DIGESTIEVEN

BRANDY Brandy is de Engelse verbastering van het Nederlandse woord brandewijn: een alcoholische drank, oorspronkelijk verkregen door het distilleren van wijn. Later werd daar ook moutwijn, gemaakt uit granen, die eerst gemout worden, voor gebruikt. Er bestaan drie soorten brandy: Op basis van druiven (deze tabel), op basis van fruit (tabellen calvados en eaux-de-vie) en op basis van restafval, steeltjes, pitjes en velletjes dus (tabellen grappa en marc). In dit kader beperken wij ons tot de wijndistillaten, behalve dus Armagnac en Cognac, die hebben hun eigen tabel. Brandy dient in Europa minimaal 35% volume alco-hol te bevatten en voor brandy op basis van wijn is een lagering op eikenhouten vaten gedurende minimaal 6 maanden wettelijk verplicht.

Asbach Uralt By Hugo Asbach, since 1892, Rüdesheim, Germany, double distilled from….. French white grapes (Charente), matured in 300 liter Limousin oak barrels for at least 24 up to 46 months, softer than cognac…. 38 % € 3,65

Garvey Espléndido Solera Brandy de Jerez by Irishman William Garvey Power since 1780, Bodegas de San Patricio (Saint Patrick !), Cadiz, Spain, current owner Grupo Garvey. 6 months American oak, soft and rounded 36 % € 3,00

Metaxa 5 Stars By Spyros Metaxa since 1888, Greece, double distilled from Samos and Lemnos muscat wines from savatiano, sultanina and black corinth grapes. With roses and herbs ! Matured for 5 years in oak barrels 38 % € 3,45

Metaxa 7 Stars Matured for 7 years in oak barrels. Current owner of Metaxa is Remy-Cointreau, France 40 % € 4,15

Osborne Veterano Solera Brandy de Jerez By Thomas Osborne Mann since 1772, El Puerto de Santa Maria, Spain, 6 months in oak barrels, intense and harmonious on the nose. Lingering, smooth, slightly sweet 36 % € 3,00

Osborne Magno Solera Reserva Brandy de Jerez. The King, smooth on the palate, harmonious, slightly sweet 36 % € 3,65

Osborne Conde de Osborne Solera Gran Reserva Brandy de Jerez, over 10 years in ex Pedro Ximinez oak bar-rels. Very elegant, smooth, hints of oak and vanilla, cacao aroma’s, sweet with an intense and complex finish 40,5 % € 6,40

Pedro Domecq Fundador Solera Brandy de Jerez by Irishman Patrick Murphy since ±1730, Jerez de la Fron-tera, Spain. Fundador (The Founder) launched in 1874 by Pedro Domecq Lustau. Current owner: Beam Global 36 % € 3,15

Pedro Domecq Carlos Primero Solera Gran Reserva Brandy de Jerez, since breakup Allied Domecq in 2005 by Osborne. Very elegant brandy with a great aromatic intensity, hints of vanilla and tobacco. Ex Amontillado and Oloroso American oak barrels. Gran Reserva means aged longer than 3 years, but this one is much older ! 40 % € 4,95

Torres 5 Solera Selecta Imperial Brandy de Jerez by Miguel Torres, aged 1 to 5 years in American oak barrels 38 % € 3,65

Torres 10 Solera Gran Reserva Imperial Brandy de Jerez, from Catalan grapes Xarel.lo, Macabeo and Parella-da. Here is the oldest part 10 years. Intense bouquet of dried fruits, cinnamon hints, extreme smooth palate 38 % € 3,90

Vecchia Romagna Nera By Jean Buton since 1820, Bologna, Italy, now Gruppo Montenegro, distilled from trebbiano bianco grapes, matured in oak barrels for 3 years, perfect after dinner drink, number one in Italy ! 38 % € 3,75

ARMAGNAC Sinds 1912 vormt Domaine du Tariquet de wieg van de familie Grassa in Eauze, Gascogne, departement Gers, Zuidwest Frankrijk. Eerst als de thuisbasis van Helene en Pierre Grassa die de traditie startten met hun grote liefde voor mooie Armagnacs. Vervolgens door hun kinderen Maite en Yves, die ook fervente wijnmakers werden. Inmiddels zijn kleinkinderen Armin en Remy de beroemde wijnmakers van Chateau Tariquet, maar ook de Armagnac is nog steeds top!Armagnac bestaat al sinds de 12e eeuw en wordt dus al 200 jaar langer gemaakt dan Cognac. Het is het oudste wijndistillaat van Frankrijk. Op 25 mei 1909, werd de Armagnacstreek per decreet afgebakend en op 6 augustus 1936 wordt de AOC, Appellation d'Origine Contrôlée Armagnac officieel in het leven geroepen. Voor Armagnac worden dezelfde druivensoorten gebruikt als voor Cognac. Maar Armagnac wordt slechts één keer gedistilleerd, Cognac twee maal en bij een lagere temperatuur. Na het stoken heeft Cognac 70% alcohol. Armagnac heeft een percentage tussen de 52% en 72%. De invloeden van terroir, ketel en druif zijn in Armagnac dus groter. Bas-Armagnac is één van de drie verbouwingsgebieden. Het ligt in het westen, naast de Armagnac-Ténarèze (gecorseerde Armagnacs) en ten noorden en westen van de Haut-Armagnac. Het is een heuvelachtig gebied; de wijn groeit er op zure arme klei-achtige en leemgrond met veel kiezelstenen. Bas-Armagnac produceert een lichte, fruitige, delicate Armagnac en heeft een uitstekende reputatie.

Tariquet Bas-Armagnac VSOP At least 7 years old ! Grapes: Baco 40%, Ugni-blanc 60%. Rounded and rich ! 40 % € 5,25

Tariquet Bas-Armagnac XO At least 15 years old ! Grapes: Baco 40% en Ugni Blanc 60%. Intense, superior ! 40 % € 7,95

Tariquet Bas-Armagnac CC 12 Ans 12 years old ! 100% Folle Blanche grape, cask strength. Beyond compare ! 48,9 % € 7,55

DIGESTIEVEN

COGNAC Cognac is een wijndistillaat uit de streek Charente in West-Frankrijk, grenzend aan de Atlantische Oceaan. De drank is vernoemd naar het stadje Cognac, de hoofdstad van deze streek. Een wijndistillaat mag pas Cognac genoemd worden als het voldoet aan een groot aantal regels. Zo moeten er speciaal geselec-teerde druivenrassen gebruikt worden en moet de Cognac een specifiek productieproces doorlopen. Cognac rijpt minimaal 2 jaar op eikenhouten vaten, VSOP of VO 4 jaar en XO en andere benamingen als Hors d’Age 6 jaar. Vanaf 2016 wordt dat trouwens 10 jaar. Maar sommige exemplaren hebben een leeftijd van tientallen jaren. Al deze aspecten maken van Cognac een bijzondere aromatische drank, met een complexe en elegante smaak.

Courvoisier VS By Felix Courvoisier since 1835, Jarnac, Charente, France, Fins Bois & Petite Champagne 40 % € 4,70

Courvoisier VSOP Fine Champagne So only Grande & Petite Champagne, Current owner: Fortune Brands 40 % € 5,85

Courvoisier XO Imperial Unique blend of very old Cognacs, supremely rich, intense. Harmonious yet complex 40 % € 12,20

Hennessy Fine de Cognac by Irishman Richard Hennessy since 1765, since 1987 part of LVMH (Louis Vuitton Moët & Hennessy): 40% of al Cognac sales, so worldleader. Fine de Cognac was created in 2002: a delicate harmonious blend of 60 eaux-de-vie matured in French oak casks, the result is lively and floral with spices 40 % € 7,55

Jean Fillioux Single Cask No. 70, 38 years old, cask selected by Han van Wees, Amersfoort, a fantastic aroma of real old Grande Champagne, premier Cru du Cognac. By Honore Fillioux since 1880, now great-great-grandson Pascal Jean Fillioux…. and also his son Christophe ! By the way: all the cellar masters of Hennessy since 1825 are from the Fillioux family: Emile, Alfred, Raymond, Maurice and at this moment Yann 44 %

Van € 14,50

voor € 10,95

Martell VS By Jean Martell since 1715, now Pernod-Ricard, wine from Borderies region, so a more nutty taste 40 % € 5,55

Martell VSOP Medaillon full, smooth and remarkably balanced: acidity on the nose, lime and liquorice notes 40 % € 7,50

Rémy Martin VSOP Fine Champagne So only Grande & Petite Champagne, By Rémy Martin since 1724, tops ! 40 % € 6,55

Rémy Martin XO Excellence Mind you, this is not the cheaper XO Special, but the real stuff: 10-37 years old, 85% Grande & 15% Petite champagne, rich aroma’s, smooth mouthfeel, perfect harmony, very long finish….. 40 % € 18,95

CALVADOS Calvados is een alcoholische drank uit het gelijknamige departement in Basse-Normandie, Noord-West Frankrijk. Calvados wordt overwegend gemaakt van vergiste appelmost (cider van minimaal 4,5% alcohol) van wel 200 soorten appels, vandaar het Franse Eau-de-vie-de-cidre. Calvados wordt ook wel ge-maakt van peren of van een combinatie van appels met peren. De smaak van Calvados lijkt een beetje op die van Cognac (vooral als de Calvados lang op vat heeft gerijpt), maar is vaak droger en straffer. Sinds 1942 is Calvados een beschermde herkomstbenaming. Calvados kent 3 AOC’s: Calvados Pays d'Auge (noordoosten van Laag-Normandië, hier gelden de strengste regels en hier komt dus ook de beste Calvados vandaan: De appelcider moet minimaal 6 we-ken gisten en wordt vervolgens dubbel gedistilleerd (tot 70% ABV) met ambachtelijke alambic charentais-ketels, die ook voor cognac worden gebruikt. Daarna moet de calvados minimaal 2 jaar rijpen op eikenhouten vaten.), Calvados (de grootste AOC, beslaat een groot gedeelte van westelijk Laag-Normandië en enkele noordoostelijke gebieden, hier gelden dezelfde regels als in Pays D’Auge, dus ook 2 jaar vatrijping, maar men distilleert hier maar één keer; kolomdistillatie dus, hetgeen een frisse, maar minder complexe calvados oplevert. 70% van alle Calvados komt hier vandaan.) en tenslotte Calvados Domfrontais (zuiden van Laag-Normandië, de Calvados dient hier voor minstens 35% van peren te worden gemaakt, hetgeen een zeer fruitig karakter ople-vert. Men distilleert ook hier maar één keer, de vatrijping is voor Domfrontais vastgesteld op minimaal 3 jaar.) Na de rijping worden verschillende calvados met elkaar gemengd (mariage) en met gedestilleerd water op een drinksterkte van 40% teruggebracht.

Château du Breuil V.S.O.P. Four years minimum ageing for a V.S.O.P., but actually six years in oak casks give softness and balanced amber color. The fruity elegance of an "Appellation Pays d'Auge Contrôlée" Calvados 40 % € 4,75

Château du Breuil 8 Ans d’Âge This "Appellation du Pays d'Auge Contrôlée" Calvados is slowly aged for 8 years in oak casks. This fine blend is both light and fruity, has a bouquet of walnut, almond and vanilla... 40 % € 6,80

Château du Breuil 15 Ans d’Âge The small quantity of younger brandy in this 15 year old blend gives it its fra-grant apple bouquet which then gives way to robust tannins of old mature Calvados. Rich and voluptuous 40 % € 8,85

Château du Breuil Reserve des Segneurs XO A very special blend of the most prestigious, aged at least 20 years in oak barrels. Large tannin content. Beautiful amber color. Full-bodied with a well balanced aroma 41 % € 11,05

☻= Chateau du Breuil

☻

DIGESTIEVEN

FINE & MARC Fine (spreek uit fien) is het Franse woord voor brandy, dus een distillaat van wijn, niet zijnde Armagnac of Cognac. Fine staat dan voor verfijnd, voor hoge kwaliteit dus. Toch wordt het woord ook in de Cognac wereld gebruikt, zie Hennessy’s Fine de Cognac en Rémy Martin’s VSOP: Fine Champagne Cognac. Fine krijg altijd een regionale streek in de naam: Fine de Bordeaux, Fine de Bourgogne en Fine de la Marne bijvoorbeeld. Ernest Hemingway heeft het in “The sun also rises” meermaals over een fine: “We had several fines after the coffee…” en “After the coffee and a fine we got the bill”. In de film “Goldfinger” krijgt James Bond een fine aangeboden, waarvan de gastheer zegt “rather disappointing brandy”. Waarop 007 antwoord: “it’s a thirty year old fine, indifferently blended, with an overdose of bons bois (Les Bons Bois, een van de mindere Cognac districten). Hoe het ook zij, fine werd vroeger veel meer geproduceerd dan tegenwoordig, eigenlijk is het een rariteit aan het worden, vandaar natuurlijk, dat wij er in pretZels wél nog eentje hebben……... Marc (spreek uit maar) is het Franse woord voor het bekendere Italiaanse woord grappa, een distillaat van wijn restafval; de steeltjes, schillen en pitten dus. De Engelsen hebben zelfs een verzamelnaam voor deze distillaten: Pomace Brandy. Andere voorbeelden van Pomace Brandy zijn: Spaanse Orujo, Griekse Tsipouro, Portugese Aguardente, Duitse Tresterbrand, Hongaarse Törköly en in de Balkanlanden lozovaca. Marc kan op verschillende manieren worden gemaakt, geheel vergist bij rode wijn, dan blijft het afval gedurende de hele vinificatie in de most, half vergist bij rosé wijn, dan wordt het afval tijdens de vinificatie verwijderd of totaal onvergist bij witte wijn, dan wordt het afval (virgin pomace) meteen gedistilleerd. De kwaliteit van een marc wordt bepaald door de gebruikte druiven, het distillatieproces, ketel of continu dus, vakmanschap van de distillateur en natuurlijk ook de kwaliteit van de vaten waarin de marc wordt opgeslagen. Marc de Bourgogne wordt steeds minder geproduceerd, de onze van het beroemde wijnhuis Bouchard Père & fils wordt zelfs helemaal niet meer gemaakt…. Gelukkig maakt men in de Elzas nog wel degelijk die fantastische “alcohol blancs” van hun verrekte lekkere afval…...

Fine de Bourgogne Gabriel Boudier Since 1874, Dijon, France, aged in oak barrels, distinctive character 42 % € 3,55

Marc d’Alsace Gewurztraminer Égrappé Louis Sipp Since 1920, Ribeauvillé, France, currently sons Auguste, Louis and Pierre with his wife Simone run this family winehouse. Tasteful, spicy marc, a perfect digestif 45 % € 5,75

Marc d’Alsace Pinot Noir Egrappé Louis Sipp Superb Marc D’Alsace doesn’t need aging, so not barrel colored 45 % € 5,55

Vieux Marc de Bourgogne Domaine de Chateau de Beaune Bouchard Père & Fils since 1731 , Beaune, France. Bouchard Marc enjoys the reputation conferred on it by the great Bouchard wines from which it is made, but also from an "Appellation Réglementée". Harmoniously blended, aged in oak barrels, great finesse…. 41,5 % € 4,75

EAU-DE-VIE Eau-de-vie (Frans voor levenswater) is een verzamelnaam voor allerlei sterke alcoholische dranken, die worden gemaakt van vergiste en daarna dubbel gedistilleerde vruchten. Zo zijn Armagnac, Cognac en Brandy de Jerez eaux-de-vie-de-vin en is Calvados eau-de-vie-de-cidre. In dit kader gaat het echter alleen over de superbe distillaten uit de Elzas van fruit als peren, kersen, pruimen en frambozen: eaux-de-vie-de-fruits. Al in de Middeleeuwen maakten Franse en Zwitserse monniken eau-de-vie. De kleur van een eau-de-vie is helder als water, want eaux-de-vie worden nooit op eikenhouten fusten gelagerd, omdat men juist de frisheid en het aroma van het fruit wil bewaren, worden ze dus zo snel mogelijk gebotteld. De drank is tussen de 37,5% en 45% ABV. Eau-de-vie stamt af van het Latijnse aqua vitae. Het Deense Akvavit is daar ook een verbastering van, net als het Iers-Gaelische Uisge Beatha en het Schots-Gaelische Usquebaugh, waar het woord whisky van is afgeleid. De bekendste eau-de-vie is de Poire Williams (de originele uit het Rhônedal in het Zwitserse kanton Valais, AOC sinds 2001). Soms wordt hij nog verkocht met een peer in de fles, waardoor hij ook wel een Poire Prisonière wordt genoemd. Er zijn 28 kilo peren nodig om één liter Poire te maken, 18 kilo kersen of gele pruimen voor een liter Kirsch of Mirabelle en 8 kilo frambozen voor een liter Framboise. Overigens worden er in andere landen ook eaux-de-vie gemaakt, bijvoorbeeld Duitse Obstler, Hongaarse Palinka en de Slivovic uit diverse Balkanlanden. Eau-de-vie wordt in PretZels zoals het volgens Bert hoort op kamertemperatuur geserveerd in een snifter (cognacglas). Al onze 5 eaux-de-vie komen tegen-woordig van de ambachtelijke distilleerderij Nusbaumer, een al tienttallen jaren erkende en vaak bekroonde topproducent van deze prachtdistillaten. Bert en Annelieke hebben Nusbaumer zelf ontdekt tijdens een van hun motortrips naar de Elzas en zijn er inmiddels kind aan huis. Genieten jullie ook maar !

Nusbaumer Framboise Sauvage Selection Réserve By Jos Nusbaumer Distillerie Artisanale since 1947, cur-rently Christian and Marianne Wilm-Nusbaumer, Steige, Alsace, France, distilled from wild raspberries, tops ! 45 % € 5,90

Nusbaumer Mirabelle d’Alsace Réserve Distilled from little yellow plums, very fruity aroma, lots of character 45 % € 5,25

Nusbaumer Poire Williams Selection Grande Reserve From Pear Williams, the most popular, full and smooth 43 % € 5,55

Nusbaumer Quetsch d’Alsace Réserve Distilled from blue plums, exquisite, mild taste, a true digestif…. 45 % € 4,70

Nusbaumer Vieux Kirsch Réserve Kirsch is the oldest eau-de-vie we know. A flexible and very fruity Kirsch distilled from juicy sweet bigstone black ‘Guignes’ cherries which provide a typical delicate almond taste 45 % € 5,40

Famille Nusbau-

“GUIGNES” cher-

Bouchard in Beaune, foto © Bert Rutkowski

Met de Harley naar Sipp !

Al sinds 1992 kind aan huis…

DIGESTIEVEN

GRAPPA Grappa is een Italiaanse alcoholische drank, die vervaardigd wordt uit distillatie van restanten van de druiven (steeltjes, schillen en pitjes) na de wijnberei-ding. Het woord is een verbastering van grappolo = tros (druiven dus). Oorspronkelijk was het een manier om de overtollige trosdruiven niet te hoeven weggooien aan het einde van het seizoen. Grappa werd sinds het einde van de 16 eeuw alleen in het noorden van Italië gemaakt, maar sinds de vraag de laatste decennia enorm is toegenomen is het aantal producenten in heel Italië niet meer te overzien. De geografische productregio’s AOC voor Grappa zijn: Barolo, Piemonte, Lombardia, Dellálto Adige en Friuli. Vroeger werd Grappa gemaakt van een mengeling van druivenresten, tegenwoordig steeds vaker van een druivensoort (monovitigno), hetgeen natuurlijk heeft gezorgd voor nóg meer diversiteiten Grappa. De smaak van een Grappa hangt af van type en kwaliteit druif, van het productieproces (continu of discontinu) en vooral van de vaten waarin Grappa gerijpt wordt (gemiddeld 1 tot 4 jaar, maar soms ok tientallen jaren), die bepalen trouwens ook de kleur. Grappa dient sinds 1996 minstens 40% volume alcohol te bevatten. Grappa wordt in 4 categoriën ingedeeld: Giovane: wordt kort na het distillatieproces gebotteld, deze moet perfect helder van kleur zijn. Affinata in legno: minder dan 12 maanden gerijpt op hout. Vecchia of Invecchiata: tussen 12 en 18 maanden gerijpt op hout. Stravecchia of Riserva: minimaal 18 maanden gerijpt op hout. Dat hout hoeft trouwens geen eikenhout te zijn, het is ook wel kastanje of acacia. Om de drank zachter en zoeter te maken worden soms fruitsiropen of kruiden aan Grap-pa toegevoegd, die heten dan Grappa aromatizzita. Jonge en vooral goedkopere Grappa wordt vaak (ijs)koud geserveerd, oudere, betere Grappa verdient op kamertemperatuur gedronken te worden, want dan mag, beter moet dat vaak excellente distillaat ook goed geproefd worden en dat vereist ademruim-te. Soms wordt Grappa ook toegevoegd aan koffie voor een caffè corretto (een gecorrigeerde koffie). In 1779 verhuist Bortolo Nardini van Trentino naar Bassano del Grappa, de oude stad gelegen aan de voet van de Monte Grappa in het Noord-Italiaanse Veneto. Hij neemt een bijzondere deskundigheid met zich mee: het distilleren in koperen ketels met dubbele bodem. Bortolo start in Bassano zijn ‘Grapperia’ aan de beroemde brug van Palladio over de rivier de Brenta, waar tot op heden een winkel, een museum en een bar gevestigd zijn. En die zul-len er ook wel blijven, want zijn inmiddels onderdeel van het historisch Italiaans erfgoed. In 1860 introduceert kleinzoon Nardini stoom-distillatie, hetgeen zorgt voor een veel constanter goed product. Tegenwoordig produceert de familie Nardini nog steeds Grappa volgens dezelfde methoden als pionier Borto-lo. Terwijl veel uitstekende grappa wordt gemaakt in honderden kleine distilleerderijen in heel Italië en Sicilië, wordt Nardini al heel lang bejubeld als pro-ducent van de meest consistente, hoogwaardige kwaliteitsgrappa die maar beschikbaar is. In de jaren 50 van de vorige eeuw was het ook Nardini, dat voor het eerst Grappa op eikenhout ging rijpen. De consistentie van Nardini is verzekerd door het perfect blenden van de smakelijke pot-still gedistilleerde Grap-pa van de familie stokerij in Bassano met kolom-gedistilleerde, meer neutraal smakende grappa uit de tweede distilleerderij, die Nardini in de jaren 60 van de vorige eeuw vlakbij Bassano bouwde (en in de jaren 90 ook al weer state-of-the-art verbouwde) in het dorp Monastier. In 1981 werd een moderne bottelarij en distributiecentrum geopend. De belangrijkste producten van Nardini - Bianca en Riserva - genieten een wereldwijde reputatie als zijnde karak-teristieke voorbeelden van hoe grappa op zijn best dient te smaken. Zowel Nardini bianca als Nardini riserva worden twee keer gedistilleerd uit de “pomace” van de druivensoorten cabernet sauvignon, merlot, pinot bianco en Friulana (Tokay). Allen zijn afkomstig, nog fris en vochtig, van DOC wijngaar-den in de regio's Veneto en Friuli. Pomaces die niet in perfecte staat Nardini distilleerderijen bereiken, worden simpelweg geweigerd. Toen in 2004 - ter herdenking van de 225e verjaardag van de distilleerderij - Nardini zijn 'Riserva 15 Anni' introduceerde, was dit zeer opmerkelijk, aangezien deze 15 jaar oude Grappa het eerste nieuwe product van Nardini in liefst 76 jaar was !

Grappa Nardini Bianca Far and away Italy's bestselling premium grappa, Nardini Bianca remains unchallenged as the connoisseur's benchmark. Authentically high in strength, 'Bianca' fills the palate with an exciting sparkle, then - largely thanks to its fine balance and extraordinary distillation quality - surprises the drinker with its remarkably gentle follow-through. It's not hard to appreciate why this grappa continues to be valued for its digestive capabilities as well as its excellent flavour. Tasting notes from the famous spirits expert Ian Wisniewski, London. Nose: Initial hint of raclette, jasmine tea, dried lemon zest, lemon meringue, rounded and fruity with acacia honey notes. Palate: Smooth, mellow, opening up with jasmine tea, cinnamon, lemon zest, acacia honey and gingerbread, nicely layered with fresh jasmine tea coming back to the fore. Finish: Jas-mine tea and lemon meringue, with hints of gingerbread and lemon curd 50 % € 4,85

Grappa Nardini Riserva Laid up in Slovanian oak barrels for five years, Nardini Riserva enjoys a delicate so-phistication that has made it hugely popular all over the world. The subtle wood ageing imbues a degree of sweetness and softness to this exquisite grappa on the palate, while delivering a delightful warmth in the swallow, which some people consider reminiscent of a lowland malt. Tasting notes from the famous spirits expert: Ian Wisniewski, London. Nose: Supple oak gives structure to jasmine tea, cinnamon, lemon meringue and mixed fruit zest, extending with apple, pear skins and acacia honey. Palate: Smooth, elegantly oily with distinct oaky tones, leading to jasmine tea, clove-baked apples and honey, animated by spicy cinnamon with lemon meringue hints. Finish: Balanced oak, spice and cooked-fruit medley 50 % € 5,50

Grappa Nardini Riserva 15 Anni Aged for fifteen years in Slovanian oak, the grappa is soft and intense, with complex flavours bolstered by the remarkably long ageing period. Some say it is redolent of an Amagnac or even an Islay malt. Either way, it is very much a post-prandial grappa combining extremely well with strong dark cigars (wherever you may be allowed to do that sort of thing) Appearance: Deep golden colour, with amber reflections. Bouquet: Fragrant, distinct and full with overtones of wood and raisin. Palate: Soft, intense and slightly sweet. Finish: Complex aftertaste with hints of spice, vanilla and tobacco 50 % € 11,30