desnutricion y malnutricion en españa
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DESNUTRICION Y MALNUTRICIÓN POR
DIFICULTADES ECONÓMICAS: SITUACIÓN EN ESPAÑA
CONTEXTO: MACRONUTRIENTES
• Hidratos de carbono complejos
CONTEXTO: MACRONUTRIENTES
• Hidratos de carbono simples
CONTEXTO: MACRONUTRIENTES
• Proteína
CONTEXTO: MACRONUTRIENTES
– Poliinsaturada
– Trans
• Grasa– Saturada
– Monoinsaturadas
GASTO ENERGÉTICO EN EL CUERPO HUMANO
GASTO ENERGÉTICO EN EL CUERPO HUMANO
ALIMENTACIÓN SANA
DESNUTRICIÓN : Consecuencia fisiológica anómala por una prolongada ingestión alimentaria reducida y/o absorción deficiente de nutrientes consumidos.
MALNUTRICION : Condición fisiológica anómala causada por una ingestión alimentaria inadecuada, desequilibrada o excesiva de macro y micronutrientes
DEFINICIÓN
Desnutrición por deficiencia energético- proteica
Malnutrición por déficit de micronutrientes
Malnutrición por exceso (OBESIDAD ???)
SITUACIÓN EN ESPAÑA
Marasmo
Kwashiorkor
DESNUTRICIÓN POR DEFICIENCIA ENERGETICO - PROTEICA
CONSECUENCIAS
FASE I: Reinstaurar la nutrición. Cuidado con Síndrome de Realimentación
FASE II: Aumentar poco a poco la cantidad de energía y nutrientes
ESTRATEGIAS PARA SU TRATAMIENTO
Hierro ( carne, pescado, huevos… lentejas, espinacas…)
Vitamina D (Pescados azules, leche, LUZ SOLAR)
Calcio (Lácteos… almendras, brócoli, alubias…)
Iodo ( Pescados de origen marino, SAL YODADA)
MALNUTRICIÓN POR DÉFICIT DE MICRONUTRIENTES
Consumir mayor cantidad de alimentos ricos en dichos nutrientes
Suplementación farmacológica ( si caso severo)Vitamina D : Tomar el sol !! Evitar consumir juntos alimentos con nutrientes que
compitan entre sí. (Fe- Ca)
ESTRATEGIAS PARA SU TRATAMIENTO
La más frecuente en España Exceso no significa SIEMPRE demasiada comida,
significa demasiada ingesta calórica y demasiada ingesta de determinados nutrientes
El papel de la globalización , industria alimentaria y sociedad actual.
Con restricción de recursos económicos, se tiende a pensar a corto plazo
MALNUTRICIÓN POR EXCESO
Alto consumo de productos procesados Alto consumo de derivados cárnicos, carnes rojas,
carnes con mucha grasa…Alto consumo de alimentos ricos en azúcar y grasas
saturadas y trans (adictivo)Alto consumo de refrescos y zumos
¿QUÉ LO PROVOCA?
Bajo consumo de frutas y verdurasBajo consumo de frutos secos al natural y legumbresBajo consumo de pescadoBajo consumo de grasas mono y poliinsaturadas
¿QUÉ LO PROVOCA?
NO NECESARIAMENTE Importante papel de la industria alimentaria en ésta
creencia. Alimentación sana es casi sinónimo de alimentación
“de la abuela” Requiere de estrategias para gastar menos dinero
¿ES MÁS CARO COMER DE FORMA SALUDABLE?
Normalmente SI ( hacer la compra, leer etiquetado, cocinar…)
Las recetas saludables no tienen por qué ser más laboriosas que una receta normal.
Es importante planificar las comidas semanales, aprovechar los recursos disponibles ( congelar xe)
¿LLEVA MÁS TIEMPO COMER DE FORMA SALUDABLE?
Tratamiento: EDUCACION NUTRICIONAL.La persona debe estar concienciada y decidida. No es PONERSE A DIETA, es CAMBIAR LOS HÁBITOS
DE VIDA. Importancia de la OBESIDAD INFANTIL Y JUVENILVIDA ACTIVA , evitar sedentarismo
ESTRATEGIAS PARA SU TRATAMIENTO
Frutas y verduras: Deben conformar la
mayoría de la compra. Frutas y verduras DE
TEMPORADA Aprovechar descuentos Congelar
ELECCION DE ALIMENTOS
Carnes, pescados, huevos Carnes: 3- 4 raciones a la semana. 1 ración: La palma de
la mano Pescado: 3- 4 a la semana, 1 al menos pescado azul. 1
ración: 1 filete pequeño Huevos: Hasta 7 a la semana !! Baratos, proteína de
muy alta calidad. Aprovechar descuentos Congelar
ELECCION DE ALIMENTOS
Frutos secos y legumbres Legumbre: ALIMENTO PROTEICO. Complementar con
cereal. Muy barato. Se conserva muy bien. 2-4 raciones a la semana (1 plato mediano)
Frutos secos al natural : Rico en grasas saludables. Se conserva muy bien. 3-7 Raciones a la semana (1 puñado pequeño)
ELECCION DE ALIMENTOS
Lácteos Mejor desnatados, CUIDADO CON AZUCAR. 1 ración: 1 vaso
de leche, 1 yogur… 2-4 raciones al día
Pan, cereales, pasta, patata Productos básicos, muy baratos. Arroz, cereales y pasta
se conservan muy bien. Ración: Un trozo pequeño de pan, 1 plato pequeño de pasta o arroz, 1 patata grande. 4-6 raciones al día
Apostar por los integrales.
ELECCION DE ALIMENTOS
Aceite de oliva 4 cucharadas soperas al día como máximo. Muy caro, pero dura largo tiempo si no superas la dosis
recomendada. También podría usarse aceite de girasol alto oleico.
ELECCION DE ALIMENTOS
Ir a comprar con la lista hecha No ir a comprar con hambre. Huir de platos preparados o productos procesados de
cualquier tipo. Un par de latas de atún AL NATURAL pueden sustituir
una ración de pescado azul. TODOS los zumos envasados y los caseros son poco
saludables. Fruta ENTERA.
OTROS CONSEJOS
Huir de carne picada envasada y carnes procesadas (jamón york, salchichas, hamburguesas…)
Huir de los cereales de desayuno, galletas y bollería. Desayunos, mejor pan integral, copos de avena, corn flakes…
Comprar en grandes cantidades y congelar (carne, pescado, verduras, o incluso algunas frutas!! )
Cocinar en grandes cantidades para tener comida ya preparada en la nevera / congelador ( y ahorrar tiempo y dinero)
Restringir al máximo el consumo de azúcar, miel u otros edulcorantes.
Restringir al máximo el consumo de refrescos, especialmente los azucarados
OTROS CONSEJOS
El mejor alimento para los bebés, no son necesarios biberones de leche artificial !!
La OMS recomienda: Lactancia materna EXCLUSIVA hasta los 6 meses de edad Lactancia complementaria hasta los 12 meses, o incluso
los 24 meses. En muy contadas ocasiones no es posible la
lactancia materna!
LACTANCIA MATERNA
Consumo de alimentos no seguros Personas buscando comida en basuras de particulares o
supermercados Supone un problema muy grave microbiologico (Alimentos
en mal estado, contaminados por microorganismos de todo tipo…)
Importantes las medidas comunitarias al respecto.
OTROS PROBLEMAS DE LA FALTA DE RECURSOS ECONOMICOS