desarr tesis nuevas tecnologias para la trazabilidad

8/17/2019 Desarr Tesis Nuevas Tecnologias Para La Trazabilidad

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FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA

INDUSTRIAL

APLICACIÓN DE NUEVAS TECNOLOGIAS EN EL ÁREA DE EMPAQUE

PARA MEJORA DE LA TRAZABILIDAD Y PRODUCTIVIDAD EN LA

PLANTA AGROMANGO - AGROMAR INDUSTRIAL S.A.

TESIS PARA OBTENER EL TÍTULO PROFESIONAL DE:

INGENIERO INDUSTRIAL

AUTOR

BACH. SILVA ALZAMORA CARLOS MARTIN

ASESOR ESPECIALISTA

ING. RIVERA CALLE OMAR

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN

PLANEACIÓN ANÁLISIS Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN

PIURA – PERÚ

20!


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DEDICATORIA

A MIS PADRES

Dedico esta tesis a Dios y

especialmente a los seres

maravillosos que él me ha dado,

mis padres TEÓFILO y M!"!IT,

quienes me han ense#ado a

en$rentar las adversidades sin

perder nunca la di%nidad ni

des$allecer en el intento, me han

dado todo lo que soy como

persona, mis valores, mis principios

mi perspectiva, mi empe#o, y todo

ello con una %ran dosis de amor&

A MI FAMILIA

mi esposa LILI', con todo

cari#o y eterna %ratitud por su

apoyo invalora(le&

mi hi)a *M'T+, por

alentarme a culminar lo que

empecé y por ser $uente ina%ota(le

de estmulo y superaci-n&

.


4/151


5/151

9


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DECLARACIÓN DE AUTENTICIDAD

:o, /arlos Martin *ilva l5amora con D'I ';


7/151

4!E*E'T/IÓ'

*e#ores miem(ros de )urado, presento ante ustedes la tesis titulada Aplicaci-n

de nuevas tecnolo%as en el 0rea de empaque para me)ora de la tra5a(ilidad y

productividad en la 4lanta %roman%o 3 %romar Industrial *&&

Esta tesis ha sido desarrollada con la 7nalidad de permitir un me)or control del

sellado de c-di%os de tra5a(ilidad disminuyendo los errores de codi7cado y el

consi%uiente descarte de ca)as mal codi7cadas& l hacer m0s e7ciente el

procedimiento de codi7cado de ca)as, disminuir0n los tiempos muertos

ori%inados por el cam(io manual de los c-di%os de las imprentillas, lo%rando el

incremento de la productividad, en cumplimiento del re%lamento de %rados y

ttulos de la niversidad /esar @alle)o para o(tener el ttulos pro$esional de

in%eniero industrial&

Esperando cumplir con los requisitos de apro(aci-n&

EL TO!

INDICE GENERA

B


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"!DE/IMIE'TO*&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&iv

4!E*E'T/IÓ'&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&vi

!E*ME'&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&C

*T!/T&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& Ci

>& I'T!OD//IÓ'&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&>

1.1. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&>

1.1.1. REALIDAD PROBLEMÁTICA&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&>

1.1.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&2

1.1.3. JUSTIFICACIÓN&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&.

1.1.4. ANTECEDENTES&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&.1.1.5. OBJETIVOS&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

1.2. MARCO REFERENCIAL&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

1.2.1. MARCO TEORICO.&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

1.2.2. MARCO CONCEPTUAL&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&.>

2& M!/O METODOLÓ"I/O&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&.2

2.1. VARIABLES&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&.2

2.2. OPERACIONALIZACION DE VARIABLES&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&.22.3. METODOLOGÍA&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&.8

2.3.1. TIPO DE ESTUDIO.............................................................34

2.3.2. DISEÑO DE ESTUDIO&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&.8

2.4. POBLACIÓN MUESTRA&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&.9

2.5. METODO DE INGENERIA&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&.?

2.!. T"CNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS&&&&&&&&&&8

2.#. M"TODO DE ANÁLISIS DE DATOS&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&8

.& !E*LTDO*&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&9<

8& DI*/*IÓ' DE !E*LTDO*&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&9=

9& /O'/L*IO'E*&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&?<

?& !E/OME'D/IO'E*&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&?>

B& !EFE!E'/I* ILIO"!FI/*&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&?2

=& 'EGO*&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& ?8

=


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ÍNDICE DE FIGURAS

FIGURA1$ IMPRENTILLA CON PLACA DE AUTOCOMPOSICION...............1%

FIGURA2$ CODIGO DE TRAZABILIDAD................................................1&

FIGURA3$ CÓDIGO DE TRAZABILIDAD EN CAJA...................................1&FIGURA4$ IMPRENTILLAS TRODAT MODELO 4&12 TPO DE 4#'1% MM. 21

FIGURA5$ CREACIÓN MANUAL DE CÓDIGOS EN IMPRENTILLA..............21

FIGURA!$ E(UIPO CODIFICADOR U2 INSTALADO TRABAJANDO.........23

FIGURA#$E(UIPO CODIFICADOR........................................................23

FIGURA%$ CICLO DE LA PRODUCTIVIDAD............................................2!

FIGURA&$ CONTENIDOS BÁSICOS DE TRABAJO...................................2#

FIGURA1)$ CONTENIDO DEL TRABAJO SUPLEMENTARIO.....................2%

FIGURA11$ TIEMPO IMPRODUCTIVO TOTAL........................................3)

FIGURA12$ *ISTOGRAMA DE CAJAS DESCARTADAS POR SELLO...........3%

FIGURA13$ *ISTOGRAMA MINUTOS DE SELLADO DE CAJAS POR DÍA....4)

FIGURA14$ ANÁLISIS DE UBICACIÓN DE CODIFICADOR.......................45

FIGURA15$ FOTO DE PRIMERA POSIBLE UBICACIÓN............................4?

FIGURA1!$ FOTO DE SEGUNDA POSIBLE UBICACIÓN...........................4!

FIGURA1#$ FOTO DE TERCERA POSIBLE UBICACIÓN............................4#

FIGURA1%$ FOTO DE CUARTA POSIBLE UBICACION.............................4%

FIGURA1&$ CAJAS DESCARTADAS POST TEST.....................................51

FIGURA2)$ MINUTOS DE SELLADO DE CAJAS POST TEST.....................55

FIGURA21$ IDENTIFICACIÓN DE COMPONENTES.................................!!

FIGURA22$ IDENTIFICACIÓN DE COMPONENTES +2,............................!!

FIGURA23$ IDENTIFICACIÓN DE COMPONENTES +3,............................!#


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FIGURA24$ VISTA DE LA BARRA GUÍA................................................#1

FIGURA25$ SISTEMA ANTI IMPACTO..................................................#1

FIGURA2!$ RECONOCIMIENTO DE LUCEN INDICADORAS......................#2

FIGURA2#$ RECONOCIMIENTO DEL CONTROL REMOTO.......................#2FIGURA2%$ RECONOCIMIENTO DEL CONTROL REMOTO.......................#3

FIGURA2&$ OPERACIÓN MANEJO DE IMPRESORA U2........................#3

FIGURA3)$OPERACIÓN MANEJO DE IMPRESORA U2 +CONTINUA,.......#4

FIGURA31$ E'PLORADOR DE MENSAJES............................................#4

FIGURA32$ E'PLORADOR DE MENSAJES............................................#5

FIGURA33$ PRUEBA DE VELOCIDAD...................................................#5

FIGURA34$ CREACIÓN DE MENSAJES.................................................#!FIGURA35$ CONFIGURACIÓN DE LÍNEA..............................................##

FIGURA3!$ INSERCIÓN DE TE'TO......................................................##

FIGURA3#$ INSERCIÓN DE *ORA DÍA..............................................#%

FIGURA3%$ FEC*A DE VENCIMIENTO.................................................#%

FIGURA3&$ CONTADOR SIMPLE.........................................................#&

FIGURA4)$ CONTADOR LOTE-CAJAS...................................................#&

FIGURA41$ CONTADOR LOTE-CAJAS...................................................%)

FIGURA42$ CODIGO S BARRAS.......................................................%)

FIGURA43$ MODIFICAR ELEMENTO....................................................%1

FIGURA44$ BORRAR ELEMENTO........................................................%1

FIGURA45$ GUARDAR MENSAJE.........................................................%2

FIGURA4!$ BORRAR MENSAJE...........................................................%2

FIGURA4#$ DIAGNÓSTICO DEL SISTEMA............................................%3

FIGURA4%$ IMPRIMIENDO MENSAJE...................................................%3

FIGURA4&$ AJUSTANDO LA POSICIÓN DE IMPRESIÓN..........................%4

FIGURA5)$ MESSAGE PRO SOFTARE...............................................%4

ÍNDICE DE CUADROS

CUADRO 1$ CÓDIGOS DADOS POR LA EMPRESA EMPACADORA............2)

>


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CUADRO2$ CÓDIGOS DADOS POR SENASA.........................................2)

CUADRO3$ OPERACIONALIZACIÓN DE LAS VARIABLE..........................33

CUADRO 4$ MUESTREO.....................................................................3!

CUADRO 5$ CANTIDAD DE CAJAS DESCARTADAS POR SELLO PRE TEST......................................................................................................3!

CUADRO !$ MINUTOS DE SELLADO POR DÍA PRE TEST........................3&

CUADRO#$ SELECCIÓN DE E(UIPO A TRAV"S DE ANÁLISISCOMPARATIVO T"CNICO ECONÓMICO................................................41

CUADRO%$ CANTIDAD DE CAJAS DESCARTADAS POR SELLO POST TEST5)

CUADRO&$ ESTADÍSTICOS DE MUESTRAS RELACIONADAS...................51

CUADRO1)$ PRUEBA DE MUESTRAS RELACIONADAS..........................52

CUADRO11$ FRECUENCIAS POST MIN. DE SELLADO DE CAJAS CAMBIO......................................................................................................53

CUADRO12$ ESTADÍSTICOS DE MUESTRAS RELACIONADAS.................5!

CUADRO13$ CORRELACIONES DE MUESTRAS RELACIONADAS..............5!

CUADRO14$ PRUEBA DE MUESTRAS RELACIONADAS..........................5!

ÍNDICE DE ANE'OS

ANE'O )1$COTIZACIÓN DE E(UIPOS CODIFICADOR U2.......................!4

ANE'O )2$ FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE MANGO FRESCOREFRIGERADO PARA E'PORTACIÓN...................................................!5

ANE'O )3$ ACTIVIDADES DE INSTALACIÓN DE LA U2..........................!!

ANE'O )4$ CONFIGURACIÓN DE LÍNEA..............................................##

ANE'O )5$ REPORTE DE PRODUCCIÓN CAMPAÑA 2)13 / 2)14 PLANTAAGROMANGO..................................................................................%5

ANE'O )!$ PROCEDIMIENTO DEL USO DE LA CODIFICADORAELECTRONICA ANSER U2................................................................1)1

ANE'O )#$FOTOS DE INSTALACION DE CODIFICADOR U2 EN PLANTAAGROMANGO CAMPAÑA 2)13.........................................................11)

ANE'O )%$FOTOS DE SELLADO MANUAL CON IMPRENTILLA TRODATANTES DE IMPLEMENTACIÓN DE CODIFICADOR ELECTRÓNICO...........11#

ANE'O )&$FOTOS DE CAJAS CODIFICADAS ANTES DESPUES DE LA

APLICACIÓN DE LAS NUEVAS TECNOLOGIAS EN EL ÁREA DE EMPA(UE

>>

http://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_2/HYPERLINK%23ANEXO1http://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_2/HYPERLINK%23ANEXO1http://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_2/HYPERLINK%23ANEXO1http://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_2/HYPERLINK%23ANEXO1http://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_2/HYPERLINK%23ANEXO1http://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_2/HYPERLINK%23ANEXO1


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PARA MEJORA DE LA TRAZABILIDAD PRODUCTIVIDAD EN LA PLANTAAGROMANGO 0 AGROMAR INDUSTRIAL S.A.........................11&

>2

http://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_2/HYPERLINK%23ANEXO1http://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_2/HYPERLINK%23ANEXO1http://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_2/HYPERLINK%23ANEXO1http://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_2/HYPERLINK%23ANEXO1


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!E*ME'

En la actualidad, la se%uridad alimentaria es una necesidad (0sica para los

consumidores y la sociedad en %eneral& El acceso a los mercados altamente

competitivos se $acilita con la concurrencia a los mismos a través de cadenas

competitivas, esto eCi%e el desarrollo de estructuras (0sicas que posi(iliten el

ase%uramiento hi%iénico, sanitario y comercial a través de la transparencia de

in$ormaci-n& El conocer el ori%en y la secuencia de procedimientos de

o(tenci-n del producto, permite la toma de acciones correctivas toda ve5 que

se detecten anomalas en la sanidad yHo calidad del producto yHo pr0cticas que

atenten contra una transparente pr0ctica comercial&

Los sistemas de tra5a(ilidad se usan para lo%rar una identi7caci-n eCacta y a

tiempo de los productos, su ori%en, u(icaci-n dentro de la cadena de

a(astecimiento y un retiro e7ciente& M0s aun, ayudan a determinar el ori%en

de un pro(lema de se%uridad alimentaria, acatar los requisitos le%ales y

satis$acer las eCpectativas de los consumidores por la se%uridad y calidad de

los productos adquiridos&

El o()etivo principal es ase%urar la identi7caci-n y tra5a(ilidad de losproductos desde la recepci-n hasta la eCpedici-n, de $orma que se pueda

reconstruir documentalmente el historial de un producto para compro(ar las

veri7caciones a que ha sido sometido&

La 7nalidad de este proyecto es que con la plicaci-n de 'uevas Tecnolo%as

en el rea de Empaque se me)ore la tra5a(ilidad y productividad en la 4lanta

%roman%o de %romar Industrial *&&

>.


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*T!/T

t present, $ood security is a (asic need $or consumers and society in %eneral&

ccess to hi%hly competitive marets is $acilitated Jith the concurrence to them

throu%h competitive (rands, this requires the development o$ (asic structures to

ena(le the hy%iene, health and commercial insurance throu%h transparency o$

in$ormation& KnoJin% the ori%in and sequence o$ procedures $or o(tainin% the

product, alloJs tain% corrective action Jhenever anomalies are detected in the

health and H or quality o$ the product and H or practices a%ainst a transparent

(usiness practice&

Tracea(ility systems are used $or accurate and timely identi7cation o$ the

products, their ori%in, location Jithin the supply chain and ecient recall&

Moreover, help determine the source o$ a $ood sa$ety pro(lem, comply Jith

le%al requirements and meet consumer eCpectations $or sa$ety and quality o$

the products purchased&

The main o()ective is to ensure the identi7cation and tracea(ility o$ products

$rom receivin% to shippin%, so you can re(uild the documented history o$ aproduct to chec veri7cations has (een su(mitted&

The purpose o$ this pro)ect is to (etter tracea(ility and productivity Jith the

pplication o$ 'eJ Technolo%ies in the Field o$ 4aca%in% 4lant in %roman%o

%romar Industrial *&&

>8


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>& I'T!OD//IÓ'

1 PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

1 REALIDAD PROBLEMÁTICA

"!OM! I'D*T!IL *&& es una empresa privada peruana dedicada a

reali5ar actividades a%roindustriales como1 ECportaci-n de sus propios

productos y (rindar servicio de Empacado de Man%o $resco para destinos

como Estados nidos, Europa, 'ueva elanda y /hile& La empresa se

encuentra u(icada en Nr& Tam(o%rande '>2>> en el 0rea industrial del

Distrito de Tam(o%rande, ciudad de 4iura& ctualmente la empresa%romar Industrial *&&, 4lanta %roman%o cuenta con un procedimiento

de sellado manual para tra5a(ilidad de ca)as en el 0rea de empaque de

man%o&

El pro(lema se presenta cuando el *upervisor de tra5a(ilidad entre%a los

sellos de imprentilla con los c-di%os correspondientes por lote y servicio

las operadoras de sellado de ca)as, estas personas inician su la(or en

$orma manual sellando las ca)as que van a ser empacadas, de(ido a que lo

hacen r0pidamente y en $orma mecani5ada muchas veces no reparan en

que una ca)a no ha sido codi7cada o un nmero se ha cado, entonces al

$altarle un di%ito a la codi7caci-n se pierde la tra5a(ilidad y este pro(lema

se detecta recién en la inspecci-n de ca)as empacadas, en la la(or de

4aleti5ado o hasta el momento de em(arque muchas veces, lo cual impide

su correcci-n, ori%inando o(servaciones tanto del inspector de *E'*

como el de 4+I*& *imult0neamente merece re$erencia la o(servaci-n de

la campa#a anterior 22 P 2. en la cual se indica(a que el tama#o de

la codi7caci-n no era la apropiada QFi%ura 'R


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las


17/151

2 PREGUNTAS ESPECIFICAS

/on la implementaci-n de un equipo de codi7cado en la lnea deproducci-n se reducir0 las $allas de impresi-n de c-di%os de tra5a(ilidad

de la empresa %romar Industrial *&& 4lanta %roman%oU

/on la implementaci-n de un sistema de codi7caci-n se reducir0n los

tiempos ocios en el cam(io de lotes por servicio y eCportador de la

Empresa %romar Industrial *&& 4lanta %roman%oU

3 JUSTIFICACIÓN

Teniendo en consideraci-n los ries%os que el consumo de alimentos

conlleva, es necesario tener presente la necesidad y conveniencia de

productos que %aranticen su calidad e inocuidad alimentaria, con la

7nalidad de aumentar la con7an5a del consumidor eCtran)ero, la (uena

tra5a(ilidad es de amplio valor para elevar el presti%io sanitario del pas

en el eCtran)ero, principalmente cuando est0n en aumento nuevos

mercados para los productos alimenticios peruanos&

na de las principales de(ilidades que se encontraron en la empresa es

que actualmente la impresi-n de c-di%os mediante sello manual en las

ca)as del 0rea de empaque de la empresa %romar Industrial *&&, 4lanta

%roman%o, %enera pérdidas de la tra5a(ilidad y disminuci-n en la

productividad ya que el proceso de cam(io de codi7caci-n en los sellos

ori%ina tiempos muertos&

La presente investi%aci-n se )usti7ca al presentar como principal hip-tesis

me)orar el procedimiento de impresi-n del c-di%o en las ca)as de empaque

de man%o para un me)or control de la tra5a(ilidad y el aumento de la

productividad con la compra e instalaci-n de un equipo codi7cador de

ca)as 2, lo que permitir0 simpli7car y me)orar los procesos de tra(a)o,

reduciendo es$uer5os de traslado de ca)as, retiro de ca)as de descarte por

.


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$alla en el sellado y traslados de personal innecesario, lo%rando una mayor

productividad dentro del 0rea de empaque de ca)as con producto

terminado en la empresa&

l me)orar el proceso de impresi-n de c-di%os de tra5a(ilidad y aumentar

la productividad en la empresa %romar Industrial *&&, 4lanta %roman%o,

se ase%urara que la secuencia y el orden de las actividades de proceso se

desarrollen con un me)or nivel de e7ciencia, reduciendo las $allas al

mnimo&

4 ANTECEDENTES

4ara la ela(oraci-n de este proyecto se tomen consideraci-n una serie de

tra(a)os y estudios previos similares al tema que de al%una u otra $orma

(rindaron al investi%ador una (ase de antecedentes si%ni7cativos, que

sirvieron como %ua para la reali5aci-n del presente proyecto1

V67 +2))&,8 en su investi%aci-n para el %rado de Ma%ister ALa

evaluaci-n del personal como técnica para me)orar el nivel de productividad

en la eCportaci-n de man%o a EE caso Fundo *un*hine&V presentada en la

niversidad 'acional %raria La Molina, la reali5- en el distrito de

Tam(o%rande, Departamento de 4iura durante el a#o 2


19/151

del tra(a)o en equipo y la evaluaci-n de personal determina un me)or

rendimiento en sus puestos de tra(a)o&

/omo se o(serva, y lo indica @0sque5, es importante (uscar métodos que

permitan me)orar la productividad en la eCportaci-n de man%o en nuestraindustria re%ional&

M9:6;?7 +2)12,8 en su investi%aci-n AIncorporando la "esti-n de la

Tra5a(ilidad en un entorno de Desarrollo de Trans$ormaciones de Modelos

Diri%ido por ModelosV presentado en la universidad !ey Nuan /arlos de Madrid,

Espa#a para o(tener el %rado de Doctor en /iencias indica que una correcta

%esti-n de la tra5a(ilidad permitira conocer c-mo evolucionan los elementos

del sistema a lo lar%o del proceso de desarrollo y c-mo se relacionan los

di$erentes elementos entre s& Este tipo de in$ormaci-n puede utili5arse en

9


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di$erentes actividades, como el an0lisis del impacto, la toma de decisiones de

dise#o y en %eneral, cualquier actividad relacionada con el mantenimiento del

sistema& s, sera desea(le que cualquier metodolo%a de desarrollo so$tJare

proporcionara un soporte adecuado para la %esti-n de la tra5a(ilidad& *in

em(ar%o, aunque esta necesidad ha sido reconocida hist-ricamente, lo cierto

es que hasta la $echa, son pocas las propuestas metodol-%icas y tecnol-%icas

que la soportan& 4or otro lado, se indica que la In%eniera Diri%ida por Modelos

QMDE, Model3Driven En%ineerin%S es el ltimo paso en la tendencia a elevar el

nivel de a(stracci-n al que se dise#a y construye el so$tJare1 del ensam(lador

se pasa a los len%ua)es estructurados, que dieron lu%ar a la orientaci-n a

o()etos, etc&

4resenta ocho o()etivos, de los cuales se consideran los dos primeros por la

relaci-n con la investi%aci-n1

O>& Estudio de tra(a)os previos1

O>&>& n0lisis y evaluaci-n de tra(a)os relacionados con la %eneraci-n de

in$ormaci-n de tra5a(ilidad en el desarrollo de trans$ormaciones, incluyendopropuestas metodol-%icas y herramientas&

O>&2& n0lisis y evaluaci-n de propuestas para el desarrollo diri%ido por

modelos de trans$ormaciones de modelos&

O2& Especi7caci-n de un metamodelo de tra5a(ilidad %enérico&

/oncluye que para identi7car el cuerpo del conocimiento en el que se (asa

esta tesis doctoral, se han reali5ado dos estudios di$erentes&

4or un lado, se han anali5ado y evaluado las propuestas eCistentes para el

desarrollo diri%ido por modelos de trans$ormaciones de modelos y por otro

lado, se han anali5ado y evaluado las propuestas centradas en la %esti-n y

%eneraci-n de in$ormaci-n de tra5a(ilidad a partir del desarrollo de

trans$ormaciones de modelos&

?


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!especto al primero, se ha planteado un con)unto de cuestiones de

investi%aci-n a las que se ha dado respuesta y se ha esta(lecido un con)unto

de criterios de evaluaci-n para comparar las propuestas anali5adas& /onviene

destacar que este estudio sur%e como una evoluci-n del proceso de revisi-n

sistem0tica de la literatura&

/omo resultado de este estudio se constata que la mayora de las propuestas

coinciden en los tipos de niveles de a(stracci-n a los que se de(e de7nir las

trans$ormaciones de modelos1 niveles independientes del len%ua)e o motor de

trans$ormaci-n y niveles dependientes& Tam(ién conviene destacar que

nin%una de las propuestas anali5adas, considera la %esti-n y %eneraci-n de la

in$ormaci-n de la tra5a(ilidad en su propuesta para el desarrollo diri%ido por

modelos de trans$ormaciones de modelos&

!especto al se%undo estudio, se ha presentado el an0lisis y estudio de las

propuestas eCistentes centradas en la %esti-n de la tra5a(ilidad a partir del

desarrollo de trans$ormaciones de modelos& Este estudio es el resultado de un

proceso completo de revisi-n sistem0tica de la literatura& Entre las

conclusiones o(tenidas en este se%undo estudio ca(e destacar el (a)o nivel de

automati5aci-n de las distintas propuestas& no de los principios de MDE es

potenciar el nivel de automati5aci-n, por ello, ca(ra esperar una mayor

automati5aci-n de los procesos para la %esti-n de la tra5a(ilidad& Tam(ién

ca(e destacar que la mayora de las propuestas se han desarrollado para una

aproCimaci-n o len%ua)e de trans$ormaci-n concreto&

4or otro lado, am(os estudios coinciden en poner de mani7esto la (recha o

%ap eCistente entre la teora y la pr0ctica1 mientras que la mayora de las

propuestas metodol-%icas son muy completas, las herramientas para dar

soporte a dichas propuestas son incompletas e incluso en al%unos casos,

ineCistentes& partir de estos estudios previos, en esta tesis doctoral se

propona la incorporaci-n de mecanismos %eneradores de in$ormaci-n de

tra5a(ilidad en el desarrollo diri%ido por modelos de trans$ormaciones de

modelos&

4ara el se%undo o()etivo, Especi7caci-n de un metamodelo de tra5a(ilidad

%enérico, indica que uno de los principales o()etivos de la propuesta que se

B


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presenta en esta tesis doctoral, es la %eneraci-n Qsemi3autom0ticaS de

modelos de tra5as& En consecuencia, es necesario de7nir un metamodelo de

tra5a(ilidad que descri(a la sintaCis a(stracta de dichos modelos& La mayora

de las propuestas anali5adas para la %esti-n de la tra5a(ilidad coinciden en la

conveniencia de utili5ar metamodelo %enéricos que permitan modelar las

tra5as en cualquier escenario, o$reciendo distintas alternativas& Las

conclusiones eCtradas del an0lisis de dichos metamodelos se utili5aron en la

especi7caci-n del metamodelo de tra5a(ilidad de MeT"eM3Trace, presentado

en la secci-n 8&2&> de la investi%aci-n&

Dado que MeT"eM3Trace soporta la %eneraci-n de modelos de tra5as a partir

de la de7nici-n a alto nivel de trans$ormaciones de modelos, su metamodelo

de tra5a(ilidad de(era ser tam(ién %enérico, para poder ser utili5ado

independientemente de cu0les sean los metamodelos implicados en la

trans$ormaci-n& El metamodelo de tra5a(ilidad de MeT"eM3Trace permite

de7nir tra5as y elementos tra5ados& 4ero, adem0s, con el o()etivo de dar

soporte a otras tareas como la visuali5aci-n con)unta de tra5as y elementos

tra5ados, permite de7nir cu0les son los modelos ori%en y destino a los que

pertenecen dichos elementos tra5ados&

El autor ha indicado el (a)o nivel de la inter$erencia tecnol-%ica que permite

me)orar la tra5a(ilidad y la escasa investi%aci-n que se ha reali5ado al

respecto, por lo que emer%e la necesidad de concretar la presente

investi%aci-n&

I6;7@ +2))%,8 En su tesis sostienen lo si%uiente1

asado en (uscar las me)oras en los procesos de una Operadora 4ortuaria de

"uayaquil, que le da el servicio de car%a a las empresas eCportadoras de $ruta

como (anano, pi#as, pl0tano, entre otros productos, (a)o cu(ierta y so(re

cu(ierta en un (uque& *e conoca que el mayor pro(lema se encontra(a en el

em(arque de la $ruta del muelle hacia el (uque, por lo tanto se (uscaron

técnicas y equipos para me)orar la productividad&

=


23/151

En la operaci-n de muelle eCistan personas que recolectan la in$ormaci-n de

car%a de la $ruta almacenada dentro de las (ode%as del (uque y utili5a(an

papel y l0pi5 para re%istrar los datos, y por lo con%estionada de la operaci-ntendan a cometer errores, lo que provoca(a pro(lemas en el si%uiente proceso

que era di%itali5aci-n de datos en el *istema /ontrol Em(arque& Esto solo tuvo

me)ora cuando se automati5- la captura de in$ormaci-n al momento de

em(arcar y almacenar la $ruta en el (uque&

Los autores concluyen con lo si%uiente1

*e de7ni- que el mayor pro(lema era in$ormaci-n de producto no codi7cada

que no cumpla con los requerimientos del mercado europeo, por cuanto los

mercados de la comunidad europea eCi%an a partir del a#o 2


24/151

eCterior, conteniendo toda la in$ormaci-n de la $ruta a través de c-di%os de

(arras&

5 OBJETIVOS

1 GENERAL

plicar nuevas tecnolo%as que permitir0 me)orar la tra5a(ilidad y

productividad en la 4lanta empacadora de man%o de la Empresa

%romar Industrial *& &4lanta %roman%o&

2 ESPECIFICO

!educir $allas de impresi-n de c-di%os de tra5a(ilidad con la

implementaci-n de un equipo de codi7cado en la lnea de producci-n de

la empresa %romar Industrial *&& 4lanta %roman%o&

>


25/151

!educir los tiempos muertos en el cam(io de lotes implementando un

sistema de codi7caci-n en la planta %romar Industrial *&& 4lanta

%roman%o&

2 MARCO REFERENCIAL

1 MARCO TEORICO.

1 AGROMAR INDUSTRIAL S.A. / PLANTA

AGROMANGO

%romar Industrial *&& P 4lanta %roman%o, es una empresa

a%roindustrial dedica a la eCportaci-n de man%o en $resco en sus

di$erentes variedades Qataul$o, Kent, Tomy tins, +adenS, as como a la

prestaci-n de servicio de maquila& En la actualidad se encuentra

certi7cada con +//4, as como para proceso y certi7caci-n de man%o

or%0nico&

Los procesos que se reali5an en la 4lanta A"!OM'"OV, son >>


26/151

/omerciali5ar $rutas $rescas Qman%oS de la me)or calidad, %enerando

renta(ilidad para la empresa, contri(uyendo al desarrollo a%roindustrial

del pas, cumpliendo las normas internacionales de calidad y superando

las eCpectativas de nuestros clientesX aplicando la me)ora continua del

proceso productivo Qempaque de man%o $rescoS y considerando al talento

humano como principal actor de nuestras operaciones&

V;;?$

%romar industrial *&& P 4lanta %roman%o ser0 una empresa con

lidera5%o en la re%i-n 4iura, en la eCportaci-n de man%o en $resco a los

distintos mercados m0s eCi%entes del mundo, como resultado de ser un

equipo que interiori5a, comparte los o()etivos y lo%ro estandari5ar sus

procesos productivosX me)orando sus rendimientos y productividad&

V9@7$

+onestidad1 /ompromiso personal de actuar respetando la ley, los

principios éticos, y tomando decisiones )ustas y o()etivas&

!esponsa(ilidad$ /umplir nuestras o(li%aciones tratando de que se

realicen de acuerdo con una noci-n de )usticia y de cumplimiento del

de(er& *iendo responsa(les de nuestros procesos y resultados&/ompromiso1 /umplir nuestras tareas, la(ores y de(eres superando las

eCpectativas esperadas&

Tra(a)o en equipo1 /ompartimos los o()etivos, estrate%ias y errores,

haciendo que los o()etivos del equipo prevale5can so(re los o()etivos

individuales

Innovaci-n1 !espaldar la iniciativa y creatividad personal y del equipo,

tolerando errores y (uscando la acci-n permanente&

2 TRAZABILIDAD

>2


27/151

M9?69 7 B67?9 P@;9 7 R79 +2)1),8 Indica que es la

capacidad disponi(le para rastrear un alimento desde su ori%en hasta que

lle%a a manos del consumidor, pasando por las distintas etapas de

producci-n, trans$ormaci-n y distri(uci-n&

Esta herramienta se usa para hacerle un se%uimiento a productos e

insumos, dentro de la cadena de a(astecimiento de alimentos& s es

posi(le identi7car y re%istrar cada uno de ellos desde que se ori%ina

hasta el 7nal de la cadena de comerciali5aci-n&

*e de7ne la tra5a(ilidad como la posi(ilidad de encontrar y se%uir el

rastro, a través de todas las etapas de producci-n, trans$ormaci-n y

distri(uci-n, de un alimento, un animal destinado a la producci-n de

alimentos o una sustancia, cuyo 7n es ser incorporada en alimentos o

piensos o con pro(a(ilidad de serlo&

C7 A;=7?9@;6X descri(e como1 La ha(ilidad para se%uir el

movimiento de un alimento a través de los pasos espec7cos de

producci-n, proceso y distri(uci-n&

4or lo tanto, la tra5a(ilidad consiste en la capacidad para reconstruir la

historia, recorrido o aplicaci-n de un determinado producto, identi7cando1

>El ori%en de sus componentes&

2La historia de los procesos que se aplicaron al producto&

.La distri(uci-n y locali5aci-n del artculo después de su entre%a&

8'o es posi(le conce(ir una e7ca5 implementaci-n de un Recall sin tra5a(ilidad

UTILIDAD (UE TIENE LA TRAZABILIDAD

La tra5a(ilidad tiene di$erentes si%ni7cados y utilidades se%n quien sea

el prota%onista de la cadena de valor de un alimento1

> los productores y $a(ricantes les sirve para locali5ar r0pidamente un

lote pro(lem0tico, de manera que el resto de la producci-n no se vea

a$ectado por el velo de la sospecha&

2 las autoridades sanitarias les permite inmovili5ar r0pidamente los

productos inse%uros y, si es necesario, retirarlos del mercado&

>.


28/151

. los clientes y consumidores les da tranquilidad sa(er que si sur%e

una alerta so(re la se%uridad de un alimento, los controles van a

$uncionar correctamente&

El hecho de contar con esta in$ormaci-n les permite entre%ar productosde7nidos a mercados espec7cos, contando con la %aranta de que se

conoce con certe5a su ori%en e historia&

El concepto de tra5a(ilidad est0 asociado, sin duda, a procesos

productivos modernos y productos de mayor calidad y valor para el

cliente 7nal&

1. TRAZABILIDAD DE LOS ALIMENTOS

Dependiendo de la actividad que cumpla la or%ani5aci-n dentro de la

cadena alimentaria, es su de(er implementar di$erentes tipos de

tra5a(ilidad, tales como1

> tra5a(ilidad hacia atr0s

2 tra5a(ilidad interna o tra5a(ilidad de proceso

. tra5a(ilidad hacia adelante&Es importante que eCista una relaci-n entre estas tres variantes para

que no se corte la cadena de in$ormaci-n& El sistema de tra5a(ilidad,

entendido como un pre requisito para el autocontrol, no puede $uncionar

sin considerar el sistema que ri%e este proceso&

La aplicaci-n de tra5a(ilidad en los alimentos requiere de1

> 4ro%ramas de codi7caci-n se%ura y e7ca5, puesto que cualquier unidad

de(e ser identi7cada inequvocamente& Este identi7cador nico es la

llave que permite acceder a todos los datos disponi(les acerca de la

historia del producto, su aplicaci-n o u(icaci-n&

2 4ro%ramas dise#ados para ase%urar la calidad de insumos, in%redientes,

servicios y productos con auditorias en toda la cadena de valor&

. 4ro%ramas de recall .

>8


29/151

8 4rocesos de comunicaci-n esta(lecidos y desarrollados para lo%rar la

mayor e7cacia en el menor tiempo posi(le&

2 RECALL

El Manual de (uenas pr0cticas de !ecall Q2


30/151

Dependiendo del ries%o, incidencia o e$ecto que conlleve un

determinado producto contaminado, adulterado, o mal rotulado so(re

la salud de la po(laci-n, es que se puede dividir el Recall en

di$erentes clases&

4or e)emplo, el *D QMinisterio de %riculturaS de los Estados nidos

clasi7ca los Recall de la si%uiente $orma1

C97 I

Esta es una situaci-n que presenta un peli%ro hacia la salud donde

eCiste una pro(a(ilidad ra5ona(le de que el uso del producto

causar0 consecuencias serias, adversas a la salud, o la muerte&

C97 II

Esta es una situaci-n que presenta un peli%ro hacia la salud donde

eCiste una pro(a(ilidad remota de que el uso del producto cause

consecuencias adversas a la salud&

C97 III

Esta es una situaci-n donde el uso del producto no causar0consecuencias adversas a la salud&

2 CAUSAS DE RECALL

Dado que un recall es un procedimiento utili5ado para identi7car y

recuperar alimentos potencialmente adulterados, mal rotulados yHo

que constituyen una amena5a para la salud de los consumidores,

conviene revisar al%una de estas causas a modo de e)emplo y en $orma

m0s detallada&

> lér%enos$ *e trata de un producto o componente que ten%a un

in%rediente no indicado en la etiqueta y que ha sido reconocido como

causante de una reacci-n alér%ica& Los alér%enos o(li%atorios de ser

in$ormados en la etiqueta son1

>?


31/151

> /ereales que contienen %luten1 tri%o, avena, ce(ada y centeno,

espelta o sus cepas h(ridas, y productos ela(orados con ellos&

2 /rust0ceos y sus productos&

. +uevos y sus productos&

8 4escados y productos pesqueros&

9 Man, soya y sus productos&

? Leche y productos l0cteos Qincluida lactosaS&

B 'ueces y productos derivados&

= *ul7to en concentraciones de >< m%HK%& o m0s&

2 /ontaminaci-n por microor%anismos sapr-7tos QdescomponedoresS1

Es aquella causada por microor%anismos sapr-7tos y su e$ecto ser0

en la calidad o salu(ridad del alimento& 4ara cumplir con la

le%alidad, un alimento de(e cumplir con los criterios

micro(iol-%icos esta(lecidos en el !e%lamento *anitario de los

limentos del 4as de ori%en&

. /ontaminaci-n por microor%anismos pat-%enos1 Es aquella causada

por la presencia de or%anismos pat-%enos yHo sus toCinas, los cuales

pueden provenir desde el ori%en de los alimentos, o ser causados

por malas pr0cticas durante el procesamiento& *u e$ecto se podr0

traducir en En$ermedades Transmitidas por los limentos QETS& 4ara

cumplir con la le%alidad, un alimento de(e cumplir con los criterios

micro(iol-%icos esta(lecidos en el !e%lamento *anitario de los

limentos&

8 /ontaminaci-n qumica1 Es aquella derivada de la presencia de

metales pesados, micro toCinas, pesticidas, her(icidas, $un%icidas o

medicamentos veterinarios en una cantidad que eCceda los

niveles de tolerancia esta(lecidosX o (ien por contaminaci-n cru5ada

por saniti5antes, limpiadores industriales, solventes, entre otros&

9 /ontaminaci-n $sica1 Es aquella derivada de la presencia de vidrios,

pl0sticos, tro5os de metal, madera u otros que pueden caer

accidentalmente, durante cualquier etapa de la producci-n de

>B


32/151

alimentos o de sus in%redientes, o (ien provenir en las materias

primas desde su ori%en QE)&1 huesos, piedras, astillasS&

? Error de rotulaci-n1 *e entiende por rotulaci-n a toda descripci-n

destinada a in$ormar al consumidor so(re las propiedadesnutricionales de un producto alimenticio& /omprende la declaraci-n

de nutrientes y la in$ormaci-n nutricional& /uando al%uno de

estos o()etivos no se cumple, ya sea no declarando in%redientes o

rotulando erradamente la composici-n de los nutrientes, se puede

requerir de un recall&

B De$ectos de empaque1 Los de$ectos del envase yHo empaque, tales

como sello $allado o $u%as microsc-picas, entre otros, pueden

derivar en un pro(lema de calidad yHo inocuidad&

1 MOTIVOS PARA UN RECALL

Dado que para prote%er a la po(laci-n, en al%unos casos de $allas de

inocuidad alimentaria es necesario retirar los productos del mercado

de manera r0pida y e$ectiva, es importante tener en cuenta al%unas

situaciones que pueden dar ori%en a esta determinaci-n1

> In$ormaci-n %enerada por controles de la empresa

Las or%ani5aciones cuentan con sistemas de control yHo

ase%uramiento de la calidad que les permiten detectar $allas de

calidad yHo inocuidad que pudieran hacer necesario adoptar diversas

acciones& Entre ellas, un recall&

2 !eclamos de clientes

Los reclamos de los consumidores son una $uente de in$ormaci-n muy

valiosa al momento de eCistir un pro(lema potencial o real de

inocuidad alimentaria& Lo primero que se de(e hacer en estos casos

es determinar la pertinencia del reclamo en relaci-n al ori%en del

producto, tomando en cuenta el mane)o del mismo por parte del

consumidor y los e$ectos causados& *i eCiste la evidencia de que es

procedente, se podra requerir el recall&

>=


33/151

. In$ormaci-n %enerada por la autoridad sanitaria

Los resultados de 7scali5aciones o vi%ilancia de la autoridad sanitaria,

investi%aciones de centros cient7cos o universidades, que su%ieran

un pro(lema potencial con un alimento pueden requerir que esteservicio de salud o las propias empresas de alimentos tomen la acci-n

de sacar la mercadera de circulaci-n&

8 In$ormaci-n de los proveedores

En al%unos casos el proveedor de insumos o materias primas de una

industria puede in$ormar so(re $allas de inocuidad en al%una partida

incorporada al proceso de un $a(ricante de alimentos& En este caso, si

el proceso no puede %aranti5ar que dicha $alla se ha solucionado,podra requerirse de un retiro de mercado& Otro e)emplo es el caso de

los supermercados, donde es posi(le necesitar de una activa

participaci-n cuando el alimento peli%roso o potencialmente da#ino

ya se encuentra en las %-ndolas o ha salido del local& En estos casos

es imprescindi(le la cooperaci-n entre proveedores, clientes y

usuarios 7nales con el 7n de maCimi5ar la e7ciencia y e$ectividad del

retiro&

2 TECNOLOGÍA

D;;?9@; 7 I?@=;9 +2)13,8 'os menciona que la tecnolo%a es

un concepto amplio que a(arca un con)unto de técnicas, conocimientos y

procesos, que sirven para el dise#o y construcci-n de o()etos para

satis$acer necesidades humanas& En la sociedad, la tecnolo%a es

consecuencia de la ciencia y la in%eniera, aunque muchos avances

tecnol-%icos sean posteriores a estos dos conceptos& La pala(ra

tecnolo%a proviene del %rie%o tene Qtécnica, o7cioS y lo%os Qciencia,

conocimientoS&

La tecnolo%a puede re$erirse a o()etos que usa la humanidad Qcomo

m0quinas, utensilios, hardJareS, pero tam(ién a(arca sistemas, métodos

de or%ani5aci-n y técnicas&

veces no se distin%ue entre técnica y tecnolo%a, pero s pueden

di$erenciarse1

>


34/151

>La tecnolo%a se (asa en aportes cient7cos, en cam(io la técnica por

eCperiencia social

2 La actividad tecnol-%ica suele ser hecha por m0quinas Qaunque no

necesariamenteS y la técnica es pre$erentemente manual. La tecnolo%a se suele poder eCplicar a través de teCtos o %r07cos

cient7cos, en cam(io la técnica es m0s emprica&

La humanidad comien5a a $ormar tecnolo%a convirtiendo los recursos

naturales en herramientas simples& El descu(rimiento prehist-rico de

controlar el $ue%o incrementa la disponi(ilidad de $uentes de comida, y la

invenci-n de la rueda ayuda a los humanos a via)ar y controlar su

entorno&

La tecnolo%a $ormal tiene su ori%en cuando la técnica Qprimordialmente

empricaS comien5a a vincularse con la ciencia, sistemati50ndose as los

métodos de producci-n& Ese vnculo con la ciencia, hace que la tecnolo%a

no s-lo a(arque Zel hacerZ, sino tam(ién su re[eCi-n te-rica& Tecnolo%a

tam(ién hace re$erencia a los productos resultados de esos procesos&

Muchas tecnolo%as actuales $ueron ori%inalmente técnicas& 4or e)emplo,

la %anadera y la a%ricultura sur%ieron del ensayo Qde la prue(a y errorS&

Lue%o se $ueron tecni7cando a través de la ciencia, para lle%ar a ser

tecnolo%as&

ctualmente, el mercado y la competencia en %eneral, hacen que de(an

producirse nuevas tecnolo%as continuamente Qtecnolo%a de puntaS,

ayudado muchas veces por la %ran trans$erencia de tecnolo%a mundial& Tam(ién eCiste una tendencia a la miniaturi5aci-n de los dispositivos

tecnol-%icos& ECisten mltiples $ormas de clasi7caci-n de las tecnolo%as,

la m0s %eneral suele ser la que separa entre1

>Tecnolo%as (landas1 (0sicamente aquellas que son intan%i(les&

2Tecnolo%as duras1 (0sicamente aquellas que son tan%i(les&

2


35/151

3 IMPRENTILLA I 4&12 TPO I 4#'1%MM

Las imprentillas Trodat Typo 4ro$essional consi%uen una %ran versatilidad

en su uso& no mismo va montando el teCto del sello deseado con la

posi(ilidad de modi7carlo cuando lo desees&

Los sellos con imprentillas Trodat Typo 4ro$essional siempre est0n

preparados para usar& Las imprentillas Trodat Typo 4ro$essional est0n

disponi(les en $ormato de sello de teCto rectan%ular as como tam(ién en

la versi-n de sello $echador con imprentillas& /-di%os postales, nmeros

de telé$ono o direcciones que hayan cam(iado re$erencias varia(les&

*iempre tendr0s disponi(le tu sello de autocomposici-n con 2 placasintercam(ia(les para el modelo de sello de teCto y con los )ue%os de

letras, nmeros y sm(olos de . y 8mm totalmente compati(les entre

ellos en la misma lnea de teCto para $a(ricar tu propia leyenda se%n tus

necesidades en solo unos minutos&

FIGURA1$ IMPRENTILLA CON PLACA DE

AUTOCOMPOSICION

4 LINEAS IMPRESION 47X18MM.REF. 4912_TYPO

Fe!"e# PA$. 429 DEL CAT%LO$O 2&1' (C)DI$O 498'1*+

2>


36/151

La codi7caci-n se muestra a continuaci-n1

FIGURA2$ CODI$O DE TRA,A-ILIDAD

Fe!"e# PROCEDIMIENTO DE TRA,A-ILIDAD A$R&1TRA

22


37/151

FIGURA3$ C)DI$O DE TRA,A-ILIDAD EN CA/A

Fe!"e# ELA-ORACI)N PROPIA

continuacion de detalla el si%ni7cado de los codi%os1

P@;=7@9 F;9

CUADRO1$ C)DI$OS DADOS POR LA EMPRESA EMPACADORA

)% Da del empaque

)% Mes del empaque

2)13 #o del empaque

)1

/-di%o asi%nado por la plantaempacadora para el eCportador Qse dade acuerdo al orden de inscripci-n enplanta al inicio de campa#aS


2.


38/151

S7:6?9 F;9

CUADRO2$ C)DI$OS DADOS POR SENASA


Toda la in$ormaci-n del productor es controlada y veri7cada a través de la

+o)a de Mani7esto de car%a QM/S, la cual es emitida por *E'*&

Estos c-di%os actualmente son impresos de $orma manual utili5andoImprentillas T!ODT Modelo 8>2 T:4O de 8B G >= MM, estas imprentillas

consi%uen una %ran versatilidad en su uso& El Ne$e de tra5a(ilidad va

montando el teCto del sello deseado con la posi(ilidad de modi7carlo

cuando lo desee&

FIGURA4$ IMPRENTILLAS TRODAT MODELO 4912 TYPO DE

47X18 MM

28

))2 *ede de Direcci-n E)ecutiva de *E'*

)!1)

1

/-di%o del productor %enerado por

*E'*

)1 Lu%ar de producci-n propiamente dicho


39/151

Fe!"e# 000.SAPERAS.ES

Las imprentillas Trodat Typo est0n disponi(les en $ormato de sello de

teCto rectan%ular, se crean sellos de autocomposici-n con 2 placas

intercam(ia(les para el modelo de sello de teCto y con los )ue%os de

letras, nmeros y sm(olos de . y 8mm totalmente compati(les entre

ellos en la misma lnea de teCto para $a(ricar los c-di%os cada ve5 que se

ha%a los cam(ios de lote del mismo servicio o de eCportador se%n lasnecesidades en solo unos minutos&

FIGURA5$ CREACI)N MANUAL DE C)DI$OS EN

IMPRENTILLA

Fe!"e# 000.SAPERAS.ES

29

http://www.saperas.es/http://www.saperas.es/http://www.saperas.es/http://www.saperas.es/


40/151

1 CODIFICADOR U2

El codi7cador de inyecci-n de tinta m0s peque#o del mundo con

caractersticas que o$recen un desempe#o superior de impresi-n de

empaque a un incre(le (a)o precio& Dise#o 83> Qinte%rado con pantalla,

controlador, ca(e5al de impresi-n y cartucho de tintaS, control remoto,

pantalla L/D de 2&=V, ranura de tar)eta *D y Mecanismo nti3"olpes&

C9@97@K;9 7 C;9@ U2

> Opciones de Impresi-n1 TeCto al$anumérico, lo%os, $echa H hora, $echa

de caducidad, turno, contador, c-di%o de lote por ca)a y c-di%o de

(arras

2 Lneas de Impresi-n y lturas >, 2, . y 8 lneas& ltura m0Cima de la

lnea >2,B mm Q2, B mm Q> A, 8\,


41/151

>< Mecanismo nti3%olpes1 Elimine el da#o inesperado de su ca(e5al de

impresi-n con el dise#o nico de protecci-n de '*E!

>> 4lu%3n34rint1 Dise#o del cartucho de tinta sin costos de mantenimiento

ni tiempo de inactividad>2 M0s Opciones de Tinta1 hora usted puede imprimir en una variedad

de sustratos utili5ando la nueva $amilia de tintas In7nity de '*E!&

FIGURA!$ EUIPO CODIFICADOR U2 INSTALADO Y

TRA-A/ANDO

Fe!"e# $UADALA/ARA.OLX.COM.MX

FIGURA#$ EUIPO CODIFICADOR U2

2B


42/151

Fe!"e# $UADALA/ARA.OLX.COM.MX

2 PRODUCTIVIDAD

E. P9?9 +2)13,8 'os comenta que es ante todo, un estado de la

mente& Es una actitud que (usca el me)oramiento continuo de todo

cuanto eCiste& Es la convicci-n de que las cosas se pueden hacer hoy

me)or que ayer y ma#ana me)or que hoy& dicionalmente si%ni7ca un

es$uer5o continuo para adaptar las actividades econ-micas y sociales alcam(io permanente de las situaciones con la aplicaci-n de nuevas teoras

y nuevos métodos&

Z9?;? +2))5,8 'os dice que la productividad AECpresa la relaci-n entre

el nmero de (ienes y servicios producidos Q4roducci-nS y la cantidad de

mano de o(ra, tiempo, materia prima, ener%a y dem0s recursos

necesarios para o(tenerlos QInsumosSV&

2=


43/151

La productividad eCpresa la relaci-n entre el nOmero de (ienes y

servicios producidos Qla producci-nS y la cantidad de mano de o(ra,

tiempo, materia prima, ener%a y dem0s recursos necesarios para

o(tenerlos Qlos insumosS&

/uando se le mide, la productividad suele considerarse la relaci-n entre

producci-n y una medida nica de insumos, que puede ser la mano de

o(ra o la materia prima&

4roductividad en términos de empleados es sin-nimo de rendimiento& En

un en$oque sistem0tico decimos que al%o o al%uien es productivo cuando

con una cantidad de recursos en un periodo de tiempo dado o(tiene el

m0Cimo de productos&

Productividad= Producción(unidades , precios , cantidades)

∑ Recursos( H − H , H − M , unidadesde material, S / .)

I?@7=7? 7 9 P@6;;9

La productividad puede incrementarse de varias $ormas1

> umentando los productos utili5ando los mismos o menos recursos&

2 !educir los recursos, manteniendo o incrementando al mismo tiempo

la producci-n&

. 4ermitir que se incrementen los recursos utili5ados, siempre y cuando

la producci-n se incremente&

8 4ermitir que se redu5ca la producci-n, siempre y cuando la cantidad

de recursos utili5ados sea menor&

En los pro(lemas para la me)ora de métodos, se presentan dos

situaciones1

na actual en el momento en que se inicia el estudio y se anali5a lo que

sucede, y otra propuesta donde se plantean me)oras para elevar la

productividad&

2


44/151


45/151

FIGURA%$ CICLO DE LA PRODUCTIIDAD

Fe!"e# F. -EN/AM3N 0. NIE-EL

3 TIEMPO IMPRODUCTIVO1 DESCOMPOSICIÓN ANÁLISIS DEL TIEMPO DE

OPERACIÓN

Llamamos ;7=H 9 7 9@;9;? 7 H7@9;? al tiempo

invertido por tra(a)adores o por m0quinas o instalaciones para llevar a

ca(o una operaci-n, o para producir una cantidad determinada de

servicios& Incluye dos %randes %rupos cuyas de$iniciones veremos a

continuaci-n, sirviendo de ayuda para $ines de comprensi-n, lao(servaci-n simult0nea de la $i%ura>1 /ontenido 0sico del Tra(a)o.

El Contenido de Trabajo Total es uno de dos %rupos en la $i%ura>, y

si%ni$ica la cantidad de tra(a)o invertido en la e)ecuci-n de un producto

o de un proceso determinado, y se lo evala en horas3hom(re yHo en

horas3 m0quina& Llamamos hora3hom(re Q+3+S al tra(a)o de un hom(re

en una hora& *e conoce como hora3m0quina Q+3MS al $uncionamiento de

una m0quina o de una instalaci-n durante una hora& El contenido de

.>


46/151

tra(a)o total incluye al contenido (0sico y al tra(a)o suplementario& Es el

tiempo que se lo%rara invertir en llevar a ca(o una operaci-n o en

$a(ricar un producto, si es que el dise#o y las especi$icaciones $ueran

per$ectos y, en consecuencia, no hu(iera pérdida de tiempo de tra(a)o

por nin%n concepto& Es el tiempo mnimo irreduci(le que se invierte en

e)ecutar un tra(a)o& Este concepto, que de(e ser la meta de todo

estudio de simpli$icaci-n de tra(a)o, es una condici-n te-rica e idealque, por s sola, casi nunca se lo%ra en la pr0ctica&

FI"!1 CONTENIDO BÁSICO DE TRABAJO

.2


47/151

Fente! "ANA#AT$ %2&1&' (Á)INA1&*

2 T@99 6H7=7?9@; 7; 9

7;7?;9 7? 7 ;7


48/151

condiciones de comerciali5aci-n lo permitan& @er $i%ura 2&

FIGURA1)$ CONTENIDO DEL TRA-A/O SUPLEMENTARIO

.8


49/151

Fe!"e# ANA0ATY (2&1&5 P%$INA1*+

3 TRABAJO SUPLEMENTARIO DEBIDO AL

M"TODO DE OPERACIÓN

Es el tiempo en eCceso que se invierte en la e)ecuci-n de un tra(a)o,

de(ido a de$iciencias que se ori%inan en la adopci-n de incorrectos

métodos de $a(ricaci-n o de%eneraci-n de servicios, o a veces, a

di$icultades inherentes al proceso mismo de operaci-n& Este caso se

presenta, por e)emplo, cuando se utili5a una m0quina de tipo y tama#oinadecuados para el material, o cuando el proceso no $unciona

adecuadamente en lo que se re$iere a su continuidad, es decir, las

condiciones de alimentaci-n a la m0quina ocasionan paradas

prolon%adas&

!e$iriéndonos al proceso, podran ser variaciones de temperatura, de

presi-n, etc& Tam(ién cuando se utili5an herramientas inadecuadas, ocuando la disposici-n de la $0(rica o del 0rea de tra(a)o impone

movimiento sin necesarios ocasionando pérdida de tiempo y de

es$uer5o& @er $i%ura .&

T;7=H I=H@6; T9

Es el se%undo de los dos %rupos de tiempos cuya inte%raci-n ori%ina el

tiempo total de operaci-n& *e considera tiempo improductivo total a

.9


50/151

cualquier interrupci-n que o(li%a al tra(a)ador, a la m0quina, a las

instalaci-n es o a todos ellos a la ve5, a suspender las actividades que

de(en e)ecutar, sin reali5ar, durante la interrupci-n, tarea al%una por

$inali5ar o completar el tra(a)o&

+ay interrupciones cuya causa es independiente de la %esti-n

individual o colectiva que se pudiera desple%ar& En %eneral, el tiempo

improductivo es de(ido1

> de$iciencias de la direcci-n y

2 de$iciencias del tra(a)ador

T;7=H ;=H@6; 7; 9 7;7?;9 7 9 ;@7;?

Es el tiempo durante el cual el hom(re yHo la m0quina permanecen

inactivos porque la Direcci-n no ha sa(ido planear, diri%ir y

coordinarlas actividades de una manera e$iciente&

FIGURA11$ TIEMPO IMPRODUCTIO TOTAL

.?


51/151

Fe!"e# ANA0ATY (2&1&5 P%$INA16+

*on causas atri(ui(les a de$iciencias de la Direcci-n1

> na poltica de ventas que permita un nmero eCcesivo de

variedades de productos& Esto causa que los tra(a)adores

no ten%an tiempo para adquirir pericia en su tra(a)o y que

las m0quinas estén inactivas mucho tiempo mientras se

procede a su adaptaci-n para $a(ricar las diversas

variedades&2 'o normali5ar las partes componentes de una variedad de

productos o de servicios&

. 'o ase%urar el oportuno suministro de materias primas y de

herramientas, parali5ando la or%ani5aci-n y la mano de

o(ra&

8 'o conservar las instalaciones y maquinarias en el estado de(ido&

9 'o proporcionar condiciones de tra(a)o que permitan una

.B


52/151

la(or sostenida del tra(a)ador&

? Mantener condiciones peli%rosas que $avorecen los

accidentes de tra(a)o, lo cual ocasiona pérdidas de

tiempo&

T;7=H ;=H@6; ;=H697 9 @999@ es el tiempo durante

el cual el hom(re yHo la m0quina o instalaci-n permanecen inactivos por

causas que puede corre%ir el tra(a)ador& Esto ocurre cuando el

tra(a)ador se ausenta del lu%ar de tra(a)o sin causa )usti$icada, cuando

lle%a tarde al tra(a)o, cuando no se pone a tra(a)ar inmediatamente

después de ha(er re%istrado su entrada, cuando tra(a)a

deli(eradamente a un ritmo demasiado lento, cuando tra(a)a condescuido ocasionando desperdicio de materiales y Ho repetici-n en el

tra(a)o, cuando no o(serva las normas de se%uridad su$riendo o

causando accidentes, etc&

4oco o nada es lo que puede hacer el tra(a)ador por modi$icar las

condiciones de tra(a)o, y es l-%ico suponer que corresponde a la

Direcci-n, o(li%atoriamente, hacer las modi$icaciones o cam(ios

pertinentes&

2 MARCO CONCEPTUAL

1 TECNOLOGÍA

OEI +2))1, A&&&con)unto de procedimientos que permiten la aplicaci-n de

los conocimientos propios de las ciencias naturales a la producci-n

industrialV&

2 TRAZABILIDAD PRODUCTIVIDAD

AECOC +2)13,8 Tra5a(ilidad A]es la capacidad de se%uir un producto a

lo lar%o de la cadena de suministros], son aquellos procedimientos

preesta(lecidos y autosu7cientes que permiten conocer el hist-rico, la

u(icaci-n y la trayectoria de un producto o lote de productos a lo lar%o de

.=


53/151

la cadena de suministros en un momento dado, a través de unas

herramientas determinadasV&

Z9?A;? +2))5,8 La 4roductividad AECpresa la relaci-n entre el nOmero

de (ienes y servicios producidos Qla producci-nS y la cantidad de manode o(ra, tiempo, materia prima, ener%a y dem0s recursos necesarios

para o(tenerlos Qlos insumosSV&

2 MARCO METODOLÓGICO

1 VARIABLES

>@aria(le Independiente1

La varia(le independiente de la investi%aci-n es la si%uiente$ Q'uevas

tecnolo%as en la empresa %romar Industrial *&& 4lanta %roman%o&

2@aria(le Dependiente1La varia(le dependiente de la investi%aci-n es la si%uiente$ Q Tra5a(ilidad

y productividad en la empresa %romar Industrial *&& 4lanta

%roman%o&

2 OPERACIONALIZACION DE VARIABLES

.


54/151

8


55/151

/D!O.1 O(ERACIONA+I,ACI-N DE +AS ARIAB+E

VARIABLE DEFINICIÓN CONCEPTUALDEFINICIÓN

OPERACIONALINDICADORES

ESCALA DEMEDICIÓN

'uevastecnolo%as enel empaque

QIndependienteS

A&&&con)unto de procedimientos que permiten laaplicaci-n de los conocimientos propios de las ciencias

naturales a la producci-n industrial/iencia Tecnolo%a y sociedad1 una aproCimaci-nconceptual QOEI, Or%ani5aci-n de EstadosI(eroamericanos para la Educaci-n, la /iencia y la/ultura QOEIS, 2


56/151

cantidad de mano de o(ra, tiempo, materia prima,

ener%a y dem0s recursos necesarios para o(tenerlos

Qlos insumosSV QMandin, 2


57/151

3 METODOLOGÍA

1 TIPO DE ESTUDIO

4ara la presente se emple- la investi%aci-n aplicada, (0sicamente la

investi%aci-n aplicada tiene como prop-sito hacer un uso inmediato

del conocimiento eCistente en la empresa para llevarlos a la pr0ctica

para provecho de la esta& Lo cual permiti- descri(ir, aplicar, re%istrar y

anali5ar las actividades de tra(a)o que comprenden el control de la

impresi-n de los c-di%os de tra5a(ilidad y aumento de la

productividad, en el proceso de empaque de $ruta $resca de la empresa

%romar Industrial *&&, 4lanta %roman%o

4ara M6@; +2))%,8 la investi%aci-n aplicada reci(e el nom(re de

Ainvesti%aci-n pr0cticaV, que se caracteri5a porque (usca la aplicaci-n

o utili5aci-n de los conocimientos adquiridos, a la ve5 que se adquieren

otros, después de implementar y sistemati5ar la pr0ctica (asada en

investi%aci-n& El uso del conocimiento y los resultados de investi%aci-n

que da como resultado una $orma ri%urosa, or%ani5ada y sistem0tica

de conocer la realidad&

4ara S9;?9 +2)11,8 la de7nici-n cl0sica de la investi%aci-n aplicada

es ALa investi%aci-n que resuelve un pro(lema de inmediatoV& *e (asa

so(re los descu(rimientos, halla5%os y soluciones de la investi%aci-n

orientada& *e le llama aplicada porque sus resultados se pueden

aplicar para la soluci-n directa e inmediata de los pro(lemas que les

ata#e& Tiene o()etivos utilitarios& E)emplos de este tipo de

investi%aciones son las usadas en ciencias tales como la a%ronoma, la

medicina, la in%eniera, mineralo%a, arquitectura, etc&

2 DISEÑO DE ESTUDIO


58/151

La investi%aci-n corresponde (0sicamente a un dise#o 4re

eCperimental pre prue(a 3 post prue(a con un solo %rupo&

En este tipo de dise#o se A&&& aplica una prue(a previa a la situaci-nencontrada, después se le implementa el pro%rama para ser e)ecutado

y 7nalmente se le aplica una prue(a posterior a la nueva situaci-n&&&V

*7@??7 @ +1&,.

G O1 ' O2

En donde1

G _ "rupo eCperimental

' _ Tratamiento o situaci-n eCperimental

O1_O(servaci-n de la situaci-n eCperimental antes de la

implementaci-n del pro%rama Qpre prue(aS

O2_ O(servaci-n de la situaci-n eCperimental después de la

implementaci-n del pro%rama Qpost prue(aS

4 POBLACIÓN MUESTRA

P9;?

*e%n M@97 +1&&4,8 po(laci-n Aes un con)unto de elementos o

unidades, personas, instrucciones o cosas involucradas en la investi%aci-n&V

Esta investi%aci-n est0 dise#ada y en$ocada al 0rea de empaque * de la

empresa %romar Industrial *&& P 4lanta %roman%o& Todas las ca)as

codi7cadas y las que se codi7caran son las que representan el universo de

estudio&


59/151

M67@9

*e%n S9;? +1&,X la muestra, Aes aquella que se relaciona con el 7n

de estudiar las principales caractersticas de la totalidad de la po(laci-n

o()eto de estudioV&

4ara e$ectos de esta investi%aci-n el muestreo utili5ado es de tipo

estadstico y la muestra es de tipo intencional o por conveniencia, es decir

que ser0n tomadas todas las ca)as codi7cadas en la /ampa#a 2.P 28

CUADRO4$ MUESTREO

G

G@6H 7 67 P9;? M67@9 M67@7

/a)as codi7cadas

/a)as de los

lotes

producidos

por campa#a

>


60/151

4ara una comprensi-n del pro(lema, se ha cuanti7cado las ca)as

descartadas por ser selladas y no ser utili5adas1

CUADRO5$ CANTIDAD DE CA/AS DESCARTADAS

POR SELLO PRE TEST

' 'R @0lidos >9

'R 4erdidos <

C9?;9 7 99 79@99 H@ 7 PRE TEST

Frecuencia

4orcenta)e

4orcenta)ev0lido

4orcenta)e acumulado

@0lidos 9, ?,B ?,B ?,B

?,.,. >.,. 2.,. ..,.

> ?,B ?,B 8>,<

<> ?,B ?,B 8?,B

>2,<

<> ?,B ?,B 9.,.

>?,<

<

. 2


61/151

>B,<

<> ?,B ?,B =,<

<> ?,B ?,B =?,B

2>,<

<> ?,B ?,B .,.

22,<

<> ?,B ?,B >


62/151


s mismo, se ha re%istrado los tiempos que se usan para el sellado de las

ca)as y para el cam(io de lote, comprendido por el tiempo que se demora

en traer los nuevos sellos, y el tiempo para marcar las ca)as con el sello&


63/151

CUADRO!$ MINUTOS DE SELLADO POR D3A PRE TEST

P@7 M;?. 7 79 7 99 9=;

Frecuenci

a

4orcenta)

e

4orcenta)e

v0lido

4orcenta)e

acumulado

@0lido

s

2 9,. 9,. 9,.

2>,8 > 9,. 9,. > 9,. 9,. >9,=

2B,B > 9,. 9,. 2>,>

2,= > 9,. 9,. 2?,.

82,8 > 9,. 9,. .>,?

99,= > 9,. 9,. .?,=

?,2 > 9,. 9,. 82,>

=,B > 9,. 9,. 8B,8

> 9,. 9,. 92,?

>> 9,. 9,. 9B,

>>.,

B> 9,. 9,. ?.,2

>>=,

2

> 9,. 9,. ?=,8

>2>,

9> 9,. 9,. B.,B

>2=,

=> 9,. 9,. B=,

>8B,

8

> 9,. 9,. =8,2


64/151

>2,

> 9,. 9,. =,9

>.,

B> 9,. 9,. 8,B

2 9,. 9,. >


65/151


66/151

CUADRO#$ SELECCI)N DE EUIPO A TRAS DE AN%LISIS COMPARATIO TCNICO ECON)MICO


67/151

CODIFICADOR DE CAJAS ANSER U2CODIFICADORA SAUVEN 5)) CODIFICADORA SAUVEN

1)))

C 9 @ 9 D G 7 @ K F G

; D 9 F

F; =9?7 7 ;?99;?

Tama#o compactoImpresora m0s peque#a del mundo ym0s asequi(le de inyecci-n de tinta,

> a = lneas de impresi-n

ltura total de impresi-n de >= mm

+ay tres dise#os di$erentesde impresoras >


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Fe!"e# ANSER (TTP#CODIFICADORES.COM.PE+ SAUEN ( TTP#000.SAUEN

MARIN$.COM.MXCODIFICADOR.PP )

http://www.sauven-marking.com.mx/codificador.phphttp://www.sauven-marking.com.mx/codificador.phphttp://www.sauven-marking.com.mx/codificador.phphttp://www.sauven-marking.com.mx/codificador.php


69/151

S77;? 7 6;9;? +9?;; >?;,

4ara la u(icaci-n de la /odi7cadora electr-nica 2 se estudi-


70/151

FIGURA15$ FOTO DE PRIMERA POSI-LE U-ICACI)N

Fe!"e# PLANTA A$ROMAN$O

*e consider- este punto por que se encuentra en la etapa inicial dela(astecimiento de ca)as a la lnea de empaque *& Funciona con una $a)a


71/151

transportadora que tiene una lon%itud de 2. metros y una capacidad para

transportar =8 ca)as para man%o& Es en este punto que se coloca el sello

de tratamiento hidrotérmico y la etiqueta del eCportador&

El inconveniente es que est0 le)os del 0rea de empaque y del alcance del

control remoto del codi7cador, esto es 9? metros de distancia y por

consi%uiente si se desea cam(iar de codi7caci-n se tendra un descarte de

aproCimadamente 2


72/151

Fe!"e# PLANTA A$ROMAN$O

*e consider- este punto por que se encuentra en la se%unda etapa dela(astecimiento de ca)as a la lnea de empaque *& Funciona con una $a)a

transportadora que tiene una lon%itud de


73/151

*e consider- este punto por que se encuentra en la tercera etapa del

a(astecimiento de ca)as a la lnea de empaque *& /onsiste en un

to(o%0n por el cual se desli5an las ca)as hacia el 0rea de empaque

propiamente dicho, tiene una lon%itud de


74/151

4ara este proceso se ha se%uido las instrucciones proporcionadas por el

$a(ricante para lo%rar su instalaci-n $sica y su de(ida con7%uraci-n para

su operatividad en la lnea de producci-n& La descripci-n de las actividades

se ad)unta en el aneCo 'R


75/151

Este an0lisis consiste en la e)ecuci-n de las operaciones a las que el

investi%ador somete los datos con el prop-sito de compro(ar si se ha

lo%rado o(tener los o()etivos del estudio mencionados en el captulo

anterior& Teniendo en cuenta que la actual investi%aci-n tiene una (asecuantitativa, el estudio de las prue(as se locali5a en el campo de la

estadstica&

4or esta ra5-n para el an0lisis de los o()etivos se mane)a la estadstica

descriptiva, la que permiti- contrastar un antes y después del

tratamiento& El an0lisis descriptivo se reali5a por medio del so$tJare

estadstico *4**&

Las hip-tesis planteadas en esta investi%aci-n ha sido o()eto de

veri7caci-n, para ello se utili5a la estadstica in$erencial, aplicando la T

de *tudent, para muestras relacionadas& tili5ando el pro%rama

estadstico antes mencionado, el cual se encar%a de proporcionarnos,

la distri(uci-n de las $recuencias, media, moda, promedio, los ran%os

mnimo y m0Cimo, desviaci-n tpica, correlaci-n lineal, el valor de

si%ni7cancia, etc& Donde se reali5a una comparaci-n del antes ydespués de reali5ado el tra(a)o de in%eniera para conocer el nivel

si%ni7cativo de los resultados&

2 RESULTADOS

O7; EH7K N )1$ !educir $allas de impresi-n de c-di%os de

tra5a(ilidad con la implementaci-n de un equipo de codi7cado en la lnea de

producci-n de la empresa %romar Industrial *&& 4lanta %roman%o&


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De acuerdo a los tra(a)os reali5ados en la instalaci-n de me)oras tecnol-%icas

en la codi7caci-n, se ha podido reducir el nmero de ca)as da#adas y

desperdiciadas por ser selladas y de)ar de usarse&

CUADRO%$ CANTIDAD DE CA/AS DESCARTADAS POR SELLO POST TEST

C9?;9 7 99 79@99 H@ 7 POST TESTFrecuenci

a

4orcenta)

e

4orcenta)e

v0lido

4orcenta)e

acumulado

@0lidos ,9 >


77/151

FIGURA1&$ CA/AS DESCARTADAS POST TEST

Fe!"e# CUADRO8

!eali5ando la comparaci-n de medias relacionadas con el uso del *4** v&2


78/151

4ar >

/antidad de ca)as

descartadas por

sello 4!E TE*T

>2,=??

B>9 9,??BB >,8?.82

/antidad de ca)as

descartadas por

sello 4O*T TE*T

,


79/151

4ar >

/antidad de ca)as

descartadas por

sello 4!E TE*T 3

/antidad de ca)asdescartadas por

sello 4O*T TE*T

>2,=???

B9,??BB >,8?.82 ,B2B9

P@679 7 =67@9 @79;?99

Di$erenciasrelacionadas

t %l*i%&

Q(ilateralS

9W Intervalode con7an5apara ladi$erencia

*uperior

4ar >

/antidad de ca)as

descartadas por sello

4!E TE*T 3 /antidad de

ca)as descartadas por

sello 4O*T TE*T

>?,


80/151

/on la implementaci-n de la m0quina selladora, se han o(tenidos resultados

muy $avora(les1

CUADRO11$ FRECUENCIAS POST MIN. DE SELLADO DE

CA/AS Y CAM-IO

Frecuenci

a

4orcenta)

e

4orcenta)e

v0lido

4orcenta)e

acumulado

@0lidos .,= 2 >>,= >>,=

., > 9,. 9, >B,?

8,> > 9,. 9, 2.,9

8,2 > 9,. 9, 2,8

8,8 > 9,. 9, .9,.

8,? > 9,. 9, 8>,2

8, > 9,. 9, 8B,>

9,8 2 >>,= 9=,=


81/151

9,= > 9,. 9, ?8,B

9, > 9,. 9, B 9,. 9, B?,9

?,= > 9,. 9, =2,8

B,> > 9,. 9, ==,2

B,2 > 9,. 9, 8,>

=,> > 9,. 9, >


82/151

al )e$e de lnea y que se traslade lo su7cientemente cerca Qpara reali5ar la

selecci-n del men de acuerdo al alcance radial del control remotoS son las

actividades que m0s tiempo consumen&

!eali5ando la comparaci-n de medias relacionadas con el uso del *4** v&2


83/151


84/151

3 DISCUSIÓN DE RESULTADOS

VAS(UEZ +2))&,8 en su investi%aci-n se propuso descu(rir c-mo me)orar el

nivel de productividad en la eCportaci-n de man%os a Estados nidos a travésde la evaluaci-n del personal, utili5ando el método que me)or se aplique,

anali5ando el nivel de respuesta de la evaluaci-n del personal y determinando

su comportamiento& Los resultados $ueron1 la productividad en el perodo

estudiado es (uena en un ?>&W y el tra(a)o en equipo es alto en un >&.W

desarr tesis nuevas tecnologias para la trazabilidad

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