DEDICATORIA

Este trabajo realizado lo dedico a mi padre y a mi mama a toda mi familia y también a mis profesores y a mis profesores y a mis compañeros, del curso, por el apoyo que me brindaron incondicionalmente tanto moral y material, económicamente en todo momento durante los años de permanencia estudiando los 6 años en primaria y 6 años en secundaria en la Unidad Educativa Huacullani de la misma forma en la Unidad Educativa Jose Ballivian.

AGRADECIMIENTO

Mis sinceros agradecimientos a dios por haberme dado la vida y también agradezco a mis padres y madre por brindarme el apoyo moral, material y económico y también agradezco a los señores profesores por impartirnos sus conocimientos y por habernos proporcionado sus experiencias profesionales durante los 12 años de estudio desde primaria, hasta culminar el estudio en el nivel secundario para ser un buen ciudadano, para le bien de la sociedad interna de nuestro estado plurinacional de Bolivia.

CAPÍTULO I

Introducción

Las principales características de estas hortalizas son sus hojas grandes de color verde brillante.

Los tallos (llamado pencas) son blancos, amarillos o rojos, según la variedad.

La acelga es una verdura con contaminantes insignificantes de hidratos de carbono, proteínas y grasas, dado que su mayor peso se lo debe a su elevado contenido en agua. Por ello resulta una verdura poco asdasdasd, aunque constituye un alimento rico en nutrientes reguladores como ciertas vitaminas, sales minerales y fibra. Además su alta cantidad de agua lo hace un ingrediente muy común y beneficioso en los dientes de adelgazamiento.

Se puede consumir toda la planta, inlcuidas hojas y pecasasdasd, si se recolecta cuando estas sus pequeñas, pero si se dejan crecer es mejor desechar la penca ya que tiende a amargar.

Hay muchas maneras de preparar este alimento. El problema es que siempre se relacionan con las dietas para perder peso o para aquellas personas que deben comer ligero por cualquier problema de salud.

Ante esta situaciones se suelen hervir esta es una hortaliza que admite muchas maneras de ser cocinadas desde el vapor a salteadas y acepta la mayoría de las especias.

Su parecido con las espinacas, provoca que tenga muchas cosas en común, así pues antes de ser cocinadas se deberán lavar bien por cualquier resto de impureza que puedan contener.

Al ser cocinadas suelen menguar bastante por ese motivo deberemos controlar la cantidad que usamos. Y no abusar de la sal, ya que si no repercutirá de manera muy directa en su sabor.

Puesto que estos aportan minerales, vitaminas y otros compuestos químicos mejoran, regulan el funcionamiento y desarrollo de nuestro cuerpo. Muchos especialistas tanto médicos como nutricionistas indican que verduras y frutas, por el contrario las frutas, macitas, carnes en menor cantidad.

JUSTIFICACIÓN

El presente trabajo de investigación monográfica se justifica porque es importante y necesario saber sobre la producción de acelga en gran cantidad, para que sirva de alimentación en toda la comunidad de Huacullani y para toda la sociedad entera. A la vez es un alimento nutritivo y también como medicina para las enfermedades y tiene un valor nutricional adelgazante y antinflamatoria, poreso el ser humano debe consumir este alimento en todo momento, es una verdura que tiene que estar en la preparación de todo los alimentos, consumir este alimento en toda la comunidad Huacullani, y a nivel nacional.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En el proceso de investigación realizada en el cantón Huacullani se pudo identificar los problemas que existe sobre la producción de acelga y poco consumo y poco interés en aplicar como medicina en toda la población.

En el presente problema de investigación se pudo identificar a través de una entrevista de preguntas cerradas, donde se enfocan las necesidades más sobresalientes en la comunidad. Luego de entrevistar se realizó un análisis cuantitativo obteniendo datos muy importantes de los cuales el principal problema es que no tienen conocimiento sobre las propiedades que tiene la acelga como alimento nutritivo más importante como medicina para nuestra salud.

OBJETIVOS

OBJETIVOS GENERALES

Dar a conocer sobre la producción de acelga como alimento más importante y nutritivo como medicina para nuestra salud.

Producir la acelga para el consumo diario y en todo momento en los alimentos que se preparan para el consumo diario.

Aplicar como medicina la acelga para las enfermedades que existen en nuestro cuerpo; para quienes padecen de enfermedades.

CAPITULO II

Marco teórico

2.1 Origen de la Acelga:

Los primeros informes que se tienen de esta hortaliza la ubican en la región del Mediterráneo y en las Islas Canarias (Vavilov, 1951). Aristóteles hace mención de la acelga en el siglo IV A.C.

La acelga ha sido considerada como alimento básico de la nutrición humana durante mucho tiempo.

Su introducción en Estados Unidos tuvo lugar en el año de 1806.

Nutricionalmente destacan, además de por su bajísimo valor calórico (sólo 20 kilocalorías por cada 100 gramos), por las apreciadas cantidades de vitamina C, ácido fólico y potasio. La fibra también es destacable entre sus propiedades, el contenido en grasas es prácticamente inexistente y carecen de colesterol.

2.2 CONCEPTO DE LA ACELGA

Las acelgas contienen cantidades elevadísimas de vitamina A. Solamente son superadas por otras verduras ( verdolagas, espinacas y berros) o algunas hortalizas ( zanahorias, cebolletas o pimientos) Las acelgas, al igual que las espinacas, u otras verduras de color verde oscuro son ricos en betacarotenos, unos componentes que, una vez dentro del organismo, se transforman en vitamina A. Esta vitamina se la conoce vulgarmente como " vitamina de la vista" porque su presencia en el organismo garantiza una buena salud ocular. Comer acelgas abundantemente ayudara a prevenir o remediar muchas enfermedades de la vista como la perdida de visión , la ceguera nocturna las cataratas o el glaucoma. Igualmente ayuda a los ojos a superar infecciones bacterianas, como en la conjuntivitis.

La vitamina A ayuda Igualmente a fortalecer el sistema inmunológico, habiéndonos más fuertes frente a las infecciones y frente a las enfermedades infecciosas del aparato respiratorio como anginas, gripe, resfriados, faringitis, sinusitis, bronquitis, etc. La presencia de este alimento en la mesa favorecerá también el buen estado del cabello, la piel o las mucosas.

Nuestra piel ganará en brillo y en lozanía y nuestro cabello se mantendrá más fuerte. La vitamina A ayuda a prevenir la sequedad de la piel, a cicatrizar las heridas o demás imperfecciones de la piel. Este alimento resulta conveniente para prevenir o mejorar ciertas dolencias de la piel como eccema, acné, psoriasis, piel seca, herpes, cortes, heridas, quemaduras, etc.

2.3 Importancia de la Acelga

Ricas en vitamina A para la piel

Mejora la circulación de la sangre Ácido fólico para el embarazo Ricas en fibra Adelgazamiento, estreñimiento Contienen exalotas

2.4 Principales componentes de la acelga

Composición de la acelga por cada 100 gr.

Agua 92, 6 g

Calorías 19 kcal

Grasa 0,20 g

Proteína 1,80 g

hidratos de carbono 3, 74 g

Fibra 1,6 g

Potasio 379 mg

Fósforo 46 mg

hierro 1, 80 mg

Sodio 213 mg

Magnesio 81 mg

Calcio 51 mg

Cobre 0, 179 mg

Cinc 0, 36 mg

Manganeso 0, 366 mcg

Vitamina C 30 mg

Vitamina A 3300 UI

Vitamina B1 (Tiamina) 0,040 mg

Vitamina B2 ( Riboflavina) 0, 090 mg

Vitamina B3 (Niacina) 0, 400 mg

Vitamina B6 ( Piridoxina) 0, 099 mg

Vitamina E 1, 89 mg

Ácido fólico 14 mcg

2.4 Definición de la acelga

Pero, entre las funciones más importantes de la vitamina A se encuentran sus propiedades antioxidantes, ideales para eliminar los radicales libres cuya presencia elevada en el organismo puede ser responsable de la aparición de numerosas enfermedades degenerativas.

Se ha comprobado que las culturas que comen alimentos ricos en antioxidantes presentan un mejor estado de salud. No hay que olvidar que, además de la vitamina A, las espinacas contienen una buena cantidad de vitamina C, y cifras más modestas de vitamina E, otros dos antioxidantes que nos ayudan a mantenernos más jóvenes y fuertes durante más tiempo.

Las acelgas son también muy ricas en vitamina K, necesaria para la coagulación de la sangre y para el mantenimiento de los huesos. Comer acelgas puede ayudar a tener unos huesos más resistentes e impedir que las heridas sangren por mucho tiempo o que aparezcan hematomas al mínimo golpe. Las acelgas son ricas en otras vitaminas y minerales

2.5 Características de la Acelga

Más hierro que las espinacas. Aunque las espinacas tengan la fama de llevar mucho hierro, de hecho las acelgas contienen aún más hierro que las espinacas. Comer estas dos verduras ayudará a superar problemas de debilidad corporal por falta de hierro y resulta interesante en ciertas condiciones cuando se requiera un aporte extra de este mineral. Más información en " Propiedades del hierro".

Las acelgas contienen mucho calcio, muy útil en la formación de los huesos y los dientes y muy necesario en la prevención de la osteoporosis. Las personas jóvenes deberían incluir este alimento habitualmente en su dieta para conseguir un crecimiento armonioso.

Las personas mayores también deberían incluirlo para ayudar a que sus huesos no sean tan frágiles. No menos importante resulta esta verdura para los deportistas puesto que el calcio ayuda a prevenir los calambres en las pantorrillas algo que suele suceder con bastante frecuencia en los jugadores de fútbol, por ejemplo. Las mujeres embarazadas o lactantes beberían incluir esta verdura en sus comidas dado que necesitan una aportación extra de calcio a la que puede contribuir este alimento.

Otro mineral muy interesante es el potasio. Las acelgas contienen importantes cantidades de este mineral. El potasio ayuda a establecer el equilibrio hídrico del organismo, contrarrestando al sodio. Comer acelgas ayudara a eliminar líquidos,

por lo que facilitará la dieta de aquellas personas que tengan problemas de obesidad o retención de líquidos. No debemos olvidar que las acelgas contienen más de un 90 % de agua y muy pocas calorías por lo que representan un alimento ideal para aquellas personas que estén haciendo una dieta para adelgazar.

Combinar las acelgas con las patatas es una buena manera de potenciar la diuresis porque ambos alimentos son ricos en potasio y porque ambos pueden saciar el hambre durante un buen rato sin tener que recurrir a otros alimentos más calóricos. El hervido de "acelgas con patata" es un plato nutritivo y muy sano. El color verde de esta verdura indica que estas plantas son ricas en clorofila en cuya composición entra el hierro y el magnesio. La importancia del hierro en la prevención de las anemias es un hecho por todos reconocido.

Las acelgas contienen cifras muy elevadas de magnesio. Este mineral es imprescindible para el buen estado del organismo dado que interviene en muchas funciones. Junto con el fósforo y el calcio participa en la formación de los huesos. Ayuda a mejorar la circulación, al prevenir la hipertensión y la formación de coágulos en las arterias que son responsables de la mayoría de ataques cardíacos. Incluso se cree que ayuda a regular el nivel de azúcar en la sangre por lo que podría ser interesante para las personas que sufran de diabetes no dependiente de la insulina. 200 gr de acelgas proporcionan 1/3 de las necesidades diarias de este mineral. Igualmente se cree que este mineral posee propiedades antiinflamatorias, antiartríticas, relajantes y antidepresivas. Su uso en la depresión, el dolor de cabeza, o la migraña ayuda a mejorar estas dolencias.

Las acelgas son muy buenas para el embarazo

Además del calcio, las acelgas contienen niveles elevados de ácido fólico o vitamina B9. Esta vitamina es necesaria para que el feto se desarrollo con normalidad. El ácido fólico es necesario para prevenir defectos en el tubo neural, que constituye en los fetos en desarrollo lo que será posteriormente el sistema nervioso central ( cerebro y espina dorsal) El ácido fólico interviene también en el buen funcionamiento de las células, tanto en lo que se llama hematopoyesis ( formación de las células sanguíneas) como en la síntesis del DNA.

Una verdura con mucha fibra

Las acelgas son muy ricas en fibras solubles en forma de mucílagos. Este tipo de fibra es extremadamente interesante para el mantenimiento de la salud. Además de favorecer el transito intestinal y prevenir el estreñimiento, este componente es muy importante en la prevención del colesterol y en la depuración de los elementos tóxicos del intestino, que podrían ser responsables de enfermedades intestinales o en el desarrollo de la otras enfermedades como el cáncer. La fibra soluble actúa envuelve las toxinas en una masa gelatinosa que dificulta la absorción intestinal de estas substancias peligrosas y favorece su expulsión al exterior a través de las heces. No hay que olvidar la importancia que tiene la fibra

en la prevención de las putrefacciones intestinales responsables de anomalías tan desagradables como el exceso de gases, las fermentaciones intestinales o el dolor de barriga.

Una función intestinal regularizada, en la que se evite el estreñimiento, resulta muy importante en la prevención o tratamiento de las hemorroides. Unas heces más blandas permiten el paso de la materia fecal sin que las personas con almorranas sientan tanto dolor a la hora de las deposiciones, mientras que una consistencia blanda de las heces resulta más adecuada para prevenir esta enfermedad.

Las acelgas contienen minerales

Las acelgas, al igual que las espinacas, los puerros, el perejil, son plantas capaces de producir mucho oxalato sódico vegetal como resultado de su metabolismo. Este componente al combinarse con el calcio del organismo produce oxalato cálcico. Los oxalatos se han considerado entre los primeros responsables del desarrollo de cálculos renales formados por oxalato cálcico. Por este motivo muchos especialistas recomiendan que las personas con estos problemas no debían ingerir este tipo de alimentos.

En todo caso, no deberían superar los 50 mg diarios de ácido oxálico. ( 1/4 de taza de espinacas al día como máximo) Igualmente hay que considerar que los oxalatos se depositan en las articulaciones del organismo y pueden producir mini lesiones por rozamiento en las mismas, especialmente en personas con articulaciones sensibilizadas por enfermedades articulatorias como la artritis.

Otros especialistas, no son tan estrictos y creen que no hace falta evitar o restringir tan estrictamente los alimentos con alto contenido en oxalatos. Según su opinión , la ingestión de este tipo de plantas solamente es parcialmente responsable del desarrollo de las piedras en el riñón. Otros factores como la ingestión muy elevada de calcio, el exceso de proteínas en la dieta o la costumbre de beber poca agua parecen influir más que el simple hecho de limitar la ingestión de estas plantas a una cantidad determinada.

Se prefiere hablar de un consumo moderado adecuado a la tolerancia de cada persona.

Solamente se debería evitar estos alimentos en personas con anomalías corporales que producen un aumento de oxalatos, como, por ejemplo, aquellas personas con Hiperoxaluria primaria, una enfermedad en la que, por falta de enzimas, el organismo produce más oxalatos de lo normal.

En condiciones normales, las personas pueden hacer uso de las acelgas con asiduidad. Comer una ración de unos 150 a 200 gr de acelgas por persona no supone en este caso ningún riesgo para la salud.

Cómo guisar las acelgas

Aunque las acelgas pueden comerse a lo largo de todo el año, desde el punto de vista dietético, la mejor época para comer acelgas es el invierno, puesto que es el momento en que las hojas adquieren un color verde oscuro y un contenido más elevado en principios, sobre todo en vitaminas. Las acelgas combinan muy bien con muchos alimentos, pero resultan especialmente interesantes combinadas con las legumbres.

Las legumbres aportan su elevado contenido en proteínas, mientras que las acelgas proporcionan su gran riqueza en vitaminas y minerales. Las acelgas favorecen la digestión de las proteínas de las legumbres y evitan que estas sean responsables de la aparición de malas digestiones y de las temidas flatulencias.

Dada su riqueza en minerales, las acelgas son verduras con muy buen sabor natural. Esto quiere decir que, a la hora de cocinarlas, no hace falta aderezarlas demasiado, puesto que su buen gusto natural permite comerlas con facilidad.

En realidad, no haría falta añadirles sal, puesto que las acelgas son muy ricas en sodio. Simplemente, una buena ración de acelgas hervidas con una cucharadita de aceite de oliva las convierte en un plato delicioso y nutritivo.

Todo ello no quiere decir que esta verdura no pueda cocinarse con una elaboración más sofisticada y que tenga que comerse forzosamente hervida ya que se puede freír, gratinar, servir en tortilla, con queso, a la vinagreta, etc. Hay que ser prudentes en el tiempo de cocción de esta verdura: si trata de hojas no se deben hervir durante mucho tiempo, tanto para que no se destruyan sus vitaminas, como para que no pierdan su sabor, convirtiéndose en una masa amorfa sin ningún valor nutritivo y completamente insípida.

Las acelgas demasiado cocinadas pierden todas sus vitaminas y no saben a nada. Unos 20 minutos será suficiente en el caso de las acelgas hervidas. Si queremos freír las acelgas con un poquito de ajo, bastará rehogarlas dos o tres minutos en la paella con el aceite bien caliente. Cuando se combinan con otros alimentos que requieren una cocción más prolongada, como el arroz o las judías secas, se puede empezar a cocer estos alimentos primero y añadir las acelgas al final de la cocción.

Nunca debemos dejar las acelgas que nos sobren para la comida siguiente o guardarlas cocinadas en el frigorífico.

Las acelgas, tal como pasa en las espinacas, son verduras que fermentan con mucha facilidad por lo que, deben prepararse para la comida del momento. El mejor momento y la mejor forma de comer acelgas.

La acelga es una verdura barata y saludable que debe estar siempre presente en el carro de la compra.

Las mejores acelgas del mercado son las más tiernas. Son acelgas tiernas aquellas que tienen las hojas bien tersas y de un verde oscuro brillante, mejor con los nervios de la hoja poco destacadas.

A medida que la planta crece, las hojas se vuelven más acartonadas y lacias y la nervadura se hace más dura y gruesa. Cuando las acelgas son viejas, su sabor se vuelve amargo y son demasiado duras para comer.

Conservación de las acelgas

Si se quiere conservar las acelgas, deberán meterse en una bolsa de plástico y guardarlas en la nevera un máximo de dos días, con la condición de que no se hayan lavado antes y no se hayan troceado. Las pencas pueden aguantar más tiempo, siempre que se separen de las hojas.

Las pencas de acelga deben estar tersas, su color bien blanco o, en el caso de las variedades coloreadas, bien brillante y uniforme. Cuando la planta envejece, las hojas deben rechazarse, pero las pencas todavía se pueden comer aunque su gusto resulte un poco más picante. (Hay personas que prefieren este sabor más destacado y las dejan madurar para preparar sus platos con ellas)

Formas de cultivo de la acelga

Carpas solares

Las carpas solares son sencillas de construir, se puede usar recursos existentes en la zona, por ejemplo adobe, piedra, barro, paja, palos de eucalipto, por otro lado se puede usar madera y fierro de construcción para el armazón para la cubierta puede usarse agrofilm o calamina plástica. Las dimensiones de las carpas solares varían según el diseño.

Túnel

Estas carpas han probado su buen rendimiento y resistencia natural a los vientos fuertespor su forma circular de techo. Su limitación es la mara asdasdasd con muchas ventanas, las puestas siempre van al centro, la altura mayor es de 1,8 a 2 metros, la altura mínima puede ser 0,5 metros incluso el agrofilm puede ir hasta la plataforma del terreno cultivable. Modelo de carpa solar tipo túnel.

Otros modelos para construir en el medio túnel y la doble agua de los cuales a continuación solo se muestran sus figuras.

Temperatura

La temperatura debe estar entre 20 y 30 °C, por lo tanto las temperaturas inferiores o superiores a estos afectaran el crecimiento de las plantas.

Por otro lado las temperaturas menores a 1°C afectan a toda las plantas por lo general, si estas temperaturas duran por varios días, pueden afectar a las flores y

frutos de los cultivos. Asimismo las temperaturas máximas superan los 45°C también puede afectar notablemente al desarrollo de los cultivos que se expresa asdasdasd marchitamiento con las hojas de lechuga y acelga.

Aspectos importantes para la construcción ambientes atemperados

Invernaderos

Los ambientes atemperados son mayormente sofisticación su costo es elevado y su construcción es un poco más difícil.

La gran diferencia con las carpas solares en los invernaderos se puede controlar el ambiente interior por ejemplo la temperatura, humedad ventilación incluso el riego en equipos que a veces es computarizado.

Las superficies son mucho más grandes que las carpas solares, generalmente se construyen para la producción de flores de corte y plantas ornamentales de maceta y hortalizas que justifiquen su inversión.

Ubicación:

Este parámetro es importante para abaratar los costos de producción de las hortalizas cuando se piensan producir para la venta y por eso se debe tomar muy en cuenta en los siguientes aspectos:

Agua de buena calidad y disponibilidad Terreno de fácil accesibilidad para el trasplante Distancia lo menos posible de la infraestructura al mercado Suelo con buenas aptitudes agrícolas.

Orientación

La orientación es importante para la entrada de luz ya que una carpa solar bien orientada es una carpa bien iluminada por lo tanto el crecimiento de las platas será óptimo.

En caso de las medias aguas caídas del agua o la pared más debe estar orientada al norte para captar la mayor cantidad de radiación solar sino es posible orientar al norte por algún motivo como obstrucción por una pared un árbol o un cerro se pueden orientar la caída al este en último caso o al oeste.

Iluminación

Las plantas desarrollan mejor cuando tienen más luz, por el contrario cuando están en la sombra retardan su crecimiento además son débiles y susceptibles a enfermedades y plagas, este efecto de iluminación se puede comprobar por la diferencia de peso en los productos.

Preparación

Antes de plantar las acelgas deberemos preparar el terreno adecuadamente. Las acelgas necesitan que el suelo se encuentre bien labrado, roturado y suelto para poder germinar. Por ello, antes de realizar la siembra, labraremos el terreno, lo desmenuzaremos bien y, después de aplanarlo, realizaremos los surcos necesarios para plantar en ellos las semillas.

La temperatura acelera la floración, por lo tanto se debe evitar alianzar estas temperaturas extremas.

La temperatura del suelo también afecta al desarrollo de las plantas desde la Germinación hasta la cosecha.

Humedad

La humedad relativa dentro el ambiente protegido directamente relacionado con la humedad del suelo depende también si el día está soleado o nublado.

Clases de herramientas

Picota, palas, rastrillo, chuntilla, rastillo, espátula.

Preparación del suelo

La preparación del suelo es un aspecto muy importante de la vida que hay en suelo depende la fertilidad, ósea la capacidad de producir alimentos en forma abundante se debe realizar lo siguiente.

Renovación

Consiste en remover el suelo con la ayuda de un giro o asador a una profundidad de 20 a 30 cm. Con la finalidad de airear aflorar, mesclar el terreno.

Abonamiento

Es importante considerar que las plantas continuamente van absorbiendo los nutrientes del suelo, por eso de igual forma se debe incrementar constante los abonos naturales porque son mejores porque tienen muchas ventajas, si se abona con estiércol de los ganados ovinos, vacunos, camélidos, etc.

Nivelado

El nivelado es muy importante para la distribución homogénea del agua en terreno mal nivelado hará que las plantas crezcan des uniformes además las plantas con poca agua sufrirán estrés y a la vez serán pequeñas y picantes.

CLASES DE ACELGA

Siembra y plantación

En la acelga se utiliza normalmente la siembra directa, colocando de 2 a 3 semillas por golpe, distantes 0,35 cm sobre líneas espaciadas de 0,4 a 0,5 m, ya sea en surco sencillo o doble.

Zona Fría:

Época de siembra: octubre-marzo.

Días a la madurez: 50-60.

Zona Cálida Templada:

Época de siembra: todo el año.

Días a madurez: 55-65.

Se pueden obtener poblaciones de 86.000 plantas por hectárea.

Densidad de siembra: 8-10 Kg/ha

Distancia entre surcos: 66 ó 77 cm a hilera sencilla 92 ó 100 cm a hilera doble

Distancia entre plantas: 25 cm

La siembra directa poniendo una semilla por alveolo. Esto conlleva un aclareo posterior de las plantas, debido a que las semillas de acelga son poligérnicas y de cada una de ellas emergerán varias plantas.

En invernadero es común germinar las semillas en semilleros, repicando las plantas cuando tienen cuatro o cinco hojas. De esta forma es posible trasladar las plantas al terreno definitivo de cultivo con un mes de adelanto respecto a las plantas de siembre directa. De esta forma se tarda entre 8 a 10 días en nacer la semilla de acelga, cuando las temperaturas están comprendidas entre 25ºC por el día y 15ºC por la noche. Los marcos de plantación más empleados son de 7 plantas por metro cuadrado.

Trasplante

El trasplante es el traslado o transporte de las plantas del asdasd hasta el lugar definitivo, donde finalmente será cosechado y es recomendable realizarlo en las tardes a partir de las 4:00 para asegurar el prendimiento.

En días nublados se puede trasplantar todo el día ya que el calor dentro del ambiente no es fuerte.

Además el tamaño es muy importante se debe trasplantar cuando las plantitas tienen 2 a 4 hojas verdaderas y 4 a 6 cm de altura en el caso de la lechuga, acelga, apio, perejil, espinaca, etc. En el caso del tomate, coliflor, brócoli, locoto y otros similares cuando tengan 4 a 6 hojas verdaderas y 6 a 8 cm de altura (un poco mas grandes).

Pasos en el trasplante

Antes de realizar el trasplante se debe hacer un riego pesado en el almacigo 24 horas antes en el amacigo y en el lugar definitivo donde se va a trasplantar, los pasos son los siguientes:

Con la ayuda de una espátula o palita se debe sacar la cantidad de plantines que se va trasplantar, si es posible con un poco de sustrato del amacigo.

Proteger las raíces de las plantitas de los rayos del sol o del calor que hay dentro del ambiente.

Realizar un hoyo pequeño con la ayuda de un trasplantador, para luego introducir la raíz y aplastar el hoyo y las raíces con el sustrato del lugar, también se puede colocar humos preparado con suelo para rellenar el pequeño hueco.

Final se debe realizar le riego con mucho cuidado con la ayuda de una regadura.

Siembra directa

La siembra directa es consiste en poner las semillas directamente al suelo definitivo, generalmente se realiza en terrenos de cultivo grandes y hortalizas, como la zanahoria, nabo, betarraga y otros.

Siembra en surcos

En carpas solares cuando no se tiene mucha practica el primer camellón se puede realizar con la ayuda de una lienza para conseguir camellones o surcos rectos, los demás paralelos al primer con una chontilla a una profundidad de 2 a 5 cm que indica cómo se coloca las semillas unas tras otras, a chorro continuo, después se cubre con el mismo sustrato con la ayuda de una escobita, finalmente riego abundante.

Colocado de los cultivos

Los cultivos después del trasplante son de mucha importancia porque se puede prevenir oportunamente las enfermedades y presencias de plagas.

Riego

El riego adecuado asegura un buen desarrollo de las plantas, por el contrario un riego mal hecho puede afectar negativamente a las plantas causando muchas veces problemas de enfermedades y plagas.

Las fuentes de agua que se pueden utilizar en el riego para nuestras hortalizas sin diversas entre ellos tenemos las siguientes.

a) Goteo

Este método es más eficiente ya que ahorra gran cantidad agua además proporciona de forma que la planta requiere (gota a gota), la desventaja es que requiere una inversión un poco elevada, sin embargo es el más conveniente.

b) AspersiónSe refiere a cualquier riego que se puede realizar en forma de lluvia aquí tenemos la regadera, manguera y equipos llamados aspersores que requiere cierta presión. En el mercado podemos encontrar desde 50 bs hasta más 300 bs este sistema es relativamente costoso y ocupado el segundo lugar en cuanto a eficiencia.

Riego por inundación

Este método es el más practicado puesto que no se requiere ningún equipo más que abundante agua el consiste en saturar el suelo ya sea por surcos o melgas.

Control de plagas y enfermedades

Es la labor más importante para realizar una agricultura sana ya que el principal objetivo es que el agricultor produzca la acelga para consumo humano, por eso empezaremos señalando que las enfermedades y las plagas nos indican que no estamos realizando un buen manejo.

Cultivo Asociado

Cuando se realiza este tipo de práctica lo que pasa es que la plaga o enfermedad se confunde con las diferentes plantas cultivadas en el mismo terreno, porque los organismos no encuentran condiciones, de alimento principalmente y prefieren atacar a otro terreno con una sola especia que tenga más alimento como para perjudicar al cultivo.

Por eso es importante asociar los cultivos ya sea a campo abierto o en carpas solares, se puede asociar dos cultivos o más de los cuanto más asociados estén es mejor, puede ser cada dos surcos hasta menos de diez surcos.

Rotación de cultivos

Este es otro aspecto importante para disminuir el ataque de plagas y enfermedades ya que en cada gestión agrícola o cultivo hay un ataque leve o fuerte por una enfermedad o plaga y si el siguiente cultivo es el mismo que el anterior este ataque es más fuerte, porque el problema ya estuvo presente, por eso se debe rotar de cultivo y mejor si la rotación es entre especies de otra familia ejemplo lechuga, acelga, rábano, etc.

Densidad de cultivo

La elevada densidad del cultivo incrementa la humedad relativa del ambiente del cultivo lo cual favorece la presencia de enfermedades, en cambio una densidad menor disminuye es ataque de las enfermedades. Sin embargo cuando se cultiva con una densidad menor se desperdicia terreno de que debe tomarse en cuenta especialmente en ambientes protegidos.

Control con insecticidas naturales

En este módulo nos limitaremos hablar solo de su importancia puesto que los insecticidas naturales son más bien como fertilizantes foliares y de cierta forma como repelentes, por lo tanto siendo prevención y no de control por eso mucha gente ve como algo que no funciona porque utilizan como si fuera curativo.

Los insecticidas naturales se preparan generalmente haciendo hervir una planta toxica como la ortiga, ajo, ajenjo, cebolla, y otros en una cierta cantidad de agua, este preparado se mezcla con otra cantidad de agua y luego de cernir se aplica cada 15 días.

Control Químico

Algunos insecticida químicos pueden controlar las plagas y enfermedades, en forma eficaz, otras no solucionan el problema sin embargo se debe destacar que la mayoría de los insecticidas químicos dañan el medio ambiente, al hombre y a otros los organismos del cultivo tanto perjudicialmente y beneficiosos por eso se debe aplicar del fabricante.

Cosecha

Las se recogerán cuando sean lo suficientemente grandes para comer, lo cual se suele dar entre 50 y 65 días después de la plantación. Recoger las acelgas cuando estén a punto permite tener hojas o pencas de mayor calidad al mismo tiempo que favorece el que la planta produzca nuevas hojas. Si recogemos las hojas exteriores antes de que estas se pongan duras o amarillas, las acelgas pueden prolongar la formación de hojas tiernas hasta un año. Es conveniente realizar esta faena aunque en un momento dado no necesitemos disponer de este alimento para incentivar el crecimiento de la misma.

Para recogerlas hay que cortar solamente las hojas exteriores que son las más grandes. La recolección se realizara a mano utilizando un cuchillo bien afilado. Hemos de ser prudentes a la hora de cortarlas para no dañar las hojas interiores.

En plantaciones extensivas normalmente se recoge la planta entera cuando ha alcanzado el tamaño y el peso adecuado para venderse bien. Las hojas se cortan en el mismo campo y, después de limpiarlas y ordenarlas en fajos de una docena

o dos docenas, se introducen en cajas y se colocan en el frigorífico listas para ser distribuidas en los diferentes mercados.

Si se mantiene una temperatura constante de 0 º C y una humedad relativa de un 90 a un 95 ºC, las acelgas pueden conservarse bien entre 10 y 14 días.

ACELGA COMO MEDICINA

Propiedades de acelga

La acelga goza de numerosas aplicaciones medicinales y alimenticias, por ser emoliente, refrescante, digestiva, diurética, diaforética y nutritiva. Se emplea con éxito la decocción de las hojas en las inflamaciones de la vejiga y contra el estreñimiento. Igualmente presta valiosos servicios en las hemorroides y en las enfermedades de la piel.

La acelga en ensalada con zumo de limón, sirve para fortalecer el estómago y vigoriza el cerebro, así como para desinflamar los nervios. Contra los cálculos biliares se tomará en ayunas un vaso de zumo de acelga con zumo de berro en partes iguales.

Como laxante en casos de estreñimiento pertinaz, se tomará el zumo de acelga, la cantidad de medio vaso, más una cucharada de aceite de olivas.

Además la acelga es benéfica en las siguientes enfermedades; inflamaciones de los riñones, uretra y pelvis renal, trastornos del hígado e inflamaciones de la vesícula biliar, cólicos hepáticos y nefríticos, gota, reumatismo, diabetes, enfermedades de piel como eczemas, úlceras, llagas, etc., hemorragias de los intestinos, inflamaciones del duodeno, enterocolitis, asma, supresión de la orina, emisión difícil o dolorosa de la orina, vómitos de sangre, etc.

Para todos estos casos, se usará la acelga en forma de ensalada o cocida a vapor, o mejor aún, se tomará el zumo crudo. El cocimiento de las raíces es magnífico para las enfermedades del hígado, para esto se tomará por tacitas. Los frutos tostados a manera de café y reducidos a polvo, se tomará la cantidad de una cucharada en una taza de infusión de llantén o en una copa de vino áspero, contra la disentería, hemorragias uterinas y emisiones abundantes de orina.

La acelga se emplea en las escoriaciones y en general en las inflamaciones de la piel. En cataplasma se utiliza la acelga contra el zaratá (endurecimiento o cáncer del pecho), hemorroides, úlceras, heridas, llagas. Contra el reumatismo se usará cataplasma de las hojas frescas de acelga y apio, aplicadas varias veces al día.

En enemas se utiliza la acelga en cocimiento, especialmente las hojas para combatir los catarros del colon y aliviar los pujos en las diarreas anguinolientas. Asimismo es magnífico este enema en los estados febriles, particularmente en la tifoidea, pero si se desea obtener una acción más enérgica se hará hervir la raíz bien triturada con un poco de manzanilla y corteza de malva.