cultivo de oca

7/21/2019 Cultivo de Oca

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CULTIVO DE OCA

Índice

Presentación.........................................................................pág. 3

Cultivo de Oca

1. Generalidades ..................................................................pág. 42. Origen .............................................................................pág. 43. Importancia .....................................................................pág. 54. a!onom"a .......................................................................pág. #5. $or%olog"a .......................................................................pág. &

'. (ases (enológicas .............................................................pág. 3#. )ariedades .......................................................................pág. 1*&. +endimiento seg,n )ariedades .........................................pág. 1*-. Condiciones groecológicas ..............................................pág. 13

-.1.................................................................................../uelo 0

ltitud ........................................................................pág. 13-.2...................................................................................Clima

...................................................................................pág. 141*. $aneo del Cultivo de Oca ...............................................pág. 15

1*.1...............................................................................lección

del erreno ................................................................pág. 151*.2...............................................................................Preparació

n del erreno .............................................................pág. 151*.3...............................................................................Plantación

.................................................................................pág. 1#1*.4...............................................................................esiero

0 por6ue .................................................................pág. 2*1*.5...............................................................................(ertili7aci

ón .............................................................................pág. 2*1*.'...............................................................................+iego

.................................................................................pág. 211*.#...............................................................................+otación 0

sociación de Cultivo .................................................pág. 221*.&...............................................................................Control

(itosanitario .............................................................pág. 22

1



CULTIVO DE OCA

1*.-...............................................................................Coseca

.................................................................................pág. 2511. Post8coseca .................................................................pág. 25

12. Costo de Producción de Oca Orgánica ..............................pág. 2#13. 9iliogra%"a ....................................................................pág. 2-

2



CULTIVO DE OCA

P+/:CIO:;

La oca (Oxalis tuberosa), es una especie nativa de los Andes, que se ha visto

ele!ada en los "lti#os tie#pos a peque$as pacelas, donde a"n se cultiva %consu#e&

Es i#potante se$ala, que la oca es el se!undo tu'culo en ea de cultivo e

i#potancia en los Andes suda#eicanos, despus de la papa, la oca hace pate

del !upo de cultivos nativos que *o#an la 'ase de la dieta andina, incluso desde

antes de que el #a+ to#aa i#potancia&

P<: OC.

C=<I)O OC

-



CULTIVO DE OCA

1. G:+<I/;La oca (Oxalis tuberosa), es una planta anual, he'cea de ente -. % /.

cent+#etos de alto, que se cultiva ente los 2 -.. % 0 1.. #etos so'e el

nivel del #a, donde el cli#a es *+o, peo con suciente pecipitacin

(#a%o que 3.. #il+#etos) % sin la incidencia de heladas e4te#as&5e la puede enconta en los Andes de Veneuela, Colo#'ia, Ecuado, 6e"

% 7olivia, siendo el l+#ite de altitud con #a%o concentacin de pacelas %

#a%o poduccin, la *an8a co#pendida ente los - ... % - /.. #etos

so'e el nivel del #a&

C=<I)O OC.

2. O+IG:;La Oca, es uno de los cultivos nativos #s anti!uos de los Andes,

esti#ndose que tiene alededo de / ... a$os de anti!9edad& Los

aquelo!os han encontado estos de sus tu'culos co#esti'les en

tu#'as pehispnicas, le8os de sus lu!aes de cultivo oi!inales&En los Altos Andes slo el cultivo de la papa es #s i#potante que el de la

oca, su a!ada'le sa'o % divesos coloes 'illantes esultan inteesantes

paa i#pulsa su poduccin a !an escala con nes de e4potacin&

3. I$PO+:CI;El tu'culo de oca tiene tes utilidades i#potantes:; 5ive co#o ali#ento: 5e consu#e el tu'culo& Una ve cosechado de'e

asolease duante unos d+as paa que endulce& La oca, es una i#potante

0



CULTIVO DE OCA

*uente de ca'ohidatos, calcio % hieo& De te4tua hainosa %

li!ea#ente dulce, puede co#ese hevida, cocida al hono, *ita,

encutida< ta#'in se puede usa en panicacin, contua % e4taccinde alcohol po *e#entacin, dado su alto contenido de haina %

a"caes& 5e pueden lle!a a o'tene hasta 3 t#=ha de haina&

; 5e usa co#o #edicina: 5e le usa co#o e#oliente, paa el ta'adillo %

co#o astin!ente&

; co#o *oa8e: 5e utilia co#o planta entea, paa ali#ento a cedos&

; Uso industial: 5ola#ente la oca equiee pocesa#iento pevio paa su

utiliacin& De'e se asoleada, paa que los al#idones se tans*o#en en

aucaes, sean #as dulces % ten!an #e8o sa'o&La oca tiene a#plia posi'ilidad de tans*o#acin en hainas,

#e#eladas % secado al sol, el cual se de#on+aca CCA>A, que es de colo

oscuo&Ota #anea de consevala es a tavs de deshidatacin, lavado %

secado a la so#'a, que se deno#ina U?ACA>A, adquiiendo un colo

'lanco&

@



CULTIVO DE OCA

OC P+OC/ I:=/+I<$:.

3



CULTIVO DE OCA

4. >O:O$I;

+eino; 6lantae

ivisión; ?a!nolioph%taClase; ?a!noliopsida

Orden; eaniales

(amilia; O4alidaceae

G?nero; O4alis

specie; O& tu'eosa

:omre

inomial

Oxalis tuberosa ?olina&

B



CULTIVO DE OCA

5. $O+(O<OGI;Es una planta he'cea que #ide ente 2. % -. c# de alto, tiene tallos

suculentos, ho8as ti*oliadas % oes a#aillas con @ ptalos (peo es #u%

di*+cil la *o#acin de oes)& 6osee tu'culos que #iden de @ a 1@ c# de

la!o, tienen *o#as % coloes vaiados&

$O+(O<OGI C=<I)O OC.

<<O; 6osee un tallo cil+ndico % suculento que tiene peque$as

pu'escencias&

<<O OC.

@OA/; Las ho8as de oca son #u% caacte+sticas, ti*oliadas con

peciolos de lon!itudes va+ales ente 2 a c# % pu'escencias&

/



CULTIVO DE OCA

@OA OC.

I:(<O+/C:CI; En la oca las oes se disponen en dos ci#as de 0 a @oes& El cli esta *o#ado po @ spalos a!uados % vedes& La coola tiene

@ ptalos unidos en la 'ase % *estoneados en la pate supeio, de colo

a#aillo& La o tiene 1. esta#'es en dos !upos de cinco, de di*eente

lon!itud cada uno& El !ineceo esta *o#ado po @ capelos sepaados, cu%os

estilos va+an en lon!itud&

IPO/ I:(<O+C:CI OC.



CULTIVO DE OCA

'. (// (:O<OGIC/;

E?EEFCIA GO?ACIOF DE

E5TOLOFE5

GO?ACIOF DE

7OTOF GLOAL

IFICIO DE

GLOACIOF

IFICIO DE

TU7EIHACIOF

?ADUEH

GI5IOLOICA

C=+O </ (// (:O<OGIC/ < C=<I)O OC.

#. )+I/;

E4isten al #enos @. vaiedades& La #e8oes colecciones de !e#oplas#a en

el 6e" estn en Cusco (0.. accesos), 6uno % uanca%o&

)+I/ < C=<I)O OC.

• 6aa el cultivo de oca son econocidas - vaiedades se!"n su colo<

pueden se: )ariedad la; 5on aquellas vaiedades de colo 'lanco&

1.



CULTIVO DE OCA

)+. <9.

o )ariedad (lava; Ocas de colo a#aillo, pueden se de colo a#aillo

intenso (casi naan8as), o clao&

)+. (<).

11



CULTIVO DE OCA

o +ose violácea o negra; 5on ocas con pi!#entaciones de colo osa

clao, violeta oscuo&

)+. )IO<C O :G+.

• Ta#'in se tiene una clasicacin se!"n su *o#a pueden se ovoides

cil+ndicas, clavi*o#es, etc&

)+. OC /GB: /= (O+$.

• 5e conocen ta#'in vaiedades de ocas dulces % ocas a#a!as, ente

las ocas dulces las #as cultivadas en la e!io n andina del 6e" son Jen%

'lanca, Jen% o8a, A#ailla (Jello), 5olteito, uaicu%o, La#pa%a, ente

las ocas a#a!as las vaiedades #as cultivadas son, LuKi 'lanca, LuKi

osada, LuKi ne!a, Chi!uanco, ila&

&. +:I$I:O /GB: )+I/;

COLOR DEL TUBERCULO FORMA DEL TUBERCULO RENDIMIENTO TM/HA

Amarillo Ovoide cilíndrico

Lago: 47

Cordillera: 27

12



CULTIVO DE OCA

Rosado a violáceo Claviforme

Lago: 31

Cordillera: 15

Violáceo a nero Claviforme

Lago: 26

Cordillera: 9

Amarillo claro Ovoide cilíndrico

Lago: 33

Cordillera: 11

Amarillo !imen"ado Ovoide cilíndrico

Lago: 28

Cordillera: 15

+:I$I:O /GB: )+I.

-. CO:ICIO:/ G+OCO<OGIC/;-.1 /uelo 0 ltitud;

El l+#ite de altitud con #a%o concentacin de pacelas % #a%o

poduccin de oca, se encuenta en la *an8a co#pendida ente los -...

% -/.. #etos so'e el nivel del #a&En !eneal, la oca se desaolla 'ien en suelos *ancos, po*undos % con

un 'uen contenido de #ateia o!nica, paa o'tene #e8e endi#iento&

5e ha ealiado investi!aciones que indican que el cultivo de oca es

toleante a la acide del cultivo de oca, vaia de @,- a B,/ de p&

-.2 Clima; emperatura;

La oca es esistente a 'a8as te#peatuas % pospea en cli#as *+os

#odeados, las heladas destu%en su *olla8e& Te#peatuas po enci#a

de 2/ MC destu%en la planta&

<uminosidad;

La oca, co#o la #a%o pate de los tu'culos andinos equiee de

peiodos diunos #enoes de 12 hoas paa inicia la *o#acin del

tu'culo& En la #a%o+a de los casos los d+as #s la!os poducen

sola#ente el desaollo de *olla8e&

1-



CULTIVO DE OCA

Precipitación;

En los Andes, el cultivo de la oca cece en lu!aes donde las lluviasva+an de @B. a 21@. ##& Disti'uidas uni*o#e#ente a tavs de las

etapas de ceci#iento&

)ientos;

Estos cultivos esponden alta#ente a las la'oes a!+colas en

t#inos de *etiliacin, apocado, escada % so'e todo al contol de

pla!as % en*e#edades, ince#entndose su poduccin hasta 0. N @.

ton=ha, co#paa'les a los #as elevados endi#ientos de papa&

10



CULTIVO DE OCA

1*. $:AO < C=<I)O

OC;1*.1 <CCI: < ++:O;

Los suelos aptos paa el cultivo de la oca, son los #is#os que se

utilian paa la plantacin de papas, #ellocos % #asha&

1*.2 P+P+CI: < ++:O;

P+P+CIO: < ++:O.

5e ealia cuando el teeno est a puntoP % al co!e la tiea con la

#ano sta no queda pe!ada)& 5e eco#ienda que la pepaacin del

suelo se e*ect"e ente el tece d+a de luna #en!uante % el tece d+a

de luna nueva (novilunio o noche oscua), paa evita la pesencia de

pla!as en el cultivo&

+O;

Con anticipacin de po lo #enos un #es antes de la plantacin,

de'e hacese de uno a dos pases de aado po*undo, con el

popsito de entea los estos del cultivo anteio % las #aleas

que se encuenten so'e el ca#po& As+ co#o e4pone a insectos %

#ico!anis#os que causan en*e#edades a las plantas&

+/+

1@



CULTIVO DE OCA

5e ha uno a dos pases de asta paa desteona % #ulli el suelo&

+:A/La ela'oacin de dena8es, es #u% necesaia paa evacua del

ca#po los e4cesos de a!ua, en caso de e4cesivas pecipitaciones

lluviosas& Los tu'culos no sopotan e4cesos de hu#edad&

<9O+CI: /=+CO/

5uca de tal #anea que al cae la lluvia o hace el ie!o, el a!ua

se deslice lenta#ente, paa evita la eosin del suelo % conse!ui

un e#o8o po*undo % uni*o#e&

/I:(CCI: < /=<O

6aa evita la pesencia de #icoo!anis#os que pueden causa

posteio#ente en*e#edades, es eco#enda'le aplica cenia

ve!etal so'e los sucos antes de pocede a la plantacin& 5e

pueden espolvoea 2 onas de cenia po #eto lineal&

13



CULTIVO DE OCA

1*.3 P<:CI:;

/I/$/ P<:CI:

Al!unos a!icultoes tadicionales ealian la plantacin con8unta de

tes tu'culos (oca;#asha;#elloco), ha'iendo esco!ido dese#illas de un ta#a$o si#ila&

La posi'ilidad de este tipo de plantacin est dada poque se

considea que los tes poductos estn e#paentados&

Ta#'in se puede ealia la plantacin en #onocultivo, siendo en

la actualidad la *o#a #s di*undida % de la que se o'tienen

#e8oes endi#ientos, tanto en ta#a$o co#o en cantidad de

tu'culos& Ota pctica di*undida es la asociacin de la oca con

ha'a de #anea altenada&

En este caso la oca se ve pote!ido po el ha'a que es de #a%o

altua de los e*ectos povocados po las heladas&

P+P+CI: < /$I<< P+ < P<:CI:

Al tatase de la oca, po lo !eneal no se esco!e se#illaP, sino

que se de8a una cantidad de tu'culos en el #is#o lote donde se

ha se#'ado, % se espea a que 'oten (nacanP) o les sal!an

$avesP ('otes)&

Esta pctica se e4plica po el hecho de que las ocas a#ontonadas

en la casa tienden a pudise, #s a"n cuando se tata de las ocas

chauchas, que son tan delicadas< i!ual#ente se puden si se #o8an

o se !olpean, po lo que es pe*ei'le de8alas en la tiea&

1B



CULTIVO DE OCA

5i 'ien la pctica de de8a la se#illaP en la tiea es la #s

!enealiada paa el caso de la oca, al!unos a!icultoes peeen

cosecha todo lo se#'ado % esco!e, ente los tu'culos, los depi#ea, paa la venta % el consu#o, los de se!unda, paa

se#illaP, % los de tecea, paa ali#enta a los chanchos&

La se#illa de oca paa la plantacin, de'e esco!ese el #o#ento

de la cosecha, pocuando que los tu'culos ten!an un peso

apo4i#ado de -. a 0. !a#os cada uno % 'otes o $avis vi!oosos&

Los tu'culos de oca que se utilian paa se#illa son los que

coesponden a la se!unda clase, lue!o de ha'e sepaado los

#e8oes tu'culos paa el consu#o % la venta&

La oca es capa de poduci $avis con #a%o apide, que #uchas

veces no es necesaio ponela a 'ota, %a que se puede se#'a

in#ediata#ente despus de la cosecha, paa dento de un #es ve

'ota una nueva planta&

5e eco#ienda que antes de la plantacin se desin*ecte %

desin*este la se#illa, so#etindola a e#o8o o in#esin en una

solucin a 'ase de 2@. !a#os de id4ido de Co'e (Jocide 1.1)

% 2@. !a#os de 7acillus thuin!iensis (Dipel o Thuicide), diluidos

en 1.. litos de a!ua, La se#illa se pond en un canasto o costal %

se de'e su#e!i duante un #inuto en la solucin e*eida

(conta hasta 3.)& La solucin alcana paa desin*ecta 2@ qq de

se#illa&

1/



CULTIVO DE OCA

I/:CI/ D :/I/ P<:CI:;

El distancia#iento ente sucos paa el cultivo de la oca es de /.

cent+#etos ente sucos % .&@. cent+#etos ente #atas, lo que dauna po'lacin de 2@&... plantas po hectea, que pe#ite la

o'tencin de una cosecha equivalente a -2 ... K!=ha (B.0

qq=ha)&La cantidad de se#illa eco#endada es de B@. K! po

hectea (13&@ qq=ha)&

9O:O (O:O

Al #o#ento de la plantacin se aplica al *ondo del suco el a'ono

o!nico disponi'le en la nca, co#ple#entado con los *etiliantes

#ineales que se indican a continuacin:

Esticol desco#puesto: 1 K! (2&2 li'as) Q -@ !a#os de oca

*os*ica Q -@ !a#os de sulpo#a! po cada #eto lineal de

suco& Co#post: /.. !a#os (1&B2& li'as) Q -@ !a#os de oca

*os*ica Q -@ !a#os de sulpo#a! po cada #eto lineal de

suco u#us de lo#'i: @.. !a#os Q -@ !a#os de oca *os*ica Q

-@ !a#os de sulpo#a! po cada #eto lineal de suco

P<:CI: D P

La plantacin de'e ealiase cuando la luna ataviesa po el cuato

d+a de la *ase #en!uante, hasta el quinto d+a de la *ase llena& Esta

la'o se ealia colocando al *ondo del suco la se#illa, 'otada,

desin*ectada % desin*estada, consevando las distancias

anteio#ente indicadas&

El tape de la se#illa se ha en *o#a #ecaniada con el tacto, la

%unta o si#ple#ente utiliando el aadn, pocuando que la capa

de tiea que la cu'a, no sea #a%o de 1@ c#, paa evita que la

se#illa se aho!ue % no e#e8a&

1



CULTIVO DE OCA

1*.4 /@I+9O D PO+E=;

Las pcticas cultuales #s co#unes en el cultivo de la oca, son lasdeshie'as % los apoques< el ca#po de'e #antenese li'e de

#aleas % las plantas se de'en apoca ente dos % tes veces duante

su ciclo< esto a%uda a una #a%o poduccin de tu'culos, sie#pe

que se ten!a el cuidado de de8a el suciente *olla8e e4puesto a la lu,

paa no a*ecta la *uncin *otosinttica&

La deshie'a del cultivo, se de'e hace a pati del tece d+a de luna

#en!uante hasta el tece d+a de luna nueva (noche oscua), es deci

cuando las hie'as indeseadas han a!otado sus esevas que se

enconta'an concentadas en las a+ces, al cotalas, tadan en

ecupease en este pe+odo& En cli#as *+os % te#plados, es

eco#enda'le hace dos deshie'as se!uidas, la pi#ea en luna

ceciente % la se!unda en luna #en!uante, con el popsito de

acelea su a!ota#iento&

1*.5 (+I<IFCI:;

Al i!ual que paa el cultivo de la #asha % del #elloco, se

eco#ienda aplica al cultivo de la oca de #anea co#ple#entaia

aspesiones *oliaes cada / a 1@ d+as con una otacin de a'onos

o!nicos atesanales: 7iol, A'ono de *utas % T de esticol&

plicación %oliar complementaria de aonos %oliares en el cultivo de Oca.

Ta#'in se pueden ealia aspesiones *oliaes a 'ase de: Fe;*ol;

plus, a an de 2&@ a - !a#os po lito de a!ua, o E4tacto de Al!as

2.



CULTIVO DE OCA

en una dosis de - a @ cc po lito de a!ua, con una *ecuencia de cada

/ a 1@ d+as&

Las aplicaciones de 'io*etiliantes ('iol, pu+n, a'ono de *utas,vina!e de #adea, e4tacto de al!as) % hainas de ocas (oca

*os*ica, sulpo#a!, cal a!+cola, etc&), se de'en hace ente el tece

d+a de luna ceciente % el tece d+a de luna llena, pues en este

espacio de tie#po los tu'culos son esti#ulados po la lu de las

*ases lunaes&

1*.' +IGO;

espondiendo al estado del tie#po % al equei#iento del cultivo, los

ie!os se de'en aplica cada 12 a 1@ d+as hasta la oacin % lue!o

cada / a 1. d+as, que es cuando el cultivo equiee de #a%o

hu#edad paa que se poducan la *o#acin de los tu'culos&

De acuedo al pe+odo ve!etativo, el n"#eo de ie!os es vaia'le, %a

que este se ve inuenciado po la capacidad de etencin de hu#edad

po el suelo& Los suelos aenosos equieen un #a%o volu#en de

a!ua de ie!o que los suelos li#osos&

5i el #todo de ie!o disponi'le es po aspesin, este de'e

aplicase 'ien en hoas de la #a$ana, o a avanadas hoas de la

tade, 'a8o condiciones de cielo nu'lado&

6o nin!"n #otivo de'e e!ase con este #todo a pleno sol, pues se

esta+an ceando las condiciones adecuadas paa la apaicin de

en*e#edades causadas po hon!os.

1*.# +OCI: D /OCICI: < C=<I)O;

21



CULTIVO DE OCA

5e han o'tenido 'uenos esultados con las otaciones: ha'a;oca,

chocho oca, quinua;oca % ceeales;oca&

En cuanto a asociaciones la oca se puede aco#pa$a con ha'as, con#a+, con chocho, en *o#a altenada, esto es una #ata del cultivo

ele!ido % una #ata de oca&

1*.& CO:+O<

(IO/:I+IO; P<G/;

Co#o pla!as i#potantes en el cultivo de la oca se tienen: !usanos

cotadoes de tallos, co#edoes de ho8as, co#edoes del tu'culo

% pul!ones que chupan la savia de la planta&

:(+$/;

Dento de las en*e#edades tene#os la pudicin adicula,

hioctonia que ataca a+ces, estolones % tallos&

El #ane8o de los po'le#as sanitaios se$alados, se ealia con

otacin de cultivos, con li#piea de #aleas, cosechas opotunas,plantacin de 'odes con cultivo de #ashua paa pote!e a la oca

de la pesencia de insectos % hon!os&

22



CULTIVO DE OCA

C=+O P<G/ D :(+$/;

:O$9+

)=<G+

:O$9+

CI:Í(ICO

O E=

OC/IO::CO:+O<

I:/CO/

usanos toadoes Agrotis deprivataConta los tallos de

las plantulas

Aa el teeno con

-. dias de

antisipacion a la

plantacin&Usa ta#pas de lu&

Aspe8a el *olla8eusanos cotadoes

o

de*oliadoes

Copitarsia sp.,

Spodoptera sp.

Peridroma saucia

Cotan ho8as, tallos

% pano8as

Colepteo cotado Naupactus sp Cotan las ho8as

otua el ca#po,

etc& Aspe8a con

7eauveia 'assiana(2

!=lito)

Cuto Barotheus sp.

5e co#o los

tu'culos % los

tallos

otua el ca#po,

etc&Coloca ce'os

8unto a las

plantas con

7eauveia 'assiana

(0 !=lito Q 2.. cc de

#elaa Q 0 K! de

cascailla de ao

6ul!ones Aphididae sp.6ican las ho8as %

succionan la savia

otua el ca#po,

etc&

Aspe8a el *olla8e con

8a'ones insecticidas,

Fee# R O Verticillum

lecaníi

?inado de las

ho8asLiriomyza sp.

6oducen #inas en

las ho8as

otuacin del

ca#po&

Aspe8a con 8a'ones

insecticidas, Fee# R

2-



CULTIVO DE OCA

:(+$/

6udicin adicula Rhizoctonia sp.

Atacan a los tallos %

puden los

tu'culos

Aplicaciones al suelo

con Tichode#a sp&

(2&@ !=lito)

Aplicaciones al suelo

con

id4ido de co'e

(2&@ !=lito)

Agrotis deprivata G=/:O/ CO+O+/

P=<GO:

P=+ICIO: +IC=<+

20



CULTIVO DE OCA

1*.- CO/C@;

La poca de cosecha es opotuna cuando se #achitan las ho8as, lo

que ocue ente los 3 a / #eses despus de la plantacin de acuedoa la vaiedad&

La oca se cosecha i!ual que la papa, peo los tu'culos tienden a se

#as *!iles, es po ello que tienen que se #anipulados con cuidado

al #o#ento de pocede al cave paa e4taelos&

5i el o'8etivo de la cosecha de oca es paa consu#o in#ediato, sta

se de'e hace ente el tece d+a de luna #en!uante, hasta el

tece d+a de luna nueva (noche oscua), peo si po el contaio la

cosecha se va a destina a se#illa o al#acena#iento, la cosecha de

oca, se ha ente el cuato d+a de luna ceciente % el cuato d+a de

luna llena, pues en este estado el tu'culo tiene #enos a!ua % ha%

#enos ies!o de que se puda

11. PO/8CO/C@; ClasiHcación 0 <impie7a

Es i#potante la clasicacin de los tu'culos sanos paa laseleccin de se#illa % destina aquellos #al con*o#ados o que

#uesten #anchas, poducto del ataque de !usanos, a la

tans*o#acin % ali#entacin de los ani#ales&

mpacado

Los #ellocos, se e#pacan en sacos de polipopileno con capacidad

paa 0@&0@ K! cada uno (1&.. qq), que es la *o#a co#o seconducen al #ecado&

lmacenamiento 0 ransporte

Al i!ual que paa la papa, la #asha o los #ellocos, la oca es un

tu'culo cu%o consu#o es #u% apeciado en *esco& La oca

2@



CULTIVO DE OCA

chaucha al *esco puede !uadase unos 1@ d+as sin que pieda su

calidad, en contaste con la oca 'lanca, cu%o tie#po de

al#acena#iento es supeio a los dos #eses& El tie#po deal#acena#iento de las ocas, sin e#'a!o, se e4tiende

considea'le#ente despus de ha'e sido e4puestas al sol o

de8adas en el so'eado&

Es eco#enda'le que el tanspote de este tu'culo se ha!a en

ca#iones cu'ietos % que en los #is#os no se tanspoten

co#'usti'les, sustancias t4icas % especies ani#ales, paa evita su

conta#inacin&

23



CULTIVO DE OCA

12. CO/O

P+O=CCI: OC O+G:IC;

2B



CULTIVO DE OCA

2/



CULTIVO DE OCA

2



CULTIVO DE OCA

13. 9I9<IOG+(Í;8 V& 7aea, C& Tapia, A& ?onteos, Raíces y Tubérculos Andinos:

Alternativas para la conservación y uso sostenible en el Ecuador. Serie:

onservación y uso de la biodiversidad de raíces y tubérculos andinos:

!na década de investi"ación para el desarrollo #$%%&'())&*, IFAIA, CI6,

A!encia 5uia paa el Desaollo % Coopeacin, Li#a N 6e", 2..0&8 C& Collaos, omposición de los alimentos peruanos. V Edición, ?inisteio

de 5alud, IF5, Li#a N 6e", 1B@&8 ?& Tapia, C& A'iu, +os sistemas de rotación de los cultivos andinos

subexplotados en los Andes del ,er-, CI6, Li#a N 6e", 11&; ?& Tapia, A& Gies, uía de campo de los cultivos andinos, GAO;AF6E, Li#a

N 6e", 2..B&; ?& 5uquilanda, ,roducción Or"/nica de ultivos Andinos, GAO N

UFOCAFC, o#a N Italia, 2..&

-.

cultivo de oca

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