countingcarbandmeal_sp
TRANSCRIPT
Conteo de carbos y planificación de comidasHerramientas para ayudarle a controlar su azúcar en la sangre
Con la revisión favorable de:
Estos materiales educativos de Novo Nordisk para el paciente fueron desarrollados usando información de las siguientes fuentes: Asociación Americana de Educadores en Diabetes (American Association of Diabetes Educators), Asociación Americana de Diabetes (American Diabetes Association), y Asociación Americana de Dietistas (American Dietetic Association). Estos folletos no remplazan los consejos de su equipo para el cuidado de la diabetes.Asegúrese de consultar su equipo para el cuidado de la diabetes con respecto a su plan individual para el cuidado de la diabetes.
Las citas reflejan la opinión de las personas citadas y no necesariamente las de Novo Nordisk. Novo Nordisk no verifica la información de las citas. Los resultados individuales pueden variar.
Dónde encontrarlo
La base de la alimentación saludable 4
Cómo planificar comidas saludables 5
Conteo de carbos y diabetes 6
¿Qué alimentos contienen carbos? 7
Conteo de carbos 8
¿Cuántos carbos tienen mis comidas favoritas? 9
Cómo usar las listas de intercambio para
planificar las comidas 10
¡El tamaño de las porciones cuenta! 13
¡Si no puede medir, puede calcular! 14
Plan de comidas modelo 16
Conteo avanzado de carbos 17
Listas de intercambio de alimentos 18
Almidones 19
Frutas 25
Leche 28
Dulces, postres y otros carbohidratos 31
Vegetales sin almidón 37
Carnes y sustitutos de carnes 39
Grasas 45
Comidas sin restricción 48
Combinación de alimentos 52
Comidas rápidas 55
Alcohol 60
Índice de Listas de intercambio de alimentos 61
3
La base de la alimentación saludableVarias cosas pueden ayudarle a alcanzar sus metas de azúcar en la sangre. Éstas son una alimentación saludable, actividad física y medicina. La alimentación saludable es igual para las personas con diabetes que para las demás. Para tener un plan de alimentación saludable, necesita:
vitaminas y los minerales que necesita:
etiqueta de nutrición
— Alimentos de grano entero — Vegetales y frutas — Productos lácteos descremados o bajos en grasa
altos en: — Colesterol — Grasas saturadas — Grasas Trans — Sodio
Aprenda cómo comer saludable en ChangingDiabetes-us.com/ enEspanol.
4
5
Cómo planificar comidas saludablesPara los adolescentes y adultos, un día de comidas saludables incluye por lo menos:
con almidón
¿Cuántas porciones necesita? Eso depende de su estatura, peso, edad, sexo y cuán activo sea.
Éste puede ayudarle a preparar un plan de comidas. Usted querrá tener el balance correcto de alimentos, medicina y actividad.
“He sido enfermera certificada [RN] por 25 años y he visto
de primera mano los cambios en el cuidado de la diabetes
. . . Creo de verdad que cualquier persona con diabetes, así
como sus familiares, debe asistir a una clase de nutrición . . . He
enseñado a muchos diabéticos a controlar su azúcar y disfrutar
(ocasionalmente) sus comidas favoritas. El control estricto de su
azúcar en la sangre ayudará a todos los diabéticos a vivir
una vida saludable y feliz.”
– TA, Texas
6
Conteo de carbos y diabetes
le puede ayudar a escoger alimentos saludables. Muchas personas con diabetes usan esta herramienta. Los carbos son los principales nutrientes en los alimentos que afectan los niveles de azúcar después de comer. Los otros nutrientes de energía, la proteína y las grasas, tienen un efecto mucho menor en su azúcar en la sangre.
El conteo de carbos puede ayudarle a:
Para contar carbos, necesita:
medir, como tazas y cucharas de medir y balanzas
para decidir cómo distribuir sus carbos entre comidas y meriendas
“ La dieta y el ejercicio han jugado un papel
importante en el control de mi diabetes y la de
mi hijo. . . Algún día habrá una cura, pero hasta
entonces, ser diligentes con la dieta y hacerse la
prueba de azúcar en la sangre es vital para combatir
la enfermedad.”
¿Qué alimentos contienen carbos?Muchos alimentos contienen carbos. Los alimentos que más carbos contienen son:
habichuelas
regular, jalea
De hecho, los únicos grupos de alimentos que generalmente no contienen carbos son:
Si los carbos aumentan el azúcar en la sangre más que los demás nutrientes, se preguntará por qué comerlos. Usted necesita comer alimentos con carbos porque le proveen energía a su cuerpo.
De vez en cuando puede incluir algún dulce en su plan de comidas. Pero recuerde que los dulces tienen muchos carbos, calorías y grasas.
.
7
8
Conteo de carbosTrabaje con su dietista nutricionista o con otro miembro de su equipo para el cuidado de la diabetes hasta encontrar la cantidad de carbos que necesita en su plan de comidas. Ese número debe ser su meta diaria.
Su dietista o educador en diabetes puede ayudarle a distribuir fácilmente sus carbos entre sus comidas y meriendas. Si toma píldoras para la diabetes o usa de 1 a 2 inyecciones de insulina al día, es importante tratar de comer la misma cantidad de carbos en las mismas comidas y meriendas cada día. Si usa 3 o más inyecciones
comidas.
Saltar una comida puede provocar un nivel bajo de azúcar en la sangre, especialmente si usa insulina. Si incluye meriendas en su plan de comidas, ¡no olvide contar los carbos!
Para crear un plan de comidas para los 7 días de la semana, con recetas y una lista de la compra visite ChangingDiabetes-us.com/enEspanol.
15 gramos de carbohidratos.
“ He tenido diabetes por casi 38 años y siempre me he
preocupado por cuidarme... Socialmente es difícil
comer sólo cosas saludables, pero el resultado vale la
pena. Hago ejercicios regularmente y creo que controlar
lo que comemos es la mejor manera de cuidarnos.”
– DS, California
9
¿Cuántos carbos tienen mis comidas favoritas?Para los alimentos que vienen empacados, la mejor forma de contar los carbos es buscando la etiqueta de Datos de Nutrición
etiqueta son la clave para el conteo de carbos. No se preocupe por contar el azúcar y la fibra, porque están incluidas en la cantidad total de carbos.
Revise el tamaño de la ración. La información en la etiqueta se basa en el tamaño de la ración
Vea cuántos gramos de carbos hay en cada ración
Decida si el alimento es adecuado para su plan de comidas
Datos de Nutrición
Calorías 150 Calorías de Grasa 25
Grasa Total 3g Grasa Saturada 0.5g Grasa Trans 0gColesterol 0mgSodio 10mgTotal de Carbohidratos 27g Fibra Dietética 4g Azúcares 1gProteínas 5g
Vitamina AVitamina CCalcioHierro
4% 2%
0%0%1%9%
15%
4%2%
20%4%
Cantidad por Ración
Tamaño de la Porción: 1/2 taza (40g)Porciones en el paquete: 13
% Valor diario*
En una dieta de 2,000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas.
Cómo usar las listas de intercambio para planificar las comidasLas listas de intercambio se pueden usar para contar carbos. También se pueden usar para contar calorías. Cada lista incluye alimentos que tienen la misma cantidad aproximada de carbos. También tienen cantidades similares de calorías, proteína y grasas. De manera que usted puede intercambiar un alimento de una lista por otro de la misma lista.
Digamos que su plan de desayuno incluye 1 ración de la lista de frutas. Puede escoger entre media toronja, 1 plátano, guineo o banana pequeña, o 1 ración de otra fruta de la lista.
gramos de carbos tienen las porciones en ese grupo.
Las listas de intercambio se dividen en estos grupos:
Las listas de intercambio comienzan en la página 18 de este folleto.
Puede crear un menú personalizado usando los alimentos de las listas en ChangingDiabetes-us.com/enEspanol.
10
11
Para los alimentos sin etiqueta, como las frutas y los vegetales, puede usar las listas de intercambio en este folleto para saber el conteo de carbos. Asegúrese de verificar el tamaño de la porción. También puede usar la herramienta de búsqueda de alimentos en ChangingDiabetes-us.com
Digamos que quiere planificar su desayuno y su meta es tener 63 gramos de carbos en el desayuno. Puede comer:
1 taza de leche 12 gramos de carbos
1 banana pequeña picada 15 gramos de carbos
Total: 63 gramos de carbos
La lista de alimentos
La siguiente tabla muestra la cantidad de gramos de carbo en 1 ración de cada lista de alimentos.
12
Alimento Carbohidratos (gramos)
Almidones: panes, cereales y granos; vegetales con almidón; galletas y aperitivos; y frijoles, guisantes y lentejas 15
Frutas 15
Leche: descremada, baja en grasa, 1%; grasa reducida, 2%; entera 12
Dulces, postres y otros carbohidratos 15
Vegetales sin almidón 5
Carne y sustitutos de carne
o pescado — Grasa mediana, como carne o huevo — Alta en grasa, como queso o salchichas — Proteína a base de plantas, como frijoles o tofu varía
Grasas —
Alcohol varía
13
¡El tamaño de las porciones cuenta!No sólo es importante comer los alimentos adecuados, sino las cantidades adecuadas. ¡Es posible comer demasiados alimentos saludables!
Por ejemplo, una manzana pequeña de 4 onzas (el tamaño de
manzana grande tiene alrededor de 30 gramos de carbos. ¡Ésa es una gran diferencia!
Para asegurarse de que sus porciones sean correctas, necesita pesar y medir sus alimentos. ¿Tiene que hacerlo cada vez que coma? No. Pero le ayudará pesar y medir los alimentos cuando comience a contar los carbos. También es útil continuar pesando y midiendo los alimentos de vez en cuando, sólo para asegurarse de que sus porciones no han ido creciendo con el tiempo.
Manzana pequeña: 15 gramos de carbos
Manzana grande: 30 gramos de carbos
Cucharas de medir
Balanza para alimentos
Tazas de medir “ Vivir con diabetes
un día a la vez y pensar que cada día es diferente me ayuda a mantener una perspectiva clara y estar agradecida en vez de negar mi diabetes y dejar que me venza”
14
¡Si no puede medir, puede calcular!Si come fuera o no puede usar tazas o cucharas de medir o una balanza, puede usar su mano para calcular el tamaño de las porciones. (Nota: estos estimados se basan en el tamaño de una
de un aperitivo
Para más herramientas de planificación de comidas, visite ChangingDiabetes-us.com/enEspanol.
14
15
Meta diaria de calorías
La tabla a continuación muestra cuántas raciones de los diversos grupos de alimentos comería usted para cada nivel de calorías diarias. Cada columna enumera los gramos totales de carbos, la cantidad recomendada de raciones de cada grupo de alimentos, y cuántos gramos de carbos hay en estas raciones.
Para saber qué cantidad de alimento hay en una ración, vea las listas al final de este folleto.
saludable es 50% del total de calorías necesarias
necesidades de nutrientes
Negritas = alimentos que contienen carbohidratos. *Descremados.
1200 1500 1800 2000 2200
Total de carbos
Raciones
Almidones (15 gramos) 5 6 8 10 11
Frutas (15 gramos) 2 3 3 3 4
Leche y yogurt* (12 gramos) 2 2 2 2 2
Vegetales, sin almidón (5 gramos) 3 3 4 4 4
Carne magra y sustitutos de carne 4 oz 6 oz 7 oz 8 oz 8 oz
Grasas 5 6 7 7 8
Plan de comidas modelo 1500 calorías, 174 gramos de carbos
Alimento Cantidad Grupo de Gramos alimento de carbos
Desayuno
Leche, descremada 1 taza Leche 12 Banana Fruta 15 Total de la comida 57 Almuerzo Emparedado de:
Pan integral 2 rebanadas Almidón 30 Mayonesa, grasa reducida 1 Cda Grasa 0 Zanahorias bebé y tomates uva ½ taza Vegetales 5 con aderezo cada uno bajo en grasa 2 Cdas Grasa 0
Total de la comida 65 Cena Calabaza o zapallo 1 taza Almidón 15 Panecillo integral con 1 pequeño Almidón 15 margarina, envase regular 2 cdtas Grasa 0 Brócoli, al vapor ½ taza Vegetales 5 con limón Ensalada verde, pepino, 1 taza Vegetales 5
pimiento rojo y aderezo italiano 1 Cda Grasa 0
Lenguado a la parrilla 3 oz Carne 0 con limón
Total de la comida 40 Merienda de noche Yogurt, plain, sin grasa 2/3 Total de la comida 12 Total 174
16
17
Conteo avanzado de carbos¿Usa usted terapia intensiva de insulina para controlar su azúcar en la sangre? Entonces puede que prefiera el conteo avanzado de carbos. Éste puede ayudarle a controlar mejor su azúcar en la sangre.
La meta de este tipo de conteo es tratar de parear la cantidad de insulina de acción rápida que usted usa con la cantidad de carbos que come. Para esto se usa una proporción de insulina a carbo. Cada persona responde a la insulina de manera diferente. Así que, cada persona tiene una proporción diferente. También puede necesitar distintas proporciones para distintas comidas u horas del día.
Su proporción de insulina a carbo está hecha sólo para usted. Su dietista nutricionista puede ayudarle a encontrarla. También puede enseñarle el conteo avanzado de carbos. Si no tiene dietista
un referido a su médico.
Para aprender más sobre la terapia con insulina, pida a su equipo para el cuidado de la diabetes una copia del folleto de Novo Nordisk, Medicinas para la diabetes. También puede visitar ChangingDiabetes-us.com/enEspanol.
18
Listas de intercambio de alimentosLas siguientes páginas contienen las listas de intercambio para planificar las comidas. Usted puede usar estas listas en la planificación de sus comidas. Le será útil mantener a mano este folleto y referirse a él con frecuencia. También es buena idea repasar estas listas con su dietista nutricionista.
En estas listas hay tres grupos principales de alimentos. Éstos se basan en los tres nutrientes principales: carbohidratos, proteína
contiene alimentos que se agrupan juntos porque tienen un contenido de nutrientes y tamaño de raciones similares. Cada ración de un alimento tiene aproximadamente la misma cantidad de carbohidratos, proteína, grasa y calorías que otros alimentos en la misma lista.
Clave de los símbolos
= Más de 3 gramos de fibra alimenticia por ración. = Grasa adicional o preparado con grasa añadida.
= 480 miligramos o más de sodio por ración.
Las Listas de intercambio se usan con permiso . La reproducción total o parcial de las Listas de intercambio sin
la ley federal. Este material ha sido adaptado de Choose Your Foods: Exchange Lists for Diabetes, (Seleccione
diseñado por un comité de la American Diabetes Association y la American Dietetic Association. Aunque se diseñó fundamentalmente para las personas con diabetes y otros que deben seguir dietas especiales, las Listas de intercambio se basan en principios de una buena nutrición que aplican a todo el mundo.
Derechos reservados © 2008 American Diabetes Association y American Dietetic Association.
19
Almidones
Una selección de la lista de almidones tiene 15 gramos de carbos, de 0 a 3 gramos de proteína, de 0 a 1 gramo de grasa y 80 calorías.
Los cereales, granos, pasta, panes, galletas, aperitivos, vegetales con almidón, y los frijoles, guisantes y lentejas cocinados, son almidones. En general, 1 almidón es:
1/3 taza de pasta o arroz cocinado
Para un máximo beneficio a la salud, consuma 3 o más raciones de granos enteros todos los días. Una ración de granos enteros es alrededor de ½ taza de cereal cocinado o granos, 1 rebanada de pan integral o 1 taza de cereal integral frío para el desayuno.
20
Almidones
Panes
Alimento Tamaño de la Porción
ño, 1 6 pulgadas de ancho
Concha de tortilla para tacos, 2 5 pulgadas de ancho
Pan
glaceado
Pan de maíz, cubo de 1
Pan pita, 6 pulgadas ½
Panecillo, sin condimentos, pequeñ
2 ½ pulgadas
o hamburguesa
Panqueque, 4 pulgadas de ancho,
1/3 de taza
Tortilla, harina, 6 pulgadas a lo ancho 1
Tortilla, maíz, 6 pulgadas a lo ancho 1
o de 4 pulgadas a lo ancho
21
Cereales y Granos
Alimento Tamaño de la Porción
Arroz, blanco o integral, cocido 1/3 de taza
Arroz silvestre, cocido ½ taza
Cebada, cocida 1/3 de taza
Cereales azucarados ½ taza
salvado ½ taza
trigo desmenuzado, sin sabor ½ taza
Cuscús 1/3 de taza
Ensalada tabule, ya preparada ½ taza
Germen de trigo, seco 3 cdas
Granola
regular Mijo, cocido 1/3 de taza
Pasta, cocida 1/3 de taza
Polenta, cocida 1/3 de taza
Quinua, cocida 1/3 de taza
Salvado, seco de trigo ½ taza
Sémola, cocida ½ taza
22
Almidones
Verduras (Vegetales) con Almidón
Alimento Tamaño de la Porción
Calabaza, de invierno (bonetera, 1 taza
azúcar añadida
sin condimentos
Guiso de maíz y habas ½ taza
Papa en puré, con leche y grasa ½ taza hervida, de todo tipo ½ taza ó ½ papa
Salsa de espagueti/pasta ½ taza
Verduras mixtas con elote, 1 taza chícharos o pasta
1/3 de taza
Galletas Saladas y Refrigerios
Alimento Tamaño de la Porción
Chips de refrigerio sin grasa u horneado (totopos, papitas
Galletas en forma de animales 8
Galletas graham, cuadradas de 2½ pulgadas 3
Galletas saladas en forma de ostra para sopas 20
Galletas saladas integrales reducidas en grasa o las crujientes y delgadas de centeno
redondas de mantequilla 6 tipo saltines 6 3
con mantequilla 3 tazas
reducida en grasa 3 tazas sin grasa añadida 3 tazas
4 pulgadas de ancho
Tostada melba, aproximadamente de 4 pedazos 2 por 4 pulgadas
23
24
Almidones
Frijoles (Habichuelas), Chícharos (Guisantes, Arvejas) y LentejasLas selecciones de esta lista cuentan como
Alimento Tamaño de la Porción
taza
Frijoles al horno 1/3 taza
Frijoles, cocidos (negros, colorados, ½ taza
Frijoles refritos, de lata ½ taza
taza
Habas verdes, cocidas ½ taza
taza
25
Frutas
Una selección de la lista de frutas tiene 15 gramos de carbos, 0 gramos de proteína, 0 gramos de grasa, y 60 calorías. El peso dado incluye la piel, el corazón, las semillas y la cáscara.
* Elija productos enlatados en almíbar liviano o envasados en agua o jugo.
Fruta
Alimento Tamaño de la Porción
enlatados ½ taza secos 8 mitades
Cerezas dulces, de lata ½ taza
Ciruelas enlatadas ½ taza
Cóctel de frutas ½ taza
Compota de manzana, sin endulzar ½ taza
Dátiles 3
enlatados ½ taza
Frambuesas 1 taza
Frutas secas (arándanos, cerezas,
26
Frutas
Alimento Tamaño de la Porción
Higos secos 1½ frescos 1½ grande ó 2 pequeños
½ taza
Manzanas, secas 4 anillos1/3 melón ó
Papaya ½ fruta ó
Peras enlatadas ½ taza
enlatada ½ taza
27
Alimento Tamaño de la Porción
Sandía 1 rebanada
Jugo de Fruta
Alimento Tamaño de la Porción 1/3 de taza
1/3 taza
Mezclas de jugo de fruta, 100% jugo 1/3 taza
28
Leche
En esta lista aparecen diferentes tipos de leche y de productos lácteos. Sin embargo, dos tipos de productos lácteos aparecen en otras listas:
Carnes y Sustitutos de Carnes (debido a que son ricos
lista de Grasas.
Las leches y los yogures se agrupan bajo tres
de acuerdo a la cantidad de grasa que contienen. La tabla siguiente
Consejos de Nutrición
yogur, más alto es el contenido de grasa saturada y colesterol.
seleccionar las variedades reducidas en grasa como, por ejemplo, las leches y los yogures descremados, de 1% o de 2%.
Carbohidrato Proteína Grasa Calorías (gramos) (gramos) (gramos)
Descremada o sin 12 8 0–3 100
Entera 12 8 8 160
29
Consejos para la selección½ pinta
de 2% o con leche entera.
Leches y YoguresAlimento Tamaño de Cuenta la Porción como
Descremada (sin grasa) o baja en grasa (de 1%) 0–3 gramos de grasa por porción, 100 calorías
Leche, suero de leche, 1 taza 1 leche leche acidófila, Lactaid® descremada
Leche evaporada ½ taza 1 leche descremada
Yogur con edulcorante 2/3 de taza 1 leche
Reducida en grasa (de 2%) 5 gramos de grasa por porción, 120 calorías
Leche, leche acidófila, 1 taza 1 leche kéfir, Lactaid® reducida en grasa
Yogur, sin sabor 2/3 taza 1 leche
grasa
Entera 8 gramos de grasa por porción, 160 calorías
Leche, suero de leche, leche de cabra 1 taza 1 leche entera
Leche evaporada ½ taza 1 leche entera
Yogur, sin sabor 8 oz 1 leche entera
30
Leche
Alimentos Parecidos a los Lácteos
Alimento Tamaño de Cuenta la Porción como
Bebida de arroz sin sabor, baja en grasa 1 taza 2 carbohidratos sin sabor, descremada 1 taza 1 carbohidrato
Leche de Chocolate Descremada o sin grasa 1 taza 1 leche descremada + 1 carbohidrato entera 1 taza 1 leche entera + 1 carbohidrato
Leche de soya ligera 1 taza 1 carbohidrato + ½ grasa regular, sin sabor 1 taza 1 carbohidrato + 1 grasa
Licuados/batidos 10 oz 1 leche descremada +
regulares 2 ½ carbohidratos
Yogur bajo en carbohidratos 2/3
(menos de 6 gramos de descremada carbohidratos
con fruta, bajo en grasa 2/3 descremada + 1 carbohidrato con mezclas de jugo 1 taza 1 leche descremada + 1 carbohidrato
31
Dulces, Postres y Otros Carbohidratos
Usted puede sustituir en su plan de comidas las selecciones de esta lista de alimentos por los otros alimentos que contienen carbohidratos (como los que aparecen en las listas de Almidones, de Frutas y de Lechesañadidos.
Consejos de Nutrición
carbohidratos, cantidades variables de gramos de proteína, cantidades variables de gramos de grasa y cantidades variables de calorías.
o fibra como las selecciones en las listas de Almidones, de Frutas o de Leches. Al seleccionar dulces, postres y otros alimentos con carbohidratos, usted debe también consumir alimentos de las demás listas de alimentos a fin de equilibrar sus comidas.
Algunos cuentan también como una o más selecciones de grasa.
menos a menudo.
su contenido de grasa.
Consejos para la selección
de conocer el tamaño de la porción y enterarse acerca de los nutrientes.
se preparan con ingredientes que contienen carbohidratos. Estos tipos de alimentos suelen tener la misma cantidad de carbohidratos que los alimentos regulares que reemplazan. Consulte a su dietista a fin de aprender el modo de incorporar estos alimentos a su plan de comidas.
32
Dulces, Postres y Otros Carbohidratos
Refrescos, Bebidas Corrientes y Bebidas Energéticas/Deportivas
Alimento Tamaño de Cuenta la Porción como
Chocolate caliente regular 1 sobre añadido 1 carbohidrato + a 8 oz de agua 1 grasa sin azúcar o ligero 1 sobre añadido 1 carbohidrato a 8 oz de agua
Cóctel de jugo de arándanos ½ taza 1 carbohidrato
Bizcochitos de Chocolate (Brownies), Pastel (Bizcocho), Galletas, Gelatina, Tarta (Pie) y Pudín
Alimento Tamaño de Cuenta la Porción como
sin glaseado de pulgada, 7/8 de 1 grasa pulgada de alto (aproximadamente
Galletas
2 grasas de jengibre 3 galletas 1 carbohidrato
1 grasa
Alimento Tamaño de Cuenta la Porción como
Galletas de crema (aproximadamente 1 grasa
2/3 1 grande de 1 a 2 grasas
Gelatina, regular ½ taza 1 carbohidrato
con glaseado cuadrito de 2 carbohidratos 2 pulgadas 1 grasa de ángel, sin 1/12 de pastel 2 carbohidratos sin glaseado cuadrito de 2 1 carbohidrato + pulgadas 1 grasa (aprox.
con glaseado (aproxi. de 1 a 1½ grasa
Postre de frutas ½ taza 3 carbohidratos +
Pudín regular (hecho con leche ½ taza 2 carbohidratos
sin azúcar o sin azúcar ni ½ taza 1 carbohidrato grasa (hecho con leche
de calabaza o 1/8 de tarta de ½ carbohidrato + natilla 8 pulgadas 1½ grasa de fruta de preparación 1/6 de tarta de 3 carbohidratos + comercial, 2 cortezas 8 pulgadas 2 grasas
33
Dulces, Postres y Otros Carbohidratos
Alimento Tamaño de Cuenta la Porción como
chocolate 2 cdas 2 carbohidratos
Azúcar 1 cda 1 carbohidrato
Barra de dulce, chocolate/ 2 barras “fun size” 1½ carbohidratos +
Besito de chocolate 5 1 carbohidrato +
Caramelo, duro 3 1 carbohidrato
Crema para café en polvo, con sabor 4 cdtas ½ carbohidrato + ½ grasa líquida, con sabor 2 cdas 1 carbohidrato
concentrado de fruta
Mermelada o jalea, regular 1 cda 1 carbohidrato
Miel 1 cda 1 carbohidrato
34
35
Condimentos y Salsas
Alimento Tamaño de Cuenta la Porción como
Aderezo para ensalada sin 3 cdas 1 carbohidrato grasa, bajo en grasa, a base de crema
Salsa agridulce 3 cdas 1 carbohidrato
Salsa de barbacoa 3 cdas 1 carbohidrato
Salsa gravy, de lata o ½ taza ½ carbohidrato + de botella 1 grasa
Donas (Donuts), Muffins, Pasteles y Panes Dulces
Alimento Tamaño de Cuenta la Porción como
Bizcocho de plátano 1 rebanada de 1 2 carbohidratos +
de levadura, glaseada 2 carbohidratos +
2 grasas agregados + 2 grasas
½ grasa
Pan dulce mexicano 4½ pulgadas 2 carbohidratos a lo ancho + 3 grasas
carbohidratos dulce danés + 2 grasas
36
Dulces, Postres y Otros Carbohidratos
Barras Congeladas, Postres Congelados, Yogur Congelado y Helado
Alimento Tamaño de Cuenta la Porción como
congeladas, 100% jugo
Helado descremado ½ taza 1½ carbohidratos
ligero ½ taza 1 carbo + 1 grasa regular ½ taza 1 carbo + 2 grasas sin azúcar añadida ½ taza 1 carbo + 1 grasa
1 ½ carbohidrato
Yogur congelado descremado 1/3 taza 1 carbohidrato
regular ½ taza 1 carbo + de 0 a 1 grasa
Barras de Granola, Barras/Batidos para Reemplazar Comidas y Mezcla de Nueces y Frutas Secas (Trail Mix)Alimento Tamaño de Cuenta la Porción como
de 0 a 1 grasa
1 grasa
regulares o baja en grasa
1 lata (de 10 1½ carbos +
Mezcla de nueces y frutas
a base de caramelos/nueces 1 oz 1 carbo + 2 grasas a base de frutas secas 1 oz 1 carbo + 1 grasa
37
Verduras (Vegetales) sin Almidón
1 selección de verduras sin almidón representa:
Si usted consume 3 tazas o más de verduras crudas o 1½ taza de verduras cocidas en el transcurso de una comida, debe contarlas como 1 selección de carbohidratos . Cada selección de esta lista ( a 5 gramos de carbohidratos, 2 gramos de proteína, 0 gramos de grasa y 25 calorías.
Acelga suiza
Alcachofa
Amaranto o espinaca china Apio
Berenjena
Brotes de bambú
Calabacita (de verano, de cuello torcido [crookneck] y calabacín
Calabaza (amarga, vinatera [porongo], lufa [esponja
Castañas de agua
Cebollas
Chayote
de vaina
Chícharos dulces tipo sugar snap
Coles de Bruselas
38
Verduras (Vegetales) sin Almidón
Corazones de alcachofas
paquete, sin aderezo
Espárragos
Espinaca
Frijoles (amarillos de vaina
Frijoles espárrago (frijoles largos
Hojas verdes (berza, col rizada,
tipo, frescos
Nabos
Nopales
Palmitos
Pepino
Pimientos, de todo tipo
Puerros
Salsa de tomate, Tomate
Verduras mixtas (sin elote [maíz] chicharos [guisantes, arvejas] o
Zanahorias
39
Carbohidrato Proteína Grasa Calorías (gramos) (gramos) (gramos)
— 7 0–3 45
Semimagra
Proteínas vegetales varía 7 varía varía
Carnes y Sustitutos de Carnes
Los alimentos que pertenecen a esta lista se dividen en 4 grupos de acuerdo a la cantidad de grasa que contengan. La tabla siguiente muestra a lo que equivale una selección:
Carnes Magras y Sustitutos Alimento Cantidad
Animales de caza: búfalo, avestruz, conejo, carne de venado 1 oz
Atún, enlatado en agua o aceite, escurrido 1 oz
Aves, sin pellejo: gallina codorniz, pollo, pato o ganso
40
Carnes y Sustitutos de Carnes
Alimento Cantidad
grasa o menos por oz: came de res seca en rodajas
charcutería, jamón de pavo, salchicha de pavo tipo kielbasa, pastrami de pavo
1 oz Claras de huevo 2 oz
Cordero: chuleta, pierna o asado 1 oz
Mariscos: almejas, cangrejo, mariscos de imitación, 1 oz langosta, vieiras, camarón
Ostras, frescas o congeladas 6 medianas
Nota: Puede ser que tenga un alto contenido de carbohidratos.
Pescado, ahumado: arenque o salmón ahumado 1 oz
Pescado, fresco o congelado, sin condimentos: bagre, 1 oz
Quesos con 3 gramos de grasa o menos por oz 1 oz
Salchicha con 3 gramos de grasa o menos por oz 1 oz
Salmón, de lata 1 oz
Sardinas, de lata 2 pequeñas
Sustitutos de huevo, sin condimentos
Ternera, chuleta de lomo, asado 1 oz
Vísceras: corazón, riñón, hígado 1 oz Nota: Puede ser que tenga un alto contenido de colesterol.
41
Carnes Semimagras y Sustitutos
Alimento Cantidad
Aves: pollo con pellejo; paloma, faisán, pato salvaje 1 oz o ganso, pollo frito, carne molida de pavo
Cordero: carne molida. asado de costilla 1 oz
Huevo 1 oz Nota: Alto en colesterol, así que limítese a 3 por semana. Pescado, cualquier producto frito 1 oz
Queso requesón o ricotta 2 oz ó
Quesos que contienen de 4 a 7 gramos de grasa por 1 oz
mozzarella, pasta para untar de queso procesado pasteurizado, quesos reducidos en grasa
Salchicha que contiene de 4 a 7 gramos 1 oz de grasa por oz
42
Carnes y Sustitutos de Carnes
Carnes Grasas y Sustitutos Alimento Cantidad
de grasa o más por oz: boloña, pastrami, salami duro
Queso, regular: Americano, azul, brie, cheddar, duro 1 oz de cabra, monterrey, queso mexicano y queso suizo
Salchicha con 8 gramos de grasa o más por onza: 1 oz
ó 1 oz cada una, pavo 3 rebanadas (½ oz cada una
43
Proteínas VegetalesDado que el contenido de carbohidratos varía entre las proteínas vegetales, debe leer las etiquetas de los alimentos.
Alimento Tamaño de Cuenta la Porción como
Carne de res o “salchicha” 2 oz ½ carbo + en
Chícharos (guisantes, ½ taza 1 almidón +
Faláfel (garbanzo 3 tortitas 1 carbo + condimentado y tortitas (aprox. 2 1 carne grasa
Frijoles al horno 1/3 de taza 1 almidón + 1 carne magra
Frijoles, cocidos: negros, ½ taza 1 almidón + colorados, blancos, pintos 1 carne magra
Frijoles refritos, enlatados ½ taza 1 almidón + 1 carne magra
Garbanzos, gandules ½ taza 1 almidón +
Habas verdes, cocidas ½ taza 1 almidón + 1 carne magra
Hamburguesa sin carne 3 oz ½ carbo +
Hamburguesa sin carne 1 tortita 1 carbo +
Lentejas, cafés, verdes, ½ taza 1 carbo + o amarillas 1 carne magra
Nueces de soya, sin sal ½ carbo + 1 carne semigrasa
44
Carnes y Sustitutos de Carnes
Proteínas Vegetales
Alimento Tamaño de Cuenta la Porción como
“Nuggets” de pollo a 2 “nuggets” ½ carbohidrato
semigrasa
Pastas para untar de nueces: 1 cda 1 carne grasa mantequilla de almendras, mantequilla de anacardos,
mantequilla de nuez de soya
Paté de garbanzos 1/3 de taza 1 carbo +
a base de soya 1 carne magra
Soya edamane ½ taza ½ carbo + 1 carne magra
semimagra
semimagra
45
Grasas
Una seleccion en la lista de Grasas contiene 5 gramos de grasa y 45 calorías. Lea los Datos de Nutrición de las etiquetas de los alimentos para conocer los tamaños de las porciones. Una selección de grasa se basa en una porción que contiene 5 gramos de grasa.
Grasas Insaturadas – Grasas Monoinsaturadas
Alimento Tamaño de la Porción
Aceitunas
verdes, rellenas 10 grandes
Mantequillas de nueces (sin grasas trans mantequilla de almendras, mantequilla de
Nueces almendras 6 nueces
anacardos 6 nueces avellanas 5 nueces
de Brasil 2 nueces macadamia 3 nueces
pacanas 4 mitades pistachos 16 nueces
46
Grasas
Grasas Poliinsaturadas
Alimento Tamaño de la Porción
semillas de uva, cártamo, frijol de soya, girasol
Aceite: hecho a partir de frijol de soya y aceite 1 cdta de canola—Enova
Aderezo para ensalada reducido en grasa 2 cdas Nota: Puede ser que tenga un alto contenido de carbohidratos.
regular 1 cda
Aderezo para ensalada estilo mayonesa reducido en grasa 1 cda regular 2 cdtas
Ésteres de estanoles vegetales ligero 1 cda regular 2 cdtas
Margarina: barra, envase (sin grasas trans o para apretar (sin grasas trans}
Margarina: pasta para untar con menos grasa 1 cda (del 30% al 50% aceite vegetal, sin grasas trans
Nueces Piñones 1 cda
Semillas de linaza, enteras 1 cda
de calabaza, girasol 1 cda
untar de ajonjolí 2 cdtas
47
Grasas Saturadas
Alimento Tamaño de la Porción Aceite: coco, palma, palmiste 1 cdta
Crema batida 2 cdas
espesa 1 cda ligera 1½ cda
Crema agria reducida en grasa o ligera 3 cdas
regular 2 cdas
Leche de coco ligera ½ taza regular 1½ cda
Manteca de cerdo 1 cdta
Manteca vegetal, sólida 1 cdta
Mantequilla barra 1 cdta
batida 2 cdtas reducida en grasa 1 cda
Mezclas de mantequilla hechas con aceite reducidas en grasa o ligeras 1 cda regulares 1½ cdta
Queso crema reducido en grasa 1½ cda
48
Alimentos sin Restricción
Un alimento “sin restricción” es una selección de alimento o bebida que contiene menos de 20 calorías y 5 gramos o menos de carbohidratos por porción. La mayoría de los alimentos de esta
a través de todo el día. Si usted consume las 3 porciones de una sola vez, es posible que suba su nivel de glucosa en la sangre. Las selecciones de alimentos y de bebidas de esta lista que no indiquen el tamaño de la porción pueden consumirse cuando quiera.
Alimentos Bajos en Carbohidratos
Alimento Tamaño de la Porción
con sustitutos de azúcar ½ taza
Gelatina de postre, sin azúcar
sin sabor
Lechugas verdes
Mermelada o jalea, ligera o sin azúcar añadida 2 cdtas
Pepino, en rebanadas ½ taza
Verdolagas ½ taza
49
Alimentos con Grasa Modificada con Carbohidrato
Alimento Tamaño de la Porción Aderezo para ensalada sin grasa, italiano 2 cdas sin o bajo en grasa 1 cda
Aderezo para ensalada estilo mayonesa reducida en grasa 1cdta sin grasa 1 cda
Crema agria, sin grasa o reducida en grasa 1 cda
ligera o sin grasa 2 cdas
regular 1 cda
Cremas no lácteas, en polvo 2 cdtas no lácteas, líquidas 1 cda
Margarina para untar reducida en grasa 1cdta sin grasa 1 cda
Mayonesa sin grasa 1 cda reducida en grasa 1 cdta
50
Alimentos sin Restricción
Condimentos
Alimento Tamaño de la Porción Condimento de pepinillo 1 cda
Miso 1½ cdta
Mostaza
Mostaza con miel 1 cda
Pasta de rábano picante
Pepinillos al eneldo 1½ mediano dulce 2 rebanadas
Queso parmesano, recién rallado 1 cda
Salsa agridulce 2 cdtas
Salsa de barbacoa 2 cdtas
Salsa de soya, ligera o corriente 1 cda
Salsa mexicana Salsa para tacos 1 cda
Vinagre
Yogur, de cualquier tipo 2 cdas
51
Bebidas/Mezclas
Todos los alimentos de esta lista—cuyas porciones no indiquen el tamaño— se pueden consumir en cantidades moderadas.
Cubito de caldo, caldo, consomé
Condimentos para SazonarLos alimentos de esta lista se pueden consumir en cantidades moderadas
52
Alimentos Combinados
Muchos de los alimentos que usted consume vienen combinados
alimentos “combinados” no pertenecen a ninguna de las listas de selecciones. La siguiente es una lista de selecciones de algunos alimentos combinados típicos. Esta lista lo ayudará a ajustar estos
para obtener información acerca de los nutrientes de otros alimentos combinados que usted desee comer, inclusive información acerca de sus propias recetas.
Platos FuertesAlimento Tamaño de Cuenta la Porción como Ensalada de atún ½ taza ½ carbohidrato o de pollo + 2 carnes magras + 1 grasa
(carne de res u otras y 1 carne
0 a 3 grasas
atún, lasaña, espaguetis 2 carnes con albóndigas, chili con semimagras frijoles, macarrones con
53
Comidas/Platos Fuertes CongeladosAlimento Tamaño de Cuenta la Porción como
Arroz con pollo 2 carnes magras +1 grasa
+ 2 grasas
arroz 2 verduras + 1 carne magra + 1 grasa
Comidas tipo cena generalmente de 3 carbos + 14 a de 17 oz 3 carnes semimagras +3 grasas
Pizza
corteza delgada 2 carnes semimagras + 1 ½ grasa
vegetariana, corteza 12 pulgadas 2 carnes
Plato fuerte o comida aproximadamente de 2 a 3 carbos+ con menos de 340 calorías de 8 a 11 oz de 1 a 2 carnes magras Ensaladas (Estilo Deli)Alimento Tamaño de Cuenta la Porción como
½ taza 1 carbo+
Ensalada de macarrones/ ½ taza 2 carbos + pasta 3 grasas
Ensalada de papas ½ taza 1½ carbos + 1 a 2 grasas
54
Alimentos Combinados
SopasAlimento Tamaño de Cuenta la Porción como
+ 1 grasa
De arroz 1 taza 1 carbo
de pollo con fideos u otro tipo de caldo
lentejas, o chícharos 1 carne magra
con frijoles o lentejas 8 oz preparada 2½ carbos + 1 carne magra
Menudo 1 taza 3 carnes magras
1 carne magra +1½ grasa
Sopa miso 1 taza ½ carbo + 1 grasa
Sopa tipo oriental de fideos 1 taza 2 carbos + 2 grasas
55
Comidas Rápidas
especifícamente comidas o artículos de comida rápida, pero se calculan a base de alimentos que gozan de popularidad. Vaya al restaurante o visite su sitio Web para obtener más información nutricional acerca de sus comidas rápidas favoritas.
Clave de los símbolos
Sándwiches de DesayunoAlimento Tamaño de Cuenta la Porción como
en panecillo inglés + 2 carnes
en panecillos de 2 carnes grasas
= Más de 3 gramos de fibra dietética por porción. = Extra grasa o preparado con grasa añadida.
(Añadir 1 selección de grasa adicional a este
= 600 miligramos o más de sodio por porción.
56
Comidas Rápidas
Platos FuertesAlimento Tamaño de Cuenta la Porción como
Alas de pollo, picantes semimagras + 1 ½ grasa
Burrito (carne de res 1 (aprox. 3 carbos +
semimagras + 3 grasas
semimagras + 1 ½ grasa
1 (aprox. 2 carnes empanizado y frito semimagras
Nuggets de pollo 6 (aprox. 1 carbo +
semimagras + 1 grasa
Pechuga de pollo 1 (aprox. 1 carbo +
semimagras
57
OrientalAlimento Tamaño de Cuenta la Porción como
Arroz frito, sin carne ½ taza 1 ½ carbohidrato
+ 1 ½ grasa
Carne/pollo/camarones 1 taza 1 carbo +
+1 grasa
Carne y salsa dulce 1 taza 3 carbos +
semimagras +2 grasas
Fideos con vegetales 1 taza 2 carbos + en salsa (
( +1 grasa
PizzaAlimento Tamaño de Cuenta la Porción como
Pizza
semimagras + 1½ grasa
queso, pepperoni, 1/8 de 1 de 12 2½ carbos +
semimagra + 1½ grasa
58
Comidas Rápidas
SándwichesAlimento Tamaño de Cuenta la Porción como
Hamburguesa grande con queso 1 2½ carbos + 4 carnes semimagras + 1 grasa regular 1 2 carbos + 1 carne semimagra + 1 grasa
con panecillo 1 carne grasa + 1 grasa
2½ carbos + con salsa tártara 2 carnes semimagras + 2 grasas
a la parrilla 4 carnes magras
crujiente 3 carnes semimagras + 1 grasa
menos de 6 gramos de 6 pulgadas 3 carbos + de grasa 2 carnes magras regular de 6 pulgadas 3½ carbos + 2 carnes semimagras + 1 grasa
Taco, duro o suave 1 pequeño 1 carbo +
semimagra + 1½ grasa
59
EnsaladasAlimento Tamaño de Cuenta la Porción como Ensalada, de Pequeña 1 verdura
aderezo ni queso
Ensalada, plato Ensalada 1 carbohidrato fuerte (tipo pollo a la parrilla + 4 carnes
magras
Acompañamientos/AperitivosAlimento Tamaño de Cuenta la Porción como
Aros de cebolla fritos 1 porción 2½ carbos +
Nachos con queso Pequeños 2½ carbos +
Papas fritas, estilo pequeñas 3 carbos + restaurante 3 grasas medianas 4 carbos + 4 grasas grandes 5 carbos + 6 grasas
PostresAlimento Tamaño de Cuenta la Porción como
Cono de helado suave 1 pequeño 2½ carbos + 1 grasa
cualquier sabor 2 grasas
60
El Alcohol
contiene aproximadamente 100 calorías.
día si es mujer y a 2 bebidas o menos por día si es hombre.
toma insulina o píldoras para la diabetes que aumentan la insulina.
sangre, tenga cuidado con los carbohidratos (por ejemplo, en las
la glucosa en la sangre.
Bebidas Tamaño de Cuenta alcohólicas la Porción como
destiladas: vodka, ron, de alcohol
96 grados prueba
Cerveza
de alcohol + ½ carbo
de alcohol + 1 carbo
1 carboequivalente
de alcohol
Vino equivalente
de alcohol + ½ carbo
1 equivalente
61
Índice de listas de intercambio de alimentosAAbadejo 39
Aceite de algodón 46Aceite de cacahuate 45Aceite de canola 45, 46Aceite de cártamo 46Aceite de coco 47Aceite de girasol 46Aceite de linaza
Aceite de maíz 46Aceite de oliva 45Aceite de palma 47Aceite de palmiste 47Aceite de semillas de uva 46Aceite de soya 46,Aceite de aerosol antiadherente 51Aceite Enova 46Aceitunas 45Acelga suiza 37Aderezo para ensalada 35, 46, 49Aderezo para ensalada estilo mayonesa 46, 49Agua 51,Agua con sabor 51Agua gaseosa 51Agua mineral 51Agua tónica 51Ajo 51Alas de pollo picantes 56Albaricoques
Alcachofa 37Almejas 40Almendras 45
de chocolate 34
panqueques 34
sin azúcar 48Amaranto 37Anacardos
Ananás 26Animales de caza 39Apio 37Arándanos (moras
Arándanos agrios 32, 48Arenque 40Aros de cebolla fritos 59Arroz blanco 21Arroz con pollo 53
Arroz frito 57Arroz integral 21Arvejas 22, 24, 37, 38, 43, 54Atún 39Avellanas 45Avestruz 39Azúcar 34BBacalao 40Bagel 20, 59Bagre 40Banana 27Barra de dulce de chocolate 34Barra de granola o de refrigerio 36Barra de jugo de fruta congelada 36Barra para reemplazar comidas 36 Batata 22Batido 36, 59Bebida de arroz 30Bebida de fruta 32Bebida deportiva 32Bebida energética 32Bebidas alcohólicas destiladas 60Berenjena 37Besito de chocolate
Betabeles 38Biscuit 20, 55Bizcochito de Chocolate
Bizcocho 33Bizcocho de plátano
Bolillo 20Boloña 42Boniato 22
Brotes de bambú 37Brotes de frijol 37
Búfalo 39Burrito 53, 56CCacahuates 45Cacao en polvo 51Cadera de pollo 56Café 51Calabacín 37Calabacita 37Calabaza (amarga, vinatera [porongo], lufa [esponja vegetal], melón amargo 22, 37
Calabaza de lata 22Caldo 51,54Camarones 40Camote 22Cangrejo 40Caramelo duro 34, 48Carnes de res 39, 41, 42, 54Carnes en conserva
“Carne de res” o “salchicha” en trozos a base de soya
Carne de res/pollo/ camarones con verduras en salsa 57Carne de res seca en rodajas finas
Carnes de venado 39Carne molida de pavo 41Carne molida de res 41Carne y salsa dulce
Carnes procesadas
Castañas de agua 37Cebada 21Cebollas 37
Cebollitas verdes
Cereales 21 Cerveza 60Champiñones 38Chapatti (pan indio
Chayote 37Chícharos dulces tipo sugar snap 37Chícharos secos 24, 54Chicle 48Chips de refrigerio 23Chirivía 22Chocolate caliente 32Chorizo 42
Chupetes congelados 36Ciruelas/ciruelas pasas 25Claras de huevo 40Club soda 51Coco 47Cóctel de fruta 25Cóctel de jugo de
arándanos agrios
Col 37Coles de Bruselas 37
Colinabo
Compota de arándanos agrios
Compota de manzana 25Concha de tortilla para tacos 20Condimento de pepinillo 50Conejo 39Consomé 51Corazón 40Corazones de alcachofas 38Cordero 40, 41Costilla de cerdo 42Costillas cortas (asado
Cranberries 32, 48Creme 54Crema agria 47, 49, 54 Crema batida artificial 47, 49Crema para café 34Cupcake 33Cuscús 21DDátiles 25
Duraznos 25EEdulcorantes artificiales 48Egg roll 57Ejotes 38, 48Elote 22English muffin 20, 55Ensaladas 59Ensalada de atún 52Ensalada de col
Ensalada de macarrones 53Ensalada de papas 53Ensalada de pasta 53Ensalada de pollo 52Ensalada tabule 21Espárragos 38Ésteres de estanoles vegetales 46Estofados 52
Extractos saborizantes (almendras/hierbabuena [peppermint]/
FFaisán 41Faláfel 43Fideos estilo chino 57Frambuesas 25, 27Fresas 25Frijoles 43, 54Frijoles al horno 24, 43Frijoles amarillos de vaina 38Frijoles blancos 24, 43Frijoles colorados 24, 43Frijoles espárrago (frijoles largos
Frijoles italianos 38Frijoles negros 24, 43Frijoles pintos 24, 43Frijoles refritos 24, 43Frutas secas 25, 36Frutillas 25GGalletas 32Galletas con trocitos de chocolate 32Galletas de jengibre 32Galletas de vainilla
Galletas en forma de animales 23Galletas graham 23Galletas saladas 23, 50
relleno de crema 33Gallina codorniz 39Ganso 48Germen de trigo 21Ginebra 60Gofres 20Goma de mascar 48Gomitas de fruta masticables 34Granola 21, 36Guiso de maiz y habas 22Guisos 52HHabas verdes 24, 43Habichuelas 24, 38, 48, 54Habichuelas rojas 24, 54Habichuelas verdes
Hamburguesa 58Hamburguesa sin carne a base de soya 43
62
Hamburguesa sin carne a base de verduras y almidón 43Helado 36, 59Hierbas culinarias 51Hígado 40Higos 26Hojas verdes (berza, col rizada, mostaza, nabo 38
Hongos 38Hot dog 40, 42, 44, 58Huevo 41, 55Hummus 44J
verduras 38
manzana 27KKéfir 29Ketchup 50
LLactaid 29Langosta 40
Leche acidófila 29Leche de cabra 29Leche de chocolate 30Leche de coco 47Leche de soya 30Leche evaporada 29Lechuga verde 48Lengua de res 41Lentejas 24, 43, 54Licor de café 60Licuado 30, 59
para reemplazar comidas 36Lo mein 57MMaíz 22Maíz pozolero 22Malanga 22Mandarinas 26Mandioca 22Mango 26Maní 45
Manteca de cerdo 47Manteca vegetal 47Mantequilla 47Mantequilla de almendras 44, 45Mantequilla de
44, 45Mantequilla de
44, 45Mantequilla de nuez de soya 44Manzana 26Margarina 46, 49Mariscos 40Marisco de imitación 40Matzá 23Mayonesa 46, 49Meat loaf 41Melocotones 26Melón cantalupo
Melón verde
Menudo 54Mermelada o jalea 34, 48Mezcla de nueces y frutas secas 36Mezclas de mantequilla hechas con aceite 47Mezclas para bebidas 51Miel 34Mijo 21
Moras azules 25Muesli 21Muffin 35
frito 56
empanizado y frito 56NNabicol 38Nabos 38Nachos 59Naranja 26Nectarina 26Nieve 36Nueces de Brasil 45Nueces de nogal
Nueces de soya 43Nueces macadamia 45Nueces mixtas 45Nueces pacanas 45Nuggets de pollo 56Nuggest de pollo a base de soya 44OOkra 38Orange roughy 40
Ostras 40PPaletas congeladas 36Palmitos 38Palomitas de maíz 23Paleta 39, 41Pan 20Pan de maíz 20Panecillo 20Panecillo con huevo queso y carne 55Panecillo de mantequilla 20, 55Panecillo dulce 35Panecillo inglés 20, 55Panecillo para perro
20, 58Panqueque 20Papas fritas (French
Papaya 26Papitas fritas 23Pasta 21Pasta de rábano picante 50Pasta para untar de
Pasta para untar de nueces 44Pasta para untar de queso procesado pasteurizado 41Pastel 33Pastel de ángel 33Pastel de carne
Pastinaca 22Pastrami 42Pastrami de pavo 40Paté de garbanzos
Pato 39, 41Pavo 39 Pechuga de pollo empanizada y frita 56Pepinillos 50Pepino 38, 48Perro caliente 40, 42, 58Perro caliente a base de soya 44
Pescado reloj anaranjado 40Pimiento morrón 51Pimientos 38Piña 26Piñones 46Pistachos 45Pizza 53, 57Plátano 27Platija 40Polenta 21
Pollo 39, 41, 56, 57Ponche de huevos 30Postre de frutas
Pretzels 23Pudín 33Puerros 38Q
Queso americano 42Queso azul 42Queso brie 42Queso cheddar 42Queso crema 47, 49Queso de cabra 42Queso de hebra
Queso feta 41Queso mexicano 42Queso monterrey 42Queso mozzarella 42Queso parmesano 50Queso ricotta 41Queso suizo 42
R
oriental 38
SSake 60Salami 42
Salchicha ahumada 42Salchicha alemana
Sachicha de pavo tipo kielbasa 40Salchicha italiana 42Salchicha polaca 42Salchicha seca
Salmón 40Salmón ahumado 40Salsa agridulce 35, 50Salsa catsup
Salsa de barbacoa 35,50
Salsa de chile
Salsa de espagueti 22Salsa de pasta 22Salsa de soya 50Salsa de tomate 37 Salsa gravy 35Salsa inglesa
Salsa mexicana 50Salsa para tacos 50Salsa picante 51Salvado 21Sandía 27
pescado 58
pollo 58
con panecillos de mantequilla
Sardinas 40Semillas de ajonjolí
Semillas de girasol 46Semillas de linaza
Sémola 21
Smoothie 30Sopa 54Sopa a la creme 54Sopa con leche 54Sopa de arroz
Sopa de carne y verduras 54Sopa de frijoles 54Sopa de pollo con fideos 54Sopa de tomate 54Sopa instantánea 54Sopa miso 54Sopa tipo oriental de fideos 54Sorbet 36
Suero de leche 29Substitutos de azúcar 48Substitutos de huevo 40TTaco 58Tahini (mantequilla
Té 51Tempeh 44Ternera 40, 41Tilapia 40
Tira de “tocino” (tocineta) a base de soya (soja) 44Tocino (tocineta) 42, 47, 54Tocino (tocineta) canadiense 40Tocino salado 47Tofu 44Tomate (jitomate) 37Tomate en lata 38Toronja (pomelo) 27Tortillas, harina 20Tortillas, maíz 20Tortitas de arroz (rice cakes) 23Tortitas de “salchicha” a bas de soya (soja) 44Tostada melba 23Totopos (chips) 23Trail Mix 36Trigo bulgur 21, 24Trigo sarraceno (alforfón ) 22, 24Tripas de cerdo 47Trucha 40UUvas 27Uvas pasas (pasitas) 25VVerduras mixtas 38Vieiras 40Vinagre 50Vino 60Vino, para cocinar 51Vísceras 40Vodka 60YWaffles (gofres) 20Wax beans 38Whipped topping 49Whiskey 60YYautía 22Yogur 28-30, 50Yogur congelado 36Yuca (mandioca) 22ZZanahorias 4, 27-29, 38 46, 48Zapallo 16, 22Zarzamoras (frambuesas negras) 27Zucchini 37
63
Apoyo en línea
Disfrute los beneficios y el apoyo del programa gratuito Cambiar la vida con diabetes. Sólo tiene que registrarse en ChangingDiabetes-us.com/enEspanol. Podrá aprovechar toda clase de herramientas para manejar su diabetes, incluyendo un planificador de menú con recetas y listas de intercambio de alimentos. Además, puede visitar My priorities (disponible sólo en inglés en ChangingDiabetes-us.com), para ayudarle a crear un plan de acción personalizado. No pierda esta oportunidad. ¡Únase hoy mismo!
Apoyo por teléfono
Aprenda más sobre el manejo de la diabetes llamando a la Línea gratuita de consejos para la diabetes de Novo Nordisk. Llame al 1-800-260-3730 para escuchar información sobre una variedad de temas relacionados con la diabetes, como:
la diabetes
La Línea de consejos está disponible 24/7, así que ¡llame a cualquier hora!
©2009 Novo Nordisk Inc. Impreso en E.U.A. 135864-SP febrero 2009 ChangingDiabetes-us.com
Las fotografías usadas en este folleto son sólo para fines de ilustrar. Los modelos en las fotos no necesariamente tienen diabetes ni otras enfermedades.
Si usted tiene problemas para costear los medicamentos de la marca Novo Nordisk, puede que califique para ayuda. Llame al Centro de servicio al cliente al 1-800-727-6500 para saber si califica para ayuda.
Para más información sobre los productos de Novo Nordisk para el cuidado de la diabetes, llame al 1-800-727-6500.
novo nordisk está dedicado a cambiar la diabetes
Derrotar la diabetes es nuestra pasión y nuestro deber
Como líder innovador en diabetes, Novo Nordisk está dedicado a mejorar el cuidado de la diabetes alrededor del mundo y brindar esperanza a los millones de personas que viven con diabetes. Novo Nordisk mercadeó insulina para uso comercial por primera vez en 1923. Hoy día ofrecemos una amplia línea de insulina humana y productos análogos de insulina. Novo Nordisk creó el primer dispositivo de insulina tipo pluma y ahora somos un líder mundial en la producción y distribución de estos revolucionarios sistemas de administración de insulina.
La serie educativa de Cambiar la vida con diabetes está diseñada para ayudar a las personas con diabetes a colaborar con su equipo para el cuidado de la diabetes y así aprender, controlar y vivir bien con diabetes.
y Planificación de comidas