PROCESO DE EMPRESA GLOBAL EN UCRANIA

Yaroslava VovkMaría Morales

Beatriz Gutiérrez

12/02/2018

ÍNDICE

1. Introducción…………………………………………………………..pag. 42. Contextualización ………………………………………………...….pag. 6

2.1 Información general …………………………………………......pag. 62.2 Geografia…………………………………………………...…….pag. 62.3 Clima…………………………………………………...………....pag. 62.4 Población y centros urbanos……………………………….….....pag. 72.5 Infraestructura…………………………………………………...pag. 72.6 Energia ………………………………………………….....….....pag. 72.7 Organización política y administrativa ……………………….....pag. 72.8 Coyuntura económica……………………………………………pag. 8

2.8.1 Principales sectores de actividad…………………...…pag. 92.9 Política monetaria……………………..…………………………pag. 102.10 Procedimientos burocráticos………..……………………….…pag. 102.10.1 Licencias……………………………………………………..pag. 102.11 Kiev………………………………………………………….….pag. 112.11.1 Seguridad……………………………………………….…….pag. 122.11.2 Transporte……………………………………………….…....pag. 122.12 Análisis de la sociedad………………………………….……....pag. 122.13 Lugar de los valores europeos en el sistema de valores de los ucranianos…………………………………………………………….pag. 132.14 Análisis comparativo de los países (Hofstede)............................pag. 142.14.1 Distancia del poder………………………………………...….pag. 142.14.2 Individualismo……………………………………………...…..pag. 152.14.3 Masculinidad……………………………………………..…….pag. 152.14.4 Evitación de incertidumbre………………………………..…...pag. 152.14.5 Orientación a largo plazo…………………………………........pag. 162.14.6 Indulgencia……………………………………………...……...pag. 16

3. Descripción de la empresa………………………………………....……….pag. 173.1 DAFO………………………………………………………...…….pag. 173.2 Análisis de la competencia…………………………………..…….pag. 173.3 Marca de la empresa……………………………………..….…....pag. 203.4 Objetivos de la estrategia empresarial internacional……...……..pag. 21

4. Selección y evaluación del grupo experto……………………………..........pag. 224.1 Tamaño muestral de la empresa……………………………...…....pag. 224.2 Cuestionario de emprendimiento…………………………...….......pag. 224.3 Indices expertise (K).........................................................................pag. 234.4 Inteligencia cultural…………………………………………...…....pag. 24

5. Forma de entrada al mercado ucraniano……………………………….pag. 255.1 Declaración aduanera de Importación/Exportación………….pag. 25

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5.2 Declaración del valor aduanero……………………………….pag. 265.3 Certificados de control………………………………………...pag. 265.4 Iniciar una empresa…………………………………………....pag. 26 5.5 Registro de propiedad………………………………………....pag. 275.6 Pago de impuestos……………………………………………..pag. 275.7 Fases del proceso de instalación……………………………...pag. 27

6. Costes organizacionales de inversión………………………………….pag. 296.1 Recursos Humanos………………………………………...….pag. 29

6.1.1 Legislación Laboral………………………………….pag. 326.2 Recursos materiales y económicos…………………………...pag. 33

6.2.1 Materias primas……………………………………..pag. 336.2.2 Costes previstos……………………………………..pag. 34

6.3 Clientes externos: proveedores……………………………….pag. 346.4 Relaciones de comunicación y coordinación………………….pag. 356.5 Análisis SIPOC………………………………………………...pag. 35

7. Costes familiares de inversión…………………………………………...pag. 377.1 Sistema sanitario……………………………………………....pag. 37

7.1.1 Precauciones higiénicas……………………………..pag. 377.1.2 Servicios médicos…………………………………....pag. 37

7.2 Vivienda………………………………………………………..pag. 387.3 Permisos y visados…………………………………………….pag. 397.4 Ayudas fiscales………………………………………………...pag. 39

8. Enlaces de interés………………………………………………………...pag. 409. Anexos…………………………………………………………………….pag. 41

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1. Introducción

El mercado global está relacionado con la competitividad a la que podemos someter la empresa llevando nuestro negocio hacia un mundo de más oportunidades.La decisión de internacionalizar nuestra empresa ha sido producto de un análisis detallado de las posibles ventajas y desventajas que pueden surgir al salir al mercado internacional. Está claro que el proceso de internacionalización de una empresa conlleva muchos riesgos, pero también muchas oportunidades, como en este caso explotar nuestras ventajas competitivas en Ucrania.La entrada al nuevo mercado puede abrir nuevos horizontes para el servicio que ofrecemos, ampliando la red de nuestros clientes y mejorando la imagen internacional de nuestra marca. Los motivos que nos han llevado a internacionalizarnos son los siguientes:

1.Aumento del nivel potencial del mercado de nuestra compañía.2.Disminución del riesgo global de dependencia de un mercado.3.Compensación de las posibles debilidades del mercado doméstico.Hay que sumar otras razones para internacionalizarse, atendiendo a la situación de la empresa y a los factores microeconómicos:4.Disposición de los recursos productivos y financieros necesarios para salir al exterior.A estos motivos se le añaden los siguientes, considerando diferentes aspectos:5.Posibilidad de dar empleo y ocupación al personal existente.6.Oportunidad de mejorar en procesos, costes y calidad.

Antes de externalizar nuestro negocio, es recomendable hacer un análisis de los diferentes factores que deberíamos de tener en cuenta antes de implantar nuestra empresa en Ucrania. Entre los factores predominantes destacan:

Datos para determinar la facilidad de hacer negocios en un país para la internacionalización

Entre los principales datos a tener en cuenta para la expansión de un negocio a otro país o internacionalización se encuentran los siguientes:

● Número de procedimientos para abrir un negocio.● Días necesarios para abrir el negocio.● Coste necesario para abrir el negocio.● Manejo de permisos de construcción.● Obtención de electricidad.● Registro de propiedades.● Obtención de crédito.● Protección de los inversores.● Pago de impuestos.● Comercio transfronterizo.● Cumplimiento de contratos.● Resolución de la insolvencia.

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Es importante tener en cuenta todos los factores mencionados anteriormente, pero no debemos de olvidarnos del crédito que necesitamos para internacionalizar nuestra empresa. Para ello, existen diferentes instituciones financieras que ayudan a nuevos emprendedores que externalizan sus empresas, a través de microcréditos.

La internacionalización de los negocios debe tener en cuenta los aspectos anteriores, pero también hay que considerar el crédito. Existen, por ejemplo, instituciones financieras que ayudan a emprendedores a través de las microfinanzas. Hay alternativas a los créditos concedidos por los bancos.

También, debemos analizar los diferentes aspectos que nos ayuden a saber si Ucrania es un país adecuado para tal tarea. Es por ello que partimos del “Doing Bussiness”, una encuesta que nos muestra el ranking de los diferentes países que se clasifican como “buenos” para hacer negocio. Ucrania se encuentra en el puesto 76, entre los 190 países que conforman este ranking, mejorando su posición cada año, ya que el año pasado se encontraba en el puesto 80.El informe de 2017 añade la evaluación de los procesos posteriores a la declaración y pago de impuestos (devolución, auditorías fiscales y recursos fiscales administrativos).

Hemos decidido enfocarnos en Ucrania porque además de ser una economía creciente, con buena capacidad de inversión externa, es también un país con una creciente demanda de establecimientos de nuestro tipo. Esa demanda refleja una fuerte tendencia social de elegir el estilo de vida sano a través de comida vegetariana o vegana.

Ucrania ya cuenta con más de 40 cafés/restaurantes de orientación vegana o vegetariana. La mayor parte de ellos (20) se ubican en Kiev, 6 - en Lviv, 4 - en Odesa y Kharkiv, 3 - en Dnipro.

La tendencia está confirmada con cifras: solo en los tres últimos años la cantidad de sitios vegetarianos ha crecido 3 veces.

Según los datos de organización de protección zoológica “Vidkryti klityny” en Ucrania el número total de vegetarianos ha alcanzado 5 % de la población - 2 millones de ucranianos.

La mayoría de los que se negaron a comer carne, pescado y mariscos son jóvenes. Según la investigación, la edad más común de los vegetarianos ucranianos es de 18 a 20 años. La misma edad y la mayoría de los veganos o aquellos que abandonaron todos los productos de origen animal, en particular, la leche no comestible y el queso.

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2. Contextualización

2.1 Información general

Ucrania (en ucraniano: Україна; romanización: Ukraína, pronunciación: [ukrɑˈjinɑ]) es un Estado soberano ubicado en el este de Europa. Su forma de gobierno es la república que se rige por un sistema semipresidencial, con la separación del poder entre el ejecutivo, legislativo y judicial. Su territorio está organizado según un Estado unitario compuesto por veinticuatro óblast (regiones o provincias) y dos municipios con un estatuto especial: Kiev, la capital, y Sebastopol.Limita con Rusia hacia el este, con Bielorrusia al norte, con Polonia, Eslovaquia y Hungría hacia el oeste, con Rumania y Moldavia al suroeste y con el mar Negro y el mar de Azov al sur. La ciudad de Kiev es la capital y la ciudad más grande del país.

La lengua oficial es el ucranio, aunque la mayoría de la población es bilingüe y habla correctamente tanto el ucraniano como el ruso.

2.2 Geografía

Con 603 550 kilómetros cuadrados, y con un litoral de 2 782 kilómetros, Ucrania es el 45° país más grande del mundo (después de la República Centroafricana y antes de Botsuana); además es el segundo país más grande de Europa (después de la parte europea de Rusia y antes de Francia).El paisaje ucraniano está conformado principalmente por llanuras fértiles (o estepas) y mesetas, por las cuales corren varios ríos, como el Dnipro, el Donéts, el Dniéster y el Bug Meridional que desembocan en el mar Negro y en el mar de Azov. Al suroeste, el delta del Danubio constituye la frontera con Rumania. Las únicas montañas del país son los Montes Cárpatos hacia el oeste, de los cuales su punto más alto es el Goverla con 2.061 msnm.

2.3 Clima

El clima de Ucrania es en su mayor parte continental templado, mientras que es más mediterráneo en lugares como Odesa. El promedio de las temperaturas mensuales en invierno varían desde –8 °C hasta 2 °C, son frescos en el mar Negro y fríos en el interior. Los veranos varían desde el frescor a lo largo del mar Negro a frío más lejos tierra adentro. Las temperaturas medias anuales van de los 5,5 °C a 7 °C en el norte, a 11-13 °C en el sur.En verano las temperaturas oscilan entre los 17 °C y 25 °C. El mes más caluroso del año es julio, cuando se llegan a alcanzar temperaturas de 33 °C y superiores. Los veranos son templados en la mayor parte del país, llegando a ser muy cálidos en el sur. En la zona cubierta por la estepa el verano puede ser incluso cálido y sometida a veces a tempestades de arena. La costa del mar Negro está sometida a heladas y ningún puerto ucraniano está permanentemente libre de hielo.

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2.4 Población y centros urbanos

Según los datos aportados por el Comité de Estadísticas al mes de mayo de 2008, la población de Ucrania alcanza los 46.263,1 millones. Esta cifra coloca a Ucrania como el quinto país más poblado de Europa. No obstante, cabe señalar que debido a la emigración y a la baja tasa de natalidad, la población de Ucrania en 1989 que era de unos 52 millones, había caído hasta los 48 millones de acuerdo al censo del año 2001. La cifra correspondiente a 2008 indica que esa tendencia negativa no ha cesado. De ese total, alrededor del 77.8% son étnicamente ucranios y 17,3% son étnicamente rusos. Otros grupos, incluídos bielorrusos, moldavos, búlgaros, Tártaros de Crimea, húngaros, rumanos y griegos totalizan 5% de la población. El 68% de la población se concentra en ciudades (32 millones) y el 32% en áreas rurales (15 millones). La densidad de población en Ucrania es de 80 habitantes por km2. La capital de Ucrania es la ciudad de Kiev con una población aproximada de 3 millones de habitantes. Otros centros urbanos de importancia son las ciudades de Donetsk (4,5 millones de habitantes), Dniepropetrovsk (3.4 millones de habitantes), Jarkiv (2,7 millones de habitantes), Lviv (2,5 millones habitantes) y Odessa (2,3 millones de habitantes).

2.5 Infraestructura. Ucrania cuenta con 22.600 kilómetros de vías ferroviarias, 169.000 km. de carreteras automovilísticas, 3.000 km. de vías fluviales aptas para la navegación, 19 puertos marítimos, 10 puertos fluviales, 36 aeropuertos y aprox. 47.000 kilómetros de oleoductos y gasoductos. El territorio de Ucrania está atravesado por los corredores internacionales de tránsito Nros. 3, 5, 7 (fluvial/marítimo) y Nro. 9, así como también por el corredor Europa Cáucaso-Asia (TRACECA).

2.6 Energía.

El sector del gas está dominado por la compañía del holding estatal Naftogas Ukraini. Ésta consiste en una serie de subsidiarias de las cuales las tres principales son: una compañía de distribución (Gas Ukraini), una compañía de tránsito (Ukrtransgas) y una unidad de exploración (UkrgasProduction). Naftogas produce internamente 20,4 millones de metros de m3 de gas por año. La demanda interna asciende en la actualidad a 73,9 millones de m3. La diferencia para abastecer dicha demanda se importa desde Turkmenistán y Rusia. Ucrania cuenta con 37.100 km de gasoductos, 72 estaciones compresoras y 13 depósitos subterráneos. Estos últimos se utilizan para el transporte de gas de origen ruso a países de Europa Occidental y Central, así como a otras partes de Rusia y a países miembros de la Comunidad de Estados Independientes.

2.7 Organización política y administrativa.

Ucrania es una república presidencialista-parlamentaria, según establece la Constitución de 2004, recuperada por el Parlamento ucraniano tras el derrocamiento del expresidente Víktor

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Yanukóvich. En ella, se define a Ucrania como un país soberano e independiente, democrático, social, como un estado de Derecho y de organización unitaria, donde existe la separación de poderes. El poder Ejecutivo lo ostentan el presidente (jefe de Estado elegido para cinco años, mandato que no puede ejercer durante más de dos períodos consecutivos) y el primer ministro (jefe de Gobierno), que es designado por la mayoría parlamentaria y forma su Gabinete. El jefe del Estado tiene la prerrogativa de nombrar a dos ministros (Defensa y Exteriores) y al director de los servicios de seguridad.El poder legislativo corresponde a un Parlamento unicameral (Rada), de 450 diputados, la mitad de los cuales se eligen por listas de partidos y la otra por circunscripciones electorales para un período de cinco años. Para acceder a la Rada, las formaciones políticas o los candidatos independientes deben alcanzar una votación superior al 3% de los votos emitidos. Por último, el poder judicial corre a cargo de la Corte Suprema de Justicia y cortes menores.

Las recurrentes crisis de gobierno han caracterizado la política interna de Ucrania desde la conocida “Revolución Naranja” de 2004, cuando tuvieron lugar las útlimas elecciones. En Noviembre de 2004 resultó formalmente electo el señor Yanukovich, lo que desembocó en la presencia masiva de ciudadanos en las calles de Kiev, exigiendo una revisión de las elecciones, lo cual se conoció internacionalmente como la "Revolución Naranja". Para salir del impasse político, se llevaron a cabo negociaciones de las que participaron los dos principales candidatos. De esas negociaciones surgieron los acuerdos para modificar la Constitución nacional en lo que concierne a la distribución de poderes y la Ley Electoral, sobre cuya base se llevó a cabo nuevamente la segunda vuelta electoral, en la que surgió electo Presidente Víktor Yuschenko. Sin embargo, el equilibrio de las fuerzas políticas -vigente hasta hoy-, llevó a Yuschenko a ofrecer el cargo de Primer Ministro a Viktor Yanukovich. El 18 de diciembre de 2007, la señora Yulia Timoshenko fue electa por el Parlamento al cargo de Primer Ministro de Ucrania. Su designación por el Parlamento, a propuesta del Presidente Victor Yuschenko, cerró un largo capítulo de crisis institucional en el país. La coalición demócrata que llevó a Yushenko y después a Timoshenko al gobierno, ha sufrido importantes fracturas. Miembros provenientes de los dos principales partidos de coalición: Nuestra Ucrania y BYUT, se han escindido de la alianza, con intención de formar un nuevo partido que aún no se visualiza claramente. Aunque estos últimos acontecimientos han dificultado el panorama político no han afectado demasiado el manejo de la economía y la economía ucraniana continúa creciendo a tasas del 6 y 7 % anuales.

2.8 Coyuntura económica

La economía ucraniana sigue las riendas del libre mercado y se sitúa en la posición en 63 en el ranking de la economía mundial de acuerdo con su producto interior bruto. El PIB per cápita es un muy buen indicador del nivel de vida y en el caso de Ucrania, en 2016, fue de 1.986€ euros. Sus habitantes tienen un bajísimo nivel de vida en relación a los 195 países del ranking de PIB per cápita. Su deuda pública en 2016 fue de 68.474 millones de euros, con una deuda del 81,25% del PIB. Su deuda per cápita es de 1.614€ euros por habitante. La última tasa de variación anual del IPC publicada en Ucrania es de diciembre de 2017 y fue del 13,7%. Hay que destacar la subida del 3,1% de los precios de Otros bienes y servicios,

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hasta situarse su tasa interanual en el 7,5%, que contrasta con el descenso de los precios de Vestido y calzado del -2,4%, y una variación interanual del 1%. Otros indicadores o rankings interesantes a tener en cuenta al llevar el negocio a Ucrania son el Índice de Desarrollo Humano, el ranking Doing Business o el Índice de percepción de la Corrupción. En cuanto al Índice de Desarrollo Humano o IDH, que elabora las Naciones Unidas para medir el progreso de un país y que en definitiva nos muestra el nivel de vida de sus habitantes, indica que los ucranianos se encuentran en el puesto 84. Es útil también saber que Ucrania se encuentra en el 76º puesto de los 190 que conforman el ranking Doing Business, que clasifica los países según la facilidad que ofrecen para hacer negocios. En cuanto al Índice de percepción de la Corrupción del sector público en Ucrania ha sido de 29 puntos, así pues, la percepción de corrupción de los ucranianos en su país es muy alta.

Ucrania fue el mayor componente de la economía de la Unión Soviética, por su industria y su agricultura, hasta que hiperinflación y la drástica caída de su economía la condujeron a la gran recesión en los 90. En los años 2000 se registró el primer crecimiento del PIB y a partir de ese momento su crecimiento no se ha detenido, aunque el país arrastra todavía ocho años de declive económico que hasta el momento no ha podido revertir. Por ello, la economía de Ucrania se mantiene en condiciones de pobreza pese a que esta posee los recursos de cualquier economía europea: tierras fértiles y ricas, una base industrial bien desarrollada, una fuerza laboral altamente entrenada y un buen sistema de educación. Como resultado de ese declive, el nivel de vida de la mayoría de los ciudadanos ucranianos a descendido en un 50 % desde los principios de los años 90. Desde que la economía comenzó a crecer en el año 2000 la tendencia ha continuado a pesar de que se hace necesario realizar importantes reformas económicas para acompañar esa tendencia. En general ese crecimiento ha sido guiado por una fuerte demanda doméstica, baja inflación, un consumo sólido e inversiones domésticas y algunas extranjeras. Las fuentes básicas de riqueza nacional proceden de los sectores agropecuario, minero, aeronáutico, de construcción de maquinaria, industria siderúrgica y de material y equipamiento militar.

2.8.1 Principales sectores de actividad

Las fuentes básicas de riqueza nacional proceden de los sectores agropecuario, minero, aeronáutico, de construcción de maquinaria, industria siderúrgica y de material y equipamiento militar. Ucrania es relativamente rica en recursos naturales, particularmente en depósitos minerales. A pesar de que las reservas de petróleo, que poseía Ucrania, se han extinguido, posee otras fuentes energéticas muy importantes como el carbón, el gas natural, la energía hidroeléctrica y la nuclear. Ucrania posee una de las mayores industrias de metales ferrosos del mundo. Produce hierro y acero, un 60% del PIB ucraniano lo representan las exportaciones, cuyo 40% corre a cuenta del acero. Otra industria que destaca es la química, que incluye la producción de combustible de carbón, fertilizantes minerales y ácido sulfúrico. Los bienes de manufactura producidos por Ucrania incluyen equipamiento metalúrgico, locomotoras disel, tractores, automóviles. La base industrial de Ucrania incluye la electrónica, la industria armamentística y el programa espacial, todas herencias de la Unión Soviética. Sin embargo, es importante

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destacar que la tierra en donde se establecen esas industrias pertenecen aún al Estado y la gran mayoría de las industrias están subdesarrolladas, en términos de gerenciamiento.

2.9 Política monetaria

La moneda en Ucrania es la grivna (UAH). Además de las entidades bancarias existen numerosos puntos de cambio en las grandes ciudades. En septiembre de 2017, el tipo de cambio es de 26/1$ y de 31,2 grivnas/1€, aunque sufre una gran volatilidad debido a la compleja situación política y financiera expuesta que vive el país. Por lo general, no se cobra comisión por este servicio. Durante los años 2014 y 2015, el Banco Nacional de Ucrania aprobó una serie de resoluciones que afectan al sistema monetario y al control de capitales de vigencia temporal con dos objetivos principales: la estabilización de la moneda local y evitar la fuga de divisas. Durante los años 2016 y 2017, y al ver que la situación económica del país mejoraba se han aprobado resoluciones levantando las restricciones sobre el sistema. El Banco Nacional de Ucrania (en lo sucesivo, «BNU»), aprobó un gran número de resoluciones entre marzo y diciembre de 2016, y junio de 2017. Todas ellas son relativas al cambio de divisas, y relajan la compra de divisas extranjeras y metal bancario (oro y plata).

En la actualidad, la cantidad de moneda extranjera que un banco puede vender a una persona está limitada al equivalente a 12.000 UAH al día. El 23 de agosto de 2017, mediante su resolución 81, el Banco Nacional de Ucrania eliminó la restricción de 250.000 UAH por día y por individuo de retirada en efectivo de divisas extranjeras de los bancos. Por lo tanto, en la actualidad no existen limitaciones de retirada de divisas extranjeras en efectivo. Por otro lado, también está muy limitada la repatriación de los dividendos, ya que solo se puede repatriar la mayor de las dos cantidades: un millón de dólares o el 10% del dividendo generado (con un límite 5 millones USD). Tanto las inversiones como las transferencias bancarias a territorio ucraniano tienen a su vez límites, ya que el 65% tiene que ser convertido a la moneda local (grivna). Por otro lado, se han levantado recientemente las restricciones que existían sobre las transferencias al extranjero, y la repatriación de los beneficios provenientes de la venta de participaciones sociales. (Icex, 2017)

2.10 Procedimientos burocráticos

El número de regulaciones, certificados, régimen de inspecciones, etc, impone un significativo marco regulatorio a las empresas privadas. Aunque el tiempo y el costo relacionado con las registraciones comerciales se ha reducido, el Gobierno continúa exigiendo una cantidad importante de permisos para realizar actividades comerciales. Expertos estiman que en 2008, se necesitan 27 días y U$S 152,10, el 7,8% del PBI per cápita, para abrir un negocio en Ucrania.

2.10.1 Licencias

En Ucrania se solicitan dos tipos de licencias, una relativa a la actividad y otra para la importación. En 2002 se aprobó una ley de licencias para ciertos tipos de actividades,

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adjuntando una lista de las mismas. La licencias son solicitadas para alrededor de unas 60 actividades y se relacionan con la protección de la salud humana, la salud animal y fitosanitaria, al medio ambiente y la seguridad nacional , entre otras. Licencias de importación se exigen para algunos productos. La lista de productos es actualizada por el Gabinete de Ministros cada año. En el 2007 la lista incluía pesticidas, productos alcohólicos, productos químicos, etc. Además y para determinados productos el importador debe solicitar una aprobación preliminar que no suele obtenerse rápidamente . En algunos casos la certificación del producto es un prerequisito para solicitar una licencia

2.11 Kiev

Kiev es la capital de Ucrania, que cuenta con 2,8 millones de habitantes. Kiev se caracteriza por ser una ciudad industrial, científico, educativo y cultural de la Europa del Este. Por ello es sede de muchas industrias de alta tecnología, instituciones educativas y de famosos monumentos históricos. La ciudad cuenta con una amplia infraestructura, dividida en 10 distritos administrativos, y un altamente desarrollado sistema de transporte público, incluyendo el Metro de Kiev. La organización territorial viene marcada por los distritos administrativos de Kiev, y queda dividida por el Río Dniéper.

En el centro de la ciudad y orilla derecha del Dniéper encontramos los distritos de:

● Raión de Shevchenko (Шевченківський район), con 200 mil habitantes● Raión de Pechersk (Печерський район) , con 170 mil habitantes● Raión de Podil (Подільський район), con 210 mil habitantes● Raión de Obolon (Оболонський район), con 290 mil habitantes● Raión de Sviatoshyn (Святошинський район), con 360 mil habitantes● Raión de Solomianka (Солом'янський), 280 mil habitantes● y Raión de Holosiiv (Голосіївський

район), 200 mil habitantes.

A la orilla izquierda del río Dniéper los distritos de:

● Raión de Desna (Деснянський район), con 320 mil habitantes

● Raión de Dnipro (Дніпровський район), con 360 mil habitantes

● y Raión de Darnitsia (Дарницький район), con 250 mil habitantes.

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2.11.1 Seguridad

Kiev es una ciudad relativamente segura, similar a otras ciudades españolas. Sin embargo, hay que tener en cuenta que el extranjero es blanco de gran parte de los robos y timos. Se recomienda tomar las mismas precauciones que en cualquier gran capital, especialmente por la noche. Mantenga un tono discreto. Evite comportamientos ostentosos. No coja ningún taxi en el que además del conductor vaya otra persona y procure no alejarse demasiado del centro de la ciudad si no va acompañado. No camine solo a altas horas de la noche.

Si le para la policía en la calle, no se sorprenda. Se recomienda portarse con naturalidad, decir donde se está alojado y enseñar el pasaporte que se debe llevar consigo siempre. No hay que tomar precauciones específicas, pero tampoco debe esperarse gran colaboración de la policía o las autoridades locales en caso de algún conflicto.

2.11.2 Transporte

La ciudad de Kiev cuenta con un amplio número de transportes públicos. Cabe resaltar que la capital cuenta con un servicio de metro compuesto por tres líneas, de las cuales dos cruzan el río Dniéper. También dispone una red complementaria de trolebuses y tranvías, mientras que en el metro el pago se realiza mediante fichas que se compran en la propia estación, en el servicio de buses y tranvías dinero de los pasajeros se pasa de mano en mano hasta que llega al conductor. También se cuenta con un servicio de taxis, con la particularidad de que no cuentan con taxímetro por lo que se necesita un preacuerdo de precio que se va a pagar por el trayecto. Por último, hay una densa red de marshrutkas, furgonetas de pasajeros de poca capacidad.

2.12 Análisis de la Sociedad

Para poder adaptarse mejor nuestra empresa y sus empleados no solo al mercado ucraniano sino también al entorno social en el que tendrán que desarrollar su actividad, es necesario entender qué fuerzas y qué modelo de principios constituyen la mentalidad de los ucranianos.La sociedad ucraniana es una formación muy compleja. Sus miembros se sienten constantemente divididos por varios factores: tanto la cuestión de pertenencia nacional y la lengua, como la del estatus social y también la visión del futuro que tienen los ciudadanos para su país.Ucrania es un país donde existen básicamente dos clases sociales: Una clase alta formada por una élite que ha sabido aprovecharse de la desmembración de la antigua Unión Soviética y que es la que dirige y controla todos los resortes de los poderes económicos y sociales. Esta clase se puede decir que tiene un nivel de vida altísimo y bastante superior a la clase media española. Solo hace falta darse una vuelta por el centro de Kiev para comprobar esta afirmación.Y frente a esta élite existe una clase baja que está compuesta por la inmensa mayoría de la población. Esta gente “vive al dia” y está inmersa en una economía de subsistencia. Casi no existe la clase social media que se puede encontrar en la mayoría de países de Europa.

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Como viven “al día” para ellos no existe la cultura del ahorro y si en un momento disponen de algo de dinero lo pueden gastar en cosas que para los españoles, viendo las condiciones en las que viven pueden parecer superfluas. Por supuesto que no creen en la clase política, muy dividida por cierto.La sociedad ucraniana es profundamente machista. El rol de la mujer se encuentra muy devaluado y se limita a ser madre y esposa. Solo en las grandes ciudades las mujeres pueden conseguir más o menos el mismo nivel de vida, de posibilidades laborales y salariales que los hombres.

Según los resultados de un estudio realizado en toda Ucrania por el Instituto Gorshenin, nueve de cada diez encuestados (92.6%) se consideran ucranianos por su pertenencia nacional, cada veinte (5.5%) - rusos. Las cifras han cambiado en los últimos 15 años, comparado en el 17.3% de los últimos según la encuesta de 2001. En cuanto a la identificación propia, un dato curioso es que un 5% de encuestados se identifican como ciudadanos de la Unión Soviética, en su mayoría son los que viven en el este de Ucrania con la edad de 60+.

Hay que destacar que cuanto más jóvenes son los encuestados, más a menudo se consideran ucranianos. Además jóvenes entre 18-29 (10,2%) se identifican como ciudadanos del mundo.En cuanto a la lengua materna encontramos otra división de la sociedad: el 60,4% de los ucranianos dijeron que se comunican efectivamente en ucraniano en casa, mientras que el 37.8% en ruso y el 1.6% en otros idiomas. Aunque por no ser encuestados los residentes de las zonas ocupadas actualmente donde la mayoría se considera rusohablante, los datos no reflejan a toda la población.(Datos extraídos del Informe de un Estudio Sociológico “La sociedad Ucraniana y los valores europeos” realizado por el Instituto Gorshenin, 2017)

2.13 Lugar de los valores europeos en el sistema de valores de los ucranianos.

El estudio mostró que hoy en día en la conciencia de los ucranianos a menudo dominan los valores de bienestar personal como la salud, el éxito, la riqueza, la familia feliz, sin estrés, menos frecuente - el desarrollo intelectual y personal.Los valores paternalistas asociados con ellos estaban en el segundo lugar: educación y medicina cualitativa y gratuita, pensiones dignas, beneficios sociales, seguridad laboral, proporcionalidad entre los ingresos y los precios, la estabilidad.Y en tercer lugar se mencionan los valores que rigen la convivencia en la sociedad, los llamados "valores europeos": la primacía del derecho, la democracia, la libertad de expresión, la honestidad / transparencia, el deseo de ofrecer la igualdad de oportunidades a todos los ciudadanos etc.Cabe señalar que en la sección regional los valores europeos en la lista de los valores más importantes se mencionan principalmente en Kiev y Lviv, mientras que en Dnipro los encuestados los expresaron con menos claridad. A medida que avanzamos hacia el este, también vemos el estrechamiento de la paleta de los valores europeos mencionados y su menor articulación. En cambio, aumenta el sesgo hacia el paternalismo, la nostalgia por los

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valores y los beneficios de la Unión Soviética.Vale la pena señalar que los participantes de los grupos focales que son partidarios de la integración europea, con mayor frecuencia que sus oponentes, mencionan los valores europeos entre los más importantes en sus vidas. La mayoría asocia con ellos los cambios potenciales para superar la corrupción y para fortalecer la economía. Posicionan los valores europeos como la base sobre la cual crece el bienestar de Occidente. Al mismo tiempo, los opositores de la integración europea como el principal motor del bienestar social consideran el Estado de orientación social, las altas cualidades morales y personales de sus ciudadanos.

2.14 Análisis comparativo de los países (Hofstede)

Comentario comparativo :(a base de los datos ofrecidos en las siguientes páginas web:https://www.hofstede-insights.com/country-comparison/ukraine/https://www.hofstede-insights.com/country-comparison/spain/)

2.14.1 Distancia del poder

En el aspecto de la distancia del poder, a pesar de que Ucrania es un país donde entre los que lo tienen en sus manos y la gente ordinaria hay un “abismo”, que no existe obviamente en España, los dos países muestran bastantes similitudes, ya que en ambos hay una tendencia de centralización del poder, aunque en Ucrania esa tiene más relieve. Además las dos culturas son muy jerárquicas, donde al orden social le prestan mucha importancia (el estatus social tiene en Ucrania significado incluso simbólico). Aun así los españoles pueden permitirse mucha más familiaridad en el trato hacia la gente de estatus

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social más alto, respetando al mismo tiempo las roles que les pertenecen y la necesaria subordinación.A la hora de establecer el funcionamiento interno de la empresa en Ucrania hay que crear una división expresa de las responsabilidades y roles, especialmente en el proceso de negociación o cooperación.

2.14.2 Individualismo

En este aspecto España se muestra un país mucho más individualista que Ucrania, donde las relaciones personales son esenciales para obtener información o establecer una negociación efectiva. Aunque hay que tener en cuenta que España es, a cambio, el país más colectivista entre los demás países de la UE. Por lo que la adaptación de los españoles a la cultura colectivista ucraniana no debería suponer un problema.Sin embargo, hay que prestar mucha atención a que en Ucrania para aumentar la efectividad de las relaciones laborales es importante el trato personal, y que se establezcan amistades y buenas relaciones tanto entre los empleados, como con la gente que pueda contribuir de alguna manera al desarrollo del negocio.

2.14.3 Masculinidad

Ambas culturas se caracterizan por ser más femeninas que masculinas, así que en ambos casos hablamos de la sociedad donde se aprecia más la calidad de vida como el ejemplo de éxito y no la alta competitividad entre miembros de esta sociedad. Ni en la cultura ucraniana, ni en la española está bien visto señalarse fuera de la sociedad, o sea, resaltar demasiado los logros individuales o capacidades. Se intenta establecer la armonía social, que pueda equilibrar a los miembros de la sociedad.Sin embargo, España y Ucrania muestran muchas diferencias cuando hablamos del ámbito político o laboral. En España, por ejemplo, se conserva la proporcionalidad entre la mayoría parlamentaria y la minoría, el empleador y el trabajador, donde las partes intentan llegar a un acuerdo mutuo. Al contrario, en Ucrania hay mucha disparidad entre la mayoría y la minoría, con la primera siempre teniendo mucho más poder; además en el ámbito laboral la actitud dominante, que no está bien vista en relaciones personales, en cambio, se acepta si viene por parte del empleador o jefe, ya que, como hemos visto antes, la sociedad ucraniana es muy jerarquizada y los roles sociales son muy marcados.

2.14.4 Evitación de incertidumbre

Y Ucrania y España son países donde la sociedad se siente muy asustada e incluso amenazada por situaciones de incertidumbre. En ambos se valora muchísimo la estabilidad social y de la vida. Por eso los jóvenes españoles, por ejemplo, prefieren encontrar trabajo en un establecimiento público que les garantice el puesto de trabajo estable para toda la vida, en vez de involucrarse en los proyectos temporales, con un futuro inseguro y muchos riesgos posibles.

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En Ucrania como mecanismo para evitar la incertidumbre se ha creado una costumbre del planeamiento excesivo en el ámbito laboral o de negociaciones de cualquier tipo. De ahí también viene la desconfianza y la formalidad en el trato a los desconocidos o extranjeros.Hay que considerarlo a la hora de negociar para evitar cualquier tipo de malentendidos y para facilitar el proceso de negociaciones con el objetivo de llegar a un acuerdo.

2.14.5 Orientación a largo plazo

España y Ucrania se muestran bastante similares en este aspecto, que básicamente los define como países normativos. Eso quiere decir que son países donde cambios globales de la sociedad se ven con cierta desconfianza, y dónde se aspira por preservar la vinculación con las tradiciones del pasado, como por ejemplo, la siesta en España, costumbre que no existe en ningún otro país.Además, representantes de ambos países tienen la necesidad de una delineación clara de reglas y normas de comportamiento, especialmente a largo plazo.Por lo que, a la hora de establecer el funcionamiento interno de la empresa, habrá que hacer más esfuerzo para adaptarse a la cultura de hacer negocios en Ucrania, teniendo en cuenta las normas sociales existentes.

2.14.6 Indulgencia

Según este parámetro España es un país mucho más indulgente que Ucrania, aunque no tanto si lo comparamos con otros paises mundiales. Los españoles ‘viven el momento’, tienen necesidad más alta de la denominada ‘gratificación instantánea’, para satisfacer sus necesidades sociales y personales.El carácter restrictivo de Ucrania se debe a que dos generaciones anteriores a los ‘hijos de la independencia’ crecieron en la Unión Soviética que postulaba el interés colectivo como superior frente al interés individual, por lo cual indulgencia individual se consideraba (y sigue siendo considerada) como un obstáculo que impedía el crecimiento colectivo de la sociedad, el aumento de los bienes del país etc.Así que consideramos que un factor de ayuda con el funcionamiento eficaz de la futura empresa sería ofrecer algún tipo de incentivos a los empleados.

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3. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

3.1 DAFO

DEBILIDADES- servicio selectivo (5% de

vegetarianos en Ucrania)- falta de experiencia en proyección

internacional- elevada dependencia de los recursos

humanos

AMENAZAS- Cambio cultural- Falta de armonización normativa- Nuevos competidores (27

restaurantes de comida vegetariana)- burocracia de las instituciones

públicas- inestabilidad de la situación político-

económica del país- un conflicto militar en el este de

Ucrania

FORTALEZAS- buena reputación empresarial- alta satisfación del cliente- alta rentabilidad- Adaptación a la variación- Crecimiento continuo en los últimos

años (5 restaurantes en 6 años)- Productos atractivos por su imagen

saludable- Personal joven, más formado y

especializado- Adaptación a las nuevas tendencias

industriales- el equilibrio en la relación calidad-

precio

OPORTUNIDADES- Coste laboral- Cambio de moneda- cultura creciente de comida

vegetariana/vegana- apertura del nuevo mercado- crecimiento mercado instaurado de

este servicio- mejora de la imagen internacional- Cliente satisfecho- Aumento en el número de turistas

internacionales que visitan la capital del país

3.2 Análisis de la competencia

En la siguiente lista hemos expuesto de una manera concisa la filosofía y las características de algunos de nuestros competidores, restaurantes ideológicos de Kiev, para los que la cocina vegana es un estilo de vida, ¡no solo un negocio!

1. Sandwich bar ORANG + UTAN es un lugar para "personas con un cerebro desarrollado y un comportamiento complejo" que aprecian la naturalidad en todo momento. Aquí te entenderán desde el primer momento y podrás saciar incluso el hambre más salvaje con

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comida suculenta y 100% vegetariana. El servicio es agradable y divertido, así como la atmósfera de la institución en su conjunto.Característica de la institución: Existe la posibilidad de ordenar platos "para llevar".Ejemplo de platosSandwich con tortilla de tofu y tomates con verduras - 60 UAH.Ensalada con rúcula y goji - 50 UAH.

2. Vegano Hooligano es otro lugar de filosofía vegana en acción. No es solo un café, sino una marca social cuyo objetivo es adaptar cómodamente y sabiamente a la sociedad a la forma de vida "verde". Es un lugar donde a los clientes no solo les ofrecen comida sabrosa con alimentos exclusivamente vegetales, sino que también pueden enseñarles a dedicarse a la cultura del veganismo. Aquí se ofrece a los huéspedes satisfacción deliciosa de su hambre física y espiritual, sin romper la armonía del planeta.Característica de la institución: Puede pedir la comida para la entrega y usar el servicio de entrega.Ejemplo de platosHamburguesa VERDE 13 - 48 UAH.Sopa crema de guisantes jóvenes - 34 UAH.

3. NebO's es otro gran ejemplo de lo que es imposible, es posible. Es 100% vegano y se define como de comida rapida. Todos los platos se cocinan a partir de productos naturales y no se tratan térmicamente. Puede disfrutar de comidas 100% orgánicas en su institución o fuera, al ordenar sus platos en el sitio web de NebO.Característica de la institución: NebO's es la primera institución de comida rápida en Ucrania que sirve platos naturales sin ningún tratamiento térmico.Ejemplo de platosBurrito de mar con albóndigas - 89 UAH.Insalat Di Rukla Chiz - 130 grn.

4. Cafe Ayurveda es una continuación de la cadena de salud, es decir, una tienda de alimentos saludables, una clínica, un centro de meditación y un servicio de almuerzo saludable. Todo el concepto de la institución se basa en las leyes de la ciencia antigua del Ayurveda, razón por la cual cada plato está hecho con amor y solo a partir de productos frescos de temporada. En la preparación de los platos participan activamente las especias naturales y el aceite Ghee muy bueno para la salud.Característica de la institución:Cafe Ayurveda es un lugar favorito para todos los yoguis de Kiev. Si está buscando un especialista de este tipo, sin duda lo encontrará aquí.Ejemplo de platosLa salchicha vegetariana "Classic" con el gusto de la salchicha de doctor - 85 grn.Arroz Basmati con maíz, zanahorias y mantequilla Hhi - 15 UAH.

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5. En iLive podemos encontrar menús que se sometan a un tratamiento térmico mínimo o que no lo pasen del todo. La filosofía de la institución (y los alimentos crudos en general) sirve los productos que el hombre necesita para vivir, es decir, verduras, frutas, bayas, nueces, semillas y hierbas que absorben la energía del sol, el cielo, el agua, para cocinar sin la influencia de las altas temperaturas.Característica de la institución: Todas las bebidas y platos del café se preparan sobre la base de agua de manantial.Ejemplo de platosCubierta sin procesar - 69 UAH.Postre "Noche de Kiev" - 27 UAH.

6. En el predominant el menú de la cafetería literaria "Imbir" (Gengibre) están los principios de Ayurveda, es decir, la comida que ofrecen en este restaurante trae consigo una sensación de saciedad, la armonía y placer al paladar. Después de comer en el Imbir, sentirá una cantidad de fuerzas y energía sin precedentes, y su estado de ánimo mejorará.Característica de la institución:Justo en el café hay una biblioteca donde puedes encontrar un libro para todos los gustos.Ejemplo de platosSeattle con espárragos en salsa picante de limón - 112 hryvnas.Mousse de queso con grosella negra y nueces - 55 UAH.

7. Eco Buffet, es una red de restaurantes veganos que podemos encontrar alrededor de Kiev, donde los platos se cocinan a partir de productos ecológicos. Los chefs ponen énfasis en la nutrición y salud equilibrada de sus invitados, por lo que todos los platos del menú son excelentes para las personas que siguen una dieta pero quieren obtener todos los nutrientes necesarios para el cuerpo.Característica de la institución:La red Eco-Buffet organiza eventos organizados por el Club Morkva en Kiev, así como clases magistrales, conferencias y películas sobre el vegetarianismo.Ejemplo de platosSatin shish kebab - 30 hryvnas.Fresa de encaje - 17 UAH.

8. Club KRUDO tiene como lema "porque me amo a mí mismo". Este es el restaurante vegano más grande de Ucrania, que se define como un lugar de encuentro para gente feliz. El corazón de cada plato (verduras, frutas, bayas, verduras, nueces y granos) son creados por la naturaleza, son capaces de llenar de energía y de buen humor a todos los clintes del Club KRUDO.Característica de la institución:Increíbles postres artesanales que no requieren tratamiento térmico y se preparan sin harina, huevos, azúcar y gluten.Ejemplo de platosTofu, frito en semillas de sésamo con salsa - 75 UAH.Pastel de arándano - 65 UAH.

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Teniendo en cuenta la cantidad de clientes interesados en la comida vegetariana y vegana, que representan la demanda actual en ese tipo de establecimientos, además la oferta de los café y restaurantes arriba mencionados consideramos que nuestro negocio sería rentable al entrar al mercado ucraniano por las siguientes razones:

- la mayoría de los establecimientos existentes ofrece servicio de comida rápida y no dispone de bastante espacio, ni diseño interior como para ofrecer una comida tranquila y confortable para los clientes

- nuestro negocio ofrece platos elaborados, diversos que no están presentes en los demás establecimientos, por lo que contamos con la ventaja competitiva de ser los primeros en ofrecer cierto tipo de comida (e.j. tapas vegetarianas)

- además ofrecemos precios competitivos equilibrados y asequibles por la alta calidad de comida y servicio prestado

3.3 Marca de la empresa

El Grupo Copenhagen nace de la idea de crear un escaparate para todos los públicos para potenciar y dar a conocer las posibilidades de la gastronomía vegetariana en un entorno moderno y arquitectónicamente de vanguardia.Cocina mediterránea, divertida, moderna y creativa. La carta está en continua evolución aprovechando los productos de temporada con el fin de obtener los mejores sabores y aromas en nuestras creaciones, alcanzando el mayor equilibrio nutricional de los mismos. Platos ovolacto-vegetarianos y veganos. Opciones para celiacos. Potenciamos el uso de productos ecológicos y biodinámicos y apoyamos iniciativas de productos artesanales y de jóvenes emprendedores. El proyecto arranca con la vocación de tener un desarrollo integral, comprendiendo todas las expresiones y soportes necesarios para materializar la idea original. Se pretendió un restaurante vegetariano que desmitifica este sector y lo acercara a todo aquel público que simpatiza con un estilo de vida sana y saludable. Para ello, el proyecto comenzó en el diseño de la marca y en su denominación: Copenhagen. Queríamos expresar mediante el nombre de la ciudad danesa todo el saber hacer y el estilo de vida escandinavo. Una expresión que evocara sensaciones de frescura, calidad de vida, cercanía, amabilidad, etc. A partir de aquí todo parecía encajar, los materiales, sinceros; el mobiliario, de alta calidad en su diseño; la iluminación, doméstica y cercana.Seis años después y gracias a todos nuestros clientes, el Grupo Copenhagen lo forman Copenhagen, Malmö y Oslo con el mismo objetivo, seguimos adelante, mostrando que la cocina vegetariana puede ser tan rica en sabores y matices y por supuesto tan saludable como cualquier otro tipo de cocina.

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3.4 Objetivos de la estrategia empresarial internacional

En los primeros 6 meses tras la entrada de nuestra empresa al mercado ucraniano vamos a centrar nuestros esfuerzos en establecer buen funcionamiento interno del restaurante que tenemos pensado ubicar en el centro de la capital - Kiev, Los objetivos principales de los primeros meses de nuestra actividad en Ucrania son:

- comprobar la rentabilidad del negocio en el mercado ucraniano- crear una amplia red de clientes y proveedores- establecer contactos y acuerdos importantes para el futuro desarrollo de nuestra

empresa en el terreno ucraniano- garantizar el seguimiento de los principios de nuestra filosofía- expandir la filosofía del Grupo Copenhagen y promocionar el estilo de vida sano con

la comida saludable y rica- crear una buena visibilidad y reputación de nuestra empresa - promocionar la marca del Grupo Copenhagen creando una página web del dicho

restaurante con toda la información necesaria en ucraniano, inglés y español, además creando cuentas en las redes sociales principales, con las nuevas promociones, ofertas etc.

Tras lograr esos objetivos el desarrollo posterior de nuestra empresa se centrará en poder ampliar aún más la red de los restaurantes del Grupo Copenhagen en Kiev, y quizás incluso en otras grandes ciudades de Ucrania, si lo estimamos oportuno partiendo de las necesidades del mercado.

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4. SELECCIÓN Y EVALUACIÓN DEL GRUPO EXPERTO

4.1 Tamaño muestral de la empresa

A continuación se emplea fórmula estadístico-muestral para calcular número óptimo de trabajadores/directivos participantes como expertos en el proceso de internacionalización de la empresa. .El Grupo Copenhagen lo forman los tres restaurantes Copenhagen, Malmö y Oslo situados en Madrid y Valencia que suman una plantilla de 75 trabajadores aprox. Si admitimos un margen de error del 5%, un nivel de confianza estadistica del 95% y una distribución de la variable en estudio (i.e. proceso de internacionalización de una empresa), el tamaño ideal de trabajo sería de 3-4 trabajadores-expertos.

En base a dicho cálculo, se estima que para dar viabilidad al proyecto en Ucrania serán necesarios 3 trabajadores expertos, quienes estarán encargados de la actividad del restaurante: suministros, pedidos, producción, control de inventarios y de gastos, y gestión del personal. El personal para el nuevo proyecto constituirá una plantilla aproximada de 20 personas que se reparten de la siguiente manera:

- MANAGER (3)- CHEF (3)- AYUDANTE DE COCINA (4)- COCTELERO (3)- CAMAREROS (5)- LIMPIADORES (2)

4.2 Cuestionario de emprendimiento

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InnovaciónCreatividad

Logro Control Personal

Autoestima Resultado Global

M. M. 3.4 3.7 3.7 2.9 3.41

Y. V. 3.6 3.8 3.5 3.4 3.58

B. G. 3.4 3.7 2.8 3.0 3.23

Total 3.46 3.73 3.3 3.1 3.4

4.3 Indices expertise (K)

K (grupal) = 0.53

M. M. Y. V. B. G.

k = 0.52kC= 0.7kA=0.34

k = 0.57kC= 0.8kA= 0.34

k = 0.50kC= 7 x 0.1 = 0.7kA=0.30

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4.4 Inteligencia cultural

Inteligencia cultural del grupo = 5.45

M. M. Y. V. B. G.

Metacognitive CQ: 6.25Cognitive CQ: 3.5Motivational CQ: 5Behavioral CQ: 4.1Total: 4.71

MC =6.5COG =4.8MOT =6.6BEH =5.3Total CQS = 5.8

MC : 5.75COG : 5.66MOT:: 6.2BEH: 5.8MEDIA TOTAL: 5.85

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5. FORMA DE ENTRADA AL MERCADO UCRANIANO

Al ponernos a pensar en internacionalizar una empresa, lo primero que se nos viene a la cabeza es lo tremendamente difícil que es la tarea. Pero es mucho más fácil si tenemos un plan de entrada claramente detallado. Entre las diferentes formas de entrada a otro país, las más predominantes son:

● Exportaciones directas● Exportaciones indirectas● Licencias● Joint Venture (asociación de empresas)● Inversiones directas

El compromiso, el riesgo, el control y las ganancias potenciales son mayores en el caso de las inversiones directas, mientras que resulta menor en el caso de las exportaciones. Habitualmente, las empresas optan por las exportaciones en sus primeras expansiones a otros países.

La selección de una u otra forma de internacionalización depende de varios factores externos e internos. Entre los externos se encuentran el tamaño del mercado y sus posibilidades de crecimiento, las regulaciones, los costes de inversión y producción, el nivel de competencia y de riesgos. Por lo que respecta a los internos, valoran los objetivos de la compañía, los recursos con los que disponen, su experiencia internacional y su flexibilidad.

El mercado de ucrania es considerado como el mercado emergente más grande que les proporciona a las empresas en expansión una ubicación estratégica en el centro de Europa y Medio Oriente. Sin embargo, es destacable la dificultad que tiene iniciar un negocio en este país ya que los temas administrativos resultan complejos debido a la burocracia y los procedimientos costosos.

5.1 Declaración Aduanera de Importación/Exportación

La declaración de las operaciones de importación y exportación se realiza mediante la presentación y la emisión a las autoridades aduaneras de un documento especial: la declaración de carga personalizada (CCD- Cargo Custom Declaration). Este es un documento unificado que especifica la descripción de la mercancía, el precio y el valor en la aduana, la información del exportador (importador), el agente comercial (declarante), consignatario, las autoridades aduaneras que tiene competencia para el despacho de aduanas, medio de transporte, una lista de todos los documentos comerciales y de embarque de la mercancía, descripción detallada del pago de todas las tasas y cargos arancelarios relativos a la importación-exportación de la mercancía.

El CCD debe de ser completado y firmado por el importador o su agente y ha de adjuntarse copia electrónica. EL CCD no se aplicara a las importaciones menores de 150 euros, excepto si son productos sujetos a impuestos especiales. Si la empresa importa de forma regular con el mismo proveedor y con las mismas condiciones comerciales, podría usar la declaración

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periódica. Este CCD debe contener los siguientes sellos, “comprobado”, “pagado” y “bajo control aduanero”. Puede presentarse de forma telemática.

5.2 Declaración del valor aduanero

En caso de importación permanente de bienes o amparada por un régimen aduanero que requiera el pago de importes de aduana y siempre que el valor de la mercancía supere los 5.000 euros, el valor aduanero se calculará a través de uno de los seis métodos establecidos en el Código. Para ello se exigirá la presentación de documentos acreditativos –contrato, facturas, o eventuales documentos de pago. La Administración de aduanas podrá solicitar documentos adicionales cuando existan dudas acerca de la autenticidad de los documentos presentados. Sin embargo, debe señalarse que esos documentos adicionales están enumerados en la ley, sin que puedan las autoridades requerir la presentación de otros.

5.3 Certificados de control

Algunos productos están sujetos a un control antes de ser despachados. Por ejemplo, los animales están sujetos a certificaciones e inspecciones veterinarias. Ucrania es miembro de International Standard Organization (ISO), pero frecuentemente no reconoce los certificados de productos extranjeros a menos que sea obligatorio por tratado internacional firmado por Ucrania.

5.4 Iniciar una empresa

Iniciar una empresa en Ucrania es un proceso de gran complejidad e implica siete procedimientos y 22 días. A diferencia de la legislación en otros países, la ley ucraniana no les permite a los inversionistas establecer una asociación en el país o convertir una oficina de representación en una empresa. Esto significa que una sociedad de responsabilidad limitada es el método más usado por los inversionistas extranjeros al momento de iniciar una empresa en Ucrania, por la cual los socios o inversionistas limitan su responsabilidad al capital aportado, evitando responder con su patrimonio personal ante las deudas de sus negocio.

Entre las características más relevantes de las sociedades limitadas se encuentran las siguientes: en cuanto al número de socios exigido para formar la sociedad es necesario un mínimo de uno, sin existir límite máximo, y pueden ser personas físicas o jurídicas; la sociedad deberá adoptar una denominación social o nombre que nadie haya registrado antes seguido de la abreviatura S.R.L. o S.L. y posteriormente debe ser debidamente registrada; el capital social a aportar por los socios mínimo legalmente exigido es de 3.000 € totalmente desembolsado, sin existir límite máximo, que puede estar formado por aportaciones monetarias (dinero) o en especie, como por ejemplo un ordenador, una furgoneta o cualquier otro bien, siendo necesario disponer de una valoración de ese bien aceptada por todos los socios fundadores; dicho capital social se divide en participaciones sociales, cuya transmisión tiene ciertas limitaciones legales, contando siempre los demás socios con derecho de preferencia frente a terceros.

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5.5 Registro de propiedad

Ucrania es uno de los lugares destacables a la hora de iniciar un negocio por su facilidad para registrar una propiedad. Dicho registro de la propiedad tiene una duración de 70 días y requiere 10 procedimientos, tarda mucho más tiempo que la norma de la OCDE.

5.6 Pago de impuestos

El pago de impuestos es, sin lugar a dudas, el desafío más exigente para las empresas en Ucrania. Requiere 28 pagos por año y 491 horas.

El parlamento es el único órgano legitimado para adoptar disposiciones relativas a impuestos o gravámenes y que éstas deberán ser publicadas para su entrada en vigor. Asimismo, insta a los ciudadanos a cumplir con las obligaciones tributarias correspondientes establecidas por la ley. En diciembre de 2010 se aprobó en el Parlamento (Verkhovna Rada) el nuevo Código Tributario, que entró en vigor el 1 de enero de 2011. La normativa de 2011 en materia de inversión extranjera introdujo numerosos cambios con el objetivo de mejorar el clima de inversiones en el país y estimular el crecimiento de pequeños negocios, incluyendo ventajas fiscales en determinados sectores de la economía. Los impuestos más importantes del sistema fiscal ucraniano son: el impuesto de sociedades, el impuesto sobre el valor añadido y el impuesto sobre la renta de personas físicas. La recaudación de estos impuestos representa el 30% del PIB.

La contribución social unificada y el impuesto a las ganancias corporativas toman una cantidad de tiempo considerable en comparación con los pares de la OCDE.El organismo encargado de controlar el buen funcionamiento y el cumplimiento de la normativa es el State Fiscal Service of Ukraine, integrado desde junio de 2014 en el nuevo Ministerio de Finanzas. (Icex, 2017)

5.7 Fases del proceso de instalación

1. El diseño interior del restaurante que incluye el aprovisionamiento de maquinaria e instalaciones:

Ofreciendo un ambiente arquitectura reciente, el local cuenta con dos luminosas plantas conectadas através de un gran espacio a doble altura que alberga a su vez la zona de barra.

Inundado por la constante luz de una fachada de vidrio de aproximadamente 70m2, el espacio de 180m2 de superficie se presenta repartido en dos niveles a los que se añade un espacio exterior a través de una terraza de gran porte.

El concepto director del proyecto de interiorismo ha sido realizar una afilada interpretación de las bases de la arquitectura escandinava de principios de siglo conjugado con pequeños pero relevantes apuntes de las décadas de los 60 y 70.

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Para ello se ha utilizado una gama cromática presidida por un gris cálido para toda la base del espacio, combinada con un verde eucalipto y un luminoso coral para los acentos de color, enmarcados en una atmósfera de luz y serenidad propia de esta arquitectura.

La planta baja tiene como función conectar el interior del proyecto con la calle y por esto adquiere su escala más urbana planteando un juego de materiales cerámicos y un exuberante uso de la vegetación que dibuja un espacio pseudo urbano presidido por una ilustración del artista valenciano Lawerta inspirada en la arquitectura tradicional nórdica y en el propio concepto gastronómico del restaurante. La presencia de la madera de roble natural en las mesas y en la barra, así como una cuidada selección del mobiliario humanizan el espacio y permiten compensar la escala del acceso generando una atmósfera cálida y doméstica. Una estantería de seis metros de altura elaborada a modo de tapiz es la encargada de potenciar la escala vertical del espacio y conectar visualmente las dos plantas al tiempo que genera cuatro acogedores espacios en su base.

En la planta primera, la escala del espacio se relaja y se reviste de un entramado de madera natural en el plano del techo que junto a la constante presencia del roble de las mesas y una equilibrada mezcla de color y tapizado en todas las sillas construyen el corazón del restaurante, un espacio acogedor donde disfrutar entre amigos con la intencionada sensación de estar como en casa. El proyecto de iluminación refuerza este concepto apostando por la luz puntual que finaliza la labor de la arquitectura aportando el último ingrediente de la atmósfera cercana.

Por último, la conexión con la calle se completa con la terraza de 45m2 que se dispone en la fachada del restaurante, donde se ha buscado trasladar el espacio interior al exterior del local virando hacia una actitud desenfadada y creativa, mucho más callejera, materializada con una paleta cromática aún más atrevida que la del interior y -de nuevo- un exuberante uso de la vegetación que dibujan un jardín exterior donde mezclarse cara a cara con el barrio madrileño.

2. Diseño de la carta adaptada a los gustos (Consultar anexos)

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6. COSTES ORGANIZACIONALES DE INVERSIÓN ORGANIZACIONALES

6.1 Recursos Humanos

La previsión de la plantilla se compone del modo siguiente:

- MANAGER (3)- CHEF (3)- AYUDANTE DE COCINA (4)- COCTELERO (3)- CAMAREROS (5)- LIMPIADORES (2)

Todos los perfiles deben poseer los conocimientos necesarios para poder cumplir con los criterios de desempeño:

- Interpretación de receta estándar- Interpretación de pronóstico de ventas- Políticas de compra- Gestión de existencias- Grupos de inventario de alimentos y bebidas- Especificaciones de materia prima- Sistema internacional de unidades de medida- Terminología gastronómica- Operaciones básicas de matemáticas y porcentajes- Interpretación de manuales de usuarios de software- Interpretación de manuales de procedimientos - Poseer buen nivel de inglés

MANAGER (Менеджер/meneger)- Habilidades comunicativas, numéricas y de ventas.- Conocimientos de tendencias gastronómicas y tipos de servicio.- Destreza en la manipulación de equipos del restaurante.- Capacidad de desgranar e interpretar cuentas de resultados y manejarse por ratios de

porcentajes.- Tener dominio de herramientas y programas informáticos.- Buen estado físico para soportar largas jornadas de trabajo, generalmente de pie.- Capacidad de aprendizaje, para formarse constantemente sobre los cambios y

tendencias que surjan en el negocio.- Habilidades negociadoras, para hacer especificaciones en las compras, evaluar

proveedores y las propias competencias del personal a su mando- La capacidad de análisis, dirigida a interpretar correctamente los cambios que ocurren

en el entorno y la implicación de ellos en los resultados.

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- La gestión de equipos, para conocer por qué crece o disminuye la productividad de los trabajadores, si es por razones materiales o por cuestiones de motivación.

- La actitud de vocación que le haga sentirse orgulloso de lo que hace y representa, “ya que esta energía generará la responsabilidad, liderazgo e iniciativa necesaria para desarrollar con eficiencia el puesto”

CHEF (Шеф/ shef)- Persona altamente cualificado en Cultura y Tecnología Gastronómica. Capaz de elaborar con absoluta destreza diferentes tareas como:

- Establecer un propósito gastronómico- Planificar la producción- Seleccionar y manipular productos alimenticios- Preparar comidas nacionales e internacionales, poniendo énfasis en la Nutrición- Conservación, Preparación y Decoración - Poseer conocimientos en temas como son la Investigación, Creatividad,

Normatividad, Control de Calidad, Seguridad y Administración del área.- Analizar los requerimientos del mercado y las nuevas tendencias y tecnologías. Los

amplios sectores de desarrollo incluyen las industrias de panificación, conservas, carnes, lácteos, bebidas, golosinas, envasado y etiquetado, almacenaje, conservación, distribución y transporte.

REQUISITOS INDISPENSABLES- Tener experiencia mínima de 3 años.- Tener un nivel de inglés alto- Poseer carné de manipulación de alimentos.- No poseer ninguna enfermedad de riesgo o posible contagio.

FUNCIONES- Gestionar, organizar, coordinar y operar las actividades relacionadas con las áreas de

producción culinaria nacional como internacional. - Llevar el control para la preparación de sus propias recetas y menús.- Demostrar habilidades, creatividad y seguridad en la preparación de sus propias

recetas y menús.

AYUDANTE DE COCINA (Помічник на кухні) · Persona Bachiller, responsable, muy eficiente y acostumbrada a trabajar bajo presión.· Cuidadosa en la manipulación de utensilios de cocina· Con liderazgo e iniciativa de aprender otras áreas de la cocina· Debe tener un buen desempeño en su trabajo· Acatar la normatividad, Control de Calidad y Seguridad del área.· Debe estar en la capacidad de asumir las responsabilidades asignadas por el chef o subchef.

REQUISITOS INDISPENSABLES

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· Tener experiencia mínima de 6 meses· No poseer ninguna enfermedad de riesgo o posible contagiosa· Aplicar eficientemente técnicas de servicio de aseo de equipos y utensilios de cocina

FUNCIÓN- Descripción de los productos para la preparación

PROCEDIMIENTOObjetivo: mantener la limpieza y arreglo de la cocina con el fin de mantener las condiciones de salubridad óptimas para el funcionamiento del establecimiento.

· Preparar, transportar y recoger los materiales y productos necesarios para la limpieza· Limpiar las áreas y realizar labores auxiliares.· Limpiar la cocina y lavar todos los materiales utilizados en la cocina.

CAMAREROS (Офіціанти / ofitsiant)Competencias

- Iniciativa y proactividad, para ser capaz de intuir y adelantarse a las necesidades de los clientes.

- Orientación muy enfocada al cliente, con el fin de satisfacer y proporcionarle la mejor experiencia.

- Organizado y ordenado, puesto que en un local de hostelería son muchos los utensilios, productos y factores que entran en juego y que siempre hay que tener a mano y bien planificados.

- Pulcro y preocupado por la higiene, tanto personal como de los alimentos que va a manipular.

- Flexibilidad y buena disposición a los cambios, ya que en los restaurantes se producen muchas modificaciones en su funcionamiento.

- Preocupación por la calidad y la mejora continua, fijándose como meta la excelencia en el trato al cliente.

Funciones- Recibir a los clientes y acompañarlos hasta las mesas.- Encargarse de la preparación de mesas y sillas, así como la disposición de los

cubiertos.- Recoger el pedido de los cliente y transmitirlo a la barra o a la cocina, ya sea

verbalmente o introduciendo los datos en una PDA o TPV táctil.- Asesorar a los clientes, ayudarles a escoger y resolver sus cuestiones y dudas.- Atender reclamaciones, en el caso de que se produzcan.- Gestionar la cuenta y cobrar las consumiciones.- En ocasiones, también puede ocuparse del control y gestión del stock.- Realizar algunos trabajos de preparación de alimentos.

6.1.1 Legislación laboral

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El principal defensor de todos los trabajadores en el país es el Código Laboral. Define todas las obligaciones y derechos de los empleados, delineando las posibles consecuencias del incumplimiento de la ley. Desde la adopción de este documento, han transcurrido casi 47 años (el primer Código Laboral fue adoptado en 1971), durante los cuales ha habido más de 600 enmiendas que casi no han cambiado la sustancia de los artículos. Sin embargo, ese código permanece en el pasado, y en lugar de ello viene un nuevo Código Laboral de Ucrania 2018 con cambios radicales y adiciones.

Jornada de Trabajo➢ Jornada normal - 8 horas diarias (40 horas semanales) con sábado y domingo como

días de descanso➢ Jornada máxima - 12 horas diarias

o 48 horas a la semana siempre y cuando la norma mensual no supere la establecida por ley

o Las horas extra deberán ser compensadas con descanso adicional o la paga duplicada.

Descanso y vacaciones➢ 28 días de vacaciones por el año (en vez de 24 establecidos anteriormente)➢ 11 días festivos al año ➢ 30 minutos para el almuerzo como mínimo y máximo de 2 horas

Periodo de prueba➢ El período de prueba no debe superar la duración de tres meses➢ Durante este tiempo, el empleador puede despedir a un empleado, pero debe ser

advertido al menos tres días después. ➢ Sin un período de prueba deben ser empleados menores de edad, desmovilizados del

servicio militar, personas para quienes este es el primer trabajo después de la terminar los estudios.

➢ No tienen periodo de prueba las embarazadas, madres de niños menores de tres años y las personas que hayan accedido por concurso público para el puesto de trabajo.

Trabajo nocturno➢ La retribución por trabajo en horas nocturnas será como mínimo como un 20%.

DespidoEl trabajador podrá ser despedido por :

➢ Imposibilidad de seguir desempeñando el trabajador sus funciones por el estado de salud (por ejemplo, si un vendedor o cocinero contrae tuberculosis);

➢ Insuficiente formación que podrá ser demostrada mediante una titularización u otras evidencias (producción defectuosa del trabajador);

➢ Pérdida (privación) por parte del trabajador del carnet de conducir u otro permiso necesario para el desempeño de sus funciones (p. ej. manejo de grúa, preparación de comida, atención al público, etc.). No obstante, en este caso antes de producirse el despido el empleador deberá ofrecerle al trabajador la posibilidad de cambiar de puesto de trabajo dentro de la empresa (p. ej. pasar a ser mecánico de automóviles).

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Asimismo el trabajador tendrá derecho a demostrar que posee formación necesaria para el anterior puesto y probar, de esta manera, su inocencia.

➢ El personal médico, los doctores y los cocineros podrán ser despedidos en el caso de no querer someterse a los exámenes médicos y a las vacunas profilácticas que contempla su régimen laboral.

➢ difundir información reservada de la empresa o la violación expresa y grave de las prescripciones de seguridad.

Por otro lado, tendrá derecho a vacaciones adicionales, con un abono parcial o total del salario por el buen desempeño de sus funciones durante un período prolongado de tiempo.

Salario ➢ se establece el mínimo mensual de 3723 UAH lo que equivale a 111€➢ el salario medio en Kiev en el sector de restauración varía entre 9000-10300 UAH lo

que equivale a 270-310€ mensuales(Datos extraídos de https://www.work.ua/ua/stat/?r=39 )

La Oficina comercial está situada en el barrio de Pechersk y la Embajada de España en el barrio de Podil. Ambas cuentan con estación de metro, autobuses y es fácil llegar en coche. Pechersk es un barrio cercano al centro similar a lo que sería el barrio de salamanca en Madrid. Podil es un barrio lleno de vida, histórico, con arquitectura muy interesante (en contraposición al típico estilo soviético) pero que necesita grandes obras de rehabilitación.

6.2 Recursos materiales y económicos

6.2.1 Materias primas:

Productos alimentarios: frutas y verduras de temporada (disponibles en los mercados y supermercados ucranianos); productos vegetarianos y veganos específicos (disponibles por internet); agua y otras bebidas (café, té, infusiones. smoothies etc.)

Requisitos de calidad

Ucrania antes del 2019 debe pasar al modelo europeo de control de calidad de los productos alimenticios. Así fue anunciado por el presidente del servicio estatal Gospotrebsluzhba Volodymyr Lapa, en entrevista al periódico "Uryadovy Kurier".

"Desde el año 2017 el sistema HACCP debe ser implementado obligatoriamente por los grandes negocios, y antes del 2019 por todas las entidades empresariales (no sólo fabricantes, sino también los operadores del mercado de alimentos, distribuidores, logística)”, dijo Lapa. Señaló que no todo va sin problemas en este contexto, porque son cambios globales radicales. Pero ahora ya se han hecho el 30-40% de los cambios de sistema necesarios. A través de una nueva revisión de la ley “Sobre los principios básicos y los requisitos para la seguridad y la calidad de los alimentos", se unieron los componentes veterinarios y sanitarios, lo cual corresponde a las exigencias actuales.

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El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC o HACCP, por sus siglas en inglés) es un proceso sistemático preventivo para garantizar la inocuidad alimentaria, de forma lógica y objetiva. Es de aplicación en industria alimentaria aunque también se aplica en la industria farmacéutica, cosmética y en todo tipo de industrias que fabriquen materiales en contacto con los alimentos. En él se identifican, evalúan y previenen todos los riesgos de contaminación de los productos a nivel físico, químico y biológico a lo largo de todos los procesos de la cadena de suministro, estableciendo medidas preventivas y correctivas para su control tendientes a asegurar la inocuidad.

6.2.2 Costes previstos:

1. Coste del arrendamiento de un espacio de unos 200 m2 (como los demás restaurantes del Grupo Copenhagen) en el centro de la ciudad - aproximadamente unos 5000 € al mes

2. Coste de obras - queda por estimar 3. Coste de la compra de inmuebles - queda por estimar 4. Coste de la compra de envases, recipientes etc. - queda por estimar 5. Coste mensual del suministro de productos - queda por estimar

6.3 Clientes externos: proveedores.

Nuestros proveedores principales para productos no especializados serán los mercados de frutas y verduras o supermercados. En cuanto a la compra de productos menos comunes, existe en Ucrania una buena red de proveedores de frutas y verduras. A continuación se presentan los más famosos:

- VERES: Proveedor de conservas de hortalizas, UCRANIA - Kiev.- UKRAINSKA OVOCHEVA KOMPANIYA : Proveedor de conservas de legumbres y

hortalizas, UCRANIA – Kiev.- KLOV SUPERMARKET : Proveedor de conservas de legumbres y hortalizas, y frutas

en conserva, UCRANIA – Kiev- VOZNESENSKIY KONSERVNIY ZAVOD: Proveedor de conservas de legumbres y

hortalizas, UCRANIA - Voznesensk.- VIKTORIYA: Proveedor de conservas de legumbres y hortalizas, UCRANIA Kiev.- PLODOOVOCH : Proveedor de conservas de legumbres y hortalizas, UCRANIA

Kiev. - VINNYTSIA FOOD & GUSTATORY FACTORY, PR. JSC : Proveedor de conservas

de legumbres en conserva, UCRANIA - Vinnytsia.- VEGETUS: proveedor de los productos específicos vegetarianos y veganos

https://www.vegetus.ua/

El pedido de las materias primas lo realizamos cada dos días a fin de ofrecer productos frescos en el restaurante.

6.4. Relaciones de comunicación y coordinación:

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Vista la necesidad de mantener el contacto directo con los jefes de nuestro negocio en España, al menos en los primeros meses de nuestra actividad en Kiev, hemos decidido crear una plataforma de trabajo en grupo. Los objetivos de la creación de esta plataforma son los siguientes:

- la posibilidad de ponerse en contacto de una manera rápida y fácil con la empresa matriz en el proceso de negociaciones, la toma de decisiones etc.

- la fácil distribución de tareas del personal mediante la plataforma- mejor comunicación de las tareas y de los resultados del trabajo entre la empresa

matriz y la filial ucraniana- elaboración de los horarios de trabajo para todos los empleados, el acceso fácil a ellos- videoconferencias en caso de que sean necesarias

Como plataforma de trabajo en equipo virtual hemos elegido el TeamWork Projects, disponible en www.teamwork.com, que se puede descargar y usar en cualquier dispositivo.

6.5 SIPOC

Suppliers o proveedores:

Entre nuestros principales proveedores no podrán faltar: una empresa proveedora de frutas y verduras frescas, otra proveedora de suministros, también una empresa proveedora de manteleria y menaje y por último, un proveedor de agua, refrescos y otras bebidas..

La compra de los productos de mayor rotación como son los alimentos y las bebidas, deben tener una planificación adecuada, además de que en su gestión participen todas aquellas áreas implicadas y que operacionalmente utilizan estos productos, por lo que el chef o jefe de cocina, director de alimentos bebidas, etc. deben participar activamente en esta planificación y control de las cantidades, frecuencias y calidades necesarias en cada compra de las materias primas. Se puede ganar o perder dinero en función de cómo funcione el proceso de compras.

Inputs o entradas:

La entradas necesarias para desarrollar nuestra actividad son las siguientes: En primer lugar, el recurso humano, donde se incluye el total de la plantilla compuesta por chefs, camareros, ayudantes y administradores. En segundo lugar, resultan imprescindibles las materias primas con las que se elaboran los platos donde destacan las verduras, frutas, hortalizas, legumbres, y en general, productos no ganaderos o fabricados sin causar daño alguno al animal. También es necesario tener en cuenta la función que cumplen la maquinaria, equipamiento y otros recursos materiales (electrodomesticos industriales, utensilios de cocina, cristalería, mesas y sillas) pues constituyen otra entrada. Por último, se determina como entrada el conocimiento de los chefs y ayudantes acerca de la elaboración de los platos y los menús.

Process o proceso:

La secuencia de actividades que añaden valor a nuestras entradas para el producto final son:- Diseño de la decoración del local

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- Recepción de productos, abastecimiento- Almacenamiento/ Gestión de inventarios- Atención al cliente

Output o salida: Producto, servicio, información, documentación que es importante para el cliente.

El cliente no sólo disfruta del menú como la salida principal de nuestra actividad, sino que al visitar el restaurante se lleva también la experiencia de haber estado comiendo en un restaurante “veggie” de alto diseño inspirado en la cultura nórdica, con un alto nivel de calidad a un precio razonable.Es por eso que la salida es doble para nuestros clientes. En cuanto al menú este cambia a lo largo del día, según el horario o las preferencias, clasificándose de la siguiente manera:

- el menú de los desayunos - el menú de los almuerzos- el menú de las cenas- el menú de bebidas- la carta diaria

Customer o cliente:

Hombres y mujeres, con una edad promedio entre 20 y 50 años, con un nivel socioeconómico medio-alto que están en el movimiento vegano o quieren integrarse en él, que desean probar menús y recetas nuevas, o bien, buscan cuidar su salud mediante el consumo de alimentos naturales y no dañinos para el animal.

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7. COSTES FAMILIARES DE INVERSION

7.1 Sistema sanitario

Las malas condiciones sanitarias en el este del país debido al conflicto armado están haciendo que las principales enfermedades del país como el SIDA, la tuberculosis y las garrapatas están aumentando considerablemente. A los niños menores de 6 años se recomienda vacunarlos de tuberculosis. La vacuna contra las garrapatas no es obligatoria en España aunque otros países como los expatriados de Francia si se la ponen, es una elección personal.

7.1.1 Precauciones higiénicas

No se debe beber agua del grifo y se recomienda la compra de agua embotellada. Existe un reparto a domicilio bien organizado y con un horario muy variado, normalmente se compran bidones de 6 litros.

7.1.2 Servicios médicos

El servicio médico público está en bastante mal estado. Los hospitales y ambulatorios adolecen de falta de inversión. Un médico puede ganar 200 euros al mes y una enfermera la mitad. Se recomienda ir a las clínicas privadas que están en mejores condiciones, trabajan con las compañías de seguros internacionales, y normalmente hablan en inglés.

El 19 de marzo de 2014 entró en vigor el Decreto del Consejo de Ministros de Ucrania sobre la atención médica a los ciudadanos extranjeros donde regula en su artículo 2 que la atención médica a extranjeros en tránsito, estancia, o con residencia temporal en Ucrania, será de pago, incluida la de urgencia. Por otro lado se establece en su artículo 4 que los extranjeros que tengan la residencia permanente en Ucrania o hayan sido declarados refugiados o asilados recibirán la atención médica a cargo del estado.

Los ciudadanos extranjeros que no tengan residencia permanente en Ucrania, necesitarán contratar un seguro médico que cubra cualquier emergencia médica y una asistencia sanitaria completa durante la estancia.

El pago de la asistencia médica privada para las personas extranjeras que están temporalmente en el territorio de Ucrania se realiza de las siguientes maneras:

● A cargo de la compañía de seguros residente con la que se ha contratado el seguro● A cargo de la póliza de seguro de una compañía extranjera, garantizando la

asistencia por la compañía ucraniana con la que se ha concertado el seguro médico.● En el caso de no tener una póliza de seguro médico, el pago del coste de la asistencia

médica se realizará por cuenta de la persona extranjera en el hospital o clínica, según las tarifas establecidas.

En casos de extrema necesidad, desde el momento en que finaliza el riesgo para la salud o la vida del enfermo, y éste es capaz de ser transportado, la ayuda médica posterior que sea necesaria será pagada por el propio enfermo.

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En caso de enfermedad crónica se recomienda viajar con las cantidades necesarias de medicamentos, sobre todo de aquellos que se adquieren en Ucrania con nombre comercial distinto y, en todo caso, tener la receta e informe médico donde se especifiquen los medicamentos análogos y la fórmula o principio activo del medicamento.

7.2 Vivienda

Las posibilidades de elección no son amplias . Hay dos zonas donde el expatriado suele vivir: la zona centro, en apartamentos, o la periferia si se prefiere una vivienda unifamiliar. Si elegimos un apartamento hay que tener en cuenta la distancia con respecto al trabajo y el acceso al colegio, estado del portal y escaleras, si tiene o no ascensor, disponibilidad de aparcamiento, cercanía a estación de metro. Si elegimos vivienda unifamiliar debe contarse con un tráfico muy denso para desplazarse y la falta de iluminación en las calles.

La oferta de alquiler de viviendas con nivel aceptable y estándares europeos es escasa. Se han ido reformando algunos apartamentos amplios del centro, y se han construido torres de apartamentos nuevos. El mercado no sigue pautas lógicas en el sentido que por el mismo precio se ofrecen apartamentos muy diferentes entre sí. El segmento alto está en manos de oligarcas con poca flexibilidad para negociar. Es recomendable elegir una agencia inmobiliaria local para no soportar el precio extra por ser expatriado. Los precios de los alquileres son excesivos dada la calidad de los mismos y los servicios que ofrece. La renta se fija en dólares americanos. La existencia del contrato es a veces insuficiente para mantener los precios ya que si el propietario percibe que los precios han subido desde que se firmó el contrato, exigirá un aumento de la renta.

Precios de alquiler actuales

Las rentas mensuales medias en las mejores zonas de Kiev son:

● apartamento de una habitación: unos 250-350€

● apartamento de dos habitaciones: unos 400-600€

● apartamento de tres habitaciones y más: unos 500€ y más

Los precios de alquiler varían dependiendo del distrito, de la cercanía a las estaciones del metro etc.

Principales barrios recomendados

Centro: Distrito de Shevchenkovyiskyi (alrededor de la Puerta Dorada). Distrito de Pechersk, en la zona de Kreshatik y Lipki. Distrito de Goloseevskiy en la zona de Lva Tolstogo.

La zona de vivienda unifamiliar es el tipo de residencia de embajada en Pechersk. Y en la zona oeste cruzado el periférico en Borchagipka, en el área de Petrovaploska.

7.3 Permisos y visados

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Si fijamos la atención a nuestros trabajadores que proximamente saldra de nuestro país para prestar servicio en Ucrania y no siendo este territorio perteneciente al territorio Schengen, estos necesitarán regular su situación antes de salir de España.

Por tanto estos trabajadores deberán tener en cuenta:

- Para estancias por trabajo superiores a 90 días se necesita el permiso de trabajo y residencia y el visado de trabajo “D”.

Este visado se expide por las autoridades consulares de Ucrania en España en base al permiso de trabajo que debe recibir previamente la empresa donde va a prestar sus servicios de las autoridades competentes ucranianas.Con este permiso de trabajo debe solicitarse el visado de residencia por trabajo en las delegaciones consulares de Ucrania en España. Una vez obtenido el visado será cuando el trabajador, deberá viajar a Ucrania y registrarse en las autoridades del departamento de inmigración de la delegación territorial del Ministerio del Interior de Ucrania en la demarcación territorial donde dicho trabajador vaya a fijar su residencia. Estas autoridades le expedirán el permiso de residencia temporal o permanente.

7.4 Ayudas fiscales

Con el gran éxito de internalización que han tenido las empresas españolas a lo largo de los últimos años, el sector exterior ha sido considerado clave a la hora de aportar nuevos mercados, permitiendo asimismo el acceso a nuevas tecnologías y fuentes de financiación. La efectividad que supone este proceso ha dado lugar a que la internacionalización siga constituyendo una decisión estratégica empresarial de creciente relevancia.

En apoyo de este proceso, se han venido diseñando determinados incentivos tributarios orientados a favorecer los desplazamientos de los empleados de las empresas españolas al extranjero, siempre que estos mantengan su residencia fiscal en España. Por un lado, el IRPF exime de tributación a los rendimientos obtenidos por los trabajadores que respondan a trabajos efectivamente realizados en el extranjero, con el límite de 60.100 euros anuales, siempre que dichas actividades se realicen para una empresa o entidad no residente en España o un establecimiento permanente de una empresa española radicado en el extranjero, y que en el territorio de destino se aplique un impuesto de naturaleza análoga al español y no se trate de un paraíso fiscal. También, puede optarse por el régimen de excesos, que deja sin sujeción al IRPF las mayores retribuciones que perciben los trabajadores destinados en el extranjero de manera estable, respecto de aquellas que habrían obtenido en España por ese mismo cargo, empleo, categoría o profesión.

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8. ENLACES DE INTERES

➔ https://riunet.upv.es/bitstream/handle/10251/31217/Internacionalizaci%C3%B3n_submissionb.pdf

➔ http://smallbusiness.chron.com/opportunities-threats-found-fast-casual-segment-restaurant-industry-15531.html

➔ https://reston.com.ua/ukr/topics/ni-ryiba-ni-myaso-9-luchshih-vegetarianskih-restoranov-kieva

➔ http://smallbusiness.chron.com/sample-swot-analysis-restaurant-73526.html

➔ http://uprom.info/es/news/other/infrastruktura/kiyiv-vstanoviv-rekord-iz-zakupivli-gromadskogo-transportu/

➔ http://uprom.info/es/category/news/agro/

➔ http://uprom.info/es/news/other/infrastruktura/za-2017-rik-pasazhiropotik-do-yes-zaliznitseyu-zris-u-shist-raziv/

➔ https://www.icex.es/icex/es/navegacion-principal/todos-nuestros-servicios/informacion-de-mercados/paises/navegacion-principal/el-pais/informacion-practica/informacion-practica/index.html;JSESSIONID_ICEX=3uf7Lr2-PJ_Fl-4iS3aKymMrlNi7XW1BNlrmfcuoEISSBc9Qb4pM!-52823324?idPais=UA#4

➔ https://www.ealde.es/category/comercio-internacional/

➔ http://www.sbal.net/noticias/ventajas-fiscales-a-las-que-pueden-acogerse-los-expatriados-espanoles/

➔ http://www.poraqui.net/glosario

➔ https://www.unian.ua/society/2297556-ukrajinu-nakrila-epidemiya-vegetarianstva-zmi.html

➔ https://ru.tsn.ua/ukrayina/v-ukraine-vse-bolshe-molodezhi-otkazyvaetsya-ot-upotrebleniya-myasa-1021490.html

➔ http://www.argentinatradenet.gov.ar/sitio/mercado/material/guiaucrania.pdf

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9. ANEXOS

CARTA DEL RESTAURANTE

ENTRANTES (Para compartir):

Croquetas de boletus y avellanas tostadasPaté del día con crudités y tostaditasGuacamole con nachos de yuca fritaRollitos de verduritas con queso de cabra y salsa TonkatsuCrujientes de queso feta con calabacín, Kalamata, tomate al orégano y salsa de confitura de cherry al tomilloTrío de Dips. Hummus de remolacha, paté de berenjena, hummus de pimiento del piquillo PLATO PRINCIPAL (a elegir entre):

· Quesadillas con plan libanés rellenas de verduritas de temporada y seitán adobado, acompañadas de mojo· Rollos de berenjena rellenos de queso scarmorza, tomate seco y tapenade· Hamburguesa Valhalla con brotes tiernos, queso, pepinillo tomate seco y huevo a la plancha, sobre base de patata al horno· Hamburguesa Helsinki. Filete vegetal empanado, ajoaceite de miel, provolone, cebolla morada y mostaza antigua sobre pan de remolacha, con guarnición· Hamburguesa Russafa con tomate seco, cebolla caramelizada, mezclum, queso vegano, pan de pesto y patatas gajo mediterráneas· Hamburguesa Street Food vegana con aros de cebolla en tempura, manzana verde, cheddar vegano, hoja de roble, salsa tártara de remolacha y patatas gajo mediterráneas· Pasta fresca artesana casera. Fiochi de pera y gorgonzola con setas de temporada maceradas· Pasta fresca artesana. Quadroni de espinacas y ricotta de bufala con pesto de remolacha· Pasta artesana de calabaza, ricota y amaretti al pesto de pistacho· Ensalada de quinoa con calabacín y vinagreta de romescu con brotes de sango· Arroz al estilo japonés con cardamomo, setas, calabacín al dente, buñuelo de berenjena en 2 cocciones· Alcachofas al horno con crema de habas y ajo negro y chutney de naranja· Quadroni relleno de alcachofa y ricotta con salteado de tomate natural y trigueros y chips de alcachofa· Ceviche con sabores de mar. Cítricos, ramallo de mar, maracuyá, atún vegetal, ají, pimiento, cebolla morada y aguacate.

POSTRES (a elegir una):· Bombones de chocolate de algarroba· Cheesecake casera con mermelada de cerezas· Tarta de chocolate y crema de castaña con láminas de almendra y castaña

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· Brownie chocolate de chocolate, pistacho y arándano· Cheesecake vegana con base de galleta de pistacho y salsa de hibisco· Fruta fresca de temporada y helado del chef

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