manual tecnico cuyes

7/12/2019 Manual Tecnico Cuyes

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Pautas de manejo integral y bioseguridad en la crianza comercial de cuyes para pequeños productores de zonas alto andinas

Cap. Pág.

Presentación

1. Breve marco de la propuesta tecnológica para pequeños productores

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2. Importancia de la crianza de cuyes

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2.1 Fuente de alimento 2.2 Económica

2.3 Social

3. Consideraciones técnicas de manejo

4. Sistemas de crianzas

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4.1 Crianza familiar-tradicional4.2 Crianza semi-comercial4.3 Crianza comercial

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5. Manejo zootécnico

5.1 Empadre

5.2 Gestación5.3 Parición5.4. Lactación5.5 Destete5.6 Recría5.7 Manejo de registros

6. Sanidad

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202122232426

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INDICE




6.1 Enfermedades parasitarias6.1.1 Parásitos externos6.1.2 Parásitos internos

6.2 Enfermedades infecciosas6.3 Enfermedades carenciales6.4 Manejo sanitario

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7. Bioseguridad

8. Alimentación

8.1 Pastos y forrajes8.2 Alimento balanceado

9. Reciclaje y producción de abonos orgánicos con estiércol de cuy

10. Bibliografía consultada

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293234

3737

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45

4649

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Presentación

Se sabe que el cuy es un mamífero roedor originario de los andes de América del Sur y que sudomesticación deviene de la época pre-hispánica, en que las culturas originarias adaptaron sucrianza a los diferentes pisos altitudinales y ecosistemas andinos. Desde entonces la crianza decuyes es una actividad productiva tradicional andina, que en su gran mayoría se desarrolla anivel familiar y hoy en día ante su mayor demanda de carne en el mercado nacional, vienetambién posibilitando que se vayan gestando y desarrollando nuevos emprendimientos ymicroempresas familiares, que no obstante requieren de introducir tecnologías apropiadas a finde mejorar sus sistemas de crianza tradicional y lograr una producción a mayor escala.

Es por ello que el presente manual técnico ha sido elaborado en base a los resultados delproyecto “Investigación participativa para la producción de cuyes bajo una política sanitaria, en

el marco de la bioseguridad y adaptado a cinco pisos ecológicos, en la cuenca media y alta del río

Rímac”, a cargo del Instituto Salud y Trabajo (ISAT), con la participación de investigadores aliados

y de la alianza con la Red Rímac (Red de Núcleos Productivos de la Cuenca del río Rímac), asícomo sus organizaciones APAMCRI y empresa EcoRímac. Contando con el importantecofinanciamiento brindado por la entidad INCAGRO (Innovación y Competitividad para el AgroPeruano).

El objetivo de este manual es difundir los conceptos y pautas básicas de la propuestatecnológica de manejo integral y bioseguridad para la crianza semi-comercial y comercial de

cuyes, adaptada a la realidad andina de pequeños productores, y basados en la experiencia delproyecto en localidades de la cuenca media y alta del río Rímac, entre 1,000 a 3,900 m.s.n.m. Porlo que sus recomendaciones pueden ser aplicables a contextos similares en agroecosistemasandinos de otras cuencas hidrográficas.

En tal sentido, se presenta el desarrollo de un conjunto de posibilidades técnicas en sistemas decrianzas orientadas hacia una producción sostenible y ecológicamente segura, obteniendo




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cuyes de mejor calidad que contribuyan a la seguridad alimentaria local y a generar excedentesde producción para comercializar a mayor escala, con lo cual se logran nuevas fuentes deingresos económicos para los pequeños productores.

Lograr el cambio tecnológico requiere como cuestión fundamental la participación activa de lospequeños productores, con el fin de recoger sus experiencias locales y en el proceso deincorporar nuevos criterios y conocimientos técnicos para diagnosticar las principalesenfermedades y los factores limitantes que los vienen afectando en el manejo cotidiano de sus

galpones de crianza.

Es así que presentamos el presente manual técnico “Pautas de manejo integral y bioseguridad en la

crianza comercial de cuyes para pequeños productores de zonas alto andinas”, con el ánimo debrindar a los pequeños productores agrarios información técnica básica, especialmente enaspectos de manejo integral y bioseguridad en la crianza semi-comercial y comercial de cuyesen zonas andinas, a fin de lograr una producción eficiente, sostenible y rentable.

ISAT



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1. Breve marco de la propuesta tecnológica para pequeños productores

El planteamiento de la propuesta recoge la necesidad de avanzar cualitativa ycuantitativamente en torno a la problemática de la crianza tradicional de cuyes en zonas altoandinas, a fin de promover el cambio tecnológico hacia una eficiente crianza semi-comercial ycomercial de cuyes en diferentes pisos ecológicos.

En tal sentido, la propuesta tecnológica considera el contexto particular de la problemática demortalidad en lactantes, recrías y reproductoras, enfermedades infecciosas y parasitarias que

inciden negativamente en la productividad de los cuyes, proponiendo un conjunto detecnologías basadas en un enfoque de manejo integral y parámetros biosanitarios que puedanadaptarse a condiciones ambientales locales.

La Bioseguridad es actuar con la prevención integrada a todo el proceso productivo o manejointegral del cuy, orientada en este caso para un nivel de crianza semi-comercial y comercial. Lafinalidad es que se reduzca la mortalidad, incrementando la producción y por ende larentabilidad de la crianza.

La Bioseguridad se orienta y aplica sólo en la crianza a escala semi-comercial y comercial,porque en la crianza familiar o tradicional sería muy difícil su aplicación y no funcionará, si antesno se cuenta con las condiciones mínimas necesarias y de calidad de vida de los animales dentrodel galpón.

Por otro lado, bajo el sistema de crianza familiar por lo general se trabajan con animales enpequeñas cantidades, menores a 100 cuyes. Es decir, significa tener cerca de 30 a 50 hembras

reproductoras que no generan suficientes ingresos económicos para las familias dedicadas aeste tipo de crianza. Mientras que en la crianza semi-comercial pueden tener de 100 a 200hembras y en la comercial puede manejarse por encima de 200 hembras.

Teniendo en cuenta lo anterior, señalamos algunas pautas iniciales -a nivel general- a seguir enla aplicación de medidas de Bioseguridad por los pequeños productores:

• Educar y capacitar al productor y personal técnico de campo, motivándolos

continuamente.




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• Promover una actitud mental positiva: que la Bioseguridad es cultura, es una forma devida, que no es dar sólo medidas sino acatarlas. Bioseguridad es mantener lascondiciones de crianza en las noches, domingos y feriados. Y que, por tanto, implica unproceso de cambio para todos; es planificar con sentido común y ejecutar conresponsabilidad.

• Supervigilar: cumplir y hacer cumplir.

• Identificación de los riesgos y puntos críticos donde se deben establecer sistemas decontrol, con el fin de prevenir problemas y/o desequilibrios.

• Proteger a los animales mediante una instalación segura.

¿La Bioseguridad es compatible con la Agricultura Ecológica?

Adicional a lo anterior, con respecto a las pautas generales de bioseguridad que hay queconsiderar en el manejo de un galpón de crianza, también es importante tener en cuenta que en

lo posible los pequeñosproductores deben orientarseal enfoque y práctica de laagricultura ecológica (oagroeocología), que implicatambién un nuevo estilo devida y producir con tec-

nologías ecológicas (nocontaminantes), recogiendo laexperiencia y conocimientosde la agricultura andina en elbuen manejo de los recursosnaturales y el cuidado de lab i o d i v e r s i d a d y m e d i oambiente.



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Así pues, es mejor no usar insumos químicos o externos, y siendo la bioseguridad en esencia unenfoque preventivo, si se aplica correctamente, no habrá necesidad de usar medicamentos en lacrianza




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2. Importancia de la crianza de cuyes

2.1 Fuente de alimento.La carne de cuy como fuente de alimento representa un alto contenido proteico y un bajocontenido de grasas saturadas (colesterol y triglicéridos); y además es una carne especial queen los potajes se presenta con excepcional sabor y ternura.

Cuy broaster

Cuadro 1: Análisis de la Carne de Cuy

Análisis Porcentaje(%) Rango

Humedad 72,67 69,8 - 75,2

Proteína 19,21 18,8 - 20,0

Grasa 7,43 4,5 - 9,4

2.2 Económica.Permite un ingreso económico considerable con un mínimo de inversión. De otro lado, cuentacon determinadas características con las cuales se puede generar los ingresos. A continuaciónpresentamos las siguientes características:

• Ingresos por la venta de cuyes como reproductores.

• Ingresos por la venta de cuyes para carne, ya que actualmente no llega a cubrirse lademanda mundial (estimada en 30 TM mensuales), además del mercado nacional. Valedecir ¡Hay mucho por producir!

• Ingresos por la venta de cuyes para mascota (Tipo III - Landoso y Tipo IV – Erizado),constituyendo su principal demanda en el mercado extranjero, principalmente para lostipos de cuyes anteriormente mencionados.

• Ingresos por la venta de materia orgánica (estiércol de buena calidad).

• Insumo base para producir abonos orgánicos (compost, abono foliar – Biol, etc.).



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¡Con más cantidad de cuyes,

se tendrá mayores ingresos

económicos!

2.3 Social.

Es muy importante que las personas comprendan la trascendencia de la crianza y consumo del

cuy en la sociedad peruana. Siendo su carne una buena fuente de proteína animalcomplementaria para las familias, ya que estos animales -en su mayor parte- se alimentan depapas, arroz o cultivos de la zona.

En la crianza tradicional de cuyes en zonas rurales, mayormente los encargados de criarlos sonlas mujeres y los niños, porque es una actividad complementaria a otras de tipo agropecuario.Cuando realizan la producción a mayor escala, pueden involucrar a más miembros de la

familia; y en otros casos pueden contratar personal de apoyo (cuando están más orientados ala venta).

También es importante tener en cuenta como un objetivo de desarrollo de esta actividad, en elcaso de las familias emprendedoras que crían cuyes, que una parte de su producción ladestinen al autoconsumo, a fin de disponer de esta importante fuente de proteína animal;pero, además, a corto plazo también podrán disponer de una mejora económica por su venta -

como una reserva- para los momentos en que la familia lo necesite.

d j i l bi id d l i i l d ñ d d l di




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P t d j i t l bi id d l i i l d ñ d t d lt di



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Es importante contar con todos los recursos necesarios que nos permitan manejar la crianza deforma eficiente, y así contar con cuyes comerciales de calidad en un menor tiempo.

Al respecto, es importante resaltar que los cuyes bien criados brindarán mejores resultados eingresos en base a:

a) Conocimientos básicos sobre manejo zootécnico de la crianza.

b) Una buena alimentación del animal, para lo cual es indispensable disponer de pasto y/oforraje (alfalfa, alimento balanceado, etc.) en cantidad y calidad adecuados.

c) Disponibilidad de instalaciones adecuadas, con espacios suficientes para el desarrollo ymantenimiento de los cuyes (galpones, jaulas, comederos, bebederos, etc.).

d) Conocimiento sobre mejoramiento genético en cuyes.

e) Conocimientos básicos sobre sanidad y bioseguridad de cuyes.

¡No olvides!

Que hoy en día el conocimientotécnico sobre la crianza de cuyes

tiene un gran avance, pero esnecesario que todos estemosinvolucrados para continuar estadifícil tarea de seguir mejorandosu desarrollo tecnológico.

3. Consideraciones técnicas de manejo





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Después de brindar el

alimento a los cuyes se

realiza el llenado de registros

de las crianzas




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4. Sistemas de Crianzas

Los sistemas de crianza pueden adoptar las más diversas modalidades, tanto en lo que respectaa la alimentación como al manejo.

4.1 Crianza Familiar-Tradicional (Empírica).La mayor cantidad de familias de agricultores de lasierra del Perú practican este tipo de producción;

ellos mantienen un aproximado de 20 a 50reproductoras y no aplican casi ninguna tecnología,siendo una ocupación adicional a las tareas de lacasa. Los alimentos que emplean en general sonmalezas, residuos de cosechas y de cocina.

Este tipo de crianza se desarrolla como una labor secundaria, donde las instalaciones se ubicanen pequeños espacios dentro de la cocina, patios o corredores de la casa y eventualmente todos

los animales están sueltos en el suelo de dichos ambientes; muchos de ellos no cuentan conespacios adecuados, sin iluminación, escasa ventilación y sin separaciones por clases diferentes(edad-sexo). Ello trae como consecuencia problemas de hacinamiento, consanguineidad,abortos, etc.

Crianza Familiar:Se puede notar que las jaulas notiene el ingreso adecuado de luz yestán a la intemperie.





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4.2 Crianza Semi-comercial (Intermedia).Son aquellos productores que cuentan con una población que varía entre 100 y 200

reproductoras. Por lo general este sistema se autoabastece de su propio pastizal,suplementando la alimentación con balanceado y en algunos casos con residuos de cosecha.Este sistema les permite disponer su tiempo para otros trabajos y la crianza se mantiene comouna labor complementaria en su economía.

En esta modalidad se maneja un mayor espacio para las instalaciones, hay un manejo técnico ycuentan con pequeñas extensiones de pastos. Los cuyes son mejorados y varios productores

cuentan con registros de producción; el ingreso económico por la venta de cuyes cubre partede sus necesidades y muchos de ellos requieren de un financiamiento para incrementar suproducción.

Crianza Semi-comercial:

Se puede observar aún la falta

de ventilación, pero se nota

que el galpón tiene un mayor

espacio y que manejan la

cantidad adecuada de cuyes

por jaulas.




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autas de a ejo teg a y b osegu dad e a c a a co e c a de cuyes pa a peque os p oducto es de o as a to a d as

4.3 Crianza Comercial.

En este sistema de producción se cuenta con más de 200 reproductoras (tamaño de granja), lascuales íntegramente se alimentan con forraje y se complementan con alimento balanceado.Este sistema tiene la particularidad de que los criadores se dedican principal o exclusivamente ala crianza de cuyes, cuenta con infraestructura adecuada y manejan registros de producción.

Crianza Comercial:

Se observa mayor espacio, con pasadizos

amplios para un mejor manejo del galpón




j g y g y p p q p

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5. Manejo Zootécnico

5.1 Empadre.Se realiza colocando al cuy macho en la jaula de las hembras que han sido destetadas y tengan eldesarrollo adecuado (peso) y/o se mantengan separadas del macho durante un periododeterminado. Las reproductoras hembras pueden ser utilizadas hasta por 6 pariciones,considerando un empadre controlado, y con empadre continuo hasta por 4 pariciones; lo cualpermite obtener crías con buen desarrollo al nacimiento.

a. Densidad de empadre:Usar la proporción adecuada de hembras por macho, de acuerdo al tamaño total de la granja.Es decir de 1/5 a 1/10 (machos/hembras/jaula o poza); la proporción depende también de ladimensión de la jaula o poza; y siempre hay que tener cuidado con el hacinamiento o, al

Densidad de empadre:Dependiendo del espacio que se

maneja en la jaula o poza, se colocará

una determinada cantidad de

hembras con su respectivo macho

Empadre:

Ingresa el macho con las

hembras para la etapa

reproductiva

contrario, con tener demasiado espacio libre. Lo ideal2es conseguir el término medio. (En lo posible 0.24 mpor animal reproductor) y en un solo piso.




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b. Pesos para el primer empadre:Es importante considerar este indicador porque nos permite elegir a animales con el peso

adecuado, logrando así un buen desarrollo de las madres y las futuras crías, lo que sereflejará en la velocidad de crecimiento de los gazapos. El peso ideal en hembras es de 700 a800 gramos y para los machos consideramos de 900 a 1000 gramos de peso vivo. En elempadre los machos deben tener edad y peso ligeramente mayor que las hembras, lo que lespermite tener dominio sobre el grupo.

El peso es muy importante, porque

se podría tener problemas si son

muy pequeños, con partos

distócicos, abortos y otros.

c. Sistemas de empadre:Son técnicas que permite al productor unir el macho reproductor con las hembras. Se tienedos sistemas de empadre los cuales brindan ventajas y desventajas de acuerdo a lautilización de cada una de ellas.

c.1) Empadre continuo:

Es un sistema que permite el mayor número de camadas por año y consiste en mantener al machocon las hembras desde que se inicia el empadre hasta que concluya el uso total de las hembras,logrando aprovechar el celo post parto. La ventaja es lograr mayor número de pariciones por año(4.5 a 5 partos /año). De otro lado, indirectamente implica mayor tiempo de desarrollo de los cuyescomerciales y asimismo se requiere de un mayor número de machos.

c.2) Empadre controlado:Este sistema de empadre consiste en colocar al macho reproductor posterior al destete de laanterior camada; el periodo de empadre es de 30 a 34 días, para así asegurar la fertilidad de 95% de




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las hembras. Las ventajas que se logran son: lograr crías con buen peso al nacimiento, mayorvelocidad de desarrollo de las mismas, 4 partos al año y una mayor vida reproductiva de las

hembras. La desventaja es tener que disponer de mayor inversión en instalaciones, mayor mano deobra y mayor movimiento de animales.

Registro de empadre.- El registro de empadre se realiza principalmente cuando el sistemaes controlado, registrando la fecha de ingreso del macho a la jaula de las hembras,anotando la fecha de ingreso y salida; debiendo registrar a cada una de las hembrasidentificadas con aretes de color o aretes numéricos.

d. Alimentación durante el empadre:Se recomienda incrementar la calidad de la ración (energía-proteína) 15 días antes delempadre.

5.2 Gestación.Periodo en el cual se desarrollan los nuevos gazapos en el vientre de las reproductoras; el

periodo de gestación es variable en un rango de 63 a 67 días.§La alimentación durante la gestación es importante, ya que permite el buen desarrollo de

los gazapos, siendo necesario incrementar la ración en el último tercio de gestación,principalmente mejorando la calidad proteica de los alimentos con niveles de hasta 22%.

La alimentación es uno de losfactores más importantes, previo al

empadre y en los últimos 20 y 22

días, que vendrían a ser el último

tercio de la gestación.




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§El manejo de hembras preñadas debe ser cuidadoso, principalmente en el manipuleo o lasujeción. Para ello debe cogerse el animal pasando la mano por debajo del vientre y

cogiéndolos con la otra mano del perímetro torácico (los dedos detrás de los brazos de lareproductora).

Manera

adecuada

Manera

inadecuada

Técnicas de sujeción

en cuyes preñadas.

§El ambiente de las hembras preñadas debe ser tranquilo; en lo posible no ubicarlas enzonas donde hay mayor rotación de trabajo, y tratar de aprovechar el momento de laalimentación para realizar algunos manejos a fin de evitar el estrés que también es causade abortos.§

La aplicación de antiparasitarios puede causar abortos. Por lo que se recomienda lautilización de baños para el control de ectoparásitos después del parto (es el caso de lacrianza en pozas).§Es preferible usar jaulas suspendidas; la aparición de ectoparásitos es baja y sólo hay

apariciones de micosis esporádicamente.

5.3 Parición.Proceso fisiológico que consiste en dar término a la preñez o gestación, dando vida a uno o másgazapos nuevos (crías). Los principales indicadores de esta actividad son el tamaño de la camaday el peso al nacimiento de los gazapos y de la madre (consideraciones zootécnicas); estos datospermitirán el proceso de la primera selección para el mejoramiento genético.

a. Preparación de jaulas o pozas para la parición:En lo posible, es recomendable preparar las jaulas con una buena limpieza y desinfección, lo

que evitará posibles infecciones. Asimismo se debe tratar de minimizar los problemas al




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parto (evitar el estrés y mantener una temperatura adecuada dentro del galpón, mínimo12ºC). Como se dijo, es preferible usar jaulas suspendidas y no tener el plantel reproductor

en el piso (caso de la crianza en pozas).

5.4 Lactación.El alimento que se proporciona en el periodo de lactación debe ser rico en proteínas, pudiendoalcanzar hasta 22% de proteína; esto permitirá un rápido y mayor desarrollo de los gazapos, ytambién una rápida recuperación de las reproductoras para una próxima parición, tanto enempadre continuo como en controlado.

Se debe

aprovechar el

calostro, que es la

primera leche de la

madre, que le

brinda elementosinmunológicos a

favor de las crías.

a. Registro de crías:

Es importante tomar datos como: tamaño de camada y peso al nacimiento; pudiendotomarlo de forma individual o de la camada completa. Este apunte nos permitirá seleccionara los futuros reproductores o reproductoras. Así también este apunte se considerará comouno de los factores de una primera selección.

b. Evaluación de crías:

Normalmente en la parición se reconocerán las crías que nacieron con bajo peso, siendo unode los principales factores la mala alimentación y/o reproductores de baja calidad genética,

los que se destinarán como animales de recría y engorde.




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c. Aretado:Es el momento oportuno para realizar el primer aretado. Se sugiere aretar con productos que

eviten posibles infecciones. En esta etapa de lactación se puede realizar con hilos de color. Ala madre y a su camada se le identificará de un mismo color, pudiendo tomarse el peso de lacamada o pesos individuales de cada gazapo para ser evaluados y registrados en losdocumentos respectivos. Cabe resaltar que a los machos se sostiene al colocarles los aretes omarcas en la oreja derecha y a las hembras en la oreja izquierda.

d. Primera Selección:

Para la primera evaluación, se considera los indicadores de peso y características fenotípicas(color, pelaje y conformación). De la población de nacidos se recomienda escoger el 20% deseleccionados como futuros reproductores; posterior a ello en el momento del destete serealizará una segunda selección.

¡OJO!

Se tiene que ser muyobservador para

realizar la primera

selección de cuyes

5.5 Destete.

Actividad que consiste en separar los gazapos de la poza de la madre, a fin de prepararla para lasiguiente parición. En este caso la producción de leche materna no es mayor de los 21 días.

a. Edad del destete:

Los gazapos dependen exclusivamente de la madre hasta el día 6 ó 7, luego consumenalimento sólido; sin embargo, algunos gazapos consumen concentrado al cuarto día denacidos. La edad del destete será como máximo a los 21 días y como mínimo 8 días,

dependiendo del tipo de alimentación que suministren a los destetados (proteína de 18 a




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22%). Usualmente se recomienda destetar a los 14 días.

b. Segunda selección:

En esta etapa se realiza la segunda selección, evaluando el peso al destete; de esta selecciónse considera retener entre 50% y 70% de los seleccionados al nacimiento como futurasreproductoras llevándolos a jaulas ya identificadas.

c. Sexaje:

Por lo general el destete y el sexaje se realizan en un

mismo momento, vale decir que una vez que se estédestetando se estarán separando los gazapos hembrasde los gazapos machos. A edad temprana se sabe quelas hembras alcanzan la posibilidad de reproducirse,motivo por el cual se realiza esta separación demachos y hembras.

MACHO HEMBRA

5.6 Recría.Esta etapa comienza al término de la lactancia (destete) y se profundiza hasta la venta. Losanimales son seleccionados para reproductores y comienzo del empadre.a. Alimentación:

En la recría la cantidad de proteína utilizada debe de estar en un máximo de 17%,utilizándolo para un rápido desarrollo del animal.

b. Densidad:

Este dato se tomará en cuenta para todas las etapas de los cuyes:2

üÁrea confortable por animal es de 0.16 m , pasadizos de 1.50 m de ancho por toda lalongitud del galpón. Se puede utilizar jaulas de un solo piso o pozas.

2üÁrea máxima por animal es de 0.24 m , pasadizos de 0.60 m de ancho por la longitud

del galpón. Se puede utilizar jaulas de un solo piso o pozas.2

üÁrea mínima por animal es de 0.10 m , pasadizos de 0.80 m de ancho por la longitud

del galpón y utilizar jaulas de 2 pisos (recomendable en zonas de clima seco).




25

El número de cuyes por jaula o

poza es muy importante para

evitar muertes en la granja

c. Selección de nuevos reproductores:

Finalizado el periodo de recría se selecciona a los futuros reproductores y para ello esimportante tener consideraciones fenotípicas (características externas), genotípicas(características genéticas), número de camada, ganancia de peso; así también se tiene quedeterminar periódicamente los rendimientos productivos y reproductivos de los cuyes

existentes en la zona, la eliminación temprana de los animales que no alcancen nivelesproductivos mínimos o aceptables, para cada realidad de crianza, y se deben a su vezintroducir un incremento de plantel compuesto por germoplasma adaptable a los pisosaltitudinales evaluados.

Por otro lado, se tiene que direccionar la genética actual, y la que se introduzcaposteriormente, con preferencia hacia líneas que expresan y manifiestan precocidad cárnica.No hacia el tamaño adulto, que es característica diferente.

d. Selección por características externas (Fenotipo):

§La conformación de la cabeza debe ser grande, que presente hocico corto y orejas caídas.

§El tipo de pelaje para reproductores es el TIPO I y debe ser lo más uniforme, pelaje corto,lacio, sin presencia de rosetas o remolinos.

§El color de ojos de preferencia negros, ya que suelen tener menor temperamento arisco(son más tranquilos).




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§Los cuyes no polidactiles presentan 4 dedos en las patas delanteras y 3 dedos en las patasposteriores. Los polidactiles tienen un número mayor de dedos por extremidad.

§La conformación del cuerpo de preferencia corto y ancho; para realizar la selecciónrespecto a este factor que es uno de los más importantes, se toma al cuy por el perímetrotorácico. Los seleccionados serán los que presenten el perímetro torácico más ancho.

Realizar una buena

selección permitirá

tener mejoresanimales, con buen

peso y así mejorar la

economía por la venta.

e. Selección por características internas (Genotipo):§Características hereditarias que sólo se pueden medir en el tiempo y con instrumentos

de medición: balanza, cinta métrica, etc.§Para evaluar estas características es necesario registrar desde el momento de

nacimiento principalmente el peso al parto y al destete.§Las principales características a evaluar son: velocidad de crecimiento y tamaño de

camada (prolificidad).

5.7 Manejo de Registros.En la crianza de cuyes la utilización de los registros es de suma importancia, porque nos permiterealizar un seguimiento adecuado de los animales en su vida productiva, sabiendo que la mejorade los animales es un indicador de buenos resultados económicos.

El registro nos permite evaluar el tamaño de camada y la velocidad de crecimiento desde elmomento del nacimiento hasta el destete; así también otros aspectos como los siguientes:




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§Velocidad de crecimiento (se toma de los datos registrados al momento del nacimiento,destete y tercera selección).

§Fertilidad, es lo que se mide observando la cantidad de hembras preñadas que se halogrado después del empadre de un lote.

§Natalidad, este indicador nos indica la cantidad de hembras que lograron parir despuésde la gestación.

§Tamaño de camada; permite evaluar la cantidad de crías nacidas por madre.§Mortalidad, se evalúa en las diferentes etapas de vida productiva de las camadas de

cuyes.

§Registros de ingresos o ventas.

§Registros de compras.

§Stock de animales (control de población e inventario de arrastre).




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6. Sanidad

La sanidad en la crianza de cuyes es muy importante de considerar, porque su afectación es unade las causas que influye negativamente en la población y a futuro en los ingresos económicosde la granja.

Este factor, cuando es mal manejado, producepérdidas por baja ganancia de peso del animal ymayor tiempo en lograrse cuyes comerciales, e

incluso en ocasionar la muerte.

a. Mortalidad:La mortalidad en la crianza de cuyes en la sierra es alta, las causas más comunes son diversas:salmonelosis, neumonía, parásitos internos y plantas tóxicas. Por lo que es importantemanejar un registro de mortalidad anotando las posibles causas de la muerte; estos datos

nos permiten evaluar las posibles causas de mortalidad en cada caso y poder determinar lasacciones de prevención y/o control de las enfermedades. También es importante indicar quela causa reiterativa más frecuente es la mala atención de los animales y los errores en lasinstalaciones.

b. Depredadores:

Los depredadores son comunes en todo lugar, los más conocidos son: ratas, comadrejas,

ardillas, etc., para ello es necesario cerrar las posibles entradas o accesos (agujeros, túneles,etc.) de estos depredadores al galpón.

§Para el control de las ratas es necesario prevenir con trampas mecánicas, venenos ocontroladores biológicos (BIORAT) cada 6 meses.

§Para el control de la comadreja se sugiere usar costumbres ancestrales, como golpearlatas durante las noches, una vez que se haya visto la presencia de estos animales,

y asimismo prevenir cerrando los posibles accesos al galpón.




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c. Lesiones:Las lesiones son producto de peleas entre cuyes, yendo en desmedro de la calidad de la carne

de cuy como producto terminado. Para evitarlo es necesario contar con instalacionesadecuadas, pozas o jaulas individuales para los machos reproductores y realizar las ventasantes que los cuyes alcancen la madurez sexual, de 900 a 1000 gramos de peso.

6.1 Enfermedades Parasitarias.

6.1.1 Parásitos Externos (Ectoparásitos).-

Los parásitos externos constituyen otro de los factores importantes dentro de lasenfermedades parasitarias. El grado de infección es intenso en las crianzasfamiliares, repercutiendo negativamente en la producción. Existen tres gruposimportantes de ectoparásitos en cuyes: a) Ácaros, b) Piojos y c) Pulgas.

a. Ácaros (Dermanyssus gallinae, Ornithonysus sp y Trixacarus caviae):

También se les llama “chuchuy” y son losprincipales ectoparásitos que afectan laproducción de animales. Son apenas visibles asimple vista y son responsables de la sarna delos cuyes. Su ciclo de vida dura pocos días. Sealimentan de sangre y linfa del animal, de ahíque la anemia sea el síntoma constante.Además, las picaduras le provocan al cuyirritación, intranquilidad, pérdida de sueño ycaída del pelo (alopecia), así como lesionesque merman la calidad de la carcasa o carne.




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b. Piojos (Gliricola porcelli, Trimenopon hispidum, Gyropus ovalis, Menacanthus stramineus,

etc.):

Son parásitos aplanados, dorsoventralmente de color amarillo pardo,que pasan todo su ciclo de vida, de cercade 23 semanas, en el cuerpo del cuy.Comprenden a los piojos masticadoresque se alimentan de células epiteliales

descamadas o de la epidermis de la piel,sin embargo, algunos se alimentan desangre. Los animales de recría son losmás parasitados, tienen escozor y alrascarse se producen irritaciones. Loscuyes se muerden la piel y se frotancontra la pared o con los comederos

produciéndose heridas, costras, caídadel pelo. Los animales están intranquilos,no comen bien y puede complicarse conuna infección bacteriana secundaria.

c. Pulgas (Pulex irritans, Ctenocephalides caviae, C. canis, C. felis, Echidnophaga

gallinaceae, etc.):

La infestación por pulgas constituye un problema grave en la crianza de cuyes, en especialen los de tipo familiar, pero también ocurren brotes de infestación masiva en las crianzas detipo comercial. Las pulgas perforan la piel con su aparato bucal, produciendo una irritaciónlocal con intenso prurito. Los animales afectados se vuelven intranquilos por el escozor queprovocan las pulgas al alimentarse con su sangre (hematófagos).

Gliricola porcelli Menacanthus stramineus

GyropusovalisTrichodectessp.

•Gliricola porcelli

•Gyropus ovalis

•Menacanthus stramineus

•Trimenopon hispidum

•Trichodectes caviae

Amblycera

Ischnocera




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En casos severos las lesionespueden infectarse y los cuyes se

enflaquecen. Algunos animalespueden desarrollar cuadross e v e r o s d e d e r m a t i t i shipersensible. Y en casos deinfestaciones masivas puedenproducir la muerte. Al respecto sehan observado infestaciones

masivas con un promedio de hasta2000 pulgas por animal.

Spilopsyllus caviae

Ctenocephalides sp.Echidnophagagallinaceae Aplicación cutánea de fipronil

• Ctenocephalides caviae

• Spilopsyllus caviaePrurito contínuo/ peso

• Pulex irritans• Spilopsyllus cuniculi • Echidnophaga gallinaceae• Leptosylla segnis

Otras pulgas

Control:

• Se realiza mediante limpiezas y desinfecciones programadas del galpón, jaulas o pozas

y pasadizos con productos acaricidas, ya que estos tienden a poner sus huevos en lasgrietas de las paredes y en las heces de las pozas.

• Evitar la presencia de aves cerca de los galpones por ser las principales transmisoras.

• Uno de los tratamientos es la utilización de acaricidas como: cipermetrina,alfacipermetrina o amitraz. Esta actividad se realiza con repetición después de los 15días. Se recomienda desinfectar el galpón juntamente con los animales utilizando unafumigadora (es menos estresante que el baño).

• Otro tratamiento es aplicar tópicamente Pour on o Friponil con principios activos decipermetrina o fipronil. La aplicación de estos productos debe estar acompañado delimpieza del galpón, porque tienen una acción residual. Progresivamente limpia elgalpón de los ectoparásitos y se recomienda aplicar al 30 a 20% de la población animaldel galpón.

• Evitar la aplicación de los Pour on a hembras gestantes, porque producen abortos por

estrés (altamente irritante) y en pozas de empadre aplicar sólo al macho.




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• Cuando la crianza se realiza en pozas la aplicación de estos productos debe repetirsecada cuatro meses, en jaulas no hay mayores problemas de ectoparásitos sólo es

necesario desinfectar las jaulas cada 6 meses con desinfectantes comerciales.• También tenemos productos caseros que controlan eficientemente los ectoparásitos,

como el tabaco en infusión (cube) y tabaco silvestre en infusión.

6.1.2 Parásitos internos (Endoparásitos).-a. Nematodos (Paraspidodera uncinata, Trichuris sp. y Passalurus ambiguos):

Son parásitos de los cuyes. Las infecciones parasitarias son mixtas, es decir, por varias

especies parasitarias, cada una ocupando un lugar determinado del tracto intestinal yproduciendo trastornos con efectos nutritivos y fisiológicos variados. Los síntomas,en el caso de infecciones moderadas o masivas, se manifiestan con la pérdida delapetito (anorexia), enflaquecimiento, pelaje erizado y sin brillo, diarrea que varíaentre catarral y mucosa, y prurito anal.

b. Trematodes - Distomatosis Hepática (“Alicuya” o “gusano del hígado”):

La distomatosis es producida por laFasciola hepática, distoma o gusano delhígado. Es un parásito de forma plana enforma de hoja, que en estado adulto viveen el hígado de vacas, ovejas y cuyes. Lainfección se produce mediante laalimentación con los pastos recolectados

en zonas infestadas con huevos de fasciola,que salen con las heces de ovinos ovacunos que pastorean en las áreas usadaspara alimentar a los cuyes. Este problemaocasiona mortalidad en los cuyes, porqueobstruye los canaliculos biliares del hígadoproduciendo cirrosis hepática.




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Síntomas:- Animales débiles y flacos.

- Pérdida de apetito.- Pelo erizado.- Edema submandibular.

Prevención:- No alimentar a los cuyes con pastos donde comen vacas y/o ovejas.- Evitar el pastoreo de animales mayores.

- En zonas endémicas de fasciola hepática dosificar con antiparasitarios de amplioespectro.

Tratamiento:Dosificar con albendazoles, triclabendazoles, febendazoles, entre otros, formuladospara ganado mayor. La dosificación es de 2 gotas por cuyes adultos y uno en gazapos yanimales de recría.

c. Protozoarios- Coccidiosis:La Coccidiosis es una enfermedad económicamente importante que es producida por laEimeria caviae. Los animales más susceptibles son los cuyes jóvenes, principalmentedespués del destete. La sintomatología en los casos agudos se manifiesta por una rápidapérdida de peso, diarrea mucosa con estrías sanguinolentas y muerte, la cual puede

suceder incluso en forma repentina sin presentar síntomas clínicos. Los animales que serecuperan de la enfermedad o los que han sufrido una infección moderada quedancomo portadores y son una fuente permanente de infección. El control de la coccidiosisdebe orientarse principalmente a la prevención de la enfermedad, evitando lasobrepoblación y efectuando una limpieza frecuente de la jaula, evitando la humedadexcesiva.




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6.2 Enfermedades Infecciosas.a. Salmonelosis (Salmonella enterica):

Es la enfermedad infecciosa más grave que afecta a los cuyes. Se presenta con abortos y altamortalidad de hasta un 80%. La enfermedad ocurre en dos formas: en forma aguda y enforma crónica.Síntomas:

i) Forma aguda.-

- Decaimiento.

- Erizamiento de pelos.- Falta de apetito.- Postración del animal.- A la necropsia se observa líquido

amari l lento en la cavidadabdominal, lesiones en el hígado ypulmones con focos neumónicos

(guindo).- En hembras preñadas produce

abortos.

ii) Forma crónica.-

- El pelo áspero y opaco.- Debilidad y adelgazamiento.- Ascitis (incremento del volumen

del vientre por contenidolíquido).

- Diarreas.- Algunos cuyes presentan parálisis

de miembros posteriores.

Esta enfermedad tienecomovía de infección

la fecal-oral, principalmente con alimentos y

agua contaminada.

fecaloral

TRANSMISIÓN




Profilaxis = Prevención:§Evitar los alimentos contaminados como forrajes regados con aguas servidas.

§Evitar la humedad en las jaulas o pozas, o dentro del galpón, suministrando forraje verdeoreado.

Tratamiento:§Para el tratamiento puede utilizarse: enrofloxacina, cefalosporina, trimetoprim, sulfas,

cloranfenicol, oxitetraciclinas, etc., las vías de administración son la oral principalmente.§Hacer cuarentena con animales infectados.

§Quemar o enterrar los animales muertos por esta infección.§No juntar animales infectados con los sanos.

b. Dermatomicosis:

Es una enfermedad producida porhongos del género trichophyton

mentagrophytes . Es altamentecontagiosa a la especie humana, portal motivo se debe tener muchocuidado. Esta enfermedad sepresenta cuando nos descuidamosen tener alta temperatura y excesivahumedad en el ambiente del galpón.

Síntomas:

- Alopecia (caída del pelo en la zona afectada).- Prurito o comezón.- Piel enrojecida.- Escamas delgadas de color blanco.

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c. Neumonía:Enfermedad infectocontagiosa producida por diversas bacterias como la Bordetella

bronchiseptica o el Streptococcus pneumoniae. Muchos factores causan esta enfermedad

como: humedad en las jaulas y en el galpón, cambios bruscos de temperatura,sobrepoblación en las pozas, falta de limpieza (con amoniaco).

Síntomas:- Estornudos y tos.- Respiración acelerada.- Descarga nasal.- Conjuntivitis (legaña en los ojos).- Falta de apetito.- Anorexia = animales flacos.- Pérdida de peso.- Muerte del animal.

Tratamiento:Para el tratamiento puede utilizarse: enrofloxacina, cefalosporina, trimetoprim, sulfas,cloranfenicol, oxitetraciclinas, etc., las vías de administración son la oral principalmente.

d. Conjuntivitis:

Es una infección bacteriana en los ojos,

ocasionada principalmente por la tierra, suciedady gases amoniacales de la orina. A veces tambiénes consecuencia de golpes, peleas dentro la jaulasu otras infecciones. El tratamiento se realiza conantibióticos como la terramicina oftálmica,colirios en spray o remedios caseros como lainfusión de té, que se aplica directamente sobrela superficie del ojo, durante dos o más días, hastaque el cuy manifieste mejoría.

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37

6.3. Enfermedades Carenciales.

Son enfermedades en los animales por la falta o carencia total o parcial de nutrientes como

vitaminas o minerales.

a. Avitaminosis A:La avitaminosis A (carencia de vitamina A) generalmente ocasiona úlcera ocular(conjuntivitis), baja de peso, retardo en el crecimiento de crías y problemas reproductivos.

b. Avitaminosis C:

La avitaminosis C (carencia de vitamina C) se manifiesta en épocas invernales debido a lafalta de alimentos vegetales frescos, ya que requiere un aporte de vitamina C, y una de lasfuentes principales de esta vitamina es el forraje verde. Esta deficiencia ocasionapostración y heridas en la boca del animal.

c. Minerales:La deficiencia de minerales es notoria principalmente en el pelaje del animal. Ocasionacaída de pelo (piel de abuelo), pelaje sin brillo. Se asocia a la dermatitis y muy pocas vecesse identifica correctamente, se recomienda agregar en la dieta sales minerales.

6.4. Manejo Sanitario.

El manejo de cuyes debe incluir un programa sanitario para evitar que el rendimiento disminuyadebido a enfermedades y mortandad consecuente. Se recomienda tomar las siguientes

precauciones sanitarias:• El galpón debe estar cerrado.

• En la puerta de entrada se debe colocar un pediluvio o calera u otro desinfectante.

• Se debe restringir el ingreso de personas ajenas y otros animales domésticos algalpón.

• El galpón debe ser seguro, protegido contra moscas, ratas, pájaros y otros.




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• Si tiene algunos animales enfermos, lo más aconsejable es eliminarlos para que nocontagien a los demás.

• Los cuyes muertos deben ser retirados en bolsas plásticas y enterrados o quemados.• Se debe realizar un control diario del estado general de los animales.

• Limpiar periódicamente el piso y paredes del ambiente de crianza.

• Realizar los tratamientos sanitarios a los animales enfermos.

Proteger las ventanas con malla mosquitera

Rutina diaria:- Limpieza de suelos y pasillos.- Lavado de comederos y bebederos si existiese.

- Desinfección de pozas, limpieza de residuos.




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Rutina anual:

- Desinfección a fondo de todo el galpón, que comprenda el quemado de residuos,limpieza y encalado.

- Aplicación de insecticidas.

- Reparación de paredes, techos, etc.

La tranquilidad del cuy es muy importante

Rutina mensual:- Desinfección de paredes, suelos y techo.- Retiro de la cama de las pozas y limpieza de heces.- Caleado de las pozas y preparación de una cama con viruta, paja o chala con una altura

máxima de 5 cm.




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La bioseguridad está constituida porprácticas de manejo que rigen unaexplotación animal. Es una prácticadiseñada para impedir el ingreso y ladiseminación de enfermedades en lagranja.

La bioseguridad se realiza manteniendo untránsito mínimo de organismos biológicospatógenos (bacterias, virus, animalessilvestres, etc.) dentro y fuera de los límitesdel galpón.

BIOSEGURIDAD

Son aquellos procedimientos técnicos,

medidas y normas sanitarias de trabajo

aplicadas en forma lógica encaminados a

PREVENIR LA ENTRADA Y/O

DISEMINACION de agentes

infectocontagiosos en una unidad de

producción.

MV.Siever Morales Cauti – [email protected]

7. Bioseguridad

a. Tipos de Bioseguridad.

• Bioseguridad conceptual, se refiere a la localizaciónfísica del galpón o la ubicación geográfica de lagranja.

• Bioseguridad estructural, se refiere a lasinstalaciones, construcciones y diseño del galpón,

ubicación de las jaulas, pasadizos de circulación delpersonal, equipos, herramientas, etc.

• Bioseguridad operacional, prácticas que reducenel potencial para la introducción y transmisión demicroorganismos patógenos y sus vectores a lasgranjas y dentro de las mismas. ¡Más vale PREVENIR que curar!




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b. ¿Cómo se aplica laBioseguridad?

b.1 Ubicación del galpón:

• El galpón debe estar alejadode otro tipo de explotación deanimales (vacunos, porcinos,ovinos, etc.). porque de esta

manera se podrá evitar lat r a n s m i s i ó n d ee n f e r m e d a d e s e n t r eespecies.

• El galpón debe estar alejadoa su vez de cultivostradicionales que usen

cualquier tipo de plaguicidaprovenientes del bombeo (de fumigar) pueden ocasionar intoxicaciones y muertes,además de la contaminación del forraje y del alimento balanceado.

b.2 Instalaciones:

• Las instalaciones deben de protegerse tanto del sol, lluvia, viento y polvo.• Debe mantenerse a los cuyes en un ambiente donde se puedan desarrollar con

temperaturas óptimas. entre 15 °C a 24 °C, y la humedad relativa debe de estar entre 60 % a70 %, con buena ventilación y buena iluminación.

(insecticida y fungicida), debido a que los químicos




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Forma correcta de ventilar la granja Usar termómetro e higrómetro ayuda acontrolar el ambiente de la granja

• Los galpones deben de estar construidos adecuadamente, a fin de evitar que ingresealgún tipo de animal silvestre y casero que pueda ocasionar daños o pérdidas de cuyes.

• Las puertas deben estar cerradas, una vez terminadas las actividades y también duranteel trabajo, deben estar cerradas para evitar transmisión de patógenos.

• Por lo general un galpón tiene que ser tarrajeado y el suelo tiene que ser por lo menosafirmado, para evitar que los parásitos se sigan reproduciendo dentro del galpón.

• En zonas alto andinas de más de 3000 msnm, se debe manejar bien las cortinas (ni frío nigases amoniacales) para evitar problemas neumónicos o enfermedades respiratorias.

• Sanear y desinfectar periódicamente todo el galpón, limpiar las pozas, evitar lahumedad y eliminar el estiércol (usarlo para producir abono orgánico).

• No olvidar que es muy importante usar pediluvios al ingreso y salida del galpón.




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b.3 Animales:

• Mantener a los animales bien alimentados, con forrajes y alimento balanceado limpio degérmenes; utilizar andamios donde guardar y orear el forraje, el balanceado sobrante yprotegerlo del agua.

• Cuando se compren animales nuevos, separarlos del resto no menos de 7 hasta 15 días(cuarentena).

• Se debe tener un lugar aislado, como zona de hospital donde los animales enfermos puedanrecuperarse.

• Hay que evitar la sobre población dentro de la jaula o poza. Hay que brindar comodidad ytranquilidad a los animales para evitar el estrés.

• Eliminar animales muertos y en lo posible enterrarlos o quemarlos.

b.4 Alimentos:

• Mantener el almacén de alimentos libre de aves,

roedores e insectos.• Hay que tener cuidado al momento de brindar el

alimento a los animales, cuando es forraje dejardescansar y el corte debe ser un día antes ó 12 horaspor lo menos.

• Hay que construir repisas para el oreo y almacenajedel forraje. Esto traerá varios beneficios como: evitarcortar el forraje todos los días, el alimento mejora sucalidad cuando pierde parte del agua, además deeliminarse parásitos, etc.

• Hay que tener cuidado al almacenar el alimentobalanceado.




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• ¡Ojo! NO poner sacos donde antes había pesticidas, plaguicidas, etc.• Cuando se hace cambio de forraje o alimento balanceado en todo el galpón, esto debe

hacerse de forma gradual para no afectar a los cuyes.• El agua que se les brinda a los animales debe ser agua potable, o si no potabilizarla con 2

gotas de lejía para un litro de agua.

b.5 Implementos.

• Mantener limpio los comederos, bebederos, forrajeras y gazaperas.

• Se tiene que realizar la limpieza de estos equipos por lo menos cada 15 días, pero si es enmenor tiempo mejor. Los bebederos manuales se deben lavar diariamente.

• Evitar la rotación de implementos sin desinfectar, sobre todo si hubo problemassanitarios.

• Los implementos y medicamentos veterinarios deben ser almacenados en un botiquíndentro del galpón y fuera del alcance de los niños.

b.6 Personal.

• Debe tener conocimientos básicos o intermedios para la conducción del galpón.• Tiene que contar con una indumentaria de trabajo que sea exclusiva del galpón.• Debe gozar de buena salud y tener buen trato con los animales.• No dejar entrar a personas extrañas a la crianza sin autorización del encargado.




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Uno de los principales factores a tener en cuenta en la crianza de cuyes es su alimentación

oportuna y adecuada. Por eso, es mejor tener pastizal propio.

a. Recomendaciones:

§La disponibilidad de forraje permitirá medir hasta cuántos animales podemos criar. Laextensión que se requiere para mantener a 300 reproductoras con los respectivosgazapos, juveniles y adultos, que hacen una población aproximada de 1000 animales entotal, es de 1 hectárea.

§Como principal alimento se recomienda alfalfa solo o la asociación de rye grass + trébol.Es importante tener el forraje como su primer alimento, ya que proporciona vitamina C.

§Como complemento alimenticio tenemos a los subproductos de molinería, como son: elhechizo, salvado de trigo, haba, maíz entre otros. Dichos alimentos se suministran encomederos adecuados para cuyes.

§También encontramos algunos granos como: cebada, trigo, maíz, entre otros; los cuales

tienen buena palatabilidad y pueden ser administrados como tales.

§Asimismo, en la sierra se cuenta con rastrojos de cosecha como la chala y la paja decereales, pero proveer este tipo de alimento sólo suplementa los niveles de carbohidratos(energía) y en menor proporción las necesidades proteicas. Su ración más está orientadaa servir como cama en las épocas de lluvia y en las épocas de estiaje que comosuplemento alimenticio.

b. Suministro de alimento y suplementos en las crianzas:§El suministro de alimento se puede realizar una vez en la mañana y otra en la tarde, pero

debe respetarse el mismo horario. De acuerdo a investigaciones se encontró que elconsumo de los cuyes es mayor (60%) en las noches que en el día (40%).

§Si se está administrando forraje verde se puede prescindir del agua.§Para cuyes alimentados con alimento seco es necesario proporcionar agua, según el

clima.

8. Alimentación




§El forraje verde es necesario que sea oreado en caballetes o andamios, mínimo 1 día, elloevitará la humedad en las pozas, y por consiguiente la presencia de enfermedades

infecciosas será menor.§En la administración de alimento seco como harinas o salvados no se deben remojar con

agua, ya que esto podría iniciar un proceso de fermentación, produciendo problemasdigestivos e intoxicación en los cuyes.§Los alimentos secos (harinas o salvados) pueden ser enriquecidos con sales minerales,

que serán mezclados de acuerdo a las indicaciones de cada producto.§La sal negra puede suministrarse como tal, con pequeños trozos por cada jaula.

§En caso que la alimentación sea exclusivamente con harinas o balanceado, es necesariosuministrarle vitamina C y agua.§Se recomienda no engordar demasiado a las hembras reproductoras en la etapa de

empadre, ya que disminuirá el nivel de fecundidad.§A las hembras reproductoras debe suministrarse suficiente alimento previo al empadre y

en el último tercio de gestación, para lo cual debe tomarse en consideración la fecha deempadre.

8.1 Pastos y forrajes.La siembra y manejo de forrajes propios es unaactividad básica en la crianza de cuyes, dado que esuna fuente de alimentación de bajo costo para losproductores; permitiendo de forma adicionalmejores condiciones de manejo y mantenimientocon abonos orgánicos (compost, biol. Té deestiércol, etc.). Los nutrientes orgánicos leproporcionan una mayor fertilidad natural al suelo,

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permitiendo obtener más y mejor alimento. Gran parte de la crianza de cuyes se encuentraen lugares de clima templado o frío. Por lo que los pastos cultivados permanentes se hanconvertido en una alternativa para reemplazar la falta de pastos naturales, debido a su

producción (mayor biomasa forrajera) y a su precocidad (cosechas en periodos más cortos).

Biol




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a. Proceso de Instalación de pastos:

§Elección del terreno:Hay que elegir terrenos con agua de riego, suelo superficial y buen drenaje.

§Preparado del terreno:

Arar bien el suelo, seguido de una rastra (mullido).

Nivelar el terreno.

Eliminar las malas hierbas, que pueden servir para el preparado de compost.

§Abonamiento:El suelo requiere de nutrientes para alimentar a las plantas, ya que estas tienden adesgastar los terrenos en cada siembra, principalmente de gramíneas; es mejor por esoabonar con abonos orgánicos a la siembra y en cada corte.

b. Época de siembra:

§Siembre con el inicio de las lluvias, que puede ser desde octubre hasta enero.

§Si dispone de agua para riego puede sembrar a partir de julio, según las condiciones delclima.

c. Siembra:

§Aplique primero el abono orgánico y tápelo para evitar contacto con la semilla.

§Si la siembra es de cultivo asociado, mezcle primero las semillas recomendadas según lascantidades que se indican más adelante.

d. Siembra a mano:

§Tome puñados de semilla y esparcir al voleo sobre el terreno.

§Agregue arena de río a la semilla. Esto facilitará la realización del voleo y la siembra seráuniforme.

§Tape la semilla con una capa de tierra no mayor de tres o cuatro veces su tamaño,empleando un rastrillo o una escoba rústica de ramas y tallos secos.




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e. Siembra de cultivos asociados o mezcla:

§Mezcle primero las semillas de gramíneas en 70% y las leguminosas en 30% en las

cantidades deseadas.§En cultivos asociados, la siembra a mano se realiza al voleo y luego se tapa con una

escoba rústica.

f. Ventaja de los cultivos asociados:

§Evitan la erosión del suelo.

§Ofrecen una mayor uniformidad y máxima cobertura en el follaje.

§Permiten aprovechar al máximo los abonos orgánicos.§Evitan el empanzamiento de los animales, al ser suministrada como alimento.

§Proporcionan una alimentación balanceada.

a. Riego:

§Aplique riegos frecuentes en su parcela,especialmente en los siguientes casos:

- Si ha sembrado antes del inicio de las lluvias.- Por ausencia de las lluvias o al finalizar éstas.

- Cuando el cultivo muestre falta de agua.

§Si cuenta con agua de riego permanente,

aplique sistemas de riego tecnificado.Pequeña parcela

con riego por aspersión¡No olvide!

§Nivele bien el terreno y use andenes o terrazas en zonas de mayor pendiente.§Controle su agua de riego con mucho cuidado.§Nunca riegue inundando, moje sólo la capa superficial del terreno con ligeras cantidades

de agua.§

Abonar los forrajes después de cada corte (usar el biol y otros bioabonos).




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8.2 Alimento balanceado.Son los alimentos que resultan de la combinación o mezcla de varias materias primas (insumos

alimenticios) tanto de origen animal como vegetal (especialmente de granos), que completan laacción nutritiva de la ración alimenticia corriente (con pastos y forrajes). Los alimentosbalanceados contienen micro minerales, macro minerales, vitaminas, proteínas, etc., que leproporcionarán al animal elementos nutritivos útiles para el desarrollo de tejidos y queconsecuentemente contribuirán en su mayor crecimiento y ganancia de peso.

a. Elaboración de balanceado para cuyes:

Para elaborar un alimento balanceado, se debe tener encuenta determinados aspectos como la disponibilidad dematerias primas. Las materias primas a utilizarse deben seraquellas que por alguna razón no se usan en laalimentación humana. Por ejemplo, los granos clasificadoscomo desechos o de tercera calidad, subproductos demolinería, etc.

b. Materias para elaborar un alimento balanceado:Las materias primas para elaborar alimentos balanceados se clasifican en energéticas yproteicas.Las materias primas energéticas son aquellas que proporcionan a los animales la energíanecesaria para poder realizar actividades biológicas. Como ejemplo tenemos maíz, trigo,cebada, sorgo, centeno, afrecho de trigo, polvillo de arroz, etc.

Las materias primas proteicas son aquellas queproporcionan al animal sustancias conocidascomo proteínas, y que son las que forman lostejidos de los animales como la carne y vísceras.Entre estas tenemos: torta de soya, fréjol,arveja, chocho, haba, harina de pescado, harinade sangre, harina de alfalfa, etc.




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Uno de los componentes de la agricultura ecológica es el manejo ecológico de suelos, referido alconjunto de técnicas y prácticas ecológicas con el objetivo de recuperar, mantener y aumentarla fertilidad natural del suelo. Una forma de mejorar la fertilidad natural del suelo es con laproducción de abonos orgánicos. Así pues, los abonos orgánicos son todos los materiales deorigen animal (como el estiércol de cuy) y vegetal que se descomponen por la acción demicroorganismos (hongos, bacterias, actinomicetos, etc.) y que se usan como abono natural delos cultivos.

Reciclaje del estiércol de cuy:Durante la limpieza de los galpones de crianza se puede reciclar el estiércol de cuy, ya que esel principal insumo para la elaboración de distintos tipos de abonos orgánicos:

• Compost.• Abonos líquidos o “Biol”.• “Boscashi”.• “Te” de estiércol de cuy. • Precompost o alimento

para la crianza de lombrices.• Estiércol de cuy compostado.• Purín de estiércol de cuy.

9. Reciclaje y producción de abonos orgánicos con estiércol de cuy

Biodigestor casero para la producción de Biol




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La obtención de cada tipo de abono orgánico dependerá de la cantidad de estiércol de cuy

disponible y de insumos como rastrojos, paja, minerales suplementarios, agua, etc.; así tambiénde las condiciones climáticas y de la experiencia del productor para la preparación.

El uso del estiércol de cuy y de otros animales en la preparación de los diferentes tipos deabonos, debe estar orientado a hacer un mejor uso de los recursos disponibles, abaratar costosde producción y sobre todo completar el ciclo de producción en la finca agrícola, donde elgalpón de crianza es parte de ella.

Algunas ventajas del uso de abonos orgánicos:

§No genera dependencia de las plantas.§Activa positivamente la vida del suelo.§No contamina el suelo.§Contribuye a evitar plagas y enfermedades porque produce “plantas sanas”.

§Contribuye a conservar y mejorar el equilibrio natural del suelo y ambiente.§Es adecuado para ser usado en la chacra ya que todos los insumos siempre están

disponibles y presentes.




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1. Aliaga L. 2005. Crianza de cuyes. INIEA. Lima.2. Bustamante Laverde J, Bustamante Velasco J. Producción y Enfermedades de Cuyes.Lima. 230 p. (134-200).

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10. Bibliografía consultada

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