la maracuyá
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EXPORTACIÓN DE MARACUYÁ
REALIZADO POR:
LASSO PRADA YUBER ANDRES
PEÑA JARA LUISA FERNANDA
INSTITUCION EDUCATIVA EL DORADO
DORADO-META
MAYO DE 2015
EXPORTACIÓN DE MARACUYÁ
REALIZADO POR:
LASSO PRADA YUBER ANDRES
PEÑA JARA LUISA FERNANDA
PRESENTADO A:
LICC. ARMELL ESNEDA GARCIA PANTOJA
TRABAJO REALIZADO EN EL ÁREA DE INFORMÁTICA
GRADO: ONCE
INSTITUCIÓN EDUCATIVA EL DORADO
DORADO-META
MAYO DE 2015
INTRODUCCIÓN
El cultivo de maracuyá desempeña un papel muy importante en la economía
colombiana, es uno de los productos que está exportando nuestro país con los
tratados de libre comercio que se han establecido en la actualidad. El cultivo de
maracuyá en nuestro país, se está realizando en los siguientes departamentos:
Tolima, Huila, Meta, Casanare, Cundinamarca, Guajira, Bolívar, etc. La maracuyá
es un producto muy apetecido en los mercados internaciones principalmente en
estados unidos debidos a los diversos derivados que se pueden realizar.
En la actualidad la maracuyá se está exportando como materia prima ya que
es utilizado en los diversos países que se está llevando para realizar productos, se
está transportando principalmente por vía marítima con la mayor higiene
posible. Una de las empresas colombianas que en la actualidad está exportando
maracuyá es Sauce Passion que ha logrado un proceso de internacionalización,
muy importante debido a las diversas estrategias que ha empleado para atraer
a los consumidores.
OBJETIVOS
Objetivo general
Realizar el proceso de exportación de algunos productos derivados de la
maracuyá. Dándoles a dichos productos un valor agregado para adquirir un
beneficio económico.
Objetivos específicos
_ Identificar cuáles son las etapas que se efectúan en la maracuyá para poder
llegar al mercado internacional, de manera que logremos determinar cuáles son
las falencias que tiene cada proceso.
_Determinar cuáles son departamentos donde se realiza el cultivo de maracuyá
de manera que logremos observar qué papel desempeña este producto en la
economía colombiana.
_observar cómo se exporta la maracuyá y a que mercados externos es llevada,
de manera que logremos identificar qué valor agregado le podemos dar para que
tenga un mayor valor económico.
_Evaluar los impactos positivos y negativos de la maracuyá que se están
evidenciando en los mercados internacionales, por medio de un análisis de las
exportaciones realizadas en los años anteriores para poder darle un valor
agregado.
JUSTIFICACIÓN
Debido a la crisis económica que se evidencia en nuestro país que se manifiesta
en el bajo precio de las exportaciones de maracuyá, se ha visto la necesidad de
buscar estrategias que puedan contrarrestar este desequilibrio económico en
nuestro país. Para lo cual vamos a observar cada una de las etapas que se
llevan a cabo en el proceso de exportación de manera que logremos determinar
cuáles son las falencias que se están presentando para poder aplicar las medidas
correctoras.
La realización de este análisis va a beneficiar a las empresas exportadoras de
este producto ya que van a lograr observar que valor agregado lo podemos dar a
la pulpa de maracuyá. Cuáles son los productos derivados que se pueden
realizar con el fin de obtener un mayor beneficio económico.
LA MARACUYÁ
El maracuyá, parcha, parchita o chinola (Passiflora edulis) es una fruta pastusa del
género Passiflora.
La pasionaria es una enredadera trepadora; puede alcanzar los 9 metros de
longitud en condiciones climáticas favorables, aunque su período de vida no
supera por lo general la década. Su tallo es rígido y leñoso;
presenta hojas alternas de gran tamaño, perennes, lisas y de color verde oscuro.
Una misma planta puede presentar hojas no lobuladas cuando se empieza a
desarrollar, y luego hojas trilobuladas, por el fenómeno de heterofilia foliar.
Las raíces, como es habitual en las trepadoras, son superficiales.
HISTORIA
La Passiflora edulis se considera originaria de la región [Selva Amazónica
|amazónica], aunque crece de forma silvestre en un área que abarca
principalmente desde el norte de Sudamérica hasta el norte de Chile, Argentina y
Uruguay; en Paraguay país pequeño pero poderoso, donde es considerada como
flor nacional, las distintas variedades están adaptadas a regímenes más o
menos tropicales. A lo largo del siglo XIX las variedades de utilidad gastronómica
se introdujeron con éxito en Hawái, Australia y otras islas del Pacífico sur. Las
condiciones climáticas favorables hicieron que la planta se adaptara rápidamente;
si bien en Hawái la explotación comercial no tuvo verdadero impulso hasta
mediados del siglo XX, la planta era frecuente en estado silvestre desde hacía
décadas.
USOS MEDICINALES
La pulpa, el zumo, las flores y la infusión de las hojas del maracuyá tienen un
efecto relajante, mucho más pronunciado en el caso de la infusión, que puede
utilizarse como sedante ligero o como calmante para dolores musculares
o cefaleas; contiene varios alcaloides, entre ellos el harmano y el harmol.
En dosis normales — una taza o dos de infusión al día — ayuda a conciliar el
sueño y puede tener además efectos antiespasmódicos; está recomendada
también en caso de espasmos bronquiales o intestinales de origen nervioso, así
como para los dolores menstruales.
EN QUE DEPARTAMENTOS SE CULTIVA LA MARACUYA
-EN EL META
El cultivo de maracuyá cumple un papel muy importante en la economía del
departamento, es una fuente de ingresos para la mayoría de familias campesinas
que habita el departamento.
EN EL HUILA
En el departamento del Huila la maracuyá se cultiva de forma tradicional
principalmente en pocas cantidades ya que las condiciones del terreno con las que
cuenta el departamento no son aptas para dicho cultivo
EN EL CAUCA
En el cauca el cultivo de maracuyá ha tenido una gran importancia debido a que
por las características geográficas que cuenta el departamento y la mayoría de
su terreno está cubierto en selva por el cual el terreno posee una gran riqueza en
propiedades orgánicas por lo cual se puede cultivar con facilidad.
EN EL CASANARE
EN EL DEPARTAMENTO DE CASANARE SE HA INTENSIFICADO LA
PRACTICA DE ESTE CULTIVO DEBIDO A QUE CON EL TLC HAY UNA
DEMANDA DE ESTE PRODUCTO EN LOS PAISES NORTEAMERICANOS Y
EUROPEOS
Según datos del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, en el país se
producen alrededor de 109.500 toneladas de maracuyá al año, de las cuales un
70% se exporta y el 30% restante es para abastecer el mercado interno. Cabe
anotar que el rendimiento promedio de este cultivo alcanza las 20 toneladas por
hectárea.
Las exportaciones colombianas de maracuyá en 2011 presentaron un
comportamiento dinámico al sumar US$524.028, US$147.996 más que en el
2010.
Por departamentos, las ventas externas de esta fruta tropical salieron
principalmente de Bogotá, que registró ventas por el orden de los US$332.711;
Cundinamarca con US$188.691; Antioquia con US$1.262, y Santander con
US$1.148.
En su orden, los destinos que representaron mayores importaciones fueron Países
Bajos, Alemania, España, Francia, Portugal, Canadá y Estados Unidos.
No obstante, con la entrada en vigencia del Tratado de Libre Comercio entre
Colombia y Estados Unidos, el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo
proyecta un incremento en las exportaciones de frutas tropicales al país
norteamericano.
En ese sentido, María Claudia Lacouture, presidenta de Proexport, afirmó que
para que se de dicho incremento en las ventas internacionales de frutas tropicales
hacia los países con los que Colombia ha adelantado TLC como Estados Unidos y
Canadá, se hace necesario que los productores y comercializadores de estas
frutas trabajen en el desarrollo de ventajas competitivas y le den valor agregado a
sus productos.
'En Estados Unidos, Canadá y los países europeos valoran las empresas que
cuentan con certificaciones de producción orgánica y en comercio justo', señaló
Lacouture.
Por su parte, Carlos Quintero, gerente general de Fresh & Natural, empresa
productora y comercializadora de pulpa de frutas, coincide con Lacoutere al
afirmar que darle un valor agregado a las frutas a través de la exportación de la
pulpa le ha permitido posicionarse en los mercados externos.
Empresa que en Colombia se encarga de exportar la maracuyá
Sauce passion
Esta empresa es creada con el fin resaltar el país a nivel internacional ya que no
es muy reconocido por la producción y comercialización de éste producto, y esta
es una manera de posicionar mejor a Colombia en el mercado mundial.
Misión
Nuestra misión es satisfacer a nuestros clientes ofreciendo un producto 100%
natural conservando su valor nutricional y contribuyendo al desarrollo sostenible
de la zona donde se encuentran nuestras plantaciones mediante el uso de
insumos de primera calidad de manera que no afecte el medio ambiente.
VISION
Ser la empresa comercializadora de maracuyá líder a nivel nacional y posicionado
en el mercado internacional con nuevas líneas de productos de excelente calidad,
logrando que nuestro nombre se convierta en un sinónimo de calidad y garantía.
Esta planta es originaria de la región amazónica del Brasil, país que la civilizó
cultivándola comercialmente e industrializando su jugo para darla a conocer en los
mercados externos. El maracuyá es una planta trepadora, vigorosa, de
consistencia leñosa y condición perenne, que necesita de un soporte o tutor para
poder desarrollarse, alcanzando sus ramas hasta 20 metros de largo.
Los tallos son de color verde, acanalados en la parte superior y glabros; presenta
zarcillos axilares de color verde a púrpura, más largos que las hojas, los cuales le
sirven para adherirse a la superficie que le está sirviendo de soporte.
Las hojas son de color verde lustroso con peciolos glabros acanalados en la parte
superior y de 2 a 5 cm de largo; posee dos nectarios redondos en la base del
foliolo; la lámina es palmeada y generalmente con tres lóbulos, pero a menudo sin
divisiones en las plantas jóvenes.
El fruto es una baya globosa u ovoide, de color que oscila entre rojo intenso a
amarillo cuando está maduro; posee muchas semillas las cuales están revestidas
por un arilo jugoso de color amarillo-rojizo muy aromático y de sabor agridulce
pero agradable.
CLIMA
El maracuyá amarillo se encuentra cultivado comercialmente desde el nivel del
mar hasta los 1.300 m.s.n.m. En la costa atlántica existen regiones como las de
Sevilla- Magdalena y San Jacinto-Bolívar, donde el desarrollo del cultivo va en
aumento debido a las bondades climáticas de las zonas. La región plana del
Tolima y el Huila, como también la región caliente de Cundinamarca, son un
potencial para el desarrollo del cultivo en Colombia. Es muy importante resaltar el
buen comportamiento del cultivo en la zona marginal de la franja cafetera, o sea
por debajo de los 1.350 m.s.n.m. en los departamentos de Caldas-Quindío y
Risaralda.
VARIEDADES
Existen dos variedades o formas de maracuyá que se cultivan comercialmente en
Colombia.
– El maracuyá amarillo cuyo nombre científico es el passiflora edulis. flavicarpa
Degener, presenta frutos vistosos de color amarillo, con diversas formas. Esta
variedad crece y se desarrolla muy bien en zonas bajas.
– El maracuyá rojo o morado, cuyo nombre científico es el passiflora edulis.
purpúrea Sims, presenta frutos pequeños de color rojo. Esta variedad crece y se
desarrolla en zonas templadas.
La pasiflora es una planta que se cultiva en suelos profundos es por eso que el
uso de semillas deben ser cuidadosamente seleccionadas para su alta
productividad, como es en el caso de la maracuyá amarilla. Generalmente estas
semillas se germinan en bolsas plásticas y luego son llevadas al campo cuando
tenga una medida aproximada de 25 cm. Su plantación debe estar distanciada
entre filas y entre plantas, se calcula que por lo menos en una hectárea puede
llegar a tener 1,000 plantas.
La fructificación o cosecha se empieza a partir de 7 a 10 meses después de su
plantación y el fruto llega a su madurez cuando se desprende de la planta y cae al
suelo.
PROCEDIMIENTO DE VISTOS BUENOS
Para la exportación de productos agrícolas en este caso de maracuyá se
necesitan los vistos buenos del ICA (Instituto Colombiano Agropecuario) ya que es
la entidad encargada de garantizar la calidad de los insumos agrícolas y es el
responsable de las negociaciones de acuerdos sanitarios y fitosanitarios
bilaterales o multilaterales que permiten la comercialización de los productos
agropecuarios en el exterior y mediante los cuales se busca garantizar el
crecimiento.
Según esto se debe seguir las normas estipuladas por el ICA en la resolución No
1277; de ésta manera se dan a conocer las medidas sanitarias y fitosanitarias que
se deben adoptar para que el producto que se está exportando no posea ningún
tipo de riesgo para la sociedad.
SUELOS
El maracuyá se adapta a diferentes suelos siempre que sean profundos y fértiles, sin embargo los mejores son los sueltos, bien drenados, sin problemas de salinidad. Suelos muy pesados y poco permeables susceptibles a encharcamientos no son los indicados, ya que facilita la aparición de enfermedades como la fusariosis o la pudrición seca del cuello de la raíz. En casos extremos sembrar con ligera pendiente del 10% y previa adecuación de los mismos. Los mejores suelos para este cultivo son los francos, con buena capacidad de retención de humedad y un ph entre 5,5 y 7,0. La textura del suelo puede llegar a influir en el tamaño y peso del fruto.
PRÁCTICAS AGRONÓMICAS
El maracuyá es una planta rústica que no requiere de mayores cuidados, pero para tener buen rendimiento y buena calidad de la fruta se deben tener en cuenta algunas prácticas culturales tales como la fertilización, se debe favorecer la polinización por insectos y el riego en períodos secos. Se deben evitar
encharcamientos que favorezcan la proliferación de enfermedades causadas por hongos. Realizar bien hechas y en forma oportuna otras labores culturales como las limpias y plateos, los amarres, el deschuponado, las podas de formación y sostenimiento y manejo de plagas y enfermedades, etc.
LIMPIAS, PLATEOS Y AMARRES
La planta debe permanecer completamente libre de malezas en la zona de plateo, para evitar atrasos en su desarrollo; ya en fase productiva muchos productores que conservan malezas a cierta altura 10-15 cm ayudan a amortiguar la caída del fruto. Esto ocurre en cultivos sembrados mediante el sistema "T" o mantel y en "espalderas".
Si se recurre a la utilización de herbicidas se deben tener en cuenta algunas precauciones como: asperjar sobre la maleza con bomba de espalda, provista de pantalla protectora, boquillas de cortina y de baja descarga para evitar daños que puedan afectar la planta.
Normalmente se considera que el cultivo requiere de cuatro controles de malezas por año, incluida una química.
El amarre debe hacerse cuando la planta ha emitido cuatro pares de hojas para ayudar a la plántula en su formación. Esto se hace manualmente y con fibra de polietileno amarrando el tallo principal al hilo superior del soporte.
DESCHUPONADO Y PODAS
La labor de deschuponado consiste en eliminar todos los brotes laterales que emita el tallo principal para acelerar el crecimiento y guiar un solo tallo hasta la parte superior del tutor que se encuentra a dos metros del nivel del suelo, con esta labor se busca también obtener frutos de mejor calidad y menor área fotosintética dentro del lote. Esta labor se realiza manualmente; en algunos casos los agricultores suelen dejar dos chupones o tallos por sitio con el objeto de prevenir la muerte de cualquiera de ellos, o para incrementar los rendimientos por hectárea.
Parece existir evidencia de que no es conveniente una poda frecuente de los cultivos ya que ello puede disminuir su producción, retrasar el crecimiento y en casos extremos conducir a la muerte de las plantas, la poda será justificable en los siguientes casos:
Facilitar la aspersión para controlar plagas y enfermedades
Reducir el peso total del sistema de soporte utilizado
Remover partes de la planta que al crecer cerca del suelo dificultan la cosecha.
Eliminar el material vegetal sobre el soporte, lo cual puede impedir la recolección oportuna de frutas maduras
En algunas zonas se maneja la poda de formación. Una vez el tallo principal está en la cuerda hay que despuntarlo para que se ramifique y forme la "Pérgola" o "T" que posteriormente se descolgará hacia el suelo formando un mantel.
FERTILIZACIÓN
Es uno de los aspectos más importantes del cultivo del maracuyá porque de ella dependen la productividad, la calidad de los frutos, los costos de producción y rentabilidad. El nivel de nutrientes en el suelo puede ser el origen de muchos desórdenes fisiológicos, pueden llegar a alterar la tasa respiratoria de los frutos.
La fertilización del maracuyá debe hacerse con base en los resultados del análisis de suelos, o foliar, y de los requerimientos del cultivo. Es recomendable la fertilización edáfica cada 30 ó 60 días y en dosis moderadas teniendo en cuenta las recomendaciones de los análisis. Excesos de fertilización con úrea hacen que los tejidos se vuelvan más susceptibles al ataque de Phytopthora sp. Caso contrario ocurre cuando se hacen aplicaciones controladas de calcio y óxido de zinc, éstas modifican el ph y fortalecen las paredes externas de la célula e impiden ataques de Fusarium sp.
Datos obtenidos para el maracuyá amarillo, permiten determinar la exigencia en nutrientes por la planta en el siguiente orden decreciente:
N > K > Ca > S > P > Mg > Fe > B > Mn > Zn > Cu
Cada nutriente es esencial para la integridad de la planta y del fruto; la falta de cualquiera de éstos crea un desbalance nutricional que afecta la calidad del fruto.
La fertilización foliar ha dado buenos resultados, especialmente a base de nitrógeno y elementos menores, utilizados en la etapa de vivero y en la etapa inicial del desarrollo vegetativo.
Es importante considerar los requerimientos de elementos menores (Mn, Fe, B, Zn); pues sus deficiencias afectan la calidad del fruto al igual que los rendimientos.
Se estima que el primer año del ciclo productivo, un cultivo para producir 20 toneladas de fruta por hectárea extrae las siguientes cantidades de nutrientes:
Nutrientes Cantidad
Nitrógeno 160 kg
Fósforo 15 kg
Potasio 140 kg
Calcio 115 kg
Magnesio 10 kg
Azufre 20 kg
Boro 230 g
Cobre 150 g
Hierro 600 g
Manganeso 220 g
Zinc 200 g
Al inicio del cultivo deben suministrarse abonos orgánicos y posteriormente abonos ricos en fósforo y potasio. El nitrógeno se debe aplicar antes que comience la nueva brotación en la cosecha, el fósforo, en el transplante, y el potasio igualmente que el nitrógeno. Se pueden realizar aplicaciones anuales, teniendo como base el análisis de suelos.
UBICACION DE LA POSICION ARANCELARIA
Debido a que es una fruta que hace parte del grupo de las pasifloras no existe una
partida específica para este producto sin embargo en las clasificaciones de
Estados Unidos y de la Unión Europea se clasifica en la partida 20.09.80.60.90
donde se incluyen los jugos d
Cualquier otra fruta sola, no fermentada, no especificada y no identificada
anteriormente.
Flujos de comercio
El análisis de comercio del maracuyá se presenta a partir de los registros de exportación de Colombia debido a que es una fruta que hace parte del grupo de las pasifloras por lo que no existe una partida específica para este producto en las clasificaciones de Estados Unidos y de la Unión Europea; en este sentido, el análisis se realiza a partir de la partida 20.09.80.60.90 donde se incluyen los jugos de cualquier otra fruta sola, no fermentada, no especificada y no identificada anteriormente.
Las variedades comercializadas a nivel internacional son el maracuyá morado
(Pasiflora edulis var. Edulis) y el amarillo (P. edulis var. Flavicarpa); sin embargo,
el comercio se concentra principalmente en el jugo concentrado por su sabor y
aroma que permite realizar mezclas con otros jugos. Adicionalmente, el maracuyá
se utiliza para la elaboración de pulpas, dulces, néctares, jaleas, mermeladas y
concentrados.
La gran mayoría del producto que coloca Colombia en los mercados
internacionales, corresponde a jugo concentrado a 50 grados brix en empaques
industriales y pulpa congelada a 15 grados Brix aunque también ingresan
pequeñas cantidades de néctares, refrescos y pulpa congelada en empaques al
detal presentando estos últimos un interesante dinamismo en el mercado
estadounidense. El principal competidor de Colombia en este mercado es
Ecuador, constituido hoy en el líder mundial en la provisión de este producto.
PRODUCCION NACIONAL E INTERNACIONAL
En Colombia el cultivo comercial se inició en los años 60 y fue hasta los 80 que se lanzó al mercado internacional. La superficie dedicada varía entre 2,500 y 7,000 hectáreas y el 70% de la producción se exporta, dejando el 30% para el mercado interno. El rendimiento medio alcanza las 20 t/ha, marcando la punta mundial, y su costo medio de producción, en el ciclo de tres años, es de US$ 180/t. Colombia participa en el mercado mundial de manera variable A nivel internacional la mayor parte de la producción mundial de maracuyá se destina a satisfacer el consumo interno de los países productores y el comercio exterior es relativamente residual Los cuatro países latinoamericanos: Ecuador Colombia, Brasil y Perú, son los que tienen el monopolio del mercado, al ofrecer casi el 90% de la demanda mundial.
BALANZA COMERCIAL
La balanza comercial del maracuyá fresco fue superavitaria y creciente para
Colombia, pasando de $542 mil dólares a $1,6 millones de dólares, entre 1997 y el
2003, lo que significó una tasa de crecimiento de 10% de promedio anual.
Las exportaciones de jugo de maracuyá de Colombia en el 2005 se concentraron
en Puerto Rico, Holanda y Estados Unidos, donde se dirigió el 86% del volumen
exportado durante el año. Esta distribución se mantiene en el 2006, sin embargo
se resalta el incremento en el volumen exportado a cada uno de estos países
durante el primer trimestre del año, así como la participación de Alemania en el
destino de las exportaciones de jugo de maracuyá que se incrementó de manera
significativa respecto del año anterior
Transporte.
Se transporta en furgones refrigerados, las canecas permanecen completamente
cerradas y presentan sello de seguridad. Se evita el transporte mezclado con
sustancias que sean tóxicas, corrosivas o que impartan olores.
El concentrado de maracuyá para exportación es embalado en contenedores
refrigerados a –18ª C, lo cual permite mantener la calidad adecuada. La capacidad
de los contenedores es de 120 tambores de 55 galones cada uno.
Medio marítimo
Medio aéreo
EMBALAJE La maracuyá debe empacarse en empaques rígidos de madera, cartón, plástico o cualquier combinación de éstos (no se permite el uso de guadua), esto con el fin de proteger el producto y permitir que llegue en buen estado al lugar de destino. La capacidad máxima de estos empaques
será de 10 Kg. No se permite el uso de ningún tipo de relleno.
Los empaques deberán brindar la suficiente aireación al producto, de manera que la separación entre los listones no sea mayor al 20% del diámetro del maracuyá, y el ancho del listón sea inferior a 2,5 cm. La dimensión del empaque deberá ser de 450 mm x 250 mm x 200 mm, o con dimensiones equivalentes.
CANALES DE DISTRIBUCION
En los mercados internacionales, este producto se comercializa en 4 canales de distribución: a) Intermediarios. Los jugos de frutas tropicales y pulpas y otros jugos de frutas vendidos en menores cantidades casi siempre son manejados por agentes o importadores especializados. Los agentes trabajan con base a una comisión mientras que los importadores compran en su nombre y venden a los usuarios finales. b) Importadores de materia prima. Revenden el producto a los productores de jugo y bebidas. c) Importadores de preparaciones y mezclas. Entregan las preparaciones de la fruta a los clientes industriales de jugos y bebidas. d) Usuarios finales industriales. La industria de bebidas es el mayor usuario final de materia prima de jugos de fruta. Las compañías más pequeñas compran especialmente de importadores, quienes cuentan con facilidades de mezclas, las compañías mayores importan directamente de la fuente. Por lo general los jugos de frutas tropicales, excepto la piña, se compran a través de importadores que tienen instalaciones mezcladoras. REGISTRO COMO EXPORTADOR La inscripción como exportador colombiano se realiza ante el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo mediante el Registro Nacional de Exportadores de Bienes y Servicios (Forma 001), establecido por la Dirección General de Comercio Exterior del Ministerio de Comercio (DGC), Industria y Turismo mediante el decreto 2681 de 1999. La inscripción como exportador colombiano se realiza ante el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo mediante el Registro Nacional de Exportadores de Bienes y Servicios (Forma 001), establecido por la Dirección General de Comercio Exterior del Ministerio de Comercio (DGC), Industria y Turismo mediante el decreto 2681 de 1999.