cultivos orgánicos: retos y casos de éxito
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Cultivos Orgánicos: retos y casos de éxito
Jesús Ortiz-Haro y B
La organización.
En mayo de 2008 se constituye IMPULSO ORGÁNICO MEXICANO, A. C.; agrupando a los productores mexicanos de alimentos orgánicos certificados, con un objetivo general claro y preciso:
“Incrementar las ventas de los productos orgánicos mexicanos
certificados.”
Con objetivos específicos de acuerdo a los mercados:
Mercado nacional.
Incrementar el conocimiento y consumo de los productos orgánicos certificados producidos en la República Mexicana
Mercado Internacional.
Apoyar a los productores mexicanos para la introducción de sus productos mediante asesorías, promoción y misiones comerciales.
ANTECEDENTES DEL CONCEPTO
ORGÁNICO
Organic en inglés; Biologique en francés;
Bio en la UE; Orgánico en español.
Son palabras que se utilizan para designar los alimentos que cuidan tanto la salud de los consumidores como el equilibrio del medio ambiente en que se producen.
I International F Federation O Organic A Agriculture M Movements
Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica Sede: Charles-De-Gaulle St. 5, 531 13 Bonn Alemania
La Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Biológica (orgánica).
Conocida como IFOAM por sus siglas en inglés, se constituye en Versalles, Francia el 5 de noviembre de 1972.
Todo inicia durante el Congreso Internacional de Cultura Orgánica
promovido por la Organización Francesa de Agricultores “Nature et Progrès.
Bajo la iniciativa de Roland Chevriot, en aquel entonces Presidente de la organización francesa.
Define:
“La agricultura orgánica es un sistema de producción que promueve la salud de la tierra, de los ecosistemas y de la gente.
Se sustenta en procesos ecológicos, biodiversidad y ciclos adaptados a condiciones locales, más que en el uso de aportaciones con efectos adversos.
La agricultura orgánica combina tradiciones, innovaciones y ciencia para beneficiar el entorno y promover una equilibrada relación y un buen nivel de vida para todos los involucrados.”
EL CONCEPTO
ORGÁNICO
EN MÉXICO
MÉXICO
LEY DE PRODUCTOS ORGÁNICOS: 7 DE FEBRERO DE 2006
REGLAMENTO DE LA LEY DE PRODUCTOS ORGÁNICOS: 1 DE ABRIL DE 2010
LINEAMIENTOS PARA LA OPERACIÓN ORGÁNICA DE LAS ACTIVIDADES AGROPECUARIAS:
29 DE OCTUBRE DE 2013
DISTINTIVO ORGÁNICO MEXICANO Se publica en Diario Oficial de la Federación el 25 de octubre de 2013
Dibujo integra tres símbolo representando un pez cuyo color será azul, una mano de color verde y una flor amarilla.
MÉXICO
ORGÁNICO
EN EL MERCADO MUNDIAL
México en el mercado orgánico mundial:
Figura como abastecedor de productos orgánicos con las siguientes características:
1.- Productos tropicales; que no se cultivan en los países desarrollados (café, cacao, mango, plátano, vainilla, entre otros). 2.- Hortalizas de invierno (apios, zanahorias, pepino, tomates, berenjena, espinaca, entre otros); cuando por factores climáticos los países tienen un faltante temporal. 3.- Productos que requieren de uso intensivo de mano de obra; como el ajonjolí. FUENTE: Revista Comercio Exterior Volumen 53, artículo "México como abastecedor de productos orgánicos.
México en el mercado orgánico mundial:
• Por lo anterior, la producción orgánica de México complementa la de los países desarrollados y refuerza el abasto de los mercados que experimentan las mayores tasas de crecimiento.
• Por ello, México tiene mayores perspectivas en los productos tropicales que no pueden producir los países desarrollados. Ello genera oportunidades para productores de mango, plátano, vainilla, aguacate, cacao, jamaica, cítricos, papaya, coco y frutas tropicales exóticas, entre otros.
EN ESTADOS UNIDOS
WASHINGTON , 20 de marzo 2014 –
• El Departamento de Agricultura de EE.UU. ( USDA) anunció hoy nuevas cifras que muestran la industria orgánica continúa creciendo a nivel nacional como a nivel mundial.
EN ESTADOS UNIDOS ". Con ventas al por menor por un valor de $ 35 mil millones el año pasado , la industria orgánica representa una gran oportunidad económica para los agricultores , ganaderos y comunidades rurales", dijo el Secretario de Agricultura Tom Vilsack. "
Una gran oportunidad para los productores Mexicanos
EN MÉXICO
Valor económico
1.-En 2012, en México se estima existían 512,246 hectáreas dedicadas a la producción de productos orgánicos.(TCMA 22.0)
2.- La exportación de productos orgánicos en 2012 ascendió $ 600.0 millones de dólares.(TCMA 19.6)
3.- El mercado nacional en 2012 se estima en 1,174 millones de pesos (92.4 millones de dólares).
Alrededor del 83 % de los productores orgánicos de México pertenecen a algún grupo indígena. Fuente: Universidad Autónoma Chapingo (CIIDRI) -2013.
Evolución de la Agricultura Orgánica en México 1996 - 2012
EN MÉXICO PROBLEMÁTICA
• Bajo conocimiento del concepto orgánico • Reducido conocimiento de las ventajas de los
productos orgánicos.
• Poca diferenciación clara de los productos orgánicos.
• Difusa ubicación de los productos orgánicos en el
punto de venta.
EN MÉXICO
Análisis FODA
• Fuerzas
– Productos sanos.
– Preserva la salud de la tierra.
– Cuida los ecosistemas.
– Protege la salud de la gente.
– Promueve el buen trato a los animales.
– Clima permite cultivos variados.
EN MÉXICO
• Oportunidades
– Mercado nacional con gran potencial de crecimiento.
– Parte de la demanda nacional se cubre con productos de importación.
– Mercado de E.U.A. cercano, informado y en crecimiento.
– Mercado de la Unión Europea, informado y en crecimiento.
EN MÉXICO
• Debilidades
– Mercado nacional todavía con bajo conocimiento.
– Consumidores con escasa información.
– Precios elevados.
– Costos de promoción.
• Amenazas
– Crecimiento de la producción mundial.
– Productores locales tratando de satisfacer la demanda en sus países.
– Otros países latinoamericanos buscan capturar parte de la demanda.
LA PRODUCCIÓN ORGÁNICA EN MÉXICO
ALGUNOS CASOS DE ÉXITO
Principios básicos de la Producción Orgánica
1
• Una pradera orgánica sana comienza con un suelo sano. La fertilización a base de composta de lombriz es el principio. Diez veces más rica en nutrientes que la composta convencional, este abono orgánico asegura que las plantas que comerán las vacas sean abundantes y ricas en nutrientes.
2
• El principio del libre pastoreo es permitir que los animales se muevan y pasten en libertad, lo cual elimina el estrés y les permite vivir en paz y con salud
3
• La producción de lácteos orgánica se apega a los ritmos naturales de las plantas y animales, sin forzar nada. Como resultado se obtienen productos deliciosos, de mucha calidad y fieles a su naturaleza original…. Como los de antes
Principios básicos de la Producción Orgánica
4
• Los lácteos orgánicos están libres de residuos tóxicos resultantes de la metabolización de pesticidas y agroquímicos en el alimento de los animales. Tampoco contienen trazas de hormonas STB, anabólicos o antibióticos.
5
• Las vacas tienen hasta 100 metros cuadrados para cada una y viven en un ambiente completamente libre de agroquímicos y aditivos sintéticos
Agrotecnología Orgánica S.P.R. de R.L. Km. 3.6, Carr. San Juan Nuevo La Sota s/n Milpillas Parangaricutiro, Mich. C.P. 60490
Productos que cultiva: Aguacate
Alejandro Fco. Aguirre Aguirre / Rancho San Martín Km. 89 Carr. Amozoc Teziutlan Rancho San Martín Cuyoaco, Puebla, C.P. 73980
Teléfono: 276 1028 923 [email protected] Productos que cultiva: Brócoli, rábano, maiz azul, amarillo, blanco, zanahoria, lechuga, frambuesa, fresa, frijol, jitomate, tomate verde
Aloe Jaumave, S.A. de C.V. Calle Méndez No. 501 Zona Centro Jaumave Tamaulipas C.P. 087930 Teléfono: 832 336 0099 [email protected] [email protected] Productos que cultiva: Aloe Vera
Carnes Orgánicas de México, S.A. de C.V. Av. Roble 701-11 Col. Valle del Campestre San Pedro Garza García, C.P. 66265 Teléfonos: 01 81 8356 5675 / 01 81 8100 9039 / 01 81 8335 2310 [email protected] [email protected] www.corm.com.mx Productos que cultiva: Carne de res
Estancia de descanso y recuperación físico “San Cayetano”, S.A. de C.V. Km. 2.3 carretera a Huetamo Zitacuaro Michoacán C.P. 61500 Teléfonos: 5577 0036 / 04455 1295 6547 / 7151 531926 y 7879 [email protected] www.ranchosancayetano.com
Productos que cultiva: Miel
Carlos Federico Malcher Moreno
Green Cuts, S.A. de C.V. Km. 4 Carretera Tecoman-Pascuales C.P. 28150 Tecoman, Colima Teléfonos: 01 313 324 3517 / 01 313 324 5949 Ext. 13 / 01 313 322 1288 Ext. 101 [email protected]
Productos que cultiva: Aceite virgen de coco, leche de coco, crema de coco, harina de coco, coco deshidratado
Hortalizas Protegidas de Morelos, S.P.R. de R.L. Niños Héroes No. 20 San Carlos Yautepec Morelos, C.P. 62737 Teléfono: 735 392 7048 / 045 735 134 6874 [email protected]
Productos que cultiva: Hortalizas, saladet y cherry
Finca Las Estrellas, S.A. de C.V. Av. Industriales del Pte. No. 2000-D, Col. Centro Santa Catarina, Nuevo León, C.P. 66350 Teléfonos: 01 81 8356 2768 Fax.: 01 81 8356 9482 [email protected] www.polloreal.mx
Productos que cultiva: Pollo entero y piezas congelado, huevo
Productores Orgánicos de Calakmul A.C
Marzo 2014
La organización inició sus primeros trabajos de manera informal, constituyéndose en el año 2003, en el Municipio de Calakmul, Campeche (Reserva de la Biosfera de Calakmul), con el objetivo:
1.-Organizar a los productores apícolas
2.- Impulsar mejoras en el manejo de buenas prácticas de la producción de miel.
Productores Orgánicos de Calakmul A.C
A partir de 2003 y hasta el 2010 los productores que formaban la organización producían miel de manera convencional estando lejos de los estándares de buenas prácticas en la producción del néctar con los siguientes resultados:
Productores Orgánicos de Calakmul A.C
1.-Presa del coyotaje local 2.- Debilitando la cadena productiva. 3.- Bajos precios en la venta de miel.
Productores Orgánicos de Calakmul A.C
En el año 2010 se inicia el proceso de producción de miel orgánica con la finalidad de:
1.- Provocar un efecto motivador entre la población
2.- Como una práctica sustentable
3.- Como una forma de cuidar la reserva de Calakmul
4.- Una forma de obtener ingresos adicionales;
Productores Orgánicos de Calakmul A.C
Este proceso orgánico ha sido complejo, requirió:
1. Un reglamento interno que regule el proceso de producción de miel orgánica del grupo, buscando la democracia y gobernanza de la organización.
2. La capacitación continúa, ligada a la sustentabilidad y conservación del medio ambiente, mediante la práctica de la apicultura orgánica. 3. El establecimiento de centros de acopio y una planta de manufactura para la captación de miel orgánica. mismos que servirán de vehículo transformador de la región fungiendo como centros de desarrollo y capacitación buscando.
Productores Orgánicos de Calakmul A.C
4.- Fomentar las buenas prácticas en el proceso de producción de miel orgánica y algunos cultivos amigables con la reserva de Calakmul.
5. Fomentar la producción de miel mediante la tecnificación y capacitación continua, con objetivos emprendedores.
6. A darle el valor agregado al producto de la colmena.
7. A fomentar la Reforestación permanente con propósitos api-botánicos (Especies melíferas y maderables, Fomento a la conservación Ecológica).
Productores Orgánicos de Calakmul A.C
Productores Orgánicos de Calakmul A.C
PLANTA DE PROCESO
El esfuerzo realizado a través de los años, dio como resultado:
1.- La obtención de la certificación
2.- Beneficiando a un total de 153 productores de 14 comunidades.
Productores Orgánicos de Calakmul A.C
Ciclo de Producción actual 2013
LOTE TONELADAS DERRAMA ECONOMICA
LOTE 1 20,916 $ 687,374.00
LOTE2 27,240 $ 939,780.00
LOTE3 24,080 $ 830,760.00
LOTE4 20,293 $ 700,109.00
TOTAL 92,529 3,158,023
En el presente año la organización, exporta al país de Alemania
Productores Orgánicos de Calakmul A.C
Se estima que para el ciclo productivo 2014 en la producción de miel orgánica se tenga 200 toneladas a un precio de venta de $ 38.00 lo que arrojaría una derrama de $ 7,600,000.00
Proyección 2014
Colmenas 6498
Producción
200 ton.
Derrama Econ. $ 7,600,000.00
Productores Orgánicos de Calakmul A.C
En el año 2012 se estuvo envasando frascos de 120 ml miel convencional dándole de esta manera un valor agregado hacia el mercado nacional, generando mas de 15 empleos en esta temporada.
Los cuales se envasaban 40,000.00 francos mensuales que corresponde a 6 toneladas.
Productores Orgánicos de Calakmul A.C
