conlusiones y procedimiento 2.2
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CONCLUSION La amilasa es una enzima que se produce en glándulas salivales (sobre todo
en las glándulas parótidas), está presente en la mayoría de los animales, es de suma importancia en el proceso de degradación del almidón, se encarga de hidrolizar el alimento para romper los enlaces entre las moléculas de glucosa que constituyen a este polisacárido formando azúcares simples y gracias a esto los animales que consumen alimentos que contienen almidón pueden obtener energía y realizar sus actividades cotidianas.
La amilasa es la enzima secretada por las glándulas salivales y la amilasa pancreática (parótidas, submaxilares y sublinguales) encargada de romper los enlaces del almidón, formando glucosa y maltosa.
La ð-amilasa hidroliza al almidón en ð-maltosa; la enzima actúa primero solo sobre los extremos no reductores
La función de la amilasa consiste en degradar el almidón para formar azúcares simples.
las enzimas catalizadoras en ese caso la amilasa actúa sobre el polisacárido el almidón, hidrolizando el enlace O-glucosúrico, por lo que el almidón se termina por transformar en unidades de glucosa.
Al combinar las saliva y el almidón ambos ya disueltos en agua destila a37°(temperatura del cuerpo) con lugol y benedict al espera su reacción se obtuvo un color azul intenso acercándose a morado en la mezcla de lugol y almidón.
REACCION PARA IDENTIFICAR ALMIDON Y GLUCOSA
Procedimiento:I. Poner en una gradilla cuatro tubos de ensayo, numerados
II. Añadir en cada tubo 5 mililitros de una solución diluida de almidon
III. A los tubos 3 y 4 añadir una pequeña cantidad de saliva
En el tubo 1 haga la reacción de fehling
En el tubo 2 haga la reacción de lugol
IV. En el tubo 3, realizar la reacción de fehling
El resultado obtenido en el tubo 3 nos dice que ya no hay almidón porque la amilasa de la saliva ha hidrolizado el almidón transformándolo en glucosa por eso ahora ala
reacción de fehling es positiva
V. En le tubo 4, realizar la reacción de lugol
Interpretando el resultado del tubo de ensayo número 4, ahora nos da la reacción de polisacárido negativa, ya que el almidón se ha hidrolizado
VI. Tomar la muestra que se desea analizar, añadir 1cc de fehling A y fehling B y llevar a baño maría o directamente al mechero.
ROJO POSITIVO
AZUL NEGATIVO