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CONTROL DE PESOS DE LOS BROILERSCONTROL DE PESOS DE LOS BROILERSCONTROL DE PESOS DE LOS BROILERSCONTROL DE PESOS DE LOS BROILERSCONTROL DE PESOS DE LOS BROILERS

mas, permitiendo al criador buscar solución a losmismos.

Sin embargo, si hasta aquí creemos que nadie pon-dría en duda esta conveniencia, las dudas surgen cuan-do se discuten otros aspectos de este control, como sonla frecuencia de las pesadas, el número de aves a tomarpara que sea representativo del conjunto del lote y losmedios para realizarlo.

Frecuencia de laspesadas

Tratándose de broilers, es decir, deaves de corta vida que apenas llegana las 7 semanas de edad cuando seenvían al matadero, la frecuencia delas pesadas basta que sea semanal. Esdecir, si se opera de forma manual, nocon un sistema electrónico a los quenos referiremos más adelante, lo mashabitual es pesar a los pollos una vezpor semana, aunque siempre el mis-mo día y a la misma hora, pues aunquelas aves se alimentan continuamen-te, la presencia de buches más o me-nos llenos puede tergiversar en buenaparte los resultados, proporcionandouna información errónea al criador.

Y aunque tal vez alguien puedapensar que esto es más importante alfinal de la crianza, si bien de cara almatadero es cierto, las pesadas sonmás interesantes al comienzo de lamisma ya que así permiten la oportu-nidad de actuar sobre el manejo y/o laalimentación. Por tanto, deben ini-ciarse ya a los 7 días de edad y

PRODUCCIÓN DE CARNE

Un hecho conocido por todos los que intervienen enla producción de broilers —empresas de selección,multiplicadores, criadores, integradoras, etc.— es que lospollos cada vez crecen más rápidamente o, dicho de otraforma, a una misma edad comercial el peso cada vez esmayor. Diversas estimaciones cifran esta continua me-jora, atribuible sólo a avances genéticos, en alrededor de70 g/año, lo que equivale, aproximadamente, a la ganan-cia de un día por año.

Sin embargo, ni todas las estirpes de pollos tienen lamisma velocidad de crecimiento, nitodo se halla tan estandarizado enlas granjas como para lograr losmismos resultados. Por otra parte,la crianza, mayoritariamente demachos y hembras juntos, así comolas diferentes complicaciones pa-tológicas, ambientales, etc. quepueden existir en las granjas, ha-cen que el peso final de un lote seaimpredecible, aún para un mismogallinero.

Un buen criador, por otra parte,debe conocer en todo momento elpeso que tienen sus pollos con el finde actuar oportunamente paraoptimizar los resultados globales.Diversas experiencias, así como laevidencia práctica han demostradoque interviniendo, por ejemplo, enla alimentación o en la ilumina-ción, se pueden minimizar las bajaspor “muerte súbita”, los problemasde ascitis, etc.

Todo ello justifica, en resumen,la conveniencia, cuando no la ne-cesidad, de realizar pesadas exac-tas de los pollos a lo largo de sucrianza, ya que ello será una indi-cación precoz de los posibles proble-

CONTROL DE PESOS DE LOS BROILERS

José A. CASTELLÓ•

Bol. TIGSA, 2007: 2º semestre

Sencilla báscula manual, muy popular

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continuarse con esta cadencia exacta hasta el fin dela crianza.

¿Cuántas aves hay que pesar?

Aquí entramos ya, al mismo tiempo, en el medio derealizar las pesadas, ya que no es lo mismo si sonmanuales o bien se ha montado un sistema de pesadoautomático. Sin embargo, en ambos casos hay que partirde una importante premisa: que los datos obtenidos seanexactos y fiables.

En el caso de las pesadas manuales, es evidente quea mayor número de aves capturadas, mayor seguridad deque el dato obtenido se ajusta a la media real de lamanada. Y, de igual forma, cuanto mayor sea la impar-cialidad del criador en la captura de los pollos —¡no tomarlos mas gordos, por favor!—, mayor será también estaseguridad de ajustarse a la media real.

La duda surge al tener que decidir cuantos pollos hayque tomar de una manada, por ejemplo, de 15.000 avessin sexar situadas todas en una misma nave, sin separa-ciones. Partiendo de la base de que en toda manada, tantosi está sexada o no, hay una cierta variabilidad entre elpeso medio y los pesos extremos —aunque tanto menoscuanto más uniforme es, por ejemplo por transcurrir lacrianza sin ningún contratiempo—, en general basta contomar un 2 % de sus efectivos para que la media obtenidasea aceptable —con el 99 % de fiabilidad.

Esto, en la manada en cuestión, representaría lapesada de al menos 300 pollos, lo que, por ejemplo a

media crianza y con aves de 1 kg de peso vivo, podría dar,a lo sumo, un error de unos 20 g en relación con la mediareal de la misma.

¿Cómo hacer las pesadasmanuales?

Obviamente, todos los pollos a pesar no deben tomar-se del mismo lugar de la nave con el fin de evitar la posibleinfluencia del medio ambiente —la cercanía de las puer-tas, las salidas del comedero, etc.— sobre los pesos.

Una pesada manual debe realizarse, a ser posible,entre 2 personas, acorralando a un pequeño grupo depollos con una pequeña valla hacia un rincón de la navey pesándolos en grupos de 4 ó 5. Las básculas a utilizargeneralmente son dinamómetros de suficiente exacti-tud para lo que nos proponemos, con precisión de 100 glas de 25 kg de capacidad y de 20 g las de 5 kg, aunqueactualmente también se dispone de otras digitales, abaterías, algo más cómodas de lectura.

Contándolos al mismo tiempo, si ello se repite en 3lugares distintos de la nave, en cada cercado se pesaráalrededor de un centenar de pollos en el caso antesindicado, con lo que el promedio de todas las medicionesse ajustará con la suficiente exactitud al peso real de lamanada.

¿Y las pesadas automáticas?

Son lo ideal pues permiten al avicultor tener una ideapermanente, día a día, del peso medio de sus pollos,tomado sin esfuerzo alguno por su parte. Esto se realizamediante la colocación de unas pequeñas plataformas—de 30 x 20 cm o medidas similares— en el suelo de lanave, directamente sobre la yacija, conectadas al orde-nador situado en el almacén de la misma. De esta formalas aves, al encaramarse, van registrando directamentesu peso en el ordenador que, permanentemente, estámostrando: 1) la media de los pollos pesados en el día; 2)el histograma de pesos de los mismos; 3) la evoluciónhistórica con las pesadas de días anteriores.

Todo ello se realiza mediante un programa adecuadoque lee los pesos registrados en la báscula, o en las variascolocadas en la nave, si ello se requiere a causa de su granlongitud, promediando automáticamente los datos detodas ellas. Previamente, sin embargo, hay que introdu-

Otro modelo de báscula manual, con lectura electrónica

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Todo ello parece muy sencillo, pero no deja de tenercierta complejidad, pues el manejo de estas báscu-

las requiere una atención especial porparte del criador. A esto se une el

detalle de que si bien al co-mienzo de la crianza son mu-chos los pollos que se pesan,más adelante, al estar unabuena parte del día echadosen el suelo, el número de

pesadas se reduce, con el con-siguiente pequeño error de la

lectura media, aunque aunasí continúan siendo repre-

sentativas para disponer de da-tos fiables.

cir en el ordenador la curva de “pesospatrón” de la manada en cuestión, loque puede tomarse del standardindicado para la estirpe con laque se trabaja, informaciónque ofrece la empresa degenética. De esta forma ymarcando al mismo tiempolos márgenes superior e in-ferior que pueden aceptarsepara cada jornada, se evita aceptarcomo lectura la circunstancia de:1) haber subido simultáneamente a labáscula dos pollos a la vez; 2) dar porválido el peso de un pollo absolutamen-te atípico, por ejemplo, por ser un ave atriar; 3) registrar como pesada el simpleapoyo de la pata de un pollo que no acaba por subir.

Una báscula Weltech 2050, provista deun cómodo sistema para coger las aves