIC 2006.

a Cuadro II. Tendencias genéticas línea materna PIC(Cerdos nacidos julio 2000-diciembre 2005).

Variable

Nacidos totales/camada

Nacidos muertos (%NT) Peso de carnada al destete (kg)Aplomos (score)Mortalidad en cerdas (%)Número de tetas

Tendencia genética Mejora comercialanual 2001-2005 esperada (5 años)

0,18

0,65

-0,20 -1,00

0,24

1,2

0,21

1,04

-0,340,05

Nacidos vivos/camada promedio de la explotación

Porcentaje de hembraspor encima de la media 10,0 10,5 11,0 11,5 12,0

50% 26,5 27,7 28,8 29,9 31,0

20% 29,6 30,7 31,8 33,0 34,1

10% 31,4 32,5 33,6 34,8 35,9

1% 36,0 37,1 38,2 39,4 40,5

Línea MaternaGenética A

Linea MaternaGenética B

Dif (A-B)

Peso inicial (kg) 32 32

Ganancia media diaria (g) 920 830 +90

Peso sacrificio (kg) 122 113 +9

Conversión alimenticia 2,74 2,92 -0,18

Rendimiento (%) 76,2 76,9 -0,7

Porcentaje de magro 51,8 51,2 +0,6

Mundo Ganadero Marzo'07

DOSSIER. GENÉTICA EN PORCINO

profundidad de lomo; conforma-ción; rendimiento en cortes prima-rios.

• Calidad de carne: pH último; grasaintramuscular; color.

Mejora en volumen deproducción del área reproductivaDesarrollos en tecnología informática yestadística ocurridos en los últimos 15arios han permitido que las empresas degenética porcina logren mejoras signifi-cativas en características reproductivas.

Antes de 1990, obtener mejorasimportantes en variables reproductivas(de baja heredabilidad) era muy difícil ylos resultados obtenidos, con la notableexcepción de sistemas de selecciónhiperprolíficos, eran muy modestos.Esto era debido principalmente alhecho de que las evaluaciones/compa-raciones genéticas se hacían en generaldentro de explotaciones pequeñas, sinla habilidad de hacer comparacionesentre animales criados bajo condicionesdiversas de ambiente y manejo, y los sis-temas no permitían incorporar de formaeficiente la información de los animalesemparentados.

En la actualidad se cuenta con basesde datos de gran tamaño, recogiendoinformación de individuos localizadosen diferentes explotaciones y relaciona-dos genéticamente por pedigrí. Esto creauna población virtual de animales quepueden compararse, en términos demerito genético utilizando tecnologíaBLUP. Esto permite la identificación deanimales superiores para propósitos deselección y mejora genética.

La Figura 1 muestra el cambio gené-tico producido en lechones nacidosvivos en 7 líneas genéticas (varias fuen-tes) en los últimos 25 arios e ilustracomo a partir de la década de los 90 latasa de mejora en comportamientoreproductivo (en términos de tamaño decamada) se ha acelerado.

De la misma manera, otras variablesreproductivas de importancia económi-ca, como por ejemplo longevidad de lamadre, lechones nacidos muertos,supervivencia y peso al destete, se hanincorporado al programa de selecciónmostrando mejoras considerables en losúltimos años.

El Cuadro II es un ejemplo de ten-dencias genéticas (PIC) para un conjun-to de variables reproductivas de impor-tancia comercial.

El Cuadro III muestra el potencial decerdos destetados del mejor 50, 20, 10 y

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DOSSIER. GENÉTICA EN PORCINO

1°/0 de reproductoras, en función delpromedio de nacidos vivos por parto dela explotación. En sistemas promediando12 lechones nacidos vivos por ejemplo,se estima que el mejor 50% de lasmadres está destetando 31 cerdos demanera anual. En esos mismos sistemas,el mejor 10% de las madres se esperaestén destetando alrededor de 36 cerdos.

Mejora en volumen deproducción del área dedestete-ventaEl número de cerdos entrados al área dedestete-venta es función de eficienciasen el área reproductiva. La función deeste área es maximizar la velocidad decrecimiento eficiente (ganancia diaria depeso y conversión alimenticia), minimi-zar la mortalidad, obteniendo la máximahomogeneidad y el máximo porcentajede animales vendibles como de primeray minimizando desechos. El otro objeti-vo 1 undamental es asegurar que estosanimales cumplan las especificacionesde calidad de canal y carne requeridas.Este conjunto de características impor-tantes en destete-venta responden a laselección y por lo tanto deben ser pro-ducto de programas de mejora.

De la misma manera, programas deselección genética con alto grado desofisticación se aseguran de incorporaren sus evaluaciones información de indi-viduos criados bajo condiciones típicascomerciales.

Ello permite acelerar la mejora envariables difíciles de medir en núcleosgenéticos y en último extremo, identifi-car progenitores cuyo comportamientode progenie comercial maximizara elbeneficio económico del sistema.

Es importante recordar que el 50%de la genética de los animales de engor-de procede de la madre. Es por ello quea la hora de tomar decisiones sobre losgenotipos a utilizar debemos valorar sucomportamiento en características pro-ductivas como la velocidad de creci-miento o la eficiencia alimentaria.

A manera de ilustración se presenta elCuadro IV, que muestra diferencias encomportamiento productivo y económi-co post-destete en dos líneas maternasprocedentes de empresas de genéticadiferentes.

ConclusiónLa mejora genética funciona y se tradu-ce en un beneficio económico a nivelcomercial. Para ser competitivos y poderpermanecer en la producción comercialde cerdos es indispensable contar conlíneas genéticas de alto potencial pro-ductivo para todas las variables deimportancia económica de las diferentesfases de producción. Es asimismo nece-sario operar bajo condiciones adecuadasde manejo y medio ambiente en general,a fin de extraer el potencial genético quelos genotipos modernos ofrecen. •

ilr La contribución materna en los

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parámetros productivos es sin duda unfactor de gran impacto económico

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