Nombre botánico: Mirabilis expansa.Familia: Nictagináceas.Nombres comunes: chago, arricón, yuca, inca, cushipe, chaco (Perú), miso, taso, pega pega (Ecuador), mauka(Bolivia).

Es una planta que ha sido domesticada en el Perú durante laépoca prehispánica. actualmente se cultiva en pocos lugaresdel país, principalmente en Cajamarca, así como en ecuador yBolivia, y ha sido registrada como cultivo recién a partir de1965. existen parientes silvestres de este cultivo desdeColombia hasta Bolivia.

Es propio de clima templados y tolera las sequías,heladas, granizadas y fuertes vientos. Prefiere suelosfrancos a franco arenosos con buena retención deagua, mucho mejor si son ricos en materia orgánica.La propagación es por semillas, brotes basales yesquejes. Los indicadores de madurez son la caídade las flores y hojas, y la coloración de los tallos demarrón rojizo. La cosecha es manual, teniendocuidado de no dañar las raíces. Produce de 25 a 28t/ha.

cultivo

Planta baja y compacta, hasta de 1 m de altura. Elengrosamiento de la parte comestible del cuellocorrespondería a una planta perenne. La parte aérea estáformada por la ramificación de brotes basales de los quenacen densos grupos de hojas. Tallos cilíndricos, divididospor nudos, de los que salen pares de hojas opuestas. Hojasovaladas o cordadas de 3-8 cm de largo por 2 cm de ancho,algo coriáceas, nervaduras y bordes con áreas rojizas.Inflorescencias en ramillas terminales, largas y finas, de 3-6 cm de longitud, cubiertas de pelos en los que confrecuencia se encuentran adheridos insectos pequeños.

DESCRIPCCION DE LA PLANTA:

Las partes utilizables son los tallos y las raícestuberosas. Los primeros son de color salmónmientras están bajo tierra. Por lo general sonaplanados, carnosos, de hasta 50 cm de largo y5 cm de ancho. El proceso de engrosamiento detallos y acumulación de sustancias nutritivas estípico de las Nictagináceas: se debe a que laactividad del cambium origina tejidos periféricosirregulares hacia la parte exterior del tallo. Hacia elcentro se aprecian varias filas elípticas de vasosaislados de xilema. El tejido fundamental esparenquima con agua en abundancia, muchosgranos de almidón y poca fibra de color crema.

Fenología del cultivo• De la plantación a la emergencia: 4-7 días; • De la emergencia al primer par de hojas: 6-9 días; • Del primer par de hojas al inicio de la tuberización: 25-30 días; • Del inicio de la tuberización a la floración: 100-110 días; • De la floración a la cosecha: 90-100 días. • Ciclo de producción: 225-256 días. • Aparición de las primeras raíces: 22 días; • Esquejes enraizados: 96 por ciento; • Número raíces por esqueje: 23; • Número de raíces por planta (en lote campesino): 2-5; • Longitud de las raíces a los 45 días: 3 a 12 cm.

Requerimientos De suelo y climaLa única información disponible sobre exigencias ambientales serefiere a Cajamarca, Perú, donde la zona agroecológica más aparentepara el cultivo sería la quechua semihúmeda (2 300-3 500 m), contemperatura promedio anual de 13 °C, máximas de 25 °C y mínimasde 5 °C; suelos profundos con abundante materia orgánica,precipitación anual de 680 mm.

En Perú, Cajamarca es el centro de mayor diversidad hasta ahora descrita,con cinco provincias y 15 distritos muestreados, sobresaliendo las provinciasde Celendín, Chota y Cajamarca; se indican tres provincias y 28 distritosadicionales. También existe en otros departamentos: La Libertad, Ancash,Amazonas y posiblemente al sur de Ayacucho hasta Cuzco y Puno. EnHuarochirí, en Lima, se han encontrado ejemplares silvestres.

Investigación a nivel local, regional, Nacional e internacional

El chago es un cultivo que se ha reducido a los huertos familiares, y suconservación se debe sobre todo al interés de los campesinos que valoran suproducción y lo estiman por su gusto.Tiene una reproducción económica debido a la facilidad de propagación poresquejes. Sin embargo, compite con otras raíces porque en la zonaagroecológica donde se cultiva, la disponibilidad de suelos es limitada.Con una adecuada selección de variedades y el desarrollo de una tecnología decultivo más apropiada, podría incrementarse su producción y mercadeo enalgunas áreas.Existe interés en las comunidades campesinas que proveen material genético para seguir produciendo y consumiendo esta especie. La Universidad de Cajamarca ha organizado un laboratorio de cultivo de tejidos, y está en condiciones de experimentar el mantenimiento de germoplasma in vitro.

LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN La expansión del cultivo, en su hábitat y fuera de él, tiene que fundamentarse eninvestigaciones básicas y aplicadas. Falta mucho por conocer de los aspectosbotánicos, bioquímicos, fisiológicos, fenológicos y agronómicos, con el fin deobtener mayor información sobre las prácticas culturales, los requerimientosambientales de foto y termoperíodos, humedad, suelos, enfermedades y plagas.El objetivo de una primera acción deberá ser completar y caracterizar el materialgenético existente y seleccionar, conjuntamente con los productores, los ecotiposde mayor aceptación.Se requiere ampliar la base genética para las caracterizaciones y evaluaciones, ydesarrollar métodos de conservación de las colecciones.La existencia de variabilidad en cuanto al carácter de astringencia de la raízpermite considerar la posibilidad de obtener variedades con menor contenido

de oxalatos.La investigación bioquímica de esta raíz podría igualmente permitir la selecciónde materiales con un mejor balance nutritivo en cuanto a proteína y elementosMenores.

SIEMBRA Época de siembraEs variable, de acuerdo a la humedad de la zona. EnCajamarca, se siembra desde el mes de septiembre hastael mes de enero.

SemillaLas semillas a utilizar pueden ser: Hijuelos o brotes basales Esquejes (tallos) Semilla botánica L a propagación clonal (hijuelos) es la forma más utilizada.

Preparación de semillas

Consistes en desprender los hijuelos, de la cepa madre que se encuentra encima de la raíz, luego se almacena en bolsas de papel por un tiempo de 5 días para propiciar un ligero brota miento de las yemas.

Sistema de siembra

El cultivo puede mantenerse como monocultivo y bajo el sistema asociado, que consiste en plantar un surco de chago y otro de maíz, frijol o calabaza.

También se asocia con llacon, arracacha, rocoto y plantas ornamentales cuando se cultiva en pequeños huertos familiares.

Forma de siembra

Colocar el abono en el fondo del surco, luego cubrir con una pequeña capa de suelo.

Luego colocar dos hijuelos juntos en posición vertical, es decir apoyados hacia la costilla del surco a una distancia de 0,50 a 0,60 m entre plantas y 0,80 a 1,00 m entre surcos.

Finalmente, tapar la semilla con una capa de 5 cm de suelo arrimado la tierra con lampa hasta que cubra las ¾ partes del hijuelo.

Labores culturales

Deshierbos

Mantener e campo libre de malezas, para evitar lacompetencia entre estos y el chango con respecto a agua,luz y nutrientes.

Realizar dos deshierbos, el primero a los 33 días y elsegundo a los 75 días después de la siembra.

Riegos

Para campos sembrados con hijuelos, aplicar riegosligeros cada 15 días hasta los 45 días para obtener buenfrotamiento.

Para esquejes y semilla botánica, aplicar riesgos cada 8días hasta conseguir el brotamiento o emergenciahaciendo uso de regadera de chorro fino.

Plagas y enfermedades Este cultivo es muy rustico, no presenta problemas de

plagas importantes; sin embargo en algunos casos se haencontrado un gusano en los hijuelos produciendo lamuerte de este campo. Cuando ocasionalmente logranemerger los tallos dañados, que generalmente sondébiles, estos encorvan o se doblan.

Durante la madurez de la planta se puede encontrar lapresencia de gusanos en las hojas que causan defoliaciónde la parte inferior de los tallos.

Cuando la raíz comestible es cosechada con heridas, acausa de enfermedades, y se mantiene almacenado por45 días aparece un color negruzco originando lapudrición causada por hongos.

Cosecha Los aspectos indicadores de su madures fisiológica para

decidir el momento de la cosecha son:

Caída de las flores.

Coloración de los tallos de amarillentos a marrón pajizo.

Caída total de las hojas, quedando solamente tallos.

La cosecha debe realizarse en forma manual con ayuda de barretas o picos removiendo el suelo hasta una profundidad mayor del sistema radicular a fin de no malograrlos, luego retirar con las manos toda la planta, procurando que ninguna raíz se malogre. La cosecha se realiza a los 220-260 días, que coincide durante los meses de escasez de papa (agosto-septiembre), aunque en accesiones promisorias se puede adelantar la cosecha.

VALOR NUTRITIVO:

Las raíces tuberosas y los tallos inferiores secos tienen alto contenido de carbohidratos y de proteína. Las hojas contienen 17% de proteínas

USO Y APROVECHAMIENTO DEL CULTIVO

COMPOSICIÓN NUTRITIVA DEL CHAGO

Conponentes Porcentaje

Proteinas 4,05 g %

Grasas 0,34 g %

Hidratos de carbono 55,34 g %

Fibra 1,34 g %

Ceniza 2,06 g %

Humedad 36,87 g %

RUBROS UNIDAD CANTIDAD VALOR

UNITARIO en

dólares

VALOR TOTAL

en dólares

A. COSTOS DIRECTOS

1. PREPARACIÓN DEL

SUELO

Maquinaria y equipos

• Arada hora/tractor 3 32.00 96.00

• Rastrada hora/tractor 3 24.00 72.00

• Surcada hora/tractor 2 32.00 64.00

Subtotal 232.00

COSTO DE PRODUCCION

3. INSUMOS

Semilla: kg-qq 1429/ 31.25 0.22-10 312.50

Abonos orgánicos

• Compost TM 8 70.00 560.00

Fertilizantes minerales

• Roca fosfórica TM 1 180.00 180.00

Fitoestimulantes

• Biol litro 120 0.50 60.00

• Abono de frutas litro 5 0.50 2.50

Insecticidas

• New BT(Bt kg 2 30.00 60.00

• Impide litro 3 7.78 23.34

Fungicidas

• Kocide 101 kg 5 6.40 32.00

Envases/ otros

• Sacos Unidad 750 0.20 150.00

• Piola Rollo 4 3.00 12.00

Subtotal 1392.34

Total Costos Directos 2 444.34

B. COSTOS INDIRECTOS

G. Administrativos % C/ D 3 70.00

Gastos financieros %/ año CD 10 233.23

Subtotal 303.23

COSTOS TOTALES 2 757.57

USOS: * Alimento: Las raíces tuberosas y tallos inferiores se

consumen en forma fresca. Contiene una sustancia astringente que irrita la boca, pero una vez expuesta al sol se vuelve dulce y muy agradable. Se le prepara cocida y mezclada con azúcar rubia o miel. El agua del hervor es una bebida agradable, además las hojas se consumen como ensalada.

* Forraje: Sirve como alimento para el ganado.