defensa del proyecto el sobrepes

UNIDAD EDUCATIVA LICEO EMPRESARIAL

TERCERO BACHILLERATO EN CIENCIAS GENERALES

PROYECTO PREVIO A LA OBTENCIN DEL TTULO DE BACHILLER EN CIENCIAS GENERALES

TTULO DE PROYECTO:

ELABORAR POSTRES Y LECHE DE ALPISTE BAJOS EN CALORAS A BASE DE MIEL DE ABEJA, DESTINADA AL CONSUMO DE PACIENTES CON SOBREPESO.

TEMA:EL SOBREPESOPROPUESTA:ELABORAR POSTRES Y LECHE DE ALPISTE BAJOS EN CALORAS A BASE DE MIEL DE ABEJA.

AUTORES:

ANDREA BRICEO

PABLO SINCHECONSULTOR ACDEMICO:

SERGIO JAVIER TAPIA SANDOVAL

IX PROMOCINAO LECTIVO:

2013-2014


SISTEMA DE EDUCACIN SECUNDARIA PRESENCIAL

ESPECIALIZACIN: CIENCIAS GENERAL

DIRECTIVOS

Dra. Luz Rojas Jaramillo Mg. Luis Mndez

RECTORA VICERRECTOR

Eco. Sergio Tapia Lic. Carlos Catucuamba

INSPECTOR SUBINSPECTOR

Quito, Junio del 2014Dra. Luz Rojas Jaramillo

RECTORA DE LA UNIDAD EDUCATIVA LICEO EMPRESARIALPresente.-

De mi consideracin:

Como consultor acadmico de Proyectos Productivos de la Unidad Educativa Liceo Empresarial tengo a bien informar lo siguiente:

Que los estudiantes: Pablo Andrs Sinche Inga

Andrea Cristina Briceo lvarez

Disearon y ejecutaron el Proyecto Productivo con el:

TEMA: El Sobrepeso

PROPUESTA: Elaborar postres y leche de alpiste bajos en caloras a base de miel de abeja.

El mismo que se ha cumplido con las directrices y recomendaciones dadas por el suscrito. Los participantes han desarrollado las diferentes etapas constitutivas del proyecto; por lo expuesto se procede a la evaluacin del Proyecto Productivo, y pone a vuestra consideracin el informe de rigor para los efectos legales correspondientes.

Atentamente,

.

Eco. Sergio Tapia

Quito, Junio del 2014 Rectora

Luz Rojas Jaramillo

DIRECTORA DE LA UNIDAD EDUCATIVA

LICEO EMPRESARIAL Ciudad.-QuitoPara los fines legales pertinentes comunico a usted que los derechos intelectuales del Proyecto Productivo El Sobrepeso

Pertenecen A La Unidad Educativa Liceo Empresarial

Atentamente, Prof. Prof.

C.I C.I


SISTEMA DE EDUCACIN SECUNDARIA PRESENCIAL

ESPECIALIZACIN: CIENCIAS GENERALESAdvertencia Autora de grado

Se advierte que las opiniones, ideas o afirmaciones vertidas en el presente proyecto, son de exclusiva responsabilidad de los autores del mismo y no est incluida la responsabilidad a la institucin UNIDAD EDUCATIVA LICEO EMPRESARIALPROYECTO

EL SOBREPESO

APROBADO

Miembro del tribunal

Miembro del Tribunal Miembro del tribunal

Secretario(a) Alumno(s)

DEDICATORIA

Dedico mi proyecto a Dios por habernos permitido llegar hasta este punto y haberme dado salud, ser el manantial de vida y darme lo necesario para seguir adelante da a da para lograr mis objetivos, adems de su infinita bondad y amor.

A mis padres por habernos apoyado en todo momento, por sus consejos, sus valores, por la motivacin constante que me ha permitido ser una persona de bien pero ms que nada por su amor. Darme ejemplos de perseverancia y constancia que me ha influido siempre, por el valor mostrado para salir adelante. Andrea Briceo

DEDICATORIA

A Dios, verdadera fuente de amor y sabidura.

A mi madre, porque gracias a ella s que la responsabilidad se la debe vivir como un compromiso de dedicacin y esfuerzo, cuyo vivir me ha demostrado que jams se debe dar por vencido y siempre ser perseverantes, que para llegar a la meta se necesita de la dulce fortaleza para aceptar las derrotas y del sutil coraje para derribar miedos

A mis familiares y amigos quienes se sumaron a mi vida para hacerme compaa con sus sonrisas de nimo.

Pablo Sinche

AGRADECIMIENTOEn primer lugar agradezco a Dios por bendecirme para llegar hasta donde he llegado, porque hiciste realidad este sueo anhelado.

Al colegio UNIDAD EDUCATIVA LICEO EMPRESARIAL por qu fue all donde me forme como profesional, a todas las personas que me apoyaron con sus conocimientos para la realizacin de la presente investigacin.

A mis maestros por su dedicacin, conocimientos, su experiencia, su paciencia y su motivacin durante toda mi carrera estudiantil porque todos han aportado con un granito de arena a mi formacin para terminar mis estudios con xito.

De igual manera a mis padres, los cuales me han motivado durante mi formacin profesional.

Andrea Briceo

AGRADECIMIENTOAgradezco a Dios por haberme guiado por el camino de la felicidad y por bendecirme siempre para llegar hasta donde he llegado; a cada uno de los que son parte de mi familia en especial a mi madre y mi hermana que siempre han estado conmigo an ms en los momentos difciles; a la Institucin por haberme brindado la oportunidad de poder superarme.

A la rectora de la Institucin Luz Rojas Jaramillo y a todos mis licenciados no solo por haber inculcado conocimientos sino tambin valores los cuales son muy importantes en la vida.

Pablo Sinche

NDICE GENERAL

CARTULA..IPGINA DE DIRECTIVOS....IIINFORME DEL PROYECTOIIIDERECHOS INTELECTUALES.....IVPGINA DE REVISIN DE LA REDACCIN DE ORTOGRAFA...VADVERTENCIA.....VIPGINA DEL TRIBUNAL...VIIDEDICATORIAVIIIAGRADECIMIENTO.IX NDICE GENERAL.....X

NDICE GRFICOS.....XIINDICE DE CUADROS RESUMEN.XIIINTRODUCCINXIVCAPTULO I

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Ubicacin del problema en un contexto..1

Situacin del conflicto.....1

Causa del problema, consecuencias...2

Delimitacin del problema.....2

Formulacin del problema.....3

Evaluacin del problema.......3

Objetivos de la investigacin.....5Hiptesis...5

Justificacin e importancia....5

CAPTULO II

MARCO TERICO

Antecedentes del estudio...7

Fundamentacin terica....7Fundamentacin tecnolgica......21Fundamentacin psicolgica......22Fundamentacin sociolgica......22

Fundamentacin legal......22Fundamentacin filosfica...26Variables del problema....26Operaciones de las variables..27Definiciones conceptuales...27CAPTULO III

METODOLOGA

Diseo de la investigacin......28Modalidad de la investigacin,....28Tipos de investigacin..28Poblacin y muestra.....30Poblacin....30Muestra...30Tcnica de la investigacin.........30Procedimiento de la investigacin..31Recoleccin de la informacin....31Criterios para elaborar la propuesta..........32CAPTULO IV

ANLISIS E INTERPRETACIN DE LOS RESULTADOS

Discusin de los resultados....32Respuestas a las interpretaciones de la investigacin...32CAPTULO VConclusiones y recomendaciones....43Conclusiones...43Recomendaciones.....45CAPTULO VI

La propuesta....46Justificacin.....46Fundamentacin.....47Objetivo general..53Objetivos especficos....54Importancia..........54Ubicacin sectorial y fsica......54Factibilidad.......55Descripcin de la propuesta.......55Misin.63Visin..63Beneficiarios....64Impacto social.....64Definicin de trminos relevantes............66Referencias bibliogrficas...67Anexos..........69NDICE DE GRFICOS

Grfico N1..2Grfico N210Grfico N310Grfico N415Grfico N515Grfico N616Grfico N717Grfico N818Grfico N9....18Grfico N10..19Grfico N11..20Grfico N12..21Grfico N13..33Grfico N14..34Grfico N15..35Grfico N16..36Grfico N17..37Grfico N18..38Grfico N19..39Grfico N20..40Grfico N21..41Grfico N22..42Grfico N23..49Grfico N24..51Grfico N25..55Grfico N26..61Grfico N27..62NDICE DE CUADROS

Cuadro N1..2

Cuadro N2..13Cuadro N3..27Cuadro N4..33Cuadro N5..34Cuadro N6..35Cuadro N7..36Cuadro N8..37Cuadro N9..38Cuadro N10.39Cuadro N11.40Cuadro N12.41Cuadro N13.42Cuadro N14.58Cuadro N15.59Cuadro N16.59Cuadro N17.59Cuadro N18.60Cuadro N19.60Cuadro N20.65RESUMEN

El captulo I, de la investigacin nos presenta el problema y las causas por las cuales existe sobrepeso en los estudiantes de la Unidad Educativa Liceo Empresarial las mismas que inciden en el estado fsico y de los estudiantes de esta institucin.

El captulo II, corresponde al Marco Terico, enfocamos la fundamentacin terica, en esta seccin conocemos las causas y consecuencias y toda informacin necesaria de la problemtica; tambin todos los beneficios que presentan los productos de la propuesta.

Para el desarrollo del marco terico se ha utilizado una amplia investigacin bibliogrfica sobre las diferentes estrategias que puedan ayudar a las personas con sobrepeso.

El captulo III, diseo de la investigacin, que es la indagatoria, entre las tcnicas utilizadas estn: la observacin, la encuesta, con el propsito de obtener respuesta de informacin sobre la problemtica, adems se realiz un amplia investigacin de campo con el fin de llevar nuestra investigacin no solo desde el punto de vista terico sino ms bien desde el punto de vista prctico palpando la realidad de cada uno de los estudiantes.

El captulo IV, con el anlisis de los datos recaudados se ha visualizado el problema planteado en el proyecto que fundamenta la propuesta en la cual se da una respuesta clara a la problemtica detectada.

El captulo V, en este captulo se encuentra las conclusiones y recomendaciones de nuestra investigacin dirigidas a los estudiantes.

En el captulo VI, presentamos como propuesta elaborar postres y leche de alpiste bajo en caloras a base de miel de abeja que busca afrontar el problema del sobrepeso, proporcionando los nutrientes y caloras suficientes para obtener un resultado positivo.

Con la aplicacin de este proyecto se busca conseguir respuesta positiva misma que mejorar el estilo de vida de los estudiantes.

INTRODUCCIN

La mala alimentacin y otros factores en los estudiantes han provocado enfermedades como es el sobrepeso, trastorno metablico que afecta a la salud. Adems se debe tomar en cuenta la influencia que tiene esta enfermedad en la autoestima y desenvolvimiento cotidiano del individuo. A pesar de la variedad de alimentos libres de grasa que encontramos en el mercado, la poblacin tiene cada da ms problemas de exceso de peso y por supuesto los riesgos de salud ha sido notorio en los estudiantes, es por esta razn el presente proyecto se pone en consideracin de los estudiantes para hacer frente a la problemtica planteada en la Unidad Educativa Liceo Empresarial ubicado en el sector sur de Quito en la av. Martha Bucaram 2463 y calle 9 (Cdla. Ibarra) en la provincia de Pichincha, durante el perodo lectivo 2013-2014 como alternativa de solucin realizaremos la siguiente propuesta: Elaborar postres y leche de alpiste bajos en caloras a base de miel de abeja para enfrentar el problema.CAPTULO I

EL PROBLEMA

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Ubicacin del problema en un contexto

El sobrepeso es un trastorno metablico que conduce a una acumulacin de grasa corporal en relacin con el valor esperado segn el sexo, talla y edad, sea cual sea su causa, produce varios estragos en el organismo un aumento de riesgo en enfermedades del corazn, alta presin sangunea, diabetes. Adems se debe tomar en cuenta la influencia que tiene esta enfermedad en la autoestima y desenvolvimiento cotidiano del individuo.

Se realiz un trabajo de investigacin en la Unidad Educativa Liceo Empresarial ubicado en el sector sur de Quito en la av. Martha Bucaram 2463 y calle 9 (Cdla. Ibarra) donde se pudo observar que los estudiantes sufren de esta enfermedad convirtindose en un gran problema para su salud y autoestima.

Con los resultados obtenidos de la investigacin se propone a mejorar el estado nutricional y prevenir problemas de mal nutricin de los estudiantes de esta institucin permitiendo a los estudiantes llevar una vida activa y saludable.

Situacin del conflicto

A pesar de la variedad de alimentos libres de grasa, la poblacin tiene cada da ms problemas de exceso de peso y por supuesto los riesgos de salud que esto conlleva.

Con el mayor acceso a diferentes tipos de alimentos, la gente adquiere por comer ms, pero no necesariamente a alimentarse, ya que se ingiere alimentos preparados sin ningn contenido alimenticio o comidas rpidas que ayudan al aumento del sobrepeso.

El inicio del sobrepeso es provocado casi siempre por la mala alimentacin.

Despus, el sobrepeso afecta en el carcter biolgico y psicolgico. Entre estos ltimos se destaca el desorden en la autoimagen.Grafico n1

http://www.elcomercio.com.ec/sociedad/obesidad-salud-Ecuador-alimentos-habitos_alimenticios-sobrepeso_0_956304414.html Cuadro N1 Causas del problema

CausasConsecuencias

La mala alimentacinLa desnutricin

EstrsBaja autoestima

SedentarismoDeficiencia fsica

Nutricin altamente calricaSobrepeso

Elaborado por: Andrea Briceo y Pablo Sinche

Delimitacin del problemaUbicacin Espacial: Unidad Educativa Liceo Empresarial

Campo: Productivo

rea: Alimentacin y Nutricin

Tiempo: Ao Lectivo 2013-2014Aspecto: El Sobrepeso en los estudiantes de la Unidad Educativa Liceo Empresarial

Tema: El Sobrepeso

Propuesta: Elaborar postres y leche de alpiste bajos en caloras a base de miel de abeja.Formulacin del problemaCmo incide la mala alimentacin en los estudiantes con Sobrepeso de la Unidad Educativa Liceo Empresarial en el ao 2013-2014?Variable independiente: La mala alimentacin.

Variable dependiente: Estudiantes con Sobrepeso.

Evaluacin del problema:

DelimitadoEl sobrepeso en los estudiantes de la Unidad Educativa Liceo Empresarial durante el ao 2013-2014.

.

Claro

El proyecto est diseada en una forma clara y comprensible donde bsicamente se refiere a los estudiantes que sufren de sobrepeso, que busca dar solucin al problema mediante la elaboracin de postres y bebida que presenta alimentos bajos en caloras a base de miel de abeja logrando as, a que los estudiantes puedan mejorar su condicin actual, sean estos los siguientes factores: salud, fsico y psicolgico.

Factible

El presente proyecto es factible puesto que se centra en el tema del Sobrepeso, mismo que en la actualidad es uno de los mayores problemas de salud para la sociedad.

La propuesta es la elaboracin de postres y leche de alpiste bajos en caloras a base de miel de abeja con ingredientes naturales y accesibles para toda persona que lo desee.

Puede contribuir a una alimentacin nutritiva, sana y que agrade al gusto pero con un contenido bajo de caloras, es decir sin afectar el incremento de peso.

Original.El presente proyecto es original, pues en la Unidad Educativa Liceo Empresarial no se ha realizado una propuesta de este tipo, enfocado al problema del sobrepeso en los estudiantes.

Relevante

El Sobrepeso est generando malos hbitos de alimentacin en los estudiantes de esta institucin, lo que tiene un dilema a todo los siguientes aspectos: salud, fsica y psicolgica.

Identificacin de las variables

Cmo incide la mala alimentacin en los estudiantes con Sobrepeso de la Unidad Educativa Liceo Empresarial en el ao 2013-2014?Variable independiente: La mala alimentacin.Variable dependiente: Estudiantes con Sobrepeso.OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN

OBJETIVO GENERAL

Determinar la incidencia del Sobrepeso y su impacto en el estado de salud mediante la aplicacin de tcnicas y estrategias para la mejora del estado fsico de los estudiantes de la Unidad Educativa Liceo EmpresarialOBJETIVOS ESPECFICOS

Diagnosticar las razones del por qu los estudiantes sufren de Sobrepeso.

Reconocer las enfermedades que produce el sobrepeso. Elaborar postres y leche de alpiste bajos en caloras a base de miel de abeja.HIPTESIS DE LA INVESTIGACIN

El consumo de alimentos bajos en caloras reduce el porcentaje de probabilidades de sufrir sobrepeso.

JUSTIFICACIN E IMPORTANCIAVernica Caicedo, Christian Basantes (2008) de su monografa Comparacin de factores de riesgos familiares y socioeconmicos entre nios y adolescentes con obesidad.Todo los antecedentes mencionados, afirman que el problema del sobrepeso en adolescentes ha aumentado notoriamente en lo ltimos aos y que en nuestro pas existe un nmero significativo de adolescentes que ya sufren este problema

Normalmente se cree que tener un hijo gordito es todo un logro, una seal de que la persona est bien, fuerte y lleno de salud sin embargo no se dan cuenta de cmo el sobrepeso en adolescentes que es la acumulacin de grasa corporal, especialmente en el tejido adiposo puede afectar en gran manera en la etapa de la adolescencia. Es as que el presente trabajo de investigacin est enfocado en analizar estilos de vida como factor asociado de sobrepeso en adolescentesLos adolescentes se encuentran en la edad perfecta para asimilar lo que es bueno y no para ellos, as como adquirir costumbres y hbitos que de una u otra manera marcarn su vida completamente, los estudiantes con los que se realizar la investigacin comprenden de 8 a 20 aos de edad en donde se puede relacionar diferentes aspectos como nutricin, actividad fsica y hbitos que permitirn llegar de mejor manera a descubrir donde se identifican los problemas de sobrepeso.El presente proyecto es importante porque brinda un producto eficaz para que los adolescentes que les permitir mantener su peso ideal y la vez mejorar su salud.

Con el presente proyecto se beneficiar la comunidad educativa, puesto que, al dar nuevas propuestas se crear un mejor ambiente de trabajo, pues los estudiantes se beneficiarn este nuevo producto.

CAPTULO IIMARCO TERICO

ANTECEDENTES DEL ESTUDIO

Revisados los archivos de la Unidad Educativa Liceo Empresarial no se encuentra ningn proyecto igual o similar al propuesto.

La investigacin se centrar en la incidencia del sobrepeso que adquieren los estudiantes, se ha podido observar diversos problemas que se relacionan con la alimentacin y salud individual lo que afecta en el carcter biolgico y psicolgico. Entre estos ltimos se destaca el desorden en la autoimagen.

Dayana Guamn (2010) de su monografa Estilos de vida como factor asociado de sobrepeso y obesidad en nios preescolares y de ciclo bsico dice que:

Es evidente que en los ltimos aos se ha podido observar diversos problemas que se relacionan con la alimentacin y salud individual. Hoy en da el sobrepeso y la obesidad son causa de mucha preocupacin en el mundo entero, y an ms cuando su presencia aumenta alarmantemente en grupos de edad preescolar y escolar, constituyndose as un problema de salud pblicaFUNDAMENTACIN TERICASobrepeso

El sobrepeso es el inicio de un exceso de peso en relacin con la estatura de la persona. Para identificarlo se recurre al ndice de masa corporal. Cuando el ndice de masa est entre 25-30, se considera que la persona tiene sobrepeso, por encima de este valor, se considera obesa.

Dayana Guamn (2010) de su monografa Estilos de vida como factor asociado de sobrepeso y obesidad dice que:

El sobrepeso es un trastorno metablico que conduce a una acumulacin extra de energa en forma de grasa corporal en relacin con el valor esperado segn el sexo, talla y edad. Solo un pequeo porcentaje (< 5 %) de origen gentico, siendo la causa nutricional la ms frecuente.


El sobrepeso denota un peso corporal mayor con relacin al valor esperado segn el sexo, talla y edad

La alimentacin es la ms importante para un buen desempeo fsico y psicolgico en el individuo.

Cul es la diferencia entre la obesidad y el sobrepeso?Cristian Jumbo (2012) de su monografa Estilos de vida como factor asociado de sobrepeso y obesidad dice que:

Tambin se diferencia la obesidad del sobrepeso, donde el sobrepeso es un aumento de peso entre un 10 y un 20% del peso ideal y la obesidad es un aumento mayor al 20% del peso ideal.

Una persona presenta sobrepeso cuando se encuentra 10 por ciento por encima del ideal para su edad, estatura y complexin, pero de llegar a 20 por ciento (o superarlo) se hablar de obesidad.

http://vivecondiabetes.com/viviendo-con-diabetes/tratamiento-y-cuidados/344-sobrepeso-u-obesidad-icual-es-la-diferenciaObesidad significa tener demasiada grasa en el cuerpo. Se diferencia del sobrepeso, que significa pesar ms de lo recomendado; Ambos trminos significan que el peso de una persona est por encima de lo que se considera saludable segn su estatura.Tipos de sobrepeso Copo Castro Diana Elizabeth (2011) de su monografa El sobrepeso de nios y su incidencia en el autoestima, en la escuela fiscal mixta Dolores SucreEl sobrepeso grado I segn datos de la OMS (2007) presentan un ndice de Masa Corporal comprendido entre (25,01-26,99), lo que significa que el individuo tiene ms grasa en el cuerpo que lo que sera saludable tener, todos tenemos algo de grasa en el cuerpo, pero cuando una persona tiene exceso de grasa, ese exceso puede afectar su salud tanto fsica como psicolgica en la que se encuentra inmerso un problema grave como es baja autoestima por tener un ndice de masa corporal mayor al esperado.

Entre los factores que influyen para que se presenta el sobrepeso tenemos: poco control de la dieta, la persona consume ms caloras en las comidas y bebidas que las que quema, estas caloras extras se almacenan en el cuerpo en forma de grasa. Cuantas ms caloras extra consuma una persona, ms grasa se almacenar en su cuerpo, es decir no existe equilibrio entre lo que se come y se gasta.

El sobrepeso grado II presenta un ndice de Masa Corporal comprendido entre (27,00-29,99 de IMC) segn datos proporcionados por la OMS (2007) En general podemos decir que los factores genticos son los que proporcionan la capacidad de tener sobrepeso mientras que los ambientales " facilitadores " o desencadenantes como pueden ser alimentacin, estilo de vida, sedentarismo etc., son los que determinan el momento de aparicin de la enfermedad y su magnitudTejido adiposo

El tejido adiposo es uno de los tejidos ms abundantes y representa alrededor del 15-20% del peso corporal del hombre y del 20-25% del peso corporal en mujeres.Grfico N2

http://ocw.uib.es/ocw/infermeria/curso-basico-de-masaje-de-relajacion/masajes/moduls/m3/imatges/tejidoadiposo_clip_image001.jpg

Diferencia entre comer y alimentarse

Comer

Diccionario Punto De La Lengua Espaola (2006) dice que:

Comer es Masticar y desmenuzar el alimento en la boca y pasarlo al estmago

Diccionario Manual de la Lengua Espaola Vox (2007) Larousse Editorial, S.L.

Tomar alimento por la boca, en especial un alimento slido, masticndolo y tragndolo para que pase al estmago

El acto de comer consiste en morder, masticar y tragar cualquier alimento, nutritivo o no nutritivoAlimentarseAlimentarse consiste en ingerir alimentos que, en adicin a calmar la sensacin de hambre, provean sustancias que son beneficiosas para la salud, como fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes.

http://comiendobiensano.blogspot.com/2010/09/la-diferencia-entre-comer-y-alimentarse.htmlGrasa


Manteca, unto o sebo de un animal

Diccionario Manual de la Lengua Espaola Vox (2007) Larousse Editorial, S.LSustancia animal o vegetal que se encuentra en los tejidos orgnicos y que forma las reservas de energa de los seres vivos, ya que tiene gran poder calorficoSon una fuente concentrada decalory energa a la que el cuerpo recurre cuando lo necesita.Tipos de grasaGrfico n3

www.botanical-online.com

Grasas Trans

Son aquellas grasas que se han convertido con una textura menos fluida , la razn de estos cambios se debe a la necesidad de crear productos que permitan una conservacin mejor y que tengan un aspecto ms agradable al consumidor de esta manera nos encontramos con margarinas , pasteles y galletas.

http://www.botanical-online.com/medicinalesgrasastipos.htmMasa corporal

Elndice de masa corporal(IMC) es una medida de asociacin entre elpesoy latallade un individuo ideada por el estadsticoBelgaAdolphe Quetelet, por lo que tambin se conoce comondice de Quetelet.

Se calcula segn la expresin matemtica:

Donde la masa o peso se expresa enkilogramosy la estatura enmetros, siendo la unidad de medida del IMC en elsistema MKS:

Caloras

Las Caloras son la unidad de medida que se usa para saber la cantidad de energa que nos aportan los alimentos y son necesarias porque nos proporcionan la energa que nuestro organismo requiere para funcionar adecuadamente, el problema comienza cuando consumimos ms caloras que las que gastamos y acumulamos el exceso de caloras (energa) en forma de grasa.Cuntas caloras necesitan una persona al da?

El ser humano solo necesita aproximadamente 2500 caloras para vivir y funcionar adecuadamente.

Peso IdealElpeso idealno es una cifra aleatoria, sino que se calcula a partir de unos datos precisos y personales. No todos sabemos por ejemplo, que el peso puede variar de 2 a 3 Kg de ms o de menos dependiendo del grado de hidratacin, el tipo de alimentos ingeridos, el ejercicio fsico realizado, segn que haga fro o calor, que se est estresado o relajado o segn los periodos del ciclo femenino. Ya se sabe, no tenemos siempre el mismo peso. Es algo que va variando en funcin de diversas circunstancias.

Tabla de Peso Ideal en metros y kilogramo

La siguiente tabla muestra el peso ideal en kilogramos correspondiente a las alturas indicadas en metros.Cuadro n 230 o msobesidad

25 a 29 sobrepeso

19 a 24Normal

Menos 18Delgadez extrema

Elaborado por Andrea Briceo y Pablo Sinche El peso ideal de una persona no siempre coincide con su peso deseable, por lo que los valores indicados deben considerarse simplemente como una referencia aproximada. Esto ocurre porque el peso ideal no contempla la edad actual de la persona, periodos que haya permanecido con sobrepeso, hijos que haya tenido (en el caso de las mujeres) y otros factores adicionales relacionados con su clculo.Cmo saber si estoy con sobrepeso?

Actualmente el paso inicial en la evaluacin clnica del sobrepeso son las medidas del peso y de la estatura, y luego evaluar el grado de sobrepeso utilizando el ndice de Masa Corporal (IMC) ya que existe una muy buena correlacin entre el IMC y la cantidad de grasa corporal. La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) aconseja su utilizacin por lo fcil y practico de su funcionamiento. El IMC viene a ser un indicador sencillo y simple que sirve para saber si una persona est en riesgo cardiovascular, ya que es un ndice del peso de una persona en relacin con su altura. Nos ayuda a determinar si sufrimos de sobrepeso o de obesidad.

Es cierto que no hace una distincin directa entre los componentes grasos y no grasos de la masa corporal total, aunque constituye el mtodo ms prctico y claro para evaluar si una persona debe o no perder algo de peso.

Es una buena idea que calcules el IMC de toda tu familia utilizando la frmula y las tablas de referencia para saber que tanto riesgo tienen.

Es importante no solo evaluar el grado de sobrepeso, sino tambin la localizacin de la grasa. Las complicaciones metablicas del exceso de grasa ocurren fundamentalmente cuando la grasa se localiza en la cintura y sobre todo cuando la grasa es en el rea abdominal.

A medida que aumenta el riesgo de cada persona se aconsejar seguir un plan alimentario adecuado y empezar a hacer algn tipo de ejercicio.

Causas y EfectosCausas

Las causas del sobrepeso hasta el da de hoy no han sido del todo comprendidas pero se sabe que existen muchos factores causantes de esta enfermedad, unos que parecen ser muy sencillos y otros complicados.

Por mencionar las ms importantes causas, tenemos las siguientes:

Metablicas

Socioculturales

Sedentarismo

Nutricin altamente calrica

Metablicas

El uso energtico de las caloras vara considerablemente entre una persona y otra. Algunas personas son ms eficientes en lo que se refiere a la utilizacin de caloras para poder mantener la temperatura corporal y para llevar a cabo los procesos metablicos.Grfico n 4

http://webquestl2011.wikispaces.com/file/view/leptina.jpg/237235664/leptina.jpg

Socioculturales

Definitivamente todo el entorno que nos rodea es una gran influencia para desarrollar sobrepeso. Todo el entorno social gira alrededor de la comida y la bebida.Grfico n5

http://www.blanquerna.url.edu/subsites/SbbEUIFguies/ESP/imatges/obesity2.jpgSedentariasEl sedentarismo es una de las principales causas del sobrepeso.

Y est comprobado que la actividad fsica es uno de los mayores determinantes del uso de la energa del cuerpo.

El hecho de incrementar la actividad fsica hace que el cuerpo tenga que utilizar ms caloras y logra que el balance calrico del cuerpo sea ms favorable para no presentar sobrepeso.Grfico n6

www.enervizante.comNutricin altamente calricaDefinitivamente el consumo de ms caloras que las que nuestro cuerpo requiere provoca que el balance calrico vaya acumulando ms caloras y por cada 7 500 caloras que nuestro cuerpo acumule se aumenta 1 kg de peso, y esto conduce a un cuadro de sobrepeso.Grfico n7

http://www.revistamundonatural.com/fotos/comidachatarra.jpgConsecuencias

Enfermedades

Disminucin de promedio de vida

Deficiencia fsica

Desnutricin

Enfermedades

Las enfermedades ms comunes son:

La arterioesclerosis (endurecimiento de las arterias) Diabetes Problemas respiratorios Presin arterial elevadaDisminucin de promedio de vida

Las personas que sufren de sobrepeso tienden a tener probabilidades de contraer cierto tipo de enfermedades debido a que su circulacin no es normal como la diabetes, enfermedad cardiovascular, dao al hgado.

Deficiencia fsica

Cuando las personas con sobrepeso se convierte en una persona obesa, deja de hacer ejercicios fsicos en la inmensa mayora de los casos ya que hay reduccin de la posibilidad de mover miembros con comodidad y el trabajo requerido para desplazar el cuerpo es mucho mayor ya que requiere ms energa causando as la fatiga.Grfico n8

radio.uchile.clDesnutricin

El sobrepeso y la desnutricin siempre van de la mano, y es difcil de explicar a las personas con sobrepeso que entre ms comen, ms desnutridos estn.El sobrepeso lleva a menudo a una desnutricin porque las personas con sobrepeso tienden a comer alimentos procesados con harinas y azcar que nada aportan desde el punto de vista nutricional.Grfico n 9

www.vanguardia.comDuracin del sueo

El sueo tambin influye en el sobrepeso demostrndose que la tendencia de sobrepeso fue inferior en los adolescentes que dorman en promedio 10 horas en relacin con los que dorman menos de 7 horas.Grfico n10

saludpasion.comAlpiste:

Introduccin

El alpiste es una de las semillas ms consumidas, pertenece a la familia Poaceae, su nombre cientfico es Phalaris canariensis y es originaria del mediterrneo.

El alpiste crece en forma de hierba que parece pasto, sus tallos son cilndricos y huecos, sus hojas son parecidas a las del trigo y tiene vainas largas. Las semillas estn envueltas en una cscara y son de color marrn con un acabado brillante.Grafico n11 http://www.inkanat.com/public/imgarticulos/Image/alpiste-grano.jpg Para qu sirve el alpiste?

Tan slo seis cucharadas de alpiste poseen ms protenas que las contenidas en 2 kg de carne, pero con aminocidos estables, que significa que pueden recorrer el organismo sin descomponerse y el cuerpo puede aprovecharlas mejor. Algunas de las propiedades del alpiste son sus cidos grasos omega 3 y omega 9. El alpiste ayuda a quemar las grasas y a reducir el colesterol sin afectar al volumen de la masa muscular. El alpiste posee vitaminas B, E, minerales como calcio, magnesio, manganeso y zinc.

El alpiste tiene enzimas que proporcionan un gran beneficio para la inflamacin del rin, el hgado y el pncreas.

La enzima lipasa del alpiste

Esta enzima tiene la caracterstica de descomponer las grasas de los alimentos para que el cuerpo pueda absorberlas. Esta enzima puede actuar sobre la grasa contenida en los depsitos de nuestro cuerpo, en las arterias y cualquier parte donde se almacene, de manera que el cuerpo pueda utilizarla eficientemente para convertirla en energa y as, comenzar a adelgazar y evitar enfermedades producidas por la acumulacin de grasa.

Miel de abeja

Propiedades de la miel de abeja

La miel deabejaes un producto que las abejas producen a partir de la transformacin del nctar de las flores, y que es usado con propsitos de alimentacin completa enla colmena.

La miel contiene azcar. Pero a diferencia del azcar refinado, la miel contiene vitaminas y minerales tambin. Normalmente, para digerir el azcar, las vitaminas y los minerales almacenados en el cuerpo se utilizan, haciendo que el cuerpo queden desprovistos de estos nutrientes. Estos nutrientes son esenciales para disolver las grasas y el colesterol. As, cuando usted come demasiada azcar tiende a aumentar de peso no slo por las caloras, sino debido a la falta de vitaminas y minerales. Por el contrario, la miel es una buena fuente de nutrientes que ayuda en la reduccin de peso.Grfico n12 www.webdelabelleza.comFUNDAMENTACIN TECNOLGICA

Un mundo de constantes cambios, la tecnologa est afectando vidas no solo informando sino tambin ayudando a prevenir y a corregirlos para ser personas ms sanas, dejando claro que la tecnologa proporciona aparatos mdicos, aparatos de gimnasia, que ayudan al cuerpo a mantenerse en forma y rigoroso, aunque el abuso de la tecnologa puede hacer efecto contrario si se abusa del mismo en otros aspectos como mucha televisin, computadora, celular, tablet, consolas, entre otros

FUNDAMENTACIN PSICOLGICA

Desde el punto de vista psicolgico del sobrepeso existen un sinnmero de teoras que mencionan factores causantes, aunque experimentalmente las investigaciones no arrojan resultados claros y concluyentes que las comprueben. As por ejemplo, es comn la atribucin teraputica de que el acto de comer posee un significado simblico; o bien es posible considerar el sobrepeso como una manifestacin de neurosis, con sus componentes circunstanciales, ansiedad y culpa.

Tambin se ha considerado al sobrepeso como respuesta a tensiones emocionales o bien como sntoma de una enfermedad mental.

FUNDAMENTACIN SOCIOLGICA

Las relaciones entre la sociologa y el fenmeno alimentario. En primer lugar, se apuntan algunas de las razones que podran explicar el retraso con que la sociologa se ha ocupado de forma sistemtica de este mbito de la vida social y las condiciones que han despertado el inters reciente de esta disciplina por el fenmeno alimentario. En segundo lugar, se presenta un esquema de la atencin prestada por los clsicos de la sociologa a la alimentacin, de modo que se pueda constatar la naturaleza de esta atencin con el anlisis sociolgico actual. En tercer lugar, se presenta un esquema de las principales orientaciones tericas que han marcado la sociologa de la alimentacin, para terminar con una propuesta de definicin del campo de la sociologa de la alimentacin.

FUNDAMENTACIN LEGAL

A continuacin presentamos los pasos bsicos para legalizar tu negocio en la ciudad de Quito:

PASO 1: Obtener el RUC (Registro nico de Contribuyentes) en el SRI:

- Original y copia a color de la Cdula de Identidad vigente

- Original y copia del certificado de votacin

- Original y copia de cualquiera de los siguientes documentos que indique la direccin del lugar en el que se realizar la actividad:

- Planilla de servicios bsicos (agua, luz, telfono). Debe corresponder a uno de los tres meses anteriores a la fecha de inscripcin.

- Estado de cuenta bancario o del servicio de televisin pagada, o de telefona celular, o de tarjeta de crdito. Debe corresponder a uno de los ltimos tres meses anteriores a la fecha de inscripcin. nicamente los estados de cuenta bancario y de tarjeta de crdito debern encontrarse a su nombre.

- Contrato de arrendamiento (puede estar vigente o no) conjuntamente con el comprobante de venta vlido emitido por el arrendador correspondiente a uno de los tres meses anteriores a la fecha de inscripcin. El emisor del comprobante deber tener registrado en el RUC la actividad de arriendo de bienes inmuebles..

- Certificacin de la Junta Parroquial ms cercana al lugar de domicilio, solo en caso de que el predio no est catastrado.

- Artesanos: Calificacin artesanal vigente emitida por el organismo competente: Junta Nacional del Artesano o MIPRO

Fuente: www.sri.gov.ec

PASO 2: Obtener la Licencia Metropolitana de Funcionamiento otorgada por el Municipio de Quito

-Formulario nico de Licencia Metropolitana de Funcionamiento

-Copia del RUC

-Copia de la Cdula de Identidad del Representante Legal

-Copia de la Papeleta de Votacin del Representante Legal

-Informe de Compatibilidad de uso de suelo

-Para establecimientos que requieren control sanitario: Carn de salud del personal que manipula alimentos

-Persona Jurdica: Copia de Escritura de Constitucin (primera vez)

-Artesanos: Calificacin artesanal

Requisitos adicionales para los establecimientos que deseen colocar publicidad exterior:

-Autorizacin notariada del dueo del predio (en caso de no ser local propio)

-En caso de propiedad horizontal: Autorizacin notariada de la Asamblea de Copropietarios o del Administrador como representante legal

-Dimensiones y fotografa de la fachada del local (ESTABLECIMIENTOS CON PUBLICIDAD EXISTENTE)

-Dimensiones y bosquejo de cmo quedar la publicidad (PUBLICIDAD NUEVA)

Fuente: www.quito.gov.ec

PASO 3: Obtener el Permiso de Funcionamiento del Cuerpo de Bomberos

- Informe de Inspeccin

- Copia de la Cdula de Identidad del representante o copropietario

- Copia de RUC

- Copia del permiso del ao anterior

- Copia de la patente municipal.

Fuente: Cuerpo de Bomberos de Quito

PASO 4: Obtener la Calificacin Artesanal Autnoma (para los que quieran inscribirse como artesanos).

Fuente: Junta Nacional de Defensa del Artesano Quito

PASO 5: Obtener el Permiso de Funcionamiento emitido por el Ministerio de Salud (para los establecimientos que requieren control sanitario).

Fuente: Direccin Provincial de Salud Pichincha.

Constitucin 2008

Dentro del fundamento legal para la elaboracin del presente proyecto es necesario e indispensable que se conozca algunas de las leyes ecuatorianas.

TTULO II: DERECHOS

Captulo Segundo

Seccin Primera Agua y alimentacin

Art. 13.- Las personas y colectividades tienen derecho al acceso seguro y permanente a alimentos sanos, suficientes y nutritivos; preferentemente producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones culturales. El Estado ecuatoriano promover la soberana alimentaria.

Captulo Tercero Soberana alimentaria

Art. 281.- La soberana alimentaria constituye un objetivo estratgico y una obligacin del Estado para garantizar que las personas, comunidades, pueblos y nacionalidades alcancen la autosuficiencia de alimentos sanos y culturalmente apropiado de forma permanente.

Seccin sptima

Salud

Art. 32.- La salud es un derecho que garantiza el Estado, cuya realizacin se vincula al ejercicio de otros derechos, entre ellos el derecho al agua, la alimentacin, la educacin, la cultura fsica, el trabajo, la seguridad social, los ambientes sanos y otros que sustentan el buen vivir.

TTULO VII: RGIMEN DEL BUEN VIVIR

Seccin segunda

Salud

Art. 358.- El sistema nacional de salud tendr por finalidad el desarrollo, proteccin y recuperacin de las capacidades y potencialidades para una vida saludable e integral, tanto individual como colectiva, y reconocer la diversidad social y cultural. El sistema se guiar por los principios generales del sistema nacional de inclusin y equidad social, y por los de biotica, suficiencia e interculturalidad, con enfoque de gnero y generacional.

Art. 359.- El sistema nacional de salud comprender las instituciones, programas, polticas, recursos, acciones y actores en salud; abarcar todas las dimensiones del derecho a la salud; garantizar la promocin, prevencin, recuperacin y rehabilitacin en todos los niveles; y propiciar la participacin ciudadana y el control social.FUNDAMENTACIN FILOSFICA El mundo es cambiante no es esttico, la sociedad nunca va a quedar esttica. Esta teora fundamenta el presente proyecto porque la alimentacin y actividades a realizar sufren cambios, con la presente investigacin se busca dar un nuevo enfoque a la salud.VARIABLES DE LA INVESTIGACIN

CATEGORIZACIN DE LAS VARIABLES

Variable independiente: La mala alimentacin

Variable dependiente: Los estudiantes con sobrepeso

OPERACIONALIDAD DE VARIABLES

Cuadro n3

VariablesDimensiones

Variable IndependienteLa mala alimentacin

Variable dependienteLos estudiantes con sobrepeso

Elaborado por Andrea Briceo y Pablo Sinche TERMINOLOGA CONCEPTUAL

Sobrepeso: Exceso de peso de una persona o un animal que se valora en relacin con la estatura y la edad.

Acumulacin: Reunin y amontonamiento progresivo de un gran nmero de cosas

Relacin: Correspondencia o conexin que hay entre dos o ms cosas.

Diabetes: Enfermedad caracterizada por una concentracin muy alta de azcar en la sangre, debido a la ausencia total o parcial de insulina.

Autoestima: Valoracin de uno mismo.

Cotidiano: Que ocurre o se repite todos los das.

Conllevar: Tener como resultado o producir como consecuencia directa

Alimentos: Sustancia nutritiva que toma un organismo o un ser vivo para mantener sus funciones vitales.

Enfermedad: Alteracin ms o menos grave de la salud de un ser vivo.

Nutricin: Proporcionar a un organismo las sustancias que necesita para su conservacin y crecimiento.

Impacto: Impresin intensa.CAPTULO IIIDISEO DE LA INVESTIGACINMODALIDAD DE LA INVESTIGACINEl presente trabajo de investigacin est catalogado dentro de la modalidad cuantitativa y cualitativa ya que los datos recolectados tienen dos aspectos por que se desea conocer, promedios y estructuras dinmicas. Es una investigacin de tipo factible de acuerdo a lo investigado.

Dentro de la investigacin alimentaria y salud los proyectos factibles se definen como la investigacin y desarrollo de un modelo operativo viable, cuyo propsito es la bsqueda y solucin de problemas y satisfaccin de necesidades. En la actualidad los proyectos factibles son los ms empleados por los expertos

TIPOS DE INVESTIGACIN

En el presente proyecto se realiz diferentes tipos de investigacin con el objetivo de obtener la mayor cantidad de informacin adecuada.

INVESTIGACIN BIBLIOGRFICA

La investigacin bibliogrfica es el punto importante para la realizacin del presente proyecto, mediante la lectura de libros acerca del Sobrepeso y temas relacionados que puede contribuir a la orientacin para realizar el trabajo.

INVESTIGACIN DESCRIPTIVA

Es aquella que describe, registra, analiza e interpreta la naturaleza actual, la composicin en los procesos de los fenmenos relacionados al tema de estudio sobre el sobrepeso.

En el primer captulo podemos observar el planteamiento del problema encontrado que los estudiantes de la Unidad Educativa Liceo Empresarial, no poseen hbitos de una alimentacin nutritiva. Siendo sta una preocupacin para las personas de la Institucin. Lo que ha provocado que los estudiantes les cuesta trabajo realizar cierto tipo de actividades como fsica, juegos, etc. Esto afecta directamente a su proceso metablico. Los estudiantes no han encontrado estmulos para consumir alimentos sanos, parecindole extrao e innecesario.

En el captulo II encontramos el marco terico donde encontramos temas relacionados con el problema de investigacin como: sobrepeso, tejido adiposo, diferencia entre sobrepeso y obesidad, comer, alimentarse y tipos de grasa.El captulo III analizamos la aplicacin de los diferentes mtodos de investigacin y se pudo constatar la situacin actual del problema, as como la necesidad de elaborar un conjunto de actividades para estimular el hbito alimentario en los estudiantes.

Los mtodos de la investigacin que se ha utilizado para alcanzar los objetivos de la presente investigacin.

Est metodologa ha servido como instrumento para alcanzar el objetivo de la investigacin, sin la metodologa es casi imposible llegar a la lgica que conduce al conocimiento cientfico, ya que esta se constituye en el conjunto de mtodos que se siguen en una investigacin cientfica.

Se ha seleccionado para la realizacin del presente proyecto las tcnicas de la encuesta realizada a los estudiantes de la Unidad Educativa Liceo Empresarial. INVESTIGACIN DE CAMPO

Es aquella que se realiza en el lugar o sitio de los hechos, que permite el respectivo estudio para evidenciar las causas de la investigacin.

La investigacin ha sido realizada en la Unidad Educativa Liceo Empresarial de donde se recaudar la informacin con el propsito de que esta sea lo ms significativa posible, se realizar el estudio directamente a los estudiantes, de la institucin.

INVESTIGACIN CIENTFICA La investigacin cientfica es la bsqueda intencionada de conocimientos o de soluciones a problemas de carcter cientfico; el mtodo cientfico indica el camino que se ha de transitar en esta bsqueda y las tcnicas precisan la manera de recorrerlo.

La Investigacin es un proceso que, mediante la aplicacin del mtodo cientfico, encamina a conseguir informacin digna de fe y crdito, para comprender, comprobar, corregir o emplear el conocimiento y este a la vez permita a los estudiantes consumir alimentos ms sanos que permitan dar solucin al problema manifestado.

DISTRIBUCIN DE LA POBLACIN

Estudiantes 96

El campo con el cual se realizar el trabajo de investigacin est integrada por los estudiantes de cuarto ao de educacin bsica hasta tercero de bachillerato: 96 estudiantes

TOTAL 37 encuestados. TCNICAS DE LA INVESTIGACIN

INSTRUMENTOS DE LA INVESTIGACIN

La Observacin.- Es una tcnica que consiste en observar directamente un fenmeno, tomar la informacin y registrarla para su posterior anlisis.

En la Unidad Educativa Liceo Empresarial se observ directamente la problemtica de sobrepeso en los estudiantes.

La Encuesta.- Una encuesta es un estudio observacional en el que el investigador busca recaudar datos por medio de un cuestionario previamente diseado. El encuestado contesta por escrito sin intervencin del investigador.

Se aplicaron encuestas a los estudiantes de la institucin para obtener la informacin para desarrollar nuestra investigacin.

La Entrevista.- Es el dilogo entre el investigador y el entrevistado donde se plantean preguntas claras y sencillas para que se respondan con claridad y sinceridad.

Con el propsito de conocer los principales problemas por los que atraviesan los estudiantes con sobrepeso.PROCEDIMIENTO DE LA INVESTIGACIN

Para realizar la presente investigacin se desarrollaran los siguientes pasos:

1) Anlisis de la situacin de salud de la Unidad Educativa Liceo Empresarial2) Seleccin y definicin del problema (El sobrepeso en los estudiantes de la Unidad Educativa Liceo Empresarial.)

3) Definicin de los objetivos del proyecto.

4) Justificacin del proyecto.

5) Planificacin de acciones (Cronograma de trabajo)

6) Recursos empleados en la investigacin (humanos, materiales y econmicos)

7) Evaluacin

8) Redaccin del informe terminal.

RECOLECCIN DE LA INFORMACIN

Los procedimientos que se utilizaron para obtener la informacin que exige la investigacin son los siguientes:

Investigacin bibliogrfica.

Encuesta a los estudiantes.

Observacin directa.

CRITERIOS PARA LA ELABORACIN DE LA PROPUESTA (EN CASO DE PROYECTOS FACTIBLES Y ESPECIALES)

Despus de haber realizado la investigacin en la Unidad Educativa Liceo Empresarial tomando en cuenta los resultados obtenidos de las encuestas realizadas a los estudiantes de la institucin se ha concluido que es necesario realizar postres y leche de alpiste bajo en caloras a base de miel de abeja con el propsito de aportar con una herramienta para dar solucin a los estudiantes.

Adems se tom en consideracin que no existe ningn trabajo de investigacin similar o parecida al presente proyecto, en la Unidad Educativa Liceo Empresarial.

La propuesta que se plantea para contribuir a la solucin del problema del sobrepeso es factible por que dara nuevas alternativas para mejorar la calidad de vida de los estudiantes.

CAPITULO IV

ANLISIS E INTERPRETACIN DE RESULTADOSEncuestas dirigida a: Estudiantes

Pregunta 1. Se sirve usted regularmente las tres comidas al da?Cuadro N4Tres comidas diariasAlternativasNmeroPorcentaje

SIEMPRE 3081,08%

CASI SIEMPRE12,7%

A VECES513,51%

NUNCA 12,7%

TOTAL37100%

Fuente: Encuesta


Grfico N 13Tres Comidas Diarias

Elaborado por: Andrea Briceo Y Pablo Sinche

Anlisis e Interpretacin

De acuerdo a los resultados obtenidos el 81% de estudiantes, respondieron que se sirven las tres comidas diarias, el 3% indica que frecuentemente se sirven, el 13% respondi que rara vez se sirven las tres comidas diarias, el 3% admite que no se sirven las tres comidas al da.

Segn se puede observar la mayor parte de estudiantes manifiesta que si se sirven las 3 comidas diarias.

Pregunta 2. Cada qu tiempo consume usted comida chatarra por semana?AlternativasNmeroPorcentaje

SIEMPRE 6 16,22%

CASI SIEMPRE8 21,62%

A VECES22 59,46%

NUNCA 1 2,70%

TOTAL37 100 %

CuadroN5Comida chatarra

Fuente: Encuesta

Elaborado Por: Andrea Briceo Y Pablo Sinche

Grafico N 14Comida chatarra



De acuerdo a los resultados obtenidos el 59 % de estudiantes, respondieron que si consumen comida chatarra, el 22% que frecuentemente consumen este tipo de comida chatarra, el 16, % respondi que siempre consumen comida chatarra, el 3% que rara vez admite que no consumen comida chatarra.

Segn se puede observar la mayor parte de estudiantes manifiesta que a veces consumen comida chatarra por semana y es un problema.Pregunta 3. Llevas la cuenta de las caloras que consumes?CuadroN6Caloras consumidas

AlternativasNmeroPorcentaje

SIEMPRE 7 18,92%

CASI SIEMPRE3 8,11%

A VECES14 37,84%

NUNCA 13 35,14%

TOTAL37 100%

Fuente: Encuesta


Grfico N15Caloras consumidas



De acuerdo a los resultados obtenidos el 35% de estudiantes, respondieron que no se fijan en las caloras, el 38% que a veces se fijan en las caloras que consumen, el 19% respondi que siempre se fijan en las caloras, el 8% admite que frecuentemente no se fijan en las caloras cuando ingieren comida.

Segn se puede observar la mayor parte de estudiantes manifiesta que nunca lleva la cuenta de las caloras que consumen y es un problema.Pregunta 4. Comes Entre Comida?CuadroN7Comes entre comida


SIEMPRE 8 21,62%


A VECES14 37,84%

NUNCA 10 27,03 %

TOTAL37 100%

Fuente: Encuesta


Grfico N 16Comes entre comidas



De acuerdo a los resultados obtenidos el 22% de estudiantes, respondieron que siempre comen entre comidas, el 13 % que frecuentemente lo realiza, el 38% respondi que a veces comen entre comidas, el 27% admite que no consumen nada entre comidas.

Segn se puede observar la mayor parte de estudiantes manifiesta que a veces comen entre comidas.

Pregunta 5. Come todos los das a una hora determinada o fija?CuadroN8Come A Una Hora Fija


SIEMPRE 11 29,73%


A VECES11 29,73%

NUNCA 7 18,92%

TOTAL37 100%

Fuente: Encuesta

Elaborado Por: Andrea Briceo Y Pablo SincheGrfico N 17Come A Una Hora Fija



De acuerdo a los resultados obtenidos el 30% de estudiantes, respondieron que comen a una hora fija, el 30% que a veces comen a una hora determinada, el 21% respondi que casi siempre comen a una hora fija , el 19% admite que no comen a una hora fija.

Segn se puede observar que una parte de estudiantes manifiesta que comen a una hora determinada y otra parte demuestran que no tiene una hora fija para alimentarse.

Pregunta 6. Practicas actividad fsica los fines de semana?CuadroN9Practica actividad fsica


SIEMPRE 10 27,03%


A VECES15 40,54%

NUNCA 4 10,81%

TOTAL37 100%

Fuente: Encuesta


Grfico N18Practica actividad fsica



De acuerdo a los resultados obtenidos el 40% de estudiantes, respondieron que a veces realizan actividad fsica, el 27% que siempre lo practica, el 22% respondi que casi siempre realizan actividad fsica, el 11% admite que realiza ningn tipo de actividad fsica.

Segn se puede observar que la mayor parte de estudiantes manifiesta que a veces practican actividad fsica los fines de semana y es un problema.

Pregunta 7. Duerme y despierta todos los das a una hora determinada o fija?CuadroN10Duerme y despierta a un hora fija


SIEMPRE 11 29,73%


A VECES14 37,84%

NUNCA 4 10,81%

TOTAL37 100%

Fuente: Encuesta


Grfico N19Duerme y despierta a una hora fija



De acuerdo a los resultados obtenidos el 38% de estudiantes, respondieron que a veces duerme y despierta a la misma hora, el 30% que siempre duermen y despiertan a la misma hora, el 21% respondi que casi siempre, el 11% admite que nunca duermen y despiertan a una hora fija.

Segn se puede observar que la mayor parte de estudiantes manifiesta que duermen y despiertan a una hora fija.

Pregunta 8. Duerme todos los das 8 horas diarias?

CuadroN11Duerme las 8 horas diarias


SIEMPRE 12 32,43

CASI SIEMPRE8 21,62

A VECES11 29,73

NUNCA 6 16,22

TOTAL37 100,00

Fuente: Encuesta

Elaborado Por: Andrea Briceo Y Pablo SincheGrfico N20Duerme las 8 horas diarias



De acuerdo a los resultados obtenidos el 30% de estudiantes, respondieron que a veces duermen las 8 horas diarias, el 32% que siempre duermen las 8 horas y, el 22% respondi que casi siempre duermen las 8 horas diarias, el 16% admite que nunca duermen las 8 horas diarias.

Segn se puede observar que la mayor parte de estudiantes manifiesta que no duermen las 8 horas diarias y es un problema.

Pregunta 9. Te han dicho alguna vez que tienes sobrepeso?

CuadroN12Alguna vez te han dicho que tienes sobrepeso


SIEMPRE 1 2,70%

CASI SIEMPRE

A VECES19 51,35 %

NUNCA 17 45,95 %

TOTAL37 100%

Fuente: Encuesta


Grafico N 21Alguna vez te han dicho que tienes sobrepeso



De acuerdo a los resultados obtenidos el 51% de estudiantes, respondieron que alguna vez le dijeron que tiene sobrepeso, el 46% que nunca le han dicho que tiene sobrepeso y, el 3% respondi que si le han dicho que tiene sobrepeso

Segn se puede observar que la mayor parte de estudiantes manifiesta que alguna vez le dijeron que tiene sobrepeso.

Pregunta 10. Despierta por las noches y no puede volver a dormir?

CuadroN13Se despierta y no puede volver a dormir


SIEMPRE 10 27,03%

CASI SIEMPRE2 5,41 %

A VECES7 18,92 %

NUNCA 18 48,65 %

TOTAL37 100%

Fuente: Encuesta


Grfico N 22Se despierta y no puede volver a dormir



De acuerdo a los resultados obtenidos el 49% de estudiantes, respondieron que se despiertan y no pueden volver a dormir, el 27% que si pueden volver a dormir y, el 19% respondi que a veces se despiertan y vuelven a dormir y el 5% admiten que si se despiertan y vuelven a dormir

Segn se puede observar que la mayor parte de estudiantes manifiesta que despierta y no vuelve a dormir y es un problema.

CAPTULO V

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Luego de haber realizado la investigacin del sobrepeso con los nios y nias de cuarto a sptimo ao de educacin bsica y estudiantes de octavo a 3ro bachillerato, de la Unidad Educativa Liceo Empresarial, localizada en la ciudad de Quito, y analizado sus resultados se han obtenido las siguientes conclusiones y recomendaciones: Conclusiones De acuerdo con la investigacin realizada, existen resultados importantes que refieren la existencia de problemas de sobrepeso en los estudiantes de la Unidad Educativa Liceo Empresarial, Para ello, se toma en cuenta que a pesar de la variedad de alimentos libres de grasa, la poblacin tiene cada da ms problemas de exceso de peso y por supuesto los riesgos de salud que esto conlleva. Con el propsito que los estudiantes consigan la preferencia de consumir alimentos bajos en caloras, en lo que respecta a la alimentacin que se debe infundir a los estudiantes. De ah, que el sobrepeso sea atendido para permitir una mejora de la salud. Los procedimientos metodolgicos aplicados para la recoleccin de datos sobre la mala alimentacin en los estudiantes, permitieron obtener resultados confiables relacionados con el tema de proyecto.

Con el anlisis de los datos recogidos se ha analizado el problema planteado en el proyecto, y que argumentan la propuesta con el cual se da una respuesta a elaboracin de postres y leche de alpiste bajos en caloras a base de miel de abeja. Es necesario que los estudiantes de la Unidad Educativa Liceo Empresarial, cuenten con alimentos bajos en caloras que les permita dar solucin al problema de sobrepeso, hecho sobre el que solucionar problemas generados a futuro para el estudiante. Recomendaciones

La estimulacin a la realizacin de actividades fsicas. La alimentacin de calidad debe hallarse siempre en la bsqueda de fuentes de informacin, que les permitan obtener conocimientos para tener un balance nutritivo o equilibrado. El mejoramiento de la alimentacin, tambin es con la atencin a las raciones de consumo que deben ser controladas. El desarrollo y aplicacin de nuevas metodologas que impliquen a la reduccin de personas con sobrepeso.

Los estudiantes de la Unidad Educativa Liceo Empresarial, deben contar con un alimento bajo en caloras permitiendo reducir el consumo de altas caloras proveniente de la comida chatarra obteniendo as un enfoque amplio del problema y poder dar solucin los problemas derivados del sobrepeso. El sobrepeso es un problema que se acoge a la gran mayora de personas debido a los diferentes cambios sociales CAPTULO VIPROPUESTA

ELABORAR POSTRES Y LECHE DE ALPISTE BAJOS EN CALORAS A BASE DE MIEL DE ABEJA PARA SER APLICADO EN LA UNIDAD EDUCATIVA LICEO EMPRESARIAL

DATOS INFORMATIVOS:

Institucin:

Unidad Educativa Liceo EmpresarialUbicacin:

Sector Sur

Provincia:

Pichincha

Cantn:

Quito

Ciudad:

Quito

Parroquia:

Chillogallo Direccin:

Av. Martha Bucaram 2463 y calle 9 (Cdla. Ibarra)Responsables de la Ejecucin: Andrea Briceo y Pablo Sinche

ANTECEDENTESUna vez concluido el proceso de investigacin y de anlisis de la situacin del conflicto en la Unidad Educativa Liceo Empresarial, utilizando como soportes del presente trabajo las entrevistas y observaciones directas de la Institucin, se considera aplicar ciertas tcnicas para evitar estos tipos de problemas en la salud.

Por esta razn, se propone la elaboracin de un recetario de postres y leche de alpiste bajo en caloras a base de miel de abeja permitiendo a los estudiantes llevar una vida activa y saludable.

La excelente utilizacin de productos bajos en caloras para que los estudiantes puedan mejorar su condicin actual, pudiendo ser cualquiera de los siguientes factores: salud, fsico y psicolgico.

FUNDAMENTACIN

Es necesario identificar sus problemticas y plantear estrategias que lo lleven a superarlas dentro y fuera del aula escolar, es por ello que se plantea la necesidad de abordar un problema particular que en la actualidad padecen muchos estudiantes, como el sobrepeso Para ello se deber aplicar los siguientes aspectos: Impulsar a alimentacin adecuada que es vital para el crecimiento y supervivencia en este planeta. Hacer que los estudiantes aprendan a realizar ejercicio de manera regular, que ayuden a la buena formacin del cuerpo

Implementar informacin para que el estudiante se capacite acerca del tema para poder manejarlo

Impulsar a la reduccin de comidas chatarra mediante la concientizacin en los estudiantes

Sobrepeso

El sobrepeso es el inicio de un exceso de peso en relacin con la estatura de la persona. Para identificarlo se recurre al ndice de masa corporal. Cuando el ndice de masa est entre 25-30, se considera que la persona tiene sobrepeso, por encima de este valor, se considera obesa.Dayana Guamn (2010) de su monografa Estilos de vida como factor asociado de sobrepeso y obesidad dice que:

El sobrepeso es un trastorno metablico que conduce a una acumulacin extra de energa en forma de grasa corporal en relacin con el valor esperado segn el sexo, talla y edad. Solo un pequeo porcentaje (< 5 %) de origen gentico, siendo la causa nutricional la ms frecuente.


El sobrepeso denota un peso corporal mayor con relacin al valor esperado segn el sexo, talla y edad

La alimentacin es la ms importante para un buen desempeo fsico y psicolgico en el individuo.

Cul es la diferencia entre la obesidad y el sobrepeso?(Dayana Guamn (2010) de su monografa Estilos de vida como factor asociado de sobrepeso y obesidad dice que:

Tambin se diferencia la obesidad del sobrepeso, donde el sobrepeso es un aumento de peso entre un 10 y un 20% del peso ideal y la obesidad es un aumento mayor al 20% del peso ideal.

Una persona presenta sobrepeso cuando se encuentra 10 por ciento por encima del ideal para su edad, estatura y complexin, pero de llegar a 20 por ciento (o superarlo) se hablar de obesidad.

http://vivecondiabetes.com/viviendo-con-diabetes/tratamiento-y-cuidados/344-sobrepeso-u-obesidad-icual-es-la-diferenciaObesidad significa tener demasiada grasa en el cuerpo. Se diferencia del sobrepeso, que significa pesar ms de lo recomendado; Ambos trminos significan que el peso de una persona est por encima de lo que se considera saludable segn su estatura.Tipos de sobrepeso Copo Castro Diana Elizabeth (2011) de su monografa

El sobrepeso de nios y su incidencia en el autoestima, en la escuela fiscal mixta Dolores Sucre

El sobrepeso grado I segn datos de la OMS (2007) presentan un ndice de Masa Corporal comprendido entre (25,01-26,99), lo que significa que el individuo tiene ms grasa en el cuerpo que lo que sera saludable tener, todos tenemos algo de grasa en el cuerpo, pero cuando una persona tiene exceso de grasa, ese exceso puede afectar su salud tanto fsica como psicolgica en la que se encuentra inmerso un problema grave como es baja autoestima por tener un ndice de masa corporal mayor al esperado.

Entre los factores que influyen para que se presenta el sobrepeso tenemos: poco control de la dieta la persona consume ms caloras en las comidas y bebidas que las que quema, estas caloras extras se almacenan en el cuerpo en forma de grasa. Cuantas ms caloras extra consuma una persona, ms grasa se almacenar en su cuerpo, es decir no existe equilibrio entre lo que se come y se gasta.

El sobrepeso grado II presenta un ndice de Masa Corporal comprendido entre (27,00-29,99 de IMC) segn datos proporcionados por la OMS (2007) En general podemos decir que los factores genticos son los que proporcionan la capacidad de tener sobrepeso mientras que los ambientales " facilitadores " o desencadenantes como pueden ser alimentacin, estilo de vida, sedentarismo etc., son los que determinan el momento de aparicin de la enfermedad y su magnitudTejido adiposo

El tejido adiposo es uno de los tejidos ms abundantes y representa alrededor del 15-20% del peso corporal del hombre y del 20-25% del peso corporal en mujeres.Grfico n23

http://ocw.uib.es/ocw/infermeria/curso-basico-de-masaje-de-relajacion/masajes/moduls/m3/imatges/tejidoadiposo_clip_image001.jpg

Diferencia entre comer y alimentarse

Comer


Comer es Masticar y desmenuzar el alimento en la boca y pasarlo al estmago

Diccionario Manual de la Lengua Espaola Vox (2007) Larousse Editorial, S.L.

Tomar alimento por la boca, en especial un alimento slido, masticndolo y tragndolo para que pase al estmago

El acto de comer consiste en morder, masticar y tragar cualquier alimento, nutritivo o no nutritivo

Alimentarse

Alimentarse consiste en ingerir alimentos que, en adicin a calmar la sensacin de hambre, provean sustancias que son beneficiosas para la salud, como fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes.

http://comiendobiensano.blogspot.com/2010/09/la-diferencia-entre-comer-y-alimentarse.htmlGrasaDiccionario Punto De La Lengua Espaola (2006) dice que:

Manteca, unto o sebo de un animal

Diccionario Manual de la Lengua Espaola Vox( 2007) Larousse Editorial, S.LSustancia animal o vegetal que se encuentra en los tejidos orgnicos y que forma las reservas de energa de los seres vivos, ya que tiene gran poder calorficoSon una fuente concentrada decalory energa a la que el cuerpo recurre cuando lo necesita.Tipos de grasaGrfico n24

www.botanical-online.com

Grasas Trans

Son aquellas grasas que se han convertido con una textura menos fluida , la razn de estos cambios se debe a la necesidad de crear productos que permitan una conservacin mejor y que tengan un aspecto ms agradable al consumidor de esta manera nos encontramos con margarinas , pasteles y galletas.

http://www.botanical-online.com/medicinalesgrasastipos.htmMasa corporal

Elndice de masa corporal(IMC) es una medida de asociacin entre elpesoy latallade un individuo ideada por el estadsticoBelgaAdolphe Quetelet, por lo que tambin se conoce comondice de Quetelet.

Se calcula segn la expresin matemtica:

Donde la masa o peso se expresa enkilogramosy la estatura enmetros, siendo la unidad de medida del IMC en elsistema MKS:Cmo saber si tengo sobrepesoSe calcula dividiendo el peso en kilos por la talla en metros al cuadrado.

Por ejemplo: con un peso de 70 kg y una talla de 1,65 m el IMC es: 70/(1,65x1,65) = 25,7 kg/m2.

Tambin lo puedes calcular en la tabla y en la calculadora de ndice de masa corporal.Caloras

Las Caloras son la unidad de medida que se usa para saber la cantidad de energa que nos aportan los alimentos y son necesarias porque nos proporcionan la energa que nuestro organismo requiere para funcionar adecuadamente, el problema comienza cuando consumimos ms caloras que las que gastamos y acumulamos el exceso de caloras (energa) en forma de grasa.Cuntas caloras necesitan una persona al da?

El ser humano solo necesita 2500 caloras para vivir y funcionar adecuadamente.Peso Ideal

Elpeso idealno es una cifra aleatoria, sino que se calcula a partir de unos datos precisos y personales. No todas sabemos por ejemplo, que el peso puede variar de 2 a 3 Kg de ms o de menos dependiendo del grado de hidratacin, el tipo de alimentos ingeridos, el ejercicio fsico realizado, segn que haga fro o calor, que se est estresado o relajado o segn los periodos del ciclo femenino. Ya se sabe, no tenemos siempre el mismo peso. Es algo que va variando en funcin de diversas circunstancias.

Como lograr el peso ideal No saltarse ninguna comida. Todos los especialistas coinciden en que lo ideal sera realizar cinco comidas al da, repartidas entre el desayuno (que debe ser abundante), un ligero a media maana, el almuerzo, la merienda y la cena (que debe ser ligera). Masticar despacio los alimentos, porque por un lado se facilita la labor digestiva y, por otro, el organismo alcanza antes la sensacin de saciedad. Incluir a la dieta frutas, verduras, de alto contenido en agua, adems de hidratos de carbono de absorcin lenta (legumbres, hortalizas, la fibra de los cereales integrales) y reduce la ingestin de hidratos de absorcin rpida (como por ejemplo la miel, el azcar, harinas refinadas y derivados, como los dulces). Realizar ejercicio fsico de forma regular. Porque una cosa est clara si consumes ms caloras de las que quemas, indudablemente, la consecuencia es un aumento de peso. Cocinar los alimentos a la plancha o al vapor y dejar los fritos.OBJETIVO GENERAL

Prover productos bajos en caloras mediante la elaboracin de postres y leche de alpiste bajos en caloras a base de miel de abeja para la mejora del peso de los estudiantes de la Unidad Educativa Liceo Empresarial.OBJETIVOS ESPECFICOS.Mejorar la condicin actual de los estudiantes mediante el consumo de postres y leche de alpiste bajos en caloras a base de miel de abeja.Permitir a los estudiantes llevar una vida activa y saludable.

Completar la investigacin realizada en este plantel dando una respuesta al problema del sobrepeso y al bajo autoestima de los estudiantes.

IMPORTANCIALa importancia por el cual se debe considerar en que los hbitos de alimentacin en la actualidad han variado mucho, antes la alimentacin era ms natural que hoy en da, que bsicamente se opta por las comidas rpidas, entonces hoy ms que nunca se debe considerar este punto donde al aplicar nuevas tcnicas y mtodos mediante recursos deliciosos y nutritivos que ayudarn de una u otra manera al desarrollo del peso ideal, al mismo tiempo que al ser alimentos deliciosos abrirn el apetito a quienes decidan consumirlo.UBICACIN SECTORIAL Y FSICAInstitucin:

Unidad Educativa Liceo EmpresarialUbicacin:

Sector Sur

Provincia:

Pichincha

Cantn:

Quito

Ciudad:

Quito

Parroquia:

Chillogallo Direccin:

Av. Martha Bucaram 2463 y calle 9 (Cdla. Ibarra)Responsables de la Ejecucin: Andrea Briceo y Pablo Sinche

CROQUISGrfico n 25

FACTIBILIDAD

Anlisis de Factibilidad

La propuesta se centra en especializarse para conseguir una eficaz acogida en la poblacin a beneficiarse, pero que se debe dar a conocer mediante las modernas tcnicas de comercializacin de nuestro producto.

Los alimentos con miel de abeja son relativamente nuevos en el mercado, pero contrario a su propaganda, es muy importante para las personas con sobrepeso acompaados por una alimentacin adecuada.

Un postre con miel de abeja es un producto bajo en caloras, esto se debe a que ha sido tratado para disminuir su contenido en grasas o azcares para conseguir un menor aporte calrico.El alpiste ayuda a quemar las grasas y a reducir el colesterol sin afectar al volumen de la masa muscular.DESCRIPCIN DE LA PROPUESTAEl peso ideal requiere de varios procesos que puedan ser ms efectivos para logarlo, alcanzando as un mejor estado fsico y psicolgico El peso ideal no solo es el hbito de dejar de comer cada vez que est en un estado de sobrepeso, sino el resultado de aplicar estrategias en las distintas reas que al ser efectuadas se pueda lograr tal meta de tener el peso ideal sin llegar a sufrir sobrepeso, al estar rodeados de diversos factores que puedan ayudar a reducir el porcentaje de sobrepeso los cuales que ms sobresalen son: la correcta alimentacin, el ejercicio fsico, el suficiente tiempo de descanso El principal factor del sobrepeso es la mala alimentacin, por causas que pueden ser: falta de disponibilidad de tiempo, gustos, etc. Al ser as esta propuesta busca dar la solucin cubriendo los puntos ms importantes, pues no solo basta que exista una propuesta para cambiar el estilo de vida tradicional. Toda la sociedad debe aceptar una innovacin para mejorar su estilo de vida, recurrir a nuevos recursos que puedan mejorar su condicin actual tanto fsica como psicolgica. La propuesta se centra en el punto ms importante siendo esta la alimentacin, estableciendo una estrategia audaz e innovadora, enfocada en la correcta alimentacin, logrando as una estabilidad total. No solamente es decidirse dejar de comer al estar con sobrepeso, tal caso sucede se llega a una desnutricin, muchas personas se lamentan de por qu llegan al sobrepeso y que al dejar de comer padezcan desnutricin, es por eso necesario obtener cierta informacin bsica de una alimentacin correcta.descripcinCosto unitarioTotal

Mesn de trabajo $ 500$ 500

Refrigerador 2 Puertas $600 $600

2 moldes$12$24

Horno gas $ 200$ 200

1 tabla de picar$ 2$ 2

Cuchillos profesionales$ 50$ 50

2 licuadoras$ 80$ 160

5 jarras de bebidas$ 2$10

2 juegos de Coladores $5$ 10

1 televisor$ 400$ 400

5 mesas con sillas$ 50$250

Equipo de sonido$ 400$ 400

Cucharas de plstico$ 1$5

5 juegos de vajillas $ 30$ 150

Vasos de plstico $ 1.50$ 7.50

30 limpiones$ 0.50$ 15

Batidora $120$240

3 escobas$2$ 6

3 trapeadores$ 2$ 6

Desinfectantes:

2 cloros

2 ambientales

2 franklin

2 lavas grandes$1

$ 1.25

$ 1.85

$ 2.50$2

$ 2.50

$ 3.70

$ 5

Implementos para el bao

Un paquete de 12 rollos de Papel higinico

Un paquete de jabn

Gel antibacterial

4 Toallas

2 Espejos

Secador de manos$2.50

$ 2

$ 2

$2.50

$ 5

$70$ 2.50

$ 2

$ 2

$10

$ 10

$70

Total$ 3145

Elaborado por Andrea Briceo y Pablo SincheCostos de produccin:Postre 8 porciones de 200 g aprox.Materia prima

Cuadro N 14MateriaCantidadPrecio UnitarioTotal

Harina1 paquete1,29ctvs1,00ctvs

Huevos40,12ctvs0.48ctvs

Mantequilla L12,00ctvs0,50ctvs

Miel de Abeja12,25ctvs1,00ctvs

Naranja30,05ctvs0,15ctvs

Mermelada11,50ctvs0,35ctvs

TOTAL-P.M3,48ctvs

Mano de obra:

$1,00

Costos Indirectos de FabricacinCuadro N 15MateriaCosto

Luz0,50ctvs

Gas1,00ctvs

Agua0,50ctvs

Envase0,14ctvs

Sticker-Pegamento0,20ctvs

TOTAL$2,34ctvs

COSTO TOTAL DE PRODUCCINCuadro N 16Materia PrimaMano de obra directaC.I.FTOTAL

3,48ctvs1,00ctvs2,34ctvs6,82ctvs

Margen de utilidad 25%

6,82ctvs1,71ctvs$8,53/7$1,22$1,25

ELABORACIN DEL ALPISTE

Costos de produccin-18 porciones

Cuadro N 17Materia PrimacantidadPrecio UnitarioTotal

Alpiste1Lb11,00 ctvs.

Agua5litros0,120,60ctvs

Esencia de coco11,301,30ctvs

Miel de Abeja11,501,50ctvs

Envase180,151,50ctvs

TOTAL5,90

Mano de obra directa

$0,70

Costos Indirectos de FabricacinCuadro N 18MateriaCosto

Luz 0,50ctvs

Agua0,50ctvs

Sticker-Pegamento$0,20ctvs

TOTAL1,20

COSTO TOTAL DE PRODUCCINCuadro N 19Materia PrimaMano de obra directaC.I.FTOTAL

5,90ctvs0,70ctvs1,20ctvs7,08ctvs

Margen de utilidad 25%

7,08ctvs1,95ctvs9,03/180,50ctvs

Mtodo de produccin

Ejemplo de elaboracin del postre bajo en caloras a base de miel de abeja con sabor a naranja.Grfico N 26

Ingredientes:

Harina (450 g)

Huevos (4)

Mantequilla light (400 g)

Miel de abeja (150 g)

Naranjas (3)

Mermelada (2 cucharas medianas)

Preparacin:

En un recipiente la harina y las claras de los huevos previamente batidas a punto de nieve, obtenemos el jugo de las naranjas para posteriormente mezclarlos con la harina y los huevos, ponemos la miel de abeja junto con la mantequilla y batimos todos los ingredientes por lo menos 15 minutos, ya mezclado los ingredientes procedemos a colocar la maza en un molde previamente cubierta de mantequilla y harina para evitar que se pegue el pastel, lo ponemos al horno por 50 minutos a 200 grados centgrados.

Ejemplo de la elaboracin de la leche de alpiste a base de miel de abeja

Grfico N 27

Ingredientes:

6 cucharas de Alpiste

5 litros Agua

8 cucharaditas de esencia de coco

5 cucharas de miel de abeja

Preparacin:

Ponemos en remojo el alpiste una noche anterior a la preparacin, procedemos a licuarlo con agua, esencia de coco y miel de abeja por 2 a 3 minutos y luego lo colamos y servimos.

VISIN Y MISIN

VISIN

La miel de abeja es un producto que las abejas producen a partir de la transformacin del nctar de las flores.

Estos nutrientes son esenciales para disolver las grasas y el colesterol. As, cuando usted consume demasiada azcar tiende a aumentar de peso no slo por las caloras, sino debido a la falta de vitaminas y minerales. Por el contrario, la miel es una buena fuente de nutrientes que ayuda en la reduccin de peso.As como el alpiste ayuda a quemar las grasas y a reducir el colesterol sin afectar el volumen de la masa muscular.

Trabajaremos continuamente para mejorar los procesos de toda la micro empresa en procurar una rentabilidad eficiente, para estar presentes con nuestros productos en el mercado y para suministrar a los consumidores productos dulces con una justa relacin entre calidad/ precio, brindndoles un momento de placer a las personas con sobrepeso. MISIN

Es poder contribuir a las personas que padecen de sobrepeso a que no se priven de poder disfrutar de postres y bebidas.Trabajar por y para nuestro consumidor porque creemos en que su eleccin nos permite crecer y permanecer en un mercado altamente competitivo, brindndole la posibilidad de gratificarse con productos dulces bajos en caloras a base de miel de abeja para una mejor estilo de vida para las personas con sobrepeso.

Desarrollar procesos en los que se garantice el respeto mutuo, el trabajo en equipo, y el gusto de los consumidores hacia el producto elaborado. BENEFICIARIOS

Los beneficiarios de este proyecto sern los estudiantes de la Unidad Educativa Liceo Empresarial.IMPACTO SOCIAL

Con la presente propuesta se pretende en la Unidad Educativa Liceo Empresarial, ofrecer a los estudiantes La Elaboracin de postres y leche de alpiste bajos en caloras a base de miel de abeja. para mejorar el estilo de vida en los estudiantes.

Considerando que la presente propuesta es original por no existir en el centro educativo otra similar, esto ocasiona un gran impacto en la poblacin de la Unidad Educativa Liceo EmpresarialCRONOGRAMA DE ACTIVIDADESACTIVIDADESTIEMPOS ESTIMADOS

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio

1ELABORACION DEL PROYECTOX

2APROVACION DEL PORYECTOX

3ELABORACION DE INSTRUMENTOSX

4ELABORACIONDE MARCO TEORICOX

5RECOLECCION DE DATOSX

6PROCESAMIENTO DE DATOSX

7ANALISIS DE RESULTADOSX

8ELABORACION DE CONCLUSIONESX

9FORMULACION DE PROPUESTAX

10VALIDACION DE PROPUESTAX

11REVISION Y CORRECCIONX

12ELABORACION DE INFORMESX

13PRESENTACION DE INFORMESX

CRONOGRAMADEFINICIN DE TRMINOS RELEVANTES Trastorno metablico: cuando hay reacciones qumicas anormales en el cuerpo que interrumpen este proceso. Cuando eso ocurre, es posible que tenga demasiada cantidad de algunas sustancias o demasiado poco de otras que necesita para mantenerse saludable.Sobrepeso: Exceso de peso de una persona o un animal que se valora en relacin con la estatura y la edad.Carcter biolgico: Se llama carcter a cada uno de los rasgos que se usan en la descripcin de los seres vivos.Carcter psicolgico: Estado, temperamento

Recetario: Conjunto de recetas o frmulas en las que se indica la preparacin de cierta clase de cosas.Factible: Que puede ser hecho o realizadoDilema: Problema o situacin de los que es difcil salir porque ofrecen dos o ms solucionesAsimilar: Aceptar un hecho, idea o creenciaAutoimagen: resultante de cmo se ve a s mismo.REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS VERNICA CAICEDO, CHRISTIAN BASANTES (2008) de su monografa Comparacin de factores de riesgos familiares y socioeconmicos entre nios y adolescentes con obesidad. DAYANA GUAMN (2010) de su monografa Estilos de vida como factor asociado de sobrepeso y obesidad en nios preescolares y de ciclo bsico. http://vivecondiabetes.com/viviendo-con-diabetes/tratamiento-y-cuidados/344- sobrepeso-u-obesidad-icual-es-la-diferencia http://www.elcomercio.com.ec/sociedad/obesidad-salud-Ecuador-alimentos- habitos_alimenticios-sobrepeso_0_956304414.html http://ocw.uib.es/ocw/infermeria/curso-basico-de-masaje-de-relajacion/masajes/moduls/m3/imatges/tejidoadiposo_clip_image001.jpg Diccionario Punto De La Lengua Espaola (2006). Diccionario Manual de la Lengua Espaola Vox (2007) Larousse Editorial, S.L http://comiendobiensano.blogspot.com/2010/09/la-diferencia-entre-comer-y-alimentarse.html http://www.botanical-online.com/medicinalesgrasastipos.htm http://webquestl2011.wikispaces.com/file/view/leptina.jpg/237235664/leptina.jpg http://www.blanquerna.url.edu/subsites/SbbEUIFguies/ESP/imatges/obesity2.jpg www.sri.gov.ec www.quito.gov.ec Fuente: Cuerpo de Bomberos de Quito Fuente: Junta Nacional de Defensa del Artesano Quito Fuente: Direccin Provincial de Salud Pichincha. Fuente : Constitucin 2008 TERAN MALDONADO ,Aporte de la educacin nacional para prevenir y detectar la anorexia y obesidad como trastornos alimenticios (2006) STEPHAN.T.EGGER,ALEXANDER MEJIA ,Efecto del picolinato de cromo sobre la sensibilidad , la insulina en puentes con sobrepeso obesidad(2004) MORENO ESTEBEN BASILCO,Nutricion , actividad fsica y prevencin de la obesidad.(2007) GEORGE A.BRAY,CLAUDE BOUCHARD, Manual de Obesidad(2011) Sergio A .ISLAS ANDRADE, Tpicos en enfermedades metablicas(2009) ESTEVEZ FERNANDEZ MARIA BERNARDA, Comparacin de prevalencia y asociacin de sobrepeso/obesidad.(2007) SOLVIA MORENO DOMINGUEZ,SONIA RODRIGUEZ,CARMEN FERNANDEZ SANTAELLA, Qu es la ansia por comer?(2009)ANEXOS Modelo de encuesta

UNIDAD EDUCATIVALICEO EMPRESARIALENCUESTA: El SOBREPESO

Nombre: . Edad:... Sexo:.. Curso.

1) Se sirve usted regularmente las 3 comidas al da?a) Siempre b) Casi siempre c) A veces d) Nunca

2) Cada que tiempo consume usted comida chatarra por semana?

a) Siempre b) Casi siempre c) A veces d) Nunca

3) Llevas la cuenta de las caloras que consumes?


4) Comes entre comidas?

a) Siempre b) Casi siempre c) A veces d) Nunca5) Come todos los das a una hora determinada o fija?


6) Practicas actividad fsica los fines de semana?


7) Duerme y despierta todos los das a una hora determinada o fija?


8) Duerme todos los das 8 horas diarias?a) Siempre b) Casi siempre c) A veces d) Nunca

9) Te han dicho alguna vez que tienes sobrepeso?

a) Siempre b) Casi Siempre c) A Veces d) Nunca

10) Despierta por las noches y no puede volver a dormir?

A) Siempre b) Casi siempre c) A veces d) Nunca

Mtodo de produccin

Ejemplo de elaboracin del postre bajo en caloras a base de miel de abeja con sabor a naranja.Grfico N 26

Ingredientes:

Harina (450 g)

Huevos (4)

Mantequilla light (400 g)

Miel de abeja (150 g)

Naranjas (3)

Mermelada (2 cucharas medianas)

Preparacin:

En un recipiente la harina y las claras de los huevos previamente batidas a punto de nieve, obtenemos el jugo de las naranjas para posteriormente mezclarlos con la harina y los huevos, ponemos la miel de abeja junto con la mantequilla y batimos todos los ingredientes por lo menos 15 minutos, ya mezclado los ingredientes procedemos a colocar la maza en un molde previamente cubierta de mantequilla y harina para evitar que se pegue el pastel, lo ponemos al horno por 50 minutos a 200 grados centgrados.

Ejemplo de la elaboracin de la leche de alpiste a base de miel de abeja

Grfico N 27

Ingredientes:

6 cucharas de Alpiste

5 litros Agua

8 cucharaditas de esencia de coco

5 cucharas de miel de abeja

Preparacin:

Ponemos en remojo el alpiste una noche anterior a la preparacin, procedemos a licuarlo con agua, esencia de coco y miel de abeja por 2 a 3 minutos y luego lo colamos y servimos.

II

III

IV

VI

VII

VIII

IX

X

XII

XIII

XIV

XV

1

Google/maps.com

P.V.P

Cuadro N 20

defensa del proyecto el sobrepes

Documents