crepes
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Cultura y tradición francesas, trabajo realizado por una alumna de 1ESOTRANSCRIPT
CrêpesHISTORIA
Los “crêpes”, se derivan de la
"Galette", uno de los platos más antiguos
de Bretaña, Francia. El nombre "galette"
proviene de "galet", que es una piedra
plana donde se cocinaban los pancakes en
tiempos medievales. Actualmente es un
plato consumido a diario en todo el país,
especialmente en la “Chandeleur” o Fiesta
de la Candelaria, como parte de la tradición
local (habitualmente se sirven
acompañados de sidra).
“Crêpe” significa "fino" en el idioma francés, y surgieron después de que la harina de
trigo fue refinada (a finales del siglo XIX). Los “crêpes” se han convertido en la base de
desayunos, postres o incluso platos, ya que la masa puedes ser tanto dulce como
salada.
Muchas naciones han creado su propia versión del “crêpe”; como los Rusos - el "blini",
los Judíos - el "blintz", los Mexicanos - el "taco", los Húngaros - el "palacsinta", los
Italianos - el "cannelloni" y los Chinos - el “eggrill".
RECETA
Ingredientes:
150 g de harina
4 huevos
1/8 litro de leche
mantequilla
sal para “crêpes” saladas (entrantes)
azúcar para “crêpes” dulces (postres)
Preparación
Echamos la harina en una fuente y añadimos poco a poco, con la batidora de
varillas, la leche, los huevos y la sal o el azúcar. La masa ha de quedar lisa pero no
espesa.
La dejamos reposar 20 minutos y a continuación
untamos una sartén mediana con la mantequilla y
esperamos a que se caliente a fuego mediano.
Echamos un poco de la masa y la repartimos para
que ocupe toda la base de la sartén.
Una vez dorada la capa de debajo de la “crêpe” la
despegamos con ayuda de una espátula y le damos
la vuelta para dorar la otra cara.
Se puede acompañar de muchas cosas según se quiera, dulce o salado:
Las “crêpes” saladas van bien con ensalada, queso, carne con salsa o verdura. Las
“crêpes” dulces con chocolate, mermelada o nata.
Marta Mossi Martínez
1º ESO B