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Desarrollo de la fruticultura en Risaralda 1
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
Plan Frutícola Nacional
Desarrollo de la fruticultura en Risaralda
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural - MADRGobernación de Risaralda
Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola - FNFHAsociación Hortifrutícola de Colombia Asohofrucol
Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle del Cauca - SAG
Pereira, noviembre de 2006
Gobernación de Risaralda
Plan Frutícola Nacional2
CONTENIDO
Introducción ...................................................... 3
Objetivos ............................................................ 4
Caracterización del departamento .................... 5
Disponibilidad edafoclimática ........................ 11
Clima del departamento .................................. 17
Experiencia productiva ................................... 23
Disponibilidad tecnológica ............................. 27
Sostenibilidad ambiental ................................ 33
Seguridad alimentaria ..................................... 35
Rentabilidad .................................................... 45
Frutales priorizados ........................................ 47
Conclusiones ................................................... 55
Recomendaciones ............................................ 59
Bibliografía ...................................................... 61
Webbliografía ................................................... 63
© 2006
ISBN 978-958-9187-52-4
Diagramación: Departamento de Arte de Feriva S.A.
Impresión: Talleres gráfi cos de Impresora Feriva S.A.Calle 18 No. 3-33PBX: 524 9009
Cali, Colombia
Equipo Técnico Plan Frutícola
Nacional de Colombia - PFN
RAMIRO TAFUR REYES
Director Nacional
JULIO CÉSAR TORO MESA
Director Técnico
DAVID BERMÚDEZ CELEMÍN
Coordinador PFN Risaralda
JOSÉ ALBEIRO GÓMEZ AYALA
Asesor Económico
JOSÉ FERNANDO AGUIRRE ALZATE
Asesor Técnico
MÓNICA OSORIO TREJOS
Secretaria
Desarrollo de la fruticultura en Risaralda 3
IntroducciónEn Risaralda el sector frutícola ha con-
tribuido, en la última década, a la di-
versifi cación y dinamismo de la agri-
cultura, como consecuencia, en gran
medida, de la situación cafetera. Este
escenario ha favorecido especialmen-
te a los municipios del occidente del
departamento como Belén de Umbría,
Santuario, Apía y Quinchía, además
de Santa Rosa de Cabal.
En la dinámica de los cafeteros al
adoptar la producción frutícola como
alternativa de ingresos, se encuen-
tra el desarrollo del aguacate en los
municipios de Pereira y Marsella.
Al igual que en mora y lulo, en el
departamento existen convenios de
transferencia de tecnología entre los
agricultores, universidades, munici-
pios y Comité de Cafeteros, que han
impulsado la siembra de aguacate en
zonas no tradicionales como Balboa
y La Celia.
En el caso de la granadilla, se produjo
una migración en el último lustro, de
los productores de Urrao (Antioquia),
situación que condujo al aumento de
las áreas al aprovechar la excelente
oferta ambiental que presentan los mu-
nicipios de Santuario, Apía, Mistrató,
Pereira y Santa Rosa de Cabal.
Parte de los esfuerzos que inicialmente
realizaron los cafeteros en diversifi ca-
ción en la última década se canalizaron
a través de la siembra de maracuyá. Hoy
en día, el cultivo viene en recuperación
no sólo de áreas sino también de pre-
cio, mejorando el nivel de vida de los
fruticultores, especialmente en Pereira,
que cuenta con los mercados agroin-
dustriales y en fresco de la ciudad.
La capital risaraldense siempre se ha
caracterizado por ser una zona renta-
ble y de condiciones ambientales ex-
celentes para la piña, sin embargo por
el cambio de uso de las tierras y por la
cercanía al área urbana, su siembra ha
disminuido al igual que en el caso de
la lima ácida Tahití, que presenta bue-
na rentabilidad en la zona y tiene un
mercado en constante crecimiento.
Finalmente es de anotar que la fruti-
cultura en el departamento ha buscado
opciones tecnológicas adecuadas a los
cambios que exige el mercado y funda-
mentalmente como fuente económica
que impulsa una región eminentemen-
te agrícola.
Plan Frutícola Nacional4
Objetivos
Objetivo principal
Desarrollar una fruticultura comercial,
tecnifi cada y en volumen sufi ciente
mediante un proceso de planifi cación
que permita la especialización produc-
tiva y competitiva para cada especie,
de acuerdo con las potencialidades de
la región.
Objetivos específi cos
1. Seleccionar y priorizar las espe-
cies frutícolas más competitivas.
2. Defi nir las zonas agroecológicas
óptimas para el desarrollo de áreas
nuevas en núcleos productivos.
3. Proyectar las áreas nuevas con un
horizonte de veinte años.
Desarrollo de la fruticultura en Risaralda 5
Caracterización del departamento
Localización geográfi caRisaralda está localizado
geográfi camente dentro de
los 5°32' y 4°39' de latitud
norte y entre los 75° 23 y
76° 18 de longitud oeste del
meridiano 0° de Greenwich
y limita al norte con los de-
partamentos de Antioquia y
Caldas, por el sur con Quin-
dío y Valle del Cauca, por el
oriente con Caldas y Tolima
y por el occidente con Cho-
có. Figura 1.
El territorio está enmarca-
do dentro de las cordilleras
Central y Occidental, con
temperatura media de 18
a 23°C y un área de 4.014
km2, que corresponde al
0,3% del área del territorio
nacional, dividida admi-
nistrativamente en catorce
municipios. Tabla 1. Figura 1. Localización del departamento de Risaralda en Colombia.
Plan Frutícola Nacional6
PoblaciónDe acuerdo con cifras del DANE, Risa-
ralda tenía para el 2005 una población
de 1.025.539 habitantes, de los cuales
784.667 eran del casco urbano, corres-
pondientes al 76.5% de la población,
Municipio Superfi ciekm2
Distancia a la capitalkm
Altitud mediam.s.n.m
Apía 214 65 1.160
Balboa 120 52 1.356
Belén de Umbría 280 70 1.565
Dosquebradas 52 5 1.415
Guática 97 98 1.564
La Celia 87 67 1.950
La Virginia 34 30 899
Marsella 157 30 1.910
Mistrató 482 86 1.518
Pereira 604 Capital 1.411
Pueblo Rico 1.017 93 1.560
Quinchía 153 110 1.776
Santa Rosa de Cabal 557 14 1.701
Santuario 160 64 1.575
Total 4.014Fuente: IGAC. Suelos del departamento de Risaralda, 1988.
Tabla 1. División Político - Administrativa.
mientras que la cantidad de habitantes
en zonas rurales ascendió a 240.872,
que equivalen al 23.5% restante, he-
cho que manifi esta la continuidad del
proceso de desruralización en Risaral-
da. Figura 2.
Rural23,5%
Urbana76,5%
Figura 2. Distribución de la población en el departamento de Risaralda.
Desarrollo de la fruticultura en Risaralda 7
Los municipios con ma-
yor población son Perei-
ra, seguido por Dosque-
bradas y Santa Rosa de
Cabal, que se consolidan
como receptores de po-
blación migrante de otros
municipios de Risaralda,
el eje cafetero y diferen-
tes ciudades del país. En
contraste están los muni-
cipios de Balboa y Pueblo
Rico que tienen concen-
traciones poblacionales
bajas.
Conectividad vialEl departamento tiene
1.965 kilómetros de vías,
lo que da una tasa de
192 kilómetros por cada
100.000 habitantes y por
cada 100 kilómetros cua-
drados hay 46.7 kilóme-
tros de vías. Figura 3.
Según el Ministerio de
Transporte y el Comité de
Cafeteros de Risaralda, el
departamento cuenta con
una buena red de vías pri-
marias y las secundarias
permanecen en buen es-
tado durante buena parte
del año, a excepción de
los meses de lluvias.
Figura 3. Conectividad vial de Risaralda.
EconomíaLas actividades económicas de mayor importancia
en el departamento son la agricultura y la indus-
tria manufacturera. La agricultura está represen-
tada por los cultivos de café (65.687 ha), plátano
(15.346 ha), caña de azúcar (8.504 ha), cacao (1.718
ha) y yuca (1.137 ha). La población ganadera se
estima en 99.170 cabezas de vacunos, 25.605 por-
cinos, 10.241 equinos, 531 mulares, 256 asnales,
1.437 caprinos y 3.170 ovinos.
Plan Frutícola Nacional8
El Producto Interno Bruto –PIB– en Ri-
saralda, a precios constantes de 1994,
entre los años 2002 y 2003, presentó
un crecimiento de 2,5% al pasar de
$1,29 billones a $1,32 billones.
Las ramas de actividad de mayor in-
fl uencia en este comportamiento fue-
ron: construcción, que al incrementar
su valor agregado en 84,2% aportó 3,4
puntos porcentuales, comercio y repa-
raciones, y otros servicios, con aumen-
tos de 9,3% y 3,0% y contribuciones al
PIB de 0,9 y 0,7 puntos porcentuales,
respectivamente.
Durante el 2002 el sector agropecuario,
silvicultura y pesca contribuyó con sólo
0,2 puntos porcentuales al incremento
del PIB, debido a la recesión en la ac-
tividad productora de café (-10,2%),
mejorando su contribución en el 2003
a 0,8 puntos porcentuales, gracias a un
crecimiento del 14.3% en ese año.
En la estructura del PIB de Risaral-
da entre 1990 y 2003, otros servicios
aumentó su participación de 19,5%
a 24,7%, manteniendo durante todo
el período la mayor representación;
seguido de administración pública
y otros servicios a la comunidad con
una importancia relativa del 4,4% a
8,6%; después transporte, correo y co-
municaciones que del 9,0% ascendió
al 12,4%.
Entre las que perdieron participa-
ción en el PIB están: industria, que
del 19,0% bajó al 13,3%; comercio y
reparaciones, que del 14,1% pasó al
10,6%; mientras que el café descendió
del 8,8% al 6,2% y el resto del sector
agropecuario del 7,0% al 5,4%.
El PIB durante 2003 aumentó 3,9% en
relación con los demás departamentos
del país, excepto los que conforman
los antiguos territorios nacionales, los
mayores crecimientos de la economía
se presentaron en La Guajira, 20,4%;
Cesar, 16,9%; Cauca y Boyacá, cada
uno con (8,3%) y Huila, 7,8%, mien-
tras que los departamentos como To-
lima, Quindío, Chocó y Norte de San-
tander, registraron disminuciones del
5,3%, 4,2%, 2,2% y 1,2%, respectiva-
mente.
El PIB per cápita en Risaralda, a pre-
cios constantes de 1994, para el año
2003 ascendió a $1.338.646, superior
en 0,9% al registrado en 2002 cuando
alcanzó un valor de $1.327.336.
Situación de las frutas en el departamentoEntre los frutales cultivados en el Ri-
saralda se debe mencionar el caso de
la piña, que alcanzó en el año 2004 un
rendimiento promedio de 80 tonela-
das por hectárea, cuando el promedio
nacional fue de 35 toneladas y de los
Desarrollo de la fruticultura en Risaralda 9
mejores productores a nivel comercial
fue de 70 toneladas. Esa situación re-
fl eja la tradición y una de las mayores
fortalezas de Risaralda en este cultivo
que fue bandera del programa de Di-
versifi cación de la Federación Nacio-
nal de Cafeteros de Colombia entre
1963 y 1998.
El cultivo del aguacate que aunque
está 800 kilos por hectárea por debajo
del promedio nacional y se encuentra
4.2 toneladas por encima del promedio
mundial, ofrece también una interesan-
te opción productiva para la región.
En el municipio de Belalcázar se está
aumentando considerablemente el área
de aguacate Hass, cuya cosecha podría
superar el promedio más alto de Co-
lombia que ostenta el departamento de
Santander con 17.6 toneladas por hec-
tárea. Esta hipótesis se fundamenta en
los datos obtenidos en cultivos que a
los 28 meses de plantados produjeron
siete toneladas por hectárea.
También se destaca la tendencia de las
siembras nuevas con la variedad de la
naranja Salustiana. Esta es una varie-
dad de excelente calidad que ha alcan-
zado rendimientos de 80 toneladas en
la zona. Es excelente para agroindus-
tria por el alto contenido de sólidos
solubles y una relación de sólidos so-
lubles/acidez del 12.5% de sabor dul-
ce y agradable. Por su calidad y por
no tener semilla, está siendo deman-
dada por la agroindustria con un gran
potencial para toda la región cafetera
central.
El tangelo es una especie que empieza
a repuntar con siembras nuevas en el
municipio de Belalcázar que presen-
ta condiciones especiales de clima,
en las cuales hasta el momento no se
ha reportado la presencia de la enfer-
medad fungosa conocida como la al-
ternaria que acabó con el cultivo del
tangelo en otras zonas de la región ca-
fetera.
De la misma manera el cultivo de la
macadamia se muestra con bastantes
posibilidades para el departamen-
to, dada la excelente calidad de la
nuez.
Plan Frutícola Nacional10
Especie Áreaha
Producciónt
Rendimientot/ha
1. Aguacate 498 5.976 12
2. Bananito 231 3.465 15
3. Borojó 38 228 6
4. Chontaduro 274 1.644 6
5. Granadilla 419 5.856 14
6. Guanábana 250 2.000 8
7. Guayaba 110 1.100 10
8. Lima Tahití 106 2.438 23
9. Lulo 187 1.870 10
10. Macadamia 30 120 4
11. Mandarina 150 3.000 20
12. Maracuyá 58 1.044 18
13. Mora 217 1.519 7
14. Naranja 700 28.000 40
15. Piña 255 20.400 80
16. Pitaya 9 72 8
17. Tangelo 100 3.000 30
18. Tomate de árbol 109 1.199 11
Total 3.741 82.931
Tabla 2. Situación de los frutales en Risaralda al 2004.
Fuente: PFN.
Desarrollo de la fruticultura en Risaralda 11
Las características edafoclimáticas de
Risaralda están infl uenciadas por la al-
titud, relieve, vientos, radiación solar,
temperatura, lluvia y humedad, que la
hacen particularmente favorable para
el cultivo de frutales.
Las variaciones altitudinales permiten
defi nir pisos térmicos desde el tem-
plado hasta los nevados con alturas
superiores a 4.600 metros. El régimen
de precipitaciones es bimodal con dos
períodos de lluvia, abril a junio y sep-
tiembre a noviembre, y dos de tiempo
seco o menos lluvias de enero a mar-
zo y de julio a agosto. Existen reportes
de precipitaciones de 1.668 mm en la
estación San Francisco, localizada en
el Ingenio Risaralda, del municipio de
Balboa y 2.858 mm que se registran en
La Celia.
En relación con la parte edáfi ca, los
suelos del departamento por ser de
origen volcánico, tienen una fertilidad
alta y una estructura física que permi-
te un buen desarrollo de las raíces y no
encharcamiento, todo lo cual los hace
ideales para la fruticultura.
Suelos del departamentoDe acuerdo con el estudio disponi-
bilidad de suelos para la siembra de
frutales en Colombia, realizado por el
doctor Álvaro García, las áreas en pro-
ducción y las potenciales para frutales
se encuentran en los climas cálido,
medio y frío, sobre diversos paisajes y
clases agroecológicas.
Este estudio con información de sue-
los del Instituto Geográfi co Agustín
Codazzi, para Risaralda, concluye que
el área con potencial para el desarro-
llo de cultivos de frutales es de 49.787
hectáreas, que equivalen al 12% del
área del departamento, que en total es
de 414.000 hectáreas.
De su área total 111,767 hectáreas es-
tán protegidas por ser zonas de bos-
ques naturales y guaduales, 115,1 tie-
nen restricción por ser lagunas o espe-
jos de agua, 831 están en las zonas de
Disponibilidad edafoclimática
Plan Frutícola Nacional12
nevado, 954 hectáreas se encuentran
urbanizadas y 3.113 hectáreas son
afl oramientos rocosos, desprovistos de
cobertura de suelo y vegetal.
En Risaralda hay áreas con caracte-
rísticas adecuadas para la siembra de
todo tipo de frutales como el sector
de Cerritos- El Pollo con clima medio,
Arabia-Tribunas entre Pereira y Filan-
dia (Quindío) con clima medio y tran-
sicional a frío.
Las áreas por unidades agroecológicas
homogéneas son 352.598 hectáreas, las
cuales se detallan en la Tabla 3 y Figura
4; allí se presenta la distribución geo-
gráfi ca de los suelos del departamento.
Tabla 3. Unidades agroecológicas homogéneas.
Unidad de suelos Hectáreas
Asociación Campoalegre - San Juan 5.954
Asociación Cerritos - Pereira 9.949
Asociación Chamí - Tabor 52.207
Asociación Chinchiná - Azufrado 57.382
Asociación Guarinó - Samaná 2.433
Asociación Iberia San Lorenzo 381
Asociación Juanchito - La Virginia 4.727
Asociación La Vieja - La Perla 12.510
Asociación Peñas - Ventanas 9.701
Asociación Riobarba - Cestillal 24.272
Asociación Roca - Peñas 1.414
Asociación San Juan - Tabor 16.358
Asociación Santa Isabel - Pensil. 95.713
Asociación Taudia - Chinchiná 13.396
Consociación Arboloco 1.826
Consociación Azufrado 4.299
Consociación Chinchiná 24.334,6
Consociación El Cisne 850
Consociación Santa Isabel 15.832
Lagunas 115
Misceláneos rocosos 3.113
Nival 831
Urbano 954Fuente: IGAC, 1988.
Desarrollo de la fruticultura en Risaralda 13
Figura 4. Mapa de suelos de Risaralda.
Plan Frutícola Nacional14
Relieve del departamentoLa fi siografía risaraldense obedece a la
dinámica de las cordilleras Central y
Occidental con los rangos de pendien-
te presentados en la Tabla 4 y Figura 5,
elaborados por el Instituto Geográfi co
Agustín Codazzi.
De acuerdo con las cifras de la Tabla 4
se podría afi rmar que las 43.041 hec-
táreas que tienen pendiente inferior
al 25% son las más apropiadas para
el cultivo de frutales. Cabe advertir
que en suelos con pendientes entre
12 y 25% hay que sembrar en terra-
zas para evitar la erosión; sin embar-
go, con terrazas y buenas franjas con
cobertura viva, se podrían sembrar
frutales en terrenos hasta con 30% de
pendiente.
Tabla 4. Rangos de pendientes y áreas.
Rangos de pendiente en % Hectáreas
0 - 13 8.011,4
3 - 7 1.701,9
7 - 12 5.052,2
12 - 25 28.275,7
25 -50 42.450,6
50 - 75 202.487,6
> 75 68.718,7
Fuente: IGAC.
Desarrollo de la fruticultura en Risaralda 15
Figura 5. Mapa de pendientes de Risaralda
Plan Frutícola Nacional16
Desarrollo de la fruticultura en Risaralda 17
LluviasDe los datos obtenidos durante nueve
años en cinco estaciones meteorológi-
cas de tres municipios, el promedio
más bajo fue de 1.719 milímetros en
Guática y 2.768 milímetros en la Esta-
ción El Cedral del municipio de Perei-
ra. Otros promedios en el mismo pe-
ríodo fueron de 2.292 mm, 2.342 mm
y 2.738 mm por año. Tabla 5.
Esto permite concluir que en el depar-
tamento el riego artifi cial de frutales
no es un requisito esencial.
Clima del departamento
Tabla 5. Lluvia en milímetros, año promedio últimos nueve años.
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
1.697 1.802 1.492 1.672 2.307 1.936 1.667 1.252 1.648
Estación: Ospirma municipio de Guática
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
2.573 2.825 2.329 2.955 3.311 2.972 2.364 2.205 3.113
Estación: El Jazmín municipio de Santa Rosa de Cabal
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
nd nd nd 2.444 2.743 2.558 2.199 2.070 2.037
Estación: Pilamo municipio de Pereira
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
1.771 2.361 1.883 2.447 3.416 2.447 2.311 1.951 2.046
Estación: Catalina Municipio de Pereira
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
2.452 3.068 2.473 2.934 3.267 2.661 2.119 2.465 2.471
Estación: Cedral municipio de Pereira
Humedad relativaLa humedad relativa promedio toma-
da en cinco estaciones varía en un
rango de 76,9% en la Estación Pilamo
del municipio de Pereira y 89,07% en
Plan Frutícola Nacional18
El Jazmín, del municipio de Guática.
Otros promedios son 77,3%, 77,4% y
87,6%. Tabla 6.
Esto quiere decir que se deben te-
ner programas para prevención y
control de antracnosis que es el pro-
blema principal en zonas con pro-
medio superior al 75% de humedad
relativa.
Brillo solarDe acuerdo con los datos tomados tam-
bién en cinco estaciones, el brillo solar
promedio fl uctuó entre 2,43 y 5,03 ho-
Tabla 6. Humedad relativa promedio, últimos nueve años.
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
nd 81,9 77,7 76,7 79,5 77.9 75.9 75 75
Estación: Ospirma municipio de Guática.
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
77 79,2 75,3 76,4 88,8 85,4 81 78,3 79,3
Estación: El Jazmín municipio de Guática
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
nd nd nd 78,6 81,1 80,2 78,4 73,5 76,1
Estación: Pílamo municipio de Pereira
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
78,5 81,3 77,6 77,3 80,2 77,3 75,9 73,4 74,7
Estación: Catalina municipio de Pereira
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
88,4 88,8 84,5 87 91,3 89,7 85,6 86,2 86,8
Estación: Cedral municipio de Pereira
ras de brillo solar por día. Otros pro-
medios son 3,58, 4,45 y 4,91 horas por
día. Tabla 7.
Lo anterior indica que en Risaralda
hay radiación solar neta para culti-
vos como lulo y tomate de árbol que
se comportan bien a rangos inferiores
a cuatro horas de brillo solar por día
y para otros cultivos que exigen más
horas de brillo solar. Se debe recordar
que un brillo menor de 3.5 horas por
día se considera como penumbra, en
donde solo el lulo de sotobosque pue-
de producir frutos.
Desarrollo de la fruticultura en Risaralda 19
Temperatura promedioEste parámetro como promedio va-
rió entre 19.85 y 28.53 grados centí-
grados. Otros promedios fueron 24.4,
25.2 y 27.26. Vale la pena mencionar
que de las cinco estaciones registra-
das, tres pertenecen al municipio de
Tabla 7. Brillo solar por día promedio últimos diez años.
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003nd 1.732 1.958 1.744 1.568 1.771 2.046 2.044 1.854
Estación: Ospirma municipio de Guática1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 20031.354 1.178 1.438 1.182 999 1.189 1.515 1.552 1.373
Estación: El Jazmín municipio de Guática1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
nd nd nd 1.644 1.539 1.694 1.959 1.972 1.966Estación: Pilamo municipio de Pereira
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 20031.572 1.485 1.786 1.548 1.352 1.458 1.845 1.823 1.754
Estación: Catalina municipio de Pereira1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
nd 811 992 770 664 768 1.028 1.049 1.038Estación: Cedral municipio de Pereira
Pereira, que se extiende desde los 950
hasta los 4.300 metros sobre el nivel
del mar. Tabla 8.
Las temperaturas promedio anotadas
permiten cultivar sin complicaciones
especies de clima medio y frío mode-
rado.
Tabla 8. Temperatura promedio últimos diez años (°C).
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003nd 24,4 25,8 25,6 24,1 24,8 25,6 25,9 25,4
Estación: Ospirma municipio de Guática1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 200324,4 24,1 24,9 24,8 23,4 23,7 24,9 25,4 24,8
Estación: El Jazmín municipio de Guática1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
nd nd nd 29,2 26 28,1 29 29,5 29,4Estación: Pilamo municipio de Pereira
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 200327,1 26,9 27,4 27,4 26,1 27,4 27,6 27,9 27,6
Estación: Catalina municipio de Pereira1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 200320,1 20 21,1 20,9 14,7 19,8 20,6 20,7 20,8
Estación: Cedral municipio de Pereira
Plan Frutícola Nacional20
Ocurrencia de heladas y/o granizadasLa experiencia de técnicos y agriculto-
res señala que los efectos climatológi-
cos de granizadas se presentan en los
siguientes municipios y veredas:
Pereira: Veredas: Alto El
Nudo, Florida, La
Bella.
Santa Rosa: Veredas: La Paloma,
Boquerón, La
Cristalina, San José
Dosquebradas: Veredas: El Oso y El
Chaquiro.
Apia: Alta Campana.
Santuario: Cominal, Planes de
San Rafael.
Pueblo Rico.
Balboa: Vereda El Chuscal
Celia: Vereda Montblanc
Belén de Umbría: Vereda La Selva.
Recursos hídricosLa red hidrográfi ca de Risaralda está
conformada por las hoyas hidrográfi -
cas de los ríos San Juan y Cauca, con
características propias de cada cuen-
ca. Figura 6.
La cuenca del río San Juan tiene un
área aproximada de 1.147 km2 y atra-
viesa los municipios de Mistrató y
Pueblo Rico. La longitud aproximada
del río es de 50 km, su afl uente más
importante es el río Tatamá con una
longitud de 35 km. La mayor parte de
esta cuenca presenta una vegetación
de bosque húmedo tropical. Como
otros afl uentes del río San Juan se en-
cuentran los ríos Lloraudó, Guarato,
Mistrató y Agüita, entre las corrientes
principales.
La cuenca del río Cauca tiene un área
aproximada de 2.245 km2. Recibe agua
de las dos cordilleras (Central y Occi-
dental), particularmente de sus afl uentes
principales, los ríos La Vieja, Risaralda,
Quinchía, Campo Alegre, Otún, Opiramá
y San Francisco. Las cuencas de los ríos
Quinchía y Opiramá, respectivamente,
se localizan al norte del departamento y
ocupan un área de 212 km2 que corres-
ponde al 6% del área departamental.
La cuenca del río Risaralda es una de
las más extensas del departamento y
cubre 1.469 km2. Posee una longitud
de 110 km desde el Alto de Parami-
llo donde se desprenden las quebra-
das Mampay, San Luis, Arrayanal y
Dosquebradas, que forman el río y
posteriormente desembocan en el río
Cauca en el municipio de La Virginia.
Los principales ríos que componen
la cuenca son El Mapa, Totuí, Apía,
Guarne y Guática.
La cuenca del río Cañaveral limita con
el departamento del Valle del Cauca.
Desarrollo de la fruticultura en Risaralda 21
Figura 6. Mapa hídrico del departamento de Risaralda.
El río desciende del cerro Tatamá y tie-
ne una longitud de 29 km con un área
de 179 km2.
La cuenca del río Otún está formada
por quebradas menores que descien-
den de la cordillera Central y corren
por vertientes empinadas, de rocas
metamórfi cas cubiertas por espesos
mantos de cenizas volcánicas. Tiene
un área de 1.111 km2 y 67 km de longi-
tud, desde la laguna del Otún hasta su
desembocadura en el río Cauca.
Las cuencas de los ríos Barbas y Con-
sota suman una extensión de 268 km2.
El río Barbas es límite natural con gran
parte del departamento del Quindío y
el Consota atraviesa parte del munici-
pio de Pereira.
Plan Frutícola Nacional22
Desarrollo de la fruticultura en Risaralda 23
Área sembrada en frutales en los últimos diez añosEste departamento ha presentado,
como se puede observar en la Tabla 9,
una dinámica positiva en el desarrollo
frutícola desde 1996. Se debe destacar
un crecimiento del 0.7% en 1997/1996
al 14.06% en el 2004/2003, lo que re-
fl eja que es un sector atractivo para los
inversionistas.
Este crecimiento del área frutícola
sembrada se explica por las expansio-
nes de los cultivos de aguacate, piña,
mora, granadilla y banano bocadillo,
principalmente.
Producción de frutas en el departamentoLa producción de frutas, al igual que
la de cualquier otro producto agrícola,
es la resultante de multiplicar área x
rendimientos, por lo tanto, el compor-
tamiento de la producción de frutales
en Risaralda que, es inestable en su
crecimiento, se explica en su totalidad
Experiencia productiva
Aguacate 226 226 240 317 337 371 390 425 498 Banano Bocadillo 211 211 211 211 211 211 233 236 231 Granadilla 27 31 77 91 125 131 191 269 419 Lima Tahití - - - - - 106 106 106 106 Lulo 92 107 63 107 58 96 174 181 187 Maracuyá 25 17 24 17 22 23 31 35 58 Mora 255 269 317 276 274 300 326 247 217 Piña 553 553 550 550 400 300 250 250 255 Pitahaya - - - - - - - - 9 Tomate de Árbol 43 28 32 28 59 52 78 82 109 TOTAL 1.432 1.442 1.514 1.597 1.486 1.590 1.779 1.831 2.089 CRECIMIENTO (%) 0,70 4,99 5,48 6,95 - 7,00 11,89 2,92 14,06
2003 20041999 2000 2001 2002ESPECIE 1996 1997 1998
Tabla 9. Área sembrada en Risaralda con diez especies (ha) 1996-2004
Fuente: Gobernación de Risaralda. Informe de Coyuntura del Sector Agropecuario. Años 1996- 2004.- Cálculos PFN.
2003 20041999 2000 2001 2002ESPECIE 1996 1997 1998
Plan Frutícola Nacional24
por el comportamiento de estas dos
variables.
Si el área sembrada ha sido creciente en
los últimos años, entonces el comporta-
miento irregular de la producción es ex-
plicado por la inestabilidad en los ren-
dimientos, lo cual no siempre es con-
secuencia de la adopción tecnológica,
sino del diferencial existente entre los
frutales perennes y los transitorios, en
donde estos últimos registran general-
mente rendimientos físicos superiores.
En la Tabla 10 se puede observar que
la piña que es un transitorio tiene el
mayor peso en la producción, por lo
tanto, se puede esperar que las variabi-
lidades que se den en sus rendimien-
tos expliquen este comportamiento
irregular de la producción, puesto que
perennes como aguacate y lima Tahití
tienen producciones crecientes. Pero,
se advierte que la estructura de la pro-
ducción frutícola del departamento
se caracteriza por basarse más en los
transitorios que en los perennes.
Participación en la producción nacionalCon excepción del bananito, en donde
fi gura con el 32.7%, la participación
de Risaralda en la producción nacio-
nal es baja, puesto que en ninguna de
las especies posee el 5% de la nacio-
nal. Tabla 11.
Este comportamiento es explicable
por la irregularidad que ha tenido la
producción, como se anotó en el ca-
pítulo anterior, además existe la limi-
tante natural de la frontera agrícola del
departamento, unido a la competencia
con el café, en el uso del suelo.
Aguacate 1.197 1.080 1.427 1.517 1.476 1.476 1.476 1.692Banano Bocadillo 0 1.308 1.308 1.308 1.308 1.383 1.383 1.383Granadilla 365 1.039 1.229 1.229 1.768 3.632 3.658 4.860Lima Tahití 0 0 0 0 0 0 2.438 2.438Lulo 837 573 974 573 874 1.583 737 719Maracuyá 450 432 306 396 414 630 630 450Mora 1.760 2.187 1.904 1.891 2.070 2.249 1.725 1.152Piña 44.019 44.780 43.780 31.840 23.880 19.900 19.900 20.400Pitaya 0 0 0 0 0 0 0 12Tomate de Árbol 344 256 224 472 416 656 656 408TOTAL 48.972 51.655 51.152 39.226 32.206 31.509 32.603 33.514CRECIMIENTO (%) 5,5 -1,0 -23,3 -17,9 -2,2 3,5 2.8
2004ESPECIE 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
Tabla 10. Producción departamental 1997 - 2004 en toneladas.
Fuente: Gobernación de Risaralda. Informe de Coyuntura del Sector Agropecuario. Años 1997- 2004 - Cálculos PFN
2004ESPECIE 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
Desarrollo de la fruticultura en Risaralda 25
Dicha participación se puede incre-
mentar en las especies estratégicas
para el departamento, a través del pro-
ceso de especialización de las áreas y
los incrementos en sus rendimientos
físicos.
Población rural dedicada directamente a producciónLa población directamente vinculada
con la fruticultura en el departamen-
to ha sido creciente, lo cual es con-
secuente con el comportamiento del
área sembrada en los últimos años.
Tabla 12
Entre las especies cultivadas, el agua-
cate y la piña son los principales de-
mandantes de mano de obra en forma
directa. El aguacate por ser una espe-
cie perenne brinda mayor estabilidad
al empleo generado en el tiempo, a di-
ferencia de lo que sucede con un culti-
vo transitorio como la piña.
Especie Área sembrada anivel departamental
(ha)
Área sembrada anivel nacional
(ha)
Participación(%)
Aguacate 498 14.643 3,4
Banano bocadillo 231 707 32,7
Granadilla 419 3.184 13,2
Lulo 187,1 4.100 4,6
Maracuyá 58 1.819 3,1
Mora 217 10.448 2,1
Piña 280 5.910 4,3
Pitaya 9 550 1,5
Tomate de árbol 109 7.007 1,6
Tabla 11. Participación nacional de las frutas en el 2004.
Fuente: Asohofrucol. Primer Censo Nacional de diez frutas agroindustriales y promisorias, 2004.
Plan Frutícola Nacional26
Tabla 12. Población rural dedicada a la producción de frutas.
Especie 2000 2001 2002 2003 2004
Aguacate 2.746 4.243 4.462 4.862 5.694
Banano bocadillo 312 312 343 348 328
Granadilla 634 666 972 1368 1586
Lima Tahití 0 83 83 85 85
Lulo 166 281 504 525 510
Maracuyá 130 135 182 203 260
Mora 894 978 1066 806 1008
Piña 3.931 2.948 2.454 2.459 2.506
Pitahaya 0 0 0 0 47
Tomate de árbol 146 130 192 203 140
Total 8.959 9.776 10.258 10.859 12.164
Fuente: PFN.
Desarrollo de la fruticultura en Risaralda 27
Brecha tecnológicaLa brecha tecnológica es la resultante
de la efectividad de los procesos de
transferencia del conocimiento en los
productores frutícolas, en este sentido
una mayor brecha es sinónimo de un
rezago entre los resultados de investi-
gación y la aplicabilidad práctica de
los mismos en campo.
Aquí se presenta la brecha entre los
resultados de investigación y el pro-
medio departamental y la resultante
de los rendimientos comerciales con
éste. La situación arroja amplias bre-
chas en términos absolutos en peren-
nes como guayaba, aguacate y guaná-
bano. Tabla 13.
Disponibilidad tecnológica
Tabla 13. Brecha tecnológica de los frutales en Risaralda.
Fuente: Gobernación de Risaralda. Informe de Coyuntura del Sector Agropecuario. Años 1997- 2004 y PFN Nacional.
Especie Promediodepartamental
t
Promediocomercial
t
Promedio eninvestigación
t
Brechatecnológica
tAguacate 5 12 35 23-30Bananito 6 15 28 13-26Granadilla 14 20 40 20-26Lima Tahití 23 23 40 17Lulo 9 18 30 12-21Maracuyá 18 20 50 30-32Mora 7 10 25 15-18Piña 80 80 100 20Pitaya 8 8 30 22Tomate de árbol 8 15 40 25-32Chontaduro 6 6 12 6Guanábano 8 15 35 20-27Guayaba 10 30 60 30-50Macadamia 4 4 7 3Mandarina 20 20 45 25Naranja 40 40 80 40Tangelo 30 21 40 10-19Borojó 6 8 15 7-9
Plan Frutícola Nacional28
Para los transitorios, las brechas más
amplias en términos absolutos se dan en
granadilla, maracuyá, tomate de árbol y
mora, en donde se destaca que sólo el
maracuyá es de clima cálido. Es decir, la
experiencia ha ido corroborando la exis-
tencia de mayores rezagos tecnológicos
en las especies transitorias de clima frío.
El menor rezago tecnológico lo presen-
ta la macadamia, lo cual es refl ejo de
que un alto porcentaje del área sem-
brada ha sido realizada con el paque-
te prevalente en la zona, en especial
por estar articulada la producción a la
agroindustria, lo que garantiza niveles
aceptables de asistencia técnica.
Universidades relacionadas con el sector frutícola
Universidad de Santa Rosa de CabalEsta universidad se involucró con el
sector frutícola a través de líneas de
investigación en el área de cultivos de
clima frío, moderado y de biotecnolo-
gía en lulo y mora.
Universidad Tecnológica de PereiraCuenta con la Facultad de Ciencias
Ambientales, donde se están desarro-
llando investigaciones en propagación
invitro y caracterización molecular de
la mora de castilla. Tiene además in-
vestigación en agroindustria, tecnolo-
gía de alimentos y biotecnología.
Grupos de investigación acreditados ante ColcienciasRisaralda cuenta con tres universida-
des comprometidas con el desarrollo
del sector frutícola: Universidad Tec-
nológica de Pereira-UTP; la Univer-
sidad Santa Rosa de Cabal, UNISARC y
Universidad Andina.
A través de estas universidades, los
grupos de investigación con énfasis en
biotecnología, ecología, agroecología
y desarrollo de productos naturales,
adelantan diferentes líneas de inves-
tigación. Los grupos acreditados ante
Colciencias son:
U.T.P.
Biodiversidad y Biotecnología
Centro de Biología molecular y Biotecnología CENBIOTEC
Grupo de Biotecnología - Pro-ductos Naturales.
Producción más limpia
Grupo de investigación sobre capacidades tecnológicas de las organizaciones “GICTO”
Unisarc Sistemas sostenibles de produc-ción agrícola
AndinaComunidad de Investigadores en Agroindustria y Seguridad Alimentaria. CIASA.
Desarrollo de la fruticultura en Risaralda 29
Recurso humanoRisaralda dispone de 54 profesiona-
les califi cados en diversas áreas de la
agronomía, entre los que se cuentan
ingenieros agrónomos, administrado-
res de empresas agropecuarias, inge-
nieros forestales, agrónomos, técnicos
agrícolas, economistas y técnicos en
administración ambiental, con énfasis
en poscosecha, agroecología, fi nanzas,
citricultura y/o biotecnología.
Los aportes que generan todos estos pro-
fesionales son de vital importancia para
el adecuado y exitoso desarrollo de la
fruticultura en este departamento.
Distritos de riegoHay un distrito de riego en el sector de
La Campana, en el municipio de Apia,
pero no es utilizado para los cultivos
objeto del presente estudio.
ViverosRisaralda cuenta con cinco viveros de
frutales con registro del ICA, a saber:
San Cayetano, que produce material
de cítricos, aguacate y mango; oriente,
cítricos y aguacate; Jaibaná, cítricos y
guayaba pera; Pavas, jaboticaba, arazá,
mangostino, litchi, guayaba manzana,
zapote costeño y común, cítricos, brevo,
aguacate y mamoncillo y Montebalo,
con plátano dominico hartón y banano.
Necesidades de investigación, capacitación y transferenciaLas áreas de investigación que presen-
tan las mayores limitantes en la pro-
ducción se relacionan en la Tabla 14,
en orden de prioridad e indicando las
especies.
Entidades como Corpoica, el Centro
Internacional de Agricultura Tropi-
cal, CIAT, la academia y los expertos
comprometidos con el tema de la fru-
ticultura deben acordar tanto por área
temática como por especie la cons-
trucción de una agenda de investiga-
ción pertinente y que tenga la mayor
cobertura posible.
Plan Frutícola Nacional30
Tabla 14. Principales Necesidades de Investigación y Políticas.
Problemática Producto afectado Prioridad
1. Limitantes sanitarios y producción limpia
Antracnosis Lulo, guanábano, cítricos, tomate de árbol, papa-ya, mora y aguacate.
Muy alta
Material de siembra infectado por virus.
Cítricos, lulo y tomate de árbol Alta
Pérdidas en poscosecha por daño de patógenos
Mango, guanábano, mora, aguacate, pitaya, piña y lulo
Alta / Media
Pudriciones radiculares por hongos y nemátodos.
Aguacate, granadilla, lulo y maracuyá. Alta
Moscas de la fruta. Guayaba y mora Alta
Baja divulgación de información existente.
Frutales de Risaralda Alta
Pocas opciones biológicas de manejo sanitario.
Frutales de Risaralda Alta
MIP - Control biológico. Frutales de Risaralda Alta
Falta de laboratorios para medir residuos de agroquímicos y bacterias y otros en biológicos.
Frutales de Risaralda Alta
2. Manejo agronómico
Fisiología-Ecofi siología- Estudios fenológicos.
Aguacate, cítricos, tomate de árbol, lulo, mora, guayaba y pitaya.
Muy Alta
Fertilización-Determinación de niveles críticos y épocas de fertilización.
Frutales de Risaralda Muy Alta
Riego y drenaje - Consumo, laminas, frecuencia y sistemas.
Guayaba, aguacate, guanábano, cítricos, limas ácidas, piña, pitaya y maracuyá.
Muy Alta
Baja agregación de valor por otros usos: Color, sabor y aromas nuevos, farmacología, nutracéuticos y alimentos fun-cionales.
Frutales de Risaralda Alta
Desarrollo de la fruticultura en Risaralda 31
Bajo uso de la tecnología de propagación disponible.
Guayaba, aguacate y frutales nativos Alta / Media
Poco uso de los criterios de zonifi cación de la producción.
Frutales de Risaralda Alta - PFN
Faltan estudios sobre fi siología postcosecha.
Frutales de Risaralda Alta
3. Recursos genéticos
Baja oferta de variedades y materiales promisorios.
Guanábano, mora, cítricos, guayaba, aguacate, lulo, tomate de árbol y piña.
Alta
Materiales nativos dispersos y poco explotados.
Frutales Andinos Alta / Media
Materiales de los productores poco utilizados y valorados.
Guanábano, piña, guayaba, lulo, mora y aguaca-te.
Alta / Media
No hay oferta de variedades resistentes al virus PRV.
Papaya Muy alta
4. Transferencia de tecnología y asistencia técnica
Baja divulgación y masifi cación de conocimientos.
Frutales de Risaralda Alta
Limitado conocimiento de ca-pacidades institucionales por producto y región.
Frutales de Risaralda Alta
Carencia de un banco nacional de proyectos priorizados colec-tivamente para cada producto.
Frutales de Risaralda Alta
Plan Frutícola Nacional32
Desarrollo de la fruticultura en Risaralda 33
Demanda estimada de agroquímicos por hectáreaEn la Tabla 15 se puede observar que la
fruticultura del departamento, al igual
que en el resto del país, sigue utilizan-
do de forma signifi cativa agroquímicos
ante la ausencia de programas en los
que se incentive la adopción de Bue-
nas Prácticas Agrícolas, BPA, que posi-
biliten la transición hacia un esquema
de agricultura más limpia que cumpla
los protocolos fi tosanitarios que exigen
los mercados internacionales.
La ausencia de una amplia oferta de
bioinsumos que pueda demostrar en
términos de efi ciencia que es superior
a los agroquímicos tradicionales, en
especial en el de pesticidas, no per-
mite la toma de decisiones en la fru-
ticultura de adopciones tecnológicas
limpias. Esto ha generado un sesgo y
continuidad en el uso de tecnologías
tradicionales basadas en insumos con
registros de efi ciencia comprobada so-
bre la producción en términos de cali-
dad y cantidad.
En los cultivos de lulo, mora, maracu-
yá y piña, es intensivo el uso de co-
rrectivos, fungicidas, insecticidas y
acondicionadores. El mayor peso de
pesticidas en las especies nombradas
es el refl ejo de la alta incidencia de
plagas y enfermedades.
Esto implica la necesidad de adelantar
un proceso de capacitación entre los
agricultores que propenda la sustitución
de insumos químicos por bioinsumos,
previa valoración de que son igualmen-
te efi caces y con costos inferiores.
Sostenibilidad ambiental
Plan Frutícola Nacional34
Tabla 15. Demanda estimada de agroquímicos por hectárea para cultivo.
Fuente: PFN.
Desarrollo de la fruticultura en Risaralda 35
Pérdidas postcosechaLas pérdidas poscosecha fl uctúan en-
tre un 6% para el tomate de árbol y
un 28% del banano bocadillo. Estas
pérdidas son asociadas con los niveles
de perecibilidad de la fruta, es decir, a
mayor fragilidad de la misma, mayores
pérdidas poscosecha, como se puede
observar en frutas como la mora o con
cáscara muy frágil como la granadilla.
Tabla 16.
Si bien la fase de producción deter-
mina la calidad de la fruta, la fase de
poscosecha debe garantizar su conser-
vación en alto porcentaje, para que el
productor obtenga la rentabilidad de-
rivada de su actividad productiva y de
la comercialización.
Área frutícola mínima rentableEl Área Frutícola Mínima Rentable
(AFMR), se estima como el área reque-
rida para generar dos salarios mínimos
legales vigentes (SMLV) para una fa-
milia de cinco personas, en un cultivo
que tenga buenos niveles de adopción
tecnológica, es decir, tecnifi cado. Para
el cálculo de esta área se utilizó la si-
guiente ecuación:
Seguridad alimentaria
Especie Pérdida (%)
Aguacate 7
Banano bocadillo 28
Granadilla 17,7
Lima Tahití 2,5
Lulo 11,3
Maracuyá 23
Mora 12,7
Piña 4,5
Pitaya 12,5
Tomate de árbol 6
Tabla 16. Pérdidas poscosecha.
Fuente: Gobernación de Risaralda. Informe de coyuntura del sector agropecuario. Años 1997- 2004.- Cálculos PFN.
IT: Ingresos Totales.
CT: Costos Totales.
cm: Ciclo mensual del cultivo.
I/ha: Ingreso Mensual por Hectárea.
Plan Frutícola Nacional36
Este I/ha será el ingreso por cultivo
que arroja una hectárea mensualmen-
te, y de ahí se deriva el área requerida
para generar los dos SMLV.
No hay que olvidar que el AFMR está
en función de la tecnología y los pre-
cios de mercado del producto fi nal,
principalmente. En la Tabla 17 se ob-
servan las áreas mínimas rentables, de
acuerdo con el nivel tecnológico exis-
tente en el departamento.
La diferencia en las brechas tecnológi-
cas de las explotaciones frutícolas del
departamento incide en la variabili-
dad de las AFMR cuyo rango se ubica
entre 0.4 ha para la lima ácida Tahití,
0.5 ha para piña, 1.9 ha para aguacate
y 1.9 ha para maracuyá.
Hay que resaltar que la AFMR difi ere en-
tre los frutales transitorios y los peren-
nes, puesto que en los primeros hay una
tendencia a ser menor, debido al ciclo
corto que estos presentan, que garantiza
rápida retornabilidad en el tiempo.
Sin embargo, esto no parece ser cier-
to para el caso de la lima ácida Tahití,
puesto que es la que arroja una de las
menores AFMR, aun siendo un peren-
ne, mientras que un transitorio como el
maracuyá, requiere una mayor AFMR,
para este último se explica por la exis-
tencia de rezagos tecnológicos que im-
piden obtener en la actualidad AFMR
óptimas, pero, un efecto que debe te-
ner la transferencia y la capacitación
es el logro de esta meta.
Especie AFMR (ha)
Aguacate 1,9
Banano bocadillo 1,3
Granadilla 0,8
Lima Tahití 0,4
Lulo 1,3
Maracuyá 1,9
Mora 1,1
Piña 0,5
Pitaya 1,7
Tomate de árbol 1,5
Tabla 17. Área frutícola mínima rentable.
Fuente: PFN.
Mercado
Mercado en frescoEl consumo de frutas en Risaralda es
de 46.8 kilos/persona/año, concentra-
do en naranja, banano, tomate de ár-
bol, maracuyá y piña principalmente,
tal como se puede observar en la Tabla
18. Este consumo es inferior al prome-
dio mundial de 59.8 kilos y los 54 ki-
los de la población urbana del país.
El patrón de consumo de frutas en los
departamentos colombianos de la zona
andina, occidente, centro y Santande-
res se diferencia muy poco entre sí, a
excepción de lo que sucede con regio-
nes como la Costa Caribe y los Llanos.
Desarrollo de la fruticultura en Risaralda 37
La existencia de un patrón concentra-
do alrededor de cinco a siete especies
refl eja lo estrecho de los gustos de los
colombianos y cómo se han posiciona-
do estos sabores en el paladar de los
consumidores a lo largo del tiempo, lo
que difi culta, en algún grado, introdu-
cir nuevos sabores.
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2005t t t t t t (%)
AGUACATE 1.017 1.035 1.054 1.073 1.092 1.112 2,1BANANO 5.342 5.439 5.537 5.638 5.740 5.844 11,1
COCO 215 219 223 227 231 235 0,4CURUBA 342 348 355 361 368 374 0,7FRESA 155 158 161 164 167 170 0,3GRANADILLA 408 415 423 430 438 446 0,8GUANABANA 442 450 458 467 475 484 0,9GUAYABA 1.700 1.730 1.762 1.794 1.826 1.859 3,5LIMON 3.680 3.746 3.814 3.884 3.954 4.026 7,7LULO 674 687 699 712 725 738 1,4MANDARINA 1.784 1.817 1.850 1.883 1.917 1.952 3,7MANGO 2.376 2.419 2.463 2.508 2.553 2.600 4,9MANZANAS Y PERAS 1.196 1.218 1.240 1.262 1.285 1.309 2,5MARACUYA 3.223 3.281 3.341 3.401 3.463 3.526 6,7MELON 106 108 110 112 114 116 0,2MORA 1.836 1.869 1.903 1.937 1.972 2.008 3,8NARANJA 14.904 15.174 15.449 15.730 16.015 16.306 31,0PAPAYA 1.309 1.333 1.357 1.382 1.407 1.433 2,7PAPAYUELA 0 0 0 0 0 0 0,0PIÑA 3.076 3.131 3.188 3.246 3.305 3.365 6,4SANDIA 543 553 563 573 583 594 1,1TAMARINDO 12 12 13 13 13 13 0,0TOMATE DE ARBOL 2.814 2.865 2.917 2.969 3.023 3.078 5,9UVA 294 299 305 310 316 322 0,6ZAPOTE 161 164 167 170 173 176 0,3OTRAS 434 442 450 458 466 475 0,9
TOTAL 48.042 48.912 49.800 50.703 51.623 52.561 100,0
ESPECIE
Tabla 18. Proyección del consumo anual por especie de fruta fresca 2005 - 2010.
Fuente: Cálculos PFN.
Plan Frutícola Nacional38
De acuerdo con esta proyección se es-
pera que la demanda anual de los ho-
gares de Risaralda crezca a 52.561 to-
neladas en el 2010, concentrándose en
un 31% en la naranja y un 11.1% en
el banano. Este crecimiento se puede
considerar modesto puesto que sólo
tiene una dinámica del 1.8% anual,
crecimiento que se puede estimular
con mayores campañas para aumen-
tar el consumo vía reducciones de los
precios al consumidor.
Consumo de la agroindustriaLa demanda agroindustrial del depar-
tamento se concentra en mora, lulo,
piña, tomate de árbol y maracuyá, las
cuales, con excepción del tomate de
árbol, han presentado una demanda
creciente en la agroindustria nacional.
En general, se pueden considerar fru-
tas con vocación agroindustrial.
De acuerdo con lo obtenido en el tra-
bajo de campo, se puede esperar que
la demanda agroindustrial interna se
duplique hacia el 2009, al superar los
1.2 mil millones de pesos, concentrán-
dose sobre todo en la mora con aproxi-
madamente el 50%. Tabla 19.
Otros consumos, bajos en términos de
volumen, se dan en guanábana y pa-
paya, tal como se puede apreciar en la
Tabla 20. Este consumo potencial sólo
presenta un alto dinamismo en el caso
de la guanábana, pero como se anotó,
los volúmenes potenciales de deman-
da son reducidos.
Especie 2004 2005 2006 2007 2008 2009
Lulo 86.245 120.693 67.298 73.692 80.726 88.464
Maracuyá 98.303 115.662 124.584 134.397 145.192 157.067
Mora 214.245 247.563 345.138 417.009 538.423 759.486
Piña 61.631 65.184 69.360 73.953 79.006 84.564
Tomate de árbol 77.353 94.712 133.593 144.465 155.679 168.201
Total 537.777 643.813 739.973 843.517 999.027 1.257.781
Tabla 19. Consumo actual y potencial de la agroindustria 2005-2009 (Miles $)
Fuente: PFN.
Desarrollo de la fruticultura en Risaralda 39
La agroindustria fundamenta su de-
manda en el concentrado para pulpa
y en muy pequeña escala para las con-
servas, relacionándose en la Tabla 21
el listado de las mismas, las cuales di-
rigen su oferta a satisfacer el mercado
interno y en especial el área metropo-
litana Pereira-Dosquebradas..
Especie
Consumo
agroindustria
t/año
Consumo potencial
t/año
2005 2006 2007
Banano 45 45 45 45
Borojó 0 0 0 0
Chontaduro 0 0 0 0
Guanábana 106 159 182 239
Guayaba 44 55 69 81
Macadamia 0 0 0 0
Naranja 0 0 0 0
Papaya 503 503 503 503
Tabla 20. Otros consumos de la agroindustria.
Fuente: PFN.
Tabla 21. Agroindustrias del departamento.
Agroindustria Dirección Teléfono
Agroexcol Cra. 6 No. 16-44 334 2273
Atenea Cra. 7 No. 31-45 326 5808
Fruval Mercasa bodega p3 320 5321
Mamá Teré Cra 6 No. 32-17 336 7138
Pulposita Kilómetro 8 vía Armenia 338 8580
Fuente: PFN.
Plan Frutícola Nacional40
Exportaciones en fruta frescaLas exportaciones de fruta fresca del de-
partamento, en el período 1994-2004,
en valor han signifi cado 51.3 mil dó-
lares, que equivalen a 28.5 toneladas,
principalmente de mora en 1997 como
se observa en la Tabla 22.
Con contadas excepciones, los depar-
tamentos colombianos no han tenido
ni tienen una vocación exportadora de
frutas, en especial por poseer merca-
dos internos lo sufi cientemente fuer-
tes para absorber las producciones ge-
neradas en su territorio.
Análisis de preciosLos precios varían de forma signifi ca-
tiva entre el productor, el mayorista y
el supermercado o consumidor fi nal,
como se puede apreciar para el caso
del aguacate que tiene un sobreprecio
de 2.000 pesos sobre los 1.207 pagados
al productor. Tabla 23.
También cabe destacar un excesivo so-
breprecio al consumidor, comparado
con el precio al productor para lulo,
mora, pitaya y granadilla. Estos sobre-
precios o altos costos de transacción
son los que impiden ampliaciones sig-
nifi cativas del consumo per cápita y
con ello la posibilidad de incrementar
la demanda en fresco y al mismo tiem-
po reducir precios de la materia prima
para la agroindustria.
Los precios al consumidor siguen sien-
do en promedio tres veces los precios
al productor, lo que ha impedido en
el caso de las frutas, que los precios
reales al consumidor bajen, lo cual es-
timularía el consumo per cápita de los
hogares del departamento.
Mercados formadores de precios y centrales de abastosLa única central de abastos en el de-
partamento es MERCASA, localizada en
Especie 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 Total Destino
Banano bocadillo 0 0 0 0 0 0 0,6 0 0 0 0 0,6 Estados
Unidos
Mora 1.4 1,8 0,3 23 0 0 0 0 0 0 0 26,5 Estados Unidos
Tomate de árbol 0 0,9 0,5 0 0 0 0 0 0 0 0 1,5 Estados
Unidos
Total 1,4 2,7 0,8 23 0 0 0,6 0 0 0 0 28,5
Tabla 22. Exportación departamental en toneladas.
Fuente: Mincomercio.
Desarrollo de la fruticultura en Risaralda 41
Fuente: Gobernación de Risaralda. Informe de Coyuntura del Sector Agropecuario. Años 1997-2004. Ministerio de Agricultura. Sistema de Información de Precios del Sector Agropecuario; SIPSA*. Grupo de Investigación.
Nota: El precio al productor de la piña es por primera calidad.
Tabla 23. Precios a productor, mayorista y consumidor ($/kilo)
Especie Productor en fi nca Mayorista Consumidor fi nal
Aguacate 1.207 1.537* 3.230
Banano bocadillo 331 662 818
Granadilla 1.437 1.540 2.996
Lima Tahití 330 421 * 1.141
Lulo 1.414 2.300 4,640
Maracuyá 510 1.000 2.024
Mora 1.195 1.717 * 3.378
Piña 550 742,* 1.559
Pitaya 2.500 3.500 5.912
Tomate de árbol 866 949 2.751
la zona urbana del municipio de Perei-
ra, la cual posee 16 ofi cinas, 24 bode-
gas de granos, 20 bodegas de insumos
agrícolas, 252 bodegas de frutas y pe-
recederos, 2 supermercados, 29 cafete-
rías y 251 bodegas para minoristas.
En la mitad de los municipios del
departamento las plazas de mercado
funcionan en los parques principales,
como es el caso de Guática, La Celia,
La Virginia, Mistrató, Pueblo Rico y
Santuario. Municipios como Apía,
Balboa, Belén de Umbría, Pereira, Mar-
sella, Quinchía y Santa Rosa de Cabal
poseen infraestructura propia para los
centros de mercado.
De los 1.732 puestos que funcionan en
las plazas de mercado, el 59% corres-
ponde a los municipios de La Virgi-
nia, Pereira y Santa Rosa de Cabal, el
24% a los municipios de Apía, Belén
y Quinchía y el 17% restante a los mu-
nicipios de Balboa, Guática, La Celia,
Marsella, Mistrató, Pueblo Rico y San-
tuario.
Apía, Guática, Quinchía y Santuario
proveen de mora, lulo, granadilla y to-
mate de árbol al propio departamento,
Valle del Cauca, Medellín y Bogotá.
Santuario, por su parte, abastece de
maracuyá al departamento.
Quinchía, Guática y Marsella apor-
tan a la producción regional aguacate;
Pueblo Rico surte de banano bocadillo
al departamento de Antioquia y al Eje
Cafetero; Marsella y Pereira producen
Plan Frutícola Nacional42
lima ácida Tahití para los mercados de
Bogotá y Medellín.
Pereira además produce aguacate y pi-
taya con los que surte el mercado lo-
cal, los excedentes de banano bocadi-
llo y piña se negocian en los mercados
de Bogotá, Medellín, Cundinamarca y
Eje Cafetero.
Dosquebradas y Santa Rosa de Cabal
aportan a los mercados del Valle del Cau-
ca y Antioquia, mora y lulo; Santa Rosa
de Cabal, La Celia y Mistrató son impor-
tantes productores de granadilla, que se
coloca en los mercados de Bogotá y Me-
dellín, y La Virginia abastece de lima áci-
da Tahití a los mismos mercados.
Al departamento ingresan hortalizas,
verduras, tubérculos, frutas y granos
de Cundinamarca, Medellín, Valle del
Cauca y Tolima, principalmente.
Cruce de oferta y demanda departamentalPara el cruce de la oferta con la de-
manda existente, se tomó parte de las
estimaciones de demanda realizadas
para los hogares del departamento,
excluyéndose especies que registran
bajos niveles de demanda como es
el caso del tamarindo y la fresa entre
otras.
Risaralda es un departamento que con
respecto a su demanda interna genera
una oferta frutícola superavitaria en
especies como aguacate, granadilla,
guanábana, naranja y piña, principal-
mente. Tabla 24.
La existencia de este superávit que es
casi el 80% de su consumo lo presenta
como un departamento promisorio en
términos de desarrollar proyectos fru-
tícolas hacia el futuro.
A pesar de su pequeña área geográfi ca
y relativa especialización histórica en
la actividad cafetera, este departamen-
to presenta una interesante tradición
frutícola nacida de los programas de
diversifi cación del Comité de Cafete-
ros, que son la base humana para cual-
quier propuesta frutícola.
Desarrollo de la fruticultura en Risaralda 43
Fuente: PFN.
Tabla 24. Cruce de oferta y demanda.
Especie
Demanda
t
Oferta
t
O-D
t
Aguacate 1.017 5.976 4.959
Banano 5.342 3.465 -1.877
Curuba 342 - -342
Granadilla 408 5.856 5.448
Guanábana 442 2.000 1.558
Guayaba 1.700 1.100 -600
Limón 3.680 3.910 230
Lulo 674 1.870 1.196
Mandarina 1.784 3.000 1.216
Mango 2.376 - -2.376
Manzanas y peras 1.196 - -1.196
Maracuyá 3.223 1.044 -2.179
Melón 106 - -106
Mora 1.836 1.519 -317
Naranja 14.904 28.000 13.096
Papaya 1.309 0 -1.309
Piña 3.076 22.400 19.324
Sandía 543 0 -543
Tomate de árbol 2.814 1.199 -1.615
Otras 434 120 -314
Total 47.204 81.459 34.255
Plan Frutícola Nacional44
Desarrollo de la fruticultura en Risaralda 45
La rentabilidad de las especies frutíco-
las en Risaralda refl eja los niveles de
tecnología disponible y las condicio-
nes de mercado presentes en especies
como granadilla, mora, lulo, banano
bocadillo y maracuyá, en donde se
presentan rentabilidades superiores al
50%, que son atractivas, pero tienen
implícitos algunos elementos de ries-
go que se dan más por situaciones de
mercado y de tecnología. Tabla 25.
En un grupo con rentabilidades más
conservadoras están la lima ácida Ta-
hití, pitaya, tomate de árbol, piña y
aguacate, esto refl eja una actividad en
la que existen ciertos niveles de mane-
jo por los empresarios y no responden
a coyunturas que no son sostenibles
en el tiempo, tal como parecen suge-
rir las altas rentabilidades de algunas
especies.
La rentabilidad depende más de la va-
riabilidad que se da por las coyunturas
de precios, ya sea hacia a la baja o al
alza, mientras que la tecnología le per-
mite enfrentar estas circunstancias.
En la Tabla 26 se presentan la TIR y
VPN de otros frutales de menor peso
en la producción frutícola del depar-
tamento, pero que presentan una TIR
atractiva y/o estable como son chon-
taduro, borojó, guanábana, guayaba y
macadamia.
Rentabilidad
Fuente: PFN.
Tabla 25: Tasa interna de retorno y VPN.
Especies TIR (%) VPN (11%)
Aguacate 17 2.422.474
Banano bocadillo 60,6 10.780.560
Granadilla 69,2 7.932.487
Lima Tahití 41,4 17.944.695
Lulo Castilla 83,2 3.006.635
Maracuyá 52,2 2.770.837
Mora 73,4 8.491.162
Piña 24,7 1.981.413
Pitaya 33,3 38.529.047
Tomate de árbol 45,3 3.094.059
Plan Frutícola Nacional46
Especies TIR (%) VPN (11%)
Banano 41,6 10.780.560
Borojó 45,3 3.094.059
Chontaduro 83,2 3.006.635
Guanábana 17,0 2.422.474
Guayaba 24,7 1.981.413
Macadamia 30,0 27.932.487
Naranja 41,4 17.944.695
Papaya 33,3 38.529.047
Tabla 26. Valor presente neto y tasa interna de retorno de otros frutales.
Fuente: PFN.
Desarrollo de la fruticultura en Risaralda 47
Los procesos de priorización enfoca-
dos desde la modelación económica
implican la necesidad de eliminar los
elementos subjetivos de la misma. Para
el caso de los frutales a escala departa-
mental esta se realiza en un esquema
autárquico con respecto al comercio
internacional, es decir, se asume uno
cerrado al no considerarse el efecto de
las exportaciones e importaciones so-
bre los mercados internos del departa-
mento a evaluarse.
Este modelo departamental parte de
un juego de variables que son indica-
dores y en ningún momento valores
absolutos, lo cual elimina el efecto de
las variaciones de los mismos, al tiem-
po que recoge en un solo indicador
diferentes variables, considerándose
cada uno de ellos como un módulo
que requiere por sí solo un cálculo in-
dividual.
Módulo de oferta edafoclimática: Está
compuesto por las variables de altura
(metros sobre el nivel del mar), tem-
peratura (°C) y precipitación pluvial
(milímetros de lluvia al año).
En un proceso de modelación se con-
trasta cada una de las especies frutí-
colas y sus características climáticas
referidas a estas tres variables, con res-
pecto a las presentadas en cada uno de
los municipios que conforman la uni-
dad geográfi ca departamental, estable-
ciéndose las distancias estandarizadas
de cada una.
Posteriormente se suman los cuadra-
dos de cada diferencia para sacarle la
raíz cuadrada a la misma, con lo cual
se fabrica el indicador de Municipios
con Oferta Edafoclimática por Especie
(MOEC), que es el porcentaje de muni-
cipios aptos para la siembra de la es-
pecie evaluada.
Módulo de tradición productiva: En
este se recoge qué tanto arraigo tiene
la producción de la especie en el de-
partamento y se realiza una aproxima-
ción a la adopción tecnológica, puesto
Frutales priorizados
Plan Frutícola Nacional48
que los indicadores son AREA, como
porcentaje de la participación de la
especie en el área total departamental
sembrada en hectáreas.
La aproximación a la tecnología se
hace considerando que la Producción
(PN), es un producto resultante de área
x rendimiento, por lo cual se trabaja
con PN como porcentaje de la partici-
pación de la producción de la especie
en la producción departamental.
Módulo de tecnología: En este se bus-
ca establecer la distancia o rezago tec-
nológico entre los productores con
mayor propensión a las adopciones
tecnológicas y los del promedio del
departamento. Se calcula la relación
Rendimiento Comercial/Rendimiento
Departamental, que se expresa en el in-
dicador PCPD que se interpreta como
el número de toneladas que produce
un fruticultor de avanzada cuando los
del promedio producen una.
Módulo de rentabilidad fi nanciera,
ambiental y social: Es tal vez el com-
plejo, puesto que implica descompo-
ner el precio al productor por especie
en dos grandes bloques, el Valor Agre-
gado generado, que expresa la remu-
neración a la mano de obra califi cada,
no califi cada, el arrendamiento de la
tierra, los intereses pagados al capital
y la ganancia que se apropia el fruti-
cultor. En la medida que este sea ma-
yor, por razones obvias la rentabilidad
fi nanciera y social también tiende a
serlo.
Se desagrega además en Consumo In-
termedio, el cual involucra el costo de
la materia prima y los insumos, en es-
pecial los pesticidas que se convierten
en la principal barrera no arancelaria
de muchas frutas, por lo cual en la me-
dida que su peso relativo en el precio
al productor sea menor, está refl ejando
un proceso de conversión de forma in-
directa.
Entonces la relación Valor Agregado/
Consumo Intermedio, VACI, refl eja
cuántos pesos de valor agregado se ge-
neran por cada peso gastado en consu-
mo intermedio, las frutas que generan
una mayor relación de valor agregado
con respecto a su consumo intermedio
son las más atractivas no sólo para los
empresarios, sino también para generar
un mejor y mayor desarrollo socioeco-
nómico y ambiental de las regiones.
Módulo de consumo interno: Este mó-
dulo involucra estimar tres niveles de
consumo. El primero es el consumo de
los hogares más el consumo de estos
fuera del hogar, lo cual implica ya dos
niveles de consumo en fresco por par-
te de los hogares de cada una de las
especies.
Desarrollo de la fruticultura en Risaralda 49
El cálculo de este consumo involucra
el partir de los gastos mensuales por
hogar en kilos, los precios al consumi-
dor y la población de los centros urba-
nos de los departamentos, para poste-
riormente calcular el peso relativo de
dichos consumos y jerarquizarlos con
respecto a dicha participación.
El tercer nivel de consumo son las
compras agroindustriales en frutas de
la agroindustria colombiana, expresa-
das en kilos, calculándose la partici-
pación de cada especie en el total de
las compras nacionales, aquí se abre
en cierta forma el modelo al país,
puesto que la agroindustria no puede
pensarse en este caso como un mode-
lo cerrado, como puede ser el caso del
consumo en fresco de los hogares.
Defi nidos los módulos se formula una
matriz para los indicadores MOEC,
AREA, PN, PCPD, VACI, CH y CAG,
que son los resultantes de los módu-
los, corriéndose una matriz de corre-
laciones simples para Risaralda, en
este caso para el año 2004, siendo el
resultado específi co el presentado en
la Tabla 27.
Estimada esta matriz, se calcula la su-
matoria de los valores absolutos de las
diferentes correlaciones estimadas por
indicador, para tener el peso objetivo
de cada uno dentro de la priorización
a realizar y cuál es el nivel de asocia-
ción existente entre ellos, siendo los
pesos para Risaralda los siguientes:
Tabla 27. Matriz de correlaciones de las variables de priorización frutícola para Risaralda, 2004.
MOEC ÁREA PN PCPD VACI CH CAG
MOEC 1.0000 -0.6010 -5.5770 -0.1790 0.1304 -0.18881 0.3304
ÁREA -0.6010 1.0000 0.7041 0.3851 -0.1161 0.6718 -0.1846
PN -0.5770 0.7041 1.0000 -0.1584 0.1223 0.8017 -0.1897
PCPD -0.1790 0.3851 -0.1584 1.0000 -0.1057 -0.2506 -0.2589
VACI 0.1304 -0.1161 0.1223 -0.1057 1.0000 0.0999 0.0058
CH -0.1888 0.6719 0.8017 -0.2506 0.0999 1.0000 -0.1959
CAG 0.3304 -0.1846 -0.1897 -0.2589 0.0058 -0.1959 1.0000
Fuente: PFN.
MOEC AREA PN PCPD VACI CH CAG
2,0066 2,2936 2,5532 1,3376 0,5801 2,2088 1,1651
Los cuales se le aplican a la matriz
original de indicadores calculada para
los diferente módulos, que se presenta
en la Tabla 28.
Plan Frutícola Nacional50
Especie MOEC ÁREA PN PCPD VACI CH CAG
Aguacate 65.8 13.0 6.9 2.4 3.6 2.1 0
Granadilla 68.4 10.9 6.8 1.4 2.7 0.8 -
Macadamia 65.1 0.8 0.1 1.0 7.1 0.9 1.2
Mandarina 64.5 3.9 3.5 1.0 2.7 3.7 -
Naranja 56.1 18.3 32.4 1.0 4.3 31.0 0.5
Piña 62.0 7.3 25.9 1.0 3.9 6.4 1.0
Mora 41.0 5.7 1.8 1.4 3.1 3.8 2.0
Guanábana 35.2 6.5 2.3 1.0 2.8 0.9 5.0
Tomate de árbol 32.1 2.8 1.4 1.0 2.1 5.9 -
Tabla 28. Matriz de indicadores frutícolas para Risaralda 2004.
Fuente: PFN.
Estos conforman una ecuación de
priorización por especie con las siete
variables, cuyo resultado fi nal es la
matriz de especies priorizadas para
Risaralda.
El resultado arrojado por el modelo
para el Risaralda se presenta en la Ta-
bla 29 en donde se observa la impor-
tancia estratégica de la naranja, la cual
tiene un buen indicador edafoclimáti-
co ponderado, indicadores de mercado
y tradición productiva que colocan a
esta especie como la más competitiva
del departamento. Algo similar pasa
con la piña, en términos de tradición
productiva en la zona.
Para aguacate, granadilla, mandarina
y macadamia los elementos determi-
nantes de su competitividad se con-
centran en lo edafoclimático y sobre
los aspectos que se basan en el capital
humano y social.
Generalmente para los frutales, el
peso dado por el modelo a lo edafo-
climático es alto, puesto que esta es
una variable exógena no controlable
en ningún proceso de planeación
agrícola, por lo cual en cierta forma la
modelación se sesga hacia este aspec-
to, pero hay que reconocer que esto
es necesario para darles mayor peso a
los resultados.
Se puede decir que lo edafoclimático
en Risaralda debido a la naranja y la
piña, equilibra en cierta forma esta va-
riable con los elementos de tecnología
y capital humano.
Área nueva y rendimiento esperadoEl modelo de priorización arroja un
coefi ciente compuesto que reúne lo
edafoclimático, la tradición producti-
va, la tecnología, la rentabilidad fi nan-
ciera, ambiental y social, unido a los
Desarrollo de la fruticultura en Risaralda 51
Especie MOEC ÁREA PN PCPD VACI CH CAGSuma Total Promedio
Naranja 112.6 41.9 82.7 1.3 2.5 68.5 0.6 310.2 44.3
Piña 124.4 16.8 66.2 1.3 2.3 14.1 1.2 226.3 32.3
Aguacate 132.0 29.8 17.7 3.2 2.1 4.7 - 189.5 27.1
Granadilla 137.3 25.1 17.3 1.9 1.6 1.9 - 185.0 26.4
Mandarina 129.4 9.0 8.9 1.3 1.6 8.2 - 158.4 22.6
Macadamia 130.6 1.8 0.4 1.3 4.1 2.0 1.4 141.6 20.2
Mora 82.3 13.0 4.5 1.9 1.8 8.4 2.4 114.3 16.3
Guanábana 70.6 15.0 5.9 1.3 1.6 2.0 5.8 102.3 14.6
Tomate de árbol 64.4 6.5 3.5 1.3 1.2 12.9 - 89.9 12.8
Tabla 29. Frutales priorizados para Risaralda por el submodelo PFN departamental.
Fuente: PFN.
efectos del mercado interno, tanto en
fresco como agroindustrial.
Este coefi ciente, que es la suma de los
otros indicadores compuestos, para
suavizar su comportamiento y simular
una distribución de los mismos, se cal-
cula la raíz cuadrada de cada uno de
ellos, asumiéndose una distribución
normal con media y varianza constan-
tes (X, δ).
Este resultado se le aplica al área actual,
para tener una primera área nueva, la
cual se observa en la Tabla 30, que reba-
sa de forma signifi cativa, en resultados,
las áreas de naranja, piña, aguacate, gra-
nadilla, mandarina y macadamia.
Tabla 30. Áreas a sembrar en Risaralda en un horizonte de veinte años.
Especie
Raízcuadrada delcoefi ciente depriorización
(RCP)(RCP)* Áreasembrada
Défi citsuperávitinterno(t)
Factorde ajustede área
Áreaproyectada
(ha)
Naranja 17.6 12.328 13.096 0.16 2.000
Piña 15.0 4.212 19.324 0.12 500
Aguacate 13.8 6.855 4.959 0.15 1.000
Granadilla 13.6 5.699 5.448 0.05 300
Mandarina 12.6 1.888 1.216 0.26 500
Macadamia 11.9 357 -314 0.84 300
Total 31.340 43.730 4.600
Fuente: PFN.
Plan Frutícola Nacional52
Como se puede apreciar en la Tabla 31,
con el área nueva se espera producir
211.700 toneladas que equivalen au-
mento del 46%.
Zonifi caciónEn la Tabla 32 se incluyen los munici-
pios y veredas donde se deben cultivar
las áreas nuevas propuestas con las es-
pecies y variedades priorizadas.
Referente a los municipios y veredas,
cuando llegue el momento de desa-
rrollar los proyectos productivos que
deben quedar en áreas cercanas para
cumplir con la estrategia de núcleos
productivos o “Clúster”, se decidirán
los sitios dentro de las zonas indica-
das en la Tabla 32.
Especie Área nuevaha
Rendimiento esperado
t/ha
Producción esperada
t/ha
Naranja 2.000 50 100.000
Aguacate 1.000 35 35.000
Mandarina 500 40 20.000
Piña 500 90 45.000
Granadilla 300 35 10.500
Macadamia 300 4 1.200
Total 4.600 46 211.700
Tabla 31. Rendimiento y producción esperados de las áreas propuestas.
Fuente: PFN Nacional.
Tabla 32. Zonifi cación de las especies y área nueva propuesta
Especie LocalizaciónÁrea actual
haÁrea actual
ha
Naranja Municipio de Santuario, vereda La Marina, Pereira, veredas Cerritos, Caimalito, Fonda Central, El Tigre, San Vicente, San Marino y Morelia.
700 2.000
Aguacate Municipio de Marsella, veredas Alto Cauca, Valencia, El Rayo, Cara-cas, La Mina y El Nivel; Municipio de Belén de Umbría, veredas Valde-lomar, El Aguacate, Taparcal, El Silencio y Mateguadua; Municipio de Pereira veredas Alta Gracia, Arabia, La Florida, Combia Alta, Combia Baja, Tribuna, San Joaquín, Huertas, El Jazmín y Morelia; Municipio de Balboa, veredas La Cancha, La Floresta, Tres Esquinas y San Antonio; y los municipios de La Celia y Santuario.
498 1.000
Mandarina Municipio de Santuario, vereda La Marina, Pereira, veredas Cerritos, Caimalito, Fonda Central, El Tigre, San Vicente, San Marino y Morelia.
150 500
Piña Municipio de Pereira, vereda Cerritos. 280 500
Granadilla Santuario, Apía, Santa Rosa, Mistrató, Quinchía y Guática. 419 300
Macadamia Marsella, en las veredas Alto Cauca, Valencia, El Rayo y Caracas. 30 300
Total 2.077 4.600
Fuente: PFN.
Desarrollo de la fruticultura en Risaralda 53
Mercados de destinoLos destinos de las nuevas produccio-
nes tienen al mercado interno tanto en
fresco como agroindustrial, lo mismo
que el externo, en estas dos variantes.
En la Tabla 33 se observa que todas
las especies van en cierto porcentaje
al mercado en fresco e interno. En un
proceso de especialización, cultivos
como la macadamia y la naranja tienen
un destino agroindustrial tanto para el
mercado interno como son el externo,
mientras que la piña lo es para el in-
terno.
Para el mercado externo en fresco se
destinan las producciones de aguacate
y granadilla, generándose así un por-
tafolio frutícola para Risaralda, que si
bien es de tipo departamental, se es-
tructura pensando en una combina-
ción de especies y mercados para el
empresario, puesto que si se observa
con cuidado existen catorce opciones
o combinaciones de negocios sin des-
cartar que se puedan crear otras diez.
Especie
Mercado interno Mercado externo
enfresco Agroindustria
enfresco Agroindustria
Aguacate 10 90
Granadilla 50 50
Macadamia 10 20 70
Mandarina 75 25
Naranja 30 50 20
Piña 20 80
Tabla 33. Mercado de destino en porcentaje.
Fuente: PFN.
Costos - PIB - Generación de empleoLa siembra de 4.600 hectáreas nuevas
complementa el abastecimiento del
mercado departamental y además ge-
nera excedentes para mercados como
el agroindustrial y el externo.
Esta área producirá 45.3 mil millones
de un PIB adicional para el sector, con
los consecuentes eslabonamientos que
esto suscita, en los canales de comer-
cialización en fresco y la alta vocación
agroindustrial que las nuevas produc-
ciones poseen, lo cual amplía la de-
manda por mano de obra no califi cada,
califi cada e insumos de diversa índole
necesarios para la producción frutíco-
la. Tabla 34.
Plan Frutícola Nacional54
La generación de empleos directos
e indirectos, como resultado de esta
expansión frutícola, es de 8.147. En
cuanto a inversión se necesitarían 51.8
mil millones de pesos para garantizar
el óptimo uso de la tecnología y el re-
torno de la inversión al inversionista.
En estos procesos es necesario que el
Estado genere las condiciones para
que las políticas públicas, como in-
fraestructura, telecomunicaciones y
créditos blandos, sean lo sufi cien-
temente oportunas y estables para
que los empresarios consideren esta
alternativa productiva como una po-
sibilidad real en su portafolio de in-
versiones.
Especie Áreaactual(ha)
Áreanueva(ha)
PIB(millones)
Empleosdirectos eindirectos
Demanda deinversión(millones)
Aguacate 498 1.000 7.019 1.542 5.862
Granadilla 419 300 3.771 998 3.138
Macadamia 30 300 3.740 203 4.286
Mandarina 150 500 3.044 776 3.756
Naranja 700 2.000 19.050 3.102 22.494
Piña 280 500 8.753 1.526 12.302
Total 2.077 4.600 45.386 8.147 51.840
Tabla 34. Impacto socioeconómico e inversión requerida por el área nueva
Fuente: PFN.
Desarrollo de la fruticultura en Risaralda 55
Los municipios con mayor población
son Pereira, seguido por Dosquebradas
y Santa Rosa de Cabal, que se conso-
lidan como receptores de población
migrante de otros municipios de Risa-
ralda, el Eje Cafetero y diferentes ciu-
dades del país.
El departamento cuenta con una buena
red de vías primarias y secundarias.
En la estructura del PIB de Risaralda en-
tre 1990 y 2003, la actividad otros servi-
cios aumentó su participación de 19,5%
a 24,7%, manteniendo durante todo el
período la mayor representación; luego,
administración pública y otros servicios
a la comunidad ganó importancia rela-
tiva al pasar de 4,4% a 8,6%, después
transporte, correo y comunicaciones,
que del 9,0% ascendió al 12,4%.
Entre las que más perdieron participa-
ción en el PIB se destacan: industria,
que del 19,0% bajó al 13,3%, comercio
y reparaciones, que del 14,1% pasó al
10,6%, mientras que el café descendió
del 8,8% al 6,2% y el resto del sector
agropecuario del 7,0% al 5,4%.
Las características edafoclimáticas
de Risaralda están infl uenciadas por
varios factores como latitud, relieve,
vientos, radiación solar, temperatura,
lluvia, humedad entre otros, que la
hacen particularmente propicia para
la siembra de frutales.
Las variaciones altitudinales permiten
defi nir pisos térmicos desde el tem-
plado hasta los nevados, con alturas
superiores a 4.600 metros; el régimen
de precipitaciones es bimodal, con
dos períodos de lluvias de abril a ju-
nio y de septiembre a noviembre y dos
de tiempo seco o menos lluvias, entre
enero a marzo y julio a agosto.
En resumen, de acuerdo con el PFN y
su estudio, Disponibilidad de suelos
para la siembra de frutales en Colom-
bia, realizado por Álvaro García, el de-
partamento cuenta con 49.787 hectá-
reas potenciales para frutales
Conclusiones
Plan Frutícola Nacional56
Risaralda ha presentado una diná-
mica creciente en su área sembrada
desde 1996, en donde se pasa de un
crecimiento del 0.7% en 1997/1996 al
14.06% en el 2004/2003, lo cual refl e-
ja un sector en franca recuperación y
crecimiento.
Los principales generadores de em-
pleo directo son el aguacate y la piña
haciéndose la distinción que por ser el
aguacate un perenne le da una mayor
estabilidad, a diferencia de lo que pasa
con un cultivo transitorio.
En relación con naranja, las oportuni-
dades son prometedoras, particular-
mente con la variedad Salustiana, con
la cual se han registrado rendimientos
de 80 toneladas/hectárea en la región.
El departamento cuenta con tres uni-
versidades, comprometidas con el de-
sarrollo del sector frutícola, como la
Universidad Tecnológica de Pereira,
UTP; la Universidad Santa Rosa de Ca-
bal, UNISARC y la Universidad Andina.
Risaralda dispone de 54 profesiona-
les califi cados en diversas áreas de la
agronomía, entre los que se cuentan
ingenieros agrónomos, administrado-
res de empresas agropecuarias, inge-
nieros forestales, agrónomos, técnicos
agrícolas, economistas y técnicos en
administración ambiental, con énfasis
en poscosecha, agroecología, fi nanzas,
citricultura y/o biotecnología.
El paquete tecnológico como alterna-
tiva de agricultura limpia, está en pro-
ceso de implementación en el depar-
tamento, por iniciativa de la Universi-
dad de Santa Rosa de Cabal.
Las pérdidas poscosecha en Risaralda
fl uctúan entre un 6% para el tomate de
árbol y un 28% del banano bocadillo y
están asociadas con los niveles de pe-
recibilidad de la fruta.
La existencia de explotaciones con
brechas tecnológicas permite explicar
la variabilidad de las AFMR y su ran-
go entre 0.4 para lima Tahití, 0.5 para
piña, 1.9 para aguacate y 1.9 para ma-
racuyá. La existencia de estos rangos
refl eja lo desigual de los resultados de
investigación y su nivel de transferen-
cia entre los departamentos.
El consumo de frutas en Risaralda es
de 46.8 kilos/persona/año, principal-
mente en naranja, banano, tomate de
árbol, maracuyá y piña. Este consumo
es inferior al promedio mundial de
59.8 kilos y los 54 kilos de la pobla-
ción urbana del país.
El patrón de consumo de frutas de los
departamentos colombianos de la zona
andina, occidente, centro y Santande-
Desarrollo de la fruticultura en Risaralda 57
res se diferencia muy poco entre sí, a
excepción de lo que pasa con regiones
como la Costa Caribe y los Llanos.
La demanda agroindustrial se concen-
tra en mora, lulo, piña, tomate de árbol
y maracuyá, las cuales con excepción
del tomate de árbol han presentado
una creciente demanda en la agroin-
dustria nacional.
Hay un excesivo margen de comercia-
lización entre el productor y el consu-
midor fi nal, especialmente para lulo,
mora, pitaya y granadilla. Estos márge-
nes son los que impiden ampliaciones
signifi cativas del consumo per cápita
y con ello la posibilidad de incremen-
tar la demanda en fresco y al mismo
tiempo abaratar los precios de la mate-
ria prima para la agroindustria.
Risaralda es un departamento que con
respecto a su demanda interna genera
una oferta frutícola superavitaria en es-
pecies como aguacate, granadilla, gua-
nábana, naranja y piña, principalmente.
La rentabilidad actual de las especies
frutícolas en Risaralda de acuerdo con
la tecnología disponible y las condi-
ciones de mercado, presenta a espe-
cies como granadilla, mora, lulo, bana-
no bocadillo y maracuyá como las de
mayor rentabilidad, superior al 50%,
que si bien es atractiva, tiene implíci-
tos elementos de riesgo que se dan en
el proceso de mercado.
Las especies recomendadas para su
siembra son:
Naranja: De la naranja dulce el PFN
propone un área nueva de 2.000 hec-
táreas para el departamento, las cuales
dentro de un esquema de producción
rentable se distribuirían en los muni-
cipios de Santuario vereda La Marina,
Pereira veredas Cerritos, Caimalito,
Fonda Central, El Tigre, San Vicente,
San Marino y Morelia.
Aguacate: Dentro de las 1.000 hectá-
reas para Risaralda, 700 deben ser con
la variedad Hass y 300 con variedades
verdes como Lorena y Santana.
Las 300 hectáreas de las variedades
verdes como Lorena, Gwen, Trinidad,
Santana o nativas se deben sembrar en
los municipios de Pereira, La Celia y
Santuario, y las 700 de Hass en Mar-
sella, veredas Alto Cauca, Valencia, El
Rayo, Caracas, La Mina y El Nivel; mu-
nicipio de Belén de Umbría, veredas
de Valdelomar, El Aguacate, Taparcal,
El Silencio y Mateguadúa; municipio
de Balboa, veredas de La Cancha, La
Floresta, Tres Esquinas y San Antonio.
La producción de las 700 hectáreas de
Hass es para exportación y las 300 de
Plan Frutícola Nacional58
aguacates verdes para el mercado na-
cional.
Mandarina: La mandarina es la segun-
da mayor apuesta para el departamen-
to con 500 hectáreas nuevas para es-
tablecer cultivos rentables en núcleos
productivos en zonas con altitudes en-
tre 800 y 1.400 m.s.n.m., en los muni-
cipios de Santuario, vereda La Marina,
Pereira veredas Cerritos, Caimalito,
Fonda Central, El Tigre, San Vicente,
San Marino y Morelia.
Una de las razones principales para
justifi car esta área es el aumento de la
demanda, tanto en fresco como para
la agroindustria, ya que es uno de los
jugos preferidos y más costosos actual-
mente en el mercado nacional.
Piña: El PFN propone para Risaralda
500 hectáreas nuevas. Se recomienda
sembrar esta especie en los munici-
pios de Pereira y la vereda Cerritos.
Granadilla: El PFN ha proyectado 300
hectáreas nuevas para Risaralda, las
cuales se deben sembrar en los muni-
cipios de Santuario, Apía, Santa Rosa,
Mistrató, Quinchía y Guática.
Macadamia: El PFN ha propuesto un
área nueva de 300 hectáreas para el
departamento en el municipio de Mar-
sella, en las veredas Alto Cauca, Va-
lencia, El Rayo y Caracas.
Desarrollo de la fruticultura en Risaralda 59
Para el Estado• Implementar BPM y BPA de for-
ma generalizada entre los fruticul-
tores, en especial las especies con
vocación exportadora.
• Fortalecer la oferta de laborato-
rios certifi cadores con la norma
NTC 17025 para garantizar que la
producción en fresco y procesada
cumpla con las normas del Codex
Alimentarius.
• Fortalecer los viveros existentes en
términos de tecnologías de repro-
ducción de material de siembra,
para que algunos sean viveros élite.
• Articular la producción del depar-
tamento con los grandes centros
de consumo del país y las grandes
agroindustrias procesadoras de
frutas existentes; pero también for-
talecer la red secundaria y terciaria
para reducir los costos de transac-
ción generados en los fl etes.
Para el empresario• Realizar contratos de suministro
con las grandes superfi cies de
los mercados, lo mismo que con
agroindustrias exportadoras.
• Articularse a los centros de inves-
tigación cercanos a la región como
estrategia de garantía de utilizar la
mejor tecnología disponible para
producir la cantidad y calidad
que sea rentable.
• Cuando se tiene un departamento
con las características de Risaral-
da, es necesario una selección es-
pecífi ca del sitio en términos de
relieve, temperatura, humedad re-
lativa, brillo solar y precipitación
pluvial.
• Realizar una preinversión en tér-
minos de una factibilidad previa
antes de tomar cualquier decisión
de inversión, pues el sitio y la es-
pecie necesitan una alta especi-
fi cidad en cálculos y escenarios
alternos, de cambio de precios,
tasa de cambio, rendimientos y/o
precios de insumos.
Recomendaciones
Plan Frutícola Nacional60
Desarrollo de la fruticultura en Risaralda 61
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Webbliografía
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