EL CONTROL OFICIAL EN ALIMENTACIÓN ANIMAL:

EL CONTROL OFICIAL DE LOS AUTOCONTROLES

Jesús Salas Calvo Área de Alimentación animal - MAGRAMA Bilbao, 3 de Diciembre de 2.013

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Método más eficaz para garantizar la seguridad

de los piensos

AUTOCONTROLES EN ALIMENTACIÓN ANIMAL

PREVENCIÓN

Directiva 95/69 vs. Reglamento 183/2005

RESPONSABILIDAD OPERADOR

CONTROLES OFICIALES

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Operadores de alimentación

animal

Autocontrol basados en

APPCC

CONTROL OFICIAL

Autoridades competentes

AUDITORÍAS EXTERNAS

AUDITORÍAS

AUDITORÍAS FVO (UE)

CADENA DEL CONTROL DE LOS PIENSOS

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CONTROLES OFICIALES EN ALIMENTACIÓN ANIMAL EN

ESPAÑA

4

MARCO REGULADOR

Reglamento 882/2004, sobre los controles oficiales efectuados para garantizar la verificación del cumplimiento de la legislación en materia de piensos y alimentos y la normativa sobre salud animal y bienestar de los animales

Título V → Art. 41-43

Decision 2007/363 – sobre directrices destinadas a ayudar a los Estados miembros a elaborar el plan nacional de control único, integrado y plurianual previsto en el Reglamento 882/2004.

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PLAN NACIONAL DE CONTROL OFICIAL DE LA CADENA ALIMENTARIA 2011-2015

SECCION I – Programas de control en comercio exterior

Programa de control oficial de importaciones de animales, de SANDACH y de productos destinados a alimentación animal

SECCION II – Programas de control oficial en agricultura, ganadería, pesca y alimentación

Programa de control oficial en alimentación animal

SECCION III – Programas de control oficial en establecimientos alimentarios

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CONTROLES OFICIALES EN ALIMENTACIÓN ANIMAL

2 vertientes: Producción nacional + comercio intracomunitario - CCAA

Importaciones de terceros países

Programa de control oficial en alimentación animal 2011-2015

Programa de control oficial de importaciones de animales, SANDACH y productos destinados a alimentación animal

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PROGRAMA DE CONTROL OFICIAL EN ALIMENTACIÓN ANIMAL

8

PROGRAMA DE CONTROL OFICIAL EN ALIMENTACIÓN ANIMAL 2011-2015

Documento

Marco orientativo

Complementado con otros documentos – Modificación continua

Objetivos

Ámbito de aplicación – Coordinación con otros programas

Informe anual – Recomendaciones para control oficial - CNCAA

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PROGRAMA DE CONTROL OFICIAL EN ALIMENTACIÓN ANIMAL 2011-2015

Categorización del riesgo

Aplicación del programa de control 1. Nº inspecciones y muestras por CCAA Evaluación y validación por CNCAA Controles programados – Al azar vs. Riesgos No programados

2. Desarrollo de los controles oficiales 3. Principales aspectos a controlar en las inspecciones

4. Controles a reforzar - CNCAA

Elementos a tener en cuenta + Puntuación de los establecimientos

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APPCC EN CONTROLES OFICIALES o Una de las cuestiones más importantes a verificar en los controles oficiales → Control de los autocontroles

oMisiones FVO Controles oficiales

Sistemas APPCC

Controles oficiales sobre ellos

Cursos de formación específicos

APPCC en los controles oficiales

Deficiencias

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APPCC EN EL PROGRAMA DE CONTROL Categorización del riesgo Principales aspectos a controlar en las inspecciones

Controles a reforzar

Recomendaciones de control oficial

PROCEDIMIENTOS DOCUMENTADOS DE CONTROL OFICIAL

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RESULTADOS APLICACIÓN PROGRAMA DE CONTROLES 2011-2015

+ 3.600 inspecciones anuales ( no programadas) + 4.600 muestras anuales ( determ analíticas) ~ 30% establecimientos controlados anualmente

INCUMPLIMIENTOS

~ 29-30% establecimientos algún incumplimiento 2,4% establecimientos incumplimiento exp sancionador

> 90% incumplimientos menores

2,5 incumplimientos por establecimiento incumplidor

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RESULTADOS APLICACIÓN PROGRAMA DE CONTROLES 2011-2015

INCUMPLIMIENTOS INSPECCIÓN - Higiene (60-75%) – APPCC, registros, instalac y equipos - Etiquetado - Registro/autorización - Piensos medicamentosos - SANDACH

INCUMPLIMIENTOS ANALÍTICOS

- Etiquetado (40%) - Microbiología - Sustancias indeseables - OMG, SANDACH, higiene…

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INCUMPLIMIENTOS INSPECCIÓN 2011-2012

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

Incumplimientos inspección 2011 y 2012

15

0

100

200

300

400

500

600

700Instalaciones y equipos

Personal

Producción

Control de calidad

Almacenamiento ytransporte

Registros

Reclamaciones y retiradade producto

Otros

APPCC

0

50

100

150

200

250

300Supervisión de sustprohibidas,indeseables ydemás contAucontroles dehomogeneidad

Autocontroles decont cruzada

Otros

INCUMPLIMIENTOS HIGIENE 2011-2012

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CONCLUSIONES

Correcta aplicación autocontroles - APPCC

Adecuada supervisión de los

mismos por las Autoridades competentes

SEGURIDAD DE LOS PIENSOS

EXPORTACIÓN

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GRACIAS POR SU ATENCIÓN

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