DIMENSIO

NAMIENTO

DE

CUARTO F

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43

11

10

32

INTRODUCCIÓN

La carne Según el código alimentario, es la parte comestible de los músculos de animales sacrificados en condiciones higiénicas declarados aptos para el consumo humano.

Todas las carnes están englobadas dentro de los alimentos proteicos y nos proporcionan entre un 15 y 20% de proteínas, que son consideradas de muy buena calidad ya que proporcionan todos los aminoácidos esenciales necesarios.

Para el almacenamiento de carnes el método más común es el de congelación el cual consiste en que la temperatura del alimento se reduce por debajo del punto de fusión (0 °C) donde la proporción de agua se convierte en hielo.

Utilizan cuartos fríos los cuales utilizan diferentes aislantes.

UBICACIÓN GEOGRÁFICA

La región de la sabana de Bogotá se ubica en el centro geográfico de Colombia (Sur América), sobre la cordillera oriental (Cordillera de los Andes)y forma parte del altiplano cundiboyacence.La sabana de Bogotá con una altitud de 2.930 msnm y una temperatura media de 14°C. (ICANH.;2012)Imagen 1. Ubicación de la sabana de Bogotá en

el mapa de Colombia. Tomado de http://angivasquez.net/2011/11/moxa-el-hijo-del-sol-ernesto-zarza-gonzalez.html

MATERIALES DE CONSTRUCCIÓN

El poliuretano expandido se define técnicamente como “Material plástico celular y rígido fabricado a partir del moldeo de perlas pre expandidas de poli estireno expandible.

Los productos y materiales de poliuretano expandido presentan una excelente capacidad de aislamiento térmico. De hecho, muchas de sus aplicaciones están directamente relacionadas con esta propiedad: por ejemplo cuando se utiliza como material aislante de los diferentes cerramientos de los edificios o en el campo del envase y embalaje de alimentos frescos y perecederos.

El polisociranuato. Panel de espuma rígida de poliisocianurato (PIR) revestido por ambas caras con una lámina centesimal de aluminio puro gofrado, ideal para la construcción de conductos de distribución del aire en las instalaciones de calefacción, ventilación y aire acondicionado.

Conductividad térmica.

Gracias al elevado número de celdas cerradas, superior al 95%, el panel tiene un valor inicial del coeficiente de conductividad térmica de 0,025 W/m·K (7d, 10ºC).

Temperatura de uso

El panel puede ser utilizado en un rango de temperatura de –40º a +80ºC en ejercicio continuado sin substanciales diferencias en las características termo aislantes. (AMERICAN S.;2006)

Aluminio: es uno de los elementos más extendido en el mundo. No se conocía en la antigüedad, fue en 1854 cuando el francés Henri Sainte Claire Deville produjo por primera vez, a nivel industrial, el aluminio, que no se encuentra en la naturaleza en estado puro.

ConductividadEl aluminio tiene una extraordinaria conductividad eléctrica que lo hace indispensable para la electrónica y las aplicaciones eléctricas. Permite realizar líneas de gran longitud con cables de aluminio capaces de conducir la corriente eléctrica en cantidad doble que las de cobre del mismo peso. De hecho, se presta también a aplicaciones de calefacción y refrigeración.

Acero inoxidable es una aleación de hierro que comprende de 10,5 a 30 por ciento de cromo. El acero inoxidable debe su atributo del óxido rico en cromo que forma una película externa adherente e invisible.

Propiedades físicas y mecánicas

 Las adiciones de aleación aumentan su resistencia mecánica básica. Las propiedades físicas y mecánicas (dureza, resistencia y ductilidad), la facilidad de fabricación (en especial la facilidad de formación), la enorme resistencia a la fatiga y la capacidad de absorción de energía son algunos de los rasgos del acero inoxidable

El concreto podemos considerarlo como una piedra que se ha obtenido artificialmente.

CARACTERISTICAS

Su elevada resistencia a fuerzas de compresión (Su escasa capacidad para soportar fuerzas de estiramiento Su elevada resistencia para soportar altas temperaturas. Su impermeabilidad, es decir, la dificultad de no dejar pasar el agua u otro líquido a su interior. (Jaime, 1997)

CUARTO FRIO

Alto: 2,63 m

Ancho: 2,6 m

Largo: 2,95 m

Características: • Cámara de paquete de fácil ensamble

con puerta de servicio de sistema de autocierre y chapa de seguridad.

• Iluminación interior.• Fabricada en lámina galvanizada

esbozada y asilamiento en poliuretano de alta densidad.

• Enfriamiento por convección forzada.• Funcionamiento a 115volts. (220 volts.

CFM-C)• Capacidad de 600 Kg• Medidas: 2,95 x 2,6 x 2,63mts.• Congelación -15 a -18 °C

CANASTAS

20 canastas 30 bolsas de 1 Kg

Capacidad : 30 KgVolumen: 58,44 LtDimensiones exteriores: 55,2 X 37,5 X 32,7 cmVersión: calada

CONCLUSIONES

• Se pudo determinar que el flujo de calor es mayor utilizando poliuretano expandido ya que fue 4.1631WPara un área de 7.758 este aislante tiene una buena capacidad de aislamiento térmico debido a su estructura, pero se tuvo menor perdida de calor con polisociranuato ya que este material cubre las pérdidas de calor de los otros aislantes como el del acero, gracias al número de celdas cerradas.

• Se observó que el polisociranuato tiene mayor resistencia térmica que el poliuretano expandido debido a que a una mayor área tuvo menor flujo de calor y el poliuretano a un área menor tuvo mayor pérdida de calor.

  Se encontró que la capacidad de aislamiento térmico de un material está definida por su coeficiente de conductividad térmica que en el caso de los productos de poliuretano y polisociranuato.

 

BIBLIOGRAFÍA Y CIBERGRAFIA

• http://requisa.com/productos/index_canastas.h

• http://www.porticodemexico.com/refrigeracion/Cuartos_Frios.phptm

• Ing. Jaime Gómez lurado Sarria, Tecnología y Propiedades, Instituto del Concreto ASOCRETO, 1ra. edición 1997. p 13-14.

• Frederick S. Merrit, Manual del ingeniero civil, McGraw- Hill, Tercera edición 1992, p.  8-2, 8-3.

• AMERICAN SOCIETY OF HEATING, REFRIGERATION AND AIR- CONDITIONING ENGINEERS,ASHRAE. REFRIGERATION HANBOOK. (SI. EDITION).ASHRAE.2006,UNITED STATES

• ICANH. instituto colombiano de antropología e historia. (2012) http://www.icanh.gov.co/ver_pagina_ingles/release/register_of_archaeological_sites/sabana_bogota.

• HELDMAN.Dennis R. Encyclopedia of agricultural,food,and biological engineering.CRCpress,2003.1184