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Joan den ekainaren 27an, ‘Osoa - por un desarrollo rural integral’ izeneko Euskadiko Landa Garapen Programaren (LGP-PDR) 16. neurrian aurreikusitako Lankidetzarako laguntzei buruzko informazio jardunaldia egin zen.

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Lankidetzarako 2017ko Laguntzei buruzko Informazio Jardunaldia

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El Hotel Carlton de Bilbao fue el escenario escogido por el Cluster de Alimentación de Euskadi para acoger la primera edición de sus “Desayunos Cluster Gosariak”, iniciativa que persigue establecerse como un nuevo foro de reflexión y espacio de encuentro entre el sector alimentario y el entorno económico, financiero e institucional.

Éxito de la primera edición de los “Desayunos Cluster Gosariak”

El Cluster de Alimentación de Euskadi organizó en Bilbao una jornada dedicada a hacer llegar a sus socios toda la información disponible acerca de los riesgos empresariales que pueden conllevar las crisis alimentarias, así como las medidas que tienen a su alcance para poder prevenirlos, mitigarlos y repararlos. Leer más...

Jornada formativa para la Gestión coordinada de las crisis alimentarias

MEDIDA 16 DEL PDR EUSKADI 2015-2020

CONVOCATORIA DE AYUDAS A LA COOPERACIÓN

2017GUÍA ORIENTATIVA

PREGUNTAS MÁS FRECUENTES Agenda

2017

Jornada sobre Soluciones Transfronterizas para Empresas Vascas

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Kanpo Merkatuko Lan Taldea

Uztailaren 20an Kanpo Merkatuko Lan Taldearen bilera egin zen. Bilera horretan, Euskadiko Elikaduraren Clusterreko 6 enpresatako 7 partaide elkartu ziren. Bertan, Kanpo Merkatuko saileko zenbait proposamen landu ziren kontrastatzeko, lan taldeen helburuetako bat bazkideen sinergia, behar eta interes komunak identifikatzea baita.

Descarga de los informes de coyuntura

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Euskadiko Gastronomia eta Elikadura Planaren bilera Leer más...

Lege Aholkularitza taldearen bilera Leer más...

Proceso de Desarrollo y Definición de la Estrategia de marcas

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El Cluster de Alimentación de Euskadi participa en el Proceso de Desarrollo y Definición de la Estrategia de Marcas en el ámbito agroalimentario. El proyecto, impulsado por HAZI y el Gobierno Vasco, continúa en marcha y se resolverá en los próximos meses. Leer más...

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Primera edición de los “Desayunos Cluster Gosariak”

El Hotel Carlton de Bilbao fue el escenario escogido por el Cluster de Alimentación de Euskadi para acoger la primera edición de sus ‘Desayunos Cluster Gosariak‘, iniciativa que persigue establecerse como un nuevo foro de reflexión y espacio de encuentro entre el sector alimentario y el entorno económico, financiero e institucional. El formato de estos ‘Desayunos Cluster Gosariak‘ se basa en entrevistas en torno a temáticas de interés general con un invitado externo y con los máximos responsables de varias empresas integradas en el Cluster.El tema escogido para esta primera edición fue ‘Los nuevos escenarios económicos-financieros y sus repercusiones en los mercados internacionales’. Como ponentes, participaron Txomin García, Presidente de LABORAL Kutxa; Juan Corrales, Consejero del Grupo Conservas Garavilla; Xabier Aristi, Director General de Kaiku Corporación Alimentaria; y Pablo

Saez de Ocáriz, Director General de Brioche Pasquier.

GRUPO CONSERVAS GARAVILLALa jornada comenzó con la exposición de las experiencias en internacionalización de los socios del Cluster. Así, Juan Corrales explicó la entrada en el mercado globalizado de Conservas Garavilla, uno los mayores grupos europeos de pesca extractiva. El Consejero Delegado, que representa a la cuarta generación familiar al frente de la empresa, apuntó tres hitos pioneros que les permitieron diferenciarse de la competencia: fueron los primeros conserveros en hacer publicidad, en tener flota de pesca propia y en contar con la colaboración de un socio financiero.

Como retos de cara al futuro, Corrales señaló la innovación como forma de darse a conocer al consumidor y la

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Primera edición de los “Desayunos Cluster Gosariak”

digitalización para sacar partido al ingente acceso a la información. Asimismo, puso en valor las buenas prácticas de Garavilla en un sector como el extractivo en el que, según denunció, hay que estar preparado para “competir con gente que hace lo que quiere, porque todo vale para algunos”. Al respecto, reclamó que se establezca la estandarización de la normativa del sector a nivel internacional y destacó el trabajo del grupo conservero en materia de sostenibilidad y responsabilidad social corporativa.

KAIKU CORPORACIÓN ALIMENTARIAEn esta misma línea, Xabier Aristi aseguró que “hacer las cosas bien tiene un valor”. El Director General de Kaiku Corporación Alimentaria, líder de ventas del sector lácteo en la zona norte de España, reivindicó así la fuerte vinculación de la marca con el mundo rural y sostenible. La cercanía y lo natural son valores que les permiten, a pesar de su tamaño, competir con las grandes empresas a nivel mundial.La internacionalización de una compañía tan arraigada en el ámbito local fue posible, en palabras de Aristi, gracias al carácter emprendedor de sus dirigentes. La estrategia de Kaiku en el mercado global pasa por encontrar buenos socios locales en los países en los que se establece y desarrollar allí los conceptos aprendidos en casa.

BRIOCHE PASQUIER RECONDOPablo Saez de Ocáriz, por su parte, expuso los motivos que han permitido a Brioche Pasquier Recondo pasar de ser una empresa local a estar presente en el mercado internacional. El Director General de la compañía francesa citó tres grandes razones: el producto, “artesanal y con materias primas nobles”; el espíritu familiar que mantiene la empresa a pesar de su expansión; y el desarrollo del mercado de la panificación, bollería y pastelería.

En cuanto a la estrategia de salida al mercado global, Sáez de Ocáriz se mostró más cercano al concepto de internacionalización que al de exportación. En este sentido, explicó que el modelo se basa en buscar socios que compartan

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Pablo Saez de OcárizBrioche Pasquier Recondo

Juan CorralesGrupo Conservas Garavilla

Xabier AristiKaiku Corporación Alimentaria

Txomin GarcíaLABORAL Kutxa

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su misma cultura de empresa familiar y que conozcan los hábitos del consumidor local. Es decir, Brioche Pasquier no trata únicamente de vender su producto en el exterior, sino de operar conjuntamente con empresas autóctonas con las que se sientan identificados. Como desafío de cara a los nuevos tiempos, el Director General apostó por anticiparse a los cambios de tendencias en el mundo de la alimentación para dar respuesta a las nuevas demandas.

LABORAL KUTXATras conocer las experiencias de las empresas ligadas al Cluster de Alimentación, llegó el turno de escuchar al Presidente de LABORAL Kutxa. En su intervención, Txomin García explicó la relación directa entre los valores de la banca guipuzcoana y su origen, tan ligado al despegue de la experiencia cooperativa de mediados del siglo pasado. De esta manera, resaltó el compromiso social y los valores de solidaridad y colaboración que guían a LABORAL Kutxa. “Estamos en el mercado y competimos, pero de forma diferente”, afirmó.La finalidad del movimiento cooperativo, “un modelo que prima la dignidad de las personas”, continúa vigente para García. Y es que, pesar del paso del tiempo, “sigue habiendo desigualdad y precariedad en el empleo”, problemas muy vinculados al concepto de empresa socialmente responsable que enarbola la caja vasca. El tema central del Desayuno exigía debatir sobre el auge de los gobiernos proteccionistas, con fenómenos como el Brexit en Reino Unido o la llegada de Donald Trump a la

presidencia de Estados Unidos. García reconoció que se trata de “una situación complicada”, pero añadió que “podría haber derivado en algo peor”. El presidente de LABORAL Kutxa entiende este rechazo a los mercados globalizados como consecuencia directa de la crisis económica mundial, una “operación a corazón abierta a la economía europea de la cual aún nos estamos recuperando”. “En este periodo de convalecencia se duda de todo y surgen los populismos, pero afortunadamente se van despejando las inestabilidades y reduciendo las presiones”, celebró. No obstante, indicó la existencia de un techo a esta evolución económica: la mano de obra cualificada. Así, lamentó los problemas de captación de personal que están sufriendo las empresas vascas que requieren un tipo de perfil profesional específico. “Es preocupante la limitación que tendremos en este país. Falta personal con los perfiles adecuados que van a demandar las empresas del futuro, tanto en cantidad como en calidad”, advirtió.

A esta primera edición de los ‘Desayunos Cluster Gosariak‘ del Cluster acudieron 49 personas en representación de 32 empresas socias, no socias y entidades colaboradoras. Entre los asistentes, los aspectos mejor valorados del encuentro fueron la calidad de los ponentes, la organización y el lugar del evento. Tras esta exitosa primera entrega, la segunda edición se celebrará el próximo 23 de Octubre en el marco de Basquisite, el nuevo salón alimentario que tendrá lugar en Ficoba (Irun) y que está dirigido exclusivamente a profesionales del sector de la alimentación.

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Jornada formativa para la Gestión Coordinada de las Crisis AlimentariasEl pasado mes de marzo, el Cluster de Alimentación de Euskadi organizó en Bilbao una jornada dedicada a hacer llegar a sus socios toda la información disponible acerca de los riesgos empresariales que pueden conllevar las crisis alimentarias, así como las medidas que tienen a su alcance para poder prevenirlos, mitigarlos y repararlos. Dada la gran acogida que obtuvo el evento entre los asistentes, desde el Cluster se decidió profundizar en esta materia con la celebración de otra jornada formativa. En esta ocasión, se apostó por un formato de simulacro de una situación real de crisis alimentaria.

De la mano de Xavier Pera, Responsable de Seguridad Alimentaria y Calidad de AECOC, y de Guillermina Bastida, Coordinadora de Empleabilidad de la asociación empresarial AECOC, los participantes en la jornada pudieron vivir en primera persona la gestión de una hipotética alerta alimentaria. De esta forma, se involucraron en la definición y ejecución de un plan de comunicación, emulando las funciones de un Comité de Crisis, y experimentaron las dificultades habituales que provocan este tipo de situaciones y sus posibles consecuencias.

La jornada, celebrada en el Palacio Urgoiti de Mungia (Bizkaia), dio comienzo con una introducción teórica al simulacro, en la que se explicaron los conceptos básicos de Gestión y Comunicación que deberían aplicarse después en el caso práctico. En el apartado dedicado a la Gestión, dirigido por Xabier Pera, se recordó que toda empresa debe estar preparada para sufrir una crisis y ha de contar en todo momento con ciertas herramientas básicas para hacer frente a esta situación imprevisible.

Entre dichos recursos, se deben poner en marcha determinadas palancas que permitan detectar la crisis, tales como autocontroles, análisis internos y monitorización de medios de comunicación, redes sociales e información administrativa. Asimismo, resulta vital poseer una agenda de contactos actualizada que posibilite una rápida comunicación con clientes, proveedores, administraciones públicas, medios de comunicación, centros tecnológicos, asociaciones empresariales, clusters o universidades. Lo importantes es trabajar y desarrollar estas herramientas en los tiempos de

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Jornada formativa para la Gestión Coordinada de las Crisis Alimentariasbonanza para que, en el momento en que se desate la crisis, todo empleado conozca los recursos que tiene a mano para minimizar su impacto.

El órgano encargado de dirigir todas las actuaciones en este tipo de situaciones será el Comité de Crisis. Debe estar integrado por un equipo multidisciplinar y en el que se vean representadas distintas áreas de la empresa. En este sentido, no pueden faltar responsables de departamentos como Calidad, Logística, Comercial, Comunicación, Recursos Humanos y Dirección General. Entre todos, deberán designar un coordinador y un portavoz del Comité. Para orientar sus acciones, este órgano deberá apoyarse en un Manual de Procedimientos que incluya auditorías de riesgo y una guía de procedimientos establecidos y de actuación, tanto a nivel interno como externo.

Una vez reunido el Comité de Crisis llega la hora de tomar decisiones. Ante la duda de que alguno de nuestros artículos pueda estar contaminado, la primera medida a tomar será la de bloquear el producto. Esta acción no trasciende al público, y si finalmente se concluye que no existe problema alguno, se desbloquea y se comercializa sin reparos. En caso de que se detecte contaminación, se procede a la retirada del producto, a quitarlo de los lugares de venta. También se puede hacer de forma discreta, en caso de que aún no haya sido adquirido por los consumidores o de que la contaminación sea por un defecto de calidad, pero no de seguridad.

En última instancia, si el producto constituye una amenaza real para la salud pública, será obligada la recuperación. En esta fase se debe comunicar de forma masiva la contaminación para que el consumidor sepa que tiene que devolver el producto, por lo que la empresa quedará expuesta a nivel de reputación. Por ello, es conveniente anticiparse a los medios de comunicación, puesto que las noticias suelen ser más favorables si afrontas la situación que si la evitas.

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Jornada formativa para la Gestión Coordinada de las Crisis AlimentariasCOMUNICACIÓNEntramos así en el apartado dedicado a la Comunicación de la crisis, conducido por Guillermina Bastida. En su intervención, distinguió tres fases: antes, durante y después de la crisis. Lo esencial en la primera es trabajar a fondo el ‘marketing de la prevención’. Siempre con la vista puesta en proteger la reputación de la empresa, los momentos previos a una crisis sirven para afianzar relaciones de confianza con ciertos grupos de interés, como la administración, periodistas o medios de comunicación que puedan ser afines o, de alguna manera, aliados para reconducir la situación.

Durante la crisis, se revela fundamental controlar los tiempos y tener muy claro cuándo, cómo y hasta dónde vamos a contar. En esta línea, es importante capitanear los mensajes, es decir, no actuar a remolque de la actualidad sino tomar la responsabilidad y no esconderse. A pesar de ello, también conviene no precipitarse y no dar al problema una dimensión mayor de la que tiene. La clave pasa por encontrar el equilibrio perfecto entre transparencia y prudencia.

En esta etapa cobra mucha importancia el lenguaje utilizado. Los mensajes de la empresa a la opinión pública han de ser cortos y claros, renunciando al vocabulario técnico, científico o complejo. Debe ofrecerse una explicación lógica de los hechos que exponga de forma clara el desenlace de la crisis. Asimismo, es oportuno tener preparadas e interiorizadas las respuestas a preguntas clave que nos van a hacer, pues la duda o el error ante un periodista puede costar caro.

El papel del portavoz del Comité de Crisis es básico para reconducir la situación. El designado debe ser capaz de expresar emociones y empatizar con el consumidor, así como de transmitir y compartir la preocupación de la empresa por la crisis, aclarando siempre que se trata de una situación controlada. No pasa nada por no contar toda la verdad, pero se antoja vital no mentir, ya que el castigo por parte de la opinión pública puede ser definitivo y su confianza, irrecuperable.

Finamente, conviene no relajarse en el periodo tras la crisis. En esta fase de después, habrá que comunicar todas las medidas tomadas y ponerlas en valor. A su vez, se debe mantener el seguimiento informativo hasta que desaparezca toda información al respecto de dicha crisis. Por último, y tras hacer balance de sus efectos en términos de reputación e imagen, se debe intentar implantar posibles cambios de estrategia de cara al futuro, así como aprender de todo lo ocurrido.

SIMULACROTras las ponencias teóricas llegó el turno de poner en práctica lo estudiado y pasar a la acción. Para ello, los responsables de AON habían preparado un simulacro de crisis en el que una empresa ficticia de alimentación era alertada de un posible caso de intoxicación a causa del mal estado de uno de sus productos. Los asistentes a la jornada se repartieron en cuatro equipos de trabajo, cada uno de los cuales actuaría como un comité de crisis diferente. Los grupos, de carácter multidisciplinar, contaban entre sus filas con un profesional de la Comunicación que ejercía de portavoz.

El ambiente de trabajo conjunto fue excelente y los equipos se implicaron al máximo en la resolución del simulacro. El intercambio de ideas y maneras de proceder fue constante, y resultó evidente la importancia de llevar a cabo por parte de las empresas alimentarias simulacros de crisis de forma periódica, con el objetivo de tener siempre actualizados todos los recursos que nos permitan salir lo más airosos posibles de las situaciones de crisis.

Un total de 23 personas provenientes de 18 empresas participaron en esta jornada, cuyos resultados en materia de valoración fueron muy satisfactorios. La nota emitida por los asistentes estuvo por encima de la media obtenida en las jornadas convocadas por el Cluster de Alimentación durante el periodo 2014-2017. Las cuestiones mejor valoradas en la encuesta de satisfacción fueron el nivel de los contenidos, la calidad de los ponentes y la utilidad de los temas, por lo que el Cluster estima seguir colaborando con AECOC en futuras ocasiones.

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Jornada informativa sobre las Ayudas a la Cooperación 2017

El pasado 27 de junio se celebró una jornada informativa sobre las ayudas a la Cooperación contempladas en la medida 16 del Programa de Desarrollo Rural (PDR) de Euskadi, denominado ‘Osoa - por un desarrollo rural integral’. El Cluster de Alimentación de Euskadi estuvo presente en este encuentro, convocado por tercer año consecutivo por el Gobierno Vasco.

La medida 16 del PDR persigue promover la innovación en cooperación, con la creación de proyectos compartidos en el medio rural y litoral, en la industria alimentaria o aquellas iniciativas que enlacen diferentes ámbitos de la cadena de valor de la alimentación

Durante la jornada se dieron a conocer las características y singularidades de estas líneas de ayudas y se compartieron experiencias de proyectos financiados a través de las ayudas de Cooperación en convocatorias anteriores.

Asimismo, los participantes pudieron asistir a diversas ponencias presentadas durante la jornada. Así, Santiago

Martínez, Responsable Programas Investigación del Departamento de Desarrollo Económico e Infraestructuras, trató las características y singularidades de la Convocatoria 2017 de ayudas a la Cooperación. A continuación, Damiana Maiz, de la Fundación HAZI, abordó el papel crucial de los servicios de apoyo y el intercambio de conocimiento en investigación e innovación.

Por su parte, Javier Torre, Presidente de UAGA, explicó la activación de la cadena de valor de la cerveza de Euskadi. Finalmente, Inés Baigorri, Gerente de ABRA, se centró en la gestión de enfermedades en viñedo mediante la aplicación informática APPVID.

La convocatoria de estas ayudas para 2017 se publicó el pasado 12 de julio en el Boletín Oficial del País Vasco. Toda la información está disponible en en el siguiente enlace: http://www.euskadi.eus/gobierno-vasco/agricultura-pesca-industria-alimentaria/inicio/. A su vez, para ampliar la información sobre estas ayudas se ha elaborado la siguiente Guía orientativa.

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La Delegación de Bilbao de la Cámara Franco-Española de Comercio e Industria organizó el pasado 21 de junio una jornada bajo el título de ‘Francia, soluciones transfronterizas para empresas vascas’. El Cluster de Alimentación asistió a este evento, en el que se trataron diversos aspectos que las empresas de Euskadi deben tener en cuenta a la hora de llevar a cabo negocios en Francia.

La jornada, a la que que asistieron una treintena de empresas vascas, sirvió para abordar y explicar los elementos de un contrato internacional y los problemas prácticos que aparecen en la contratación en el país vecino, tales como la ley a aplicar, la forma de pago o el modo de solución de las posibles controversias.

En cuanto a las figuras contractuales internacionales, se profundizó en los contratos de agencia y de distribución, puesto que son los más comunes entre empresas vascas y francesas en sus relaciones comerciales. También se detallaron las diversas herramientas procesales de derecho europeo existentes.

A continuación, se planteó la cuestión de las soluciones financieras transfronterizas disponibles para las empresas vascas. La jornada finalizó con un breve repaso a las principales cuestiones prácticas a las que se suelen enfrentar las empresas vascas cuando se plantean llevar a cabo negocios en Francia.

Jornada “Francia, soluciones transfronterizas para empresas vascas”

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Reunión del Plan de Gastronomíay Alimentación de Euskadi

El Cluster de Alimentación acudió el pasado 6 de junio a la reunión entre agentes de la cadena de valor de la alimentación y la administración para seguir elaborando el Plan de Gastronomía y Alimentación de Euskadi, iniciativa impulsada por el Gobierno Vasco. El proceso de definición del Plan divide a los participantes en equipos de trabajo para fomentar las sinergias y la colaboración entre ellos. En concreto, el Cluster tomó parte en el grupo de Industrias Alimentarias.

Una semana después, el 15 de junio, representantes del Cluster de Alimentación de Euskadi volvieron a asistir a un

nuevo encuentro del Plan. En esta ocasión, el equipo de trabajo reunido fue el dedicado a la Internacionalización, y la jornada se centró en cuestiones como el reconocimiento de la marca Euskadi en el extranjero.

El Plan de Gastronomía y Alimentación de Euskadi nace con el objetivo de generar empleo y riqueza económica en torno al sector de la alimentación, así como de primar el producto local. A su vez, busca crear una propuesta de valor turística ligada a la conservación del patrimonio cultural, paisajístico y territorial, y la difusión y promoción a nivel internacional de la marca Euskadi Basque Country.

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Servicio de Asesoría Legal exclusivo para socios

En respuesta a la demanda suscitada entre las empresas y entidades socias del Cluster de Alimentación de Euskadi por contar con el asesoramiento de una consultoría externa en materia de Política Alimentaria, el Cluster ha resuelto poner en marcha un servicio de asesoría legal exclusivo para sus asociados.

La intención del Cluster es que esté servicio de asesoría se adecúe a la perfección a las necesidades de las empresas que integran la asociación, por lo que seguirá trabajando en la definición de la prestación hasta su puesta en marcha, prevista para septiembre.

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Definición y desarrollo de los distintivos de calidad y origen

El Cluster de Alimentación de Euskadi participó a finales de junio en la primera reunión del Proceso de Desarrollo y Definición de la Estrategia de Marcas en el ámbito agroalimentario, impulsado por HAZI. El encuentro estuvo centrado en la reflexión y toma de decisiones sobre la estrategia de marcas públicas -distintivos de calidad y origen-.

Asimismo, se abordaron las propuestas de cambios de las normativas que regulan estas marcas y la creación de otras, en su caso, para adaptarse a las nuevas necesidades de los operadores sin perder la esencia de su naturaleza.

Este proceso tiene como objetivo concreto analizar el modelo vasco en su globalidad, conocer y analizar otros formatos y saber la percepción de los usuarios de las marcas, así como la de los consumidores actuales y potenciales, para adoptar la estrategia más adecuada de cara al futuro.

HAZI, Fundación del Gobierno Vasco para el desarrollo rural, litoral y alimentario, realiza el control y la certificación en los productos Eusko Label, Euskal Baserri, Producción Integrada de Euskadi y las tres Denominaciones de Origen de Txakoli de Álava, Bizkaia y Getaria.

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Reunión de Clusters

El Cluster de Alimentación de Euskadi mantuvo a principios de julio una reunión con otros siete clusters, celebrada en la sede de Neiker-Tecnalia. En el marco de los encuentros impulsados en busca de sinergias y aprendizaje conjunto, la jornada sirvió para abordar diferentes puntos de interés común para estas asociaciones empresariales.

En este sentido, la reunión permitió a los representantes de los clusters avanzar en la definición de un código de buenas prácticas. A su vez, se desarrolló el proyecto de contar con una marca propia, iniciativa ya adelantada en encuentros anteriores que continúa tomando forma y perfeccionándose.

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Plan de Promoción 2018

DESCRIPCIÓN

INSCRIPCIÓN

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agenda cluster 2017

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GROWING YOUNGMás información27-29

septiembre

Junta Directiva20septiembre

Salón BasquisiteFICOBA. San SebastiánMás información

23-24octubre

Segunda edición de los “Desayunos Cluster Gosariak” FICOBA. San Sebastián23

octubre

Ciclo Innovación. Aprendiendo de los errores5octubre

ANUGAColoniaMás información

7-11octubre

Fruit AttractionIFEMAMás información

18-20octubre

Encuentro formativo Basque Culinary Center y Sector Alimentario26septiembre