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Cultivo comercial de la almeja fina chilena 1

CULTIVO COMERCIALDE LA ALMEJA FINA CHILENA

Mulinia edulis

Cultivo comercial de la almeja fina chilena2

AutoresDoris Oliva Universidad de ValparaísoAntonio Cifuentes Universidad Católica de ValparaísoAlejandro Abarca Pesquera San JoséRodolfo Farlora Universidad de ValparaísoPaola Vera Universidad Católica de ValparaísoL. René Durán Universidad de ValparaísoJaime Urra Universidad de ValparaísoAlejandra Urra Universidad de ValparaísoDonald Brown Universidad de ValparaísoAngela del Pilar Celis Universidad de ValparaísoRodrigo Gutierrez Pesquera San José

Edición y DiagramaciónAndrea Aspée Universidad de Valparaíso


INDICE DE CONTENIDOS

1 ASPECTOS BIOLÓGICOS ................................................................................................ 71.1 Características generales ........................................................................................ 71.2 Reproducción ........................................................................................................ 91.3 Distribución geográfica........................................................................................... 111.4 Pesca extractiva ..................................................................................................... 111.5 Depredadores ...................................................................................................... 121.6 Parásitos y epibiontes ............................................................................................ 13

1.6.1 Parásitos .................................................................................................. 131.6.2 Epibiontes ................................................................................................ 13

2 TECNOLOGÍA DE CULTIVO ........................................................................................... 152.1 Hatchery ...................................................................................................... 17

2.1.1 Obtención de reproductores .................................................................. 172.1.2 Inducción a la emisión de gametos. ....................................................... 172.1.3 Fecundación. ........................................................................................... 182.1.4 Cultivo embrionario y larval .................................................................... 182.1.5 Cultivo de semillas (2 a 4 mm) ................................................................ 18

2.2 Nursery ...................................................................................................... 192.2.1 Sistemas tipo raceway en tierra ............................................................ 202.2.2 Sistemas de fondo en el mar .................................................................. 212.2.3 Sistemas suspendidos en el mar ........................................................... 22

2.3 Engorda ...................................................................................................... 222.3.1 Sistemas submareales ............................................................................ 222.3.2 Sistemas intermareales ........................................................................... 23

2.4 Cosecha ...................................................................................................... 24

3 SELECCIÓN DE SITIOS DE CULTIVO ............................................................................ 253.1 Factores involucrados ............................................................................................ 253.2 Preparación y mantención de la zona de cultivo .................................................. 26

4 ASPECTOS NORMATIVOS PARA LA TRAMITACIÓN Y OPERACIÓNDE CENTROS DE CULTIVO............................................................................................. 274.1 Tramitación de concesiones de acuicultura para la instalación

de un hatchery en propiedad fiscal. ...................................................................... 274.2 Tramitación de una concesión marítima para el emplazamiento

de un hatchery en terreno privado ........................................................................ 32

5 EL NEGOCIO DE LA ALMEJA FINA CHILENA ............................................................. 355.1 Modelo de negocio .................................................................................................. 35

5.1.1 Relaciones horizontales .......................................................................... 375.1.2 Relaciones verticales .............................................................................. 39

5.2 Evaluaciones económicas de los negocios .......................................................... 405.2.1 Evaluación económica Hatcheries ......................................................... 405.2.2 Evaluación económica de los centros de engorda ............................... 415.2.3 Evaluación económica de la elaboración y venta de almejas. ............. 43

6 EL MERCADO MUNDIAL PARA LAS ALMEJAS ......................................................... 45


Este Manual sobre el cultivo de laalmeja fina chilena Mulinia edulis esla culminación de cinco años de trabajode este equipo en el desarrollo detecnologías de cultivo en nuestrasalmejas autóctonas.

En la búsqueda de especies dealmejas apropiadas para el cultivo,analizamos empíricamente lafactibilidad técnica del cultivo deProtothaca thaca, Venus antiqua,Tawera gayi y Mulinia edulis.

Las tres primeras especies citadastienen limitaciones biológicas para sucultivo industrial debido a su marcadaestacionalidad en el ciclo reproductivo.Además, en el caso de Tawera gayi latasa de crecimiento de las semillas esmuy lenta por lo que los costos de laengorda son insostenibles para uncultivo comercial.

Mulinia edulis, por otra parte, reune unaserie de características que la hace unexcelente material biológico para elcultivo. Debido a las características desu ciclo reproductivo es posible obteneremisión de gametos durante todo elaño, la sobrevivencia de los cultivoslarvales y postlarvas son altas y la tasade crecimiento de las semillaspermiten obtener almejas entre 12 y18 meses dependiendo de latemperatura del agua y de la talla decosecha.

PRESENTACION

El paquete tecnológico que hemosdesarrollado incorpora (a) selección dereproductores, (b) cultivo larval, (c) cultivode semillas y (d) engorda de semillas,temas que se desarrollan con detalle enel presente manual.

Además de que la almeja fina chilenaes una especie fácil de cultivar, existeuna alta demanda del producto en losmercados internacionales. Los bancosnaturales por si solo no pueden darcuenta de esta demanda y la tendenciaes a la disminución de losdesembarques.

Las expectativas del equipo de trabajoes la incorporación del cultivo de laalmeja fina chilena como una actividadeconómica nueva que cuente con elreconocimiento y autorización de losservicios públicos. La transferencia delpaquete tecnológico implica laincorporación de empresas al negociodiversificando sus productos, la creaciónde nuevas empresas y empleos, quegenerarán para el país un aumento ensus exportaciones.

El contenido del presente manual se haobtenido a través de los proyectosFONDEF D98I1081, D01T2013 y delproyecto FONTEC 202-3032.

Esperamos que este manual constituyauna herramienta que aporte al desarrollode una nueva actividad económica parala industria de la acuicultura.

DORIS OLIVA / Jefe Proyecto FONDEF D01T2013


1.1 Características generales

Nombre común:“Taquilla”, “calhue”, “almeja dulce”en ChileNombre científico:Mulinia edul is (King & Broder ip,1832)

La almeja taquilla es un moluscobivalvo marino (Figura 1), y al igualque la mayoría de los bivalvospresenta un cuerpo blando protegidopor dos valvas calcáreas unidas porla charnela, que se mantienencerradas gracias a los músculosaductores ubicados en los extremosanterior y posterior (Figuras 2 y 3).La masa corporal está cubierta porel manto cuya función principal es lasecreción de la concha. El manto secomunica con el exterior mediante elsifón inhalante que lleva el agua demar r ica en oxígeno y partículasnutritivas hacia las branquias, dondese realiza el intercambio gaseoso ydonde las partículas nutritivas comomicroalgas y detritus orgánico sonatrapadas en un mucus, siendotransportadas mediante ondasciliares branquiales hacia los palposlabiales, que llevan finalmente elalimento a la boca; el sifón exhalantefinalmente l leva el agua de marnuevamente hacia fuera delorganismo. En el borde ventral seubica el pie, que es usado por lasalmejas para hundirse en el sustratodonde viven.La almeja taquilla vive parcialmenteenterrada en fondos arenosos yfango-arenosos, tolerando inclusosustratos con bajo contenido deoxígeno. Se encuentra en costasprotegidas, cerca del nivel inferior delas mareas.

ASPECTOSBIOLÓGICOS

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Phylum: MOLLUSCAClase: BIVALVIA Linnaeus, 1758

Subclase: HETERODONTA Neumayr, 1884Orden: VENEROIDA H. & A. Adams, 1815

Superfamilia: MACTROIDEA Lamarck, 1809Familia: MACTRiDAE Lamarck, 1809

Género: Mulinia Gray, 1837 Especie: edulis (King & Broderip, 1892)

Figura 1. Ubicación sistemática de la almeja taquillaMulinia edulis

Figura 2. Foto-esquema de la concha de Muliniaedulis vista desde el lado interno (izquierda) yexterno (derecha).


1.2 Reproducción

La especie t iene fecundaciónexterna, sexos separados (sindimorf ismo externo), pudiendodistinguirse el sexo a través de laobservación del color de lasgónadas, presentando las hembrasun color púrpura oscuro, mientrasque los machos poseen unacoloración anaranjada.La gónada de Mulinia edulis se ubicaentre el hepatopáncreas y el pie,siendo atravesada por el sistemadigestivo. La pared gonadal estácompuesta de un epitelio prismáticomonoestratificado, bajo el cualsubyace tejido conectivo junto a unaserie de fibras musculares orientadasen diferentes direcciones. Laorganización morfofuncional de la

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Figura 3. Foto-esquema de la anatomía interna deMulinia edulis.

gónada es de tipo folicular,presentándose la gametogénesisdesde las paredes hacia el lumen delos folículos en forma radial. Lascélulas germinales más inmaduras seencuentran adheridas a las paredesde los folículos, mientras que las quepresentan un mayor grado de madurezse ubican hacia el lumen. El tamañode los folículos aumenta a medida queavanza el estado de madurez gonadal,llegando en muchos casos afusionarse al alcanzar la madurezmáxima. Es común la presencia degran cantidad de células somáticasvesiculosas intrafoliculares,encontrándose mayoritariamenterepresentadas durante los períodos deregresión gonadal, luego de laevacuación de gametos. Los diferentesestados morfológicos de la línea ger-


minal para machos y para hembras sepresentan en la Figura 4.El ciclo reproductivo es continuo sinperíodo de reposo gonadal,presentando estados iniciales dedesarrol lo superpuestos conestados de regresión o evacuaciónde gametos, pudiendo ser tambiénanual, dependiendo del estadofisiológico de la población. La tallade primera madurez sexual para la

población de Puerto Aldea, IV región,ha sido estimada en 31,9 mm.La fecundidad para esta especieoscila entre 425.000 y 19,35 x 106

ovocitos, con una media de 8,35 x10 6 ovocitos. El tamaño de losovocitos emitidos en el laboratorio esde 55,5 ± 2,2 mm.

Figura 4.Fotomicrografías de losdistintos estadoshistológicos de lasgónadas de hembras(columna izquierda) ymachos (columnaderecha) de Muliniaedulis. Aumento 100X,barra 100mm.

A-A´: Madurez inicial; B-B´: Madurez avanzada;C-C´: Madurez total; D-D´: Regresión inicial; E-E´: Regresión total.


1.3 Distribución geográfica

La especie se encuentra desdeCallao, Perú, hasta el Estrecho deMagallanes y Tierra del Fuego.

1.4 Pesca extractiva

A partir del año 1994 los anuariosestadísticos del Servicio Nacional dePesca incluyen a la especie bajo elnombre común de “taqui l la”,separándola de la categoría previaque agrupaba a varias especies dealmejas. Los desembarquespresentan grandes variacionesdesde el año 1994 a la fecha,registrándose los mayores registroshistóricos para el año 2002, con 7034toneladas (Figura 5). La pesca delrecurso es realizada exclusivamentepor el sector artesanal, en caletasubicadas en la IV, VII, VIII y X regiones.La talla mínima legal de extracciónpara todas las especies de almejasen Chile es de 5,5 cm de longitud.

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Figura 5. Desembarques dela almeja taquilla Muliniaedulis en Chile.

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Año


1.5 Depredadores

En los sistemas de cult ivo deengorda submareales e inter-mareales de la almeja taquilla se hanencontrado depredadores de

dist intos grupos principalmentemoluscos gastrópodos de losgéneros Argobuccinum , Xantho-chorus y Nassarius (Figura 6); ycrustáceos decápodos de losgéneros Cancer y Mursia (Figura 7).

Figura 6. Caracoles depredadores comunes de laalmeja Mulinia edulis encontrados en sistemas decultivo submareal de la IV región (A y B) eintermareal de la X región (C). A. Xanthochoruscrassidiformis. B. Argobuccinum (Priene) rude. C.Nassarius gayi.


1.6 Parásitos y epibiontes1.6.1 Parásitos

Se ha observado la presencia delarvas enquistadas de tremátodos,en un estado juvenil denominadometacercaria . La almeja actuaríacomo huésped intermediario,desarrollándose el estado adulto delparásito una vez que alcanza elhospedador final, altamente especie-específico (no afecta al ser humano).No se han encontrado infestacionesmasivas ni efectos dañinos de estosparásitos sobre los individuos deMulinia edulis observados.

1.6.2 Epibiontes

Los poliquetos espiónidos de losgéneros Polydora , Dipolydora yBoccardia junto a otros génerosrelacionados (Carazziel la ,Boccardiel la , Pseudopolydora ,Tripolydora y Amphipolydora ) soncolect ivamente denominadospol idóridos, siendo conocidas

muchas especies de los génerosPolydora y Dipolydora debido a sucapacidad de perforación ensustratos calcáreos, ta les comoconchas de moluscos, corales yalgas coralinas.Se ha encontrado que Polydorabioocipi ta l is B lake & Woodwick,1972 habita en las valvas de laalmeja Mulinia edulis, provenientesde la población de Puerto Aldea, IVregión, no existiendo informaciónprecisa sobre su prevalencia o nivelde infestación. La presencia de P.biooccipitalis en la almeja M. edulisse manif iesta en la formacióncaracteríst ica de ampol las en lazona umbonal.Es importante destacar que lapresencia de pol iquetos en lasconchas de moluscos no generanecesariamente un efecto negativoen la especie afectada; sinembargo, al tos niveles deinfestación causan un debi l i -tamiento de la concha y puedenllegar a ser perjudiciales para losorganismos afectados.

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Figura 7. Crustáceos decápodos depredadorescomunes de la almeja taquilla Mulinia edulis,encontrados en sistemas de cultivo submarealde la IV región. A. Cancer Polyodon. B. Mursiagaudi chaudi.


El proceso de producción de laalmeja taquilla está formado por tresetapas consecutivas: Hatchery,nursery y engorda. Cada etapa estadiseñada para producir almejas deun tamaño específico, con el objetivof inal de generar un producto deóptima calidad para satisfacer lademanda de los mercados dedestino. (Figura 8). Un esquema deldesarrollo de la almeja taquilla encultivo se presenta en la Figura 9.

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TECNOLOGÍA DECULTIVO

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Figura 8. Esquema de las etapas de producciónde cultivo de la almeja taquilla Mulinia edulis.


Figura 9. Desarrollo de la almejataquilla Mulinia edulis en cultivo.


2.1 Hatchery2.1.1 Obtención de reproductores

Los reproductores son obtenidosmediante buceo semi-autónomo conequipo hooka, desde bancosnaturales identificados geográfica-mente en un proyecto anter ior(FONDEF D98I1081). La presenciade ejemplares maduros durante lamayor parte del año en el medionatural faci l i ta la obtención dereproductores susceptibles de serinducidos a la emisión de gametosen diferentes temporadas. Una vezextraídos, los ejemplares sontrasladados en seco al hatchery encajas de styrofoam a bajatemperatura (usando “ice pack’s”).Una vez en el hatchery, los individuosson mantenidos en estanques depolivinilcarbonato de 100 litros, consuministro continuo de aire y de aguade mar filtrada (15º-18º C), con lafinalidad de propender la expulsiónde arena.

2.1.2 Inducción a la emisión degametos.

La inducción a la emisión degametos se realiza por medio deva r i a c i o n e s s u c e s i v a s d etemperatura, deposi tando a losejemplares en bandejas de 30 litroscon de agua de mar temperada (22-24 ºC), para luego transferirlos aotras bandejas con agua de mar atemperatura ambiente (16-18 ºC).Este procedimiento se repite hastael comienzo de la emisión. Lasemisiones mascul inas presentanuna coloración blanquecina,mientras que los desoves son decolor rojo (Figura 10)Una vez que los animalescomienzan a emitir sus gametos,son separados por sexo y colocadosen recipientes con agua de marmicrofiltrada (1ìm) y esterilizada conluz ultravioleta.

Figura 10. Emisión de gametos (Izquierda hembra,derecha macho) de la almeja taquilla Mulinia edulis.

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2.1.3 Fecundación.

La fecundación se realiza mezclandola suspensión de ovocitos en agua demar microfiltrada con algunas gotasde la suspensión de esper-matozoides, en una proporción de 1:5a 1:10 espermatozoides/ovocitos. Losrecuentos de los gametos se realizanbajo en microscopio óptico. En el casode los ovocitos, se utiliza una cámarade recuento Sedgwick-Rafter de 1 ml,mientras que para los esper-matozoides, los recuentos desuspensiones diluidas se realizan enun hemocitómetro de 0,1 ml.Después de realizada la fecundación,los huevos son lavados en intervalosde 30 min. En los tres primeroslavados se remueve el tercio superior(sobrenadante) de agua del recipiente,rellenando cada vez la fracción extraídacon agua de mar microfiltrada yesterilizada. Finalmente los huevosson filtrados utilizando tamices de 50µm y 125 µm, con la finalidad deeliminar los restos de esper-matozoides y tejido gonádico.La incubación de los huevos se realizaen estanques rectangulares de 100 Lcon agua de mar microfiltrada, sinaireación ni alimentación, a unadensidad de 20 huevos/ml.

2.1.4 Cultivo embrionario y larval

Una vez aparecidas las larvasvelígeras, estas son retenidasutilizando un tamiz de 50 µm, siendoposteriormente colocadas en estan-ques cónicos de 500 litros, con aguade mar microfiltrada y esterilizada conluz ultravioleta, a una temperatura de18 ± 1°C. Se realizan recambiostotales de agua cada 48 horas,

utilizando tamices de entre 50 y 220µm, dependiendo del tamaño de laslarvas. La densidad de cultivorecomendada es de 10 larvas/ml.Como alimento inicial de las larvas,se administra la microalga Isochrysisaff. galbana (Clon T-ISO) a unaconcentración de 25000 cél/ml/día.Transcurridos 12-14 días, seproporciona una mezcla de Isochrisisaff. galbana- Chaetoceros gracilis auna concentración de 50.000 cél/ml/día. La duración de esta etapa decultivo es de 14-16 días.

2.1.5 Cultivo de semillas (2 a 4 mm)Este período comprende desde elasentamiento y metamorfosis de laslarvas pedivelígeras (0,27-0,29 mm)hasta la obtención de semillas de 2-4mm de longitud valvar.Las larvas pedivelígeras soncultivadas en el laboratorio enbandejas de madera cubiertas conresina, de 100 x 50 x 10 cm, con unacapa de 2 cm de arena en el fondo,donde ocurre su asentamiento. Lasbandejas son llenadas con 50 L deagua de mar microfiltrada (1 mm) yesterilizada (radiación UV) a unatemperatura de 18 ± 1°C, realizándoserecambios totales de agua cada 48horas. Como alimento se utilizan lasmicroalgas Isochrysis galbana yPhaeodactylum tricornutum, en unaproporción de 9:1, con raciones de50.000- 100.000 cél/ml/día. Ladensidad recomendada es de 10semillas /cm2 (Figura 11), con unaduración de aproximadamente 30-45días.


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Figura 11. Bandejas de madera con arena para elcultivo de semillas de la almeja taquilla Muliniaedulis.

2.2 Nursery

Esta etapa de cultivo considera elcrecimiento de las semillasprovenientes del hatchery hasta unatalla apropiada, que maximice susupervivencia, en los sistemas deengorda en el mar. La utilización delnursery reduce los costos asociados ala mantención de las semillas ensistemas intensivos en el hatchery,debido al uso de agua “cruda” (sinfiltrar), que permite el aprovechamientodel alimento naturalmente presente enel agua de mar.Las semil las de 2-4 mm sonmantenidas hasta alcanzar un tallade 10-15 mm para luego ser

transferidas a los sistemas deengorda en el mar. La duración deesta etapa es de aproximadamente45 días. La densidad recomendadavaría entre 0,5 y 1,5 semillas/cm2, deacuerdo con el sistema a emplear.Densidades mayores puedenalcanzarse para los sistemas conf lujo cont inuo (t ipo raceway),adicionando de ser necesario,alimento artif icial adicional, ypasando de un sistema de t ipoabierto a uno de tipo semi-abierto,sin f lujo durante la al imentación,para evitar la pérdida de microalgas.Se han probado tres t ipos desistema de nursery, los cuales sedescriben a continuación:


2.2.1 Sistemas tipo raceway entierra

Los sistemas raceway en t ierraproveen un ambiente controlado enque las semil las pueden crecerhasta alcanzar un tamaño menosvulnerable a las variacionesambientales y a la acción de lospredadores, que pueden redundaren niveles inaceptables demortalidad.

Figura 12. Sistemas de cultivo tipo raceway, parala etapa de nursery de la almeja taquilla Muliniaedulis.

Los sistemas consisten enbandejas rectangulares de maderacubiertas con resina, de 100 x 50 x10 cm, con una capa de arena de 2cm de espesor en el fondo, dondeson distribuidas las semillas. Por unextremo de las bandejas se bombeaagua cruda, de manera de establecerun flujo horizontal a través de lassemillas (Figura 12), aprovechandoel aporte natural de alimento.


2.2.2 Sistemas de fondo en el mar

Este método de cultivo consiste enla colocación de las semil lasprovenientes desde el hatcherydirectamente en sistemas sumer-gidos en el mar.Los sistemas uti l izados sonbandejas de poliet i leno de altadensidad (HDPE) de 57 x 40 x 20 cm,con una capa de arena de 4 cm(Figura 13). Las semil las sedistr ibuyen en el fondo de lasbandejas, siendo posteriormentecubiertas con una malla plástica de

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O10 mm de abertura. Finalmente, lasbandejas se fijan en un marco defierro galvanizado anclado en elfondo, para evitar su volcamiento porefecto de las corrientes.Se debe considerar un especialcuidado en la selección del lugardonde se instalarán los sistemas defondo, procurando sitios protegidosde las corrientes y de la acción delas olas. Se deben preferir fondossomeros, a fin de que las semillascuenten con suf iciente al imento(microalgas), lo que facilita ademássu manipulación y cosecha.

Figura 13. Bandeja para el cultivo de fondo de laalmeja taquilla Mulinia edulis.


2.2.3 Sistemas suspendidos en elmar

Los sistemas de cultivo suspendidoconsisten en bandejas de polietilenode alta densidad (HDPE) de 57 x 40x 20 cm, con orificios laterales paramejorar la circulación del agua, queson colgadas una sobre otra con unaseparación de 50 cm mediante uncabo de 8 mm amarrado desde susextremos (Figura 14). Las semillasson colocadas dentro de bolsas demalla de 2 mm de abertura, conarena como sustrato. Las bandejasson enganchadas mediante tirantesa una l ínea madre sumergida,manteniéndose a una profundidadmedia de 2 m desde la superficie.

2.3 Engorda

Existen dos modalidades deengorda que han sido probados parael cult ivo de la almeja taquil la:Submareal e Intermareal, las cualesse describen a continuación.

2.3.1 Sistemas submareales

Los sistemas de engordasubmareales consisten en jaulascompuestas de un armazón de fierrode 8 mm de grosor, revestido enpolietileno, de 200 x 100 x 30 cm. Enla base y paredes (hasta los 10 cmde alto) se coloca una malla arpilleraque permite retener la arena, y desdelos 10 a los 30 cm de altura la pared

Figura 14. Sistema de cultivo suspendido enbandejas para la almeja taquilla Mulinia edulis.

y la tapa superior están formadas poruna malla plást ica de 10 mm deabertura, que permite una mejorcirculación del agua y lossedimentos del lecho marino,reduciendo la posibi l idad deembancamiento de los sistemas(Figura 15).Al igual que en la etapa de nurseryen sistemas de fondo, debeprestarse especial cuidado en laselección del lugar donde seinstalarán los sistemas de fondo,procurando sitios protegidos de lascorrientes y de la acción de las olas.Se deben preferir fondos someros,a fin de que las semillas cuenten consuficiente alimento (microalgas), loque facilita además su manipulacióny cosecha.


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Figura 15. Corral para el cultivo de engordasubmareal de la almeja taquilla Mulinia edulis.

2.3.2 Sistemas intermareales

Los sistemas de engordaintermareales corresponden a jaulasidénticas a las uti l izadas para laengorda submareal, las cuales sonemplazadas en un nivel cercano a lamás baja marea (Figura 16). Estos

sistemas son efectivos pero tienenun alto valor al escalar la produccióna nivel comercial, por lo que seplanea la instalación de sistemasalternativos, consistentes en una redde 0,5 cm de abertura de poro, endoble capa para una mayordurabi l idad, que se disponedirectamente sobre el sustrato,sobre la cual se colocan lassemillas. La red se pliega sobre lassemil las cubriéndolas paraprotegerlas de la acción de losdepredadores, siendo las esquinasestacadas al sustrato.Esta modalidad de cultivo tiene laventaja de permitir un mayor gradode manejo de los sistemas a unmenor costo, ya que las actividadesde mantención (remoción dedepredadores, reparación de lossistemas de cultivo, remoción delfoul ing, etc) no requieren deoperadores de buceo.

Figura 16. Corrales para la engorda intermareal dela almeja taquilla Mulinia edulis.


Figura 17. Rastrillo utilizado para la recolecciónmanual de almejas.

2.4 Cosecha

La cosecha se realiza manualmente,ut i l izando rastr i l lo con unespaciamiento preciso entre losdientes (Figura 17) de acuerdo altamaño deseado de las almejas aextraer. La red de protección de lospredadores es desplegada,extrayendo las estacas que lamantienen f i ja al fondo (o bien

moviendo la tapa protectora en elcaso de los sistemas de cultivo enjaula), la horquilla se introduce en elsustrato y las almejas se remueven,siendo almacenadas durante elproceso de la recolección en“chinguil los”, para ser l levadasposteriormente a la orilla.


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IVO3.1 Factores involucrados

La selección de un sit io para elcultivo de moluscos bivalvos, tantoen ambientes intermareales,submareales o de tipo suspendido,debe considerar una serie defactores que tienen directo impactosobre los organismos de cultivo ysobre las operaciones relacionadas.Como un paso inicial en laevaluación de un sitio de cultivo, sedebe colectar información del áreaen cuestión, siendo los principalesparámetros ambientales (biofísicos)a considerar los siguientes (Figura18)

3SELECCIÓN DE SITIOS

DE CULTIVO

Figura 18. Factores que afectan el crecimiento ysupervivencia en el cultivo intermareal de moluscosbivalvos (Modificado Cross & Kingzett ,1992 yPaesanti & Pellizato, 2000).


La temperatura y disponibilidad dealimento afectan directamente elcrecimiento de los moluscosbivalvos, mientras que la exposiciónal oleaje, sedimentos suspendidos,prevalencia de enfermedades,organismos incrustantes, depre-dadores, tipo de sustrato, pendientey la ubicación de los sistemas deengorda intermareal en relación conla marea baja, afectan directamentesu supervivencia. La salinidad,oxígeno disuelto y pH por su parteafectan indirectamente elcrecimiento y supervivencia de losbivalvos en cultivo.Los cultivadores deben recolectarinformación en diferentes épocas delaño, en orden de establecer laestacionalidad de todos, o de unsubgrupo, de los parámetrosbiofísicos relacionados.

3.2 Preparación y mantención de lazona de cultivo

Una vez que la zona ha sidoseleccionada, asumiendo quecumple con los criterios biofísicos,el área de cultivo intermareal debeser preparada adecuadamente. Demodo similar a los predios agrícolasen que los terrenos son arados yl impiados, los terrenos inter-mareales de playa requieren unamanipulación y preparación previa ala siembra de las semillas dealmejas. Junto a lo anterior, debentomarse medidas para minimizar eldaño causado por la acción deloleaje y las tormentas, así como paracontrolar a los depredadores.La acumulación de fouling en lossistemas intermareales debe sercontrolada, removiendo cada ciertot iempo los organismos, funda-mentalmente macroalgas, quecubren las redes de los sistemas.


La administración de esta actividad,esta centrada en la Subsecretaria dePesca (SUBPESCA), no obstanteparticipan de modo importante deesta actividad:

§ Dirección General de TerritorioMarítimo y Marina Mercante(DIRECTEMAR)

§ Subsecretaria Marina(SUBMARINA)

§ Servicio Nacional de Pesca(SERNAPESCA)

§ Subsecretaria de Pesca(SUBPESCA)

§ Comisión Nacional del MedioAmbiente(CONAMA)

§ Contraloría General de laRepública(CGR)

Las concesiones pueden ser deporción de agua y fondo, playa,terreno de playa y roca.

4.1 Tramitación de concesiones deacuicultura para la instalación de unhatchery en propiedad fiscal.

En el caso que la instalación(hatchery) se localice en terreno deplaya de propiedad f iscal,correspondiente a los 80 metrossobre a la marea más alta, sedeberán realizar los siguientespasos para su emplazamiento(Figura 19).

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IVO4

ASPECTOS NORMATIVOSPARA LA TRAMITACIÓN Y

OPERACIÓN DE CENTROSDE CULTIVO


Figura 19. Flujo de trámites a seguir para lainstalación de un hatchery en terreno de playa dePropiedad Fiscal.


PASO 1

§ El t i tular presenta elrequerimiento en la Capitanía dePuerto (DIRECTEMAR), quiencertif ica que los planos han sidoelaborados conforme a lasespecif icaciones técnicas seña-ladas en el Artículo 10 delreglamento y devuelve tresejemplares para su presentación elSERNAPESCA.§ El certificado debe indicar si existeo no sobreposición con cualquier otrotipo de concesión o destinación yaotorgada o en trámite

Con relación a los planos:a) De ubicación geográfica:§ Se realiza en base a las cartaso planos que definen las áreasaptas para el ejercicio de laacuicultura (AAA).§ Se debe mantener la grilla ocuadrícula geográfica y la escalaoriginal de las cartas.

b) De la concesión:En escala de 1: 1000 ó 1: 5000 debetener:§ Norte geográfico§ Grilla o cuadrícula geográfica§ Cuadro de coordenadas de

los vértices referidas a lascartas en que fueron fijadaslas (AAA)

§ Nombre del peticionario§ N o m b r e d e l p r o f e s i o n a l

responsable

La elaboración de los planos, sehará en base a las instruccioneshidrográficas editadas para esteefecto por el Servicio Hidrográfico yOceanográf ico de la Armada,publicación SHOA Nº 3108.

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IVOTratándose de terrenos de playa, se

deberá indicar en el plano la líneade más alta marea y la de más bajamarea, o la línea de aguas máximasy mínimas, según corresponda,como así mismo la línea de los 80metros correspondientes al terrenode playa.

PASO 2

Antecedentes a presentar enSERNAPESCA: (Post-ret i ro delformulario)

1- Fotocopia del RUT delsolicitante y de la cédula nacionalde identidad cuando se trate depersonas naturales.

2- Juego de planos (Ubicación yconcesión).

3- Certi f icado emit ido por laautoridad marítima.

4- Personas jurídicas, debenacreditar su existencia legal ypoderes de su representante.

5- Los estatutos sociales de laspersonas jurídicas, debencontener dentro de su giro elejercicio de las actividades de laacuicultura.

6- Proyecto técnico firmado enoriginal, de acuerdo con elformulario de SERNAPESCA.

7- Cuando se trata de terrenosde playa, copia autorizada de lainscripción de dominio a nombredel f isco, con cert i f icado devigencia.


8- Se puede acompañar uninforme que acredite la ausenciade bancos naturales.

El proyecto técnico:

1- Identificación del solicitante.

2- Tipo de sol ici tud (Nueva ómodificación).

3- Antecedentes del sector(Ubicación, coordenadasgeográficas, superficie, carta dereferencia, t ipo de concesión,profundidad del sector).

4- Tipo de cult ivo, t ipo deal imento, especie o grupo deespecies a cult ivar, etapa delcultivo.

5- Cronograma de actividades(Estructuras del cult ivo,ejemplares a incorporar,programa de producción).

6- Firma (De puño y letra enoriginal).

Ingreso a trámite:

SERNAPESCA ingresa a trámite,sólo cuando se da cumplimiento atodos los requerimientos señaladosanteriormente.

Se asigna un número de solicitud,fecha y hora de ingreso, quedeterminaran su prelación

PASO 3

Si el SERNAPESCA aprueba la fichatécnica, remite el expediente a laSUBPESCA.

Evaluación de la SUBPESCA:

1- Revisa computacionalmentesolicitud, sobreposición y distancias

2- Evaluación cartográfica

3- Evaluación del proyecto técnicoy cronograma de actividades

Si la sol icitud es evaluada comotécnicamente apta, se sol icita alinteresado que ingrese al sistemade evaluación de impacto ambiental(SEIA) mediante la CONAMA en unplazo de 150 días.

(*) Nota: Los hatchery de moluscos,entran directamente al SEIA y solamentedeben cumplir con una declaración deimpacto ambiental.


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IVOPASO 5

Deberes del solicitante una vezotorgada la concesión

1- Publicar el extracto de laresolución dictada por laSubsecretaria de Marina, en eldiario oficial en un tiempo de 45días.

2- Pagar la patente única deacuicultura en la TesoreríaGeneral de la Republica.

3- Inscribir la concesión en elRegistro Nacional de Acuicultura,que lleva el Servicio Nacional dePesca.

4- Solicitar a la autoridadmarítima la entrega de materialesdel área concebida, previapresentación de planos decoordenadas GPS en base apublicación SHOA (90 días desdela publicación)

Tiempo de tramitación para laobtención de una concesión: 2 años,que va desde la presentación deplanos en la Autoridad Marít imahasta la resolución dictada por laSubsecretaria de Marina. El costoasociado para la obtención de losdocumentos a ser presentados enlos servicios públicos es de$2.500.000 aproximadamente.

PASO 4

Otorgamiento de ConcesiónLa SUBPESCA remite el proyecto ala SUBMARINA, ente dependiente delMinisterio de Defensa Nacional.

1- Las concesiones deacuicultura son otorgadas por laSubsecretaria de Marina

2- El otorgamiento se realizamediante una resolución

3- La resolución se dictará en unplazo de 90 días, contado desdeque se reciban los antecedentesemitidos por la Subsecretaria dePesca.

4- La resolución esta sujeta atrámite de toma de razón el laContraloría General de laRepública.


4.2 Tramitación de una concesiónmarítima para el emplazamiento deun hatchery en terreno privado

En caso que la instalación selocalice en terreno particular,solamente de debe sol ici tar unaconcesión marít ima para lainstalación de una cañería deaducción, la cual tendrá que cruzarel terreno de playa para sufuncionamiento.Los pasos administrativos para laobtención de la concesión son:

PASO 1

Solicitar en la capitanía de puerto(perteneciente a la DIRECTEMAR) laextensión de un informativo a trámite,con el propósito de sol ici tar unaconcesión marít ima para lainstalación de una cañería deaducción. (Visita a terreno)

PASO 2

Una vez extendido el documento porel Capitán de Puerto, este da aconocer en el expediente loscertificados que se deben presentar.En relación a los certificados, estosdeben ser tramitados en lassiguientes instituciones:

§ Servicio de impuestos internos(SII)

§ SEREMI de Vivienda y Urbanismo(en caso que la instalación seaen zona rural)

§ SEREMI de Obras Públicas (encaso de zona rural)

§ Dirección de Obras Municipales§ Servicio Nacional de Turismo

(SERNATUR)§ Servicio Nacional de Pesca

Si se trata de una persona jurídica,se deberá presentar además de loscert i f icados ya mencionados lossiguientes:

§ Certificado de constitución de lasociedad

§ Certificado de vigencia§ Fotocopia Rut legalizada ante

notario§ M a n d a t o p o d e r n o t a r i a l d e l

representante


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Recopilada toda la información, elcapitán de puerto revisa ladocumentación. Si se aprueba, elcapitán visa y folia el expediente parasu presentación.

PASO 4

Posterior a esta etapa, se debeconcurrir nuevamente al SERNA-PESCA, donde se procederá a llenarun formulario técnico el cualcontiene las siguientes especif i-caciones:

§ Identificación del solicitante

§ Antecedentes del sector :Ubicación, coordenadas geográficas,Plano en el cual se basan lascoordenadas (carta SHOA),Abastecimiento y descarga de aguas

§ Aspectos técnicos: Nombrecomún, científico, etapa de cultivo yprocedencia de la especie, tipo deestructuras, número de ejemplares,producción anual proyectada.

§ El proyecto debe someterse alsistema de evaluación ambiental(CONAMA) para obtención de unadeclaración de impacto ambiental.

PASO 5

El Servicio Nacional de Pesca, de seraprobado el proyecto, le proporcionatodos los antecedentes al solicitantepara que este inscriba la concesiónen el Registro Nacional deAcuicultura (RGA), para su posteriorutilidad.El t iempo de tramitación para laobtención de una concesiónmarítima es de aproximadamente unaño, desde la presentación decertificados en la Autoridad Marítimahasta la resolución dictada por laServicio Nacional de Pesca. El costoasociado para la obtención de losdocumentos a ser presentados enlos servicios públicos es de$2.000.000 aproximadamente.


5.1 Modelo de negocio

El negocio de producción de la almejafina chilena se visualiza bajo elconcepto de cluster productivo, yaque para su conformación y éxito serequieren varios negociosasociados en redes vert icales yhorizontales, creando valor a travésdel conocimiento tecnológicoaplicado a los negocios productivosde almeja. De esta manera, seespera conformar un polo regional-cluster que sea capaz de competircon otros de la misma magnitud anivel internacional, evitando lacompetencia de empresas a nivellocal.

Para la producción y comercializacióndel producto almeja se requiere laexistencia básica de 3 negociosproductivos: hatchery, cult ivo ycomercialización de almejas.

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EL NEGOCIODE LA ALMEJAFINA CHILENA

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EngordaProducción

de individuosde 40 mm.

HatcheryProducciónde semillas

2-4 mm

ComercializaciónEnlatado y ventas

producto finalnacionales e

internacionales


Cada negocio estará conformado porun grupo de empresas formandouna red cuyas característ icas yrelaciones serán establecidas enrelaciones horizontales. Ademásestos grupos de empresasconformando cada negocioproductivo formarán una red que lasrelacionará en forma vertical, ambasredes interrelacionadas tendrán elsoporte técnico de la Universidad deValparaíso. Este cluster deproducción de almejas en redesinterrelacionadas será unmecanismo de cooperación entreproductores, que se af i l iarán enforma voluntaria, manteniendo suindependencia jurídica y autonomíagerencial, pero que seránfavorecidos en su integración por suacción organizada en conjunto. Su ejeprincipal será el consumidor final y

su objetivo será lograr un mayor valoragregado en el producto (en cuantoa su calidad, tamaño y disponibilidadde acuerdo a requerimientos delcliente), una mayor competitividaddel sistema integrado y una mayorvelocidad de reacción ante loscambios de su entorno.

La conformación de este clusterproductivo además generará unaserie de ventajas para la región y elpaís, como la preservación yfortalecimiento del tejido industrial,fortalecimiento de las cadenasproductivas, fomento del empleo enzonas rurales, mejora delfinanciamiento para la zona rural,atracción de nuevos capitales,mejora de la vinculación entre elsector público (Universidad) con elprivado, entre otros.

M O D E L O D E C L U S T E RM O D E L O D E C L U S T E R

N E G O C I O D E A L M E J A N E G O C I O D E A L M E J A M u lin i a e d u l i sM u l i n i a e d u l is

E N L A T A D O R A S Y E N L A T A D O R A S Y C O M E R C I A L I Z A D O R A SC O M E R C I A L I Z A D O R A S

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V í n c u la c i ó n

M i c r o e m p r e s a r i o sM i c r o e m p r e s a r i o s

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H A T C H E R I E SH A T C H E R I E S

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E n g o r d a d o r e sE n g o r d a d o r e s

H A T C H E R I E SH A T C H E R I E S


5.1.1 Relaciones horizontales

Hatchery: Empresas de producciónde semillas

En Chile existen 8 hatcheriesautorizados para la producción desemillas de moluscos, de los cualesSan José es el único productor desemillas de almejas actualmente,debido a su trabajo conjunto con laUniversidad de Valparaíso paradesarrollar este paquete tecnológico.Lo que se espera es laincorporación planif icada de almenos 3 hatcheries más a laproducción de semillas, empresasque deberán establecer relacioneshorizontales, con la finalidad de quecada empresa que se incorpore alnegocio sea parte de una red que secomplemente y se coordine con suscompañeras, logrando lossiguientes acuerdos:

§ Planificación de la produccióntotal de semillas en relación a losrequerimientos de losempresarios engordadores de lamateria prima, evitando pérdidaspor baja o sobre producción.

§ Lograr mejora continua en elproceso productivo de semillas,acelerando el aprendizaje através del intercambio deexperiencias claves en la etapade hatchery y nursery.

§ Mejorar el poder denegociación con proveedores deinsumos necesarios para laproducción de semillas.

Engorda: Acuicultura rural

De acuerdo a los estudios delpresente proyecto, el negocio deengorda de semil las será desa-rrollado por los microempresariosde las concesiones de peli l lo(Graci lar ia spp ) de la X Región,debido a que en esta región seencuentran la mayor cantidad deconcesiones de acuiculturaautorizadas y porque cuentan con lascaracteríst ica de ser sectoresintermareales y no estar expuestosal oleaje, condición ideal para elcult ivo de almejas. Actualmenteexisten más de 500 concesiones depelillo en la X Región, cuyos titularescorresponden principalmente apescadores artesanales oagrupaciones de éstos organizadosa través de Sindicatos oCooperativas, los cuales en su granmayoría no acceden a una superficieproporcionalmente mayor a las 0,5hectáreas por asociado. Lacomercialización del alga se realizaa través de un intermediario, quienla vende finalmente a las plantas deproceso.

Los microempresarios cultivadoresde la X Región no se encuentranasociados en su conjunto y noposeen experiencia encomercial ización directa con elcomprador. Por lo cuál, se esperaformar un grupo asociado deproductores, donde se mantenga laautonomía de los participantes, perose obtengan los beneficios propiosde un grupo organizado, trabajandoen conjunto por un objetivo común.

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Esta red de engordadores desemillas de almejas asociada tendrácomo objetivo principal el unificar alos microempresario para establecerun plan estratégico que logre sacaradelante el negocio de la engorda yproyectarlo en el corto y largo plazo.Las funciones, roles y beneficio dela creación de esta red demicroempresarios serán lassiguientes:

§ Coordinación de actividadesen terreno, logrando el trabajointegrado y especializado de lossocios.

§ Planificación de la localizaciónde los insumos y de ladistr ibución funcional de lossistemas de cultivos

§ Mejorar el poder denegociación con proveedores deinsumos necesarios para elcultivo intermareal, a través de lacompra informada la que selogrará a través de obtención deinformación sobre proveedores,planif icación de la compra deacuerdo a la producciónplanificada, de esta manera sepueden establecer convenios decompra, precios y t iempos depago a los proveedores.

§ Realizar economía de escalainterna: disminución de loscostos f i jos por unidad deproducción, al aumentar elvolumen.

§ Planificación secuencial de laproducción total, adecuación a lasnecesidades de los clientes.

§ Solucionar cuellos de botellasol ici tando asesoría técnicaconjunta.

§ Acceder a financiamiento encaso necesario.

Comercial ización: Empresasenlatadoras y exportadoras

En Chile existen 25 empresasenlatan y comercializan almejas enel extranjero, por un monto total quesobrepasó los 9 millones de dólaresanuales el 2003. Se trata de un grupode empresas con experiencia en elmercado de la exportación deproductos marinos y de almeja enparticular, las que eventualmentepodrán formar un grupo exportadorcon lo cual se logra reducir costosen aspectos de acceso a lainformación sobre mercados hastala promoción y la comercialización.También les posibil i ta a losintegrantes del grupo mejorar laoferta, tener un mayor poder denegociación y armar una imagencomercial fuerte frente a sus clientes


5.1.2 Relaciones verticales

Las empresas de los dist intossistemas productivos deberánestablecer relaciones verticales queensamblen la cadena del valor deproducción de almeja, lo quepermitirá la puesta en el mercado delproducto final. Las ventajas de lacreación de esta red vertical son lassiguientes:

§ Mejorar la competitividad de lacadena en su conjunto, portratarse de un sistema regionalque no compite con otros locales,ya que todos se encuentranunidos.

§ Abordar problemas conproveedores, por lo que sepodrán fijar precios estables delproducto en sus diferentes fases,tiempos de entrega específicos,se podrá asegurar la calidad delproducto final.

§ Abordar los problemaspolíticos y prácticas de compra,para establecer plazos y formasde pago, con especificacionesadecuadas a cada etapa delproceso productivo, evitando lafalta de comunicación entre laspartes.

§ Las empresas involucradascomo cl iente tendrán unabastecimiento seguro yoportuno, los precios de lamateria prima estaránestablecidos mediante acuerdos,poseerán mayor flexibilidad frentea cambios.

§ Las empresas involucradascomo proveedoras tendráncertidumbre en las ventas dentrode la cadena, podrán programarla producción, estableciendo unacultura de cal idad y mejoracontinua.

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5.2 Evaluaciones económicas delos negocios

La evaluación financiera contemplótres negocios, la producción desemillas o etapa de hatchery (incluyenursery), la producción de almejasde pequeño calibre en centro deengorda y la elaboración y venta dealmejas. Para cada negocio sehicieron estimaciones ysuposiciones las cuales se detallana continuación.

5.2.1 Evaluación económicaHatcheries

Estarán localizados en la zona surdel país, debido a la cercanía de loscentros de cultivo y así disminuir latasa de mortalidad por transporte ylos costos de traslado de semillas.Cada hatchery abastecerá un centrosde engorda o asociación decult ivadores de almejas, consemillas de 2 a 4 mm.Se contempla la construcción detodas las obras físicas del hatcheryantes de su puesta en marcha. Sinembargo, su implementación esgradual de acuerdo a la producciónrequerida, la cual alcanzará las 72mil lones de unidades desde eltercer año.Para la realización del plan financierose asumió lo siguiente:§ La producción de semil lasconsta de cuatro etapas deproceso:§ Desove a larva D§ Larva D a pediveliger§ Pediveliger a semilla a 0,8mm§ Nursery donde se obtienenlas semil las de tamañocomercial de 2 a 4 mm de alto

§ Las etapas críticas son: Desdepediveliger a semillas de 0,8 mm;y nursery. Sus tasas desobrevivencia son de 35 y 80%respectivamente.

§ Las etapas críticas se realizanen bandejas plást icas dedimensión interior 60x40x10 cm.

§ Se realizan 12 lotes anualesde producción, cada 25 días.Cada lote tiene una duración de62 días.

§ La producción anual alcanzará24, 48 y 72 millones de semillaspara primer, segundo y tercer año,de acuerdo a demandaproyectada

§ El precio unitario de venta delas semillas es de 2 pesos.

§ La depreciación de materiales,equipos y obras físicas es lineal.

§ Los costos de mantención deequipos y obras físicas es del 10% anual, sobre su costo inicial.

§ Se evaluó el proyecto puro, porlo que no se considerofinanciamiento de ningún tipo.§ Se deberá pagar a laUniversidad de Valparaíso porconcepto de transferenciatecnológica 2 millones, pago quecontempla la capacitación delpersonal en técnicas deproducción de semillas.

§ Se deberá pagar anualmenteun royalty del 5% de las ventaspor un periodo de cinco años;desde iniciadas las ventas


La inversión necesaria para realizareste negocio es cercana a $108.000.000. Como resultado de laevaluación económica se obtuvieronlos siguientes indicadores:

VAN (MM$) 136TIR 28%PRK (años) 6

5.2.2 Evaluación económica de loscentros de engorda

La producción de almejas depequeño calibre se realizará enCentros de Engorda o Asociacionesde Cultivadores, los que abarcaránuna superf icie de 7 hectáreas,estarán ubicados en la zona sur delpaís y utilizarán la técnica de cultivointermareal. Para el cultivo se utilizancuadrantes de 9 m 2, con unadensidad de 2000 almejas por m2;cada cuadrante está compuesto dedos mallas. Las semillas de almejasde 2 a 4 mm deben ser cultivadaspor un período aproximado de 17meses, el que varía de acuerdo a lascondiciones climáticas inherentes alCentro.

Para la realización del plan financierose asumió lo siguiente:

§ La producción irá aumentadode acuerdo al aumento de lademanda, se espera unaproducción de 360, 720 y 1080 Tmanuales para el primer, segundoy tercer año de cosecha.

§ Periodo de crecimientocercano a 17 meses.

§ Se uti l izarán semillascomerciales de 2 a 4 mm de alto.§ Los cuadrantes de cult ivotienen una densidad final de 1000almejas por m2.

§ La mortalidad para el períodode engorda es de 50%.

§ El tamaño promedio de lasalmejas para la venta es de 40mm de alto.

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§ Las semillas son compradasal hatchery a 2 pesos.

§ El precio de venta de lasalmejas de 40 mm es de $370pesos el kilo.

§ La depreciación demateriales, equipos y obrasfísicas es lineal.

§ Los costos de mantención deequipos es del 10 % anual.

§ La vida útil de las mallas delos cuadrantes es de 5 años, y lacompra de estos se realizaanualmente, dependiendo delvolumen de producción.

§ Se evaluó el proyecto puro, porlo que no se considerofinanciamiento de ningún tipo.

§ Se deberá pagar a laUniversidad de Valparaíso porconcepto de transferenciatecnológica 1,2 millones, el cuál,contempla la capacitación delpersonal en técnicas de cultivo.

§ Se deberá pagar anualmenteun royalty del 5% de las ventaspor un periodo de cinco años;desde el cuarto año una vezcomenzado con los cultivos.

La inversión inicial necesaria para lareal ización del centro engordaasciende a $71.000.000. Sinembargo, los mayores costos serealizan durante el primer y segundoaño de operación, debido a lacompra de semillas y al periodo deengorda. A continuación se muestranlos indicadores económicosasociados a la evaluación de estenegocio:

VAN (MM$) 333TIR 31%PRK Años 6


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A5.2.3 Evaluación económica de laelaboración y venta de almejas.

La elaboración y venta de almejasenlatadas es un negocio queactualmente se realiza en nuestropaís, alcanzado el consumo dealmejas provenientes de bancosnaturales a más de 15.000 Tmanuales. Además, Chile produce yexporta almejas congeladas con unvolumen anual de 4.000 Tm y enmenor medida comercializa almejasen fresco, las que se destinanprincipalmente para consumointerno, debido a las actualesrestr icciones con que cuenta elmercado Europeo. Sin embargo,este negocio puede llegar a ser muyrentable en un futuro cercano, ya queel precio es muy competitivo en elmercado internacional y se esperala disminución de las barrerasimpuestas debido al agotamiento delos bancos naturales.

No se contempla la capacitaciónpara las empresas exportadoras queproducen almejas enlatadas, ya queestas poseen la experiencianecesaria para producir productosmarinos enlatados.

Para la realización del plan financierose asumió lo siguiente:

§ Materia prima, almeja de 40mm de alto

§ Precio neto de venta constantepor el periodo de evaluación iguala US$ 30 por caja, de acuerdo alprecio actual.

§ Cada caja contiene 48 tarrosde 78 g de carne cocida.

§ Costos de producción,maquila, tarros etiquetas de$6.700 por cada, de acuerdo alprecio de mercado.

§ La producción irá aumentadode acuerdo al aumento de lademanda, se espera unaproducción anual de 13.000,26.000 y 39.000 cajas para elprimer, segundo y tercer año deventas.

§ El precio de compra dealmejas de 40 mm es de $370 elkilo.

§ Se evaluó el proyecto puro, porlo que no se considerofinanciamiento de ningún tipo.

§ Se consideraron otros costosasociados al negocio, tales comoseguros y transporte.

Este tipo de negocio no requiere degrandes inversiones, ya que sólo senecesita el capital asociado a laadquisición de materia prima y laelaboración de las almejasenlatadas. Se espera que el periodode desfase entre la compra y ventano supere los dos meses, por lo queel capital de trabajo no debe superarlos $40.000.000. Los indicadoreseconómicos del negocio son lossiguientes:

VAN (MM$) 62TIR 33%PRK Años 5


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EL MERCADO MUNDIALPARA LAS ALMEJAS

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Literatura recomendada

§§ Aspectos económicosFlorida Sea Grant Col legeProgram. 1991. Investing inCommercial Hard Clam Culture:A Comprehensive Guide to theSouth Atlantic States. Florida SeaGrant and National CoastalResources Research &Development Institute. 128p.

Blank, L. & A. Tarquin. 1999.Ingeniería Económica. CuartaEdición, McGraw Hill.

Sapag, N. & R. Sapag. 2000.Preparación y Evaluación deProyectos. Cuarta Edición,McGraw Hill.

§§ Selección de sitios de cultivoLaing. I & B. E. Spencer. 1997.Bivalve cult ivation: criteria forselecting a site. 41 pp. LaboratoryLeaflet, Centre for Environment,Fisheries and AquacultureScience, Lowestof.

§§ Biología y aspectosgeneralesOsorio, C. 2002. Moluscosmarinos en Chile. Especies deimportancia económica: Guíapara su identificación. Facultad deCiencias, Universidad de Chile.221p.

§§ Técnicas de cult ivo dealmejas y aspectos generalesPaesanti, F. & M. Pellizato, 2000.Tapes phil ippinarum: Manualesul la vongola veraced’allevamento. 73 pp. VenetoAgricoltura, Legnaro.

cultivo comercial de la almeja fina chilena mulinia …4.1 tramitación de concesiones de...

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