Tenemos el agrado de presentarle las recetas de Ganche de chocolate y Glasse de chocolate

Ganache de chocolate Ingredientes 1 Kg Cobertura Semi Amargo 0.300 Kg. crema de leche Procedimiento Picar el chocolate finamente, de manera pareja. Colocarlo en un recipiente. Verter en una cacerola la crema de leche y llevar a fuego fuerte. Esperar que rompa hervor. Sacar del fuego y volcar la crema caliente sobre el chocolate picado. Tapar con un repasador y aguardar 1 minuto. Destapar el recipiente y mezclar vigorosamente hasta que el chocolate y la crema se hayan unido y la mezcla esta homognea. Dependiendo el uso que se le de esperar que enfre y Usar. Glac de chocolate Ingredientes 1 Kg. Cobertura Blanca 70 gr. de aceite comestible neutro o manteca vegetal Procedimiento - Picar el chocolate de manera homognea y derretirlo. - Cuando el chocolate este derretido aadir el aceite o la manteca vegeal , y mezclar hasta unificar y lograr una mezcla brillante. Tratar de no incorporar aire. - Enfriar hasta 25 - 21 C. Usar