informe de café de marcala la paz
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Universidad Nacional Autónoma de Honduras
Faculta de Ciencia Económica y Administrativa
Carrera Comercio Internacional
Asignatura: Investigación y Selección de Mercados Externos
Tema de investigación:
La exportación del grano de café de Márcala Honduras al
mercado Europeo y Asiático año 2007-2014
Catedrática: Licda. Suyapa Alonzo
Alumno: Ericx José Osorio Pérez
Cuenta: 20081005281
Sección: 0700
Tegucigalpa M.D.C. 25 de Noviembre de 2014
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INDICE
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA…………... 3-4PAG.
OBJETIVO GENERAL Y ESPECIFICO……………. 5PAG.
PREGUNTAS DE INVETIGACION………………….. 6PAG.
JUTIFICACION…………………………...................... 7PAG.
VIABILIDAD DE LA INVETIGACION……………..…. 8PAG.
MARCO TEORICO…………………………………. 9-25PAG.
HIPOTESIS…………………………………………….. 26PAG.
VARIABLES……………………………………………. 27PAG.
OPERACIONALIZACION DE LAS VARIBLE….. 28-29PAG.
METODOLOGIA………………………………….... 30-31PAG.
ENCUESTA…………………………………………. 32-34PAG.
CONCLUSIONES...…………………………………….. 35PAG.
RECOMENDACIONES………………………………… 36PAG.
ANEXO……………………………………………………. 37PAG.
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La exportación del grano de café de Márcala Honduras al
mercado Europeo y Asiático año 2007-2014
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Antecedente Histórico
Después de la caída de los precios del café en 1989, los ingresos, especialmente
de los pequeños productores de café, resultaron a menudo insuficientes para la
sobrevivencia. En la medida en que los precios del mercado se mantienen bajos,
la participación en los segmentos del mercado diferenciado y la implementación de
las actividades de valor agregado, se consideran como una salida a la pobreza
para los productores de bienes y sus familias en los países en desarrollo.
Hablar del occidente de Honduras, es hablar del café, de la historia de su cultivo,
que está asociado a la cultura que en su derredor se ha construido durante los
últimos 150 años. La economía del café ha impulsado a la región occidental en
términos de crecimiento y desarrollo al propiciar los procesos de reinversión más
importantes del país, dando origen a la historia de una cultura que hoy constituye
la más importante economía de los hondureños, junto con las remesas y la
pequeña empresa, pilares en que descansa la paz relativa de esta región y de la
nación.
Este trabajo, presenta el desarrollo histórico y cultural de uno de los rubros de
producción en los cuales se sustenta la economía regional y nacional. El café
constituye para 35,000 familias aproximadamente del occidente de Honduras, su
forma de vida, con su propia dinámica de reinversión en sus ciclos productivos,
con experiencias de diversificación interesantes de estudiar y comprender. Sus
plantaciones han sido factor decisivo para aproximarse a mejores condiciones de
bienestar, a una mejor distribución del ingreso, acercar oportunidades y
posibilidades, a ser parte de ambientes naturales.
Las universidades a través de los procesos de vinculación e investigación
científica, encontrarán en la historia y cultura del café, interesantes campos de
estudio; cadenas de valor, experiencias de éxito, conocimientos locales que
permitirán la construcción de aprendizajes y saberes desde dentro, dinámicos y
complejos, elementos que proporcionarán nuevas probabilidades para construir
nuevos caminos, donde la población sea parte y especialmente, con visiones
incluyentes para nuestra sociedad.
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La producción y la venta de café certificado es la estrategia de diferenciación que
se puede seleccionar. Los sistemas de certificación más familiares son Fair Trade,
Organic, Rainforest Alliance, UTZ Certified, Bird friendly y Coffee Practices (de
Starbucks). Otras formas de acceder a nuevos mercados (segmentos más
pequeños) se hacen realidad de conformidad con sistemas de calidad nacionales
e internacionales como HACCP, ISO o iniciativas más locales que se centran en la
calidad del café, trazabilidad y producción sostenible. A menudo, lo anterior
requiere de habilidades e inversiones nuevas por parte de los productores.
Inversiones en infraestructura, conocimiento, maquinaria, trabajo y transporte se
vuelven necesarias. La producción Siempre demanda inversiones de tiempo
superiores (Fromm, 2007).
En Honduras, el café es uno de los principales productos de exportación y los
pequeños productores le hacen frente a las perspectivas del sector cafetalero
recibiendo ingresos que apenas alcanzan para un nivel de vida aceptable. Por esa
razón, el Servicio Holandés de Cooperación al Desarrollo SNV Honduras y el
Centro Internacional para la Agricultura Tropical (CIAT).
Desafortunadamente y a pesar del potencial del área productora de café de
Márcala, con capacidad para producir calidad de nivel internacional, los
productores de café y las cooperativas no siempre están preparados para
satisfacer los altos niveles de calidad que plantean ciertos mercados de
exportación (nichos). Además, un aumento en el volumen del café, el mal
procesamiento y el uso indebido del nombre de Márcala, condujo lenta pero
sistemáticamente a la confusión y a la pérdida de reconocimiento por parte de
compradores y consumidores. Y localmente ocasionó la disminución del ingreso y
del bienestar social de la región (Denominación de Origen, 2007).
La falta de fondos destinados a inversiones que son necesarias para prevenir la
disminución de la calidad del café (por el aumento de las imperfecciones y los
defectos) es una realidad. Sin embargo, no se brindó una retroalimentación a
profundidad de la situación y de las necesidades actuales de los productores de
café en Márcala, lo que dificultó plantear estrategias que favorezcan el desarrollo
del país (disminución de pobreza).
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OBJETIVO GENERAL
Definir estrategias que permitan entrar con éxito al mercado Europeo y
Asiático pudiendo recomendar mejorar en la exportación de los productos
hondureños.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Realizar una investigación documental para obtener un panorama general
de la cafeticultora hondureña, haciendo énfasis en la parte de
comercialización del café.
Determinar las características de los mercados Europeo y Asiáticos.
Determinar las característica del mercado Europeo y Asiático con relación a
la demanda del café del mercado para recomendar estrategias de
penetración.
apoyar a mejorar que la imagen y funcionamiento profesional del café en
Honduras, mediante recomendaciones.
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PREGUNTAS DE INVESTIGACION
1. ¿Cómo exportación del grano de café Hondureño al mercado Europeo y
Asiático año 2007-2014?
2. ¿Qué oportunidades de exportación tiene los productores de café en
Honduras?
3. ¿Qué problemas tendrán los pequeños productores para acceder a los
mercados nuevos?
4. ¿Cuál es el objetivo de los pequeños productores en Honduras exportar su
producto a Europa?
5. ¿Qué riesgos están asumiendo los pequeños productores hondureños al
momento de expandir su mercado?
6. ¿Qué ofrecerán los productores Hondureños en el mercado Europeo y
Asiático?
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JUSTIFICACION
Se tuvo la iniciativa de investigar sobre el sector cafetalero, dado que la
cafeticultora es una actividad importante para el desarrollo económico del país y
además aporta un porcentaje alto de divisas que entran a Honduras por la
comercialización del grano en el extranjero. Información señalada por la cámara
de comercio en el 2007. En un informe del café de Márcala Café Orgánico Márcala
S.A (COMSA).
Por otra parte al revisar la literatura referente al tema y observar el
comportamiento de comunidades cafetaleras de Honduras, se puede deducir que
el sistema de comercialización del café hondureño en los últimos años no ha
mejorado y además la cafeticultora nacional ha enfrentado una crisis devastadora,
que sumada a la problemática de los precios del café y a la reducción de la
producción, ha significado una disminución de los ingresos de los productores.
Por tales motivos es necesaria la aplicación de nuevos mecanismos para la
comercialización del café que mejoren el nivel económico del pequeño cafeticultor
hondureños. Uno de estos mecanismos es el Consejo, que se muestra como una
alternativa al comercio tradicional de café, el cual puede mejorar la situación
económica del pequeño cafeticultor, combinando se criterios tanto económicos
con valores éticos, abarcando tanto aspectos sociales como ecológicos.
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VIABILIDAD DE LA INVESTIGACION
La investigación es viable, pues disponemos de los recursos financieros (dinero),
recursos materiales (maquinaria, papelería) y recursos humanos (tiempo y
disponibilidad), para realizar la investigación.
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MARCO TEORICO
Marco de Antecedente
Después de la caída de los precios del café en 1989, los ingresos, especialmente
de los pequeños productores de café, resultaron a menudo insuficientes para la
sobrevivencia. En la medida en que los precios del mercado se mantienen bajos,
la participación en los segmentos del mercado diferenciado y la implementación de
las actividades de valor agregado, se consideran como una salida a la pobreza
para los productores de bienes y sus familias en los países en desarrollo.
Hablar del occidente de Honduras, es hablar del café, de la historia de su cultivo,
que está asociado a la cultura que en su derredor se ha construido durante los
últimos 150 años. La economía del café ha impulsado a la región occidental en
términos de crecimiento y desarrollo al propiciar los procesos de reinversión más
importantes del país, dando origen a la historia de una cultura que hoy constituye
la más importante economía de los hondureños, junto con las remesas y la
pequeña empresa, pilares en que descansa la paz relativa de esta región y de la
nación.
Este trabajo, presenta el desarrollo histórico y cultural de uno de los rubros de
producción en los cuales se sustenta la economía regional y nacional. El café
constituye para 35,000 familias aproximadamente del occidente de Honduras, su
forma de vida, con su propia dinámica de reinversión en sus ciclos productivos,
con experiencias de diversificación interesantes de estudiar y comprender. Sus
plantaciones han sido factor decisivo para aproximarse a mejores condiciones de
bienestar, a una mejor distribución del ingreso, acercar oportunidades y
posibilidades, a ser parte de ambientes naturales.
Las universidades a través de los procesos de vinculación e investigación
científica, encontrarán en la historia y cultura del café, interesantes campos de
estudio; cadenas de valor, experiencias de éxito, conocimientos locales que
permitirán la construcción de aprendizajes y saberes desde dentro, dinámicos y
complejos, elementos que proporcionarán nuevas probabilidades para construir
nuevos caminos, donde la población sea parte y especialmente, con visiones
incluyentes para nuestra sociedad.
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La producción y la venta de café certificado es la estrategia de diferenciación que
se puede seleccionar. Los sistemas de certificación más familiares son Fair Trade,
Organic, Rainforest Alliance, UTZ Certified, Bird friendly y Coffee Practices (de
Starbucks). Otras formas de acceder a nuevos mercados (segmentos más
pequeños) se hacen realidad de conformidad con sistemas de calidad nacionales
e internacionales como HACCP, ISO o iniciativas más locales que se centran en la
calidad del café, trazabilidad y producción sostenible.
A menudo, lo anterior requiere de habilidades e inversiones nuevas por parte de
los productores. Inversiones en infraestructura, conocimiento, maquinaria, trabajo
y transporte se vuelven necesarias. La producción. Siempre demanda inversiones
de tiempo superiores (Fromm, 2007).
En Honduras, el café es uno de los principales productos de exportación y los
pequeños productores le hacen frente a las perspectivas del sector cafetalero
recibiendo ingresos que apenas alcanzan para un nivel de vida aceptable. Por esa
razón, el Servicio Holandés de Cooperación al Desarrollo SNV Honduras y el
Centro Internacional para la Agricultura Tropical (CIAT).
Desafortunadamente y a pesar del potencial del área productora de café de
Márcala, con capacidad para producir calidad de nivel internacional, los
productores de café y las cooperativas no siempre están preparados para
satisfacer los altos niveles de calidad que plantean ciertos mercados de
exportación (nichos). Además, un aumento en el volumen del café, el mal
procesamiento y el uso indebido del nombre de Márcala, condujo lenta pero
sistemáticamente a la confusión y a la pérdida de reconocimiento por parte de
compradores y consumidores. Y localmente ocasionó la disminución del ingreso y
del bienestar social de la región (Denominación de Origen, 2007).
La falta de fondos destinados a inversiones que son necesarias para prevenir la
disminución de la calidad del café (por el aumento de las imperfecciones y los
defectos) es una realidad. Sin embargo, no se brindó una retroalimentación a
profundidad de la situación y de las necesidades actuales de los productores de
café en Márcala, lo que dificultó plantear estrategias que favorezcan el desarrollo
del país (disminución de pobreza).
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Marco Conceptual
El café, cuenta su definición, es el nombre de la semilla del cafeto, un árbol que
crece naturalmente en territorio etíope y que pertenece al grupo de las Rubiáceas.
El cafeto posee entre cuatro y seis metros de alto, presenta hojas opuestas de
tonalidad verduzca, sus flores son blancas y sus frutos se exhiben en baya roja.
CAFÉ MARCALA : Las exportaciones de café lavado comienzan a darse en los
primeros años del siglo veinte, las hacen los alemanes por el puerto del Aceituno
en el golfo de Fonseca, transportaban el café pergamino en el lomo de mula desde
Márcala vía San Antonio del Norte y Lauterique hasta el pequeño puerto de “EL
Aceituno” en el departamento de Valle, para después pasar a Amapala con
destino a Alemania, la Marca “Café Márcala”; Don Max Drawert exporto bajo la
marca “El Esfuerzo”, de Márcala.
Marco Teórico
Al parecer los primeros granos de café vinieron a Honduras traídos de Costa Rica
por buhoneros de nacionalidad Palestina; fueron
sembrados en Manto, un pueblecito de Olancho,
que en otro tiempo fue cabecera departamental.
Aunque los datos que, sobre el cultivo del café, se
conservan del tiempo de la colonia, parecieran
contradecir esa versión. Dichos datos se refieren a una cita que hace el Anuario
Estadístico de Honduras, del señor Antonio R. Vallejo, publicado de 1889 a 1893,
en el cual encontramos el censo levantado en 1801 por el Gobernador, Intendente
y Comandante General, don Ramón de Anguiano. Este censo indica que en el año
de 1804 “El café en Honduras es de tan excelente calidad como el de moka, se
cree haya sido sembrado por algunos curiosos porque hace pocos años que se
conoce en esta provincia y aunque se cosecha en poca cantidad, pudiera
cosecharse en mucha porque está experimentado que rinde en esta provincia el
duplicado en su siembra, que en los países donde más se ha cultivado”.
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Esto refleja que en el año de 1804 ya se habla de cafetos que producen
abundantes cosechas, es decir, de plantaciones que tienen más de cinco años.
Por su parte el café en Costa Rica fue introducido, según algunos, en 1796 por el
Gobernador de esta Provincia don José Vásquez y Téllez y por el Gobernador de
Acosta -sucesor del anterior- en el año de 1808. Pero esta referencia como vimos
en el documento de Ramón de Anguiano, en 1804 el cultivo del café era ya
conocido por los antiguos habitantes de Comayagua en hondura.
Para Honduras, el café es un producto de exportación importante. El país cuenta
con más de cien mil productores y mil seiscientos de ellos son habitantes de
Márcala, departamento de La Paz. Alrededor de siete mil viven en la denominada
región de Márcala. Cuando se suman los cortadores, los vendedores nacionales,
los exportadores, las cooperativas, la cantidad de personas que dependen total o
parcialmente de la producción de café es mucho más alta.
Del total del volumen de café que se exporta, más del 30% se dirige hacia
Alemania, representando 1.3 millones de quintales (31,55%). El segundo
importador más grande es los Estados Unidos. Otros países importantes son:
Bélgica, los Países Bajos, Japón, Italia, Corea, Suecia, España y Francia. Las
exportaciones hacia los Estados Unidos Pasaron de 552,000 quintales en 2005-
2006 a más de 866,630 quintales en 2006-2007 (IHCAFE, 2007).
El café del área de Márcala se exporta especialmente hacia Alemania, Canadá,
Estados Unidos y Bélgica (en US$). Del total de las exportaciones de café, el 55%
se dirige a países europeos y 35% a países del norte de América (IHCAFE).
Según este cuadro, Márcala es la única región de Honduras con registro de café
diferenciado. En Márcala el café es certificado por Fair Trade, Organic, Rainforest
Alliance, UTZ Certified y Denominación de Origen Protegida (DOP). El café de la
región DOP todavía no es reconocido como un sistema de certificación por las
casas importadoras Entrevistadas.
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Canal de Distribución del producto
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Fuente: El café de Márcala en la siguiente dirección:
http://www.cafeorganicomarcala.net/galeria-multimedia/
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El componente medioambiental es también de
importancia al momento de juzgar las cualidades del
café orgánico. Al dejar de usar métodos nocivos para
el medio ambiente se está contribuyendo a disminuir la
carga contaminante ocasionada por la agricultura.
No olvidemos que el café es para muchas personas un producto de índole
cotidiano, así que un cambio de mentalidad en cuanto al café que se consume en
una buena porción de la población mundial traería grandes beneficios al
ecosistema global.
Muchos de los cafés orgánicos son a la vez cafés comercializados con prácticas
de comercio justo.
El cultivo del cafés intensivo en mano de obra. Comprar café orgánico
comercializado justamente significa apoyar a familias que invierten mucho trabajo
en la producción agrícola. En la mayoría de los casos se trata de campesinos de
escasos recursos que merecen un pago más digno que el que ofrecen los
mercados de café convencional.
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Datos comparativos de producción y certificaciones
Fuente: El café de Márcala en la siguiente dirección:
http://www.cafeorganicomarcala.net/galeria-multimedia/
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CBI. CBI Market survey: The (organic)
Coffee, tea and cocoa market in Italy,
Centre for the Promotion of imports
From developing countries, mayo 2007
(www.cbi.eu/marketinfo).
Café orgánico Márcala S.A: (COMSA) Junio 2013
(www.cafeorganicomarcala.net)
IHCAFE, región de Occidente
(www.incafe.hn)
Fromm, I. Targeting differentiated
Market: A strategy for small-scale
Coffee farmers in Honduras?, Entwicklung
& Ländlicher raum, 1/2007.
Giovannucci, D. Villalobos.
A. The State of organic
Coffee: 2007 US update,
CIMS (Sustainable Market
Intelligence Center), San José,
Costa Rica, 2007.
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Marco Demográfico
Localización Geográfica La producción de Café en Honduras está distribuida en 15 departamentos y
regionalizada en 6 zonas con una extensión aproximada de 402.5 miles de
manzanas de área cultivada, tal como se detalla a continuación:
1.1 Región Copán: Ubicada en los Departamentos de Copan, Ocotepeque,
Lempira, Norte de Santa Barbara y Cortés. La producción de Café es una de las
actividades socio- económicas más importantes de la región, la cual es mejor
conocida como la que produce los mejores cafés del país. Los Cafés de Copán
siempre han tenido una calificación por parte de jurados internacionales superior al
95% en competencias y eventos como la Taza de Excelencia.
1.2 Región Opalaca: La Región de Opalaca está localizada en los Departamentos
de Santa Bárbara, Lempira e Intibucá. Esta área preserva la mayor cantidad de
población indígena de Honduras así como sus paisajes, artesanías y atuendos
coloridos. Opalaca está mayormente ubicada en el Rango de la Montaña de
Opalaca la cual está en el refugio de vida silvestre de la Montaña Verde; esta
región está rodeada de variedad de ríos, quebradas, montañas y bosques que
proveen a las fincas de café un ambiente perfecto para la cosecha de los cafés de
sombra natural de Honduras
1.3 Región Montecillos: La fineza del café producido en esta región, asombra a
los entusiastas de café alrededor del mundo y año tras año Márcala - Montecillos
ofrece más café que cualquier otra región en las competencias de cafés
espéciales del País. La región de Montecillos se encuentra localizada en los
departamentos de La Paz, Comayagua, sur de Santa Bárbara e Intibucá. Y es allí
donde se encuentra la Denominación de Origen Márcala.
1.4 Región Comayagua: La Región de Comayagua se encuentra en la parte
oeste del País. Selva Tropical, Pinos y Bosques Nublados con parte de la
distribución del paisaje que ofrece la Región.
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La Región se encuentra en los departamentos de Comayagua y Francisco
Morazán. La Región de Comayagua tiene un suelo fértil con varias colinas
inclinadas. El café crece bajo la copa de árboles del genero Inga y Musácea.
Todos los componentes de la región, combinados con las mejores prácticas,
proveen al mundo de un café excepcional, lleno de sabores cítricos naturales y
exóticos.
1.5 Región El Paraíso: La Región del Paraíso está formada en su mayoría por el
Departamento de El Paraíso y algunas áreas adyacentes a los departamentos de
Choluteca y Francisco Morazán. Esta región es rica en la producción de Café y su
tradición Agrícola, además por mucho tiempo fue celebrada como la región más
productiva del País. Algunos aspectos que se destacan de la región son la
Montaña Dipilto, la Montaña Yuscarán y otras áreas que ofrecen las condiciones
óptimas para la producción de café de alta calidad.
1.6 Región Agalta: Agalta fue nombrada por la Montaña Agalta en la parte este
del País. Agalta es una de las áreas protegidas más grandes de Honduras. Una
actividad muy importante de la región es el ecoturismo. Agalta Tropical se ubica
en los departamentos de Yoro y Olancho. Es la región con la mayor cantidad de
bosques y como complemento, posee un ambiente amigable para la ayuda de un
perfecto ecosistema para poder cosechar café.
En el área urbana existen 32 Barrios y Colonias; y el área rural está compuesta de
16 aldeas y 38 caseríos.
El municipio de Márcala se ubica en altitudes superiores a los 1,200 msnm y
presenta condiciones morfológicas variadas, que definen tres provincias
fisiográficas: Provincia del Altiplano; se extiende en la parte central del municipio.
En esta provincia se localiza la cabecera municipal ubicada a una altitud promedio
de 1,200 msnm.
Provincia de Colinas extendidas de la Sierra, formada por una densa red de
ondulaciones ubicadas en la parte alta de la Sierra Sur Occidental en la parte Sur
del municipio, con una elevación promedio de 1,900 msnm.
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Provincia Montañosa, se ubica alrededor de las provincias fisiográficas del
Altiplano y Lomas extendidas de la Sierra.
Clima
El clima en el municipio, presenta temperaturas máximas que varían entre 24.8º C
y 28ºC en épocas de verano, y en el invierno las temperaturas mínimas oscilan
entre 12.4 ºC y 15.5º C.
Los meses más lluviosos son Junio, Julio, Agosto y Septiembre registrándose una
precipitación anual de 1265 mm. La evapotranspiración oscila entre 110 y 162
mm/mes; además se registra una humedad relativa mínima de 65% y una máxima
de 84%.
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Marco Legal
Diario La Prensa
El Presidente, Juan Orlando Hernández, lanzó la mañana de este lunes 25 de julio
2014, un plan para re potenciar el café hondureño en el mercado internacional,
que dejará este año 35 mil millones de lempiras (casi dos mil millones de dólares).
La iniciativa incluye la promoción de la marca en los mercados mundiales,
particularmente en Europa, aprovechando la reputación del café catracho y el
buen precio en estos momentos.
El mandatario se comprometió personalmente a vender el café hondureño en sus
giras internacionales, la más próxima, una en Querétaro, México y Washington,
Estados Unidos, donde celebrarán una cumbre con sus homólogos de Guatemala
y Él Salvador. Internamente, anunció un esquema para financiar las fincas de los
pequeños productores a bajo intereses y la seguridad militar y policial para los
trabajadores del campo en ese rubro.
Igualmente propuso la mejora de viviendas de los productores con intereses a 9
por ciento, incluyendo una jubilación para los hombres y mujeres del campo
dedicados a ese rubro. El plan contempla también la reparación de toda la red vial
del país con acceso a los campos cafetaleros para evitar pérdidas en la presente
cosecha.
El mandatario dijo que presidirá todas las reuniones para que este plan sea
ejecutado. La iniciativa fue lanzada en Casa Presidencial en presencia de los
directivos de las cuatro centrales que manejan la producción del café en el país y
el resto de la cadena del rubro.
Se estima que la producción para este año sea de 7.5 quintales, colocando al país
como el primero de Centroamérica, el tercero en América y el sexto en el mundo.
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Las opiniones de los expertos están divididas frente al rumbo de las
cotizaciones internacionales del grano.
Opiniones divergentes rondan en el mercado mundial del café. Algunos expertos
apuestan a que los precios internacionales del grano mantendrán los actuales
niveles durante el 2014, mientras que otros piden prudencia frente al tema.
La Organización Mundial del Café (OIC) es clara en afirmar que la producción total
en el año cafetero 2013/14 (que comenzó el primero de octubre pasado) será de
alrededor de 145,8 millones de sacos, lo que representa un ligero aumento con
respecto a los 145,1 millones de sacos del periodo 2012/13. Al parecer la oferta
del grano estará acorde con las expectativas.
Para el caso puntual de Colombia, aún no se han cuantificado las pérdidas que se
reportan en Brasil, debido a la temporada de sequía.
De lo que sí se tiene certeza es de la merma del 13,5 por ciento de la producción
en México y Centroamérica, que se ha visto afectada por la roya del café y se
prevén niveles más bajos de producción en casi todos los países.
Por el futuro cercano del café, se esperaría un crecimiento moderado en el
consumo y, quizás, una merma en los inventarios en los mercados de futuros de
Londres y Nueva York.
Según las estadísticas de la OIC, en el primero han caído de 1,7 millones de
sacos a 460.000 entre enero del 2013 y enero de este año, mientras que han
crecido levemente en el mercado de Nueva York, al pasar de 2,96 millones de
sacos a 3 millones.
Vale la pena aclarar que los inventarios de Nueva York son certificados, y que
sobre ellos se hacen las transacciones en los mercados financieros.
“Por otra parte, no se sabe cuál es el nivel de inventarios que tienen en sus
bodegas los compradores y los tostadores en varios países del mundo, y menos
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cuánto café han retenido los brasileños”, dijo Carlos Ignacio Rojas, presidente de
la Asociación Nacional de Exportadores de Café (Asoexport).
El consumo del café llega a Europa
Los viajeros europeos que visitaron los países del Medio Oriente en aquella
época, probablemente visitaron las casas de café donde se realizaban los
negocios o simplemente vieron los carros por las calles donde se vendía el café en
tazas. Cuando estos viajeros regresaron, sus reportes acerca del café despertaron
el interés europeo por el café.
Quizás estos viajeros trajeron consigo pequeñas muestras de granos de café,
aunque fueron los venecianos los primeros en traer grandes cantidades a Europa.
El primer embarque llegó a Venecia en 1615 desde Turquía y un primer Café se
abrió 30 años después.
El café también llegó a Viena en 1683 justo después de que la ciudad hubiera sido
sitiada con los turcos. El café fue retenido por un oficial del ejército quien, siendo
la única persona allí que conocía como se usaba, pidió que los turcos dejaran sus
stocks antes de la huida como pago a sus actividades de espionaje.
Posteriormente abrió una casa de café en Viena y se hizo rico.
El consumo del café se hizo popular y al final del siglo XVII había cafés en otras
naciones europeas incluyendo Austria, Francia; Holanda e Inglaterra.
Precios del café podrían seguir altos todo el 2014
Febrero 25 de 2014 - 10:27 pm Las opiniones de los expertos están divididas frente al rumbo de las cotizaciones internacionales del grano.
Opiniones divergentes rondan en el mercado mundial del café. Algunos expertos apuestan a que los precios internacionales del grano mantendrán los actuales niveles durante el 2014, mientras que otros piden prudencia frente al tema.
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La Organización Mundial del Café (OIC) es clara en afirmar que la producción total
en el año cafetero 2013/14 (que comenzó el primero de octubre pasado) será de
alrededor de 145,8 millones de sacos, lo que representa un ligero aumento con
respecto a los 145,1 millones de sacos del periodo 2012/13. Al parecer la oferta
del grano estará acorde con las expectativas.
Para el caso puntual de Colombia, aún no se han cuantificado las pérdidas que se
reportan en Brasil, debido a la temporada de sequía.
De lo que sí se tiene certeza es de la merma del 13,5 por ciento de la producción
en México y Centroamérica, que se ha visto afectada por la roya del café y se
prevén niveles más bajos de producción en casi todos los países.
Por el futuro cercano del café, se esperaría un crecimiento moderado en el
consumo y, quizás, una merma en los inventarios en los mercados de futuros de
Londres y Nueva York.
Según las estadísticas de la OIC, en el primero han caído de 1,7 millones de
sacos a 460.000 entre enero del 2013 y enero de este año, mientras que han
crecido levemente en el mercado de Nueva York, al pasar de 2,96 millones de
sacos a 3 millones.
Vale la pena aclarar que los inventarios de Nueva York son certificados, y que
sobre ellos se hacen las transacciones en los mercados financieros.
“Por otra parte, no se sabe cuál es el nivel de inventarios que tienen en sus
bodegas los compradores y los tostadores en varios países del mundo, y menos
cuánto café han retenido los brasileños”, dijo Carlos Ignacio Rojas, presidente de
la Asociación Nacional de Exportadores de Café (Asoexport).
Así las cosas, reconoció el dirigente gremial, lo anterior suaviza cualquier ‘conato
de crisis’ que pudiese presentarse por abastecimiento del grano.
En Colombia no hay grandes inventarios que incidan en la oferta mundial del
grano.
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VOLATILIDAD
El gerente de la Federación Nacional de Cafeteros, Luis Genaro Muñoz, coincide
con estas apreciaciones y asegura que hay que tener prudencia a la hora de
hablar de precios externos, por cuanto no hay certeza de que las cotizaciones se
vayan a mantener por un largo periodo de tiempo, pero tampoco se sabe si el
precio va a subir.
Si bien es cierto que hay una ausencia de lluvias en el Brasil y al contrario en Asia
y un problema fitosanitario en Centroamérica, nadie ha concluido cuánto puede
ser el impacto en el precio internacional del grano.
Lo que yo si veo es que mientras eso no esté claro, la palabra en este tema se
llama volatilidad.
Agregó que el mercado del café atraviesa por una etapa de nerviosismo, y por eso
el precio se sigue moviendo mucho. Lo aconsejable en estos casos es tomar
coberturas y seguros.
Es aventurado pensar que tenemos la verdad revelada sobre cuánto tiempo van a
permanecer las cotizaciones actuales y si van a subir o a bajar.
El dirigente cafetero dijo, sin embargo, que si se prolonga la sequía en Brasil y no
escampa en Asia, “tendremos un panorama más claro respecto a la evolución de
los precios internacionales del grano”.
El gerente señaló que indudablemente Colombia sí está ante un escenario
diferente y más positivo.
En su opinión, en los últimos años el país pasó las duras y las maduras, y la frase
de moda era productividad, porque sin café no se llega a ninguna parte.
“Hoy, el mercado nos está viendo como nunca antes lo había hecho, como el
proveedor más confiable del mundo de cafés suaves arábigos lavados. Y lo somos
de lejos. Eso nos ha permitido llegar a buenos precios y excelentes niveles de
ventas. Colombia es el gran ganador. Grano que sacamos es grano que
colocamos en el mercado externo".
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PRODUCTIVIDAD, LA NUEVA ETAPA PARA COLOMBIA
Superados los problemas de producción, roya, broca, precio y hasta de la tasa de
cambio, el café colombiano enfrenta ahora otros retos.
El gerente de la Federación sostiene que el paso siguiente es mejorar la
competitividad, lo cual incluye diferentes factores.
“Capacidad regional para gestionar y mantener la productividad, la competitividad
y reducir los costos”. En su concepto, los productores deben organizar las
cadenas para mejorar la eficiencia y aumentar la capacidad de negociación.
“El Ministerio de Agricultura está haciendo un análisis sobre los costos más representativos, no solo del café sino de todo el sector agropecuario y entre ellos el de los fertilizantes”.
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HIPOTESIS / La exportación del grano de café de Márcala Honduras al
mercado Europeo y Asiático año 2007-2014
1. HIPOTESIS DEL TRABAJO
En el marco de los nuevos mercados del Café, existen varias posiciones en la
búsqueda de alternativas de solución que conllevan a plantearse reflexiones en
el sentido de que si las recetas que los expertos están ofreciendo son las
viables para todas las economías, por lo tanto me interesa contrastar lo que es
conveniente para la economía hondureña.
HA: Los productores de Honduras exportan hacia nuevos mercados.
HO: Los productores de Honduras no exportan hacia nuevos mercados.
HO: Las principales razones porque los productores no exportan su
producto al mercado internacional.
Ho: Estrategias para motivar a los productores de Márcala a exportar
hacia nuevos mercados.
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VARIABLES
1. Café
2. Exportación
3. Mercados
4. Precio
5. Calidad
6. Penetración
7. Comercialización
8. Estrategias
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OPERACIONALIZACION DE LAS VARIABLES
VARIABLE DEFINICION
CONCEPTUAL
CONCEPTO
OPERACIONAL
INDICADORES ITEM
(preguntas)
1. Café
Bebida que se hace
por infusión con esta
semilla tostada y
molida:
café doble, con
leche..
El incremento de
la producción.
% de aumento
de los quítales
de café por año
¿Cuál es el
incremento
promedio
que exigen
en la
producción
de café?
2. Exportación
Salida de
mercancías, capitales
y servicios con
destino al mercado
exterior. La
exportación
El incremento de
quítales que se
exportan a otros
países.
% de quítales
que se envía
cada año.
¿Cuál es el
incremento
de saco que
se han
exportado a
fuera de
Honduras?
3. Mercados Está formado por
todos los
consumidores o
compradores
actuales y
potenciales de un
determinado
producto.
La compra que
realizan muestro
con
consumidores
% de cliente
están
consumiendo
los
compradores
¿Por qué
deben
considerars
e el
aumento de
nuestros
clientes?
4. Calidad Propiedad o conjunto
de propiedades
inherentes a una
persona o cosa que
permiten apreciarla
con respecto a las
restantes de su
especie:
mejor, peor calidad.
Esto se dará
conforme a la
presentación del
producto
Indicadores de
calidad
¿Qué
margen de
producción?
5. Estrategia Deriva de la
disciplina militar, en
particular la aplicada
en momentos de
contiendas; así, en
Será con la
alianza de
mercado, con
aliados
estratégicos.
Indicadores
sobre
penetración de
los nuevos
mercado
Medirá con
las unas
aperturas
de
mercados.
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este contexto,
la estrategia dará
cuenta de una serie
de procedimientos
que tendrán como
finalidad derrotar a un
enemigo. Por
extensión, el término
puede emplearse en
distintos ámbitos
como sinónimo de un
proceso basado en
una serie de
premisas que buscan
obtener un resultado
específico, por lo
general beneficioso
6. Comercializ
ación
Comprende un
procedimiento que el
cliente general no ve
en su totalidad, es
más, el comprador es
la parte final del
proceso, Este
proceso antes del
referido trueque final
tiene que ser
evaluado, analizado,
para así, determinar
el campo en el que
debe ser implantado
el proceso de compra
y venta.
Será la compra
de nuestro café
en el mercado
internacional
Con el volumen
de venta de
nuestro
producto.
Con la
aceptación
del café por
parte de los
compradore
s.
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ALCANCE DE LA INVESTIGACION
Esta investigación se da con un alcance Exploratorio para familiarizarnos con el
tema y establecer prioridades para estudios futuros exportadores de café.
METODOLOGÍA
Esta investigación se realiza con un enfoque cualitativo, optamos por implementar
un diseño muestral para la recolección de los datos atreves del método del
Cuestionario, para describir las estrategias para nuevo nichos de mercado para
los exportadores de café de Márcala.
POBLACION Y MUESTRA
En esta categoría se aglutinan un total de 111,490 productores que cultivaron
345,751.2 manzanas en el ciclo 2012-2011 con una relación promedio de 3.1
ms/productor, que producen menos de 100 qq. Oro, representan el 91.0% y
ocupan el 67.1% de la superficie sembrada de café y producen el 50% de la
producción total.
Como nuestra población es menor a Cien mil, utilizaremos las siguientes formula:
En donde: n= Tamaño de la muestra a encontrar Z= Nivel de confianza a utilizaremos E= Margen de Error de estimación a utilizar p= probabilidad que ocurra q= probabilidad que no ocurra N= Población objeto de estudio.
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Para nuestra investigación los datos son los siguientes; n=? N= 43,695 Z = (Utilizaremos un 95% porque este nivel es el más acertado para estas investigaciones) es decir1.96 Z²= 3.8416 E = (Utilizaremos un 5% porque en investigaciones sociales mixtas soporta esta estimación) es decir 0.05 E² = 0.0025 p= (utilizaremos un 50% ya que no conocemos el dato exacto) es decir 0.5y por consiguiente q=0.5 Sustituimos:
n= (3.8416)*(0.5)*(0.5)*(111,490)
(0.0025)*(111,490)+3.8416*(0.5)*(0.5)
n= 385.1204 = 385 Productores Método de la Muestra es Alaterio Simple
Resultado
Los resultados no fueron los deseados debidos que no puede contar
con el tiempo más adecuado para encuestar mi población meta, ya
que trabajo se me hizo difícil poder salir a la calle a realizar la
encuesta a los productores de café.
En vista a lo sucedido solo puede encuestar a 15 personas nada mas,
obteniendo resultados positivos con forme a lo que necesitaba.
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Los principales exportadores son de la zona de occidente del país, es la
moda la que más se repite en las encuestas.
Los resultados me indican que el café tostado es el producto que mas se
vende, seguido del grano.
1
4
6
5
0
REGION LA QUE PERTENECE DE HONDURAS
Oriente Occidente Centro Sur
40%
13%
47%
TIPO DE CAFE VENDE
EN GRANO TOSTADO MOLIDO
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En esta pregunta los productores indican que su producto se vende en el
continente America, cuando la mayoría vende sus producto a otra empresa,
ellos son los encargados a exportarlos.
En esta pregunta de la encuesta los productores califican al Gobierno como
regular, ya que no reciben el apoyo deseado por parte de los pequeños
productores, para el mejoramiento de la economía y los hogares de esto
productores
6%
87%
7% 0%
A QUE CONTINENTE EXPORTA SU PRODUCTO
EUROPA AMERICA ASIA OTRO
0
5
10
EXCELENTE MUY BUENO
REGUALR MALO
CALIFICA EL APOYO DEL GOBIERNO
Series1
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La tendencia de esta grafica los productores califican, que el precio de café
los prohíbe, exportar su producto por los altos costo, y los problemas
climáticos.
En este análisis de esta pregunta productor, indican que el café orgánico es
el que está empezando a posicionarse en el mercado internacional.
15
0
SI NO
PRECIO INTERNACIONAL AFECTA A LOS PEQUEÑOS EXPORTADORES
Series1
60%
40%
40%
AUMENTE EL CONSUMO DE CAFE ORGANICO
SI NO
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INSTRUCCIÓN:
Estimado(a) productor, a través de la clase Investigación y selección
de mercados, estamos realizando una encuesta que nos permitirá
conocer sobre el conocimiento que tiene usted sobre la exportación
del café hondureño a nuevos mercado que usted representa.
Las preguntas son aplicadas con el propósito de conocer las características del
perfil de productor de café orgánico y concretar si estos factores determinan el
consumo de este producto:
1. ¿A que región de Honduras pertenece usted?
a) Oriente
b) Occidente
c) Centro
d) Sur
2. ¿Qué porcentaje del ingreso mensual destina los distribuidores para el
consumo de café?
a) 0% - 40%
b) 41% - 70%
c) 70% - 100%
3. ¿Qué tipo de café vende más?
a) En grano
b) Tostado
c) Molido
4. ¿Qué opinan sobre exportar a nuevos mercados Internacionales?
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5. ¿A que continente exporta su producto?
a) Europa
b) America
c) Asia
d) Otros:
6. ¿Con qué frecuencia exporta su café ?
a) Diario
b) Semanal
c) Mensual
7. ¿Cuánto tiempo lleva exportando su producto?
a) Más de 1 año
b) 1 a 5 años
c) 5 a 10 años
d) Más de 10 años
8. ¿Cómo califica el apoyo del gobierno de Honduras a los productores de
café?
a) Excelente
b) Muy Bueno
c) Malo
d) Regular
9. ¿Cree usted que el precio Internacional del café afecta a los pequeños
exportadores?
SI No
10. ¿Tiene conocimiento del café orgánico?
SI NO
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11. ¿Cree que el consumo del café orgánico aumente?
SI No
12. ¿Consideraría en un futuro producir café orgánico ?
SI No
13. ¿Que estrategias realiza para colocar su producto en un nuevo mercado?
14. Si usted fuera exportador de café orgánico como comercializaría su
producto?
Gracias por su tiempo.
Página 39
Referencias o bibliografía
CBI. CBI Market survey: The (organic)
Coffee, tea and cocoa market in Italy,
Centre for the Promotion of imports
From developing countries, mayo 2007
(www.cbi.eu/marketinfo).
Café orgánico Márcala S.A: (COMSA) Junio 2013
(www.cafeorganicomarcala.net)
IHCAFE, región de Occidente
(www.incafe.hn)
Fromm, I. Targeting differentiated
Market: A strategy for small-scale
Coffee farmers in Honduras?, Entwicklung
& Ländlicher raum, 1/2007.
Giovannucci, D. Villalobos.
A. The State of organic
Coffee: 2007 US update,
CIMS (Sustainable Market
Intelligence Center), San José,
Costa Rica, 2007.
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CONCLUSIONES
La mejor ayuda para los productores de Márcala es inversión en
conocimiento. El desarrollo de habilidades técnicas y financieras debería de
ser una prioridad para hacerlos más conscientes de su propio proceso de
producción. Los productores creen en su producto y están en la mejor
disposición de aprender, pero dependen completamente de segundas
instancias como las cooperativas, intermediarios y exportadores y de
terceras instancias como las ONG
Es incuestionable que los precios fijos protegen a los productores de las
fluctuaciones de los precios, pero lo Premium, que a menudo no reciben
pues son entregados directamente a las cooperativas mientras no posean
licencias de certificación, apenas hacen que estos sistemas de producción
sean viables. Por esta razón, se considera que la atención se centra
demasiado en los sistemas de café certificado en lugar de enfatizar el
perfeccionamiento de la calidad, por la que se podrían pagar extra
Premium. Sin embargo, mientras los productores no tengan conocimientos
en muchos campos, las oportunidades se desaprovechan.
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RECOMENDACIONES
Para superar las debilidades en el sector de los pequeños productores, se
recomienda invertir en educación y conocimiento en las áreas deficientes:
técnica, financiera y funcionamiento de mercados. La importancia de la
calidad y conocimiento sobre los mercados finales debe resultar familiar
para productores, cooperativas y contribuir a aumentar la conciencia en
este aspecto y tener la capacidad de desarrollar mejores sistemas de
producción. El mejoramiento de la calidad y la garantía deberían ser el
centro durante todo el proceso.
Se recomienda enfocarse en mejorar la colaboración/coordinación entre las
cooperativas para emprender acciones conjuntas orientadas a una meta
común: elevar el nivel competitivo del café de Márcala.
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ANEXOS