DENOMINACIÓN DE ORIGEN CAFÉ MARCALA

CAFÉ HONDUREÑO

CAFÉ HONDUREÑO

EXPERIENCIA DO CAFÉ MARCALA.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN CAFÉ MARCALA

1. Primera DO registrada en Honduras y C.A.

2. 92% de los productores con áreas menores a 5 Ha

3. Territorio con 202 aldeas de 19 municipios de 3 departamentos.

4. Rango Altitudinal de las fincas. 1000-2000msnm

5. Temperatura promedio 18 – 21 °C

ANTECEDENTES DE LA ZONA

1866

EVITAR LA USURPACIÓN

Aspectos Tecnológicos

Aspectos Ambientales

Aspectos de Taza

Aspectos Culturales

IDENTIFICACIÓN DE CARACTERÍSTICAS

HUMANAS Y CULTURALES ÚNICAS

EJES ESTRATEGICOS

Organizativo

técnico

Legal

Mercadeo

Auto sostenibilidad

Ejes EstratégicoSocialAmbientalInvestigación

CONSTITUCIÓN DE CONSEJO REGULADOR

Misión: Defender , mercadear, controlar y regular el Nombre de Marcala, en la comercialización de café, mediante la aplicación de la normativa Interna en vías de lograr la oferta de un producto de alta calidad al mercado.

Visión: Ser la ¨Primera institución de referencia en cafés diferenciados a nivel Nacional.

COMPONENTE ORGANIZATIVO

Inicios Actualidad

24 socios forman el acta constitutiva.

2,398 afiliados, de los cuales 2,327 son productores/as individuales, 34 intermediarios, 17 exportadores, 18 empresas tostadoras y 2 bróker.

Se inicia trabajando como proyecto de IHCAFE y AECID (POA)

Desde el 2008, Planificación estratégica y de auto sostenibilidad.

Se operaba en oficinas de IHCAFE

Actualmente se operan en oficinas propias ( Centro de control de Calidad de la DO Café Marcala)

Dependencia económica de un 100% de IHCAFE y AECID

Se cubre el 50% de los costos Operativos. (estados financieros propios)

Controles sin bases técnicas Controles con base a ISO 17020,17025,ISO 17065,normas técnicas de Honduras (19) NTH DO Café Marcala.

COMPONENTE ORGANIZATIVO

Inicios Actualidad

Aliados: IHCAFE, AECID.

IHCAFE,CONACAFE, AECID, FIDE, Fundación ETEA, COSPE, Programa RED-DES, Instituto de la propiedad, Secretaría de Desarrollo Económico.

Gestión Poca En Ejecución 2 proyectos ,2 en proceso de gestión.

Escasoreconocimiento Institucional

Se ha logrado el reconocimiento institucional por entes Gubernamentales y Privados, liderando varios procesos del territorio, participando en GAT, DEL, GAC, CCIMAR , TRICCOMSSA, entre otras.

Se carecía de información especifica de la zona

Se cuentan con diagnósticos, ambientales, de proceso de tostado y molido, socioeconómicos, base de datos de productores.

Poco apoyo a nuestros socios basado mas en procesos de capacitación.

Se han formado 11 Mipymes con productores no organizados ayudándoles con la personaduría jurídica y mejorar la cadena de comercialización, renovando 65 manzanas de café , capacitando en procesos de manejo integral de fincas, capacitaciones en procesos de BH, catación y preparación ,apoyo a jóvenes en el uso de las TIC entre , proyecto piloto en implementación de las NAMAS en café. otros.

COMPONENTE LEGAL

• 18 de noviembre del 2005.

• 9 de mayo de 2006.

• El 23 de diciembre del 2011.

• El 1 de Agosto del 2013.

COMPONENTE TÉCNICO

El sistema de control de calidad y trazabilidad de la DO Café Marcala se implemento con el objetivo de tener la capacidad de seguir el café

certificado a lo largo de la cadena agroindustrial y realizar un monitoreo de la calidad en todas sus etapas, asegurando con ello el origen y las características particulares del café Marcala a nuestros

clientes.

Sistema de Control de calidad y

trazabilidad

El área técnica estructurada según normas ISO 17020,17025 y la guía 65.

Quedando de la siguiente manera:Unidad de Verificación.( U.V.) ( Base de datos, supervisiones en fincas, BH,BS. )Unidad de Laboratorio . (U.L) (Catación)Unidad de Certificación (U.C.) ( verificar trazabilidad, Calidad, emitir certificados, evaluar problemas)

COMPONENTE TÉCNICO

REGLAMENTO DE USO

Publicado en la Gaceta el 23 de diciembre del 2011

DE LA PRODUCCIÓN, COSECHA Y TRANSPORTE.- Zona

Geográfica delimitada, De la producción , De la Cosecha, Del

trasporte del café en fruta

DEL BENEFICIADO Y LA TRANSFORMACIÓN.- Recepción del café

en cereza en el beneficio, Despulpado, Lavado y clasificado,

Requisitos en el beneficiado seco, Requisitos en el

almacenamiento, Rotulado y envasado, Requisitos en el

transporte, Requisitos en el tostado y molido, Características del

producto.

SISTEMA DE CALIDAD Y TRAZABILIDAD.- Entidad Certificadora

Aseguramiento de la trazabilidad del café .

REGISTROS DE LA DO CAFÉ MARCALA.- De los registros ,

Requisitos de Inscripción , Del trámite de las solicitudes de

Registro, Vigencia del Registro .

DERECHOS Y OBLIGACIONES.-

0

5

10

15

20

25

30

35

QQ Certificados

CERTIFICACIONES CAFÉ VERDE

55%

0%

2%

43%

Europa Japon Australia USA

DESTINO DEL CAFÉ CERTIFICADO

CERTIFICACIONES CAFÉ TOSTADO Y MOLIDO

0

2

4

6

8

10

12

14

0

0,2

0,4

0,6

0,8

1

1,2

Lbs Certificadas

COMPONENTE MERCADEO

Sondeos de Mercado.Uso de la tecnologías de Comunicación.Diseño de la estrategia de promoción y mercadeo.Implementando estrategia de promoción interna10 años de realizar el festival CAFECULTURAMarcala.Atención a compradores internacionalesParticipación en ferias Nacionales e internacionales.Participación en competencias con muestras de caféa nivel internacional.

COMPONENTE MERCADEORecuperando el nombre de la región

Recuperando el nombre de la región

EL MERCADO INTERNACIONAL UTILIZA EL NOMBRE DE

CAFÉ MARCALA COMO UN ELEMENTO

DIFERENCIADOR EN SUS CAFÉS.

COMPONENTE MERCADEO

LOGROS

a) Nivel nacional la DO Café Marcala fue elegido entre lo mejor de Honduras.

b) Por el nivel organizativo de la Región Marcala logra quedar entre los primeros 5 territorios elegidos a nivel Nacional para desarrollar la estrategia de Desarrollo Económico Local : ECADERT.

c) Honduras como único país que al momento de la negociación contaba con la única D.O. para el sector Café como lo es Café Marcala, logro posicionar el Café en el Acuerdo para lograr una protección y reconocimiento víatratado por la Unión Europea.

d) Seleccionado por la Secretaria de Relaciones Exteriores en Honduras como Socio Oferente para el proyecto de Cooperación Sur-Sur.

LOGROS

a. Empresa de la Región Marcala logra apareceren el anuncio del : Super Bowl 50

b. Marcala declarada ciudad del comercios Justo,primera en Honduras.

c. Cooperativa cafetalera de mujeres se leentrego la distinción Cinco estrellasentregado por el consejo NacionalAnticorrupción.

LOGROS

Reconocimiento legal a nivel nacional.10 años garantizando calidad y origen.Diferenciación de precio/ Efecto dinamizador de la

economía.Apropiación y valorización de la cultura.Convenios con tostadores internacionales para laventa de café tostado y molido en sus Marcas deestados Unidos u Alemania.Publicación del libro de historia de la Región.Reconocimiento institucional. Representantes enmesas de desarrollo, ambientales, otros.Se ve en la DO Café Marcala como unaherramienta para impulsar el desarrollo integral dela región ( apoyo a la finca Humana)

RETOS

Logro de la auto sostenibilidad de la DO CaféMarcala.

Acreditación del CR de acuerdo a normasinternacionales (ISO 17020 , ISO 17025 y laGuía 65).

Proteger el nombre de Café Marcala a nivelInternacional.

Evitar la salida de café de Honduras con elnombre de Marcala , sin autorización del CR.

Evitar la venta de café tostado y molido a nivelnacional con el nombre de Marcala.

Zoyla MorenoConsejo Regulador DO CAFÉ MARCALA Tel: (504) 2764 3848Email: dopcafemarcala@yahoo.comSitio web: www.cafemarcala.blogspot.com