cultivo de col
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•Instituto Nacional de Innovación Agraria
•MINISTERIO DE AGRICULTURA
TECNOLOGIA DE PRODUCCION DE COLl
Ing. León Cosme Cerna
INTRODUCCIÓNLa producción mundial de Crucíferas es 70
millones de toneladas, liderado por China e India
con 32.8, 8.5 millones de toneladas, Países con
mayor producción por hectárea, Korea del sur,
Irlanda y Japón, 71 , 68 y 67/ha. Países
exportadores España, Estados Unidos y China
18, 15 y 12 %. Países importadores Canadá,
Estados Unidos y Alemania con 10, 11 y 9.6 %. El
resto de la producción esta complementado por
más de 70 países.
Países productores de Col(Año 2012País
Producción ( tonelada )
Fuente
China 32800000 Estimación de la FAO
India 8500000 Estimación de la FAO
Rusia 3309315 cifra oficial
Japón 2300000 Estimación de la FAO
Corea Del Sur 2118930 cifra oficial
Ucrania 1922400 cifra oficial
Indonesia 1487531 cifra oficial
Polonia 1198726 cifra oficial
Rumania 990154 cifra oficial
Estados Unidos 964830 cifra oficial
VALOR NUTRICIONAL POR 100 g
TAXONOMÍA
Reino :Plantae Division :Magnoliophyta Clase : Magnoliopsida Sub-clase : Dilleneidae Orden : Capparales Familia : Brassicaceae Género : Brassica Especie : Oleraceae Variedad : Capitata Hibrido : Fénix Nombre científico : Brássica olerácea. Nombre vulgar :Col
MORFOLOGÍA DE LA PLANTA
RaízLa raíz principal es pivotante, puede llegar a penetrar hasta 80 cm de profundidad, el sistema de raíces secundario es muy profuso y abundante, ubicado entre 30 a 50 cm.
Hoja
Son grandes con espículas largas, limbo redondeado, el nervio central es muy pronunciado, la superficie foliar está recubierto de ceras epicuticulares, tienen hojas de 20 a 30 cm de largo.
Flor
Inflorescencia
Las flores, son completas, regulares e hipóginas, tienen cuatro sépalos, seis estambres, dos carpelos y cuatro petalos de color amarillo. La disposición de los pétalos es en forma de cruz, de donde proviene el nombre de la familia a la que pertenece.
La Col forma una cabeza principal, compactas, sobre un tallo floral menos corto y en un estado de desarrollo más avanzado. La parte comestible está formada por la cabeza.
CLIMA
SUELO
La Col se desarrolla bien en los valles interandinos de la sierra, prospera en climas moderados, frescos y húmedos; con una adaptación climática muy amplia lo que hace posible su cultivo durante todo el año. La temperatura media anual a la que el crecimiento y la formacion de cabeza responden bien 13 a 18 ºC.
Suelos francos, profundos, alto porcentaje de materia orgánica, a falta de esta, existen problemas en el desarrollo radicular. En suelos muy ácidos pueden aparecer síntomas de deficiencias de magnesio. La col requiere un pH entre 5,5 a 7, es poco tolerante a la acidez.
LUZ
Favorecer la tasa fotosintética Días cortos favorece la síntesis de
clorofila y su acumulación en las hojas La luz no ejerce efecto directo en la
ocurrencia anticipada de la etapa
reproductiva la col es indiferente al fotoperiodo.
CULTIVARES
Cv. Fénix
CULTIVARES
Cv. Futotoyo
CULTIVARES
Cv. Red Jewel
“La semilla no miente;Solo puede mostrar la calidad que tiene””
AM
BIE
NTE CLIMA
SUELO
MANEJO
FENOTIPO
GEN
OTI
POTODOS
LOS
GENES
FACTORES QUE DETERMINA EL RENDIMIENTO DE LA COL
FASE DE CULTIVOCrecimiento La planta solamente desarrolla hojas y
tallos; Las hojas son grandes y con gran
cantidad de agua Los tallos son gruesos y fuertes, con alto
contenido de humedad.
FASE DE CULTIVOInducción cabeza
o Inicia la formación de la cabeza en el centro de la planta
o Tiene que pasar por un periodo de frío para poder iniciar con este proceso.
o La planta no continua emitiendo hojas.
FASE DE CULTIVOFormación de cabezaSe caracteriza por la producción de hojas sin peciolo, que se superpone formando una pella, estas crecen rápidamente, hasta que la cabeza alcanza el tamaño ideal. La planta ha completado a formar una cabeza compacta que al tacto se siente firme y dura. (aproximadamente 90 a 110 días después del trasplante).
PREPARACIÓN DE TERRENO
PREPARACIÓN DE TERRENO
PRODUCCIÓN DE PLANTINES
PRODUCCIÓN DE PLANTINES
VENTAJAS DE LOS PLANTINES Los plantines son más uniformes Se acorta el ciclo del plantín Se reducen los daños provocados al plantín
en el trasplante La recuperación de la planta es más rápida Se reduce la necesidad de la mano de obra Hay una mayor economía en el uso del agua La distribución del fertilizante es más
homogénea
Plántulas de 4 a 5 hojas verdaderas Distanciamiento entre surco 0,8 m Distanciamiento entre planta 0,25 a 0,5 m Depende el vigor del cultivar elegido Regar el campo 2 días antes del trasplante
DESINFECCIÓN DE PLÁNTULAS Solución liquida con vitavax mas clorpirifos sumergir las plántulas durante 5 minutos Dejar escurrir y proceder al trasplante
TRASPLANTE
DESINFECCIÓN DE PLÁNTULAS
TRASPLANTE
Surcos simples: 0.8 m x 0.25 a 0.5 m
En Camellón: Las camas altas es adecuado en riegos presurizados, zonas de alta precipitación mejora el drenaje en la capa superior del suelo. Camas altas facilitan las labores culturales y la operación de cosecha.
FORMAS DE SIEMBRA
•.
RIEGO El estrés hídrico, alterar el desarrollo fisiológico
de la planta y causa formación prematura de cabezas pequeñas.
Consumo hídrico 4000 m3/ha
La humedad del suelo debe oscilar entre 60% de capacidad de campo como mínimo, y el 80% como máximo,
Humedad menor a 50%, la producción disminuye entre 25 y el 30%.
En formación de pella no es conviene excesiva humedad .
FERTILIZACIÓN Son elementos esenciales que desempeñan
funciones específica
No pueden ser reemplazados por otro elemento
Las deficiencias son resultado inadecuado de elemento en el suelo
Factores ambientales limitan disponibilidad de
elementos para las plantas
La toxicidad es causada cuando una excesiva cantidad de nutriente es absorbida por la planta.
Tener en cuenta, textura, pH, nivel de humedad del suelo.
Plan de Abonamiento
¿Necesitoabonar ?
¿Qué debo aplicar?
¿Cuánto debo usar?
Análisis de sueloRendimiento esperadoAntecedentes del campoAnálisis foliar
Manejo de Abono
Tipo de Abono Forma de aplicación Momento de aplicación
Sustancias que incorpora del medio
• H2O
• CO2
C
H
OO2
CO2
MACRONUTRIENTESPRINCIPALES SECUNDARIOS
N NO3-, NH4
+ Ca Ca2+
P H2PO4-, HPO4
- Mg Mg2+
K K20+ S SO4=
MICRONUTRIENTESFe Fe2+ Mn Mn2+
Cu Cu2+ Zn Zn2+
B H3BO3,H2BO3-,H
BO3=
Mo MoO4=
Cl Cl- Ni Ni2+
H2O
NITROGENO (N)Crecimiento lento y restringido de la planta
Raíces pequeñas, tallo delgado, maduración retardada
Hojas verde pálido, deficiencias severas causa perdida de clorofila
Las hojas basales son las primeras en ser afectadas debido a la movilidad del N
El exceso de N favorece crecimiento exagerado de las hojas y órganos de reserva. La raíces se ven afectados
FÓSFORP (P)Se requiere durante todo el ciclo del cultivo
Su etapa estratégico inicio de botoneo
Utilizar fosforo de alta asimilación en desarrollo de inflorescencia
Favorece desarrollo de la raíz y la maduración temprana
La deficiencia se produce en suelo ácidos, especialmente cuando esta frio y húmedo
POTASIO (K) Favorece la restructuración de enzimas en estado
de estrés
Moteado y quemado del borde de las hojas
Hojas adultas muestra áreas bronceadas y grisáceas que desarrollan a lo largo de toda la hoja con apariencia de quemado
La cabeza deja de crecer y no se forma la pella
Las plantas pueden absorber cantidades altas de K lo que provoca, deficiencia en magnesio y calcio por efecto antagónico.
Importante para lograr mayor firmeza de cabezas
Aplicar a partir de los 40 días del trasplante
Mayor firmeza y peso de cabezas
Mejor su manejo en post cosecha
CALCIO (Ca)
FERTILIZANTE UNIDADES FRECUENCIA
Nitrógeno 200 - 250Repartir en 4 aplicaciones por etapa fenológica.(1-Trasplante, 2- 35 ddt, 3 -45 ddt , 4 - 50 ddt).
Fosforo 50 - 70 1 aplicación Trasplante.
Potasio 60 - 250 1- Trasplante2- 35 días (DDT).
Calcio 30 - 35 1- Aplicación 50 (DDT)
Azufre 20 - 50 1- Aplicación 35 (DDT)
Boro Menor de 10 1- Aplicación 50 (DDT
Magnesio Menor de 10 1- Aplicación 35 (DDT)
Fierro Menor de 10 1- Aplicación 35 (DDT)
Molibdeno Menor de 10 1- aplicación 35 (DDT
CRONOGRAMA DE FERTILIZACIÓN
FUENTES: En %N P K
Nitrato de Amonio 33 0 0
Urea 46 0 0
Sulfato de Amonio 21 0 0Fosfato di Amonico 18 46 0
Sulfato de potasio 0 0 50 Nitrato de CalcioSulfato de Magnesio
Dosis : 250 – 70 – 250 – 35 – 10 N P K Ca Mg/kg/ha
%
CONTROL DE MALEZA Aplicar Glifosato 2lt/ha, 10 días antes del trasplante
Malezas 3 a 4 hojas verdaderas
Si el campo presenta infestación alta de gramíneas
aplicar Fluazifop – P butil
Utilizar adherente más un acidificante, ayuda a una
buena distribución del producto
nombrecomercial
ingredienteactivo
dosis x 200 Lt de agua
observaciones
Batalla Glifosato 2 Lt Sistémico aplicar antes del trasplante
Prowl Pendimethalin 2 lt Sistémico aplicar antes del trasplante
Hache unoSúper
Fluazifop Butil ½ Lt Selectivo aplicar en malezas de 5 – 10 cm altura
Súper Herbox
Paraquat ½ lt De contacto no selectivo, quemante
HERBICIDAS RECOMENDADO EN CULTIVO DE COL
•Agroecosistema del Cultivo de ColAgroecosistema del Cultivo de Col
•TEMPERATURA:•- Época de siembra.•- Presencia de insectos.•- Ciclo de desarrollo: 15-20 °C.
•HUMEDAD AMBIENTAL:•- Presencia de patógenos• y entomopatógenos.•- Manejo del riego
•LLUVIAS:•- Época de cosecha.•- Pudriciones de lacabeza
•CLIMA•VIENTOS:•- Diseminación de• plagas•- Voltea la plantas
Cultivar - Fenología •PLANTA •Susceptibilidad - Período vegetativo
•MANEJO AGRONÓMICO •MANEJO FITOSANITARIO• Preparación del suelo• Semilla mejorado• Época de siembra• Densidad• Fertilización• Riego• Cosecha
• Insectos• Enfermedades• - Bióticas• - Abióticas• Malezas
• ENEMIGOS NATURALES• Parasitoides• Predatores• Entomopatógenos
•PLAGAS:
•MANEJO FITOSANITARIO• Control cultural y físico• Control biológico• Control etológico• Control químico• Control legal
• MIP
• Riego• Sales
• N P K• Zn Mn Fe Cu B Mo• MATERIA ORGÁNICA
• Manejo• Drenaje• Retentividad
•TEXTURA•FERTILIDAD•HUMEDAD
•Gusanos de tierra (Lepidoptera: Noctuidae)Gusanos de tierra (Lepidoptera: Noctuidae)• Agrotis ipsilonAgrotis ipsilon• Feltia expertaFeltia experta•Daños: Cortan plántulas a la altura del cuello.Daños: Cortan plántulas a la altura del cuello.
•Trasplante y Desarrollo – Gusano de TierraTrasplante y Desarrollo – Gusano de Tierra
•14 días •5 días
•34 días
•Total:• 49-65 días
Plutella xylostella (Lepidoptera: Noctuidae
•Ciclo biológico de (Ciclo biológico de (Plutella xylostella)Plutella xylostella)
•Daños severos reduce población de plantaDaños severos reduce población de planta
CONTROL:
Benzoato de emamectina ( 0.3 a 0.4 kg/ha)
Spinoteram (0.2 a 0.25 cc/ha)
Diamidas del acido ftálico (70 a 100 cc/ha
Afidos: (Brevicoryne brassicae, Myzus persicae
• Pierna negra ( Leptosphaeria maculans) Ataca la base del tallo, color marrón claro, con un
margen negro o violeta cerca de la base del tallo Plantas infectado son pequeñas , marchitas de un
color rojo azulado El sistema radicular gradualmente se va
destruyendo aunque podrían formarse nuevas raíces por encima de la infección lo que mantendría viva la planta, pero reduce su producción.
Alternaría ( Alternaría sp.) Se produce en situaciones de estrés de la
planta, de tipo nutricional o exceso de humedad y malezas hospederas.
Las hojas presentan manchas concéntricas rodeadas de un aro amarillo.
En condiciones húmedas se llenan de una masa negra a modo de hollín y cuando ataca la cabeza pierde su valor comercial.
• Mildium ( Peronospora parasítica)
Inicio del hongo, manchas pequeñas y oscuras sobre la superficie de las hojas
En daños intermedio se formando una mancha blanca de aspecto lanoso cubre las hojas por completo.
• Oídium de la col ( Erysiphe sp)
La col es muy susceptible a nemátodos sobre todo a Meloidogyne sp ; presente en costa y sierra del Perú.
Nematodo (Meloidogyne sp)
CONTROL:
Oxamil 600 ml/200 Lt agua
COSECHA Cuando el domo está bien formado y compacto, entre
los 90 y 110 días después del trasplante, dependiendo de la variedad
Corta dejando 2 cm del tallo Evitar golpes al momento de la cosecha. Es recomendable cosechar por la mañana para
preservar la vida del producto.
