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Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria

Diagnostico de Situación Sanitaria Acuícola del

Estado de Tabasco

Ostión

Comité de Sanidad Acuícola del Estado de Tabasco, A.C. _________________________________________________________________________

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INDICE

Prologo Entidades de gobierno

SAGARPA SENASICA CONAPESCA

1.- Organización

1.1 Social 1.2 Privado 1.3 Otras organizaciones

2.- Perfil de los productores 2.1 Padrón de productores 2.2 Perfil socio-económico y origen de los recursos

3.- Unidades de producción 3.1 Tipo de unidades 3.1.1 Localización 3.1.2 Posicionamiento satelital 3.2 Actividades de prevención 3.2.1 Definición 3.2.2 Secado sanitario 3.2.3 Aplicación de tratamientos 3.2.4 Origen de las crías 3.2.5 Control de vectores 3.3 Actividades de control 3.3.1 Definición 3.3.2 Control 3.3.3 Control de variables fisio-químicas 3.3.4 Tratamiento 3.3.5 Cosecha 3.3.6 Tratamiento de poscosecha 3.3.7 Control de la movilización

4.- Agentes patógenos

4.1 Principales enfermedades 4.1.1 Agentes patógenos 4.1.2 Distribución

4.1.3 Situación mundial 4.2 Registros históricos en la entidad 4.2.1 Intensidad 4.2.2 Fechas iniciales 4.2.3 Características particulares 4.2.4 Impacto 4.2.5 Diagnósticos realizados de los últimos 3 años

5.- Red de diagnostico 5.1 Instituciones de diagnostico en la entidad 5.2 Capacidad instalada 5.3 Métodos de diagnostico 5.4 Homologación de técnicas 5.5 Reconocimiento o certificación de pruebas 5.6 Reconocimiento o certificación de laboratorios 5.7 Comparación de entidades internacionales

6.- Normatividad 6.3 Normatividad 6.4 Oficial 6.5 Voluntaria 6.6 Unidades de cuarentena 6.7 Puntos de control carretero

7.- Planes de contingencia 7.1 Definición 7.2 Planes específicos

Anexos

Glosario


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PRÓLOGO

La acuacultura se ha

constituido como una actividad prioritaria en el desarrollo de los países ya que a partir de ella se incrementa la producción de organismos acuáticos, generadores de alimentos, empleos y divisas, evitando perdidas de especies causadas por la contaminación

El confinamiento de organismos para su cultivo, genera una serie de alteraciones sobre ellos y en el medio ambiente. Entre las primeras se pueden destacar cambios fisiológicos que los hacen más susceptibles a enfermedades y parásitos, debido a ello la sanidad acuícola ha cobrado importancia por la necesidad de optimizar recursos y evitar pérdidas masivas que repercuten directamente en la economía del país.

Otro factor de riesgo para la

actividad, lo constituye la globalización, ya que los organismos acuáticos también participan en el comercio internacional, con movilización de especies en áreas que presentan problemas sanitarios, que van desde patógenos no

considerados en la lista A y B de la OIE, hasta los incluidos en ella, en ambos casos, han causando grandes pérdidas económicas cuando son introducidos en países libres de ellos.

El Comité Estatal de de Sanidad Acuícola del Estado de Tabasco cuenta con la integración de autoridades federales y estatales (SAGARPA y SEDAFOP) los cuales participan como asesores del comité y lo cual logra una estrecha relación con los productores acuícolas que permitirá dar servicios de diagnósticos a las áreas de producción acuícola


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ENTIDADES DE GOBIERNO

Las Entidades de gobierno que participan en la regulación actividades y procedimientos, por medio de Normas y atribuciones específicas son la SAGARPA (Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación.), el SENASICA (Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria), la CONAPESCA (Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca)que se encarga de vigilar la legalidad y calidad de todos los procesos; en el caso de los peces también interviene la CNA (Comisión Nacional del Agua) y para registrar el inicio de las operaciones interviene la SEMARNAT (Secretaria de Medio Ambiente y Recursos Naturales).


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SAGARPA

Misión

La Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación tiene como Lograr el desarrollo de una nueva sociedad rural, basada en el crecimiento sustentable de los sectores agroalimentario, pesquero y alimentario con una continua capacitación y superación de los servidores públicos que conforman la dependencia permitiéndoles mantener actividades productivas, rentables y competitivas en los sectores agrícola, ganadero, pesquero, alimentario y de desarrollo rural.

• Desarrollar el sector agroalimentario en términos económicos y financieros, integrando al productor primario a la cadena productiva que culmina en el consumidor.

• Desarrollar el capital humano de sector, considerando la naturaleza de sus comunidades.

• Dirigir los esfuerzos gubernamentales para que los productores oferten alimentos sanos y agro-productos de calidad para toda la sociedad.

• Desarrollar el capital social, buscando el desarrollo regional más equitativo.

• Desarrollar el capital físico de infraestructura requeridos para ser competitivos en la economía global.

• Propiciar siempre el uso racional de los recursos naturales y la protección al medio ambiente.

• Impulsar la diversificación productiva para multiplicar las fuentes de ingreso y empleo en el medio rural, incluyendo actividades económicas diferentes a las agropecuarias.

• Aprovechar la ciencia y al tecnología en apoyo a la productividad, rentabilidad y sustentabilidad del sector y de los servicios ambientales que genera.


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Visión Un entorno rural productivo, competitivo y comprometido a conservar y mejorar el medio ambiente, basado en la superación integral del factor humano

• Los mexicanos dedicados a producir alimentos pecuarios, pesqueros y agro-productos sanos y de calidad, alcanzan y mantienen un adecuado nivel de bienestar y calidad de vida.

• Se logra mayor eficiencia en nuestra producción y andamiaje comercial agrícola, pecuario y pesquero, son actividades redituables y se sitúan con alto margen de competitividad y sustentabilidad, tanto en nuestro propio abastecimiento como en la economía global.

• Se tiene en el ámbito rural las suficientes opciones agropecuarias, pesqueras así como de otras ocupaciones, que permite a las familias rurales contar con un entorno económico y social en armonía con la naturaleza, y revertir la migración al conseguir los satisfactores económicos, sociales, ambientales y

familiares en sus propias comunidades.

• La sociedad cuenta con los elementos y acciones concretas que le permiten revalorar y apreciar el papel que juega el sector rural en el modelo de desarrollo del país1

1 http:// www.sagarpa.gob.mx/info/mision_vision.html


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El Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria es un órgano desconcentrado de la SAGARPA, el cual sustituye a la Comisión Nacional de Sanidad Agrícola y Ganadera, con el objetivo de poner a disposición de la población alimentos suficientes, inocuos y de calidad.

Misión

Ser la Institución Federal, responsable de ejercer su autoridad a través de la regulación, inspección, vigilancia y certificación de la sanidad, inocuidad y calidad agrícola, acuícola y pecuaria, en beneficio del valor de las cadenas agroalimentarias que determine la SAGARPA. Visión

Institución con reconocimiento nacional e internacional, con base en su efectividad, transparencia,

confiabilidad, sustento científico e imparcialidad en el ejercicio de las facultades conferidas por ley en materia de sanidad, inocuidad y calidad agrícola, acuícola y pecuaria, generando acciones que favorezcan el posicionamiento comercial de los productos mexicanos en los mercados interno y externo. Entre las atribuciones de SENASICA, podemos mencionar:

• Establecer políticas y

lineamientos, criterios, sistemas estrategias, programas, proyectos, procedimientos y servicios que coadyuven a mejorar la inocuidad de los alimentos de origen animal, vegetal acuícola y pesquero.

• Proponer disposiciones generales a través de reglamentos y normas oficiales mexicanas para garantizar la inocuidad de los alimentos y sus procesos de producción, procesamiento, almacén, empaque, transporte y distribución.


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• Reconocer, autorizar y en su caso, certificar los sistemas de de producción, procesamiento, verificación e inspección de alimentos con el fin de garantizar su calidad sanitaria para consumo nacional o exportación.2

2 Manual de buenas practicas de Producción Acuícola de Moluscos Bivalvos para la Inocuidad Alimentaría.

SENASICA


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CONAPESCA

La Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca esta integrada por profesionales comprometidos con la legalidad, la calidad y la transparencia del sector pesquero. Misión Conducir y facilitar el desarrollo competitivo y sustentable del sector pesquero y acuícola para incrementar el bienestar de los mexicanos. Visión Un sector de pesca y acuacultura ordenado, moderno y competitivo, soportado en la sustentabilidad, generador de riquezas y responsable socialmente.3

La Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca tendrá las siguientes atribuciones:

3 http://www.sagarpa.gob.mx/conapesca/acerca/mision.htm

• Fungir como órgano asesor de carácter científico y técnico de la Secretaría en las materias de su competencia;

• Elaborar investigaciones con un enfoque integral e interdisciplinario y vinculadas a los procesos naturales, económicos y sociales de la actividad pesquera;

• Apoyar, desarrollar y promover la transferencia de los resultados de la investigación y de la tecnología generada por el Instituto, de forma accesible a los productores acuícolas y pesqueros;


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• Elaborar y actualizar la Carta Nacional Pesquera;

• Apoyar a las unidades administrativas competentes en la realización de estudios de ordenamiento ecológico e impacto ambiental de aquellas obras que emprenda la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca en materia acuícola y pesquera;

• Coadyuvar en la realización de análisis de riesgo sobre la introducción, establecimiento y diseminación de plagas y enfermedades acuícolas y pesqueras;

• Ofrecer a los usuarios públicos y privados, servicios profesionales de investigación científica y tecnológica, opiniones y dictámenes técnicos y consultoría, en las áreas competencia del Instituto, y

• Certificar y registrar las líneas genéticas de especies acuícolas que se produzcan en el territorio nacional, así como de las especies cuyo genoma hubiera sido manipulado.


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MISION.- Ser la instancia que regule, instrumente y coordine el programa de desarrollo agropecuario, pesquero, forestal y rural del estado, mediante la prestación de servicios oportunos y de calidad VISION.- Lograr condiciones para el desarrollo, mejoramiento y tecnificación de las actividades relacionadas con la producción e industrialización agrícola, ganadera, pesquera, forestal y de desarrollo rural, así como aquellas que permitan clasificar y evaluar los suelos para lograr su aprovechamiento racional, y su conservación y mejoramiento, en una perspectiva de desarrollo económico sustentable.

Tiene entre otras atribuciones las

siguientes:

I. Instrumentar, coordinar, supervisar, difundir Y evaluar el programa de desarrollo agropecuario, pesquero, forestal y rural de la Entidad; II. Planear la expansión, mejoramiento y tecnificación de las actividades relacionadas con la producción e industrialización agrícola, ganadera, pesquera, forestal

y de desarrollo rural, así como aquellas que permitan clasificar y evaluar los suelos para lograr su aprovechamiento racional, y su conservación y mejoramiento, en una perspectiva de desarrollo económico sustentable; III. Coordinar los programas con las autoridades federales, estatales y municipales en la realización de aquellos referidos a las materias de reforestación, silvicultura, acuacultura, pesca, recursos hidráulicos, y preservación y restauración de recursos naturales; IV. Coordinar, supervisar y atender la observancia de la normatividad jurídica establecida en materia de sanidad agropecuaria, así como instrumentar y evaluar en coordinación con el Gobierno Federal, las campañas de prevención contra plagas y enfermedades y las medidas de control para la movilización de productos agropecuarios que garantice n la protección sanitaria del sector;


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CESAT

Dentro del Comité Estatal de Sanidad Acuícola de Tabasco, desde su organización se ha contado decididamente con la participación entusiasta de las autoridades tanto Federales como Estatales de la SAGARPA y Secretaria de Desarrollo Agropecuario Forestal y Pesca. Su aportación ha sido valiosa tomando en cuenta que los funcionarios que participan como asesores y supervisores de la operación y manejo del Comité, son expertos en materia acuícola y de sanidad.

Participan las siguientes Dependencias gubernamentales:

Por la Secretaria de Agricultura Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación:

Subdelegación de Pesca:

• Subdelegado de Pesca • Jefe de la Unidad de

Acuacultura y Fomento.

Por la Secretaría de Desarrollo Agropecuario Forestal y Pesca, del Estado de Tabasco:

• Director de Pesca y Acuacultura

• Director de Sanidad Animal


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Los funcionarios que participan en el Comité Estatal de Sanidad Acuícola, tienen como principales atribuciones las siguientes:

• Asesorar y colaborar en la elaboración de Programas, Planes y Actividades en materia de sanidad acuícola

• Colaborar en la evaluación sanitaria de agentes infecciosos, organismos y cualquier tóxico que efecto a los cultivos acuícolas, programando su combate y erradicación.

• Vigilar el estricto cumplimiento

y correcta aplicación de los recursos económicos asignados al Comité Estatal de Sanidad Acuícola para su operación

• Evaluar los avances de las actividades realizadas por el Comité.

• Intervención en apoyo del Comité para la gestión de apoyos destinados a la protección sanitaria y buenos manejos de los cultivos.


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ORGANIZACIÓN

Reconociendo la breve historia

de la actividad pesquera y acuícola en la entidad, es importante señalar que la acuacultura durante los últimos años, ha alcanzado un nivel relevante entre los principales quehaceres económicos de Tabasco, manteniendo un comportamiento que advierte cierta estabilidad y una tendencia ligeramente ascendente.

La producción anual de 64 mil toneladas coloca al estado de Tabasco en el sexto lugar nacional, contribuyendo con más del 4 % de la producción total, lográndose en el año de 2000 el registro más alto de producción históricamente obtenido.

Sin duda, la facilidad de incremento de la producción esta ligada a las

ventajas con las que cuenta Tabasco para la práctica de la pesca y la acuacultura, que son:

• Los recursos acuáticos, ya que el

estado concentra el 28% de los recursos hídricos del país en tan sólo el 1.3% de la superficie nacional.

• La red hidrológica, está formada por dos de los sistemas fluviales más importantes del país: el Grijalva-Usumacinta, cubriendo 84,000 km², con un escurrimiento anual promedio de 85 millones de m³.

ESPECIE 1997 1998 1999 2000 2001 2002

Camarón 374 743 618 649 455 404

Guachinango 843 633 781 639 639 774

Jaiba 1,215 1,063 1,576 1,510 1,301 1,208

Ostión 11,501 12,645 18,037 15,332 20,726 24,823

Jurel 403 585 1,473 1,601 749 1,100

Mojarra 6,718 13,677 15,813 9,860 9,870 11,675

Róbalo 599 834 1,073 992 1,154 1,406

Sierra 1,485 2,150 1,537 1,397 1,575 816

Total 23,138 32,330 41,808 36,663 36,459 42,206


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• Existen además 709,800 has. de superficie hidrológica constituida por 80,000 has. de aguas interiores permanentes, 450,000 ha. de humedales, 150,000 de áreas inundables y 29,800 has. de lagunas costeras

• Además de contar con 11,000 km² de plataforma continental.

La población pesquera sin duda es un factor determinante en los alcances obtenidos en este sector; ya que mantiene una aparente equilibrio en su número de agrupaciones y de afiliados, esencialmente como resultado de las acciones de ordenamiento pesquero, actividad de cobertura nacional, y que permite determinar un padrón de 12,711 pescadores integrados a 396 agrupaciones o unidades económicas

activas que operan como sociedades cooperativas, sociedades de solidaridad social, y un grupo solidario, más del 78% de la población pesquera pertenece a grupos sociales, permisionarios y sector privado que operan legalmente.

Las organizaciones pesqueras se encuentran distribuidas en 15 municipios de los 17 que tiene la entidad; el 75.97 % de las unidades económicas se ubican en la zona costera.

La flota pesquera registrada esta integrada por 4,849 embarcaciones, compuestos por 15 barcos para la pesca de camarón, 28 barcos para la captura de escama y 4,806 embarcaciones menores empleadas en la pesca ribereña y de aguas interiores.

La infraestructura pesquera y acuícola existentes en el estado no es suficiente y por falta de mantenimiento presentan un fuerte deterioro refiriéndonos a las plantas de hielo, muelles, cámaras de conservación, etc. No obstante, actualmente atiende las necesidades básicas que demanda el sector.

La producción pesquera de Tabasco en el periodo comprendido


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del año 1995 al 2002 registra un aumento significativo que va de las 38,700 toneladas obtenidas en 1995 a las 56,500 registradas en el 2004, lo que significó un aumento del 71.42% durante el periodo. Lo anterior, permite que la entidad ocupe en el ámbito nacional, el sexto lugar de producción pesquera.

Entre las especies que contribuyeron con mayor volumen en este incremento está la tilapia con 6,086 participa con el 11.27%, la cintilla con 3,119 toneladas aportando el 5.76%, así mismo, la bandera, la sierra, la acamaya, la jaiba, el róbalo y la mojarra contribuyen en su conjunto con el 19.20%, de acuerdo a las cifras del 2002.

Es importante señalar que mientras la producción pesquera observó un aumento del 44.5%, el valor de estos logró un incremento

llegando al 374%, ya que en 1995 su valor fue de 131 millones de pesos y en el 2002 llegó a ser de más de 621 millones de pesos.

La acuacultura a mantenido un modesto crecimiento, si lo comparamos con algunos estados de la República ubicados en el litoral del Pacifico; a pesar de esto, la actividad acuícola actualmente interviene en más del 40% de los productos pesqueros obtenidos.

Se observa un aumento considerablemente en el número de unidades productoras, el área de cultivo y la producción.

La atividad acuícola del Estado

de Tabasco se encuentra organizada en tres diferentes tipos de productores: Sector social: Organizado en Sociedades Cooperativas que representan el 70% de los productores. Sector Privado: Organizado en Sociedades anónimas representan un 5 % de los productores y un tercer tipo el denominado,


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Acuicultor de autoconsumo: se considera que aporta el 25% restante de productores acuícolas.

SISTEMA DE PRODUCCION DE OSTION EN TABASCO

En México, la producción de ostión en el año 2,002 fue de 51,339 Ton. de la cual el Golfo de México aportó 20,814 Ton. esta actividad se realiza en lagunas litorales y se extrae del fondo ó se cultiva en suspensión en los Estados de Veracruz, Tabasco y Campeche.

En Veracruz, la actividad

ostrícola, se realiza principalmente en la laguna de Tamiahua, la cual tiene una extensión de 88,000 Hectáreas y la producción estatal es de 29,877 ton de ostión (año 2,002) aunque con problemas sanitarios y de sobre explotación.

En Tabasco, la actividad

ostrícola se realiza en 25 mil hectáreas de lagunas costeras y el recurso es explotado por medio de 14 organizaciones, donde se benefician alrededor de 2,000 productores. La producción en el año 2,002 fue de

20,814 toneladas y en el 2001 fue de 18,930 toneladas. Cabe mencionar que el ostión ocupa el primer lugar en la producción pesquera en la entidad.

La comercialización se realiza en pulpa y en fresco a los estados de México, Puebla, Oaxaca, Chiapas y Veracruz sin lograr exportar actualmente.

Indistintamente para su

atención las Autoridades del sector aplican sus programas de fomento a cualquier tipo de productor. Desde el punto de vista sanitario, los grupos sociales de autoconsumo son los más dispersos ya que se encuentran a todo lo largo y ancho del estado y en la mayoría de los casos no se tiene un control ni registro alguno de sus actividades. La población pesquera sin duda es un factor determinante en los alcances


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obtenidos en este sector; ya que mantiene una aparente equilibrio en su número de agrupaciones y de afiliados, esencialmente como resultado de las acciones de ordenamiento pesquero, actividad de cobertura nacional, y que permite determinar un padrón de 12,711 pescadores integrados a 396 agrupaciones o unidades económicas activas que operan como sociedades cooperativas, sociedades de solidaridad social, y un grupo solidario, más del 78% de la población pesquera pertenece a grupos sociales, permisionarios y sector privado que operan legalmente.


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PERFIL DE LOS PRODUCTORES

2.1 Padrón de productores El Comité de Sanidad Acuícola

del Estado de Tabasco cuenta con un padrón de productores, el cual agrupa a todos los productores 0stricolas en 2 municipios

El padrón de productores puede verse en el Anexo de este documento.

En particular, los productores de ostrícolas están organizados en 14

sociedades cooperativas ubicadas en los municipios de Cárdenas y Paraíso.

Las condiciones de procesamiento de las sociedades cooperativas muestran un nivel sanitario que en todos los casos no garantiza la higiene del producto.

Los pisos no son impermeables, homogéneos y sin pendiente hacia el drenaje, no suficiente para evitar encharcamiento. Patios Basura, desperdicios y chatarra. Formación de maleza o hierbas, las paredes están pintadas, la pintura no es lavable e impermeable. Los claros y puertas no están provistos de protecciones

MUNICIPIOS ESTABLECIMIENTO NUMERO

DE SOCIOS

SOC. COOP. OSTRICOLA RENOVACION Y SOLIDARIDAD

93

SOC. COOP. OSTRICOLA SANTA ANA

219

SOC. COOP. OSTRICOLA VICTORIA DEL PESCADOR

57

SOC. COOP. OSTRICOLA EL BOTADERO

92

SOC. COOP. OSTRICOLA EL MANATINERO

99

SOC. COOP. OSTRICOLA ISLA DEL CHAYOTE DEL PLAYON

53

SOC. COOP. OSTRICOLA PAJONAL

43

SOC. COOP. OSTRICOLA EL PAQUILLO

62

SOC. COOP. OSTRICOLA EL PINZON

54

CARDENAS

TOTAL 772

MUNICIPIOS ESTABLECIMIENTO NUMERO

DE SOCIOS

SOC. COOP. OSTRICOLA ANDRES GARCIA

229

SOC. COOP. OSTRICOLA BARRA DE TUPILCO

61

SOC. COOP. OSTRICOLA MECOACAN

117

SOC. COOP. OSTRICOLA PUENTE DE OSTION

54

SOC. COOP. OSTRICOLA BOCA DE LOS ANGELES

97

PARAISO

TOTAL 558


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2.2 Perfil socio-económico y origen de los recursos. Por el momento no se cuenta en la Entidad común estudio sobre el perfil socio – económico de los proveedores.

UNIDADES DE PRODUCCION

3.1 Tipo de unidades de producción En el siguiente cuadro se muestran los diferentes municipios que cuentan con granjas destinadas a la producción de ostión; así como la cantidad de grajas por municipio y el volumen de producción anual.

RESUMEN DE LA ACTIVIDAD OSTRÌCOLA

MUNICIPIO NO. DE

GRUPOS SOCIOS PROD. ANUAL

CARDENAS 33 1071 980375 PARAISO 5 315 TOTAL 38 1386 980375


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3.1.1 Localización

3.1.2 Posicionamiento satelital La georreferenciacion de las unidades de producción ostricolas se anexa en el padrón de productores, es importante señalar que se cuenta con un gran avance en este punto y se calcula tener georreferenciandas un 90% de las unidades a quienes presta el servicio el comité de Sanidad acuícola.

3.2 Proceso de cultivo suspendido del ostión

a) Abastecimiento de semilla Captación Natural: Este método artificial de recolección de semilla del medio ambiente, utiliza colectores para la captación de las larvas desde el plancton al momento de su asentamiento.

Esto consiste en bolsas de fina malla plásticas externas que encierran a una manga de malla plástica de


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mayor trama. La instalación de colectores debe coincidir con la mayor abundancia larval.

La etapa de colectores dura aproximadamente 3 a 4 meses y su talla de recolección, de las semillas de ostión, es de 5 a 10 mm con una densidad aproximada por colector entre 100 a 600 unidades. Producción Artificial: Durante este proceso podemos determinar o definir 5 etapas fundamentales: a.- Selección y acondicionamiento de reproductores b.- Desove y fecundación c.- Cultivo de larvas d.- Metamorfosis y asentamiento larval e.- Cultivo de post-larva

Una vez fijadas las larvas en los colectores son trasladados a un lugar de la laguna donde la salinidad sea apropiada para su desarrollo y crecimiento. Dicho periodo dura aproximadamente 3 a 4 meses. La talla de recolección de las semillas es de 5 a 10 mm. La densidad obtenida procedente de los colectores varía entre 500 a 1000 semilla de ostiones. b) Precultivo o cultivo inicial

Esta etapa es posterior al abastecimiento de semilla. Durante este periodo la semilla es seleccionada según su talla longitudinal. Las semillas son colocadas en dispositivos de cultivo que son suspendidos en el mar. El dispositivo de cultivo utilizado es el Pearl-net, estructura en forma piramidal revestido de malla de 2 a 9 mm. Los pearl-net se unen en columnas verticales de 10 unidades. Durante esta etapa se realizan 2 raleos o selecciones de los juveniles, en los cuales se comienza la densidad de cultivo. En una primera etapa la permanencia es de 3 meses, con una densidad aproximada de 250 unidades por piso. Los tipos de


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mallas utilizadas en los pearl-net es malla de 2 a 4 mm. En una segunda etapa la permanencia es de 3 meses, con una densidad aproximada de 100 unidades por piso. Los tipos de mallas utilizadas en los pearl-net es malla de 6 a 9 mm. Las tallas finales del Precultivo varia entre 30 a 40

c) Pre- engorda o juvenil

Durante este periodo los ostiones son tamizados o seleccionados bajando su densidad a 50 unidades por piso y son colocados en dispositivos de cultivo denominados Linternas Japonesas, las cuales tienen forma cilíndrica y están confeccionadas con armazón de alambres galvanizado y forrado en plástico. La abertura de malla a utilizar varia de 15 a 21 mm. El periodo de permanencia es de 4 meses. Las tallas finales de desdoble al final del Pre-engorda varia entre 40 a 50 mm.

d)Engorda o adulto

En dicha etapa o etapa final de cultivo, los ostiones son previamente seleccionados, luego son colocados en dispositivos de cultivo tipo Linternas y/o llevados a Loopcord (sistema colgado de orejuela). En linternas estos son colocados en una densidad de 25 ostiones por piso por un periodo de 4 meses y/o hasta cosecha, con una talla comercial de 70 a 90 mm.

Por otra parte los ostiones que

son colgados de la oreja izquierda, son aquellos con una talla aproximada de 50 mm los cuales son colocados en un reinal de monofilamento de aproximadamente 8.5 metros con un total de 250 ostiones por reinal.


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e) Cosecha

La cosecha es la etapa en la cual, los ostiones adultos mayores a 7 cm son extraídos del mar por sistema manual y/o mecánico y es enviada a las plantas de procesos. Los ostiones son transportados por tierra en contenedores plásticos o bins de aprox. 4.000 a 5.000 unidades por bins, con un peso de 500 a 600 kg. Además se le adiciona una capa de hielo para poder bajar la temperatura y llegar en óptimas condiciones a las diferentes plantas de procesos donde son llevados. Las cosechas pueden darse durante todo el año, pero estas se concentran mayormente entre Septiembre a Diciembre y Marzo, por los requerimientos de los diferentes mercados.4

4 http://www.mundoostion.co.cl/proceso.htm

Actividades de control Se pretende establecer un programa de prevención de enfermedades e instrumentar medidas sanitarias que aseguren a los productores buenas cosechas, estamos seguros que en la medida que se lleve un control del crecimiento de las poblaciones bacterianas y otros parásitos, disminuirá considerablemente las condiciones de estrés en las que actualmente se desarrollan las poblaciones de camarón en cultivo, previniendo así proliferación de problemas de tipo viral. La aplicación rigurosa de las medidas de sanidad y bio seguridad en cada granja, conjuntamente con la realización de los muestreos periódicos de calidad del agua y


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crecimiento de los organismos, nos permitirá avanzar y crecer en el corto plazo. Respecto a Ostión, sola aquellas granjas que tienen un grado de desarrollo más avanzado, realizan y aplican las actividades de control y medidas de prevención recomendadas anteriormente.

AGENTES PATÓGENOS QUE AFECTAN A LOS CULTIVOS.

4.1 Principales enfermedades Entre las principales enfermedades del ostión podemos encontrar las siguientes:

• Enfermedad del velo del ostión (EVO)

• Enfermedad viral del tipo herpes • Enfermedad viral de las branquias

por Iridovirus • Haplosporidiosis (Haplosporidium

nelsoni) • Microcitosis (Mikcrocytos mackini,

M. roughleyi) • Perkinsosis (Perkinsus marinus,

P. atlanticus, P. olseni) • Bonamiosis (Bonamia ostreae, B.

sp. de Tiostrea chilamis y ostrea angosi)

Las enfermedades atacan a los Ostiones principalmente en los procesos de cultivo como se menciona a continuación: Principales agentes que producen mortalidad en las etapas de cultivo.

• En Precultivo, bacteria del tipo Vibrio.

• Etapa Preengorda, el manejo y transporte.

• Etapa Engorda, sobre manejo, alta densidad en desdoble.

• Las Jaibas, como principal depredador en todas las etapas de cultivo, debido a su facilidad de asentarse y crecer en forma conjunta.

• Polydora s.p., un poliqueto que se incrusta en las valvas de los ostiones provocando debilitamiento en ellas.

• El fouling u organismo incrustante que pueden, llegar a ser muy peligrosos dependiendo de la estacionalidad y la cantidad. Podemos encontrar entre ellos:


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Picorocos, Piures, Choritos, Tunicados (Ciona s.p.), etc.

4.2 Registros históricos en la entidad

Los registros históricos de la presencia de enfermedades en los medios de cultivo en al entidad son escasos, por no contar sino hasta fecha reciente con granjas formalmente establecid


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RED DE DIAGNOSTICO

El Programa Nacional de Sanidad Acuícola (PRONALSA) y la Red de Diagnóstico de Enfermedades en Organismos Acuáticos, han tenido un papel fundamental en el establecimiento de las medidas sanitarias necesarias, que permiten evaluar todas las fases de desarrollo de organismos acuáticos, permitiendo así detectar alguna enfermedad certificable o notificable y de esta manera minimizar riesgos en la movilización de organismos.

Por otro lado, la incorporación del sector productivo en el control de enfermedades, a través de los Comités Estatales de Sanidad Acuícola, vinculados con los Laboratorios de la Red, sin duda contribuirán a establecer estrategias más adecuadas a las necesidades regionales.

5.1 Instituciones de diagnostico en la entidad

A nivel estatal, existen varios Laboratorios de Diagnóstico, pertenecientes a Instituciones de gobierno y universidades que, debido a su grado de desarrollo, proporcionan apoyo a los productores

en el análisis y detección de enfermedades, tal es el caso de:

• Laboratorios de Parasitología y Microbiología de la División Académica de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Juárez Autónoma de Tabasco.

• Laboratorio de Análisis de Agua de la Secretaria de Desarrollo Social y Protección Ambiental, del Gobierno del Estado,

• Laboratorio Regional de la Secretaría de Salud.

Los tres laboratorios realizan

análisis fisicoquímicos del agua, bacteriológicos y parasitología en organismos acuáticos, con énfasis en peces.


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5.2 Capacidad instalada Los tres laboratorios mencionados anteriormente, pueden realizar análisis muy completos de agua, llegando a determinar más de 30 elementos presentes en cada muestra (oxígeno disuelto, pH, salinidad, sólidos, metales pesados, calcio, fosfatos, nitratos, pesticidas, etc.). Respecto a análisis micro bacteriológicos, los laboratorios son limitados, debido a que no cuentan con todo el equipo que se requiere para un análisis más específico, como los que se deben de realizar a nivel de virus para los cultivos de camarón, sin embargo si hay capacidad instalada para la determinación de bacterias como salmonelas y coliformes (E. coli, Vibrios, etc.). Los Métodos de diagnostico montados hasta el momento en el laboratorio de microbiología de la División Académica de Ciencias Agropecuarias son: 1. Mesofilos (cuenta total) 2. Coliformes totales 3. Coliformes fecales. 4. Stafilococus Aureus. 5. Mohos y levaduras.

Y actualmente se esta montando el área para determinar análisis de salmonela. 5.3 Métodos de diagnostico

Los métodos de diagnostico utilizado por los laboratorios antes mencionados se encuentran estandarizados a nivel internacional.

5.4 Homologación de técnicas

De la misma manera que se estandarizo a nivel internacional el método de diagnostico, se aplica la homologación de técnicas utilizadas internacionalmente para el procesamiento y análisis de las muestras, esto con el objetivo de ser competitivos a nivel internacional.


29

5.5 Reconocimiento o certificación de pruebas

Actualmente el Laboratorio de

Calidad del Agua del Gobierno del estado de Tabasco, se encuentra en proceso de certificación ante la EMA (Entidad Mexicana de Acreditación) en varios de sus análisis y avalado por el IMTA (Instituto Mexicano de Tecnología del Agua).

5.6 Reconocimiento o certificación de laboratorios

En lo referente a la certificación

de los laboratorios, solamente está en proceso de Certificación el Laboratorio de Calidad de Agua del Gobierno del Estado de Tabasco ante la EMA (Entidad Mexicana de Acreditación)el mismo se encuentra avalado por el IMTA (Instituto Mexicano de Tecnología del Agua).

5.7 Comparación de entidades internacionales

A nivel nacional, el grado de

avance de los laboratorios locales es menor al que presentan otros laboratorios regionales como el del CINVESTAV Unidad Mérida, el laboratorio de la Universidad Autónoma de Tamaulipas y el laboratorio de la Universidad Autónoma de Nuevo León, laboratorios que dan servicio a las granjas de la entidad, cuando se han presentado emergencias considerables.

Es evidente que con la infraestructura instalada en el estado de Tabasco no se puede competir a nivel Internacional


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NORMATIVIDAD

El proceso de apertura comercial ha obligado a los países a aplicar el acuerdo sobre medidas sanitarias y fitosanitarias, para regular el comercio con objeto de evitar la diseminación de plagas y enfermedades que afectan a la agricultura y a la ganadería o de riesgos de contaminación de agroalimentos Para garantizar que los diversos procesos que se realizan el la producción y cría de peces se encuentren dentro de los estándares y niveles establecidos, a nivel nacional como internacional existen Normas Oficiales Mexicanas que los regulan.

Las Normas Oficiales regulan los procesos de producción a través de campañas para confinar, controlar y erradicar plagas y enfermedades que afectan a la agricultura, ganadería, acuacultura, sus productos y subproductos; la movilización nacional, las exportaciones, las importaciones así como instalaciones, servicios y técnicas fitozoosanitarias. El SENASICA, en base al mandato de los acuerdos internacionales previstos en el apartado de medidas sanitarias y fitosanitarias de la OMC y de la Ley Federal sobre metrología y normalización, de las Leyes Federales de Sanidad Vegetal, Sanidad Animal y la Ley Federal sobre el Procedimiento Administrativo propone a través del Comité Consultivo Nacional de Normalización de Protección Fitosanitaria (CONAPROF), y del Comité Consultivo Nacional de Normalización de Protección Zoosanitaria (CONAPROZ), Normas Oficiales en Materia de Sanidad Vegetal y de Salud Animal .

http://web2.senasica.sagarpa.gob.mx/xportal/nom/noms/Doc30

http://web2.senasica.sagarpa.gob.mx/xportal/nom/atrib/Doc374


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Oficial

NOM-010-PESC-1993: Norma Oficial Mexicana NOM-010-PESC-1993, que establece los requisitos sanitarios para la importación de organismos acuáticos vivos en cualesquiera de sus fases de desarrollo, destinados a la acuacultura u ornato, en el territorio nacional.

NOM-011-PESC-1993: Norma Oficial Mexicana NOM-011-PESC-1993, para regular la aplicación de cuarentenas, a efecto de prevenir la introducción y dispersión de enfermedades certificables y notificables, en la importación de organismos acuáticos

vivos en cualesquiera de sus fases de desarrollo, destinados a la acuacultura y ornato en los estados unidos mexicanos. Además de las aquí mencionadas, existen otras Normas y leyes vigentes relacionadas con la inocuidad de los alimentos, las cuales son emitidos por diversas Secretarias. Estas leyes y Normas pueden ser consultadas en el Manual de Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Moluscos Bivalvos para la Inocuidad Alimentaría.

Permisos y concesiones De las autorizaciones y permisos que requerirán la operación de las granjas dentro del marco jurídico y normativo se encuentran:

• Permiso para el uso de la razón social (Secretaría de Relaciones Exteriores)

• Registro de las actas y Bases Constitutivas (Registro Publico de la Propiedad y Comercio)

•esión del predio a la

Sociedad.

Documento o instrumento jurídico que da pos


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• Registro Federal de Causantes (SHCP)

• Resolutivo en materia de impacto ambiental por conducto del SEMARNAT.

• ivo de la MIA

•

(Comisión Nacional

• s del otorgamiento del

R.N.P.

y untos de control sanitario

nitario en organismos cuícolas.

Cumplimiento de condicionantes del resolut(PROFEPA)

Permiso para la concesión de uso de agua nacional superficial y subterráneadel Agua)

Reconocimiento de la SAGARPA a travé

6.5 Unidades de cuarentena p Actualmente en el estado de Tabasco existen varias casetas de inspección fitozoosanitaria y una

Unidad de Cuarentena localizada en Tonalá, en los límites de Tabasco y Veracruz, aunque todas cuentan con infraestructura y personal para realizar inspecciones en materia de ganadería y agricultura en breve contaremos con el apoyo del personal de la Dirección de Sanidad Animal de la SEDAFOP, para registrar los movimientos de entrada y salida de organismos acuícolas y revisar su grado de control sanitario, para dar los primeros pasos en materia de control saa

ria con que cuenta el est o

• o.- Límite con

Las casetas de Inspección Fitozoosanita

ad son:

• Tonalá.- Límite con Veracruz • Chablé.- Límite con Campeche

San PedrCampeche

• Malpaso.- Límite con Chiapas


33

• Boca de Limón.- Límite con

mal de la SEDAFOP y la ubdelegación de Ganadería de la

PLANES DE CONTINGENCIA

.1 Planes de contingencia para des

los objetivos del omité Estatal de Sanidad Acuícola

de eron 3 Juntas

1.

2. d Acuícola de la Chontalpa

ad Acuícola de Tabasco; en caso de presentarse algún fenómeno o desastre natural se interviene de inmediato.

Chiapas

Debemos reconocer que no estamos realizando ningún control sanitario a los organismos acuícolas que entran y salen de nuestro estado, sin embargo estamos próximos a iniciar un programa permanente de vigilancia en un principio en las unidades de cuarentena y casetas fitozoosanitarias con el apoyo del personal de la Dirección General de Sanidad AniSSAGARPA.

7astres

Para realizar las actividades planteadas en C

Tabasco, A.C. se constituy Locales:

Junta Local de Sanidad Acuícola del Centro Junta Local de Sanida

3. Junta Local de Sanidad Acuícola de los Ríos

Actualmente debemos reconocer

que no contamos con planes de contingencia acuícola para enfrentar los fenómenos meteorológicos ni existe la cultura del aseguramiento de la producción, sin embargo existe un Programa Estatal de Protección Civil en el que participan todas las Secretarías del Estado de Tabasco, así como las Delegaciones Federales y Ayuntamientos y recientemente el Comité Estatal de Sanid


34

7.2 Planes específicos del comité de sanidad acuícola del estado de Tabasco Funciones específicas:

Definir las acciones encaminadas a la prevención, evaluación y protección de la incidencia de enfermedades ó agentes que puedan causar pérdidas de cultivos en el ciclo de producción. Acciones:

1. Caracterización de las variables fisicoquímicas y biológicas de los sistemas acuáticos asociados a zonas acuícolas.

2. Evaluación de prevalecencia de enfermedades en poblaciones silvestres.

3. Identificación de zonas de riesgo sanitario en base a

experiencias de ciclos anteriores.

4. Identificar y documentar las patologías que se presenten en el ciclo.

Capacitación y divulgación: Actualización y homologación de criterios aplicables al estado en cuanto a medidas sanitarias, evaluaciones técnicas, productos y prácticas exitosas de cultivo. Acciones:

1. Llevar a cabo cursos y talleres enfocados a medidas preventivas manejos sanitarios, patógenos y agentes no patógenos que afecten los cultivos y herramientas de diagnóstico para mantener

Junta Local Municipios que atiendeCentro Centro, Teapa, Jalapa,

Nacajuca y Tacotalpa Chontalpa Cunduacan,Cárdenas,

Jalpa, Comalcalco, Huimanguillo y Paraíso

Los Ríos E. Zapata, Jonuta, Tenosique, Balancán, Macuspana y Centla


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altos estándares de sanidad acuícola en el estado y prevenir al máximo posible el impacto de enfermedades.

2. establecer los mecanismos y vías de difusión para los informes, actualizaciones de las actividades del comité, estudios y requerimientos que sea necesario transmitir a los productores acuícolas de la entidad.

3. Instalación de publicaciones donde se difundan actividades, protocolos, prácticas y alternativas que están dando resultados.

4. Instalación de un portal internet w.w.w. del Comité de Sanidad Acuícola de Tabasco A.C.

Seguimiento sanitario de importaciones.

Establecer los mecanismos de control y supervisión, en coordinación con las autoridades federales, que permita dar un adecuado seguimiento a las importaciones de productos e insumos que puedan representar una amenaza sanitaria para la actividad en el estado y el país.

Acciones: 1. Generar el catálogo de especies (nombres científicos), estadios, presentación vivo ó muerto y los países de origen que estén documentados como vectores de contaminación sanitaria. 2. Proponer los estudios, análisis y acciones correspondientes para asegurar que las importaciones no representen riesgo al ingresar al estado. 3. Establecer procedimientos adecuados de certificación sanitaria de productos e insumos. 3. Identificar y documentar aquellos países, productos y organismos que no representen vectores de patógenos.


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Fortalecimiento de la estructura de servicios en materia de sanidad acuícola

Tomar las acciones necesarias para apoyar y fortalecer a las instituciones y organismos que proporcionan servicios en materia sanitaria, de tal manera de contar con una herramienta efectiva en el diagnóstico y monitoreo sanitario del estado. Acciones:

1. Identificar las capacidades instaladas para el procesamiento y diagnóstico de muestras de patología.

2. Desarrollar los protocolos y prácticas de certificación sanitaria de los laboratorios.

3. Desarrollar los protocolos y prácticas de certificación

sanitaria de las granjas acuícolas

4. Rutas y medidas para lograr la eficiente aplicación de los servicios de certificación y emisión de permisos.

5. Identificar y poner a disposición de los servicios de certificación de laboratorios permisos de siembra y permisos de traslado.

6. Adquisición de equipo básico para muestreos sanitarios.

7. Integración y creación del banco de información acuícola y sanitaria.

Se ha descrito que los riesgos

a la salud pública, derivados de la acuacultura, son complejos y que es importante entender que como cualquier otra tecnología, la acuacultura puede ocasionar peligros directos o impactos futuros de consecuencias aún no entendidas sobre la salud humana, animal y el medio ambiente.

Para alcanzar una acuacultura sustentable que no dañe el medio ambiente, la salud animal y la salud pública, se requiere del conocimiento de la tecnología y de las buenas prácticas de manejo. Las buenas


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prácticas de producción acuícola son procedimientos rutinarios que tienen como objetivo, el alcanzar una acuacultura sustentable, es decir, una acuacultura que garantice un producto aceptable al público y los consumidores en términos de precio, calidad, inocuidad y bajos costos medioambientales.


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ANEXOS Anexo Padrón Productores

NOMBRE DEL GRUPO PRODUCTOR MUNICIPIO ALBERTO CORDOVA DE DIOS* ADRIAN BOLAINA DOMINGUEZ. ALCIBIADES RAMIREZ JIMENEZ. ANTONIO'DE LA CRUZ GARCIA, ARMANDO RAMIREZ GARCIA. ANTONIO CUPIL OVANDO. ARMANDO JIMENEZ PEREZ. BALDEMAR GARCIA CUPIL. BENIGNO ALEJANDRO RAMON. BENJAMIN GARCIA JAUREGUI, BENITO GARCIA SEGURA,- CARLOS SEGURA DOMINGUEZ. CARMEN MARTINEZ GERONIMO CONCEPCION QUINTANA DE LA CRUZ LUIS CORDOVA JIMENEZ. DAGOBERTO RODRIGUEZ DOMINGUEZ, DEYOCES HERNANDEZ DE LA CRUZ, DOMINGO RAMIREZ GARCIA. EDDY ALEJANDRO ALEJANDRO. EFREN ALEJANDRO GARCIA. EDDY GARCIA ALEJANDRO. FELIPE DE LA CRUZ GONZALEZ. FELIPE JAVIER'DOMINGUEZ. FERMIN DOMINGUEZ CONTRERAS FIDEL QUINTANA SEGURA. FRANCISCO CORDOVA JIMENEZ. GUADALUPE GARCIA ALEJANDRO HUMBERTO DE LA CRUZ SILVAN ISABEL MARTINEZ GERONIMO, JESUS BOLAINA DIAZ. JOAQUIN CARRASCO POMINGUEZ. JORGE CASTELLANO OSORIO JOSE ANTONIO JIMENEZ CAMPOS

BOCA DE LOS ANGELES S.C.L.

JOSE DE LA CRUZ SILVAN.

PARAISO


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JOSE DEL CARMEN GARCIA GARC JOSE MAGAÑA JAUREGUI. JOSE MAGAÑA SILVAN. JOSE VICENTE RAMOS* JUAN CORDOVA HERNANDEZ, ULISES HERNANDEZ DE LA CRUZ LUCAS, VICENTE DIAZ. LUDIN QUINTANA HERNANDEZ. MANUEL ANTONIO GARCIA. MANUEL ZAPATA HERNANDEZ. MANUEL HERNANDEZ FRIAS. MARCIAL RAMON AVALOS. MARIO JIMENEZ OVANDO. MARIO WILSON GALLEGOS, ORLANDO MAGAÑA DOMINGUEZ. OSCAR QUINTANA HERNANDEZ. ROBERTO GARCIA ALEJANDRO. ROSALINO GARCIA SEGURA. CRUZ CORDOVA MAGAÑA. SALVADOR VICENTE RAMOS. SAMUEL CUPIL OVANDO. SANTIAGO GARCIA SILVAN. SAUL QUINTANA HERNANDEZ. VICTOR PEREZ SILVAN JUAN GARCIA SEGURA* SAMUEL PEREZ ALCUDIA. CANDELARIO CORDOVA JIMENEZ. JORGE CARRASCO DOMINGUEZ, TRINIDAD DE LA CRUZ SEGURA. JAIRO OCAÑA DE LA CRUZ. GUILLERMO GARCIA SEGURA* JOEL GARCIA LEON. ORLANDO VAZQUEZ CORDOVA. ROMAN CORDOVA VAZQUEZ. JOSE REMEDIOS MAGAÑA RAMON. RICARDO DE LA CRUZ ALEJANDRO. MACARIO CHABLE GOMEZ. ALCIDES ORTIZ DE LA CRUZ* GILBERTO CHABLE GOMEZ. DOMINGO CORDOVA JIMENEZ. JULIO MARTINEZ JIMENEZ. NATIVIDAD SANCHEZ CARRASCO.


40

HEBERTO ALCUDIA OCHOA. BENITO GARCIA CUPIL. BALTAZAR RAMIREZ JIMENEZ. MANUEL SANCHEZ MONTIEL. GUSTAVO MONTIEL CHABLE* REMIGIO OSORIO RODRIGUEZ. JOSE MA. GOMEZ CASTRO. JOSE DEL CARMEN CHABLE FLORES. MIGUEL ANGEL ORTIZ OSORIO, PROCOPIO OSORIO RODRIGUEZ. CARMEN MONTIEL DE LA CRUZ. AVELINO CHABLE MONTIEL. FAUSTO QUINTANA DE LA CRUZ. BAlLON HERNANDEZ IRINEO. BAILON HERNANDEZ RUFINO BAILON VELAZQUEZ ARNULFO. BAILON CHABLE RODOLFO. BAILON CHABLE EDEN. BAILON CARMEN, CARRILLO ALEJANDRO HEBERTO CARRILLO CORDOVA NOVEL. CARRILLO HERNANDEZ REYES CARRILLO RUIZ AGUSTIN. COLORADO GONZALEZ OSCAR CORDOVA HERNANDEZ VICTOR CORDOVA MADRIGAL ARISTEO. DE LA CRUZ PEREZ ANDRES DE LA CRUZ.PEREZ EFRAIN. DE LA CRUZ ALEJANDRO ORBELIN, DE LA CRUZ RUIZ ELIGIO. DIAZ VILLA BAUDELIO. DIAZ TORRES HERNAN. PLORES MADRIGAL JUAN ANTONIO. FLORES MADRIGAL ALCIBIADES GOMEZ FLORES HECTOR IZQUIERDO ALEJANDRO ADALBERTO. IZQUIERDO ALEJANDRO JOSE FRANCISCO LOPEZ CORDOVA EDUARDO LOPEZ MARTINEZABIMAEL LOPEZ SANCHEZ SAMUEL

BARRA DE TUPILCO S.C. DE R.L.

LOPEZ VILLARREAL MIGUEL

PARAISO


41

LOPEZ CORDOVA PEDRO, LOPEZ PEREZ BARTOLO LOPEZ RODRIGUEZ RAFAEL. LUNA CHABLE SALOMON. LAZARO HERNANDEZ ASUINCION. MADRIGAL ALAMILLA ARMANDO MOSCOSO ALVAREZ MARIO MENDOZA CUPIL ALVARO. MENDOZA CUPIL CANDELARIO. NARVAEZ SANTOS AMAURI PEREZ AVALOS FRANCISCO* PEREZ AVALOS JESUS ALBEERTO PEREZ ALEJANDRO FELIX. PEREZ AVALOS ANTONIO, PERE Z LOPEZ EDUARDO, PEREZ B0SADA FRANCISCO PEREZ CARRILLO MERCEDES. PEREZ DE LA CRUZ OSCAR, PEREZ QUIROZ AVALOS JORGE. RODRIGUEZ, CORDOVA AVILIO, SANCHEZ CARRILLO SEBASTIAN VAZQUEZ LOPEZ jOSE ANTONIO. VAZQUEZ DE LA CRUZ HECTOR. VAZQUEZ DE LA CRUZ ROSENDO, VAZQUE Z LOPEZ RUBICEL VELAZQUEZ RODRIGUEZ LORENZO PERALTA BURELO ANAN LIMBER RUIZ JUAN ALAMILLA JOSE ANTONIO ALEJANDRO CUPIL CRUZ ALEJANDRO DÍAZ ZENAIDO ALEJANDRO DÍAZ JOSÉ MANUEL ALEJANDRO DÍAZ HÉCTOR ALEJANDRO LÓPEZ WILLAMS ANGULO HERNÁNDEZ EPAFRODITO ANGULO HERNÁNDEZ CONCEPCIÓN ANGULO HERNÁNDEZ VÍCTOR ARIAS CUPIL DAMIÁN BARRERA JAVIER FELIPE BOLAINA DÍAZ SAÚL BOLAINA SEGURA ALEJANDRO

ANDRES GARCIA S.C.L.

BOLAINA SEGURA BERNARDO

PARAISO


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BOLAINA SEGURA JUAN LUIS CARRILLO DE LA CRUZ JUAN CARRILLO VICENTE ERNESTINO CARRILLO VICENTE ARGELIO CASTRO REYES SANTOS CORDOVA DE LA CRUZ FERNANDO CÓRDOVA DE DIOS MARTÍN CÓRDOVA DE-DIOS TEÓFILO CÓRDOVA MORALES BENÍTO CÓRDOVA REYES CARMEN CÓRDOVA REYES JUSTINO CUPIL CUPIL ESTEBAN CUPIL CUPIL FROILÁN CUPIL CUPIL MARTÍN CUPIL DÍAZ LÁZARO CUPIL MÉNDEZ DOLORES CUPIL MÉNDEZ JUAN CUPIL MÉNDEZ OSCAR CUPIL MÉNDEZ RICARDO CUPIL MÉNDEZ SILVESTRE CUPIL SÁNCHEZ ULISES CUPIL SÁNCHEZ YANI CHABLÉ CÓRDOVA EFRAÍN CHABLÉ CHABLÉ ISIDRO CHABLÉ CHABLÉ RODULFO CHABLÉ DÍAZ CESÁREO CHABLÉ DOMÍNGUEZ WILFRIDO CHABLÉ GÓMEZ CARMEN DE LA CRUZ ALEJANDRO JOSÉ ANTONIO DE LA CRUZ ALEJANDRO MARIO DE LA CRUZ ALEJANDRO RAFAEL DE LA CRUZ CÓRDOVA AURELIO DE LA CRUZ DE LA CRUZ DULIO DE LA CRUZ HERNÁNDEZ ELSA DE LA CRUZ HERNÁNDEZ FELICITO DE LA CRUZ HERNÁNDEZ ROSALINO DE LA CRUZ HERNÁNDEZ RAFAEL DE LA CRUZ MENDOZA CARLOS MARIO DE LA CRUZ MORALES AGUSTÍN DE LA CRUZ MORALES ALBERTO DE LA CRUZ MORALES OMAR


43

DE CRUZ PÉREZ ADELOR DE LA CRUZ REYES RUPERTO DE DIOS CUPIL ANTONIO DE DIOS CUPIL DOMINGO DE DIOS CUPIL ELIGIO DE DIOS SEGURA MELCHOR DÍAZ DÍAZ JESÚS DOMÍNGUEZ ALEJANDRO CECILIO DOMÍNGUEZ CUPIL ALIPIO DOMÍNGUEZ CUPIL HERMILIO DOMÍNGUEZ CUPIL EDILFONSO DOMÍNGUEZ CUPIL ISIDRO DOMÍNQUEZ CUPIL SEBASTIÁN DOMÍNGUEZ CUPIL EDY DOMÍNGUEZ CUPIL ALBERT DOMÍNGUEZ DE LA CRUZ FORTUNATO DOMÍNGUEZ DE LA CRUZ FRANCISCO DOMÍNGUEZ DE LA CRUZ LUIS DOMÍNGUEZ DE LA CRUZ MANUEL ANTONIO DOMÍNGUEZ DE LA CRUZ CARMEN DOMÍNGUEZ HERNÁNDEZ JHONI DOMÍNGUEZ OLÁN EMILIO - DOMÍNGUEZ SEGURA ANGEL DOMÍNGUEZ SEGURA POLICARPÍO FUENTES CRUZ EFRAÍN FUENTES DE LA CRUZ ALQUILES FUENTES WILSON ANGEL FUENTES WILSON CRISTÓBAL FUENTES WILSON EVERARDO FUENTES WILSON JUAN FLORES CÓRDOVA JOSÉ FRANCISCO FLORES DOMÍNGUEZ ABENAMAR FLORES CORRENTÍO CÉSAR GARCÍA BOLAINA ANASTASIO GARCÍA BOLAINA GUILLERMO GARCÍA BOLAINA MIGUEL GARCÍA CUPIL ADRIÁN GARCÍA CUPIL JESÚS GARCÍA DE LA CRUZ SÍMEÓN GARCÍA GARCÍA MOISÉS


44

GARCÍA LEÓN HERBER GARCÍA MENDOZA AUDIEL GARCÍA MENDOZA BALDEMAR GARCÍA VICENTE MANUEL ALFONSO GARCÍA VICENTE MARCELINO GARCÍA WILSON EVELSAÍN GERÓNÍMO DE LA CRUZ LEONARDO HERNÁNDEZ ARIAS ABELARDO HERNÁNDEZ ARIAS CUTBERTO HERNÁNDEZ CRUZ JUAN MAUDIEL HERNÁNDEZ DE LA CRUZ NACIR ALPIDIO HERNÁNDEZ DE DIOS ANSELMO HERNÁNDEZ DOMÍNGUEZ MANUEL HERNÁNDEZ GARCÍA CARMEN HERNÁNDEZ GARCÍA CRUZ HERNÁNDEZ GARCÍA JUAN HERNÁNDEZ HERNÁNDEZ FELIPE HERNÁNDEZ HERNÁNDEZ PEDRO HERNÁNDEZ PÉREZ JACOBO HERNÁNDEZ RAMÍREZ CARMEN HERNÁNDEZ ROMERO MERCEDES HERNÁNDEZ SANTOS ADRIÁN HERNÁNDEZ VELÁZQUEZ HUGO JIMÉNEZ ANGULO RODRIGO JIMÉNEZ MENDOZA EMILIO JIMÉNEZ PÉREZ DANIEL LARA WILSON CELESTINO LARA WILSON RUFINO LIGONIO WILSON DANIEL LÓPEZ HERNÁNDEZ ADÁN LÓPEZ MORALES FRANCISCO LÓPEZ PÉREZ SEGUNDO MAGAÑA GÓMEZ AQUILINO MADRIGAL CHABLÉ FRANCISCO MADRIGAL MIGUEL JUAN JOSÉ MENDOZA AVALOS ANGEL MENDOZA CRUZ MEDEL MENDOZA CRUZ RAMIRO MENDOZA GARCÍA OLIVER MENDOZA GARCÍA LEOPOLDO MENDOZA GARCÍA PLUTARCO


45

MENDOZA GARCÍA PIOQUINTO MENDOZA JIMÉNEZ ROSARIO MENDOZA PÉREZ DEYOCES M MENDOZA PÉREZ GUADALUPE MENDOZA VICENTE CELSO MENDOZA VICENTE FELIX MENDOZA VICENTE HÉCTOR MANUEL. MENDOZA VICENTE JOSUÉ MENDOZA VICENTE RACIEL MENDOZA WILSON BALFREDI MENDOZA WILSON JUAN MANUEL MENDOZA WILSON NACIR MIRANDA MÉNDEZ JOSÉ DE LA LUZ MORALES JIMÉNEZ MANRIQUE OLÁN SANTOS EMILIO OLÁN SANTOS MAURICIO PÉREZ CHABLÉ RAFAEL PÉREZ DE LA CRUZ CARMEN PÉREZ DOMÍNGUEZ EVELSAÍN PÉREZ DOMÍNGUEZ GASPAR PÉREZ DOMÍNGUEZ JULIO PÉREZ DOMÍNGUEZ MELCHOR PÉREZ HERNÁNDEZ ROSAURO PÉREZ VENTURA ARQUÍMEDES PÉREZ VENTURA CANDELARIO PÉREZ VENTURA EDÉN PÉREZ VENTURA FLORENCIO PEREZ VENTURA GERARDO PEREZ VENTURA IRINEO PÉREZ WILSON CARMEN PÉREZ WILSON CLEVER ARTURO PEREZ WILSON SANTOS PÉREZ WILSON FREDY QUIRÓZ HERNÁNDEZ SERGIO QUIRÓZ OLÁN ANTONIO, RAMÍREZ GARCÍA SANTIAGO RAMÍREZ GARCÍA VICTOR RAMÍREZ JIMÉNEZ SANTIAGO ROMERO CONTRERAS MIGUEL ANGELSANSORES WILSON FRANCISCO SANTOS PÉREZ ADOLFO


46

SÁNCHEZ CHABLÉ GUADALUPE SÁNCHEZ HERNÁNDEZ ANTONIO TORRES CÓRDOVA SALVADOR TORRES JAVIER MARÍANO TORRES SANTOS FELIX TORRES WILSON JUAN TORRES WILSON RUBICEL VICENTE DE DIOS JAIME VICENTE DÍAZ CASIANO VICENTE DÍAZ ALCIDES VICENTE DÍAZ GASPAR VICENTE SEGURA JOSÉ DEL CARMEN VICENTE SEGURA SONIA WILSON ANGULO CARLOS WILSON ANGULO CARMEN WILSON ANGULO FILOMENO WILSON ANGULO LUIS WILSON ANGULO SAÚL WILSON ANGULO SANTIAGO WILSON CÓRDOVA JOSÉ DE¡ CARMEN WILSON DE LA CRUZ ANGEL ANTONIO WILSON DE LA CRUZ ALVARO WILSON DE LA CRUZ MERCHOR WILSON DE LA CRUZ MAURICIO WILSON DOMÍNGUEZ VICTOR WILSON GALLEGOS ADÁN WILSON GALLEGOS ARGELIO WILSON GALLEGOS HORACIO WILSON-GALLEGOS MELCHOR WILSON GALLEGOS TEODORO WILSON GALLEGOS VICENTE WILSON HERNÁNDEZ ENRIQUE WILSON HERNÁNDEZ LEÓN ALEJO WILSON HERNÁNDEZ TRINIDAD WILSON JIMÉNEZ MÍGUEL ANGEL WILSON JIMÉNEZ URBANO WILSON LUCIANO CRISTÓBAL WILSON LUCIANO GABRIEL WILSON NARANJO ASUNCIÓN WILSON NARANJO BALDOMERO WILSON NARANJO BAUDELIO


47

WILSON NARANJO BERTINO WILSON NARANJO EDÉN WILSON NARANJO FORTUNATO WILSON PÉREZ ABIUD WILSON PÉREZ CARMEN WILSON PÉREZ JUAN WILSON PÉREZ SAMUEL WILSON. SANSORES ADÁN ANTONIO WILSON SÁNCHEZ ELIDE WILSON SÁNCHEZ LEONARDO WILSON SÁNCHEZ LEANDRO, WILSON SEGURA ANDRÉS ALVARO VENTURA CARRILLO ALFONSO CARILLO VENTURA ARMANDO MARQUEZ PEREZ ANTONIO HERNANDEZ. CENOBIO OLIVO. CATARINO VELAZQUEZ MONTEJO. DELMER IZQUIERDO CARRILLO. DANIEL PEREZ GARCIA EMIFOEL VARGAS BENITO. FRANCISCO JAVIER CUEVAS DE LA CRUZ GUADALUPE AGUILAR MARTINEZ.. HUMBERTO VAQUEZ TORRES. ISRAEL CANDELERO BARAHONA. JUAN HERNANDEZ MARTINEZ, JUAN HERNANDEZ HERNANDEZ. JOSE HERNANDEZ RODRIGUEZ. LAZARO MAGAÑA INCLAN MATEO DE LOS SANTOS RODRIGUEZ. MARTIN SANCHEZ. MOISES MORENO GREEN. MARTIN DE LA CRUZ MARTINEZ. NAHUN VARGAS JAVIER RANULFO VALLADARES HERNANDEZ.SANTIAGO CORDOVA MARTINEZ. ISRAEL MORENO ESCANGA JORGE LUIS MARTINEZ MARINEZ.. RAYMUNDO POZO MORALES. IDELFONSO CANDELERO HERNANDEZ,

RENOVACIÓN Y SOLIDADRIDAD S.R.L. DE

C.V.

MARCELINO DE LA CRUZ RODRÍGUEZ

CARDENAS


48

JOSELITO, VARGAS JAVIER DAVID PEREZ VENTURA. JUAN LUIS CORDOVA MARQUEZ. SANTIAGO CORDOVA PEREZ. MARCO AURELIO MORENO ARJONA. GUADALUPE VARGAS JAVIER. ISRAEL MORENO PEREZ MAUEL HERNANDEZ DE LA CRUZ. JAVIER HERNANDEZ LOPEZ. JOSE LUIS HERNANDEZ DE LA CRUZ. JOSE ALBERTO HERNANDEZ DE LA CRUZ, JESUS ANTONIO HERNANDEZ PEREZ. FELIPA QUIROS AVALOS. CARMEN VENTURA GARCIA- MARIA DEL C. CUEVAS VENTURA. ELDA RODRIGUEZ MONTIEL. JUANA MARQUEZ FABRE. AMANDA DE LA CRUZ DE LOS SANTOS. ARACELI VENTRA OLAN . AURA DE LA CRUZ VENTURA. TERESA LOPEZ DEL CARMEN, CARMELA IZQUIERDO VENTURA. MARTHA HERNANDEZ GOMEZ. LUZ MARIA VENTURA OLAN. DORA MARIA ALEJANDRO CARRILLO. MARIA MAGDALENA SANCHEZ BARAHONA. YASMIN INCLAN OSORIO. BEATRIZ PEREZ GARCIA- MARIA SANTOS DE LA CRUZ MARTINEZ. CANDELARIA MARTINEZ DIAZ. LUCRECIA LARA MAGAÑA. JOSEFINA HERNANDEZ MARTINEZ. CEFERINA BECERRA CORDOVA. LUVIA LOPEZ CORDOVA. ADITH HERNANDEZ OVANDO. ALVARO CANDELERO SANCHEZ ANGEL SANCHEZ CANDELERO

ISLAS DE LA LAGUNA EL PAJONAL S.C. DE R.L. DE

C.V.

CANDELARIO HERNÁNDEZ RODRIGUEZ

CARDENAS


49

CARMEN CANDELERO SANCHEZ CELSO VENTURA LOPEZ. DAVIS HERNANDEZ RODRÍGUEZ. EZEQUIEL CANDELERO SÁNCHEZ. FERNANDO ALMEIDA GARCIA. GILDARDO ALMEIDA GARCIA. ISIDRO TE, DEO MORTEO. JESúS VAZQUEZ GALLEGOS. MANUEL CANDELERO SÁNCHEZ. MANUEL VAZQUEZ CANDELERO. MlGUEL VAZQUEZ CANDELERO. VALENTIN CANDELERO SÁNCHEZ RICARDO VAZQUEZ LARA. JOSE D. ALMEIDA GARCIA. MIGUEL MOHENO LAZARO. ROBERTO PEREZ DE LA CRUZ. SILVESTRE ARJONA HERNÁNDEZ. ALFREDO FARIAS TORRES. DANIEL PANTI ZAPATA. MARCOS DE LA CRUZ RODRIGUEZ. ADONAI CORDOVA VALENZUELA. IGNACIO VAZQUEZ, CRUZ. CRESENCIO VENTURA LOFEZ. RUMUALDO HERNÁNDEZ RODRIGUEZ. JOSE DE LA CRUZ DE LA CRUZ DONI MAGAÑA GREEN. ROBERTO PEREZ OSORIO. VICENTE, FARIAS TORRES. URIEL MONTEJO HERNÁNDEZ. LIDIA ARJONA VAZQUEZ. ADALINDA PEREZ RODRIGUEZ. MARCOS A. DE LA CRUZ VAZQUEZ. VENANCIO LOPEZ DIAZ. ELIAS ULLOA, GARCIA. EMMANUEL ARJONA VAZQUEZ. ESPERANZA VAZQUEZ CANDELERO. ESTELA DE LA CRUZ CANDELERO. FELIClANA ARIAS DE LOS SANTOS. MARIA ELENA MENDEZ ARIAS. MARIA ASUNCIóN DE LOS SANTOS JIMÉNEZ.


50

SILVIA LOPEZ VENTURA. ADRIANA MOHENO LAZARO. XOCHIL LOPEZ DE LA CRUZ. AQUEL SÁNCHEZ ARENA. BERTHA HERNÁNDEZ VENTURA. MATILDE SANTOS LOPEZ. MARIA FLORINDA VELÁSQUEZ. JUANA ALAMILLA CANDELERO. MAGNOLIA OSORIO GARCIA. AIDE CORDOVA DE LOS SANTOS ROSA ALMEIDA, GARCIA. AURORA GOMEZ MARTINEZ LORENA CANDELERO SÁNCHEZ. CARMITA VAZQUEZ CRUZ. NURI DE LA CRUZ VAZQUEZ. LOIDA CASTELLANOS JIMÉNEZ. FELIPA RODRIGUEZ TORRES. TERESA DOMINGUEZ CARRILLO, MARIA GUADALUPE MARTINEZ JIMENEZ. MARGARITA SÁNCHEZ CANDELERO. LOURDES DE LA CRUZ DE LA CRUZ. OLIVIA CORDOVADIAZ. ROCIO LARA LARA. MARIA BALCAZAR TORRES. NDREA DIAZ SÁNCHEZ. NIBIA ARIAS IZQUIERDO. CLARA BALTIERRA VENTURA. VIOLETA PEREZ DOMINGUEZ. MARIA ELENA CANDELERO VENTURA. SOCORRO ALCUDIA LOPEZ. MIRIAM DOMíNGUEZ DE LA ROSA. ALVA PANTI ZAPATA. BENITO CANDELERO HERNANDEZ LUZ MARIA SANCHEZ CORDOVA. CANDELARIA CANDELERO HERNÁNDEZ- LEONOR LORETO GONZALEZ. JULIO CESAR DE LA CRUZ VAZQUEZ. MARCOS DEL CARMEN VERASALUD ARIAS. JESúS VAZQUEZ LORETO.


51

GUADALUPE ALCUDIA PEREZ. DAVID DEL ANGEL ANSURES ARTURO LOPEZ PEREZ ENRIQUE TORRES UZCANGA JUAN JIMENEZ VICTORIA JOSE LUIS SANCHEZ PERA JUAN USCANGA SANCHES FRANCISCO TORRES TORRES JOSE MANUEL AVALOS CARRILLO SAMUE1 BALLADARES HERNANDEZ MARCELO CORDOVA MARTINEZ FRANCISCO TORRES MARTINEZ ENRIQUE PANTI PEREZ ROBERTO PANTI TORRES SAUL VELASQUEZ MENDEZ SATURNINO HERNANDEZ ALEJANDROSERGIO HERNANDEZ IZQUIERDO JUAN PANTI SAMUDIO SAMUEL DIAZ GIL FELIX CORDOVA PEREZ FERNANDO OVANDO VICENTE JUAQUIN PEREZ ALEJANDRO ARTURO POSO MORALES MIGUEL ANGEL MORENO GREEN JOSE ANGEL GONSALES VALLADARESCARLOS MARIO ALEJANDRO RUIZ BERNABE PEREZ DE LA CRUZ ESTEBAN LOPEZ ALEJANDRO MARTIN MENDOZA UZCANGA ANTONIO HERNANDEZ DE LA- CRUZ NELSON CORDOVA MARTINEZ CARLOS CORDOVA DIAZ ISABELINO CORNELIO ROSALES HILARIO DOMINGUEZ ULLOA LORENZO COLORADO OSORIO CLISERIO HERNANDEZ VASQUEZ DAVID GOMEZ WILCHIS MIGUEL CORDOVA MARTINEZ ENRIQUE CORDOVA DIAZ DAVID CORDOVA LEYVA WILIAN FUENTES GARCIAS

ISLA DEL CHAYOTE DEL PLAYON DE SÁNCHEZ

MAGALLANES

HERNAN OVANDO VICENTE

CARDENAS


52

MANASE OVANDO VICENTE JOSE PEREZ JAVIER HERMENEGILDO HERNANDEZ ALEJANDRO ALFREDO GONSALES VALLADARES FRANCISCO MENDEZ GONSALES MANUEL GONSALES IZQUIERDO DANIEL GOMEZ WILCHIS LUIS PEREZ FLORES JOSE HERNÁNDEZ, JIMENEZ CARLOS GONZALKES VALLADARES ROSA MARIA PANTI DE LA CRUZ VICTOR TORRES HERNANDEZ MAURICIO GONZALES CRUZ ESMERALDA CORDOVA ULLOA CARMITA JAVIER JUARES ROSA DIARIA MORALES TAPIA AMAVILIA REYES LEON JUANA MARTINEZ DIAS IRMA, RADIOS SANCHEZ MARILU LOPEZ PEREZ MARCELA RICARDEZ CASTELLANOS JUANA ULLOA HERNANDEZ SOILA JUARES DE LOS SANTOS ALEJANDRA REYES ARIAS MARIA DOLORES TORRES MARTINEZ ANA MARIA CRUZ CARRILLO GLADIZ LOPEZ PEREZ MARTHA BALLADARES HERNÁNDEZ ELOISA IZQUIERDO RAMOS SILVIA GARCIA GOMEZ ESPERANZA LARA MUÑOZ CARMEN VELÁSQUEZ CORTES JOSE GOMEZ SANTOS JUAN JOSE CUPIL DE LA CRUZ. FERNANDO SÁNCHEZ CORDOVA. JOSE DE LA CRUZ PEREZ MAYOLO ARJONA MORALES. ALBERTO LUNA PEREZ. CRUZ SÁNCHEZ MARTINEZ. ERNESTO SÁNCHEZ CORDOVA.

EL MANATINERO S.C. DE R.L.

LACIDO PEREZ GONZALEZ.

CARDENAS


53

ENRIQUE PEREZ CUPIL. PEDRO VICENTE CORDOVA. ASUNCIÓN SÁNCHEZ CASANOVA. JOSE LUIS CUPIL FRIAS. MOISES DE LA CRUZ JIMENEZ. HIPóLITO MARTINEZ BENITES. ARMANDO OVANDO DE LA ROSA. EDILIO CUPIL RODRÍGUEZ. EZEQUIEL HERNANDEZ MORALES. MIGUEL ANGEL CUPIL CARRILLO. MIRIAN SÁNCHEZ DE LA CRUZ. OLIT VAZQUF7 MONTEJO, JOSE GOMEZ DOMINGUEZ. BELISARIO GOMEZ DE LOS SANTOS EDUARDO GOMEZ DE LA CRUZ SEBASTIÁN SÁNCHEZ IZQUIERDO RAFAEL GOMEZ DOMINGUEZ. DALIA OVANDO HERNANDEZ. ROMAN DE LA CRUZ PEREZ NEMESIO MORALES DE LA CRUZ. EUGENIO MORALES MORALES. SAUL CUPIL CERINO. AQUITOFEL GOMEZ CARAVEO. CARLOS MARIO CUPIL RODRIGUEZ. EDILIO CUPIL ULLOA. LUCIANO FLORES DE LOS SANTOS, MALAQUIAS LEYVA MONTIEL. TEOFILO DE LOS SANTOS SANCHEZ. NEFTALI SÁNCHEZ MARTINEZ. DORILIAN DE LA CRUZ PEREZ. CARMELA SÁNCHEZ IZQUIERDO. GUADALUPE CORDOVA CERINO. ADALBERTO CORDOVA HERNANDEZ. ANDRES GOMEZ ASENCIO. BARTOLO LOPEZ CORDOVA. LEOMEDEZ PEREZ GONZALEZ WILBER GOMEZ HERNANDEZ. ELIUD CUPIL CERINO NATIVIDAD VAZQUEZ MONTEJO RUBEN FLORES DE LOS SANTOS JOSUÉ CUPIL CERINO. MIGUEL ANGEL VELAZQUEZ


54

MANUEL RAMíREZ JIMENEZ. BARTOLO DE LOS SANTOS SÁNCHEZ, MANUEL SANTOS DIAZ. JOSE FRANCISCO CORDOVA CERINO. SAMUEL GONZALEZ HERNANDEZ. REMIGIO SÁNCHEZ FUENTES. BETHIEL AVALOS GARCIA. EFRAIN CUPIL FRIAS. FELIPE IBARRA PALMA. BENITO MORALES DE LA CRUZ. UDIGNO AVALOS ULLOA. FRANCISCO JAVIER OVANDO AVALOS. ESTEBAN CRUZ RAMOS. AVELINO DE LA CRUZ IZQUIERDO. JESUITO AVALOS ULLOA. ENOC CUPIL CARRILLO. AQUITOFEL CUPIL FRIAS. PABLO CUPIL OVANDO. GUADALUPE GONZALEZ CUPIL. ANTONIO GOMEZ DOMíNGUEZ. SEBASTIÁN SÁNCHEZ CASANOVA CARMEN DE LA CRUZ CORDOVA JULIO C. CUPIL DE LA CRUZ. JOSE MELCHOR PALMA SÁNCHEZ. JESúS PALMA DIAZ. DEONISIO OVANDO CORDOVA. JOSE REMIGIO DE LOS SANTOS. URVANO RAMÍREZ HERNANDEZ. SANTIAGO PEREZ HERNÁNDEZ. JONAS CUPIL CERINO. MARIO PALMA VAZQUEZ. LUIS MANUEL GOMEZ DE LA CRUZ. SANTIAGO DE DIOS CUPIL. PABLO CUPIL RODRíGUEZ. RUPERTO SÁNCHEZ DE LA CRUZ. SANTIAGO PEREZ GONZALEZ. JOSE HERNÁNDEZ TORRES. LENIN UZCANGA CUPIL. RAFAIN PALMA SÁNCHEZ. LUZ DEL ALBA OVANDO RAMíREZ.

EL BOTADERO DEL EJIDO RAUL HERNANDEZ BAUTISTA. CARDENAS


55

SOTERO OVANDO MENDEZ. JOSE ROSARIO OVANDO CARRILLO. JORGE ULIN GONZALEZ. MARDONIO SANCHEZ ULIN. RAFAEL DE LA CRUZ VICENTE. JOSE JUAN PEREZ GARCIA. CASIANO SANCHEZ ULIN. SANTIAGO PEREZ GUEMES. JOSE SANCHEZ PEREZ. JESUS OVANDO HERNANDEZ. JUAN CARLOS DOMINGUEZ LOPEZ. CONCEPCION PEREZ LOPEZ. ROBOAM VARGAS CARRILLO. JULIO CESAR OVANDO AVALOS. VICENTE VALENZUELA SANCHEZ. TARQUINO OVANDO JIMENEZ. ELIMELET SANCHEZ LEON. JOSE ANGEL ALEJANDRO DE LA CRUZ. CRESENCIO HERNANDEZ CORDOVA. JOSE CUPERTINO MORALES ZAMUDIO. JAVIER DOMINGUEZ DE LA ROSA. OSCAR TORRES OVANDO. ADRIANA DE LA CRUZ IZQUIERDO. EFRAIN CARRILLO DE LA ROSA. CARLOS FORTUNA HERNANDEZ. JOSE LUIS HERNANDEZ OVANDO. ULISER SANCHEZ CUPIL. CARMEN DOMINGUEZ MARTINEZ. ISRAEL DOMINGUEZ MARTINEZ. WILFRIDO DOMINGUEZ MARTINEZ. JORGE DOMINGUEZ DE LA ROSA. VALENTIN OVANDO MENDEZ. VICTOR MANUEL CORDOVA CARRILLO. FRANCISCO PEREZ DE LA CRUZ. DELMER OVANDO CORDOVA. EDUARDO CARRILLO HERNANDEZ. FRANCISCO DE LA CRUZ LEON. ISMAEL DAVID DOMINGUEZ LOPEZ. FLORENCIO HERNANDEZ MADRIGAL. EVITELIO MARTINEZ OVANDO.

SINALOA S.C. DE R.L. DE C.V.

MANUEL ANTONIO ULLOA


56

HERNANDEZ. JOSE DEL CARMEN LEON VENTURA. JOSE DEL CARMEN SANCHEZ CUPIL. DOMINGO VARGAS BAUTISTA. HUGO VARGAS SANCHEZ. MANASES VARGAS SANCHEZ. ROBERTO OVANDO HERNANDEZ. VICENTE CARRILLO DE LA ROSA. MIGUEL ANGEL TORRES OVANDO. JULIO CESAR TORRES OVANDO. JOSE ALEJANDRO LOPEZ MARCELO SANCHEZ ULIN. MARCIAL SANCHEZ PEREZ. JOSE ISABEL DOMINGUEZ MARTINEZ. JUAN VARGAS BENITO. MARIO PEREZ SERVIN. CESAR PEREZ BURELO. VICENTE ALCUDIA CORDOVA. CARLOS CUPIL OLAN. JORGE OVANDO CARRILLO. CONSTANTINO CORDOVA OSORIO. HIPOLITO OVANDO CORDOVA. ARTURO PEREZ PEREZ. ALFREDO ULLOA PEREZ. ALEJANDRO DE LA CRUZ IZQUIERDO. OCTAVIO VARGAS DOMINGUEZ. JORGE GONZALEZ CHABLE. MARIO BALCAZAR JIMENEZ. ALONSO VALENZUELO ULIN. ISIDRO VARGAS SANCHEZ. ISAAC SANCHEZ PEREGRINO. JUAN CARLOS OVANDO BALCAZAR. ELIAZER TORRES MAGAÑA. GUILLERMINA HERNANDEZ CORDOVA. SEBASTIAN CUPIL OVANDO. ISIDRO VARGAS JIMENEZ. LEMUEL VARGAS BAUTISTA. ELIUT CORDOVA OVANDO. DARVELIA OVANDO MENDEZ. OVIDIO CORDOVA ALCUDIA. FELIPE AVALOS CARRILLO.


57

JUAN JOSE DE LA CRUZ VICENTE. MARIO OVANDO SERVIN. EFREN DOMINGUEZ ULIN. JESUS MARTINEZ OVANDO. DENNIS BOLAINAS DOMINGUEZ. JOAQUIN PEREZ BURELO. JOSE ASUNCION DE LA CRUZ IZQUIERDO JOSE MANUEL PEREZ PEREZ. FILIBERTO SANCHEZ HERNANDEZ. PEDRO PEREZ GARCIA. EMANUEL OVANDO GOMEZ. MARIO PEREZ PEREZ. NOE DOMINGUEZ PEREZ. BAUDILIO OVANDO BALCAZAR., EVARISTO DE LA CRUZ OVANDO. LUIS IZQUIERDO MONTEJO. SAUL SHIRMA UZCANGA. CONCEPCIóN SÁNCBEZ DIONISIO. JESÚS GOMEZ MARTINEZ. JOSE HERNÁNDEZ CONTRERAS. TEOFILO LARA HERNANDEZ GABRIEL TORRES GOMEZ. OCTAVIANO VAZQUEZ TORRES. PEDRO GOMEZ MARTINEZ. ABEL MARQUEZ FABRE. ARMANDO CARRILLO VENTURA. JOSE ALEGRIA DE LA CRUZ. SAMUEL VENTURA SANTOS. HECTOR MENDEZ DE LA CRUZ, ORLANDO MOHENO LAZARO. FREDY LARA MAGAÑA. RICARDO ZAPATA MONTEJO. FERNANDO AGUILAR MARTINEZ. ARIOSTO LARA HERNANDEZ. MANUEL DE LA CRUZ M' MARTINEZ. MIGUEL A. TORRES VENTURA. ALIAS ULLOA SÁNCHEZ. JUAN ULLOA SÁNCHEZ. MARCO HERNÁNDEZ CONTRERAS. OBED ULLOA CORDOVA.

EL PINZON S.C. DE R.L. DE C.V.

ANGEL RIVERA GOMEZ.

CARDENAS


58

MANUEL VENTURA MUÑOZ. TIMOTEO HERNÁNDEZ MARTINEZ. ORBELIN DE LA CRUZ DE LOS SANTOS. HECTOR MENDEZ MONTIEL ANGEL OSORIO ZAPATA. CRESENCIO VENTURA GONZALEZ. PABLO ALCUDIA PEREZ. EDUARDO GONZALEZ CUPIL. CIRILO MARTINEZ GONZALEZ. ALFREDO VENTURA GENESTA. ARMANDO VENTURA OLAN. IVAN ALCUDIA ALCUDIA. RUBEN MARTINEZ QUECHUN. FRANCISCO HERNÁNDEZ, CARRILLO. ALBERTO LEON ULLOA. MARIA DEL C. ULLOA. DELFO MADRIGAL CAMPOS. IGNACIO DE LA CRUZ MARTINEZ. VICTOR MANUEL PEREZ GARCIA- ADOLFO AMEZQUITA MARTINEZ. OSCAR IZQUIERDO CUSTODIO. ABENAMAR OVANDO CORDOVA. ISABEL OVANDO CORDOVA. RICARDO AGUILAR MARTINEZ. PEDRO GOMEZ UZCANGA. OSE BALCAZAR TORRES. JAIME PANTI PEREZ, JOSE CRUZ HERNÁNDEZ DOMíNGUEZ. EPIFANIO BARAHONA PEREZ. SERGIO MARTINEZ DE LA CRUZ. FELIPE CUPIL ULLOA. GERARDO SALAZAR GOMEZ. NUVIA DEL CARMEN GONZALEZ CHABLE MARIA DEL CARMEN ALVAREZ LOPEZ. LILIA CARRILLO VENTURA. AIDA LUZ BARAHONA VENTURA. MANUELA GOMEZ MARTINEZ. DEYSI VENTURA SANTOS. PETRONILA MARTINEZ DE LA CRUZ. LETICIA JIMÉNEZ PEREZ.


59

LETICIA HERNÁNDEZ DOMíNGUEZ. ROSA IRMA VENTURA GENESTA. MAGNOLIA GARCIA MARTINEZ. GRISELDA MATEO PEREZ, BERTHA LILA UZCANGA ULLOA. ETELVINA GOMEZ MARTINEZ. ELECTA SANTOS PEREZ. MARIA DEL CARMEN LAZARO PALMA ROCIO PEREZ ZAPATA. ANDREA LARA MAGAÑA. JUANA HERNÁNDEZ DOMÍNGUEZ. JUANA SÁNCHEZ DIONISIO, ISELA TORRES VENTURA. CONSUELO ALCUDIA PEREZ. ALINA DE LA CRUZ DE LOS SANTOS. LEONOR DEL SOCORRO PACHECO MAYOR. JUANA MARTINEZ PEREYRA. FRANCISCA SÁNCHEZ PEREZ. ANTONIA PERALTA JIMÉNEZ. GUADALUPE ZAPATA MONTEJO. GRISELDA GONZALEZ CUPIL. ORFA CORDOVA PEREZ. GRACIELA VAZQUEZ ESPINOZA. ENELID ARIAS LOPEZ. ISABEL SANTOS CRUZ. CANDELARIA MOHENO LAZARO. JUANA AVALOS PEREZ. EVA CORDOVA VALENZUELA. MARIA DEL CARMEN ULLOA HERNÁNDEZ. MARIA CORDOVA MARTINEZ. MIRIAM VENTURA OLAN. CRISANTA GREEN PEREZ. LETICIA BARAHONA VILLEGAS. ANGEL IZQUIERDO LOPEZ AGUSTIN PEREZ PEREZ FRANCISCO CORDOVA TORRES FELIX MOLINA GARCIA CANDELARIO CUPIL MAGAÑA OLIVERIO PEREZ GALLEGOS

MECOACAN S.C.L.

ELIAS LAGUNA TORRES


60

JOSE DEL ALUZ DE LA CRUZ JIMÉNEZ ANICETO PEREZ GARCIA PABLO IZQUIERDO HERNÁNDEZ CANDIDO HERNÁNDEZ PEREZ LUIS ENRIQUE SANTOS HERNÁNDEZ MANRIQUE PEREZ GALLEGOS NABOR PEREZ SANTOS RICARDO HERNÁNDEZ LOPEZ MAGDIEL CORDOVA ANDRADE ADALBERTO HERNÁNDEZ ALVAREZ IRINEO LEON ORTIZ MIGUEL ANGEL PEREZ HERNÁNDEZ INOCENTE CORDOVA MORALES MANUEL DE LA CRUZ PEREZ PEDRO RICARDEZ HERNÁNDEZ NEYRUT HERNÁNDEZ MORALES ELIAS DE LA CRUZ LOPEZ ROMAN PEREZ DE LA CRUZ EFRÉN LEON PEREZ MANASES SANTOS ALEJANDRO

ROBERTO COLLADO HERNANDEZ IVIS MANUEL LOPEZ PEREZ

FAUSTINO CORDOVA MARTINEZ SEBASTIAN LANDERO PEREZ JOSE MANUEL PANTI PEREZ

MELCHOR ARJONA IZQUIERDO JOSE ALFREDO ALEGRIA LOPEZ

CARLOS MARIO RODRIGUEZ HERNANDEZ

SERGIO CORDOVA LAZARO

SANTANA 1

ROBERTO COLLADO ULLOA

CARDENAS

BERTINO DE LA CRUZ CRUZ CRISTOBAL DIAZ SANCHEZ ABEL DE LA CRUZ MONTIEL

LORENZO DE LA CRUZ MARTINEZ MARIO DE LA CRUZ CRUZ

BARTOLO HERNANDEZ PEREZ JOSE HERNANDEZ CAPORALI

ONECIMO DIAS CHABLE CARLOS AVALOS CARRILLO

OSTRICULTORES DE SAN RAFAEL

RODOLFO OVANDO CORDOVA

CARDENAS

CRESENCIO VENTURA GONZALEZ DIOGENE GONZALEZ DOMINGUEZ

GRUPO OSTRICOLA "LA ISLA DEL PINZON"

DAVID DIAZ IZQUIERDO

CARDENAS


61

VICTOR MANUEL GONZALES CHABLELETICIA BARAHONA VILLEGAS

JOSE ALEGRIA DE LA CRUZ PABLO ALCUDIA PEREZ

TIMOTEO HERNANDEZ MARTINEZ OCTAVIANO VAZQUEZ TORRES

FREDY LARA MAGAÑA ORLANDO MOHENO LAZARO

ALFREDO VENTURA GENESTA HECTOR MENDEZ MONTIEL

GRUPO OSTRICOLA EL OSTION

CONCEPCION SANCHEZ DIONICIO

CARDENAS

DAVID DEL ANGEL ANZURES MIGUEL CORDOVA MARTINEZ

MARCELO CORDOVA MARTINEZ FRANCISCO TORRES MARTINEZ FRANCISCO TORRES TORRES

CHAYOTE 2

ARTURO LOPEZ PEREZ

CARDENAS

JOSE MANUEL AVALOS CARRILLO FRANCISCO MENDEZ GONZALEZ

ARTURO POZO MORALES BERNAVE PEREZ DE LA CRUZ

ROSA MARIA PANTI CRUZ

CHAYOTE 3

CRISERIO HERNANDEZ VAZQUEZ

CARDENAS

ISIDRO CORDOVA MARTINEZ ALFONSO CORDOVA MARTINEZ

GUILLERMO CORDOVA DE LA CRUZ NELSON ABREU CARRILLO

GRUPO OSTRICOLA NUEVE DE NOVIEMBRE

ENRIQUE CORDOVA ALEJANDRO

CARDENAS

J JESUS VAQUEZ GALLEGOS DANIEL PANTI ZAPATA

RUMALDO HERNANDEZ RODRIGUEZ MIGUEL MOHENO LAZARO

ISIDRO RIVERA LOPEZ FERNANDO DE LA CRUZ GONZALEZ

PAJONAL 2

MANUEL CANDELERO SANCHEZ

CARDENAS

SILVESTRE ARJONA HERNANDEZ VICENTE FARIAS TORRES

ADONAI CORDOVA VALENZUELA IGNACIO VAZQUEZ CRUZ

FRANCISCO VAZQUEZ CANDELERO MIGUEL VAZQUEZ CANDELERO

PAJONAL 5

CANDELARIO HERNANDEZ RODRIGUEZ

CARDENAS

JOSE MARIA QUIROZ GONZALEZ DELFINO ALBERTO GARCIA

GRUPO OSTRICOLA LOS TUBOS

PEDRO BARAHONA ORTIZ

CARDENAS


62

JESUS HERNANDEZ HERNANDEZ SABINO DE LA CRUZ CANDELERO

JESUS BARAHONA OLAN ALEJANDRO BARAHONA DOMINGUEZ

CARLOS MARIO MENDEZ MONTIEL CLODOMIRO DE DIOS GARCIA ARTURO CORDOVA JIMENEZ

JUAN CORDOVA RUIZ JUAN MANUEL HERNANDEZ RAMOS

SATURNINO HERNANDEZ ALEJANDRO

ISABELINO CORNELIO ROSALES JUAN PANTI SAMUDIO

MANUEL DIAZ GIL ALFREDO GONZALEZ VALLADARES

JOSE ANGEL GONZALEZ BALLADARES

JOAQUIN PEREZ ALEJANDRO MANUEL GONZALEZ IZQUIERDO

CHAYOTE 1

ROBERTO PANTI TORRES

CARDENAS

MATEO DE LOS SANTOS RODRIGUEZFRANCISCO JAVIER CUEVAS DE LA

CRUZ RANULFO VALLADARES HERNANDEZ

IDELFONSO CANDELERO HERNANDEZ

ISRAEL CANDELERO BARAHONA

PAQUILLO 3

MARCO AURELIO MORENO ARJONA

CARDENAS


63

GLOSARIO DE TÉRMINOS

1. Acreditación: Acto por el

cual una entidad de acreditación reconoce la competencia técnica y confiable de los organismos de certificación, de los laboratorios de prueba y de las unidades de verificación, para la evaluación de la conformidad.

2. Agua de riego: La que se

aplica artificialmente en las operaciones de riego, para el desarrollo de cultivos, las cuales pueden ser obtenidas de cuerpos de agua superficiales o de pozos.

3. Agua potable: Agua apta

para el consumo humano que cumple con las especificaciones de la NOM-127-SSA1-1994.

4. Agua reciclada: Agua

proveniente de procesos de lavado y enfriado; que después de reacondicionarse mediante tratamientos químicos o físicos (filtración) para eliminar los contaminantes físicos, biológicos y químicos, es utilizada en diferentes procesos como la selección o lavado de frutas y hortalizas frescas.

5. Análisis de laboratorio

aprobado: Operación técnica

que consiste en la determinación de una o varias características o condición de un producto, sustrato o sustancia por medio de un procedimiento específico.

6. Aprobación: Acto mediante

el cual la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) reconoce a personas físicas o morales como aptas para operar como organismos nacionales de normalización, organismos de certificación, unidades de verificación o laboratorios de pruebas.

7. Buenas Prácticas

Agrícolas (BPA): Métodos de cultivo, cosecha, selección, almacenamiento y transporte de productos agrícolas para asegurar su buena condición sanitaria y reducir los peligros de contaminación biológica, química y física.

8. Buenas Prácticas de

Manejo (BPM): Conjunto de procedimientos, condiciones y controles que se aplican en las plantas de empaque, las cuales incluyen limpieza y sanitización de personal, equipo, utensilios, instalaciones físicas y sanitarias, con el objeto de disminuir los riesgos de contaminación de los productos empacados.


64

9. Certificación: Procedimiento por el cual se constata que en un producto, proceso, sistema o servicio, se ajusta a las normas o los lineamiento, o recomendaciones de organismos dedicados a la normalización, nacionales o internacionales.

10. Certificación de BPA:

Procedimiento por el cual la SAGARPA o un organismo de certificación se asegura que un proceso de producción agrícola se ajusta a lo dispuesto en estos lineamientos.

11. Certificado de Cumplimiento

de Norma: Documento expedido por la Secretaría para hacer constar el cumplimiento a lo estipulado en esta Norma.

12. CICOPLAFEST: Comisión

Intersecretarial para el Control del Proceso y Uso de Plaguicidas, Fertilizantes y Sustancias Tóxicas.

13. Contaminante: Cualquier

agente biológico, químico, materia extraña y otras sustancias no añadidas intencionalmente a los alimentos y que pueden comprometer la inocuidad o aptitud de los alimentos.

14. Cuarentenas: Restricciones a

la movilización de mercancías

que se establecen en Normas Oficiales, con el propósito de prevenir o retardar la introducción de plagas en áreas donde no se sabe existan. Por sus objetivos podrán ser exteriores, si previenen la introducción y presencia de plagas exóticas, o interiores, si retardan la propagación, controlan o erradican cualquier plaga presentes en México.

15. Cuarentena absoluta: Es

aquella que establece prohibición para la movilización de los productos y subproductos vegetales de las zonas cuarentenadas hacia zonas libres, de baja prevalencia o bajo protección, por el alto riesgo en la diseminación de plagas.

16. Cuarentena parcial: Es

aquella en que los vegetales y materiales podrán movilizarse sólo mediante el cumplimiento de requisitos fitosanitarios con que se puedan mitigar los riesgos de diseminación de plagas cuarentenarias.

17. Desinfectante: Sustancias

germicidas utilizadas para eliminar o reducir drásticamente los contaminantes biológicos asociados a equipos, herramientas o productos agrícolas (frutas y hortalizas).


65

18. Desinfectar: Reducir el número de microorganismos presentes en las frutas y hortalizas, así como en los utensilios que entran en contacto con las mismas por medio de agentes químicos o métodos físicos a un nivel que minimice los peligros a la salud del consumidor.

19. Diagrama de flujo: Esquema

que ilustra de manera gráfica la secuencia de operaciones a realizar para la producción de frutas y hortalizas frescas, desde la selección y preparación del terreno, hasta la cosecha y en su caso, selección, almacenamiento y transporte.

20. Dictamen: Documento

expedido por una unidad de verificación (UV) aprobada por la SAGARPA, para hacer constar que se ha realizado una evaluación de la conformidad de los procesos de producción agrícola, establecidos en los presentes lineamientos.

21. Dictamen técnico:

Documento por medio del cual los Responsables Técnicos de los puntos de verificación de los embarques apegado a lo señalado en las normas oficiales mexicanas, planes de trabajo y hojas de requisitos fitosanitarios.

22. Dictamen de verificación: Documento por medio del cual los profesionales fitosanitarios autorizados en puntos de verificación interna, unidades de verificación, organismos de certificación y personal oficial de la Secretaría, harán constar mediante un acta circunstanciada el cumplimiento de los requisitos y procedimientos señalados en esta Norma, para que la SAGARPA pueda emitir el certificado de cumplimiento.

23. Director fitosanitario:

Catálogo de datos cuya elaboración, actualización y difusión realiza la Secretaría, que contiene la información básica de las personas físicas o morales aprobadas que desarrollan actividades o prestan servicios fitosanitarios, así como de los prestadores de servicios fitosanitarios que cumplen con las como de los prestadores de servicios fitosanitarios que cumplen con las especificadotes, criterios y procedimientos previstos en las Normas Oficiales Mexicanas que les son aplicables, por lo que las actividades o servicios que desarrollen o prestan, cuentan con las certificaciones correspondientes.

24. Empacadora: Instalaciones

acondicionadas para las actividades agrícolas de selección, flejado, embolsado


66

o empacado de un producto, sin que se requiera de mecanismos o procesos industriales.

25. Entidad de Acreditación:

Organización autorizada por la Secretaría de Economía (SE) en términos de lo establecido en la Ley sobre Metrología y Normalización para acreditar la competencia técnica y confiabilidad de los organismos de certificación de los laboratorios de prueba y de las unidades de verificación para la evaluación de la conformidad.

26. Evaluación de la

conformidad: La determinación del grado de cumplimiento con las normas oficiales mexicanas o la conformidad con las normas mexicana, las normas internacionales u otras especificaciones, prescripciones o características. Comprende, entre otros, los procedimientos de muestreo, prueba, calibración, certificación y verificación.

27. Fertilizantes Orgánicos:

Productos de origen vegetal o animal que por efecto de la descomposición microbiana e incorporación al suelo, suministran elementos útiles para el crecimiento de las plantas.

28. Frutas y hortalizas frescas: Productos agrícolas que se venden al consumidor en su estado natural o con un mínimo de procesamiento (lavado, encerado, desinfectado, empacado, cortado, refrigerado o congelado).

29. Grado Centígrado (?C):

Unidad de medida empleada en la temperatura.

30. Guarda custodia: Es el

resguardo de un lote, embarque o material importado, que realiza su propietario o porteador, en le lugar que el mismo o la Secretaría determinen, quedando, prohibida su movilización, uso o comercialización hasta que se compruebe su inocuidad fitosanitaria. Guarda custodia: Procedimiento mediante el cual un embarque queda bajo la guarda y responsabilidad de su propietario o porteador, desde el lugar convenido con la Secretaría hasta su destino, quedando prohibida la desviación del embarque y la violación de los sellos aplicados para garantizar su inviolabilidad. (NOM-075).

31. lnscripción: Integración al

directorio Fitosanitario de la Secretaría, de la personas físicas o morales que realizan servicios fitosanitarios.


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32. Inspección: Acto que práctica la Secretaría.

33. Instalación: Cualquier edificio

o zona en que se manipulan alimentos, y sus inmediaciones, que se encuentran bajo el control de una misma dirección.

34. Insumo Fitosanitario:

Cualquier sustancia o mezcla utilizada en el control de plagas de los vegetales tales como: plaguicidas, agentes de control biológico, material transgénico, feromona, atrayentes y variedades de plantas cultivadas resistentes a plagas.

35. Interesado: Persona Física o

moral que aplica o desea obtener la certificación de una unidad de producción o sistema de producción agrícola conforme a estos lineamientos.

36. Laboratorio aprobado:

Persona moral aprobada por una dependencia federal y previamente acreditada por una entidad de acreditación, para la evaluación de la conformidad de los presentes lineamientos.

37. Lixiviación: Proceso por el

cual el desecho líquido es arrastrado y filtrado a las diferentes capas del suelo.

38. Manejo agronómico:

Conjunto de Buenas Prácticas

utilizadas para crear o proporcionar las condiciones adecuadas para el desarrollo de un cultivo.

39. Manejo integrado de plagas:

Estrategia que involucra la selección, integración e implementación de métodos de manejo o control de organismos dañinos para los vegetales con un enfoque de sistemas, considerando el impacto socioeconómico y ecológico.

40. Manual de Procedimientos:

Documento en el cual se especifican los procedimientos que se aplican en un proceso de producción agrícola.

41. Materia extraña: Cualquier

material orgánico o inorgánico que no pertenezca al alimento y que se encuentra presente en el producto por contaminación o por manejo no higiénico del mismo durante el proceso de producción.

42. Movilización: Transportar,

llevar o trasladar de un lugar a otro.

43. Muestreo: Selección de

partes representativas del cultivo, durante el proceso de producción del producto agrícola que sirven para verificar la aplicación y eficiencia de BPA mediante la inspección, análisis, diagnóstico de laboratorio o


68

examen documental de las mismas.

44. Norma Oficial Mexicana: La

regulación técnica de observancia obligatoria expedida por la dependencia competentes, conforme a las finalidades establecidas en el artículo 40 de la Ley federal de Metrología y Normalización, que establece reglas, especificaciones, atributos, directrices, características o prescripciones aplicables a un producto, proceso, instalación, sistema, actividad, servicio o método de producción u operación, así como aquellas relativas a terminología, simbología, embalaje, marcado o etiquetado y las que se refieran a su cumplimiento o aplicación.

45. Organismo de certificación

(OC): Persona moral que tenga por objeto realizar funciones de certificación, acreditada por una entidad de acreditación y aprobada por la Secretaría.

46. Patógeno: Cualquier

microorganismo como, protozoarios, hongos, bacterias, helmintos ó virus, que al interactuar con el hombre le causan enfermedad.

47. Partes por millón (ppm):

Representa un miligramo de sustancia o compuesto por kilogramo de peso.

48. Peligros: Agente químico,

microbiológico y físico de un alimento determinado, capaz de ocasionar un daño en la salud del consumidor.

49. Plaga: Forma de vida vegetal

o animal o agente patógeno, dañino o potencialmente dañino a los vegetales.

50. Plaga cuarentenaria: Plaga

de importancia económica potencial para un país o área, la cual no está presente o estándolo no se encuentra ampliamente distribuida y esta bajo control oficial.

51. Plaga urbana: Todo tipo de

organismo vivo que pueda causar un daño o deterioro a humanos, instalaciones, cosechas y productos a granel. Estas pueden ser de origen animal o vegetal, como aves, mamíferos pequeños, atrópodos, maleza y algunos moluscos.

52. Plaguicida: Insumo destinado a prevenir, repeler, combatir y destruir a los organismos biológicos nocivos a los vegetales, tales como: insecticidas, fungicidas, herbicidas, acaricidas, molusquicidas, nematicidas y rodenticidas.

53. Plano: Representación

gráfica, a escala y con


69

precisión de una parte de la superficie terrestre, mediante un sistema de coordenadas que permita referenciarlo con respecto a un origen dado (por ejemplo una mojonera o un sistema de coordenadas geográficas) el cual presenta todos los detalles en dicho espacio, como son: carreteras, caminos de terracería, colindancias, configuración del terreno y orientación al norte astronómico.

54. Potencial hidrogénico (PH):

Manera de expresar la concentración del ion hidrógeno, el cual provoca la acidez o alcalinidad de líquidos o sólidos, éste se representa a través de una escala de 0 a 10, siendo el 7 el punto neutro.

55. Preselección: Selección de

cargamentos antes de ingresar el empaque con el objeto de evitar la entrada de aquellos con materia extraña y otros contaminantes que no puedan eliminarse en la línea de selección.

56. Proceso de producción

agrícola: Conjunto de actividades relativas al cultivo, cosecha, selección, almacenamiento y transporte de un producto agrícola.

57. Puntos de Verificación e

Inspección Federal: Instalaciones ubicadas en las vías de comunicación

terrestres, en los que se pueden aplicar tratamientos cuarentenarios y en donde se constatan los Certificados Fitosanitarios que amparan cargamentos y, en su caso, donde se verifican e inspeccionan los vegetales, sus productos o subproductos, los insumos, vehículos de transporte, materiales, maquinaria y equipos que pueden diseminar plagas.

58. Rastreabilidad:

Procedimiento para identificar el origen y condiciones a las que un producto agrícola fue sometido, basándose en registros de cada una de las actividades que se realizan en la unidad de producción.

59. Requisito fitosanitario:

Condiciones fitosanitarias requeridas para permitir el ingreso y movilización de vegetales, productos y subproductos, los cuales fueron determinados a través de revisiones técnicas o análisis de riesgo de plagas.

60. Responsable Técnico:

Persona encargada de vigilar la administración de un proceso de producción agrícola y la aplicación de BPA en la unidad de producción, de acuerdo a los lineamientos planteados en este documento.


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61. Riesgo: Es la probabilidad de que ocurra un evento considerado peligroso, acompañado de la severidad del año.

62. Secretaría: La Secretaría de

Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación.

63. SENASICA: Servicio Nacional

de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria.

64. Selección: Procedimiento

mediante el cual se clasifica y acondiciona un producto agrícola.

65. Tratamiento cuarentenario:

Procedimiento de naturaleza química, física o de otra índole, para eliminar, remover o inducir esterilidad a las plagas que afectan a los vegetales.

66. Unidad de producción:

Áreas de cultivo, conjunto de instalaciones y equipos aptos para producir, seleccionar, almacenar y transportar frutas y hortalizas frescas con Buenas Prácticas Agrícolas.

67. Unidad de verificación (UV):

La persona física o moral que realiza actos de verificación.

68. Verificación: La constatación

ocular o comprobación mediante muestreo, medición, pruebas de laboratorio, o examen de documentos que

se realizan para evaluar la conformidad en un momento determinado.

FUENTES CONSULTADAS

• Comité de Sanidad Acuícola del Estado de Tabasco

• http://www.sagarpa.gob.mx/inf

o/mision_vision.html • Manual de buenas practicas de

Producción Acuícola de Moluscos Bivalvos para la Inocuidad Alimentaría.

• http://www.sagarpa.gob.mx/co

napesca/acerca/mision.htm • http://web2.senasica.sagarpa.g

ob.mx/xportal/sen/gloter/Doc4/

• http://www.mundoostion.co.cl/proceso.htm

http://www.sagarpa.gob.mx/info/mision_vision.html

http://www.sagarpa.gob.mx/info/mision_vision.html

http://www.sagarpa.gob.mx/conapesca/acerca/mision.htm

http://www.sagarpa.gob.mx/conapesca/acerca/mision.htm

http://web2.senasica.sagarpa.gob.mx/xportal/sen/gloter/Doc4/

http://web2.senasica.sagarpa.gob.mx/xportal/sen/gloter/Doc4/


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diagnostico de situacin sanitaria del ostion€¦ · servicio nacional de sanidad, inocuidad y...

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