creación de empresas y productos turísticos

11

Creación de empresas y productosturísticos

2012

Rosa M. Batista Canino

Manuales DocentesGrado en Turismo

© del texto:Rosa M. Batista Canino

© de la edición: Vicerrectorado de Ordenación Académica

y Espacio Europeo de Educación SuperiorUNIVERSIDAD DE LAS PALMAS DE GRAN CANARIA

Primera edición, 2012

ISBN: 978-84-15424-33-8

Depósito Legal: GC 58-2012

Diseño y maquetación: Servicio de Publicaciones y Difusión CientíficaUNIVERSIDAD DE LAS PALMAS DE GRAN CANARIA

Impresión: Servicio de Reprografía, Encuadernación y Autoedición

UNIVERSIDAD DE LAS PALMAS DE GRAN CANARIA

Manuales Docentes Grado en Turismo11 • Creación de empresas y productos turísticos

Impreso en España. Printed in Spain

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PRESENTACIÓN ..................................................................................................................................9

INTRODUCCIÓN DE LA ASIGNATURA ............................................................................................11

UNIDAD DE APRENDIZAJE 1. ACCESO A LA ACTIVIDAD EMPRESARIAL Y DISEÑO

DEL MODELO DE NEGOCIO ............................................................................................................15

PRESENTACIÓN....................................................................................................................................17

OBJETIVOS ..........................................................................................................................................17

ESQUEMA DE LOS CONTENIDOS........................................................................................................18

EXPOSICIÓN DE LOS CONTENIDOS ..................................................................................................19

1. Introducción..................................................................................................................................19

2. Formas de acceso a la actividad empresarial ............................................................................21

3. El proceso de puesta en marcha de una empresa....................................................................23

4. Análisis previo a la puesta en marcha........................................................................................25

4.1. El plan de negocio ................................................................................................................27

4.2. Principales decisiones y elementos del plan de negocio....................................................28

5. Elementos clave para la defensa del proyecto: el plan de viabilidad y la entre-vista personal..................................................................................................................................30

5.1. El plan de viabilidad..............................................................................................................30

5.2. La entrevista personal............................................................................................................32

6. Formulando el modelo de negocio............................................................................................33

ACTIVIDADES......................................................................................................................................36

BIBLIOGRAFÍA......................................................................................................................................37

EJERCICIOS DE AUTOEVALUACIÓN ....................................................................................................38

SOLUCIONES A LOS EJERCICIOS DE AUTOEVALUACIÓN ....................................................................39

GLOSARIO............................................................................................................................................40

ANEXO ................................................................................................................................................41

Índice

ÍUNIDAD DE APRENDIZAJE 2. ANÁLISIS DE LA VIABILIDAD DEL NEGOCIO ............................43

PRESENTACIÓN ..................................................................................................................................45

OBJETIVOS ..........................................................................................................................................45



1. Evaluando la viabilidad estratégica del negocio........................................................................47

1.1. El análisis del entorno en que se desarrollará el proyecto ..............................................48

1.1.1. Análisis de las variables del entorno general ..............................................................48

1.1.2. Análisis de las variables del entorno específico ........................................................50

1.2. Elección de la opción estratégica del negocio ..................................................................51

2. Evaluando la viabilidad comercial del negocio ........................................................................53

2.1. Valoración del mercado y fijación del objetivo comercial ..............................................54

2.2. Definición de las variables de marketing............................................................................55

2.2.1. El producto/servicio......................................................................................................55

2.2.2. El precio..........................................................................................................................56

2.2.3. Comunicación y distribución........................................................................................56

3. Evaluando la viabilidad técnico-organizativa del negocio......................................................58

3.1. Capacidad productiva/servuctiva........................................................................................59

3.2. Evaluando la necesidad de recursos....................................................................................59

3.2.1. Recursos materiales........................................................................................................60

3.2.2. Recursos humanos ........................................................................................................61

4. Evaluando la viabilidad económico-financiera del negocio ....................................................61

4.1. La planificación de la inversión en la nueva empresa......................................................64

4.2. Cálculo de los principales indicadores económico-financieros......................................66

4.3. Valoración financiera del proyecto de inversión ..............................................................71

ACTIVIDADES......................................................................................................................................72

BIBLIOGRAFÍA......................................................................................................................................73

EJERCICIOS DE AUTOEVALUACIÓN ....................................................................................................74

SOLUCIONES A LOS EJERCICIOS DE AUTOEVALUACIÓN ..................................................................76

GLOSARIO............................................................................................................................................77

ANEXO ................................................................................................................................................78

UNIDAD DE APRENDIZAJE 3. TRÁMITES, PROCEDIMIENTOS Y AGENDA DEL

EMPRESARIO ......................................................................................................................................81

PRESENTACIÓN....................................................................................................................................83

OBJETIVOS ..........................................................................................................................................83


Rosa M. Batista Canino6 I

ÍÍndice


1. Introducción..................................................................................................................................84

2. La elección de personalidad jurídica..........................................................................................85

3. Principales trámites para la puesta en marcha de una nueva empresa..................................87

4. Trámites asociados a la financiación del proyecto empresarial ................................................91

5. La agenda del empresario............................................................................................................94

ACTIVIDADES......................................................................................................................................97

BIBLIOGRAFÍA......................................................................................................................................98

EJERCICIOS DE AUTOEVALUACIÓN....................................................................................................99

SOLUCIONES A LOS EJERCICIOS DE AUTOEVALUACIÓN ................................................................101

GLOSARIO..........................................................................................................................................102

ANEXO ..............................................................................................................................................103

I 7

Hace mil años se fundaron las primeras universidades en Europa y algunas de ellas aúnperdu ran, demostrando su capacidad de pervivencia y adaptación a lo largo del tiempo. LaUni versidad de Las Palmas de Gran Canaria, sin embargo, no es una institución de enseñanzasuperior que hunda sus raíces en el Medievo. Desde su creación en 1989, la ULPGC se haconvertido en una universidad pública consolidada, en cuyas aulas se pueden estudiar todaslas grandes áreas del saber, como muestra la amplia oferta académica de títulos de grado, pos-grado y doctorado.

La relativa juventud de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria le ha permitidoavanzar con paso decidido en la implantación de las Tecnologías de la Información y la Comu -nicación (TIC). Mientras otras universidades españolas con mayor tradición aún no han hechomás que tímidos avances en la incoporación de las TIC como apoyo a la enseñanza presencial,nuestra Universidad, desde hace ya varios años, no sólo ha apostado por su utilización, sinoque incluso, ha sabido aprovechar estos progresos tecnológicos para ofertar algunas enseñanzasen modo no presencial.

El resultado es ya bien conocido por los cientos de estudiantes, tanto nacionales comoextran jeros, que están cursando algunas de las titulaciones oficiales que la Universidad de LasPalmas de Gran Canaria oferta a través de su Estructura de Teleformación. En la actualidad,la ULPGC oferta titulaciones oficiales en la modalidad no presencial, que han permitido acercarnuestra Universidad a aquellos estudiantes que, por razones geográficas o por falta de dispo-nibilidad horaria, no pueden acercarse de forma presencial a nuestras aulas. Paralelamente, seha ido incrementando la oferta de estudios de posgrado y los títulos propios, también en lamo dalidad de en señanza no presencial.

A pesar de los avances tecnológicos en el acceso a la información por parte de los estu-diantes, somos conscientes de que los manuales y las guías docentes constituyen una piezaclave en el sistema de enseñanza universitaria no presencial. Nuestra Universidad ha sabidoapostar por la edición de estos materiales didácticos, realizados por los expertos universitariosque imparten estas materias en el Campus Virtual de la ULPGC. No quiero dejar pasar laoportunidad para agradecer a sus autores la profesionalidad y el empeño que han puesto enla realización de estas obras.

Nadie puede asegurar cuántas de las universidades actuales pervivirán, no ya dentro de milaños, sino siquiera dentro de unas decenas de años. Pero no me cabe la menor duda de que,en el inmediato futuro que nos aguarda, aquellas instituciones universitarias que no sepan

Presentación

Prentabilizar la utilización de las Tecnologías de la Información y la Comunicación, puedencomprometer seriamente su desarrollo inmediato. En este sentido, desde la Universidad deLas Palmas de Gran Canaria, podemos sentirnos satisfechos por el trabajo realizado hasta lafecha, aunque somos conscientes de que el camino por recorrer en los próximos años es pro-metedor.

José Regidor García

RECTOR

Presentación10 I

PRESENTACIÓN

Creación de empresas y productos turísticos pretende invitar al estudiante a la reflexión activa, in-centivando la búsqueda de ideas y la creación de nuevos productos para el sector turístico. Elobjetivo no es exclusivamente docente ya que como tal la asignatura puede convertirse enuna guía útil para estudiantes y futuros egresados en esta titulación, procurando informaciónbásica para iniciarse en la andadura empresarial como una alternativa válida al trabajo porcuenta ajena.

Como quiera que la carrera empresarial puede tentar a un estudiante en cualquier momentode su fase formativa y más aún en el instante en que da el paso hacia la incorporación al mer-cado laboral, es importante encauzar esta decisión profesional sobre la base de algunos con-sejos útiles y orientaciones clave para el éxito. Así, el propósito de este material va más allá deinformar, orientar y eliminar tabúes en relación con esta ocupación profesional.

El presente documento se ha articulado para asistirle de forma muy general en las princi-pales decisiones que deben ser tomadas en el momento de poner en marcha una nueva em-presa o de desarrollar un nuevo producto turístico. El material trata de ir dando respuesta alos interrogantes propios del proceso emprendedor –qué oportunidad explotar, cómo se llevaa cabo un análisis de viabilidad empresarial o qué trámites están implicados según la naturalezade la iniciativa–, pero también quiere hacerle reflexionar antes sobre lo que implica esta ocu-pación profesional, qué valor tiene este tipo de iniciativa para la sociedad actual en general, ypara el sector turístico en particular.

Ahora bien, de todas las formas de acceso posible a la actividad empresarial –a través deuna iniciativa nueva e independiente, a través de una franquicia, por medio del comercio aso-ciado o por herencia– nos centraremos de manera particular en la creación ex novo de una ac-tividad empresarial independiente, y especialmente en aquella que toma su fundamento en lainnovación, por el valor que este tipo de iniciativas posee para la economía de un territorio. Loexplicado en este manual es también válido para la introducción de nuevas líneas de negocioo productos turísticos desde empresas que ya existen, en la medida en que es necesario consi-derar el impacto económico que la nueva iniciativa puede tener para la empresa que lo inicia.

Como ya hemos apuntado, la asignatura no solo trata de dar a conocer al estudiante aquelloque debe saber para iniciar una nueva actividad empresarial o autoemplearse como alternativaal trabajo por cuenta ajena, sino que también trata de estimular el espíritu emprendedor, la

Introducción de la asignatura

Ainquietud por la búsqueda de nuevas oportunidades de negocio y el espíritu crítico respectoa lo que rodea al individuo y se entiende como normal, regular y rutinario.

Con estos propósitos en mente se ha organizado el presente material en tres módulos. Elprimero de ellos presenta un carácter introductorio en el que se pretenden repasar los aspectosgenerales que debemos tener en cuenta a la hora de afrontar el desarrollo de una nueva ini-ciativa empresarial o de un nuevo producto turístico. El núcleo central de la materia, módulodos, se entretiene en comprender los entresijos de la actividad empresarial en su fase incipiente,tratando de objetivar la toma de decisiones implícita en cada fase del proceso emprendedory profundizando particularmente en aquello que es especialmente relevante para el plan denegocio de una nueva actividad empresarial. En el tercer capítulo se presentan aspectos másoperativos para la puesta en marcha. Así, se repasan los principales trámites y procedimientosimplicados en la puesta en marcha de la iniciativa.

Esperamos que el presente material le sea realmente útil, no solo para comprender y estu-diar la materia, sino también si decide crear su propia empresa o ayudar a otros en su iniciativa.

OBJETIVOS

Creación de empresas y productos turísticos pretende poner en contacto al estudiante con unaocupación profesional de alto valor social y económico: el autoempleo en general, y la iniciativaempresarial en particular. Con este fin trata de situar al alumno en el escenario hipotético dela creación de una empresa o la introducción de un nuevo producto turístico proyectado porel propio estudiante, procurándole un espacio en el que testar activamente su capacidad deanálisis de la realidad, su destreza para manejar información y la red social que posee a su al-rededor, así como su capacidad para integrar la información encontrada, por lo general in-completa, y tomar decisiones sobre la base de dicha información.

Los objetivos fundamentales de la asignatura se resumen en dos:

• Incentivar el espíritu emprendedor de los estudiantes del Grado en Turismo.

• Dotar al estudiante de espíritu crítico y analítico sobre cualquier idea de negocio en elsector turístico.

• Proveer al estudiante de las herramientas fundamentales para el análisis de la viabilidadde una idea empresarial.

Así, los objetivos complementarios de la asignatura pueden resumirse en los siguientes:

• Comprender la realidad de la actividad empresarial, su contribución social y económica.

• Distinguir las formas de acceso a la actividad empresarial.

• Conocer el proceso de creación empresarial reparando en cada una de sus fases.

• Reconocer el entorno y capacitar al estudiante para encontrar en él oportunidades in-cipientes de negocio.

• Distinguir los elementos que componen un plan de empresa y los análisis implícitosmás relevantes que permiten evaluar anticipadamente la viabilidad de un proyecto em-presarial.


AIntroducción de la asignatura

• Aprender a concluir acerca de la viabilidad de un proyecto empresarial.

• Conocer los trámites implicados en el proceso de puesta en marcha de una empresa engeneral y en el sector turístico en particular.

• Conocer las obligaciones principales del autónomo y de la empresa en forma societaria.

Por su parte, los descriptores genéricos en los que se soporta la asignatura son los siguientes:

• Comprender el papel del empresario y la actividad empresarial en el sector turístico re-parando en su contribución social y económica (Unidad de Aprendizaje 1).

• Reparar en las ventajas que el autoempleo procura frente al trabajo por cuenta ajena(Unidad de Aprendizaje 1).

• Instar al desarrollo de nuevos productos y servicios turísticos (Unidad de Aprendizaje 1).

• Presentar el proceso de búsqueda y reconocimiento de la oportunidad de negocio asícomo las formas de acceder a la actividad empresarial para explotarla (Unidad de Apren-dizaje 1).

• Fases del proceso de creación empresarial (Unidades de Aprendizaje 1, 2 y 3).

• Análisis del entorno y reconocimiento de la oportunidad de negocio (Unidades deAprendizaje 1 y 2).

• Elementos del plan de empresa (Unidades de Aprendizaje 1 y 2).

• Análisis, evaluación crítica de la idea de negocio y conclusiones de viabilidad (Unidadde Aprendizaje 2).

• Trámites y requisitos legales para la puesta en marcha de una empresa (Unidad deAprendizaje 3).

• Obligaciones principales del autónomo y de las sociedades (Unidad de Aprendizaje 3).

• Guías de agenda para el futuro empresario (Unidad de Aprendizaje 3).

I 13

AESQUEMA DE LA ASIGNATURA


creación de empresas y productos turísticos

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