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CALIDAD DE LAS PROTEÍNAS. Diseñado por: M.C. Ma. de Jesús Muñoz Daw [email protected]. CALIDAD DE LAS PROTEÍNAS. LA FORMACIÓN DE LAS PROTEÍNAS, DIDÁCTICAMENTE, LAS PODEMOS COMPARAR CON EL ABECEDARIO. ABECEDARIOPROTEÍNAS. 28 LETRAS _23 AMINOÁCIDOS - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
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LA FORMACIÓN DE LAS PROTEÍNAS, DIDÁCTICAMENTE, LAS PODEMOS COMPARAR CON EL ABECEDARIO.
28 LETRAS _23 AMINOÁCIDOSLas 5 vocales son hay 8 aminoácidos que elindispensables en cuerpo NO puede formarcada palabra y que es indispensable
que las consumamos en los alimentos.
ABECEDARIO PROTEÍNAS
¿Cuántas palabras se pueden formar con las letras?
¿Cuántas proteínas se pueden formar con los aminoácidos?
Cada palabra significa oesta relacionada con algo
Cada proteína tiene un trabajo y una estructura específica
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ALIMENTOS:
DE ORIGEN ANIMAL
LEGUMINOSAS
OLEAGINOSASCacahuate,
nuez
EN EL ORGANISMO
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Huevofrijolmaíz
huevofrijol
ma
íz
m f u vo o i e i hr j z l a
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h j u o o mv i e ir f za l
OJO
n
pielp
grasaEnergía
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CANTIDAD EN PORCENTAJE DE LA PROTEÍNA EN ALGUNOS ALIMENTOS
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AMINOÁCIDOSLeucinaisoleucinafenilalaninatreoninalisinametioninavalinatriptofanoI
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100%
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100%
AMINOÁCIDOSLeucinaisoleucinafenilalaninatreoninalisinametioninavalinatriptofano
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80%
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AMINOÁCIDOSLeucinaisoleucinafenilalaninatreonina
lisinametioninavalinatriptofano
M.C. Ma. de Jesús Muñoz DawParecido a las oleaginosasNuez, cacahuate, almendras
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AMINOÁCIDOSLeucinaisoleucinafenilalaninatreoninalisinametioninavalinatriptofano
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Parecido a las leguminosasGarbanzo, lentejas, habas
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F
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46%
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AMINOÁCIDOSLeucinaisoleucinafenilalaninatreoninalisinametioninavalinatriptofano
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Parecido a los cereales Trigo, maíz, avena, arroz
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AMINOÁCIDOSLeucinaisoleucinafenilalaninatreoninalisinametioninavalinatriptofano
M.C. Ma. de Jesús Muñoz Daw
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Por lo tanto...
Lo importante es saber combinar los alimentos
ARROZ CON LECHE
CARNE CON TORTILLAS
HUEVO CON FRIJOLES
LECHE CON AVENA
Y COMPLETAR LA PROTEÍNA NECESARIA EN CANTIDAD Y CALIDAD Muñoz Daw
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PERSONA SEDENTARIA 1g/ kg de peso
PERSONAS DEPORTISTAS
•DE TIPO AEROBIO MÍNIMO 1.3 g /kg de peso
•DE TIPO ANAEROBIO MÍNIMO 1.6 g / kg de peso
Muñoz Daw