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CUERPO A

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Estrategias Empresariales

(023630)

Trabajo Práctico Final: Lineamientos Generales

Título del Trabajo

Objetivos Generales

Objetivos Específicos

Forma de Presentación

Generalidades

Consignas

Lic. Martín Munitich Mladin PROFESOR

eepalermo@gmail.com

facebook.com/martinmunitich

Plataforma Virtual: www.eepalermo.milaulas.com

DEPARTAMENTO DE NEGOCIOS EN DISEÑO Y COMUNICACIÓN

ESTA ASIGNATURA INTEGRA EL PROYECTO PEDAGÓGICO EMPRENDEDORES CREATIVOS DC

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Título del Trabajo “Emprendedores Creativos en Diseño y Comunicación: evaluación de una oportunidad de negocio y planificación estratégica orientada hacia su implementación” El presente trabajo práctico final se orienta a desarrollar en los estudiantes la capacidad de evaluar la oportunidad de negocio que subyace a una idea, desde un punto de vista estratégico. La definición de “empresa naciente” según el GEM (Global Entrepreneurship Monitor) indica que: “para que una persona se encuentre involucrada en una empresa naciente, debe cumplir con las siguientes condiciones:

▪ Estar actualmente intentando, solo o con otros, empezar un nuevo negocio.

▪ Haber realizado en los últimos 12 meses alguna acción concreta para comenzar el negocio.

▪ Ser personalmente dueño de todo o parte del nuevo negocio. ▪ No haber pagado (la empresa) salarios de tiempo completo por más de

3 meses.”

En el ámbito del presente ejercicio, utilizamos la definición de empresa naciente para aplicarlo a todo aquel proyecto o idea de negocio cuyo emprendedor intenta implementar. Objetivos generales Este proyecto tiene como objetivos formar al estudiante para detectar oportunidades de negocios, generar ideas emprendedoras originales y creativas, estudiar las factibilidades estratégicas (técnicas, económicas y financieras), analizar el mercado emergente, construir y participar de redes para la concreción de proyectos emprendedores tales como empresas de moda, textiles, calzado, accesorios, joyas, mobiliario, de diseño industrial, así como proyectos relacionados con las industrias culturales, servicios innovadores, producción de bienes simbólicos, diseño de páginas Web, diseño interactivo y conformación de agencias y consultoras. Objetivos específicos

▪ Desarrollar la técnica del pensamiento estratégico. ▪ Aplicar los conceptos teóricos estudiados, a una situación real. ▪ Trabajar en la evaluación de una idea de negocios desde el punto de

vista de la estrategia y la coherencia de sus diferentes dimensiones. ▪ Ejercitar la técnica de construcción de escenarios futuros. ▪ Explorar, en comunicaciones integradas, el mensaje comercial y su

coherencia con la estrategia elegida. ▪ Fundamentar el trabajo práctico articulando los conocimientos teóricos,

el desarrollo de su propio pensamiento estratégico, y su capacidad de análisis.

Forma de presentación Los estudiantes presentan el proyecto emprendedor en un documento organizado en tres cuerpos: cuerpo A, cuerpo B y cuerpo C o anexos si fuera necesario. La Facultad puede publicar algunos puntos del cuerpo A mientras que el cuerpo B será confidencial.

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Organización de los cuerpos: Cuerpo A (puede ser publicado)

▪ Carátula ▪ Guía del trabajo práctico final ▪ Título del proyecto ▪ Síntesis o descripción del trabajo (mínimo 1 hoja tamaño A4,

interlineado 1,5) ▪ Currículum Vitae (máximo 1 página por alumno). ▪ Declaración jurada de autoría (utilizar la ficha institucional)

Cuerpo B

▪ Carátula ▪ Índice ▪ Contenido del Trabajo Práctico 1 ▪ Contenido del Trabajo Práctico 2 ▪ Contenido del Trabajo Práctico 3 ▪ Contenido del Trabajo Práctico 4 ▪ Conclusiones personales ▪ Bibliografía (ver normativa para citar)

Cuerpo C (si corresponde)

▪ Carátula ▪ Materiales complementarios de apoyo ▪ Trabajo de campo relevado (la interpretación va en los capítulos del

cuerpo B) Presentar anillado. Hojas A4. Páginas numeradas. Fuente no superior a los 12 ptos. para cuerpo de texto; libre para títulos y paratexto. Carátula con: título del TPF, nombre y mail de los alumnos y del docente, indicación de la carrera, materia, número de clase y fecha de entrega. Las normas para las citas bibliográficas son las vigentes para la presentación de todos los trabajos académicos de la Facultad. Este informe deberá ser presentado en formato papel y digital. Generalidades

▪ Las consignas serán entregadas oportunamente según avance de la materia.

▪ El trabajo debe realizarse en grupo no menor a 2(dos) ni mayor a 4(cuatro) integrantes.

▪ Los criterios a evaluar se especifican en las matrices de evaluación adjunta a cada consigna.

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Plan de Negocios

ChipaX S.R.L

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Síntesis del trabajo

En este Trabajo Práctico Final se desarrolla el Plan de Negocios de la empresa

ChipaX S.R.L, dedicada a la producción de panes de queso en Argentina.

En la primera parte se presenta el resumen ejecutivo de la empresa ChipaX, la

misión, visión y los valores que sirven de guía para poder elaborar el Plan de

Negocios. ChipaX es una empresa innovadora, ya que es la única en la

Argentina en ofrecer al público panes de queso precocidos congelados. Estos

están elaborados con productos autóctonos del país, libres de gluten siendo

aptos para personas que padecen celiaquía. Más adelante, se presenta el

segmento del mercado al que apunta el producto y el tamaño del mercado

potencial. Es necesario resaltar que la empresa sólo vende los panes de queso

en Capital Federal y Gran Buenos Aires.

Otro de los factores fundamentales en este proyecto es el análisis de la

competencia. Por un lado se dividio a la competencia en directa, indirecta o

sustituta, y por el otro se analizó el entorno competitivo en función del modelo

de las Cinco Fuerzas de Porter.

La empresa está dirigida por cuatro socios fundadores, cada uno de los cuales

maneja un departamento de la empresa: Finanzas, Comercial, Publicidad,

Relaciones Públicas, Recursos Humanos y Producción. En el trabajo se

desarrolla el Plan de Comunicación, el Plan de Recursos Humanos y se

presenta hacia el final el Estado de Resultados.

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Declaración jurada de autoría A: Facultad de Diseño y Comunicación. Universidad de Palermo.

Por la presente dejamos constancia de ser los autores del Trabajo Práctico Final

titulado PLAN DE NEGOCIOS CHIPAX S.R.L.

que presentamos para la asignatura ESTRATEGIAS EMPRESARIALES

dictada por el profesor MARTÍN MUNITICH MLADIN

Dejamos constancia que el uso de marcos, inclusión de opiniones, citas e

imágenes es de nuestra absoluta responsabilidad, quedando la UP exenta de toda obligación

al respecto.

Autorizamos, en forma gratuita, a la UP a utilizar este material para concursos,

publicaciones y aplicaciones didácticas dado que constituyen ejercicios académicos de uso

interno sin fines comerciales.

19 / 11 / 2015

Fecha Firma y aclaración

Firma y aclaración

Firma y aclaración

Firma y aclaración

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CUERPO B

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PLAN DE NEGOCIOS CHIPAX S.R.L

Contenido PLAN DE NEGOCIOS CHIPAX S.R.L ............................................................. 10

Resumen Ejecutivo .......................................................................................... 13

¿Quiénes somos?......................................................................................... 13

Misión ........................................................................................................... 13

Visión............................................................................................................ 13

Valores.......................................................................................................... 13

Ficha de la empresa ..................................................................................... 13

Producto........................................................................................................... 14

Denominación técnica .................................................................................. 14

Preparación .................................................................................................. 15

Envase.......................................................................................................... 15

Sector de negocios........................................................................................... 16

Consumidores .................................................................................................. 16

Historia del Chipá en la Argentina ................................................................ 16

Consumo de Chipá en Argentina .............................................................. 17

Macroentorno ................................................................................................... 17

Demografía ................................................................................................... 17

Economía...................................................................................................... 17

Tecnología .................................................................................................... 18

Política .......................................................................................................... 18

Sociocultural ................................................................................................. 18

Microentorno .................................................................................................... 18

Clientes - Consumidores............................................................................... 18

Segmentación del mercado.............................................................................. 19

Geográfica .................................................................................................... 19

Demográfica ................................................................................................. 19

Psicográfica .................................................................................................. 19

Conductual.................................................................................................... 20

Tamaño del mercado potencial ........................................................................ 20

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Competencia .................................................................................................... 21

Directa .......................................................................................................... 21

Indirecta........................................................................................................ 22

Sustituta........................................................................................................ 22

Análisis F.O.D.A ............................................................................................... 23

Análisis del entorno competitivo ....................................................................... 25

Rivalidad entre los competidores existentes................................................. 25

Posibilidad de entrada de nuevos competidores .......................................... 25

Amenaza de productos sustitutivos .............................................................. 26

Poder de negociación de los clientes ........................................................... 27

Poder de negociación de los proveedores.................................................... 27

Informe ............................................................................................................. 29

Hipótesis de escenarios ................................................................................... 31

Planeamiento Comercial y Financiero.............................................................. 33

Tipo de empresa .............................................................................................. 33

Carga impositiva............................................................................................... 33

Sistema de distribución .................................................................................... 34

Almacenamiento ........................................................................................... 34

Estrategia de distribución.............................................................................. 34

Venta directa, Intermediarios y Niveles de Distribución................................ 34

Costos sistema de distribución directo ......................................................... 36

ChipaX Market .......................................................................................... 36

Página Web Oficial ChipaX....................................................................... 36

Costos sistema de distribución indirecto....................................................... 37

Procedimiento de venta ................................................................................ 38

Prototipo real .................................................................................................... 40

Plan de Comunicación para ChipaX................................................................. 42

Importancia del Plan de Comunicación para ChipaX.................................... 42

Estrategia de comunicación.......................................................................... 42

Objetivo estratégico .................................................................................. 42

Plan de acción .............................................................................................. 45

Responsables de cada área ......................................................................... 46

Calendarización ............................................................................................ 46

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Presupuesto Plan de Comunicación............................................................. 49

Prototipos gráficos para llevar adelante el Plan de Comunicación de ChipaX ...................................................................................................... 50

Plan de Recursos Humanos............................................................................. 54

Organigrama................................................................................................. 54

Otros puestos dentro de la empresa............................................................. 56

Escala salarial mensual de los trabajadores................................................. 56

Sueldos empleados ChipaX.......................................................................... 56

Contribuciones del empleador ...................................................................... 58

Costos ChipaX ................................................................................................. 59

Costo unitario................................................................................................ 62

Nivel de producción normal .......................................................................... 62

Precio de venta unitario ................................................................................ 62

Punto de Equilibrio........................................................................................ 62

Gráfico Punto de Equilibrio ........................................................................... 63

Gastos de apertura........................................................................................... 64

Fuente de financiación ..................................................................................... 68

Estado de Resultado ........................................................................................ 68

Conclusiones.................................................................................................... 69

Bibliografía ....................................................................................................... 71

ANEXO............................................................................................................. 74

Composición del producto cada 100 gr ..................................................... 74

Valores nutricionales................................................................................. 74

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Resumen Ejecutivo

¿Quiénes somos? ChipaX es una empresa que se dedica a la elaboración y comercialización de chipacitos o panes de queso, tal como lo denomina el CAA1. Este producto se elabora siguiendo la receta original procedente del norte argentino en la se emplean ingredientes típicos como la fécula de mandioca, jugo de naranja y distintas variedades de queso.

Misión Somos una empresa que se dedica a la producción y comercialización de chipacitos de distintos sabores elaborados únicamente con materia prima de primer nivel y cumpliendo rigurosamente con todas las buenas prácticas de manufactura y almacenamiento.

Visión Ser la empresa N°1 de chipacitos en Argentina y consolidar la participación de la organización en el Mercado Latinoamericano.

Valores Como organización dedicada a la elaboración de alimentos, creemos que la fabricación de productos de excelente calidad y confianza constituye el valor que rige el guiar de nuestra empresa. Por otra parte, el compromiso y cuidado por la comunidad y el entorno resultan ser valores fundamentales para ChipaX.

Ficha de la empresa Nombre: ChipaX Sector: Industrial (gastronómico) Productos: chipacitos Teléfono: 5698-1483 E-mail: chipax@chipax.com.ar Sitio Web Oficial: www.chipax.com.ar

1 CAA o Código Alimentario Argentino

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Producto Los chipacitos o panes de quesos se elaboran como se explicaba anteriormente con productos 100% argentinos y de forma industrial. Los chipacitos cuentan con un proceso de elaboración formado por tres etapas fundamentales: mezcla de ingredientes, amasado y forma y por último una cocción a blanco o precocción. Cada unidad de chipacito tiene un peso aproximado de 25 gr. Es importante remarcar que el producto no se elabora con harina de trigo ni derivados que contengan gluten, lo que lo hace un producto apto para celiacos. Los ingredientes principales que conforman el producto son:

1. Fécula de mandioca 2. Leche de vaca entera 3. Huevo 4. Jugo de naranja 5. Manteca 6. Polvo de hornear (sin T.A.C.C) 7. Queso parmesano 8. Queso Mar del Plata

Los chipacitos cuentan con un proceso de elaboración formado por tres etapas fundamentales:

1. Mezcla de ingredientes. 2. Amasado y forma. 3. Cocción a blanco o precocción.

ChipaX es un producto totalmente original e innovador. Por un lado, permite consumir de algo rico de manera prácticamente inmediata y sin esfuerzo. Por otra parte, posibilita que los consumidores puedan disfrutar de un producto autóctono con un gusto idéntico a los que se elaboran de forma casera, pero en este caso sin necesidad de utilizar y/o lavar recipientes. A diferencia de otras cadenas de alimentos, ChipaX ofrece un producto con un precio accesible a públicos tanto de clase media alta como media baja logrando que mayor cantidad de personas puedan acceder al producto. Finalmente, es necesario destacar que ChipaX no utiliza ningún tipo de ingrediente que contenga gluten, permitiendo que las personas que padecen celiaquía puedan disfrutar de un producto rico y sin correr ningún tipo de peligro para su salud.

Denominación técnica El Capítulo V del Código Alimentario Argentino (CAA) y la Resolución GMC N° 26/03 del Reglamento Técnico Mercosur Para La Rotulación de Alimentos envasados expone que la denominación técnica de chipá puede denominarse de dos maneras: pan de queso o chipá paraguaya.

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Preparación La preparación de este producto consiste en precalentar el horno 10 minutos a 180°C, colocar los panes en una placa rociada con aceite y hornearlos durante 7 minutos.

Envase El producto cuenta con dos envases combinados, uno primario y uno secundario. El envasado secundario de los chipacitos utiliza una vez que el producto procesado esté congelado y consiste en un plástico impermeable de color blanco que permite la conservación perfecta del producto. El envase primario es aquel que contiene al anterior y consiste en una caja de cartón tipo KRAFT encerado, material que presenta las siguientes ventajas: coste relativamente bajo; alta impermeabilidad al oxígeno, vapor de agua y gases; mantiene su resistencia tanto en condiciones húmedas como secas; puede imprimirse fácilmente; se maneja con facilidad y es un material muy ligero. El producto cuenta con dos envases combinados, uno primario y uno secundario. El envasado secundario de los chipacitos utiliza una vez que el producto procesado esté congelado y consiste en un plástico impermeable de color blanco que permite la conservación perfecta del producto. El envase primario es aquel que contiene al anterior y consiste en una caja de cartón tipo KRAFT encerado, material que presenta las siguientes ventajas: coste relativamente bajo; alta impermeabilidad al oxígeno, vapor de agua y gases; mantiene su resistencia tanto en condiciones húmedas como secas; puede imprimirse fácilmente; se maneja con facilidad y es un material muy ligero. El producto se ofrece en dos envases diferentes, el primero tiene una capacidad para seis chipás y el segundo, permite almacenar hasta doce panes de queso. (Ver Anexo características de diseño y estética de envase).

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Sector de negocios El sector en el cual se encuentra ChipaX es el industrial y para ser más precisos en el subsector gastronómico. Se busca que el producto satisfaga los deseos y necesidades de los clientes, otorgándoles un alimento de excelente calidad y de rápida preparación. Como se establecía anteriormente ChipaX se dedica a la elaboración y comercialización de alimentos de calidad en forma responsable y siempre con un compromiso por el cuidado de nuestros clientes y del medio ambiente de la organización. Para lograr esto, ChipaX cuenta con sistemas de gestión de inocuidad y análisis de peligro y control de puntos críticos (HACCP2), al mismo tiempo que capacita a todo su personal para la correcta manipulación de las materias primas y como así también, el higiene de la planta industrial. Siendo una empresa que pertenece al sector industrial gastronómico se ve obligada a contar con manuales que detallan con precisión acerca de las buenas prácticas y que están al alcance de todas las personas que forman parte de la organización. Los manuales son:

1. Buenas Prácticas De Almacenamiento (BPA) 2. Buenas Prácticas De Higiene Y Saneamiento (BPHS) 3. Compra De Alimentos Seguros (CAS) 4. Manejo Integrado De Plagas (MIP)

Consumidores Para ChipaX los consumidores de sus productos son todas las personas de entre 21 y 40 años, tanto hombres como mujeres.

Historia del Chipá en la Argentina El origen del Chipá se remonta a la época de las misiones jesuíticas-guaraníes (Argentina, Brasil y Paraguay), región que era de dominio guaraní antes de la llegada de los colonizadores. Este lugar se caracterizó por desarrollar una cultura y gastronomía de lo que actualmente se conoce como “área guaranítica” (zona geográfica sudamericana que conserva parte de la cultura guaraní). En los registros históricos aparecen textos que describen preparaciones gastronómicas guaraníes como tortas y panes hechos a partir mandioca y maíz. A medida que se llevaban a cabo las misiones por parte de los jesuitas, la alimentación de los pueblos guaraníes fue modificándose a partir de la incorporación de productos que provenían del viejo continente. Entre estos productos se encontraban la leche, huevos, quesos que permitieron la elaboración de comidas que fusionaban ingredientes de ambas culturas. Esto dio lugar a preparaciones que se han

2 Hazard Analysis Critical Control Points (Siglas en inglés)

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consumido desde la Época Colonial hasta la actualidad, entre los que aparece el Chipá. Al ser expulsados los jesuitas de la región, la cultura guaraní se vio desplazada dando inicio a un período donde sus saberes tradicionales son asumidos principalmente por la población de lo que actualmente es Paraguay. Por este motivo, se considera al Chipá como producto de origen argentino-paraguayo.

Consumo de Chipá en Argentina Se considera que el consumo de este tipo de productos va en aumento. El chipá o pan de queso es de consumo habitual en el Noreste de Argentina y actualmente la demanda de producto y su consumo va en aumento en regiones más cosmopolitas como la Ciudad Autónoma de Buenos Aires y el conurbano. Igualmente se considera que la población paraguaya argentina es la que más consume este tipo de productos, debido a que forma parte de la cultura gastronómica de su país y es considerado un producto consumido masivamente sin distinción de clase social, económica o laboral. El chipá es consumido por las mañanas (acompañado de tereré3), por las tardes y también se consume en la noche como sustitutivo del pan.

Macroentorno

Demografía Argentina es un país con baja densidad de población. La misma se concentra tanto en el conurbano bonaerense, en la Capital Federal y en las ciudades que rodean la costa Atlántica. A lo largo de la historia argentina se generaron diversas olas migratorias hacia nuestro país desde el continente europeo (italianos, españoles, alemanes, etc.) y en la actualidad la mayoría de los inmigrantes provienen de países limítrofes como: Paraguay (país de origen del chipá), Bolivia, Perú y Colombia. También recibe inmigrantes de Asía como China y Corea del Sur.

Economía Argentina es un país que cuenta con gran diversidad de recursos naturales y una base industrial diversificada. Este país ha sufrido numerosas crisis y depresiones económicas que afectaron el desarrollo y desenvolvimiento del mismo. La actividad industrial argentina está orientada a sustituir las importaciones para fomentar la producción de bienes y servicios nacionales. Actualmente el país atraviesa un momento de desequilibrio económico con profundos índices inflacionarios, cepo al dólar y

3 El tereré es una bebida tradicional a base de yerba mate, agua y hielo. Es muy popular en Paraguay, el Noreste argentino o NEA y los estados del Sur de Brasil.

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Tecnología Argentina se caracteriza por ser un país globalizado que busca adaptarse constantemente a los avances tecnológicos. Igualmente se encuentra liderando el ranking regional de países de difícil acceso a la tecnología, por ser muy cara y por presentar trabajas a la importación.

Política 2015 es un año de incertidumbre para la Argentina. En octubre de este mismo año se define el próximo presidente del país, como así también se llevan a cabo las elecciones parlamentarias, por lo que deberá enfrentarse a grandes cambios en materia económica, social y política.

Sociocultural Argentina se destaca por su gran diversidad sociocultural. La población argentina se caracteriza por buscar productos innovadores, modernos, multiculturales e interesantes. Cada vez son más las personas que se interesan por carreras universitarias orientadas al diseño como son: modas, gastronomía, diseño digital, imagen y sonido. Es fundamental remarcar, que a lo largo de estos años se ha visto un gran interés por parte de los jóvenes en optar por alimentos más sanos, dejando de lado la comida rápida y eligiendo aquellos que tengan una marca nacional propia.

Microentorno

Clientes - Consumidores Para ChipaX los consumidores de sus productos son todas las personas de entre 21 y 40 años, tanto hombres como mujeres que habiten la Capital Federal y el conurbano bonaerense. Los clientes potenciales de ChipaX serán aquellos particulares que deseen consumidor algo rico y de rápida preparación en cualquier momento del día. También está dirigida a empresas como restaurantes, cafés, Delis4, etc., que buscan ofrecer un producto autóctono y a un precio accesible para cualquier persona. Al mismo tiempo, el producto fue pensado también para todas aquellas personas con celiaquía que no pueden consumir alimentos elaborados con derivados de trigo o gluten. ChipaX no posee ninguno de estos compuestos

4 Deli o delicatessen es un tipo de tienda especializada que ofrece alimentos exclusivos por sus características especiales, por ser exóticos, raros o de elevada calidad en su ejecución.

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(T.A.C.C 5) por lo que las personas que tienen esta enfermedad también forman parte de nuestro grupo de clientes potenciales.

Nuestro cliente se interesa por la cultura nacional, le gusta consumir productos de calidad, propios de la Argentina de una forma fácil y sencilla, elaborados a partir de ingredientes frescos y de primer nivel.

Alternativas a la tradicional harina de trigo La harina de trigo ha sido objetivo de muchas críticas durante estos años. Han surgido infinidad de organizaciones no gubernamentales que cuestionan constantemente el proceso de refinamiento y la adhesión de todo tipo de conservantes a este alimento. Al mismo tiempo, se han formado grupos de personas que buscan alternativas culinarias aptas para celiacos, quienes están condicionados a consumir preparaciones elaboradas únicamente para ellos, las cuales presentan precios poco accesibles y la variedad de sabores y alimentos es muy limitada. A partir de esto, comienzan a surgir otras alternativas farináceas que permitan sustituir a la harina de trigo, como por ejemplo: harina de algarroba, harina de lupino, harina de quínoa, almidón de maíz y almidón o fécula de mandioca. Vale destacar que ninguno de estos alimentos presenta en su composición la proteína gluten, siendo aptas para los celiacos.

Segmentación del mercado

Geográfica Nación: Argentina Región: Provincia de Buenos Aires, Capital Federal y Gran Buenos Aires.

Demográfica Edad: Dirigido a una edad aproximada entre 21 y 40 años. Género: Dirigido a público femenino y masculino. Sobre todo a hombres y mujeres buscan comer algo rico y de fácil preparación. Ciclo de vida familiar: Joven soltero o joven casado Ocupación: Oficinistas, estudiantes, ama de casa. Nacionalidad: Sudamericanos.

Psicográfica

Clase social: Aquellos hombres y mujeres de clase social media baja y media alta. Estilo de vida: Esforzados, vanguardistas. Les reunirse con amigos y disfrutar de la comida que sirven.

5 Las siglas T.A.C.C se refiere los cuatro cereales que poseen gluten en su composición: TRIGO, AVENA, CEBADA y CENTENO.

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Personalidad: Sociable. Conductual Ocasiones: Habitual Beneficio: Calidad y originalidad Situación del usuario: Usuario habitual Frecuencia de uso: Usuario intensivo Situación de lealtad: Media Etapa de preparación: Interesado Actitud hacia el producto: Positiva

ChipaX es un producto totalmente original e innovador. Por un lado, permite como se repite a lo largo del trabajo, consumir de algo rico de manera prácticamente inmediata y sin esfuerzo. La preparación de este producto consiste en precalentar el horno a 180°C, colocar los panes en una placa, rociada con aceite y hornearlos durante 7 minutos. Por otra parte, posibilita que los consumidores puedan disfrutar de un producto autóctono con un gusto idéntico a los que se elaboran de forma casera, pero en este caso sin necesidad de utilizar y/o lavar recipientes. A diferencia de otras cadenas de alimentos, ChipaX ofrece un producto con un precio accesible a públicos tanto de clase media alta como media baja, logrando que mayor cantidad de personas puedan acceder al producto. Finalmente, es necesario destacar que ChipaX no utiliza ningún tipo de ingrediente que contenga gluten, permitiendo que las personas que padecen celiaquía puedan disfrutar de un producto rico y sin correr ningún tipo de peligro para su salud.

Tamaño del mercado potencial ChipaX está dirigido a hombres y mujeres de entre 20 y 40 años que habiten la provincia de Buenos Aires y la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Para estimar la cantidad de ciudadanos se utilizó información del INDEC (Instituto Nacional de Estadística y Censos), del último censo realizado en el año 2010.

Provincia de Buenos Aires Hombres – 20-40 años Mujeres 20-40 años Total habitantes

4.533.230 4.573.347 9.106.577

Ciudad Autónoma de Buenos Aires Hombres – 20-40 años Mujeres 20-40 años Total habitantes

4.452.996 4.773.933 9.226.929

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El tamaño del mercado para ChipaX es aproximadamente de 18.333.506 personas.

Competencia

Directa Existen productos de otras marcas que se presentan como competencia directa para ChipaX. Esto se debe a que los mismos poseen cualidades similares a nuestro producto, como la fácil preparación, variedad de sabores y el poco esfuerzo y que demanda su consumo final. Entre estos productos competidores se encuentra:

• Granja del Sol: Patitas, Listos de pollo, Bocaditos de pollo, Formitas,

Croquetas de Brócoli/Papa/Espinaca, Bastoncitos de Merluza. • McCain: Papas Tradicionales, Smiles, Batata Doce, Noisettes, Bastones de

Mozzarella, Aros de cebolla.

Por otra parte, muchos restaurantes, Delis, cafés, panaderías y bares se presentan al mismo tiempo como competencia directa. Estos ofrecen distintas opciones gastronómicas entre las que se encuentra el pan de queso. Es necesario destacar, que son pocos los estabelecimientos que elaboran chipá y lo rotulan de esta manera, muchos de ellos prefieren denominarlo pan de queso, como lo establece el Código Alimentario Argentino. El pan de queso se ofrece como acompañante durante las comidas o puede elegirse como snack principal para acompañar un café u otra bebida. Igualmente, la mayoría de estos panes son elaborados a partir de harina de trigo, ya que su precio es menor que la fécula de mandioca, pero no se tienen en cuenta aquellas personas que sufren celiaquía. Los establecimientos más conocidos que ofrecen este tipo producto son:

• Delicity • Le Pain Quotidien • Ninina • Nucha • Panaderías en supermercados. • Piacere • Starbucks: ofrece un pan elaborado con harina de trigo y queso. Se

presenta en forma triangular o circular. Dependiendo del tamaño aumenta o disminuye su precio.

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Indirecta Como competencia indirecta se hará referencia a las premezclas que ofrecen muchas empresas dedicadas a la elaboración de productos farináceos. Los mismos requieren la adhesión de otros ingredientes para poder obtener un producto final listo para hornearse y después consumirse. Si bien obligan al consumidor a emplear más tiempo y esfuerzo durante su preparación existen ocasiones donde las personas se muestran proclives a intervenir en la elaboración del producto. Actualmente existen sólo dos empresas farináceas reconocidas que ofrecen premezcla de chipá:

• Blancaflor (Molinos) • Lucchetti (Molinos) • Mamá Cocina (Molino Cañuelas)

Sustituta Dentro de la competencia sustituta deben considerarse los puestos callejeros que ofrecen chipá y pan de bono. Este último es una comida típica de Colombia y se elabora con harina de maíz, almidón de yuca fermentada, queso y huevo, que se amasa se forma en pequeñas porciones usualmente achatadas y posteriormente se hornean. El pan elaborado con harina de trigo es una preparación que forma parte de la mayoría de las mesas de los argentinos y que acompaña todas las comidas. El mismo puede verse también, como un producto sustitutivo de ChipaX siendo una costumbre culinaria del país.

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Análisis F.O.D.A

FORTALEZAS

OPORTUNIDADES

DEBILIDADES

AMENAZAS

→ Única empresa que se

dedica a la producción

exclusiva de pan de queso.

→ Materias primas de origen

nacional.

→ Se desarrolla un producto

de calidad y a un precio

accesible.

→ Apunta a clases sociales

baja, media y alta.

→ Línea de producto: distintos

sabores de chipá.

→ Desarrollo de un pan de

queso o chipá apto para

personas que padecen

celiaquía.

→ Gran incremento del consumo

de pan de queso en jóvenes y

adultos de Capital Federal y

alrededores.

→ Tendencia de jóvenes a reunirse

cada vez más con amigos.

→ Se buscan productos de calidad

con sabor y de rápida

elaboración.

→ Las personas quieren productos

de preparación instantánea.

→ La cultura por el cuidado del

medio ambiente va en ascenso.

→ Tendencia por parte de las

personas a sustituir la tradicional

harina de trigo por opciones más

→ Mano de obra

especializada.

→ Empresa nueva en

el mercado.

→ Cuidados

intensivos en la

cadena de frío.

→ Cada envío

requiere doble

embalaje.

→ Gran cantidad de competidores

directos e indirectos.

→ No hay estabilidad política ni

económica.

→ Elecciones presidenciales 2015:

incertidumbre del entorno.

→ Inflación.

→ Aumento moneda dólar.

→ Incremento en la tasa de alquiler.

→ Aumento del desempleo.

→ Conflictos rurales: crisis del

sector, retención de mercadería,

aumento de costos de materia

prima.

→ Reformas constantes del CAA.

→ Necesidad de estar sujetos a las

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→ Mejoras tecnológicas, para

reducir costos y entregar un

producto de mayor calidad

al cliente.

→ Desarrollo de una planta

interna de reciclaje para

adaptarse a las regulaciones

de consumo de energía y

reciclaje de residuos.

→ Se aprovechan al máximo

los recursos y se utilizan

materiales de empaque

totalmente biodegradable.

saludables, como la fécula de

mandioca.

normas y regulaciones que

impone el código.

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Análisis del entorno competitivo Para realizar un análisis del entorno competitivo de la empresa ChipaX, se

desarrollará el Modelo de las Cinco Fuerzas de Porter.

Rivalidad entre los competidores existentes ChipaX cuenta con la ventaja de ser la única empresa dedicada a la

elaboración de panes de queso en Argentina. Este producto es de fácil

preparación y se ofrece al público a un precio accesible, diferenciándose del

resto de los competidores. Existen corporaciones de alimentos que ofrecen

productos con características similares en cuanto a la practicidad y que

cuentan con una larga trayectoria dentro del sector industrial gastronómico,

como McCain y Granja del Sol. Al mismo tiempo, diversas cadenas de

restaurantes –Starbucks, Delicity, Piacere, etc.- optaron por incorporar a su

menú los panes de queso a partir de la creciente demanda de los clientes. La

mayoría de estos panes son elaborados a partir de harina de trigo, ya que su

precio es menor que la fécula de mandioca. En relación a esto último, ChipaX

brinda un producto diferenciado, ya que el mismo se elabora sin derivados que

contengan gluten siendo un producto apto para celíacos.

Posibilidad de entrada de nuevos competidores Se analiza el ingreso de nuevos competidores en base a las barreras de

entrada del mercado. Las barreras de entrada para los competidores

potenciales son relativas, deberán superarse con diversa dificultad. El grado de

dificultad es medio a alto. A continuación, se describirán las distintas barreas

presentes en el sector:

→ Economías de escala: los nuevos competidores deberán llevar a cabo

grandes producciones del producto y establecer relaciones estrechas

con proveedores, para reducir costos, ofrecer un producto a un precio

accesible y de esta manera hacer frente a la demanda creciente.

→ Diferenciación del producto: si bien ChipaX es la única empresa

dedicada exclusivamente a la producción de panes de queso, existen

cadenas gastronómicas muy reconocidas que ofrecen el producto, como

así también corporaciones alimenticias que ofrecen premezclas para

preparar el producto. Los nuevos ingresantes estarán obligados a

26

contemplar acciones de promoción de marca y superar la fidelidad que

los clientes muestran con estas empresas.

→ Existencia de desventajas en costes independientes de la escala:

existen empresas con gran trayectoria en el mercado que cuentan con el

aprendizaje y la experiencia, lo que le permite producir de manera

eficiente. Esto da lugar a la oportunidad para reducir los costes, a partir

del fiel cumplimiento de las metas de producción, la adopción de nuevas

tecnologías que permitan incrementar la productividad y un esfuerzo

constante para eliminar los gastos innecesarios.

→ Dificultad de acceso a canales de distribución: los canales de

distribución se encuentran copados por empresas establecidas con

muchos años de trayectoria. Los nuevos ingresantes deberán desarrollar

campañas de promoción y publicidad al canal y de esta manera, poder

asegurar la distribución del producto. Es necesario una gestión a largo

plazo de las relaciones de intercambio, ya que la misma resulta ser una

cuestión estratégica clave para empresas y los directivos. Aquellas

organizaciones ingresantes que no contemplen este punto, correrán el

riesgo de no conseguir una buena distribución de su producto.

→ Sector con tradición de fuertes represalias a los nuevos entrantes:

empresas como Molinos pueden enfrentarse a nuevos entrantes a través

del lanzamiento de campañas publicitarias masivas y promociones

especiales. Es necesario resaltar que organizaciones de este tipo

buscan afianzar sus relaciones con los clientes, a través de publicidades

características y que hacen a la marca única e irrepetible. Este es el

caso de Mamá Lucchetti, que a lo largo de estos años ha publicitado sus

productos de manera creativa e innovadora, logrando generar

repercusión en todos los medios de comunicación, incluyendo redes

sociales.

Amenaza de productos sustitutivos ChipaX presenta dos competidores sustitutivos, por un lado el pan de harina o

pan de mesa y por el otro, el pan de bono. Los puestos callejeros ubicados en

las esquinas de Capital Federal y alrededores ofrecen chipá y/o pan de bono y

deben considerarse como competencia. El pan de bono es una comida típica

27

de Colombia y se elabora con harina de maíz, almidón de yuca fermentada,

queso y huevo, que se amasa se forma en pequeñas porciones usualmente

achatadas y posteriormente se hornean.

El pan elaborado con harina de trigo es una preparación que forma parte de la

mayoría de las mesas de los argentinos y que acompaña todas las comidas. El

mismo puede verse también, como un producto sustitutivo de ChipaX siendo

una costumbre culinaria del país.

Poder de negociación de los clientes ChipaX es la única empresa dedicada exclusivamente a la comercialización de

panes de queso. Cuenta con una línea de productos que ofrece diversos

sabores para los clientes. Actualmente, los entornos de la organización se

caracterizan por ser altamente competitivos, por lo que ChipaX trabaja

continuamente para lograr la satisfacción y fidelidad del cliente. Para ello,

busca ampliar su gama de productos incorporando nuevos sabores y formas

para los panes de queso, que se adapten a las necesidades y deseos del

momento, lográndose un producto con mayor competitividad. Es necesario

resaltar que ChipaX cuenta con tecnologías dentro de la cadena de elaboración

que permiten realizar este tipo de cambios en el producto.

Poder de negociación de los proveedores ChipaX cuenta con grandes ventajas a la hora de analizar el poder de

negociación de proveedores. En primer lugar, ChipaX es la única empresa que

elabora panes de queso a partir de un solo componente farináceo, la fécula de

mandioca. Siendo este el ingrediente principal y de mayor composición del

producto, será necesario la compra en grandes volúmenes de esta materia

prima, por lo que los proveedores estarán más abiertos a la hora de negociar.

Proveedores como Cooperativa Agrícola, Industrial San Alberto, Otto Graef y la

Cooperativa Agrícola Monte Carlo buscan vender el producto dentro del

territorio argentino, en lugar de exportarlo a otros países dado los altos costos y

retenciones por parte del Gobierno Nacional. De esta manera se fomenta la

producción de alimentos con productos de origen nacional. Es necesario tener

en cuenta, que la fécula de mandioca es un producto con precios que varían a

lo largo del año, ya que la cosecha y producción depende de factores como:

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→ La estación del año.

→ Clima y estado del tiempo.

→ Contratación eventual de la mano de obra.

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Informe Nuestra empresa apuesta al enfoque en la diferenciación de ésta con la

competencia. Poseemos varias características que nos dan oportunidades de

crear ventajas competitivas que amortigüen las amenazas que enfrentamos

durante la incorporación al mercado. Gracias al análisis de fuerzas mostrado

anteriormente, logramos plantear diversas conclusiones en cuanto al sector

industrial gastronómico al que estamos ingresando.

ChipaX es la única empresa que se dedica exclusivamente a la elaboración de

panes de queso. Sin embargo, existe la posibilidad que otras compañías que

ofrecen productos similares en cuanto funcionalidad y practicidad añadan al

pan de queso en su línea de productos, introduciéndolos al mercado mediante

una campaña de promoción agresiva que nos opaque.

Asimismo, nuestros competidores ya son veteranos en el sector y tienen el

conocimiento para que la producción sea eficiente y, por consiguiente,

reduzcan costos. En nuestro caso tendremos que recurrir a la economía de

escala, produciendo en gran cantidad y manteniendo vínculos estrechos con

los proveedores. Nuestro poder de negociación se convertirá en un plus al

necesitar sumas considerables de fécula de mandioca, ingrediente no

requerido por los rivales, lo que llevará a lograr la fidelidad por parte de los

suministradores. Se deberán tener en cuenta cuáles son las variables externas

que generan la variación de costos de la materia prima (impuestos, inflación,

retenciones) y contemplar todas las medidas posibles para enfrentar cualquier

situación, más aún si la organización se relaciona e involucra directamente con

el sector agropecuario.

Volviendo a la cuestión anterior, se debe planear una estrategia de promoción

del producto que gire en torno a la elaboración del mismo sin derivados, libre

de gluten, de fácil consumo y preparación instantánea y también, en cuanto al

ámbito social, planteándose como una nueva alternativa para los momentos en

los que las personas se reúnen. Debe ser implementada inmediatamente

después del lanzamiento al mercado y cuyos resultados den efecto a mediano

plazo, sobre todo para apaciguar las acciones que pueda cometer la

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competencia al tener creada ya, una identidad que figura en la mente de los

consumidores. La promoción permitirá al mismo tiempo, asegurar y atraer

nuevas relaciones con los distribuidores en el largo plazo.

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Hipótesis de escenarios Los posibles escenarios para ChipaX a un año plazo dentro del sector industrial gastronómico son:

ChipaX es una empresa que desarrolla un producto con ingredientes 100%

nacionales, dentro del mercado argentino por lo que tiene mayor probabilidad

de aceptación.

Esta puede ser una hipótesis probable, ya que ChipaX está apostando por un producto 100% elaborado en Argentina. Esto resulta ser un atributo a la marca que se relaciona con lo nacional, lo autóctono y lo popular. Esto le brinda diferenciación al producto, ya que no sólo es la única empresa dedicada exclusivamente a la producción de pan de queso, sino que además lo hace con la mejor materia prima y con ingredientes nacionales, cubriendo las necesidades y logrando mayor fidelidad por parte del cliente.

La competencia que ya existe en el mercado elabora productos similares, por lo

que ChipaX deberá adaptarse rápidamente a la presión de los competidores en

el mercado argentino.

Teniendo en cuenta esta hipótesis, se puede establecer que el escenario es bastante probable. Las marcas competidoras de ChipaX, que se encuentran en el sector alimenticio (farináceos) cuentan con gran experiencia y trayectoria, y han logrado consolidar el posicionamiento en el mercado. ChipaX deberá realizar mayores esfuerzos de mercadeo y comunicación para lanzar, impulsar y hacer conocer el producto por parte de los consumidores y así podrá lograr un lugar de posicionamiento y diferenciación en el mercado.

Las personas se sientan insatisfechas con el producto, por lo que esto genere

quejas y las entidades de gobiernos que velan por la seguridad de los

argentinos establecen multas o impiden la elaboración del producto.

Es una hipótesis poco probable, pero que en cualquier caso no deja de ser perjudicial para la marca. Es poco probable alcanzar una situación de esta magnitud, dado que la preocupación primordial de la marca es y será proteger y cuidar la salud de los consumidores, a partir de procesos de producción y embalaje perfectamente controlados. Si llegara a suceder una situación de esta envergadura, podría generar un profundo descenso de las ventas, acompañado de la clausura temporal o permanente de la planta de producción, impidiendo la fabricación y comercialización del producto.

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La falta de fécula de mandioca para la fabricación de panes de queso en

Argentina.

Este escenario es poco probable, pero podría ser muy negativo para la elaboración de pan de queso. Argentina es un país en donde se estima que sólo en la Provincia de Misiones la superficie plantada con mandioca ronda las 40.000 ha.; en Formosa 20.000 ha., Corrientes 18.000 ha. y Chaco, 2.000 ha. A partir del 2010, se observa una evolución en la producción, que desde entonces ha alcanzado un volumen total de 180 mil toneladas al año (De Bernardi, Luis, p.50). El ciclo productivo es positivo, ya que este se prolonga desde la primavera hasta fines del otoño. La plantación se realiza a partir de la segunda quincena de agosto, en el periodo libre de helada. Sí deben tenerse en cuenta los factores meteorológicos que pueden poner en riesgo la cosecha de mandioca y su posterior manufactura, por lo que ChipaX deberá contar con un plan de abastecimiento o de reserva de emergencia ante la falta de fécula.

Escenario sobre la preocupación del estilo de vida y salud de los argentinos como mercado positivo.

Esta es una hipótesis probable y positiva. ChipaX es un producto sano, sin gluten ni conservantes, que busca incorporarse al estilo de vida saludable de los argentinos. Cada vez son más las personas que quieren alimentos sanos, sin tóxicos o componentes dañinos para el organismo humano. A lo largo de los años han surgido otros productos farináceos, como la harina de mandioca, que buscan reemplazar a la harina de trigo, criticada por la cantidad de aditivos y suplementos dietarios en su composición.

La aceptación de ChipaX genera un escenario que permite la expansión de su comercialización a otras provincias de Argentina.

La hipótesis es positiva y se plantea como probable. En la actualidad, ChipaX es comercializado en la Cuidad Capital de Buenos Aires y alrededores. Los panes de queso lograrán aceptación en el público, no sólo por su calidad sino también por la practicidad del mismo. Esto permite consolidar el posicionamiento del producto y asegurar su expansión a otras provincias más allá de Buenos Aires.

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Planeamiento Comercial y Financiero

Tipo de empresa

ChipaX es una empresa industrial que lleva a cabo procesos de compra, manufactura y transformación de materias primas en bienes elaborados (pan de queso) que posteriormente son comercializados en grandes cantidades. Chipax es una organización que opera bajo el formato legal y jurídico de Sociedad de Responsabilidad Limitada.

Carga impositiva

Los impuestos que debe abonar una Sociedad de Responsabilidad Limitada son:

1. Impuesto a las Ganancias: de acuerdo a la Ley de Impuesto a las Ganancias, al balance contable se le aplican los ajustes positivos o negativos admitidos, obteniéndose el resultado impositivo. A este resultado se aplica el 35% y se establece el monto a pagar.

2. Ingresos Brutos: El artículo 150 del Código Fiscal (T.O. 2013), está alcanzado por el Impuesto sobre los Ingresos Brutos el ejercicio habitual y a título oneroso en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA) del comercio, industria, profesión, oficio, negocio, locaciones de bienes, obras y servicios o de cualquier otra actividad a título oneroso, cualquiera sea el resultado obtenido. La tasa general es del 3%.

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Sistema de distribución Para desarrollar un sistema de distribución resulta fundamental contemplar las particularidades del producto:

1. Es un alimento perecedero. 2. Requiere cuidados intensivos en cuanto a la cadena de frío.

A partir de estas características, se elaborará un sistema de distribución del producto y se tendrán en cuenta factores claves como su almacenamiento, estrategia de distribución, intermediarios y niveles de distribución. Es importante resaltar que el canal de distribución de ChipaX es de tipo directo e indirecto. En la actualidad la empresa no cuenta con sucursales abiertas directamente al público, pero vende a consumidores finales únicamente desde su planta de elaboración y a partir de pedidos mediante su Página Web. Al mismo tiempo, existen intermediarios que permiten poner en contacto el producto elaborado con los consumidores, como por ejemplo, mayoristas, supermercados y kioscos.

Almacenamiento Es necesario contar con un depósito y cámaras de refrigeración que cumplan con las buenas prácticas de manufactura y almacenamiento. Una vez envasado el producto elaborado se almacenarán en las cámaras frigoríficas y se realizarán chequeos rutinarios (cada 2hs) hasta el momento de ser transportadas y comercializadas.

Estrategia de distribución La estrategia de distribución de ChipaX se desarrolla teniendo en cuenta la cobertura del sistema de distribución y el número de intermediarios. La estrategia responde a una distribución intensiva, dado que se busca maximizar la disponibilidad del producto y proporcionar gran participación en la compra del producto gracias a la elevada exposición de la marca. Al mismo tiempo, la empresa busca el mayor número de puntos de venta posible y así poder asegurar una amplia cobertura del territorio de ventas y una cifra de ventas mucho mayor.

Venta directa, Intermediarios y Niveles de Distribución Como se establecía anteriormente, ChipaX cuenta con dos medios que permiten poner en contacto directo el producto terminado con los clientes y consumidores. Estos son:

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• ChipaX Market: esta es una tienda ubicada dentro de la planta de elaboración, la cual se encuentra abierta al público y opera semanalmente desde las 10 a 19hs. En la misma, el producto se ofrece a un precio de fábrica, inferior al resto de los intermediarios.

• Página Oficial ChipaX (Contacto Compras): los consumidores finales como los comercios (restaurantes o kioscos) tienen la posibilidad de comprar los panes de queso a través de la página oficial de ChipaX. La misma se empleará únicamente para realizar envíos a domicilio. No está permitido la compra y el retiro en persona. ChipaX cuenta con un sistema de envíos propio dentro de GBA y CABA, con un costo de envío mínimo de $50. En caso que el volumen de compra supere las 300 unidades el envío será gratuito.

Los intermediarios son los encargados de llevar físicamente el producto elaborado al consumidor final. Para ChipaX los intermediarios son de gran importancia, ya que al ser una empresa nueva en el mercado, no cuenta con capacidad económica para llevar adelante un amplio programa de comercialización directa a los consumidores finales. Estos permiten la distribución de los panes de queso, al mismo tiempo que se reducen costos de transporte y envío. Entre ellos se encuentran:

▪ Mayoristas de mayoristas: intermediario caracterizado por vender a otros mayoristas, minoristas, pueden almacenarlos en depósitos propios y los distribuyen posteriormente, pero no venden a consumidores finales. -Diarco

▪ Mayoristas: venden el producto a minoristas o al consumidor final. -Yaguar S.A. -Makro -Vital

▪ Minoristas: se dedica a la venta directa a consumidores finales del producto. Son el último eslabón de la cadena de distribución y están en contacto directo con los consumidores. Supermercados: -Disco -Jumbo -Vea -Carrefour -Coto -WalMart Minimarkets: -Carrefour Express -Open 25 Estaciones de servicio: -YPF Full -Shell Shop

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Costos sistema de distribución directo Los costos estimados para el canal de distribución directa se calcularon contemplando el suelo mensual de un empleado que atiende en la tienda oficial de la empresa y los costos de envío y transporte del sistema propio de ChipaX.

ChipaX Market ChipaX Market es la única tienda oficial de la empresa destinada a vender directamente al público. Es un pequeño local anexado a la planta de elaboración y se encuentra al frente de la misma. Cuenta con una decoración estilo minimalista, empleando colores azules y rojos y presenta televisores tipo Led los cuales muestran el proceso de elaboración de panes de queso y heladeras de vidrio para que el cliente pueda seleccionar el producto que desee. Un solo empleado es el encargado de atender al público y vender los productos.

A continuación, se presenta el sueldo mensual de un empleado de ChipaX Market:

Empleado ChipaX Market Sueldo Bruto $9000 Adicional por asistencia y puntualidad 8.3% $747 Jubilación 11% $990 Ley 19.032 3% $270 Obra Social 3% $270 FAECyS 0.5% $45 Sindicato 2% $180 OSESAC $70 Sueldo Neto $7922

Página Web Oficial ChipaX La página oficial de ChipaX permite la venta online de panes de queso únicamente a comercios. La compra mínima de unidades debe superar las 100 unidades para efectuarse, caso contrario se informará al cliente y se anulará la venta. Como se explicaba, el costo base de envío es de $50 y varía de acuerdo a la distancia a razón de $3 el kilómetro. En caso que el pedido supere las 300 unidades, el envío no tendrá ningún costo. El cliente necesitará crear un

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usuario propio y la empresa le otorgará una contraseña exclusiva para poder ingresar y efectuar las compras.

Las compras a través de la página se realizan únicamente de lunes a viernes y para poder efectuarla el cliente deberá seguir los siguientes pasos:

1. Ingresar a la página oficial de ChipaX: www.chipax.com.ar 2. Abrir la sección proveedores. 3. Completar usuario y contraseña. 4. Ingresar a “Efectuar compra” 5. Seleccionar la cantidad de unidades (cajas), sabor y cantidad del

producto (cajas de 6 o 12). 6. Escribir el código postal del lugar de recepción de mercadería

(automáticamente se calculan los costos de envío de acuerdo a la distancia y a la cantidad de unidades seleccionadas).

7. Realizar el pago a través del método Mercado Pago. 8. ChipaX recibe el pedido y se pone en contacto con el comprador. 9. Se efectúa el envío con una demora máxima de 48hs. (Los envíos en el

día tienen un costo adicional de $100).

COSTO ENVÍOS A DOMICILIO

G.B.A. Acassuso $70 Pablo

Podesta $70 Martin Coronado $60 Villa Celina $70

Beccar $70 Saenz Peña

$60 Martinez $60 Villa Maipu $50

Boulogne $70 San Andrés

$60 Munro $60 Villa Lynch $40

Carapachay $60 San Isidro $70 Olivos $60 Morón $70 Caseras $60 Santos

Lugares $50 La Lucila $60 Villa Ballester $50

Ciudadela $60 Tres de

Febrero $60 Lomas del Mirador $70 Villas Bosch $60

Florida $60 Vicente López

$60 Castelar $80 Ituzaingo $90

Costos sistema de distribución indirecto En cuanto a los canales de distribución indirecta, ChipaX terciariza el servicio de envíos a la empresa Transporte Sánchez S.A. La misma cuenta con sistemas de seguimiento satelital por GPS y sensores de puerta de cabina y cuenta con todas las medidas de seguridad para poder proteger la mercadería.

CAPITAL FEDERAL $60

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Esta organización será la encargada realizar los envíos a los mayoristas, minoristas y estaciones de servicio, las cuales efectúan compras de grandes cantidades.

Procedimiento de venta Los clientes mayoristas y minoristas (incluidos estaciones de servicio y minimarkets) deberán emplear un sistema ERP para poder efectuar las compras y pedidos. El mismo permite la automatización de procesos de venta y administrativos, la generación instantánea de documentos y un mecanismo de compra más fluido. Al mismo tiempo, posibilitan ahorrar costos y aumentar así la rentabilidad de la organización, como también permiten obtener información acerca de las necesidades de los clientes, para poder realizar mejoras y adaptarse a los deseos y requerimientos, reforzando la competitividad de la empresa. A continuación, se detallan los pasos que debe seguir el cliente para efectuar una compra a través del sistema ERP:

1. Ingresar al sistema: el cliente ingresa al sistema y carga sus datos. 2. Solicitud de Pedido: detalla la cantidad de unidades y el sabor de cada

una. 3. Proceso de autorización: en caso que el pedido sí cumpla con las

políticas, se efectúa automáticamente una copia de Orden de Venta, caso contrario se lleva adelante un proceso de autorización junto a un documento preliminar.

4. Pago: el cliente abona el monto y se envía una copia del pago recibido. La entrega no se efectuará hasta que el cliente no pague.

5. Pedido: una vez que el cliente realiza el pago, se prepara el pedido de acuerdo a las necesidades y requerimientos del mismo. Se embalan las unidades y se adjunta una copia de la factura, el remito original y una copia.

6. Envío y entrega: se carga el pedido al vehículo y se envía a destino. 7. Seguimiento: el transporte cuenta con sistemas GPS satelital, que

permiten monitorear constantemente el envío de la mercadería. 8. Arribo y confirmación: cuando llega el pedido, el cliente deberá firmar el

remito original, el cual será entregado nuevamente a la empresa ChipaX por medio del responsable del transporte.

9. Devolución: el cliente tendrá un máximo de 24hs para poder realizar reclamos y efectuar así la devolución de la mercadería.

Los kioscos o establecimientos gastronómicos deberán realizar las compras a través de la página oficial de Chipax y cumplir con los siguientes pasos:

1. Ingresar al sistema: página web oficial ChipaX, sección proveedores (efectuar compra). Cargar datos (usuario y contraseña) y código postal con la dirección exacta.

2. Solicitud de Pedido: detallar la cantidad de unidades y el sabor de cada una. La cantidad mínima para efectuar la compra es de 100 unidades.

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3. Proceso de autorización: una vez armado el pedido, el cliente clickea en “Aceptar” y automáticamente se envía a la central de datos de ChipaX. Se analiza y se autoriza. Caso contrario, ChipaX se pondrá en contacto con el mismo en menos de 48hs.

4. Pago: se envía al cliente una copia de la factura en forma on-line detallando el monto de la mercadería y los costos del envío. Una vez realizado el pago, se envía una copia del recibo de pago y se prepara el pedido. La entrega no se efectuará hasta que el cliente no pague.

5. Pedido: Se embalan las unidades solicitadas y se adjunta una copia de la factura, el remito original y una copia.

6. Envío y entrega: se carga el pedido al vehículo y se envía a destino. 7. Arribo y confirmación: cuando llega el pedido, el cliente deberá firmar el

remito original. 8. Devolución: el cliente tendrá un máximo de 12hs para poder realizar

reclamos y efectuar así la devolución de la mercadería.

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Prototipo real Caja de seis unidades (25gr cada chipá)

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Plan de Comunicación para ChipaX ChipaX es una empresa que fabrica panes de queso que se elaboran con almidón de mandioca, una materia prima de bajo costo, queso, leche, manteca entre otros ingredientes. ChipaX además de ser un producto práctico, que no requiere preparación previa, es un producto apto para personas con celiaquía, ya que no posee gluten en su composición. Todo aquel que quiera consumir panes de queso de ChipaX, sólo deberá precalentar un horno a 180° y cocinar durante 7’. Teniendo en cuenta estas características, se desarrollará un plan de comunicación que se apoyará en las ventajas del producto para que los clientes puedan conocerlo y así posicionarse en el mercado a partir de sus ventajas de practicidad, sabor y rapidez.

Importancia del Plan de Comunicación para ChipaX ChipaX es un producto nuevo en el mercado, es por ello que una de las dificultades que posee la marca es la necesidad de trabajar un plan de comunicación que permita la creación y el desarrollo de una identidad propia y posicionarse frente a la variedad de productos de pan que se consumen diariamente en Argentina.

Estrategia de comunicación

Objetivo estratégico Lograr que ChipaX pueda crear y afianzar una identidad de marca, para posicionarse en el mercado como un producto saludable y elaborado a partir de ingredientes 100% autóctonos.

Las acciones para desarrollar la estrategia de comunicación se organizarán en torno a cinco ejes:

RELACIONES

PÚBLICAS (4)

PUBLICIDAD (1)

PROMOCIÓN DE VENTA

(2)

MARKETING DIRECTO

(3)

VENTAS PERSONALES

(5)

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Eje 1: Publicidad

Las acciones implementadas se relacionarán íntimamente con la creación y el desarrollo de arte o piezas creativas publicitarias, que permiten promover y comercializar el producto en distintos medios de comunicación. Se apuntará tanto a medios gráficos (revistas, diarios, cartelería) y medios audiovisuales y redes sociales como Facebook, Twitter, Instagram y la Página Oficial.

Se trabajará un media flowchart (propuesta de medios) para la pauta publicitara.

Cada 15 días ChipaX actualizará publicaciones en las redes sociales para mantener informados a los consumidores y así poder captar su atención. Se exhibirán piezas publicitarias creativas en Twitter y en la Fan Page, permitiendo la interacción con los consumidores y así poder conocer su posición frente al producto. Para los días especiales como el Día del Estudiante, inicio de la primavera, Navidad o Año Nuevo se desarrollan piezas que se adapten a la temática del momento.

Este eje apuntará a un público general integrado por amas de casa, niños, jóvenes y adultos (hombres y mujeres).

Eje 2: Promoción de venta

Se desarrollarán actividades para poder acercarse a los distintos públicos y hacer conocer la marca y el producto. El objetivo de la promoción es lograr que la marca pueda reforzar su lugar en el mercado a partir de actividades que se vinculen directamente con clientes y consumidores, como por ejemplo:

1. Degustaciones en supermercados. 2. Repartir folletos con información nutricional de un producto sin

conservantes y apto para celíacos. 3. Promoción 3x2: durante la temporada de invierno se lanzará la

promoción 3x2 en paquetes de panes de queso ChipaX. Se empleará una imagen de panes de queso calientes recién horneados.

4. ChipaX y Hoytz Cines: se establecerán convenios con Hoytz cines para poder vender panes de queso a las personas que miren películas. El producto podrá adquirirse en los puestos de comida de la sala y tendrán un envase especial para facilitar su consumo.

La promoción de venta está dirigida a amas de casa, niños, jóvenes y adultos (hombres y mujeres).

Eje 3: Relaciones Públicas

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Las Relaciones Públicas desarrollarán acciones que apunten al público en general, al mismo tiempo que harán foco en el correcto manejo de los medios de comunicación, sobre todo de las redes sociales. Se buscará mantener buenas relaciones con los medios y con la prensa, y se realizará monitoreo constante para conocer y atender las necesidades y deseos de los clientes y consumidores.

Acciones de Relaciones Públicas:

• Mantener y afianzar relaciones con medios de comunicación. Publicity: destacar el valor nutricional del producto, siendo apto para personas con celiaquía y sin agregado de conservantes o componentes tóxicos.

• Lanzamiento del producto: se organizará un evento, para el cual se emitirá un comunicado de prensa para invitar a los altos ejecutivos de la empresa, distintos medios de comunicación y personas del espectáculo.

• Se implementarán programas de Responsabilidad Social Empresarial y sustentabilidad para que la marca ChipaX sea reconocida por el apoyo a cuidar y preservar el medio en el cual desarrolla sus actividades.

• Se realizarán eventos relacionados a la salud y bienestar y se lanzará la campaña “NOSOTROS TAMBIÉN” destinada a personas con celiaquía y cuyo objetivo principal es integrarlos y que puedan disfrutar de un producto rico y sano sin riesgos para su salud.

• Visitas guiadas en la planta durante el mes de noviembre: clientes minoristas y mayoristas, como consumidores finales podrán visitar la planta de elaboración de ChipaX los días Jueves. Las invitaciones se realizarán a través de Twitter y Facebook durante el mes de octubre.

Eje 4: Ventas personales

Se desarrollará un plan de ventas que se adecue a las características del producto y permita generar ganancias a la empresa, posicionándola dentro del mercado. Este plan tendrá como objetivo afianzar la relación los clientes, brindando una serie de beneficios tanto para los distribuidores, como las diferentes tiendas que acercan el producto al consumidor final.

• Stand de degustación en supermercados: acompañando las acciones de promoción, se realizarán degustaciones en supermercados reconocidos con el objetivo de conocer la opinión de los consumidores finales acerca de Chipax, que posibles sabores les gustaría para los panes de queso, y cuáles son sus necesidades y deseos.

• Se brindarán charlas, se ofrecerán folletos y se mostrarán videos a las distintas cadenas de supermercados y kioscos, para que puedan conocer el proceso de elaboración de los chipás, qué ingredientes presenta y quiénes son los proveedores oficiales de ChipaX. Las charlas se llevarán a cabo cada dos meses (primer martes del mes).

• Los clientes minoristas podrán acceder a un stand personalizado sin cargo, para que puedan exhibir los productos de ChipaX en las

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diferentes tiendas.

Eje 5: Marketing directo

Este eje tendrá como objetivo realizar una serie de actividades que permitan crear una comunicación personal con los clientes y de esta manera, se podrá fortalecer la relación con los mismos:

• Se trabajará en plataformas digitales (redes sociales) para contribuir y apoyar al trabajo pautado en los distintos medios de comunicación, así se podrá reforzar la comunicación de la marca ChipaX en Argentina.

• Se creará una base de datos de nuestros clientes por medio de promociones o actividades que posibiliten obtener datos para realizar diferentes acciones. El mailing permitirá enviar por correo electrónico una carta o información de ChipaX, adjuntado promociones, recetas y/o concursos que se realicen en el momento (Envío cada dos semanas aproximadamente).

Plan de acción A continuación, se presentan los mensajes claves que permitirán a ChipaX desarrollar la estrategia de comunicación, teniendo en cuenta las distintas necesidades y deseos de cada público y de esta manera, poder captar su atención y establecer y afianzar relaciones con cada uno.

Público Mensaje Amas de casa, niños, jóvenes, y adultos (hombres y mujeres)

• ChipaX es un pan que se realiza con la mejor fécula de mandioca.

• ChipaX selecciona la mejor leche del país para la realización panes de queso.

• No utiliza conservantes ni aditivos. • Sólo elabora productos con ingredientes de la más alta

alidad. • Rico e instantáneo: ChipaX permite consumir algo rico sin

preparación previa. Medios de Comunicación y Comunidad

Valor nutricional • Es un pan con extraordinarias cantidades de hierro, un

mineral esencial para que las células del todo el cuerpo reciban todo el oxigeno que necesitan.

• ChipaX es el único pan con Vitamina C en su composición, necesaria para que el cuerpo pueda absorber y asimilar el hierro.

• Los panes de queso son aptos para personas que padecen celiaquía.

Responsabilidad Social Empresarial

• ChipaX es una marca que se preocupa por el entorno en el

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que desarrolla sus actividades. Ofrece una alternativa de desarrollo sustentable en las comunidades en donde opera, a partir del uso de materia prima de calidad y envases 100% reciclables y biodegradables.

Distribuidores y Tiendas

• ChipaX es una marca revoluciona el mercado, ya que es la única marca encargada de elaborar panes de queso en forma industrial.

• Fácil y práctica preparación. • Utiliza ingredientes 100% argentinos. • ChipaX es un producto con un precio accesible para

cualquier persona. • ChipaX se preocupa por el entorno en el cual se desarrolla,

por ello se establecerán programas de venta que se adapten a las necesidades de nuestros clientes, con precios accesibles y buscando siempre afianzar y mantener relaciones cordiales con los mismos.

Responsables de cada área

Ejes Responsable Descripción Publicidad Danny Arakaki Área creativa, campañas de publicidad

en medios tradicionales y no tradicionales. Supervisor de piezas creativas.

Promoción de venta Danny Arakaki, Byron López

Campañas de promoción, diseño, stands, etc. Búsqueda de clientes para pequeños patrocinios.

Relaciones públicas Byron López Marysol Viola

Se encargarán de crear el manual de comunicación interna de la empresa, redacción de comunicados, acercamiento a medios, manual para manejo de crisis, issues management etc.

Ventas personales Rodrigo Schmid Capacitación a la fuerza de venta, creación de góndolas y mapa estratégico de kioscos y supermercados.

Marketing Directo Rodrigo Schmid Encargada de desarrollar estrategias de comunicación personal, generando contenido para las plataformas digitales de ChipaX.

Calendarización A continuación, se presenta la calendarización del Plan de Comunicación de ChipaX de seis meses de duración. Se tendrá en cuenta un semestre para

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poder contemplar la reacción de los clientes y consumidores y poder adaptar las campañas de comunicación y promoción a sus necesidades y deseos.

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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

Charlas informativas con clientes minoristas y mayoristas Publicidad ChipaX Redes sociales Publicidad ChipaX Redes sociales

Publicidad ChipaX Redes sociales Desarrollo y preproducción video corporativo para clientes y distribuidores

Publicidad ChipaX Redes sociales Presentación Video Corporativo a distribuidores y clientes Mailing: recetas, sorteos, promociones

Mailing: recetas, sorteos, promociones Mailing: recetas, sorteos, promociones

Lanzamiento PGM RSE Nosotros También

Publicidad ChipaX Redes sociales Publicidad ChipaX Redes sociales

Mailing: recetas, sorteos, promociones Mailing: recetas, sorteos, promociones

Charlas informativas con clientes minoristas y mayoristas

Invitación Redes Sociales - Visitas guiadas Invitación Redes Sociales - Visitas guiadas Invitación Redes Sociales - Visitas guiadas

Comunicado de prensa Evento ChipaX 28/10

Evento ChipaX + CAMPAÑA Nosotros También

Publicidad ChipaX Redes sociales

Mailing: recetas, sorteos, promociones Mailing: recetas, sorteos, promociones

Visitas guiadas Visitas guiadas Visitas guiadas Visitas guiadas

Charlas informativas con clientes minoristas y mayoristas

Mailing: recetas, sorteos, promociones Mailing: recetas, sorteos, promociones

Publicidad ChipaX Redes sociales Publicidad ChipaX Redes sociales

Mailing: recetas, sorteos, promociones Mailing: recetas, sorteos, promociones

RELACIONES PÚBLICAS PUBLICIDAD PROMOCIONES MARKETING DIRECTO VENTAS PERSONALESACCIONES

Publicidad ChipaX y Navidad

COMMUNITY MANAGEMENT

MONITOREO REDES SOCIALES

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Publicidad Primavera / Día del Estudiante y ChipaX

AGOSTO

SEPTIEMBRE

Promoción 3x2 Temporada invierno ChipaX

Entrega de folletos con información de ChipaX (Vía Pública)

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Degustación en supermercados para consumidores

CALENDARIZACIÓN PLAN DE COMUNICACIÓN SEMESTRAL CHIPAX

OCTUBRE

NOVIEMBRE

Promoción 3x2 Temporada invierno ChipaX

Degustación en supermercados para consumidores

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DICIEMBRE

ENERO

Publicidad Chipax Año Nuevo

49

Presupuesto Plan de Comunicación

INICIO FIN DURACIÓN COSTO MENSUAL COSTO

SEMESTRAL

Community Manager 01/08/2015 31/01/2016 6 meses 6.200,00$ 37.200,00$ Branding Web (Diseño y Mantenimiento) 01/08/2015 31/01/2016 6 meses 9.500,00$ 57.000,00$

Alquiler Espacio Evento 28/10/2015 - 18hs 28/10/2015 - 22hs 1 día 20.000,00$ 20.000,00$ Refrigerio invitados 28/10/2015 - 18hs 28/10/2015 - 22hs 1 día 5.300,00$ 5.300,00$

Transporte 28/10/2015 - 18hs 28/10/2015 - 22hs 1 día 5.000,00$ 5.000,00$

Eventos especiales Visitas Guiadas 05/10/2015 26/11/2015 2 meses 5.000,00$ 5.000,00$

Jefe Publicidad y Promociones 01/08/2015 31/01/2016 6 meses 8.500,00$ 51.000,00$ Diseño y desarrollo piezas creativas 01/08/2015 31/01/2016 6 meses 9.000,00$ 54.000,00$ Campañas de Promoción (Folletería) 01/08/2015 31/01/2016 20 días 2.500,00$ 5.000,00$

Promoción Fan Page Facebook 01/08/2015 31/01/2016 6 meses 5.760,00$ 34.560,00$ Promoción Twitter 01/08/2015 31/01/2016 6 meses 251,00$ 1.506,00$

Departamento Marketing Responsable Marketing Directo 01/08/2015 31/01/2016 6 meses 10.000,00$ 60.000,00$

Productor Ejecutivo 10/08/2015 10/08/2015 1 jornada 2.500,00$ 2.500,00$ Director 10/08/2015 10/08/2015 1 jornada 2.800,00$ 2.800,00$

Asistente de Dirección 10/08/2015 10/08/2015 1 jornada 1.500,00$ 1.500,00$ Asistente de Producción 10/08/2015 10/08/2015 1 jornada 1.500,00$ 1.500,00$

Director de Fotografía 10/08/2015 10/08/2015 1 jornada 1.800,00$ 1.800,00$ Maquillaje y Vestuario 10/08/2015 10/08/2015 1 jornada 1.700,00$ 1.700,00$

Protools 10/08/2015 10/08/2015 1 jornada 1.450,00$ 1.450,00$ Edición 10/08/2015 10/08/2015 1 jornada 2.200,00$ 2.200,00$

Efectos Especiales y Gráfica 10/08/2015 10/08/2015 1 jornada 1.450,00$ 1.450,00$ Alquiler Técnica 10/08/2015 10/08/2015 1 jornada 5.000,00$ 5.000,00$

108.911,00$ 357.466,00$

Video Corporativo

TOTAL

ACCIÓN

Departamento Relaciones Públicas

Departamento Publicidad

Conferencia de Prensa

50

Prototipos gráficos para llevar adelante el Plan de Comunicación de ChipaX

PROMOCIONES SUPERMERCADOS MINORISTAS

51

PROMOCIONES CINE HOYTZ

52

PROMOCIONES REVISTAS Y DIARIOS

53

PROMOCIONES FACEBOOK Y TWITTER

FACEBOOK

TWITTER

54

Plan de Recursos Humanos ChipaX es una empresa formada por cuatro inversores con distinta formación profesional. Cada uno está a cargo de un área o sector de la organización y cuentan con asistentes propios que les permiten desarrollan a la perfección sus actividades. La empresa se divide en seis departamentos:

• Publicidad,

• Relaciones Públicas,

• Recursos Humanos

• Producción,

• Marketing,

• Finanzas.

Es necesario aclarar que en muchas ocasiones los socios compartirán actividades y participarán de las acciones de otras áreas.

Organigrama A continuación, se presenta en forma gráfica la estructura de la organización para poder visualizar con facilidad las diferentes partes que la componen y cuál es la función que cumple cada una:

55

56

Otros puestos dentro de la empresa

Atención al público: una persona se encargará de atender cualquier duda o consulta de los clientes ya sea en forma telefónica, correo electrónico o personalmente.

Vigilante (seguridad): la seguridad de la oficina administrativa, tienda y planta de elaboración estará a cargo de la empresa Prosegur.

Limpieza: la limpieza y desinfección de toda la empresa se terciariza a la organización

Escala salarial mensual de los trabajadores

Las escalas salariales de los trabajadores que se presentan a continuación, han sido calculadas teniendo en cuenta una jornada laboral dura ocho horas y cinco días hábiles en la semana (lunes a viernes).

Sueldos empleados ChipaX

57

SUELDO BRUTO ADICIONAL POR ASISTENCIA Y PUNTUALIDAD JUBILACIÓN LEY 19.032 OBRA SOCIAL FAECyS SINDICATO IMPUESTO A LAS GANANCIAS APORTES SOLIDARIOS OSESAC 2015Mensual 8,30% 11% 3% 3% 0,50% 2% Mensual

DEPARTAMENTO DE PUBLICIDAD

GERENTE PUBLICIDAD 1 25.000,00$ 2.075,00$ 2.750,00$ 750,00$ 750,00$ 125,00$ 500,00$ 2.647,59$ 70,00$ 19.482,41$ JEFE DE PUBLICIDAD Y PROMOCIONES 1 8.500,00$ 705,50$ 935,00$ 255,00$ 255,00$ 42,50$ 170,00$ 70,00$ 7.478,00$ DISEÑADOR GRÁFICO 1 9.000,00$ 747,00$ 990,00$ 270,00$ 270,00$ 45,00$ 180,00$ 70,00$ 7.922,00$

DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS

GERENTE RECURSOS HUMANOS 1 25.000,00$ 2.075,00$ 2.750,00$ 750,00$ 750,00$ 125,00$ 500,00$ 2.647,59$ 70,00$ 19.482,41$ JEFE DE CAPACITACIÓN Y DESARROLLO 1 14.000,00$ 1.162,00$ 1.540,00$ 420,00$ 420,00$ 70,00$ 280,00$ 70,00$ 12.362,00$

DEPARTAMENTO DE RELACIONES PÚBLICAS

GERENTE RELACIONES PÚBLICAS 1 25.000,00$ 2.075,00$ 2.750,00$ 750,00$ 750,00$ 125,00$ 500,00$ 2.647,59$ 70,00$ 19.482,41$ COMMUNITY MANAGER 1 6.200,00$ 514,60$ 682,00$ 186,00$ 186,00$ 31,00$ 124,00$ 70,00$ 5.435,60$ DISEÑADOR WEB 1 9.500,00$ 788,50$ 1.045,00$ 285,00$ 285,00$ 47,50$ 190,00$

DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN

GERENTE DE PRODUCCIÓN 1 25.000,00$ 2.075,00$ 2.750,00$ 750,00$ 750,00$ 125,00$ 500,00$ 2.647,59$ 70,00$ 19.482,41$ SUPERVISOR DE PLANTA 1 10.400,00$ 863,20$ 1.144,00$ 312,00$ 312,00$ 52,00$ 208,00$ 70,00$ 9.165,20$ ASISTENTE DE COCINA 3 22.500,00$ 1.867,50$ 2.475,00$ 675,00$ 675,00$ 112,50$ 450,00$ 280,00$ 19.770,00$ ENCARGADO RECEPCIÓN DE MERCADERÍA 1 9.400,00$ 780,20$ 1.034,00$ 282,00$ 282,00$ 47,00$ 188,00$ 70,00$ 8.277,20$ ENCARGADO ENVASADO Y EMBALAJE 1 9.900,00$ 821,70$ 1.089,00$ 297,00$ 297,00$ 49,50$ 198,00$ 70,00$ 8.721,20$

DEPARTAMENTO DE COMERCIALIZACIÓN

GERENTE DE COMERCIALIZACIÓN 1 25.000,00$ 2.075,00$ 2.750,00$ 750,00$ 750,00$ 125,00$ 500,00$ 2.647,59$ 70,00$ 19.482,41$ JEFE DE VENTAS 1 14.000,00$ 1.162,00$ 1.540,00$ 420,00$ 420,00$ 70,00$ 280,00$ 70,00$ 12.362,00$ JEFE DE LOGÍSTICA Y TRANSPORTE 1 14.000,00$ 1.162,00$ 1.540,00$ 420,00$ 420,00$ 70,00$ 280,00$ 70,00$ 12.362,00$

DEPARTAMENTO DE FINANZAS

GERENTE DE FINANZAS 1 25.000,00$ 2.075,00$ 2.750,00$ 750,00$ 750,00$ 125,00$ 500,00$ 2.647,59$ 70,00$ 19.482,41$ TESORERÍA 1 12.000,00$ 996,00$ 1.320,00$ 360,00$ 360,00$ 60,00$ 240,00$ 70,00$ 10.586,00$ CONTADOR 1 13.600,00$ 1.128,80$ 1.496,00$ 408,00$ 408,00$ 68,00$ 272,00$ 70,00$ 12.006,80$

OTROS

EMPLEADO TIENDA 1 9.000,00$ 747,00$ 990,00$ 270,00$ 270,00$ 45,00$ 180,00$ 70,00$ 7.922,00$

312.000,00$ 25.896,00$ 34.320,00$ 9.360,00$ 9.360,00$ 1.560,00$ 6.240,00$ 15.885,54$ 1.540,00$ 251.264,46$

PUESTO DE TRABAJO CANTIDAD SUELDO NETO

TOTALES

58

Contribuciones del empleador La Contribución Única de Seguridad Social (C.U.S.S.) comprende los siguientes aportes (retenciones al trabajador) y contribuciones patronales (cargas sociales) sobre las remuneraciones de los trabajadores en relación de dependencia con el destino y los porcentajes siguientes:

Concepto Aportes Contribuciones Total

S.I.J.P. 11% 16% 27%

I.N.S.S.J.P. 3% 2% 5%

Subsidio Familiar y Fondo de Desempleo

0% 9% 9%

Superintendencia de la Saladu (ex A.N.S. Sal.

0,3% 0,5% 0,8%

Obra Social 2,7% 4,5% 7,2%

Juntamente con la C.U.S.S., el empleador debe depositar el importe correspondiente a las A.R.T. (Aseguradoras de Riesgos del Trabajo).

59

Costos ChipaX En la siguiente página se presentan los costos variables y los costos fijos de la empresa:

60

CAJA 6 UNIDADES (150GR) CAJA 12 UNIDADES (300GR) POR UNIDAD 25GR PRODUCCIÓN MENSUAL: 336000 UNIDADES

0,29$ 0,58$ 0,05$ 16.240,00$ 0,02$ 0,04$ 0,00$ 1.120,00$ 1,25$ 2,50$ 0,21$ 70.000,00$ 2,30$ 4,60$ 0,38$ 128.800,00$ 0,15$ 0,30$ 0,03$ 8.400,00$ 0,17$ 0,34$ 0,03$ 9.520,00$

4,18$ 8,36$ 234.080,00$

CAJA 6 UNIDADES (150GR) CAJA 12 UNIDADES (300GR) POR UNIDAD 25GR PRODUCCIÓN MENSUAL: 336000 UNIDADES

0,04$ 0,08$ 0,01$ 2.240,00$ 0,56$ 1,12$ 0,09$ 31.360,00$

0,60$ 1,20$ 33.600,00$

CAJA 6 UNIDADES (150GR) CAJA 12 UNIDADES (300GR) POR UNIDAD 25GR PRODUCCIÓN MENSUAL: 336000 UNIDADES 0,60$ 0,12$ 0,01$ 3.600,00$

288,00$

0,60$ 0,42$ 3.888,00$

DÍA HORA CAJA 6 UNIDADES (150GR) CAJA 12 UNIDADES (300GR) POR UNIDAD 25GR PRODUCCIÓN MENSUAL: 336000 UNIDADES

2.609,76$ 326,22$ 0,90$ 1,80$ 0,15$ 52.200,00$

0,90$ 1,80$ 52.200,00$

CAJA 6 UNIDADES (150GR) CAJA 12 UNIDADES (300GR) POR UNIDAD 25GR PRODUCCIÓN MENSUAL: 336000 UNIDADES

0,24$ 0,48$ 0,04$ 15.000,00$ 0,12$ 0,24$ 0,02$ 7.000,00$

22.000,00$ 345.768,00$

15.000,00$

TOTAL

COSTOS VARIABLES

TOTAL

JUGO DE NARANJAQUESO PASTA BLANDA

QUESO PASTA DURALECHE DE VACA ENTERA

HUEVO

TOTAL

EMBALAJE

MANO DE OBRA

INSUMOS

FILM PLÁSTICOCAJA CARTÓN TIPO KRAFT

ENVASE

MATERIA PRIMA

CAJA EMBALAJE (70X50X50)

TOTAL COSTOS VARIABLES

FÉCULA DE MANDIOCA

MANO DE OBRA

TOTAL

ENERGÍA ELÉCTRICA DE PLANTAGAS

CINTA ADHESIVA

TOTAL

61

600.000,00$ 259.800,00$

5.000,00$ 1.000,00$

800,00$ 1.800,00$ 6.720,00$ 1.200,00$

500,00$ 3.500,00$ 1.000,00$ 1.000,00$

882.320,00$ 882.320,00$ TOTAL COSTOS VARIABLES

POR MES

SEGURIDAD (PROSEGUR) 5.000,00$

COSTOS FIJOS

SUELDOS JERÁRQUICOSALQUILER LOCAL 60.000,00$

259.800,00$

INTERNET + CABLETELÉFONO

LIBRERÍA

GASTOS GENERALES

SEGUROSGASTOS ADMINISTRATIVOS

3.500,00$ AGUA

LUZ 1.800,00$ LIMPIEZA 6.720,00$

TELEFONÍA CELULAR

ABL1.000,00$ 1.000,00$

TOTAL 342.320,00$

1.000,00$ 800,00$

1.200,00$ 500,00$

62

Costo unitario

COSTO VARIABLES= $ 345.768

COSTOS FIJOS= $ 882.320

COSTOS TOTALES= $ 1.228.088

Cada pan de queso tiene un costo unitario de $ 3,65.

CAJA DE 6 UNIDADES= $21,90

CAJA DE 12 UNIDADES= $43,80

Nivel de producción normal

Producción diaria: 12.000 unidades de panes de queso.

Por hora se fabrican aproximadamente 1000 unidades de chipá que se encuentran distribuidos en dos hornos industriales, con cinco bandejas y 100 panes en cada una.

Producción mensual: 336.000 unidades de panes de queso.

Precio de venta unitario El precio de venta de los panes de queso se fijó siguiendo el método basado en el costo o sobreprecio:

Margen de ganancia esperado: 30%

CU / (1-RENDIMIENTO ESPERADO)

$3,65 / (1 - 30%) = $5,21

CAJA DE 6 UNIDADES= $31,26

CAJA DE 12 UNIDADES= $62.52

Punto de Equilibrio

En unidades: CF / (PU – CVu)

$882.320 / ($5,21 – $1,02) = 210.578 unidades

En pesos: PE unidades X PVu

210.578 unidades X $5,21 = $1.097.111

63

Gráfico Punto de Equilibrio

210.578 unidades

CV

Ventas CT

$1.097.111

$

U

CF

Ganancias

Pérdidas

64

Gastos de apertura

En los siguientes cuadros se detallan los gastos de apertura. Se contemplan también, los gastos que corresponden a la habilitación del local y a los certificados requeridos por el Gobierno de La Ciudad de Buenos Aires para poner en marcha un negocio dentro del rubro gastronómico industrial.

65

Solicitud de Enrase $ 122,00 por m2 61.000,00$ Habilitación previa al funcionamiento ( Art.2.1.8 de CHyV) para una superficie mayor a 100 m2 y hasta 500 m2 5.960,00$ Transferencias de Habilitación para actividades enumeradas en el Anexo l del Decreto N° 93-06 y para las enumeradas en el Art. 2.1.8 del CHyV 4.770,00$ Sup. Proy. Estudio de Tejido: Por m2 de Proyecto (valor variable) $ 21.00 por m2 de proy. 10.500,00$ Estudio de Uso: Por m2 de Proyecto (valor variable) $ 21.00 por m2 de proy. 10.500,00$ Consulta aviso de obra 470,00$ Estudio Localización de antenas: 3.450,00$ Plano Zonificación Escala I 15.000,00$ Solicitud de Fotos Aéreas (c/fotograma) 225,00$ Fotos Aéreas Digiales 145,00$ Mosaicos Aéreos 205,00$ A3 435,00$ A4 375,00$ Trabajo e informe de georadarización, prospección de Georadar 61xmt2 30.500,00$ Escribano 2.000,00$ Ingeniero Civil 7.500,00$ Certificado de Amplitud Ambiental 250,00$ Estudio de Impacto Ambiental Previo 12.000,00$ Total 165.285,00$

HABILITACIONESDirección General de Interpretación Urbanística

66

Establecimientos (R.N.E). (R.G.C.B.A.E). Inscripción de establecimientos 1.480,00$ Cambio razón social y/o transferencias establecimientos 745,00$ Ampliación rubro y/o superficies y otras 745,00$ Productos Alimenticios. (R.N.P.A). (R.G.C.B.A-P.A) Inscripción productos alimenticios 995,00$ Centro de Capacitación 195,00$ Por retiro de todo tipo de certificado aprobado 70,00$ Total 4.230,00$

Cambio de razón social/transferencia 170,00$ Categoría I: Caja, contenedor o cisterna con aislamiento térmico (isotermo) y con equipo mecánico de frío 490,00$ Total 660,00$

Examen Bacteriológico 590,00$ Recuento de Hongos y Levaduras 195,00$ Recuento bacteriano 745,00$ Identificación bacteriana 590,00$ Inoculación experimental 750,00$ Examen Parasicológico 195,00$ Exámenes anatomo- histoparasitológico 275,00$ Comprobación de estado sanitario 195,00$ Examen físico-químico de productos alimenticios Aceites, grasas, margarinas y derivados 750,00$ Aditivos 750,00$ Comidas elaboradas, precocidas, deshidratadas, etc. 590,00$ Harinas, cereales y derivados 395,00$ Huevos, huevo liquido, huevo en polvo 395,00$ Leches fluidas 395,00$ Levaduras y leudantes 590,00$ Verificación de rotulado 275,00$ Quesos 395,00$ Total 8.070,00$

Dirección General de Higiene y Seguridad Alimentaria

Habilitación De Transporte de Alimentos

Prestación Servicios Especiales y Pericias de Control Alimentarias

67

Depósito 60.000,00$ Inmobiliaria 15.000,00$ Total 75.000,00$

Pintura 8.960,00$ Gasista 11.000,00$ Electricista Industrial 9.000,00$ Plomero 7.000,00$ Total 35.960,00$

Hornos Industriales 80.000,00$ Cámara de Materias Primas 25.000,00$ Cámara Frigoríficas 58.600,00$ Tablas 2.000,00$ Amasadora 7.490,00$ Mesadas 5.000,00$ Utensilios 10.000,00$ Estanterías y Muebles 20.000,00$ Otros 15.000,00$ Total 223.090,00$

Totales 512.295,00$

ALQUILER LOCALEstablecimiento

Obra de remodelación

Instalaciones y Maquinaria

68

Fuente de financiación

Cada socio realizará una inversión de $250.000, lo que significa un total de $1.000.000. Este monto permitirá afrontar los gastos de apertura del local (habilitación, Registro del Producto, estudios y pericias) y la compra de maquinaria necesaria para la elaboración de los panes de queso.

Estado de Resultado El Estado de Resultado se calculó teniendo en cuenta que las ventas estimadas anuales son de 4.000.000 de unidades de panes de queso, lo que significa $20.840.000 en ventas.

ESTADO DE RESULTADOS VENTAS $ 20.840.000,00

C.M.V $ -14.600.000,00 UTILIDAD BRUTA $ 6.240.000,00 Campañas publicitarias $ -70.626,00 Video corporativo $ -21.900,00 Visitas guiadas $ -10.000,00

PÉRDIDAS

Conferencia $ -30.300,00 UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS E INTERESES $ 6.107.174,00

IMPUESTO A LAS GANANCIAS $ -2.137.510,90 INGRESOS BRUTOS $ -625.200,00

UTILIDAD NETA $ 3.344.463,10

69

Conclusiones

Danny Arakaki

En una carrera como es la de Producción de Televisión, uno piensa que

materias relacionadas a los negocios y empresas no le va a servir de mucho.

Sin embargo, tras haber cursado Estrategias Empresariales me ha permitido

enfocar finalmente a la Televisión como un negocio, visión que no compartía ya

que pensaba que era algo más artístico y comunicacional. Y me ayudó mucho

a trasladar todos los procesos y metodologías al ámbito televisivo, ya sea en

productoras o canales de televisión; que asimismo, sirvieron para realizar otros

proyectos en materias dirigidas a la producción en sí referidas a la organización

de productoras y el sostenimiento de un programa durante todo el tiempo

posible.

Byron López

Estrategias empresariales fue un desafío para mí. Aprendí que las empresas

tienen un trabajo complejo y no todo está en dar órdenes y tener ideas. Es un

proceso en donde todo debe estar evaluado y que brinde soporte a los

negocios. La manera de impartir la clase, aunque fue muy densa, es necesaria

para entender que poner en marcha un negocio no es sencillo y conlleva un

gran esfuerzo de capacitación, enseñanza y capacidad de mentalidad

estratégica.

Rodrigo Schmid

En el transcurso de los días dedicados a los trabajos prácticos, que en conjunto

equivalen a un trabajo práctico final, he aprendido a trabajar en equipo e

intercambiar conclusiones, dudas y aportes con mis compañeros acerca de los

métodos a utilizar para llevar adelante nuestra empresa. En cuanto a la

estrategia, una persona puede aportar varias ideas, pero el hecho de tener tres

compañeros que apoyen o refuten las mismas, genera mayor viabilidad en el

proyecto.

Marysol Viola

Estrategias Empresariales va más allá de los negocios y los temas vinculados

íntimamente con lo económico y financiero. Estrategias Empresariales es una

asignatura que se relaciona con lo social y los comportamientos de las

personas y los empleados dentro de una organización. Como vimos al principio

del cuatrimestre, no existe una única forma de definir a las estrategias, pero

toda estrategia debe asegurar la supervivencia de una empresa y su

adaptación al cambio. No es una ciencia exacta, sino todo lo contrario es un

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proceso complejo e interesante. Una materia de la cual se aprenden enormes

conocimientos acerca del capital humano y la manera en que este se relaciona

con los negocios. Siendo estudiante de televisión y entendiendo a la misma

como un negocio, esta materia me sirvió muchísimo y me servirá a lo largo de

mi carrera en la Universidad como en mi carrera profesional.

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Bibliografía

Apuntes Profesora Lorena Steinberg de la materia Relaciones Públicas I.

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Kotler, P. & Amstrong, G. (2006). Marketing Versión para Latinoamérica (11a

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Molino Cañuelas (s.f) Mamá Cocina [en línea] Buenos Aires, Argentina. [Fecha de consulta: 13 de septiembre de 2015] Disponible en: http://www.molinocanuelas.com/productos.aspx?grupo=4&linea=25&marca=17

Molinos (s.f) Blancaflor [en línea] Argentina, Buenos Aires. [Fecha de consulta: 13 de septiembre de 2015] Disponible en: http://www.molinos.com.ar/nuestras-

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Molinos (s.f) Lucchetti, La Web De Mamá [en línea] Argentina, Buenos Aires.

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CUERPO C

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ANEXO

Composición del producto cada 100 gr

Ingredientes Composición cada 100gr Fécula de mandioca 32gr Leche de vaca entera 15gr Huevo 5.5gr Jugo de naranja 5gr Manteca 5gr Polvo para hornear 1.4gr Queso pasta dura: tipo parmesano 18gr Queso pasta blanda: mar del plata 18gr Antioxidante: ácido ascórbico “ANT” E300 (hasta 20 gr/100kg de farináceos)

1mg

Conservadores: ácido sórbico “CON” E200 (hasta 25mg/kg de farináceos)

2.5mg

Aromatizante: ácido caproico “ARO” (Queso)

1.5mg

Humectantes: glicerina “HUM” E422 2mg Reguladores de acidez: hidróxido de sodio “AC REG” E 524

1mg

Resaltadores del sabor: glutamato monosóico “EXA” E521

1mg

Estabilizantes del color: carbonato de magnesio “EST COLOR” E504

1mg

Valores nutricionales

Información nutricional Porción: 100gr (4 unidades) Cantidad por porción %VD(*) Valor energético (Kcal) 319 15.95% Carbohidratos (gr) 30 10% Proteínas (gr) 13.10 17% Grasas totales (gr) 17 29.9% Fibra alimentaria (gr) 0.97 3.8% Sodio (mg) 320 13% Colesterol (mg) 60.96 (*) Valores diarios con base a una dieta de 2000Kcal u 8400kj. Su valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades energéticas. El peso del producto se ha tomado sin cocción (crudo), pudiendo variar al someter el mismo a cocciones de diferente índole.

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Logo oficial ChipaX S.R.L

Plano planta de elaboración

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Diseño y estética del envase

El envase primario presenta las siguientes dimensiones:

ENVASE DE 6 UNIDADES

→ 5 cm de altura → 15 cm de largo → 10 cm de ancho

ENVASE DE 12 UNIDADES

→ 10 cm de altura → 15 cm de largo → 10 cm de ancho

Diseño externo del envase

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Niveles de distribución

Local de ChipaX