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GLEYMY ALIMENTOS S.A. DE C.V.

DIVISION DE CIENCIAS BIOLGICAS Y DE LA SALUD DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGA

LICENCIATURA EN INGENIARA DE LOS ALIMENTOS

ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIN DE UNA PLANTA PRODUCTORA DE NCTAR

A BASE DE NARANJA-PAPAYA-SALVADO DE TRIGO Y MIEL.

MATERIAS IDENTIFICACIN DE PROYECTOS FORMULACION DE PROYECTOS

INGENIERIA DE PROYECTOS INGENIERIA DE PROCESOS

INGENIERIA ECONOMICA

ASESORES ARTEAGA MARTINEZ MARIO RICARDO RAMIREZ ROMERO GERARDO MORAN SILVA ALEJANDRO MORGAN SAGASTUME JUAN MANUEL GONZALEZ CASTILLO OCTAVIO FRANCISCO

EQUIPO 6

INTEGRANTES

CHIMAL MOLINA JENNY EDITH IA 98332544 53823059 CRUZ MANRIQUEZ LIZBETH IA 99332457 56933241 HUITRON SANTANA MARIBEL IA 99225291 53095029 MARTINEZ HERNANDEZ YOLANDA IA 96227031 04455230063610 MENDOZA CAMARILLO GABRIEL IA 98337094 57401981 MIGUEL SANTIAGO ERIKA IA 97333643 57184465

FECHA DE REALIZACIN: TRIMESTRE 05-I 7 DE ABRIL DEL 2005. LUGAR DE RALIZACIN:

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IDENTIFICACIN DE PROYECTOS. NDICE.

RESUMEN EJECUTIVO 5 CAPITULO 1 6 1.1 Objetivo General del Proyecto 7 1.1.1 Objetivos Particulares 7 1.2 Justificacin 7 1.3 Introduccin 7 1.3.1 Caractersticas de la materia prima 8 1.3.2 Necesidades que cubre 14 1.4 Antecedentes 14 1.5 A quin va dirigido 15 REFERENCIAS 16 CAPITULO 2 17 2.1 Definicin del producto 18 2.2 Caractersticas fsico-qumicas 18 2.3 Caractersticas sensoriales 18 2.4 Caractersticas microbiolgicas 18 2.5 Caractersticas nutricionales 19 2.6 Caractersticas toxicolgicas 21 2.7 Formulacin 21 2.7.1 Proceso de elaboracin 22 2.8 Presentacin 23 2.9 Vida de anaquel 23 2.10 Envase 23 2.11 Empaque 23 2.12 Cdigo de barras 23 2.13 Nombre de la empresa 23 2.14 Etiqueta 24 2.15 Normas 25 2.16 Requerimientos de calidad 25 REFERENCIAS 26 CAPITULO 3 27 3.1 Entorno econmico 28 3.1.1 Producto interno bruto 28 3.1.2 inflacin 28 3.1.3 Tasa de inters 29 3.1.4 Deuda externa 30 3.1.5 Paridad Peso-Dlar 31 3.1.6 Empleos y salarios 32 3.1.7 Importaciones y exportaciones 32 3.1.8 ndice de precios al consumidor 33 3.2 Entorno socio-cultural 34 3.2.1 Descripcin 34 3.2.2 Poblacin 35 3.2.3 Educacin en Mxico 38 3.2.4 La salud en el pas 38 3.2.5 Cultura 41 3.2.6 Bienestar social 42 3.2.7 Religin 43 3.2.8 Costumbres 46 3.3 Entorno poltico-tecnolgico 47 3.4 Entorno jurdico 47 3.4.1 Secretaria de Hacienda y Crdito Publico 48 3.4.2 Servicio de Administracin Tributaria 49 3.4.3 Secretaria de Relaciones Exteriores 49 3.4.4 Instituto Mexicano del Seguro Social 50



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3.4.5 Secretaria del Trabajo y Previsin social 50 3.4.6 INEGI 51 3.4.7 Secretaria de Salud 51 3.4.8 SEMARNAT 52 3.4.9 NAFINSA 53 3.4.10 CANACINTRA 54 3.4.11 SIEM 54 3.4.12 SECOFI 54 3.5 Entorno ambiental 56 REFERENCIAS 58 CAPITULO 4 59 4.1 Definicin de pronsticos 60 4.2 Escenarios 60 CAPITULO 5 61 5.1 Introduccin de demanda 62 5.2 Anlisis de mercado 62 5.3 Segmentacin de poblacin 62 5.4 Segmentacin de mercado 63 5.5 Pronostico de demanda 65 5.5.1 Determinacin del mercado potencial bajo los distintos escenarios para el 2015

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5.6 Estimacin de la demanda 66 5.7 Razones de compra 68 5.8 Caractersticas de las Micro, Pequeas y Medianas Industrias 69 REFERENCIAS 71 CAPITULO 6 72 6.1 Introduccin de oferta 73 6.2 Anlisis de la oferta 74 6.3 Calculo del balance Oferta / Demanda 74 6.4 Tamao de planta 75 6.4.1 Mercado meta 75 6.4.2 Materias Primas 79 CAPITULO 7 80 7.1 Canales de distribucin 81 7.2 Factores que afectan los canales de distribucin 82 CAPITULO 8 83 8.1 Factores que determinan el precio 84 8.1.1 Precios de las competencias 85 8.1.2 Precios a intermediarios 85 CAPITULO 9 FORMULACION DE PROYECTOS 86 9.1 Localizacin de la planta 87 9.1.1 Macro-localizacin 87 9.1.2 Micro-localizacin 93 9.2 Tamao de la planta 96 9.3 Seleccin de tecnologa 97 9.3.1 Matriz de ponderacin 102 9.4 Diagrama de procesos 104 9.5 Diagrama de Gantt 105 9.6 Seleccin de equipo 107 9.7 Distribucin de la planta 108 9.7.1 Mapa de distribucin de la planta 109 9.7.2 Distribucin del rea de proceso 110 9.8 Organigrama 111 9.9 Diagrama de redes 113 ANEXOS 116 CAPITULO 10 INGENIERIA DE PROYECTOS 128 10.1 Introduccin 129 10.2 Objetivos 129 10.3 Descripcin del proceso de elaboracin del nctar 129



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10.4 Bases de diseo 132 10.5 Hojas de datos 146 10.6 Hojas de especificacin de operacin 168 10.6.1 Hojas de especificacin del enfriador 168 10.6.2 Hojas de especificacin del pasteurizador 169 10.6.3 Hojas de especificacin de bombas 170 10.7 Diseo de tuberas 174 10.8 Consumo de energa 178 10.9 Calculo para caldera 181 10.9.1 Pasteurizador 182 10.9.2 Enfriador 184 10.9.3 Escaldador 186 10.10 Balances de masa 188 CAPITULO 11 INGENIERIA DE PROCESOS 191 11.1 Introduccin 192 11.1.1 NOM 003 ECOL SEMARNAT 1997 193 11.2 Caracterizacin del efluente 194 11.3 Proceso para tratamiento de aguas residuales 195 11.3.1 Tren lodos activados con aireacin extendida 195 11.4 Descripcin del proceso de tratamiento de aguas residuales 196 11.4.1 Tratamiento preliminar 196 11.4.2 Tratamiento primario 196 11.4.3 Tratamiento secundario 196 11.4.4 Tratamiento terciario 197 11.4.5 Tratamiento de lodos 197 11.4.6 Agua tratada 197 11.5 Dimensionamiento del equipo para tren de tratamiento de aguas 198 11.6 Remocin de DBO, DQO, SST 198 11.7 Costo total 199 ANEXOS 201 CAPITULO 12 INGENIERIA ECONOMICA 210 12.1 Introduccin 211 12.2 Calculo de la inversin total 211 12.3 Inversin fija 212 12.4 Capital de trabajo 213 12.5 Inversin total 217 12.6 Ingresos 217 12.7 Egresos 218 12.8 Punto de equilibrio 224 12.9 Estado financiero pro forma de resultados 227 12.10 Estado pro forma de orgenes y aplicaciones 228 12.11 Flujo neto de efectivo 229 12.12 Valor presente neto 230 12.12.1 TMAR 230 12.13 TIR 231 12.14 Flujo de efectivo descontado 233 12.15 Flujo de efectivo descontado acumulado 233 12.16 Periodo de recuperacin de la inversin 234 12.17 Retorno sobre la inversin 234 12.18 Anlisis de sensibilidad 236 12.19 Conclusin 238 ANEXOS 240



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RESUMEN EJECUTIVO La Empresa GLEYMY ALIMENTOS S.A DE C.V elaborar un nctar nutraceutico a base de jugo de naranja, papaya, con salvado de trigo, con el que se pretende prevenir un poco algunos de los problemas gastrointestinales que todos sufrimos, ya sea por el estrs o por la falta de hbitos alimenticios. Con el estudio de mercado realizado se obtuvo un balance oferta/demanda de 0.60, lo que nos indica que hay posibilidades de introducirlo al mercado, con lo que se considera que el proyecto es VIABLE. NUTRILAX es un producto innovador que logra la combinacin de jugo de naranja y papaya con salvado de trigo, NUTRILAX, es una bebida 100% natural, que en el mercado de bebidas nacionales no se ha introducido al mercado, lo que puede hacer a este producto atractivo al consumidor. Este producto estar envasado en botellas de vidrio de 413ml y tendr un precio comercial de $8.50, su vida til fluctuar entre 9-12 meses aproximadamente. Por otro lado, la cobertura de GLEYMY ALIMENTOS S.A. DE C.V cubrir el 1.6% del Mercado Potencial en el 2005 y 3.1% del mercado potencial en el 2015 (D.F y Area Metropolitana) De Jugos y Nctares La empresa producir inicialmente 8.3 millones de litros de nctar por ao el cual representa un 50% de su capacidad instalada. La empresa GLEYMY ALIMENTOS, S.A. DE C.V., se localiza ren el parque industrial Jilotepec, Edo. de Mxico, Mz. 5, Lt. 1 C.P.54240; del estudio de este proyecto se estim una demanda para el 2015 de 15.8 millones L/ao; si consideramos un mercado meta del 3% para el 2015. El anlisis financiero mostr que el proyecto es rentable, los indicadores financieros arrojaron los siguientes resultados: TMAR= 14.59 % TIR= 43.91 % VPN= 44, 253,955 PRI= 4.4 aos El anlisis de sensibilidad muestra que el proyecto es muy sensible a cambios en precio de materia prima, produccin y el precio de venta, no modifica considerablemente la rentabilidad del proyecto.



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GENERALIDADES. 1.1 OBJETIVOS.

1.1.1 Objetivo general. Estudio de mercado para la instalacin de una planta productora de nctar (naranja-papaya-salvado de trigo y miel. (Citrus sinensis- Carica papaya L-Weizenkleie, Speisekleie) que cumpla con la funcin de proporcionar fibra al organismo para personas con problemas de estreimiento. 1.1.2 Objetivos particulares.

Aprovechamiento de materia prima (naranja, papaya, salvado de trigo y miel) producida en Mxico. Elaboracin de un nctar (naranja-papaya), que contenga salvado de trigo para proporcionar fibra

natural.

Aplicacin de pruebas fisicoqumicas y sensoriales al producto.

Identificar los canales de distribucin.

Identificar la influencia del entorno econmico, social, ambiental y regulatorio en el proyecto.

Establecer polticas y estrategias para la fijacin del precio al producto. 1.2 Justificacin.

En esta poca, debido al ritmo de vida se pueden padecer diferentes enfermedades como estreimiento, gastritis, cncer de colon, aunado a esto el estrs, consumo de comida chatarra y a la poca ingesta de lquidos,

La fibra alimentara es un grupo de sustancias de diversa naturaleza que forman parte de la estructura de los vegetales. Esencialmente la fibra tiene importantes y beneficiosas funciones para nuestro organismo. Adems de su relacin con la prevencin del cncer de colon o su utilidad en la prevencin de enfermedades cardiovasculares, es muy eficaz para prevenir el estreimiento, uno de los problemas ms frecuentes durante el embarazo (1).

La fibra, al no ser digestible, pasa a travs del intestino delgado y del intestino grueso sin verse afectada, su capacidad para absorber los lquidos favorece el ablandamiento de las heces y su movimiento por el trnsito intestinal. Por eso, ayuda a mantener el equilibrio del organismo (2).

Por lo que se llevara a cabo la elaboracin de un nctar el cual aportara la fibra necesaria para la prevencin de las enfermedades y aminorar las antes mencionadas. 1.3 Introduccin.

El nctar naranja-papaya es ideal para tomarlo en el desayuno, como complemento de la comida, despus de hacer ejercicio, o a cualquier hora del da. Adems tiene acciones especficas como: reducir la inflamacin intestinal, estimular el sistema nervioso, mejorar el ritmo cardiaco, acta como antioxidante, expulsa los parsitos intestinales, ayudar a reconstituir las clulas, adems de sus componentes vitamnicos y minerales.



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1.3.1 Caractersticas de la materia prima.

Naranja

La naranja, es considerada como una de las frutas de mayor importancia en el pas, tanto por la superficie destinada para su cultivo, como por la produccin y el consumo per cpita, que es cercano a 40 Kg. Sus caractersticas nutricionales ayudan al fortalecimiento de las defensas del organismo, debido a su contenido de vitaminas C, B1, B2, B3, B5, B6 y E; sales minerales, cidos orgnicos, pectina, componentes que fortalecen a la circulacin y propiedades anticancergenas del estmago. (9)

En Mxico la naranja se siembra en estados con clima tropical: Veracruz, Tamaulipas, San Luis Potos, Hidalgo, Oaxaca, Nuevo Len, Yucatn, Tabasco, Chiapas y Colima, entre otros. La mayor produccin se obtiene en Veracruz, con 1.6 millones de toneladas en 153 mil hectreas, de las cuales 60 mil pertenecen al municipio de lamo.

Produccin de naranja en Mxico (Toneladas)

ESTADO 2000 2001 2002 2003 Veracruz 1,911,106 1,988,535 2,039,432 1,758,591 Tamaulipas 423,599 379,739 407,190 484,961 San Lus Potos 294,236 296,098 323,127 367,814 Nuevo Len 195,632 343,202 306,155 293,356 Puebla 198,388 200,235 166,962 209,545 Otros 788,262 825,487 777,525 731,583

Total 3,811,223 4,033,296 4,020,391 3,845,850 http://www.mexicodesconocido.com.mx/espanol/cultura_y_sociedad/actividades_economicas/detalle.cfm?idpag=2966&idsec=17&idsub=81

Papaya

Mxico ocupa el tercer lugar a nivel mundial de produccin de papaya con 498,000 toneladas mtricas, en rea cosechada ocupa el quinto puesto con 17,500 hectreas y es el primer lugar como pas exportador de fruta con 59,638 toneladas mtricas. Los principales estados productores son: Michoacn, Oaxaca, Jalisco, Nayarit, Veracruz, Yucatn y Chiapas, aunque se siembra en 22 de los 31 estados de la repblica.

A la papaya se le considera un alimento con propiedades digestivas. Y en efecto, esta fruta contiene papana, una enzima proteoltica, es decir, con capacidad para digerir las protenas de los alimentos. La papana es similar a la pepsina, una enzima que est en nuestro jugo gstrico.

En afecciones digestivas tales como digestiones pesadas, gastritis, hernia de hiato o pirosis (acidez de estmago), el consumo de papaya resulta muy adecuado, ya que contribuye a neutralizar el exceso de acidez del estmago. Asimismo, la accin suavizante y antisptica sobre las mucosas digestivas, la hacen muy til en caso de gastroenteritis y colitis de cualquier tipo. (10)

Miel

Los principales estados productores de miel en el 2003 fueron Yucatn, con ocho mil 427 toneladas; Veracruz, con seis mil 661 toneladas; Campeche con seis mil 268 toneladas; Jalisco con cinco mil 993; Guerrero con cuatro mil 229, y Chiapas, con 3 mil 246 toneladas.

Otros estados productores mexicanos son Puebla, con tres mil 225 toneladas; Quintana Roo, con dos mil 503; Oaxaca, con dos mil 293; Michoacn, con mil 656, y Nuevo Len con 453 toneladas. (11)

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La miel es una sustancia azucarada producida por las abejas melferas a partir del nctar de las flores o

de las secreciones procedentes de partes vivas de las plantas o que se encuentran sobre ellas, que las abejas liban, transforman, combinan con sustancias propias, almacenan y dejan madurar en los panales de la colmena. Contiene vitaminas, protenas, minerales, cidos orgnicos, hormonas, enzimas digestivas y dos importantes clases de azcar: Glucosa y Fructuosa Beneficios:

Endulzante natural de fcil digestin. Proporciona energa. Ayuda a conciliar el sueo. Ejerce accin favorable sobre el funcionamiento del corazn. Estimula el desarrollo de la flora intestinal y de las glndulas intestinales. til en afecciones de las vas respiratorias por su accin expectorante y antiinfecciosa. Por su accin directa sobre los epitelios devuelve la tersura y flexibilidad de la piel. Ideal para toda la familia. Posee capacidad bactericida por la inhibina y el cido frmico que contiene. (12)

Salvado Zonas de produccin

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Es una excelente fuente de fibras, protenas, vitaminas y minerales . Se utiliza para mezclar con jugo de frutas, para rebozar alimentos que se fren y en todo tipo de masas. El salvado de trigo contiene hierro y vitaminas, pero su mayor virtud reside al ser rico en celulosa, es una laxante natural. En proporciones muy pequeas al principio, aquellos que tiene desordenes intestinales pueden agregarlo a su dieta, lo que barren desechos y, lentamente, regula la funcin del intestino. (13)

El salvado presenta un beneficio efectivo para la salud del intestino; contiene fibra, lo cual ayuda a solucionar problemas de estreimiento y para prevenir el cncer de coln. El salvado de trigo reduce significativamente los niveles de colesterol, debido a un decrecimiento del 14% de los niveles de LDL (partcula de colesterol no deseable).

TABLA DE COMPOSICIN DE SALVADO DE TRIGO (7)

Salvado de trigo Weizenkleie, Speisekleie Contenido energtico de los componentes digestibles kJ 777 de 100 g de porcin comestible kcal 183 Componentes principales de 100 g de porcin comestible Agua. 11.5g Hidratos de carbono 20.3g Protenas. 14.9g Fibra.. 42.4g Grasa.. 4.7g Sales minerales.. 6.2g Composicin detallada de 100 g de porcin comestible Sales minerales Sodio. 2 mg Potasio. 1.390 mg Magnesio.. 590 mg Calcio 45 mg Manganeso. 3.700g Hierro .. 3.580 g Cobre ....... 1.550 g Cinc ......... 13 mg Fsforo.... 1.280 mg Vitaminas Carotenos ....... 5 g Vitamina E ...... 3 g Vitamina k ...... 80 g Vitamina B1 ...... 650 g Vitamina B2 ...... 510 g Vitamina B6 ...... 2.500 g Nicotinamida..... 18 g cido pantotnico ..... 2.500 g Biotina ..... 45 g cido flico ...... 200 g Aminocidos Arginina ...... 1.230 mg Histidina ...... 440 mg Isoleucina ..... 770 mg Leucina ..... 1.120 mg

Lisina ...... 720 mg Metionina ...... 250 mg Fenilalanina ..... 650 mg Treonina ........ 590 mg Triptfano ...... 250 mg Tirosina ....... 460 mg Valina ......... 880 mg Hidratos de carbono Glucosa........ 90 mg Fructosa ...... 50 mg Sacarosa ....... 1.750 mg Rafinosa ....... 1.300 mg Maltosa ........ 30 mg Almidn ........ 13.4 g Lpidos cido palmtico ..... 690 mg cido esterico ....... 40 mg cido olico ......... 710 mg cido linolico ......... 2.200 mg cido linolnico ...... 160 mg



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TABLA DE COMPOSICIN DE JUGO DE NARANJA (7,8)

Jugo de naranja (en 100 g de alimento en peso neto) Citrus sinensis Contenido energtico de los componentes digestibles kJ: 188.3 de 100 g de porcin comestible kcal: 45 Componentes principales de 100 g de porcin comestible Porcin comestible 1.00 % Hidratos de carbono 10.4 g Humedad .. 88.5% Protenas totales .. 0.7 g Fibra 0.1 g Grasas totales 0.2 g Composicin detallada de 100 g de porcin comestible Acidos grasos Aminocidos Saturados totales 0.02 g Isoleucina . 23 mg Monoinsaturados (oleico) 0.01 g Leucina . 22 mg Poliinsaturados(Linolico) 0.03 g Lisina . 43 mg Minerales Metionina .. 12 mg Calcio .. 11 mg Fenilalanina .. 30 mg Hierro .. 0.2 mg Treonina 12 mg Magnesio . 11 mg Triptofano . 6 mg Sodio 1 mg Valina . 31 mg Potasio 200 mg Arginina .. 52 mg Zinc 0.05 mg Histidina .. 12 mg Vitaminas Retinol 29g Acido ascrbico 50 mg Tiamina 0.09 mg Riboflavina 0.03 mg Niacina 0.40 mg Piridoxina 0.04 mg Cobalamina 0.0 g

Acido flico 0.0 g



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TABLA DE COMPOSICION DE MIEL (7)

MIEL Honig, bltenhonig Contenido energtico de los componentes digestibles kJ 1.284 de 100 g de porcin comestible kcal 302 Componentes principales de 100 g de porcin comestible Agua . 18.6 g Hidratos de carbono . 75.1 g Protena ... 0.4 g Sales minerales.. 0.2 g Grasa ... 0.0 g Composicin detallada de 100 g de porcin comestible. Sales minerales Sodio .. 7 mg Almidn 0.0 Potasio .. 45 mg Otros componentes Magnesio .. 6 mg Acido salicilico 6.280 g Calcio . 5 mg Manganeso .. 30 g

Hierro 1.300 g

Cobre. 90 g

Cinc. 350 g

Fsforo... 18 mg Yodo .. Trazas Vitaminas Carotenos.. 0.0 Vitamina K .... 25 g

Vitamina B1 . . 3 g

Vitamina B2. 50 g

Nicotinamida . 130 g

cido pantotnico .... 70 g

Vitamina B6 .. 160 g

Vitamina C .. 2 g

Aminocidos Triptofano .. 2 mg Hidratos de carbono Glucosa . 33.9 g Fructosa 38.8 g Sacarosa .. 2.370 g



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TABLA DE COMPOSICION DE PAPAYA (7,8)

PAPAYA. Carica papaya L Contenido energtico de los componentes digestibles kJ 52 de 100 g de porcin comestible kcal 12 Componentes principales de 100 g de porcin comestible Agua 87.9 g Hidratos de carbono .. 2.3 g Protena .. 0.5 g Acidos orgnicos .. 0.1 g Grasa ... 0.1 g Fibra . 1.9 g sales minerales 0.6 g Composicin detallada de 100 g de porcin comestible Sales minerales Aminocidos Sodio .. 3 mg Lisina .. 24 mg Potasio .. 257 mg Metionina .. 2 mg Magnesio 10 mg Triptofano .. 8 mg Calcio 24 mg Hierro 0.1 mg Cinc. 0.07 mg Vitaminas Carotenos. 560 g

Retinol .. 21g

Tiamina . 0.03 mg Riboflavina 0.03 mg Niacina. 0.30 mg Piridoxina .... 0.02 mg Vitamina. C .. 80 mg Acidos grasos Saturados totales 0.04 g Monoinsaturados (oleico) .

0.02 g

Poliinsaturados (Linoleico)

0.01 g



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1.3.2 Necesidades que cubre

Como ya mencionamos anteriormente, el objetivo del nctar es proporcionar fibra para ayudar a la

poblacin con problemas de estreimiento y para la prevencin de enfermedades as como aminorar los padecimientos antes mencionados, en personas que se encuentren en un rango de edad de 15 a 65 aos sin importar gnero o actividad. El nctar aporta 2.2 g de fibra (terica), aproximadamente el 10% de la recomendacin diaria del Instituto Nacional de la Nutricin que es de 20 g de Fibra (4).

Al ser una producto nutracutico no solo nos brinda la parte medicinal (fibra) , sino que tambin cubre

un porcentaje de las necesidades de algunos nutrientes que aportan los ingredientes del producto, siendo stos aminocidos esenciales ( fenilalanina, triptofano, treonina, isoleucina, leucina, arginina, histidina, valina, lisina, metionina ) que necesita el organismo al no poderlos sintetizar (5).

El nctar contiene algunas vitaminas indispensables (Vitamina C, vitamina B1, Vitamina B2, nicotinamida, vitamina A) que se requieren incluir en una dieta balanceada. (6) Una parte de la vitamina C que contiene el nctar ayuda a la produccin de colgeno, es importante como antioxidante y ayuda a la absorcin del hierro.

En cuanto a su aporte en minerales el de mayor cantidad e importancia es el calcio, adems de brindar pequeas cantidades de otros minerales como el hierro, sodio, potasio, magnesio, etc. (7,8) 1.4 ANTECEDENTES

En los aos 70s, con el progreso tecnolgico aplicado a las ciencias de los alimentos, muchos nuevos tipos de componentes alimenticios fueron sacados a la luz pblica. La comunidad cientfica japonesa interesada en el rea de la salud, empez a estudiar los efectos fisiolgicos de esos componentes en el sistema de liberacin de clulas en animales. Esos componentes de alimentos o sus derivados que ocasionaron algn efecto fisiolgico en quienes los consumieron, fueron refinados y purificados, y se convirtieron en medicinas.

La atencin se centr en los componentes que probaron ser efectivos, aunque fuera en una pequea cantidad, sobre enfermedades crnicas como osteoporosis, anemia, estreimiento, disfunciones cardiovasculares e incluso aquellas que probaran reducir el riesgo de desarrollar un cncer. A estos componentes se les reconoci como alimentos que tenan alguna "funcionalidad" para la salud.

La idea de nutracuticos o alimentos funcionales, atrajo el inters de las industrias de alimentos y de la salud que estaban buscando productos con un valor adicional.

Los alimentos funcionales desarrollados inicialmente en Japn fueron recibidos por el resto del mundo con mucho entusiasmo. La comida "ideal" encontr su propio campo y expandi sus posibilidades en muchas dimensiones.

En Japn se lanzaron productos orientados a solucionar los problemas de salud que ms prevalecan tenan en su poblacin; desde 1993 (ao en el que se aprob el primer producto) el gobierno japons a travs de su ministerio de salud, gener una legislacin para regular este tipo de productos, los llamados "alimentos para uso especifico en la salud" (FOSHU). En Japn, todo alimento que anuncie un beneficio nutricional debe cumplir con la regulacin y pruebas establecidas en la regulacin FOSHU.

Desde 1993, se han desarrollado un nmero muy importante de productos, esta tendencia se observa en los mercados Europeos y de los Estados Unidos, en donde no existe hoy una regulacin especifica como la japonesa. Sin embargo el Instituto de Alimentos medicinales y nutricin de los Estados Unidos ha definido los productos funcionales como "cualquier alimento o ingrediente que puede proveer un beneficio nutricional adems de los nutrientes tradicionales que contiene". Se habla entonces de los alimentos funcionales como aquellos que aportan un beneficio especfico en la salud del individuo.



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Perspectivas

La industria de alimentos tiene hoy una tarea adicional a la de nutrir, y es la de generar productos que provean beneficios para la salud.

No sera extrao que una etapa ms avanzada de la industria y la alimentacin fuese la elaboracin de alimentos que "curan" enfermedades, entraramos al terreno donde la industria alimentara y la farmacolgica se confundiran. Con la introduccin de los nutracuticos, la industria de alimentos saludables pens que poda producir un amplio rango de productos, desde productos con forma de medicina hasta alimentos que se asemejasen a los alimentos convencionales, que pudieran ofrecer efectos saludables. Las industrias de alimentos y las de alimentos saludables vieron en los nutracuticos un gran futuro, por lo que de inmediato empezaron labores de investigacin y desarrollo de nuevos productos en ese campo.

En el ao de 1989 el Dr. Stephen DeFelice, Director de la Fundacin de Medicina Innovativa, crea el trmino "nutracutico" para referirse a "cualquier sustancia que pueda ser considerada como alimento o como parte de un alimento y que proporciona beneficios mdicos o de salud, incluyendo la prevencin o el tratamiento de una enfermedad" (3) 1.5 A QUIEN VA DIRIGIDO Nuestro producto estar destinado a la poblacin agrupada entre la edad de 15-45 aos; para empezar a corregir y/o aminorar problemas relacionados con la digestin y algunas enfermedades como cncer de colon, entre otras.



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REFERENCIAS. 1. http://www.sersaludable.com/salud/evitando_estreimiento.shtml 2. http://www.mundopadres.com/reportajes/lafibra.htm 3. http://www.worldfoodscience.org/vol1_3/feature1-3.ahtm3 4. REVISO LA OBRA LA MEDICA CIRUJANA MARIA DEL CONSUELO VELASQUEZ ALVA ALIMENTOS QUE CURAN ALIMENTOS QUE DAAN EDITADO POR READERS DIGEST MEXICO S.A. DE C.V. MEXICO 1996. 5. ROBISON, C.H, NUTRICION BASICA Y DIETOTERAPIA, 1 EDICION, EDICIONES CIENTIFICAS S.A. MEXICO 1986 pp 140. (PROFESORA). 6. DICCIONARIO DE LOS ALIMENTOS: COCCION, CALORIAS, VITAMINAS, CONSERVACION, EDITORIAL EDITIA MEXICANA S.A.(1985), PP 655.(ROJO)

7. FRIEDRICH SENSER Y HEIMA SCHERZ. TABLAS DE COMPOSICION DE ALIMENTOS EDITORIAL ACRIBIA. MEXICO 1991. 8. MIRIAM M DE CHAVEZ, MERCEDES HERNANDEZ Y JOSE ANTONIO ROLDAN. TABLAS DE USO PRCTICO DEL VALOR NUTRITIVO. 2da EDICION INSTITUTO NACIONAL DE LA NUTRICION SALVADOR ZUBIRAN. MEXICO 1992.

9. http://www.coveca.gob.mx/documentos/naranja.pdf 10.http://www.consumer.es/web/es/nutricion/aprender_a_comer_bien/alimentos_a_debate/2003/06/12/62170.php 11. http://www.sagarpa.gob.mx/cgcs/boletines/2004/junio/B141.htm 12. http://www.pronat.com.mx/productos/pu_mielabeja.htm 13. http://www.harina.org/trigo_productos.htm#salvado

http://www.sersaludable.com/salud/evitando_estrehttp://www.mundopadres.com/reportajes/lafibra.htmhttp://www.worldfoodscience.org/vol1_3/feature1-3.ahtm3http://www.coveca.gob.mx/documentos/naranja.pdfhttp://www.consumer.es/web/es/nutricion/aprender_a_comer_bien/alimentos_a_debate/2003/06/12/62170.phttp://www.sagarpa.gob.mx/cgcs/boletines/2004/junio/B141.htmhttp://www.pronat.com.mx/productos/pu_mielabeja.htmhttp://www.harina.org/trigo_productos.htm#salvadohttp://www.pdffactory.com


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CAPITULO II. PRODUCTO 2.1 DEFINICIN DEL PRODUCTO

Nctar de naranja-papaya es una mezcla de jugo y pulpa de la fruta sin fermentar, elaborado con jugo de naranja, pulpa de papaya, adicionado con agua, salvado de trigo, edulcorante y aditivos. (1)

2.2 CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS

Los nctares de frutas deben presentar las siguientes caractersticas fisicoqumicas:

Los slidos solubles o grados Brix, medidos mediante lectura refractomtrica a 20 C en porcentaje m/m no debe ser inferior a 10%; su pH a 20 C no debe ser inferior a 2.5 y la acidez titulable expresada como cido ctrico anhidro en porcentaje no debe ser inferior a 0.2. (2)

2.3 CARACTEIRISITCAS SENSORIALES

Deben estar libres de materias y sabores extraos, que los desven de los propios de las frutas de las cuales fueron preparados. Deben poseer color uniforme y olor semejante al de la respectiva fruta. (3)(

2.4 CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS

Las caractersticas microbiolgicas de los nctares de frutas higienizados con duracin mxima de 30 das, son las siguientes:

PRUEBA m M c Recuento de microorganismos mesoflicos

1000 3000 1

NMP coliformes totales/cc 9 29 1 NMP coliformes fecales/cc 3 - 0 Recuento de esporas clostridium sulfito reductor/cc


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Para jugos y nctares pasteurizados

(http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/130ssa15.html)

TABLA NUTRIMENTAL DE NECTAR NARANJA-PAPAYA 2.5 CARACTERSTICAS NUTRICIONALES PROTEINA

Se observa que los ingredientes del jugo constituyen un aporte importante de protena adems de brindar los aminocidos esenciales para el organismo, que no pueden sintetizarse en el cuerpo y deben consumirse en la dieta, si un alimento aporta aminocidos en las proporciones y cantidades que necesitan las clulas se dice que suministra protena de alto valor biolgico (5).

MICROORGANISMO LIMITE UFC/g o ml Mesoflicos aerobios 100 Mohos y levaduras 25

Informacin Nutrimental/Nutrition Facts

Cantidad por Porcin/Serving Size 413 ml

Porciones por envase/ 1 Servings per container

Contenido Energtico/Calories 1196 kJ (286kcal)

Grasas Totales/Total Fat 0.78 g Sodio/Sodium 8.6 mg

(1)Hidratos de Carbono/ 67 g Carbohydrate of hidrate

(1) Fibra/Fiber 3.6 g (1) Protenas/Protein 2.9 g Vitamina C/Vitamin C 0.96 g Calcio/Calcium 21 mg

(1) Valores tomados de tablas.

http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/130ssa15.htmlhttp://www.pdffactory.com


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CALCIO

La importancia de determinar ste mineral se debe a que se encuentra en un 99% en el esqueleto en forma de depsito, en reserva para las necesidades del organismo, y el 1% restante se distribuye en msculos, cerebro, sangre y corazn (6).

Es importante para el proceso de coagulacin de la sangre, junto con otros elementos regula el paso de

los materiales hacia dentro y hacia afuera de las clulas; rige la transmisin de mensajes nerviosos; produce la contraccin normal de los msculos, incluyendo el corazn; activa las enzimas como la lipasa pancretica, y ayuda a la absorcin de la vitamina B-12 (5). CIDO ASCRBICO

La importancia de determinarla es que es una de las seis vitaminas indispensables para el organismo, que debe de ser suministrada diariamente y en cantidades adecuadas, ya que no la puede sintetizar el organismo. Las principales funciones son la formacin de las sustancias intercelulares como el colgeno del tejido conjuntivo, especialmente de vasos sanguneos favoreciendo la formacin de anticuerpos, elevando el poder fagocitario de los leucocitos, en los huesos influye en la formacin de la osena, as como en dientes la formacin de la dentina, esta accin metablica parece ejercerse ms particularmente sobre aquellos procesos en los que interviene el oxigeno, por lo que se puede considerar a la vitamina C como favorecedora de la respiracin celular, para la defensa del mismo contra las infecciones ( inactivando las toxinas) y favorece la asimilacin intestinal del hierro.(5)

FIBRA

La fibra alimentara es un grupo de sustancias de diversa naturaleza que forman parte de la estructura de los vegetales tiene importantes y beneficiosas funciones para nuestro organismo. Adems de su relacin con la prevencin del cncer de colon o su utilidad en la prevencin de enfermedades cardiovasculares, es muy eficaz para prevenir el estreimiento, uno de los problemas ms frecuentes durante el embarazo.

Y su eficacia reside en que acta como una esponja. Absorbe los lquidos de nuestro organismo lo que provoca que se reblandezcan las heces consiguindose as una aceleracin del trnsito intestinal.

A pesar de que la fibra tiene poco o ningn valor nutritivo, forma un eslabn esencial en la cadena digestiva del cuerpo. Tanto la fibra soluble como la insoluble son importantes. Algunos alimentos de origen vegetal proporcionan ambas clases de fibra; el salvado de trigo y los cereales integrales son fuentes principales de tipos combinados de fibra (17).



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2.6 CARCTERISTICAS TOXICOLOGICAS. La materia prima con la que se elabora nuestro producto no cuenta con alguna toxicidad.

2.7 FORMULACIN.

FORMULACIN PARA UN LITRO DE NECTAR

Componentes Cantidad Jugo de naranja 600 g Pulpa de papaya 180 g

Agua 150 g Miel 120g

Salvado de trigo 10 g cido ascrbico 0.50g

Benzoato de sodio 0.5 g Sorbato de potasio 0.05 g



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2.7.1 PROCESO DE ELABORACIN DE NCTAR DE NARANJA-PAPAYA

Obtener jugo de naranja

Obtener pulpa de papaya.

Mezclar jugo de naranja y pulpa de

papaya.

Tamizar el salvado de trigo

Homogenizar las materias primas y

la miel

Agregar el c. Ascrbico y los conservadores

Envasar en frascos de 250 ml

previamente esterilizados

Pasteurizar el nctar por 20 min.

a temperatura ebullicin



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2.8 PRESENTACION Nuestro envase ser de vidrio de 413mL. 2.9 VIDA DE ANAQUEL El producto que no ha sido abierto debe consumirse antes de un ao, que es cuando tendr su mayor calidad y frescura. Una vez abierto, el producto debe mantenerse refrigerado. Si se sigue esta instruccin su vida de anaquel de 3 a 5 das. 2.10 ENVASE

Para envasar nuestro producto vamos a usar un envase de vidrio, ya que se pueden envasar productos slidos y lquidos, adems de ser un producto higinico que conserva completamente el producto, incluso una vez abierto, es muy resistente, fcil de transportar y barato, resistencia al choque trmico, adems de que permite ensear y/o mostrar al consumidor el producto.

2.11 EMPAQUE Caja de cartn 2.12 CODIGO DE BARRAS

El Cdigo de Barras es un arreglo en paralelo de barras y espacios que contiene informacin codificada en las barras y espacios del smbolo. Esta informacin puede ser leda por dispositivos pticos, los cuales envan la informacin leda hacia una computadora como si la informacin se hubiera tecleado.

Las aplicaciones del cdigo de barras cubren prcticamente cualquier tipo de actividad humana, tanto en industria, comercio, instituciones educativas, instituciones mdicas, gobierno, etc.

2.13 NOMBRE DE LA EMPRESA GLEYMY- ALIMENTOS S. A DE C.V .Se creo por las iniciales de los nombres de los socios de esta empresa, los cuales nos enfocamos al rea de productos alimenticios.



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2.13 ETIQUETA Se manejan valores tentativos en la tabla nutrimental



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2.14 NORMAS NORMA Oficial Mexicana NOM-130-SSA1-1995, Bienes y servicios. Alimentos envasados en recipientes de cierre hermtico y sometido a tratamiento trmico. Disposiciones y especificaciones sanitarias. 2.15 REQUERIMIENTOS DE CALIDAD Nuestro producto debe cumplir con las caractersticas fisicoqumicas, sensoriales y microbiolgicas, especificadas anteriormente.



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REFERENCIAS 1. http://www.virtual.unal.edu.co/cursos/agronomia/2006228/teoria/obnecfru/p1.htm

2. http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/130ssa15.html

3. http://www.virtual.unal.edu.co/cursos/agronomia/2006228/teoria/obnecfru/p1.htm 4. DICCIONARIO DE LOS ALIMENTOS: COCCION, CALORIAS, VITAMINAS, CONSERVACION, EDITORIAL EDITIA MEXICANA S.A.(1985), PP 655.(ROJO) 5. FRIEDRICH SENSER Y HEIMA SCHERZ. TABLAS DE COMPOSICION DE ALIMENTOS EDITORIAL ACRIBIA. MEXICO 1991. 6. MIRIAM M DE CHAVEZ, MERCEDES HERNANDEZ Y JOSE ANTONIO ROLDAN. TABLAS DE USO PRCTICO DEL VALOR NUTRITIVO. 2da EDICION INSTITUTO NACIONAL DE LA NUTRICION SALVADOR ZUBIRAN. MEXICO 1992.

7. http://www.mexicoweb.com.mx/Empresas/Alimentos_y_Bebidas/pagina4.html)

http://www.virtual.unal.edu.co/cursos/agronomia/2006228/teoria/obnecfru/p1.htmhttp://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/130ssa15.htmlhttp://www.virtual.unal.edu.co/cursos/agronomia/2006228/teoria/obnecfru/p1.htmhttp://www.mexicoweb.com.mx/Empresas/Alimentos_y_Bebidas/pagina4.html)http://www.pdffactory.com

GLEYMY ALIMENTOS S.A DE C.V

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CAPITULO III. ENTORNOS 3.1 ENTORNO ECONMICO

3.1.1 PRODUCTO INTERNO BRUTO

El financiamiento de la formacin bruta de capital, expresado como proporcin del PIB a

precios corrientes, ascendi en 2003 a 19.8%, como se muestra en el (Cuadro 1). Por otra parte, ese ao la tasa de ahorro interno represent 18.3 por ciento del PIB, por lo que la diferencia necesaria para financiar la formacin bruta de capital fue cubierta con ahorro externo, por un monto equivalente a 1.5 puntos porcentuales del PIB (igual al dficit de la cuenta corriente en 2003).De esa manera, en 2003 el financiamiento de la formacin bruta de capital fijo experiment una reduccin.

En general, los principales aspectos que caracterizaron a la evolucin de la actividad econmica en Mxico durante 2003 fueron los siguientes:

a) El PIB real registr un crecimiento modesto de 1.3 por ciento, si bien en el cuarto trimestre present un repunte;

b) El aumento de la demanda agregada tambin fue modesto, en respuesta a un crecimiento significativo del gasto de consumo y a un ligero incremento de las exportaciones de bienes y servicios;

c) El dinamismo del gasto de consumo favoreci que aumentara el producto y, de hecho, su aportacin anual super a la registrada en los dos aos previos. En particular, el consumo privado, el principal rubro de la demanda agregada en cuanto a su participacin de nuevo contribuy a una mayor actividad econmica. En 2003 dicho gasto se vio favorecido por diversos factores, destacando la disponibilidad de financiamiento, menores tasas de inters y el aumento en varios sectores de las remuneraciones medias en trminos reales;

d) La inversin se contrajo a tasa anual por tercer ao consecutivo. Por tanto, su contribucin al crecimiento econmico fue negativa;

e) En su conjunto, el gasto pblico aument en 2003. Ello como consecuencia de un mayor gasto de consumo de ese sector y de un fuerte incremento del de inversin;

f) Las exportaciones de bienes y servicios registraron un modesto aumento en el ao, pero mejoraron su desempeo en el cuarto trimestre. Ello como reflejo de la recuperacin que observ en ese lapso la demanda externa;

g) El ahorro interno medido como proporcin del PIB se redujo con relacin a su nivel del ao precedente;

h) Durante los ltimos meses del ao se fortalecieron los indicadores relativos al clima de los negocios y al nivel de confianza que mes a mes recaba el Banco de Mxico en el sector manufacturero. Por su parte, el ndice de confianza de los consultores econmicos, tambin elaborado por el Banco de Mxico, se increment en el lapso agosto-octubre, pero luego perdi fortaleza en los ltimos dos meses del ao;

i) Los sectores de la produccin que contribuyeron al crecimiento econmico en 2003 fueron el agropecuario y el de servicios, ya que la actividad industrial se contrajo. (1)

3.1.2 INFLACIN

Al 31 de diciembre de 2003 la inflacin general anual fue de 3.98 por ciento. Dicho resultado implic una baja de 1.72 puntos porcentuales con relacin al dato del cierre de 2002. Por su parte, la inflacin subyacente anual, indicador que permite identificar de manera ms precisa las presiones inflacionarias de mediano plazo, result de 3.66 por ciento, es decir, 0.11 puntos porcentuales menor que la del ao precedente.

En diciembre de 2003 la inflacin general anual fue de 3.98 por ciento. Dicho resultado implic una baja de 1.72 puntos porcentuales con relacin al mismo mes del ao previo. As, la inflacin general anual se situ dentro del intervalo de variabilidad de ms/menos un punto porcentual que se determin alrededor de la meta de 3 por ciento para el cierre de 2003. Por otra



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parte, la inflacin subyacente anual, indicador que permite identificar con mayor precisin las presiones inflacionarias de mediano plazo, result de 3.66 por ciento, es decir, 0.11 puntos porcentuales menor que la del ao precedente.

La reduccin de la inflacin general anual que tuvo lugar durante el 2003 se concentr durante los ltimos tres trimestres del ao, impulsada principalmente por una menor tasa de crecimiento de los precios correspondientes al componente no subyacente del INPC. En contraste, durante el primer trimestre del ao continuaron las presiones sobre los precios de los productos agropecuarios que iniciaron hacia el final del 2002. Grafica No.1. Precios e Inflacin

http://www.banxico.org.mx/gPublicaciones/InformeAnual/Informes/2000/inforAnual2003/ResumenInformeAnual2003.pdf

3.1.3 TASA DE INTERS

Es el porcentaje sobre el capital que el acreedor cobrara al deudor por el financiamiento durante un plazo determinado.

El Banco de Mxico (Banxico) inform que la Tasa de Inters Interbancaria de Equilibrio (TIIE) a 28 das se coloc en 8.0300 por ciento, es decir, subi 0.0072 por ciento, ya que la jornada pasada se ubic en 8.0228 por ciento.

A travs del Diario Oficial de la Federacin, el Banxico explic que la TIIE a 28 das se calcul con base en las cotizaciones de los bancos BBVA Bancomer, HSBC, Nacional de Mxico, Ixe, Inbursa, Interacciones, Invex, Scotiabank Inverlat y Mercantil del Norte.

Las tasas de inters de instrumentos de captacin bancaria en moneda nacional para depsitos de plazo fijo, para personas fsicas y morales a 60 y 180 das permaneci sin cambios, por lo que sigui en 2.89 y 3.50 por ciento, respectivamente; mientras que a 90 das pas de 3.48 a 3.60 por ciento.

Las tasas de inters para pagars con rendimiento liquidable al vencimiento, para personas fsicas y morales, tambin registraron ascensos, a 28 das pas de 2.87 a 3.89; a 91, subi 0.11 puntos y se ubic en 3.52; en tanto, a 182, aument 0.09 puntos porcentuales para llegar a 3.48 por ciento.

http://www.banxico.org.mx/gPublicaciones/InformeAnual/Informes/2000/inforAnual2003/ResumenInformeAnual2003.pdfhttp://www.pdffactory.com


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El Banxico indic que estas tasas corresponden al promedio de las determinadas por las instituciones de crdito para la captacin de recursos del pblico en general a la apertura del 21 de octubre de 2004. (2) 3.1.4 DEUDA EXTERNA

La economa mexicana arrastra un endeudamiento externo e interno de por lo menos 410 mil 296.2 millones de dlares, cantidad que equivale a 64.4 por ciento del producto interno bruto (PIB) y que requiere cada ao crecientes erogaciones, slo para atender los intereses de los pasivos que el gobierno y empresas privadas tienen contratados en el exterior. El problema principal con el alto nivel de endeudamiento de Mxico, tanto externo como interno, es que su servicio limita grandemente los gastos de inversin y el aumento del empleo, as como los gastos sociales y los recursos necesarios para instaurar verdaderos programas de combate a la pobreza. Adems, en el marco de la globalizacin, la atraccin de recursos externos reclama la aplicacin de polticas monetarias y fiscales restrictivas que impiden un crecimiento alto y duradero de la economa, seal Arturo Guilln, quien particip en el seminario organizado por el CADTM.



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La deuda externa total, es decir, la contratada en el exterior por gobierno, empresas y bancos privados mexicanos, alcanz al cierre del ao pasado 165 mil 115.2 millones de dlares, cantidad equivalente a 25.9 por ciento del PIB, de acuerdo con informacin de Hacienda y el Banco de Mxico. En 1981, el ao previo a que iniciara la crisis de la deuda externa mexicana, este indicador representaba 31 por ciento del PIB. (3) 3.1.5 PARIDAD PESO-DLAR

Se refiere a la comparacin del peso con respecto al dlar, al da de hoy se encuentra a la compra en 11.48 y a la venta 11.57, por lo que un peso es igual a 11.57 dlares. ( Banco de Mxico)

3.1.6 EMPLEOS Y SALARIOS

Durante 2003 la evolucin del mercado laboral en Mxico se caracteriz por la debilidad de la demanda de trabajo en el sector formal, si bien en los ltimos meses del ao sta present signos de mejora. Esto ltimo reflej el repunte que registr la actividad econmica en el cuarto trimestre del ao. En general, los aspectos ms destacados del comportamiento del mercado laboral en 2003, fueron los siguientes:



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a) Reduccin de la planta laboral en el sector formal de la economa, como reflejo del modesto desempeo que mostr la actividad econmica y, en particular, por la contraccin anual que present la actividad manufacturera.

b) Diferencias regionales en la evolucin del empleo formal, ya que su disminucin fue ms

significativa en los estados de la frontera norte y del centro del pas. La debilidad del empleo en los estados del norte respondi en buena medida a la prdida de vigor de la industria maquiladora y de otras actividades exportadoras;

c) Tendencia al alza de la tasa de desempleo abierto en las reas urbanas; d) Moderacin de los incrementos de los salarios contractuales; e) Avances de la productividad laboral en el sector manufacturero no maquilador. Dicho

resultado obedeci sobre todo a factores cclicos y reflej ms una disminucin del empleo que una reactivacin de la produccin; y

f) Reduccin en el ao de los costos laborales unitarios en la industria manufacturera no maquiladora. Ello es atribuible a que el aumento de la productividad laboral super al incremento de las remuneraciones medias reales.

De acuerdo con la informacin del IMSS, el empleo descendi en los sectores agropecuarios,

en el industrial y, especialmente, en la actividad manufacturera. De diciembre de 2002 a diciembre de 2003, el nmero de trabajadores asegurados en la industria manufacturera disminuy en 4.5 por ciento. En contraste, hubo aumentos en el empleo formal en el sector terciario y en algunas actividades industriales, tales como las divisiones de comercio, transporte, servicios sociales y comunales, servicios financieros, electricidad, construccin y en la industria extractiva.

Debido a la disminucin que se ha hecho al pronstico de crecimiento del PIB, se anticipa que entre el final de 2002 y diciembre de 2003 se generarn en el sector formal de la economa alrededor de 250 mil empleos. (4)

IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES

Muchas de las exportaciones de Jugos del Valle se realizan desde su planta en Brasil.

Jugos Del Valle export desde su planta en Brasil 12 millones de sus productos a China en busca de que en el 2005 este mercado represente el 20 porciento de sus exportaciones totales.

El mercado chino ofrece grandes oportunidades de crecimiento teniendo en que cuenta el tamao de su poblacin y record que esta fue la frmula que aplicaron cuando exportaron sus productos a Japn, Argentina, Venezuela y Puerto Rico.

En el primer semestre del 2003 las ventas totales de la compaa en Brasil fueron de 20 millones de dlares, 10.3 por ciento de los ingresos reportados por la compaa en el mismo lapso.

En ese mismo periodo, Jugos del Valle registr ventas por 193.5 millones de dlares de los cuales, el 18 por ciento estuvo representado por el mercado de exportacin.

Jugos del Valle se constituy en abril de 1978, es el fabricante de jugos y bebidas de fruta

ms grande de Mxico con una experiencia de 50 aos en la rama alimenticia. (1)

Asimismo, la Compaa est trabajando para aumentar su mercado en el Caribe, Centroamrica y Sur de los Estados Unidos. El rea de Desarrollo Internacional se apoya de manera permanente en las reas de mercadotecnia e innovacin para su crecimiento. En relacin a los principales pases con ventas de VALLE, destacan: (2)



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MEXICO: fue el tercer exportador en volumen entre los pases en desarrollo. En 1989 sus exportaciones representaron US$ 71 millones, o sea, el 1,8 % de las exportaciones totales.

Consistieron sobre todo en jugo de naranja (y otros ctricos), pero tambin comprendieron jugos de pia y otros jugos y pulpas tropicales, como mango, guayaba y papaya.

Otro de los grandes exportadores entre los pases en desarrollo en 1989 fue Tailandia, con exportaciones por valor de US$ 48 millones aproximadamente (sobre todo pia). Le siguieron Marruecos, con US$ 47,5 millones, Filipinas, con aproximadamente US$ 47 millones (sobre todo pia), Belice, con aproximadamente US$ 24 millones (sobre todo naranja y pomelo), Chile, con US$17 millones (sobre todo manzana y pera), Turqua con US$13 millones (sobre todo manzana, pera, naranja), India con US$ 11 millones (sobre todo mango) y Kenya, con US$ 10 millones (pia y maracuya). Otros pases en desarrollo tambin exportan jugos de frutas, aunque en la mayor parte de los casos las cantidades siguen siendo relativamente pequeas. (3)

3.1.8 INDICE DE PRECIOS AL CONSUMIDOR

Este tema presenta los principales indicadores de la evolucin en los precios de diversos bienes y servicios producidos y puestos en el mercado por los diferentes sectores de la actividad econmica. La fuente de estos indicadores est constituida por el Banco de Mxico.

A partir del mes de marzo de 1995, el ndice Nacional de Precios al Consumidor Mensual y Quincenal ampla la cobertura de las encuestas para adecuarlas con el nuevo ao base 1994=100.

El Banco de Mxico con el propsito de dar una mayor cobertura al ndice Nacional de Precios Productor adiciona un nuevo ndice de mayor amplitud, el ndice Nacional de Precios Productor con Servicios. La base de ambos indicadores es 1994=100. Los ndices incluidos son:

1) ndice Nacional de Precios al Consumidor (mensual)

2) ndice Nacional de Precios al Consumidor (quincenal)

3) ndice General de Precios de las Exportaciones e Importaciones

4) ndice Nacional de Precios Productor

5) ndice Nacional de Precios Productor con Servicios

6) ndice de Precios al Mayoreo en la Cd. de Mxico

7) ndice Nacional del Costo de Edificacin de la Vivienda de Inters Social.



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El ndice General de Precios de las Exportaciones, es el promedio ponderado de los

ndices de los 48 conceptos genricos que integran la canasta de este indicador. Las fuentes de informacin de estos ndices son las cotizaciones internacionales de los principales productos que Mxico exporta e ndices de precios de las importaciones de los Estados Unidos.

El ndice General de Precios de las Importaciones, es el promedio ponderado de los ndices de los 146 conceptos genricos que integran la canasta de este indicador. Las fuentes de informacin de estos ndices son algunos precios unitarios de las importaciones del pas e ndices de precios de las exportaciones de los Estados Unidos.

El Sistema Nacional del ndice de Precios Productor, recopila cada mes 15,000 cotizaciones directas a nivel nacional, sobre los precios de igual nmero de artculos especficos. Los promedios de dichas cotizaciones dan lugar a los ndices de los 626 artculos genricos, que forman la canasta del ndice General.

El Sistema Nacional del ndice de Precios Productor con Servicios adiciona el sector terciario o de servicios; la canasta de productos genricos es de 626 artculos, de los cuales 98 productos corresponden al sector primario, 447 al industrial y 81 al de servicios. (5) 3.2 ENTORNO SOCIO CULTURAL

3.2.1 DESCRIPCIN

El territorio mexicano comprende los 31 estados y el Distrito Federal; las islas los cayos y arrecifes de los mares adyacentes; las Islas Guadalupe y Revillagigedo en el ocano pacfico; la plataforma occidental y los zcalos submarinos; el mar territorial y el espacio areo situado sobre el territorio.

Imagen 3.2.1: Divisin poltica y fronteras de la Repblica mexicana



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Tabla 3.2.1 Generalidades de la Republica mexicana

Ubicacin: Al Norte de Amrica, entre E.U., Guatemala y Belice rea total: 1,972,550 Km2 rea superficial de las islas 5.073 Km2 Total de fronteras: 4,538 Km

Frontera con Belice: 259.2 Km

Frontera con Guatemala: 962 Km

Frontera con EU: 3,326 Km Costas: 9,330 km

En toda la extensin territorial encontramos una gran diversidad; esta consta de

costumbres, comida, vestido, trabajo, climas, flora, fauna, etc. Esto se debe a la grandeza que tenemos tanto de una larga historia y una cultura muy rica.

Dentro de nuestra cultura se encuentra parte de nuestra historia, ruinas de nuestro pasado que en la actualidad representan un valioso tesoro patrimonial; se encuentran a lo largo de la repblica mexicana, dando lugar al turismo una fuente de trabajo en esas regiones.

Distrito Federal Extensin 3,129 km2 Divisin administrativa: 16 delegaciones 316,000 empresas (80% de las totales del pas) 343,000 luminarias (alumbrado pblico) 29.2 millones de viajes diarias dentro de la ciudad 2.6 millones de vehculos automotores 344 hospitales 3.2.2 POBLACIN

De acuerdo al XII Censo de Poblacin y Vivienda del 2000, en la republica mexicana habitan aproximadamente ms de 97 millones de habitantes siendo los estados de Veracruz, Puebla, Jalisco y D.F., los que se encuentran mas poblados.



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Fuente: INEGI. XII Censo General de Poblacin y Vivienda 2000

En tanto a la poblacin que se encuentra en el distrito federal, habitan aproximadamente 8 millones 600 mil habitantes distribuidos en las respectivas 16 delegaciones.

Las delegaciones que tienen un mayor porcentaje de poblacin total con respecto al promedio en el Distrito Federal son las delegaciones Iztapalapa, Gustavo A. Madero, lvaro Obregn y Coyoacn.

Aqu en el Distrito Federal, se divide la poblacin econmicamente activa y la econmicamente inactiva, estos datos nos ayudan a tener una mejor visin de cuanta gente es la que esta contribuyendo al crecimiento econmico de acuerdo con los siguientes datos, se tendr una ubicacin de la poblacin trabajadora.



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Tabla 3.2.2 Poblacin Econmicamente activa e inactiva a nivel nacional

Fuente: INEGI, XII Censo General de Vivienda 2000


Acorde con los datos expresados en la grafica anterior, tenemos que la poblacin

econmicamente inactiva tiene el mismo porcentaje que la PEA en las delegaciones Gustavo A. Madero e Iztapalapa, siendo estas con ms habitantes, en cuanto en las delegaciones restantes se mantienen al margen.



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3.2.3 EDUCACIN EN MXICO

La educacin ha sido uno de los temas que ms ha preocupado a toda la poblacin, esto implica el no ser un individuo social y mentalmente preparado para enfrentar las adversidades que se presentan en la comunidad as lo manda la Constitucin, conforme el Articulo Tercero reconoce que todos los mexicanos tienen el derecho a la educacin, establece que la educacin pre-escolar, primaria y secundaria sea obligatoria; implicando la disposicin de todo lo necesario para su realizacin (maestros, escuelas, libros, material didctico), adems se decreta que esta educacin deber ser gratuita. Tambin se hace un recordatorio del artculo 31 constitucional, ordena a los padres de familia que deben mandar a sus hijos a la escuela durante el tiempo que sea necesario.

La educacin que se imparte en nuestro pas, esta regulada por la Secretaria de Educacin Publica SEP, a partir de esta dependencia se encuentran otras instituciones gubernamentales para este propsito, la educacin se divide en niveles, los cuales comprende cada uno un objetivo de servir, estos niveles se sintetizan de la siguiente manera: (12) Lamentablemente en regiones apartadas de la republica, no se cuenta con el presupuesto necesario para llevar a cabo esta labor, no cuentan con maestros, instalaciones; estas comunidades se encuentran apartadas de una gran civilizacin y desarrollo, (Tabla 3.2.3)

3.2.4 SALUD EN MXICO

El concepto de Salud es un poco complejo porque no slo se limita a la salud personal, ya que este engloba y hace referencia a un equilibrio satisfactorio en el que intervienen no slo factores fsicos, sino tambin sociales, culturales. La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) define la salud no slo como ausencia de enfermedad sino como un estado completo de bienestar fsico, mental y social. (13)

Tener y conservar la salud depende de factores personales y sociales, Mxico ha buscado defender la salud de sus pobladores y ha creado, para ello diversas instituciones de seguridad social que ofrecen, entre otros servicios mdicos a los mexicanos. El derecho a la salud esta reconocido por nuestra Constitucin, Artculo 4...Toda persona tiene derecho a la proteccin de la salud. La ley definir las bases y modalidades para acceso a los servicios de salud. (3)

Nivel escolar

Bsico

Medio

Superior

Educacin Pre-escolar 4-6 aos obligatoria

Educacin escolar; primaria 6-11 aos obligatoria

Educacin Secundaria, 12-15 aos, obligatoria

Educacin media superior, bachillerato, preparatoria, vocacional entre otras

Universidad



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Dos de las instituciones ms importantes son el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) y el Instituto de Seguridad y Servicios Sociales para los Trabajadores (ISSSTE). Ambas instituciones funcionan de manera similar: el trabajador, para tener derecho a los servicios, debe estar asegurado es decir, paga una cantidad de su sueldo para que l y sus familiares sean atendidos en dos grandes aspectos: la seguridad social y la proteccin de la salud. La seguridad social incluye:

Atencin mdica y pago de indemnizaciones por accidentes de trabajo Incapacidad mdica, es decir, el derecho a seguir recibiendo el salario an cuando, por

enfermedad, no pueda asistir al trabajo Incapacidad por vejez Pensiones por viudez y orfandad

La proteccin a la salud incluye:

Acciones de prevencin (programa prevenimss) Curacin de enfermedades Rehabilitacin

Cada uno de los trabajadores inscritos en alguna de las instituciones del Sector Salud tiene

derecho a recibir todos los servicios que se ofrecen a travs de tres niveles de atencin.

Primer nivel: Se aplica la frase la frase ms vale prevenir..., pues tiene como misin fundamental la promocin de la salud mediante acciones educativas de prevencin, as como la atencin medica a los pacientes ms comunes. Este tipo de acciones se llevan a cabo en los centros de salud, clnicas y consultorios

Segundo nivel: se tratan problemas de salud ms complejos que generalmente requieren hospitalizacin. Este tratamiento se realiza en la consulta de especialidad y en los hospitales generales.

Tercer nivel: es el que atiende problemas que requieren de una mayor tecnologa para su deteccin y tratamiento. Se realiza en los centros mdicos y hospitales de especialidades.

Tanto IMSS como el ISSSTE con clnicas en la mayora de las localidades del pas, pero todava hay regiones que no cuentan con este servicio. Otra institucin importante es el DIF Desarrollo Integral de la Familia, que se especializa en la atencin a nios, jvenes, todos los nios y jvenes que lo necesiten pueden acudir al DIF y la mayora de los servicios que presta son gratuitos, en algunos casos es necesario pagar una cantidad que se fija de acuerdo con las posibilidades de las familia que requieren la atencin. (13)



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Tabla 3.2.4-1 Poblacin afiliada a una institucin de salud pblica




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Fuente: INEGI, XII Censo General de Vivienda 2000 Observando los datos se ve una pequea diferencia y en algunos estados una diferencia muy notoria de aquellas personas que aun no cuentan con un servicio social para el cuidado de la salud. 3.2.5 CULTURA

Muchas formas de expresin cultural inculcan y fomentan su amor por Mxico y lo mexicano, con lo que consolida tu nacionalismo; entre ellas se encuentran las costumbres de los grupos tnicos, el arte popular, las fiestas y ceremonias tradicionales, la comida tpica y la lengua o idioma de cada regin, principalmente.

La mayora de la poblacin mexicana es mestiza, es decir, entre sus antepasados se encuentran personas tanto autctonas o indgenas como asiticas, africanas y europeas, predominando de estos los espaoles. Las races mexicanas mas profundas estn entre los indgenas.



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El idioma espaol se ha impuesto como lengua principal, a base de la destruccin de las lenguas

Indgenas, apenas en el siglo pasado se empezaron a fomentar nuestras lenguas indgenas a travs del sistema educativo, con la implantacin de programas bilinges y biculturales de educacin primaria, pero han tropezado con muchas dificultades.

Arte popular mexicano

Este arte es uno de los ms ricos a nivel mundial, a los objetos elaborados a base de barro, madera, cobre, bronce, plata, oro, palma, ixtle y otros materiales, as como los trajes y vestidos propios de una regin se les llama artesanas. Cada estado y las zonas que lo conforman tienen sus artesanas, en las que generalmente son elaboradas a mano con herramientas sencillas, de gran utilidad y belleza.

Adems de las artesanas, el arte popular mexicano abarca una gran creacin literaria y musical, novelas, poesas, canciones, leyendas, cuentos, corridos, sones y muchos ritmos musicales ms, que llenan de colorido y de alegra las fiestas familiares, religiosas y cvicas.

Fiestas tradicionales

En la cultura del pueblo mexicano la mayora de sus fiestas estn asociadas a la religin catlica predominante en el pas. Sus ceremonias estn mezcladas son tradiciones populares, incluso autctonas, como por ejemplo en la gran variedad de comida y en las danzas folklricas que las acompaan.

Comida tpica

Los hbitos alimenticios constituyen una de las manifestaciones culturales de mayor arraigo, gracias a la variedad de los climas y otras condiciones geogrficas, en Mxico se puede cultivar una cantidad de productos agrcolas, ganaderos, forestales y pisccolas, de los cuales se obtienen prcticamente toso sus alimentos.

Entre los productos de mayor consumo son el maz, arroz, trigo. En Mxico hay ms de

100 productos elaborados a base de stos cereales. En diferentes regiones del pas, existe una variedad increble de tamales, atoles, tortillas, panes y guisados, pozole y esquites. El hongo negro llamado Huitlacoche, se utiliza para una infinidad de alimentos, adems contiene altas propiedades nutritivas. En toda la repblica encontraremos mas alimentos y costumbres de prepararlos, especficos de cada lugar. 3.2.6 BIENESTAR SOCIAL

La visin del desarrollo social de Mxico para los prximos aos gua los esfuerzos de este gobierno y seala caractersticas fundamentales del pas que se desea construir; esta gua debe ser la base para establecer un compromiso de largo plazo con la sociedad mexicana.

Los mexicanos, a travs de su propio esfuerzo e iniciativa, logran niveles de vida dignos y sostenidos. Mxico cuenta con mecanismos y polticas que aseguran la creacin consistente de prosperidad y equidad mediante el desarrollo de oportunidades y capacidades, con la participacin de toda la sociedad. Se tiene equilibrio regional, as como bienestar generalizado, proporcional al desempeo de la economa mexicana y su relacin con el contexto global.

Se han establecido las bases para un desarrollo social y humano integral en todas las dimensiones de la persona, tanto culturales como materiales, en plena libertad y responsabilidad, con compromiso solidario y subsidiario hacia el bien comn.



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Lograr la superacin de la pobreza mediante el desarrollo humano integral incluyente y corresponsable, para alcanzar niveles suficientes de bienestar con equidad, mediante las polticas y acciones de ordenacin territorial, desarrollo urbano y vivienda, mejorando las condiciones sociales, econmicas y polticas en los espacios rurales y urbanos.

3.2.7 RELIGIN

Las creencias religiosas en la historia del hombre son tan antiguas como l mismo. Los hombres de la prehistoria buscaron satisfacer sus necesidades de alimento, seguridad, reproduccin y se enfrentaron con muchas fuerzas naturales que se desconocan. Al tratar de explicar estos hechos, surgi la religin.

Mxico es un pas plural, la libertad de religin esta expresada con toda claridad en el articulo 24 , segn este principio, todos los hombres estamos en libertad para seguir la religin que ms nos guste y nadie nos puede impedir que la practiquemos, amenos que nuestra practica religiosa se convierta en un delito. Es decir, si nuestra religin nos pide matar para satisfacer a nuestro Dios y nosotros realizamos este acto, la ley nos castigara pues en nuestra Constitucin tambin se garantiza la vida de las personas. Nuestro pas garantiza la libertad de creencias a travs de la educacin. Esto es posible gracias a la separacin entre iglesias y estado.

En los siguientes datos encontraremos una estimacin de la distribucin de la poblacin y que practica diferentes religiones. Vase taba

Tabla 3.2.7-1 Distribucin de poblacin que prctica diferentes religiones.



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Grfica.3.2.7-1 Distribucin de poblacin que prctica diferentes religiones


Tabla 3.2.7-2 Distribucin de la poblacin religiosa en el D.F.




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Grafico 3.2.7-2 Distribucin de la poblacin religiosa en el D.F.


Segn los datos arrojados por el INEGI, la regin que predomina es la catlica.

La religin catlica llega a Mxico desde la legada de los espaoles, en la conquista fue la primera religin que se imparti en Amrica, la cual permite el enriquecimiento de una gran variedad de idealismos, mismos que permiten la llegada de un nuevo producto o servicio.



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3.2.8 Costumbres (4)

En relacin a la aceptacin de bebidas como son los nctares en nuestro pas referente a el entorno socio cultural nos podemos dar cuenta que no se presentan grandes limitantes en cuanto a las costumbres, religin, bienestar social y cultura ya que en general la poblacin si consume este tipo de bebida, sin ningn impedimento.



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En cuanto a la salud se puede decir que es el que ms nos favorece ya que nuestro producto tiene un enfoque de prevencin y/o de aminorar enfermedades como son gastritis, estreimiento y cncer de coln entre otros. Referente al entorno de educacin podemos mencionar que la poblacin en general no tiene una cultura por distinguir entre un jugo y un nctar, lo que ellos buscan es el ingerir una bebida refrescante, por lo que creemos que esto no nos va afectar.

3.3 ENTORNO POLTICO TECNOLGICO

Dentro de los aspectos que han originado el xito del sector agroindustrial en Mxico es uno de los principales pases agrcolas (se considera como el sexto exportador mundial de hortalizas), lo cual garantiza el abastecimiento de la industria procesadora en Mxico, ya que el 50% de la produccin agrcola est vinculada directamente al sector de procesamiento de alimentos.

Por otro lado el sector agroindustrial se encuentra integrado verticalmente, lo cual le permite contar con insumos de alta calidad y con el aprovisionamiento oportuno de los mismos, situacin que se traduce en la mejora de los productos procesados.

Con respecto al mercado de productos tnicos en el exterior, es importante sealar que si bien es cierto que la principal competencia de Mxico en el exterior es Estados Unidos (productos Tex Mex), nuestro pas cuenta con el potencial adecuado para desarrollar productos apegados a los gustos locales, y desarrollar variedades mucho ms sofisticadas que le permitan atender sectores selectos en el exterior.

El Know How, aspectos como el de la denominacin de origen (como el tequila) y la produccin agrcola de productos exclusivos mexicanos (nopal), representan una ventaja sustancial en el exterior que no puede ser superado por las grandes empresas estadounidenses.

A pesar de que los productos mexicanos son muy tradicionales, aquellos que se estn exportando cumplen con los requerimientos de algunos pases que solicitan la preparacin rpida de alimentos. Negocios que pueden generarse:

1) Establecer Alianzas Estratgicas que mediante una transferencia de tecnologa le permita a las empresas mexicanas tecnificar su capacidad de produccin y desarrollar nuevas lineas de productos para la exportacin y consumo interno.

2) Desarrollar Alianzas Estratgicas que permitan el intercambio de productos mediante la adaptacin de los mismos de acuerdo al mercado al que se dirijan, permitiendo a ambas partes obtener ventajas competitivas.

3) Actualmente, la industria agroalimentaria cuenta con una capacidad utilizada del 64.5%, situacin que permite que empresarios extranjeros decidan invertir en esta industria.

3.4 ENTORNO JURIDICO

A continuacin se describe cada uno de los entornos y se especifica los trmites que hay que realizar para la constitucin de una empresa.



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3.4.1 SECRETARIA DE HACIENDA Y CREDITO PBLICO

Esta dependencia brinda el registro de contribuyentes y autorizacin de libros contables. Adicionalmente, ofrece la gestora para el aumento o disminucin de las obligaciones fiscales, apertura o cierre de establecimientos, cambio de domicilio fiscal, actividad preponderante de rgimen de capital social, de nombre, denominacin o razn social. Decidir como invertir como persona fsica o moral. Como persona fsica los requisitos con los siguientes:

Llenar formato R1 Identificacin oficial Clave nica de Registro Poblacional (CURP) Acta de nacimiento

Como personal moral Consultar en SRE si la denominacin esta ocupada Protocolo ante notario pblico Registro pblico de la propiedad y del comercio.

Requisitos para inscribirse en el Registro Federal de Contribuyentes:

Llenar dos ejemplares del formato R1 Anexar copia certificada del acta constitutiva

Tramite Federal Inscripcin de la Cdula Fiscal (RFC) Tramite mediante el cual se hace la inscripcin de SCHP, para efecto del

cumplimiento de las obligaciones fiscales correspondientes.

Tiempo de respuesta Inmediata o hasta 3 das hbiles

Vigencia Indefinida Formato R1/ solicitud de cdula de identificacin fiscal con CURP

Costo Gratuito

Tramite Federal Alta en el padrn del impuesto sobre erogaciones por remuneraciones al trabajo personal Empadronarse en el registro correspondiente dentro de los diez das siguientes a

la fecha de inicio de operaciones y enterar a la autoridad el impuesto correspondiente.

Tiempo de respuesta Inmediata

Vigencia Indefinida Formato 2031200-TE-01

Costo Gratuito



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3.4.2 SERVICIO DE ADMINISTRACION TRIBUTARIA

Desde el 1 de julio de 1997 surgi el Servicio de Administracin Tributaria (SAT) como un rgano desconcentrado de la Secretara de Hacienda y Crdito Pblico, con carcter de autoridad fiscal con atribuciones y facultades vinculadas con la determinacin y recaudacin de las contribuciones federales que hasta entonces haba ejercido la Subsecretara de Ingresos. Desde entonces, el SAT tiene por objeto recaudar los impuestos federales y otros conceptos destinados a cubrir los gastos previstos en el presupuesto de egresos de la Federacin, para lo cual goza de autonoma tcnica para dictar sus resoluciones. El SAT nace como respuesta a demandas y necesidades que surgen de la propia dinmica econmica y social del pas, y se enmarca en la tendencia mundial orientada a modernizar y fortalecer las administraciones tributarias, como herramienta para que la actividad de recaudacin de impuestos se realice de manera eficaz y eficiente y, ante todo, en un marco de justicia y equidad contributiva. De esta manera, al contar con una organizacin especializada conformada con personal calificado, se puede responder con agilidad, capacidad y oportunidad a las actuales circunstancias del pas. Esta medida es de capital importancia porque permite disponer de los recursos necesarios para ejecutar los programas propuestos por el gobierno federal para impulsar el desarrollo nacional.

3.4.3 SECRETARIA DE RELACIONES EXTERIORES (SRE)

En esta Secretara por medio de la direccin general de servicios autoriza la constitucin de una sociedad, basndose en el artculo 27 Constitucional, aqu se resuelve la denominacin o razn social de que no este registrada con anterioridad y autoriza la determinacin del objeto social.

Tramite Federal Constitucin de una sociedad de responsabilidad limitada a micro industria

Tramite mediante el cual se obtiene la figura legal de Sociedad de Responsabilidad Limitada Industrial.

Tiempo de respuesta

No requiere de resolucin

Vigencia Variable de acuerdo a como se estipule en el Contrato Constitutivo de Sociedades de Responsabilidad Limitada

Micro industrial. Formato Formulario nico para obtencin de la cedula de Micro

industria y de la Actividad Artesanal. Costo Gratuito



50

3.4.4 INSTITUTO MEXICANO DEL SEGURO SOCIAL (IMSS)

El trmite deber ser requerido por empresas u organismos descentralizados (Inscripcin patronal).

El trmite necesario para dar de alta a una empresa u organismo descentralizado en el IMSS, se realizar registrando al patrn en el rgimen obligatorio, cumpliendo as con lo establecido en la Ley del Seguro Social. La oficina a la que hay que dirigirse es el Departamento Subdelegacional de Afiliacin Vigencia de Derechos. Datos Generales Actividades econmicas y giro Materias primas y materiales Maquinaria y equipo Personal con nmero de trabajadores, oficio y ocupacin Proceso de trabajo De conformidad con los artculos 10 y 13 de la Ley para Riesgos del Trabajo, la empresa se

clasificar en I, II, III, IV, V.

3.4.5 SECRETARIA DEL TRABAJO Y PREVISIN SOCIAL

Todos los negocios deben cumplir con el Reglamento Federal de SEGURIDAD Higiene y Medio Ambiente de trabajo. Esta secretaria tambin es la encargada de otorgar las licencias para operaciones de gras y montacargas, licencias de funcionamiento de maquinaria o equipo, capacitacin industrial de la mano de obra, registro de titulo mdico y examen, autorizacin de planos de construccin e instalaciones de recipientes sujetos a presin, generadores de vapor y el registro de comisiones mixtas de seguridad en los centros de trabajo. La Ley Federal del Trabajo establece, las obligaciones que deben cumplir los patrones entre las que se encuentran:

Integrar comisiones mixtas de capacitacin Elaborar y llevar a cabo planes y programas de capacitacin Expedir constancias de habilidades laborales a los trabajadores capacitados

Tramite Federal Registro Patronal y de Trabajadores ante el IMMS El patrn deber registrarse al igual que sus trabajadores en el rgimen obligatorio, cumpliendo con lo establecido con la Ley del Seguro Social, al hacerlo, automticamente quedarn registrados ante el INFONAVIT Y SAR

Tiempo de respuesta

Inmediata

Vigencia Indefinida Formato AFIL01

Costo Gratuito



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Formatos para la realizacin de trmites administrativos en materia de capacitacin y adiestramiento.

Formato DC-1, Informe sobre la constitucin de la comisin mixta de capacitacin u adiestramiento.

Formato DC-2, presentacin de planes y programas de capacitacin y adiestramiento.

Formato DC-2B, solicitud de registro de sistema general de capacitacin y adiestramiento.

Formato DC-3, constancia de habilidades laborales. Formato DC-4, lista de constancia de habilidades laborales. Formato DC-5, solicitud de registro de agente capacitado externo.

3.4.6 INEGI Instituto Nacional de Estadstica, Geografa e Informtica.

Su propsito es ofrecer a los usuarios un panorama general sobre la magnitud, estructura y comportamiento de fenmenos sociodemogrficos y econmicos que caracterizan al pas, as como algunas referencias bsicas sobre su geografa.

El tipo de informacin que se consulta es gratuita; cuenta con una biblioteca virtual, en ella se encuentran cuadernos estadsticos por estado, por ao, as como agendas que estn por estado ao, actividad estadstica. En cuanto a la informacin geogrfica, consta de mapas de la repblica mexicana con su respectiva divisin poltica segn el acuerdo gubernamental. Adems se localiza informacin del clima, tipo de suelo, aguas, fauna y vegetal tpico de la zona, ubicacin geogrfica ante todo el mundo.

Para la informacin estadstica, se encuentra ordenado por diferentes categoras, religin, servicios sociales, familias en Mxico, economa, etc. Todas las publicaciones son las que se encuentran en la biblioteca virtual, asimismo se encuentran disponibles en las diferentes bibliotecas de la ciudad. 3.4.7 SECRETARIA DE SALUD (SSA)

as actividades relacionadas con la salud humana requieran obtener en un plazo no mayor de 30 das de la Secretaria de Salud o de los gobiernos estatales, una autorizacin que podr tener la forma de licencia sanitaria, registro sanitario y aviso de apertura.

Tramite Estatal Autorizacin de generadores de vapor Que los centros de trabajo cumplan con las condiciones de seguridad para el funcionamiento de los recipientes sujetos a presin y generadores de vapor.

Tiempo de respuesta

15 das hbiles

Vigencia 5 aos, equipo usado y 10 aos de equipo nuevo Formato N-122-2, N-122-1

Costo Gratuito



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El trmite puede presentarse en alguna de las siguientes oficinas, el cual ser personalmente o por representante legal.

Oficinas de regulacin sanitaria de los servicios Estatales de Salud Pblica. Jurisdicciones Sanitarias de los Servicios Estatales de Salud Pblica. Unidad de Atencin al Pblico de la Direccin General de Calidad Sanitaria de Bienes y

Servicios.

division de ciencias biolÓgicas y de la salud …148.206.53.84/tesiuami/uami12099.pdf · a base de...

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