Panadería Básica

Objetivo General:El participante aprenderá a generar diferentes tipos de panes derivados de la panadería básica, de igual manera el mismo conocerá la diferencia entre los tipos de levaduras y su proceso de fermentación, distinguirá los sabores característicos de cada proceso de fermentación.

Contenido del Curso:Levaduras:Levaduras:

Ÿ Fermento natural.Ÿ Fermento natural.

Ÿ Fermento casero:Ÿ Fermento casero:

ü Levadura seca.ü Levadura seca.

ü Levadura fresca.ü Levadura fresca.

Ÿ Poolish.Ÿ Poolish.

Ÿ Pasta pan ordinario:Ÿ Pasta pan ordinario:

ü Pretzels.ü Pretzels.

ü Pan ajedrezadoü Pan ajedrezado

Ÿ Pasta enriquecida con leche y Ÿ Pasta enriquecida con leche y

mantequilla:mantequilla:

ü Ramillete de panecillos.ü Ramillete de panecillos.

ü Panecillos redondos.ü Panecillos redondos.

ü Panecillos en forma de trébol.ü Panecillos en forma de trébol.

Ÿ Ciabatta.Ÿ Ciabatta.

Levaduras:

Ÿ Fermento natural.

Ÿ Fermento casero:

ü Levadura seca.

ü Levadura fresca.

Ÿ Poolish.

Ÿ Pasta pan ordinario:

ü Pretzels.

ü Pan ajedrezado

Ÿ Pasta enriquecida con leche y

mantequilla:

ü Ramillete de panecillos.

ü Panecillos redondos.

ü Panecillos en forma de trébol.

Ÿ Ciabatta.

COSTOCOSTO

$ 1,000.00$ 1,000.00

por personapor persona

COSTO

$ 1,000.00

por persona

Tiempo de curso:Tiempo de curso:

8 horas.8 horas.

Tipo de curso:Tipo de curso:

Teórico-práctico.Teórico-práctico.

Capacidad máxima del curso:Capacidad máxima del curso:

10 alumnos.10 alumnos.

Fecha del curso: Fecha del curso:

12 de diciembre 201612 de diciembre 2016

Tiempo de curso:

8 horas.

Tipo de curso:

Teórico-práctico.

Capacidad máxima del curso:

10 alumnos.

Fecha del curso:

12 de diciembre 2016

INFORMESINFORMESVinculación@utmanzanillo.edu.mx / Tel. 314 139 42 68 / Lic. Oscar Javier Martínez MoctezumaVinculación@utmanzanillo.edu.mx / Tel. 314 139 42 68 / Lic. Oscar Javier Martínez Moctezuma

INFORMESVinculación@utmanzanillo.edu.mx / Tel. 314 139 42 68 / Lic. Oscar Javier Martínez Moctezuma