COSTOS DE PRODUCCIÓN EN COSTOS DE PRODUCCIÓN EN CUYES Y CRECIMIENTO CUYES Y CRECIMIENTO

POBLACIONALPOBLACIONAL

COSTOS DE PRODUCCIÓN EN COSTOS DE PRODUCCIÓN EN CUYES Y CRECIMIENTO CUYES Y CRECIMIENTO

POBLACIONALPOBLACIONAL

MINISTERIO DE AGRICULTURAMINISTERIO DE AGRICULTURAMINISTERIO DE AGRICULTURAMINISTERIO DE AGRICULTURA Instituto Nacional de Investigación y Extensión Instituto Nacional de Investigación y Extensión AgrariaAgraria

Instituto Nacional de Investigación y Extensión Instituto Nacional de Investigación y Extensión AgrariaAgraria

MINISTERIO DE AGRICULTURAMINISTERIO DE AGRICULTURAMINISTERIO DE AGRICULTURAMINISTERIO DE AGRICULTURAIng. Nancy Kajjak Castañeda Willy Pautrat Guerra

Ing. Nancy Kajjak Castañeda Willy Pautrat Guerra

PRESENTACIÓNPRESENTACIÓN

El Campo pecuario constituye un componente El Campo pecuario constituye un componente del sistema de producción agrícola que del sistema de producción agrícola que contribuye con la generación de ingresos contribuye con la generación de ingresos económicos, al productor dedicado a esta económicos, al productor dedicado a esta actividad. la crianza de cuyes se ubica en este actividad. la crianza de cuyes se ubica en este marco y a adquiriendo importancia económica marco y a adquiriendo importancia económica de acuerdo con el crecimiento urbano, los de acuerdo con el crecimiento urbano, los cambios socio políticos y el avance cambios socio políticos y el avance tecnológico, ingresando al mundo globalizado tecnológico, ingresando al mundo globalizado sobrepasando las fronteras del Perú.sobrepasando las fronteras del Perú.

ELEMENTOS QUE ELEMENTOS QUE INTERVIENEN EN LA CRIANZA INTERVIENEN EN LA CRIANZA

DEL CUYDEL CUY

Alimentación.Alimentación.Manejo.Manejo. Instalaciones.Instalaciones.Sanidad.Sanidad.Calidad de los reproductores.Calidad de los reproductores.

Una de las Una de las consideraciones consideraciones fundamentales para fundamentales para instalación, progreso y instalación, progreso y eficiencia productiva, eficiencia productiva, de una crianza de de una crianza de cuyes lo constituye la cuyes lo constituye la planificación de la planificación de la explotación, por ello es explotación, por ello es necesario conocer los necesario conocer los sistemas de crianza, y sistemas de crianza, y la tecnología apropiada la tecnología apropiada para obtener con para obtener con mayor rapidez la mayor rapidez la multiplicación de las multiplicación de las crías. crías.

De esta manera contar De esta manera contar con la oferta oportuna con la oferta oportuna que satisfaga la que satisfaga la demanda. una de las demanda. una de las herramientas practicas herramientas practicas lo constituye el lo constituye el desarrollo de población desarrollo de población de cuyes, que se de cuyes, que se elabora de acuerdo a elabora de acuerdo a la disponibilidad o la disponibilidad o adquisición de adquisición de insumos, equipos, insumos, equipos, reproductores reproductores requeridos por la requeridos por la especie.especie.

COSTOS DE COSTOS DE ESTABLECIMIENTO PORESTABLECIMIENTO POR

UNA HECTÁREA DEUNA HECTÁREA DE ALFALFA, ALFALFA,

MANTENIMIENTO YMANTENIMIENTO YDEPRECIACIÓN A 6 AÑOSDEPRECIACIÓN A 6 AÑOS

SIEMBRA EN MELGAS O CAMELLONESSIEMBRA EN MELGAS O CAMELLONESSIEMBRA EN MELGAS O CAMELLONESSIEMBRA EN MELGAS O CAMELLONES

RUBRORUBRO CANTIDADCANTIDADCOSTO/COSTO/UNID.S/.UNID.S/.

COSTO TOTAL COSTO TOTAL S/.S/.

COSTO COSTO TOTAL EN TOTAL EN

$$

A) MANO DE OBRAA) MANO DE OBRA

Preparado de acequiaPreparado de acequia JornalJornal 11 15.0015.00 15.0015.00 4.284.28

Riego de machacoRiego de machaco JornalJornal 22 15.0015.00 30.0030.00 8.578.57

Nivel, camellonesNivel, camellones JornalJornal 1515 15.0015.00 225.00225.00 64.2864.28

Fert. distribución, Fert. distribución, siembrasiembra JornalJornal 66

15.0015.00 90.0090.00 25.7125.71

TapadoTapado JornalJornal 22 15.0015.00 30.0030.00 8.578.57

Total de mano de obra

Jornal 26

15.00 390.00 111.42

B) MAQUINARIAB) MAQUINARIA

AradoArado HorasHoras 44 45.0045.00 180.00180.00 51.4251.42

RastraRastra HorasHoras 22 45.0045.00 90.0090.00 25.7125.71

Total maquinaria 270.00 77.14

C) INSUMOSC) INSUMOS

Semilla de alfalfaSemilla de alfalfa KilosKilos 3535 35.0035.00 1225.001225.00 350350

UreaUrea SacosSacos 22 40.0040.00 80.0080.00 22.8522.85

Sup.Fos.Trip.CalsicoSup.Fos.Trip.Calsico SacosSacos 44 58.0058.00 232.00232.00 66.2866.28

Cloruro de potasioCloruro de potasio SacosSacos 22 38.0038.00 76.0076.00 21.7121.71

Total de insumos 1613.00 460.85

MANO DE OBRA, MAQUINARIA E INSUMOS PARA INSTALACIÓN MANO DE OBRA, MAQUINARIA E INSUMOS PARA INSTALACIÓN DE ALFALFADE ALFALFA

MANO DE OBRA, MAQUINARIA E INSUMOS PARA INSTALACIÓN MANO DE OBRA, MAQUINARIA E INSUMOS PARA INSTALACIÓN DE ALFALFADE ALFALFA

TIPO DE CAMBIO S/3.50 x DÓLARTIPO DE CAMBIO S/3.50 x DÓLAR

RESUMEN DE COSTOS, RESUMEN DE COSTOS, INSTALACIÓN DEINSTALACIÓN DE

UNA HECTÁREA DE UNA HECTÁREA DE ALFALFAALFALFA

RUBROSRUBROS TOTAL TOTAL S/.S/.

TOTAL TOTAL $$

Mano de obraMano de obra 390.00390.00 111111Maquinaria Maquinaria 270.00270.00 77.1477.14

InsumosInsumos 1613.01613.000

460.85460.85

TOTALTOTAL 2273.02273.000

649649DURACION 6 AÑOSDURACION 6 AÑOSDEPRECIACIÓN:DEPRECIACIÓN:EN SOLESEN SOLES = S/. 2273 = S/. 2273 6 años 6 años = S/. = S/. 378.80378.80EN DÓLARESEN DÓLARES = $ 649 = $ 649 6 años 6 años = $ 108= $ 108

TIPO DE CAMBIO S/3.50 x DÓLARTIPO DE CAMBIO S/3.50 x DÓLAR

COSTOS DECOSTOS DEMANTENIMIENTOMANTENIMIENTO

Insumos y mano de Insumos y mano de obraobra CantidadCantidad PrecioPrecio

UnitarioUnitarioTotalTotal

S/.S/.Total Total

$$

- Urea (sacos)- Urea (sacos) 66 40.0040.00 240.0240.000

6868

- Sup.fos.cal.trip. - Sup.fos.cal.trip. (sacos)(sacos) 33 58.0058.00 174.0174.0

004949

- Clor.de pot. - Clor.de pot. (sacos)(sacos) 11 38.0038.00 38.0038.00 10.8510.85

Total InsumosTotal Insumos 452.00452.00 129129

Mano de Obra:Mano de Obra:

- Riego (1 - Riego (1 vez/semana) vez/semana) (jornal)(jornal)

5252 15.0015.00 780.0780.000

222222

- Corte deshierbo - Corte deshierbo (jornal)(jornal) 365365 15.0015.00 5475.5475.

0000 15641564

- Depreciación- Depreciación      378.0378.0

00108108

Total Mano de obraTotal Mano de obra 6633.6633.0000 18951895

TOTALTOTAL 7085.7085.0000 20242024

GASTOS DE GASTOS DE MANTENIMIENTOMANTENIMIENTO

TIPO DE CAMBIO S/3.50 x DÓLARTIPO DE CAMBIO S/3.50 x DÓLAR

RENDIMIENTO PROMEDIO DE RENDIMIENTO PROMEDIO DE ALFALFAALFALFA

2.0 k./m2 ( 6 cortes al año )2.0 k./m2 ( 6 cortes al año )20.000 k x 6 = 120.000 20.000 k x 6 = 120.000

k./ha/añok./ha/año = 120 t/ha= 120 t/ha

COSTO POR KG. DE ALFALFACOSTO POR KG. DE ALFALFA

S/. 7085.00 / 120.000 k. S/. 7085.00 / 120.000 k. = 0.059 soles por k.= 0.059 soles por k.

CALCULO DE CALCULO DE POBLACIÓN POBLACIÓN DE CUYES DE CUYES

POR POR HECTÁREA HECTÁREA

DE ALFALFA DE ALFALFA CON CON

PRODUCCIÓPRODUCCIÓN DE 1.8 Kg. N DE 1.8 Kg.

por mpor m22 a a 3200 m.s.n.m3200 m.s.n.m..

Área / ha = 10.000 mÁrea / ha = 10.000 m22

Producción alfalfa / mProducción alfalfa / m22 = 1.8 k / m = 1.8 k / m22

1.8 / k / m1.8 / k / m22 x 10.000 m x 10.000 m22 = 18.000 k/H. = 18.000 k/H.

corte cada 60 días corte cada 60 días

Cálculo de Forraje por día (disponibilidad) Cálculo de Forraje por día (disponibilidad)

18.000 k./ha entre 60 días = 300 k./día18.000 k./ha entre 60 días = 300 k./día

Requerimiento Animal / DíaRequerimiento Animal / Día

Reproductores = 0.500kg/día( promedio)Reproductores = 0.500kg/día( promedio)

Animales de 3 meses = 0.333kg/día (promedio)Animales de 3 meses = 0.333kg/día (promedio)

Animales de 2 meses = 0.200kg/día (promedio)Animales de 2 meses = 0.200kg/día (promedio)

Animales de 1 mes = 0.150kg/día (promedio)Animales de 1 mes = 0.150kg/día (promedio)

Factor de Capitalización = 0.85 x 0.9 x 2.5 x 0.8 x 0.9 Factor de Capitalización = 0.85 x 0.9 x 2.5 x 0.8 x 0.9 =1.377=1.377

300 rep. X 1.377 = 413 entre 3 meses = 138 crías 300 rep. X 1.377 = 413 entre 3 meses = 138 crías mensualmensual

ELEMENTOS DE ELEMENTOS DE ANÁLISISANÁLISIS

ELEMENTOS DE ELEMENTOS DE ANÁLISISANÁLISIS

CategoríasCategoríasNúmero Número

dedeAnimalesAnimales

Consumo/Consumo/díadía

por Cuy/kpor Cuy/k

Total Total consumoconsumok/ díak/ día

MadresMadres 300300 0.5000.500 150.00150.00

MachosMachos 5050 0.5000.500 25.0025.00

Crías de 3m.Crías de 3m. 138138 0.3330.333 50.0050.00

Crías de 2m.Crías de 2m. 138138 0.2000.200 28.0028.00

Crías de 1 Crías de 1 mes mes 138138 0.1500.150 21.0021.00

ReservaReserva       26.0026.00

TOTALTOTAL 764764    300.00300.00

DISTRIBUCION DE LA POBLACIÓN POR DISTRIBUCION DE LA POBLACIÓN POR CATEGORÍASCATEGORÍAS

COSTO DEL GAZAPO COSTO DEL GAZAPO

COSTOS CALCULADOS EN SOLES Y COSTOS CALCULADOS EN SOLES Y DOLLARESDOLLARES

GASTOSGASTOS CANTIDADCANTIDAD COST.XUNDCOST.XUND DEP. 4DEP. 4PART.PART.

COSTOCOSTOTOTALTOTALEN S/.EN S/.

COSTOCOSTOTOTALTOTALEN $EN $

COSTO DECOSTO DEREPRODUCTORAREPRODUCTORA 11 20.0020.00 5.005.00 5.005.00 1.421.42

SERVICIO DEL SERVICIO DEL MACHOMACHO 11 0.700.70 0.700.70 0.200.20

CONSUMO DECONSUMO DEALFALFA (KG.)ALFALFA (KG.) 3434 0.0590.059 2.012.01 0.570.57

CONSUMO DECONSUMO DEBALANCEADOBALANCEADO(KG.)(KG.)

1.3601.360 1.001.00 1.361.36 0.380.38

MANO DE OBRAMANO DE OBRAY OTROSY OTROS 0.100.10 0.100.10 0.020.02

TOTALTOTAL 9.179.17 2.622.62

TIPO DE CAMBIO S/3.50 x DÓLARTIPO DE CAMBIO S/3.50 x DÓLAR

COSTO DE COSTO DE PRODUCCIÓN POR PRODUCCIÓN POR UNIDAD DE CUYUNIDAD DE CUY

(nacimiento -saca)(nacimiento -saca)

EVALUACIÓN DE COSTOSEVALUACIÓN DE COSTOSEVALUACIÓN DE COSTOSEVALUACIÓN DE COSTOS

COSTOS CALCULADOS EN SOLES Y EN COSTOS CALCULADOS EN SOLES Y EN DOLLARESDOLLARES

GastosCantida

dCost. xUnid.

CostoTotal

enS/.

CostoTotalen $

- Gazapo 1 3.66 3.66 1.04

- Alimento alfalfa (k) 25 0.059 1.47 0.42

- Sanidad     0.10 0.03

- Fumigación (desinfectante litro)

1 9 0.009 0.002

- Mano de obra (jornal) 1 15 0.015 0.004

- Otros (Depr. de Insta.)     0.60 0.17

TOTAL S/. 5.84 1.66

TIPO DE CAMBIO S/3.50 x DÓLARTIPO DE CAMBIO S/3.50 x DÓLAR

BALANCE GENERAL:BALANCE GENERAL:

S/.S/. $$

INGRESOS (VENTA):INGRESOS (VENTA): 10.0010.00 2.852.85

EGRESOSEGRESOS 5.845.84 1.661.66

UTILIDADUTILIDAD 4.164.16 1.191.19

NO INCLUYE I.G.V.NO INCLUYE I.G.V.

SACA MENSUAL APROXIMADASACA MENSUAL APROXIMADATOTAL 138 Animales(69 hembras y 69 TOTAL 138 Animales(69 hembras y 69

machos)machos)

Venta por animal:Venta por animal:En soles = S/. 8.00En soles = S/. 8.00En Dólares = $ 2.28En Dólares = $ 2.28 Total S/.Total S/.

Total Total $$

138 animales a S/. 8.00 ó $ 138 animales a S/. 8.00 ó $ 2.282.28 1104.001104.00 315315

Pago obrero Pago obrero 450.00450.00 128128

Sub total Sub total 654.00654.00 186186

Otros gastos Otros gastos 100.00100.00 2828

Utilidad Utilidad 554.00554.00 158158TIPO DE CAMBIO S/3.50 x DÓLARTIPO DE CAMBIO S/3.50 x DÓLAR

Venta por animal:Venta por animal:En soles = S/. 10.00En soles = S/. 10.00En Dólares = $ 2.85En Dólares = $ 2.85

Total Total S/.S/.

Total Total $$

138 animales a S/. 10.00 ó $ 138 animales a S/. 10.00 ó $ 2.85 2.85 1380.001380.00 394394

Pago obreroPago obrero 450.00450.00 128128

Sub totalSub total 930.00930.00 265265

Otros gastosOtros gastos 100.00100.00 28.528.5

UtilidadUtilidad 830.00830.00 237237

SACA MENSUAL APROXIMADASACA MENSUAL APROXIMADATOTAL 138 Animales(69 hembras y 69 TOTAL 138 Animales(69 hembras y 69

machos)machos)

TIPO DE CAMBIO S/3.50 x DÓLARTIPO DE CAMBIO S/3.50 x DÓLAR

VENTA CLASIFICADA 69 M Y 69 VENTA CLASIFICADA 69 M Y 69 HH

CATEGORIASCATEGORIAS %% COSTO UNI.COSTO UNI.TOTALTOTAL

S/.S/.

TOTATOTALL

$$

18 reproductores 18 reproductores machos machos 2525 20.0020.00 360.00360.00 102102

51 para carne machos51 para carne machos 7575 10.0010.00 510.00510.00 145145

51 hem. Reprod.51 hem. Reprod. 7575 20.0020.001020.01020.0

00 291291

18 hem. Carne18 hem. Carne 2525 10.0010.00 180.00180.00 5151

Sub total Sub total   2070.2070.

0000 591591

OBLIGACIONES Y UTILIDADOBLIGACIONES Y UTILIDAD   

Pago obrero (jornales Pago obrero (jornales 30)30)    15.0015.00

450.00450.00 128128

SaldoSaldo      1620.21620.2

00 462462

OtrosOtros       100.00100.00 2828

Utilidad TotalUtilidad Total      1520.1520.

0000 434434

NO INCLUYE I.G.V.NO INCLUYE I.G.V.TIPO DE CAMBIO S/3.50 x DÓLARTIPO DE CAMBIO S/3.50 x DÓLAR

DESARROLLO POBLACIONAL DESARROLLO POBLACIONAL DE PRODUCCION EN CUYESDE PRODUCCION EN CUYESDESARROLLO POBLACIONAL DESARROLLO POBLACIONAL DE PRODUCCION EN CUYESDE PRODUCCION EN CUYES

Factor de CapitalizaciónFactor de Capitalización= 0.85x0.9x2.5x0.8X0.9 = 1.377= 0.85x0.9x2.5x0.8X0.9 = 1.377

Factor de CapitalizaciónFactor de Capitalización= 0.85x0.9x2.5x0.8X0.9 = 1.377= 0.85x0.9x2.5x0.8X0.9 = 1.377

Fact. Capt.= 0.85x 0.9 x2.5 x 0.8 x 0.9 = 1.377TRIMESTRE

I II III IV V

A. REPRODUCTORESA. REPRODUCTORES               

H em. De 1er. PartoH em. De 1er. Parto 102102 2828 3333 3939 4747

M. de 1er. Servicio M. de 1er. Servicio 1717 44 66 66 88

H em. De 2do partoH em. De 2do parto    9292 2626 3030 3535

Mach. De 2do. Serv.Mach. De 2do. Serv.    1616 44 55 66

Hemb. De 3er. PartoHemb. De 3er. Parto       8383 2424 2727

Mach. De 3er. Servc.Mach. De 3er. Servc.       1414 44 44

Hemb. De 4to. PartoHemb. De 4to. Parto          7575 2222

Mach. De 4to. Servc.Mach. De 4to. Servc.          1313 33

Hemb. De 5to. PartoHemb. De 5to. Parto             6767

Mach. De 5to. Parto. Mach. De 5to. Parto.             1212

EXISTENCIA REP. HEM.EXISTENCIA REP. HEM. 102102 120120 142142 168168 198198

EXISTENCIA REP. MACH.EXISTENCIA REP. MACH. 1717 2020 2424 2828 3333

B. MORT. DE REPRODUC.B. MORT. DE REPRODUC.               

Hem. 10% de A Hem. 10% de A 1010 1212 1414 1717 2020

Mach 10% de A2Mach 10% de A2 11 11 22 22 22

C CRIAS LOGRADASC CRIAS LOGRADAS               

H . De 3 meses de edad(HdeAx fct/2)H . De 3 meses de edad(HdeAx fct/2) 7070 8282 9696 115115 136136

M. De 3 meses de edad (MdeAxfct/2)M. De 3 meses de edad (MdeAxfct/2) 7070 8282 9696 115115 136136

D CAPITALIZACIOND CAPITALIZACION               

H. 41% de CH. 41% de C 2828 3333 3939 4747 5656

M. de C (1 por cda.6 hem.)M. de C (1 por cda.6 hem.) 44 66 77 88 99

E. VENTA DE REPRODUCTORESE. VENTA DE REPRODUCTORES               

H. de 3 meses (25% de C.)H. de 3 meses (25% de C.) 1818 2121 2424 2929 3434

M. mejorantes (35% de C.) M. mejorantes (35% de C.) 2525 2929 3434 3939 4747

F. SACAF. SACA               

H. (34% de C. H. (34% de C. 2424 2828 3131 3939 4646

M.(60 % de CM.(60 % de C 4141 4747 5656 6868 8080

Fact. Capt.= 0.85x 0.9 x2.5 x Fact. Capt.= 0.85x 0.9 x2.5 x 0.8 x 0.9 = 1.3770.8 x 0.9 = 1.377

TRIMESTRETRIMESTRE

II IIII IIIIII IVIV VV

A. REPRODUCTORESA. REPRODUCTORES               

Hemb. De 1er. PartoHemb. De 1er. Parto 102102 2828 3333 3939 4747

Mach. De 1er. Servicio Mach. De 1er. Servicio 1717 44 66 66 88

Hemb. De 2do partoHemb. De 2do parto    9292 2626 3030 3535

Mach. De 2do. Serv.Mach. De 2do. Serv.    1616 44 55 66

Hemb. De 3er. PartoHemb. De 3er. Parto       8383 2424 2727

Mach. De 3er. Serv.Mach. De 3er. Serv.       1414 44 44

Hemb. De 4to. PartoHemb. De 4to. Parto          7575 2222

Mach. De 4to. Serv.Mach. De 4to. Serv.          1313 33

Hemb. De 5to. PartoHemb. De 5to. Parto             6767

Mach. De 5to. Parto. Mach. De 5to. Parto.             1212

EXISTENCIA REP. HEM.EXISTENCIA REP. HEM. 102102 120120 142142 168168 198198

EXISTENCIA REP. MACH.EXISTENCIA REP. MACH. 1717 2020 2424 2828 3333

B. MORT. DE REPRODUC.B. MORT. DE REPRODUC.               

Hemb. 10% de A Hemb. 10% de A 1010 1212 1414 1717 2020

Mach. 10% de A2Mach. 10% de A2 11 11 22 22 22

C. CRÍAS LOGRADASC. CRÍAS LOGRADAS               

H . De 3 meses de edad (HdeA x H . De 3 meses de edad (HdeA x fct/2)fct/2) 7070 8282 9696 115115 136136

M. De 3 meses de edad (HdeA x M. De 3 meses de edad (HdeA x fct/2)fct/2) 7070 8282 9696 115115 136136

D. CAPITALIZACIOND. CAPITALIZACION               

H. 41% de CH. 41% de C 2828 3333 3939 4747 5656

M. de C (1 por cda.6 hem.)M. de C (1 por cda.6 hem.) 44 66 77 88 99

E. VENTA DE REPRODUCTORESE. VENTA DE REPRODUCTORES               

H. de 3 meses (25% de C.)H. de 3 meses (25% de C.) 1818 2121 2424 2929 3434

M. mejorantes (35% de C.) M. mejorantes (35% de C.) 2525 2929 3434 3939 4747

F. SACAF. SACA               

H. (34% de C.) H. (34% de C.) 2424 2828 3131 3939 4646

M.(60 % de C)M.(60 % de C) 4141 4747 5656 6868 8080

DEGUSTACIÓN: PLATO DEGUSTACIÓN: PLATO A BASE DE CARNE DE A BASE DE CARNE DE CUYCUY

Plato típico Huanuqueño

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