~Muchas gracias a los 96 participantes por celebrar conmigo el cuarto

aniversario del blog.

Y muchas gracias a Beatriz, Carmen, Silvia y Yolanda por formar parte de

este concurso desinteresadamente~

Tallarines Banhmi Gorengby Buen Men 2.0

INGREDIENTES:Para 2-3 personas

- 250 gr de tallarines chinos- 100 ml de agua

- 1 sobre de preparado de Bahmi Goreng- 250 gr de carne de cerdo

- 1 cebolla mediana- 400 gr de verduras (Calabacn, pimiento, puerro,

zanahoria, col china)- Salsa de soja- Aceite, sal

PREPARACIN:

Cortamos la carne de cerdo en dados pequeos. La cebolla en juliana y las verduras en bastoncitos.

Hacemos los fideos chinos en agua caliente hirviendo como la pasta italiana, pero poco tiempo pues se hacen enseguida. Escurrimos y reservamos.Aadir el agua hirviendo a la mezcla de especies y

reservar.Fremos los dados de cerdo en aceite hasta

dorarlos, aadimos la cebolla y la rehogamos hasta dorar.

Aadimos la mezcla de especies. Aadimos las verduras y removemos que se hagan un poco.

Finalmente se aaden los fideos y se revuelven bien que se empapen de toda la mezcla, aadimos un

chorro de soja al gusto.

Espaguetis con verduras y alio de aceite con lima y

ajoby La cocina de Aisha

Ingredientes para 4 personas:400 gr de espaguettis (yo escog unos de tomate y

espinacas)150 gr de calabaza150 gr de espinacas150 gr de championes

5 dientes de ajo50 gr de pasas

100 gr de cacahuetes sin sal1 c/s de aceite de oliva virgen extra

1 hoja de laurelSal

Para el alio:100 ml de aceite de oliva virgen extra

5 dientes de ajo3 limas

Unas hojas de albahaca frescaSal y pimienta

Preparacin:Comenzamos preparando el alio. Pelamos y chafamos

los ajos y los ponemos en una sartn, los salteamos un poco y aadimos el aceite. Lo calentamos ligeramente y apagamos el fuego.

Ponemos en un bote el aceite con los ajos, el zumo de las tres limas, las hojas de albahaca cortadas,

sal y pimienta al gusto. Cerramos el bote y agitamos bien para que se mezclen los ingredientes. Lo dejamos reposar.

Ponemos al fuego una olla con agua, sal y la hoja de laurel. Cuando rompa a hervir echamos los

espaguettis. Seguimos las indicaciones del paquete para saber el tiempo de coccin de los

espaguettis.

Mientras en una olla ponemos una cucharada de aceite de oliva y el ajo picado. Dejamos dorar ligeramente y aadimos la calabaza picada. Removemos bien y bajamos el fuego al mnimo. Cuando est tierna la calabaza echamos las

espinacas y vamos removiendo hasta que cuezan.Una vez cocidas aadimos los championes y las

pasas. Removemos bien y dejamos que se cocine todo a fuego suave durante unos 5 minutos.

Salteamos ligeramente los cacahuetes en una sartn.

Escurrimos los espaguettis y servimos con las verduras encima, los cacahuetes y el alio que

preparamos al principio.

Spaghetti con habitas y langostinos

by Entre cacerolas

Ingredientes:(4 personas)

400 g. de spaghetti 250 g. de habitas congeladas

300 g. de colas de langostinos (3-4 persona) 1 zanahoria 1 cebolleta

1 tallo de apio 1 ramita de tomillo (yo he utilizado picado de

bote) 3 cdas. de vino blanco

4 cdas. de aceite de oliva sal y pimienta

Preparacin:

Hervir las habas sin descongelar en agua con sal 5'.Refrescarlas y quitar la piel gruesa dejando solo la parte tierna del interior. Pelar la cebolla,la zanahoria y el apio,

cortar en dados del mismo tamao. Retirar la cascara a los langostinos y extraer

el hilito negro con la ayuda de un palillo. Lavar y picar finamente el tomillo.

En una sartn con el aceite de oliva rehogar las verduritas por 5'.

Agregar los langostinos, salpimentar y verter el vino.Subir la intensidad del fuego y dejar que

reduzca un poco. Aadir las habitas y cocer suavemente 4' mas. Cocer los spaghetti en agua con sal hasta que estn al dente, escurrirlos y mezclarlos con la

preparacin anterior. Espolvorear con el tomillo picado y servir

enseguida.

Tarta tatin de pastaby RossGastronmica

INGREDIENTES

1 lmina de hojaldre 150 gr. de tallarines verdes 500 gr. de tomates cherry

1 cebolla gorda 1 diente de ajo

300 gr. de queso, rulo de cabra 60 gr. de queso Emmental

200 ml. de nata Organo, sal

Aceite de oliva Virgen extra Huevo batido para pincelar

PREPARACIN

Ponemos a cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Conviene cocer la pasta la dente, ya que luego ira la horno. Escurrir y

reservar impregnada con un poco de aceite de oliva para que no se nos pegue.

Limpiar, lavar y secar bien los tomates cherry.

Poner un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartn, saltear los tomates, con una pizca

de organo y sal, durante un par de minutos. Reservar.

Cortar la cebolla en juliana, pochar en la misma sartn que habamos salteado los cherry. Aadir el ajo machacado a media coccin de la

cebolla, salar un poco, con mesura que el rulo de cabra ya es de por si salado.

Cuando tengamos la cebolla dorada, aadimos a la sartn la pasta, rehogamos un par de minutos. Incorporamos la nata y el queso emmental rallado. Mezclamos bien, hasta que el queso se

funda. Cortamos el rulo de cabra en lonchas como de

1/2 cm. de grosor.

Montaje de la Tatin

En un molde apto para horno, (el mio redondo de 20 cm.), ponemos los tomates cherry cubriendo

toda la base. Sobre los tomates desmenuzamos la 1/3 del rulo

de cabra. Encima del queso ponemos la mezcla que

tenamos de la pasta. Disponemos sobre la pasta el resto de lonchas

de rulo de cabra.

Cubrimos todo con la lmina de hojaldre, intentando remeter por todo el permetro del

molde, para que quede el relleno en el interior bien sellado y no se salga al hornear.

Pincelamos la superficie del hojaldre con huevo batido.

Precalentamos el horno a 200. Horneamos a 200, de 20 a 25 minutos.

Cuando la superficie este bien dorada , sacamos del horno.

Dejamos templar un poco Ponemos sobre la Tatin el plato donde queremos servir la tarta, damos la vuelta a la tarta, de

forma que la ltima capa, que es la de los cherry nos quede hacia arriba.

Espaguetis con berberechos, almejas y mejillones

by Mi caja de recetas

Ingredientes:PARA 4 PERSONAS

400 gramos de espaguetis Dos latas de almejas chilenas al natural

Dos latas de mejillones al natural o al vapor Una lata de berberechos

300 gramos de tomate frito Una cebolla

Una cucharada de harina El caldo de las latas de mejillones

Aceite de oliva, sal y organo

Preparacin:

Cocemos la pasta los minutos que indica el paquete, la escurrimos y la reservamos. Mientras, cortamos la cebolla en cuadraditos y la rehogamos con un par de cucharadas de aceite y un poco de

sal.

Cuando est rehogada, le aadimos la cucharada de harina y le damos unas vueltas, el tomate frito y el caldo de las dos latas de mejillones a travs de un colador. Dejamos cocer a fuego lento un par

de minutos.

Una vez hayan transcurrido los dos minutos aadimos las almejas y los berberechos bien escurridos y damos otra vuelta. Por ltimo,

aadimos los espaguetis y los mejillones. Volvemos a dar unas vueltas y los servimos inmediatamente

con organo por encima.

Pasta negra con gulasby Azafranes y canelas

INGREDIENTES (para 4 personas):

- 300 gr de espaguetis negros- 6 dientes de ajo- 250 gr de gulas

- 1 cucharada de pimentn picante- aceite de oliva virgen

- sal

Comenzaremos la receta con el refrito de ajo, para ello los picaremos y los pondremos en una sarten amplia con aceite de oliva virgen.

Cuando el ajo se haya puesto un poco doradito, retiraremos del fuego la sartn y dejaremos enfriar un poco el aceite para aadirle la

cucharadita de pimentn picante (tambien puede utilizarse pimentn dulce).

Una vez que el pimentn se haya cocinado un poco con el calor del aceite aadiremos las gulas, volveremos a poner la sartn en el fuego y las saltearemos un poco con el aceite, el pimentn y

el ajo. Reservaremos.

Las gulas salteadas de esta forma estn buenisimas, as ya resultaria un plato bastante

bueno.

Continuaremos cociendo los espaguetis negros. Para ello pondremos a hervir abundante agua con un poco de sal en una olla grande. Cuando est hirviendo aadiremos la pasta. Como ya hemos comentado otras veces, el agua debe estar hirviendo ya que las

burbujas hacen que la pasta no se pegue entre si.Coceremos la pasta el tiempo estipulado en el envase, unos 12 13 minutos aproximadamente.

Trancurrido ese tiempo, procederemos a escurrir la pasta en un escurridor y la aadiremos a nuestras gulas refritas en ajo que habiamos reservado.

Volveremos a poner la sartn al fuego y saltearemos la pasta con las gulas para que se

mezclen los sabores durante 5 minutos aproximadamente

Tallarines con pestoby Operacin pastelito

Ingredientes (pasta fresca):300 g de harina de fuerza

3 huevos M1 cucharada de aceite de olivaUna pizca de sal (muy poquito)

Ingredientes (pesto):Unas 80 hojas de albahaca

70 g de queso parmesano o pecorino30 g de piones1 diente de ajo

150 g de aceite de oliva virgen extra1 cucharadita de sal

Preparacin (thermomix y mquina de pasta):1. Meter todos los ingredientes en el vaso de la thermomix en el orden de la lista de ingredientes y mezclamos 15 seg /vel 6. Despus amasamos con el

vaso cerrado/2 min/espiga.Esta masa no debe quedar pegajosa, de ser as, hay que aadir un poco de harina. Podis preparar ms cantidad de pasta , lo nico que tenis que saber es que la proporcin es de 1 huevo por cada 100 g

de harina.2. Una vez tengamos la masa lista, sera bueno dejarla reposar una hora tapada con papel film

transparente. 3. Pasado el tiempo de reposo, procedemos a la

preparacin de los tallarines. Para ello, necesitaremos una mquina de pasta porque nos

facilita mucho la tarea. Se puede hacer sin ella, pero lleva ms tiempo y ms trabajo. Espolvoreamos

la mquina de pasta con harina.4. Dividimos la masa en 3 bolas en este caso.

Cogemos una bola y le intentamos dar la forma de un rectngulo y luego la vamos pasando en la mquina primero con el rodillo abierto a tope

(nmero 1) y luego vamos pasando las tiras de la masa con el rodillo cerrado ( num 2, 3, 4, 5....)

hasta obtener el grosor que queramos.5. Despus pasamos la tira obtenida por la parte

que hace tallarines.

Ya tenemos nuestros tallarines listos y ahora los dejamos secar un poquito ms ( unos 20 min) antes

de cocerlos (lo suyo sera dejarlos secar colgados.

Preparacin (thermomix):1. Lavamos las hojas de albahaca y las escurrimos

muy bien. Las ponemos en el vaso junto con el queso, los piones, el ajo. Trituramos 20 seg/vel 7. Bajamos los ingredientes hacia el fondo del

vaso.2. Aadimos el aceite de oliva y la sal y

emulsionamos 20 seg/ vel 7.Preparacin (mortero):

Si lo queris hacer con el mortero, es muy sencillo. Primero, hay que machacar las hojas de albahaca con el ajo y el aceite de oliva hasta obtener la textura de pur. Luego aadimos los

piones, la sal y el parmesano cortado y seguimos machacando hasta obtener la textura de salsa y a

disfrutar!!

Tallarines con setas y trufaby Atrapada en mi cocina

INGREDIENTES:

225 gr. de harina de trigo 75 gr. de semolina

Media cucharadita de sal 3 huevos frescos

Para los tallarines de setas y trufa: 300 gr. de tallarines frescos

30 gr. de trompetas de la muerte deshidratadas 2 trufas en conserva 75 gr. de mantequilla

Sal

PREPARACIN:Hacemos un volcn con la mezcla de las dos harinas y dentro aadimos los huevos y la sal. Empezamos a

mezclar con un tenedor hasta amalgamar todo y despus amasamos durante unos diez minutos a mano hasta integrar toda la masa y que quede elstica y

homognea.

Introducimos la bola de masa, envuelta en papel film, durante media hora como mnimo en el

frigorfico. Despus sacamos y cortamos en cuatro trozos. Estiramos con un rodillo uno de ellos y vamos pasando por el rodillo alisador de la

mquina de hacer pasta. Lo haremos varias veces (estar en el nmero ms alto de vuestra mquina, la ma el 7). Despus iremos doblando la masa y reduciendo el grosor del rodillo de la mquina hasta llegar a un grosor de unos dos milmetros. Una vez tengamos una plancha fina y rectangular la pasaremos por el rodillo de corte. Para que corra bien por el rodillo tendremos que ponerle harina por encima, y as no tendremos problemas. Mientras

hacemos sto con la primera bola de masa, las otras las tendremos reservadas en el frigorfico para que no se sequen, y procederemos con ellas

como con esta primera.

Una vez que vaya saliendo la pasta ya cortada la pondremos a secar. Existen algunos aparatos especficos para ello, pero a falta de uno de ellos hay que improvisar, yo lo puse sobre el

rodillo que uso para el fondant que estaba apoyado en dos vasos largos de cerveza, aunque podis ponerlo sobre una percha o como dice tambin Virginia sobre el respaldo de una silla bien

limpio.

Una vez que vaya saliendo la pasta ya cortada la pondremos a secar. Existen algunos aparatos especficos para ello, pero a falta de uno de ellos hay que improvisar, yo lo puse sobre el

rodillo que uso para el fondant que estaba apoyado en dos vasos largos de cerveza, aunque podis ponerlo sobre una percha o como dice tambin Virginia sobre el respaldo de una silla bien

limpio.

Dejamos la pasta secar mientras vamos cortando la restante, y cuando la tengamos todas pondremos a hervir una cazuela con agua (1 litro de agua por cada 100 gr. de pasta). Aadimos sal al agua y cuando comience a hervir aadimos la pasta, y

dejamos cocer unos tres minutos despus de que el agua vuelva a hervir. Sacamos y escurrimos el exceso de agua, dejando un poco para aadir

despus a la salsa de la pasta.

Para preparar el acompaamiento de nuestra pasta pondremos la mantequilla en la sartn y cuando se

derrita aadiremos las setas que previamente habremos hidratado en agua caliente durante una hora ms o menos. Una vez que salteemos las setas en la mantequilla aadiremos la pasta y un poco de agua de la coccin removemos un poco y aadimos la

trufa rallada. Servimos.

Pasta a la crema de limn, con gambas y pimiento

by Pepi Gmez

Ingredientes: (para 2 pers.)

200 gramos de pasta 1 trocito pequeo de jengibre (5 gramos),

1 chile rojo 1 pimiento rojo grande 200 gramos de nata 1 c/s de Martini Dry

la piel rallada de un limn el zumo de medio limn

200 gramos de gambas peladas,aceite, pimienta, sal y curry.

Preparacin:

1. Empezamos cociendo la pasta elegida segn indicaciones del fabricante, escurrimos y

reservamos.Mientras cuece la pasta pelamos el jengibre y

despepitamos el chile y picamos finamente ambos ingredientes.

Lavamos el pimiento lo secamos y con un pelador lo pelamos y hacemos corazones

con un corta galletas pequeo.

2. En una sartn tipo Wok dar un hervor a la nata, el Martini, la ralladura y el zumo de limn

hasta ver que queda algo cremosa.Verter la pasta en la salsa y remover para que se

impregne. Probar y salpimentar al gusto.En una sartn con un poco de aceite salteamos el jengibre con el chile y cuando veamos que toma

color aadimos las gambas y salteamos.Salpimentar con sal pimienta y el curry.

Reservamos.En la misma sartn y con un poco de aceite

salteamos los corazones de pimiento.

Emplatado:Colocamos la pasta en dos platos hondos le

repartimos las gambas por encima decoramos con el pimiento y le rallamos un poco

ms de limn.

Pasta con verduras y anchoasby Sano y de rechupete

INGREDIENTES (2 personas)

- spaghetti - 1/2 pimiento rojo cortado en brunoise- 1/2 cebolla blanca cortada en brunoise

- 1 calabacn mediano cortado en brunoise

- 3 dientes de ajo machacados- 1 lata de anchoas- pimienta negra- sal gruesa

- aceite de oliva virgen extra- queso de cabra rallado

ELABORACIN

1) Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartn, aadir la cebolla y rehogarla hasta que empiece a tomar color. Incorporar el pimiento, pocharlo un

poco y aadir el calabacn y pimienta negra molida al gusto. Rehogarlo todo unos minutos hasta que el calabacn est cocinado, pero al dente. OJO: no aadir sal, porque ya la aportarn las anchoas.2) Desmenuzar las anchoas y aadirle el ajo machacado. Aadir esta pasta a las verduras;

remover y reservar.3) Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal.

Debe quedar al dente.Escurrir y servir inmediatamente.

4) Servir los spaghetti en un plato hondo y echar sobre ellos un par de cucharadas de las verduras. Regar con un buen chorren de aceite de oliva y

espolvorear el queso de cabra rallado.

Fettuccine a la gorgonzola con albahaca

by Cocinando con Neus

Ingredientespara 4 personas

1 paquete de fettuccini de 250 gr 25 gr de mantequilla

200 gr de gorgonzola desmenuzada150 ml de nata

2 cucharadas de vermut seco1 cucharadita de maicena

2 cucharadas de albahaca picadas, o salviaunas hojas de albahaca para decorar

salpimienta

Preparacin

Ponemos en una olla agua abundante ligeramente salada, hervimos la pasta siguiendo las

indicaciones del paquete.

Mientras en una sartn ponemos la mantequilla a derretir a fuego lento, aadimos el queso

gorgonzola y lo fundiremos durante 3 o 4 minutos, sin dejar de remover con la ayuda de una esptula,

hasta que este completamente fundido.

Aadimos la nata, el vermut y la maicena removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes.

Sin dejar de remover aadimos la albahaca picada y llevamos la salsa a hervir para que espese.

Salpimentamos y retiramos del fuego.

Escurrimos la pasta y la aadimos a la salsa, mezclamos bien para que se impregnen bien de salsa y servimos inmediatamente espolvoreando unas hojas

de albahaca por encima.

Tallarines con atn a la naranja y salsa de manzana

by Delicies & Company

Ingredientes;

160 gr de tallarines150 gr de atn frescoZumo de 1 naranjaSemillas de Ssamo

1 Manzana Fuji1 Cebolla Mediana100 ml de nata

salPimientaVino Jerez

Aceite de Oliva

Preparacin;

Lo primero que deberemos hacer es poner a macerar el atn con el zumo de naranja, un mnimo de 3

horas.

Para hacer la salsa, picamos la cebolla muy fina, la salamos y con un poco de aceite de oliva en una

sartn, la sofremos, cuando est doradita, aadimos la manzana cortada en dados pequeos y rehogamos a fuego bajo hasta que veamos que la manzana est blandita. Subimos el fuego casi al mximo y aadimos un chorrito de vino Jrez y dejamos que el alcohol se evapore. Volvemos a bajar el fuego y entonces aadimos la nata. Rectificaremos de sal y pimienta al gusto.

Pasaremos la salsa por la batidora hasta que nos quede fina y la volveremos a dejar en una sartn a

fuego mnimo para que reduzca.

Mientras hervimos los tallarines, prepararemos el atn. Lo rebozaremos en semillas de ssamo y slo lo tenemos que marcar en la plancha para sellarlo. Despus lo cortaremos a lminas y emplataremos los

tallarines.

Spaguetti O'Scarpariello by Circus Day

Ingredientes para 4 personas

7 dientes de ajo pelados y prensados o

triturados3 cucharadas albahaca

picada2 cucharadas de

manteca o mantequilla o margarina

1/2 cebolla grande picada

6 cucharadas de aceite de oliva MEDIUM

Seorios de Relleu1 hoja de laurel500 gr. tomate a trozos sin piel

125 ml. vino blanco seco

100 gr. tomate cherry pera

Sal y pimienta 350 gr. de pasta

{spaghetti, tagliatelle, maccheroni...}

Elaboracin

Mezclamos los ajos prensados con la albahaca picada y la manteca {o mantequilla o margarina},

hasta que obtengamos una pasta. Reservamos. Limpiamos y cortamos los tomates cherry pera por la mitad, si son muy grandes a cuas. Reservamos. En una cacerola baja rehogamos la cebolla en el aceite caliente, le aadimos la hoja de laurel y el tomate triturado, sal y pimienta. Rehogamos todo. Aadimos el vino y dejamos cocinar todo a cacerola destapada, hasta que espese. Echamos los tomates cherry pera. Por ltimo aadimos la pasta que tenamos reservada de manteca, ajo y albahaca, removemos todo hasta que la manteca se integre

bien con la salsa y retiramos del fuego.Tendremos la pasta que queramos usar, seca o

fresca, cocinada y la serviremos con la salsa y unas hojas de albahaca.

Pasta alla Norma by La cocina de Babel

Ingredientes para cuatro almas melanclicas:

- 350 gr de pasta, pueden ser espaguetis

o macheroni (macarrones).- 2 berenjenas

cortadas en finas lminas.

- 500 gr de tomates maduros picados.

- 1 cebolla pelada y cortada en finas

rodajas.- 200 gr de ricotta salada o requesn.- Albahaca recin

cortada ... o comprada ;).

- Aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparacin:

- Salar las berenjenas y dejar reposar en un bol durante media hora para que suelten el amargor.

- Mientras tanto, calentar un chorrito de aceite de oliva en una olla de fondo grueso y sofrer a fuego medio la cebolla hasta que se ablande.

Incorporar los tomates picados (con todo su jugo), sal, pimienta y una cucharadita de azcar en caso de que los tomates estn cidos. cocinar a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y espese, unos

20 o 30 minutos.

- Lavar y secar las berenjenas. Calentar unos tres dedos de aceite de oliva en una sartn profunda y frer las lminas de berenjena por tandas hasta que estn bien doradas. Escurrir sobre papel

absorbente y reservar.

- Cocer la pasta segn las instrucciones del fabricante, escurrir, mezclar con la salsa de tomate, repartir sobre ella las berenjenas, el

queso ricotta desmenuzado y unas hojas de albahaca. Si deseis podis aadir un poco ms de pimienta recin molida o como hace mi marido, un

poco de chile molido.

- La salsa de tomate se puede triturar para que os quede ms fina, aunque a mi personalmente me gusta

ms con los trozos de tomate ;).

- Si quereis aligerar el plato, podeis asar las berenjenas al horno. Solo hay que pintar las

rodajas con un poco de aceite, disponerlas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearlas a unos 180 hasta que estn doradas.

Espaguetis con tomate y rcula

by Alis Whim

Ingredientes:(Para dos personas)

100 g de espaguetis por persona 4 tomates 1 cebolla Rcula

Un puado de piones 1 diente de ajo

Aceite de oliva virgen extra Sal

Preparacin:

Empezamos preparando una salsa de tomate bsica. Para ello hacemos un sofrito en aceite de oliva virgen extra, se sofre cebolla finamente

troceada. Cuando empieza a tomar un tono transparente se aade la pulpa de cuatro tomates

pelados y troceados en cubidos. Se aade una pizca de sal y una pizca de azcar. Sofrer hasta que la

salsa de tomate est lista.

Mientras tanto se hace un pesto de rcula. En un bol hondo se pone un buen puado de hojas de

rcula limpia y seca, un diente de ajo pelado, un chorro de aceite de oliva virgen extra, un puado de piones y una pizca de sal. Se tritura con la ayuda de la batidora hasta que obtener una pasta

cremosa.

Hervir los spaguetis en abundamente agua con una pizca de sal siguiendo las instrucciones del fabricante. Dependiendo del tipo de pasta se

necesitan diez minutos para que la pasta est al dente. Escurrir.

A fuego medio. Se ponen 3 o 4 cucharadas soperas de la salsa de tomate en un wok o sartn honda. Se aadan los espaguetis y se remueven en la salsa para que se enriquezcan su sabor. Ya

estn listos.

Disponerlos en el plato en forma enrollada, aadir ms salsa de tomate por encima, una

cucharada sopera de salsa pesto de rcula y un buen puado de hojas frescas de rcula por encima.

Rollitos de berenjena con pasta

by Lola en la cocina

Ingredientes:

2 berenjenas

500 gr.de salsa de tomate

150 gr. de spaghetti

200 gr. de ricotta

Unas hojas de albahaca

As se hace:

Cortar las berenjenas en lonchas finas a lo largo, espolvorearlas con sal y dejarlas sudar durante media hora. Asar las en una plancha o freirlas.

Cocer los spaghetti y mezclarlos con 3/4 de la salsa de tomate.

Poner una porcin de spaghetti sobre cada loncha de berenjena y colocar los rollitos en una fuente

de horno. Cubrir con el resto de la salsa.

Repartir por encima la ricotta desmenuzada y las hojas de albahaca picadas.

Gratinar durante un par de minutos.

Tallarines con salsa de puerro y limn con cecina

by Mandil y perejil

INGREDIENTES:

350 g de tallarines frescos

Salsa de puerro y limn con cecina

5 cucharadas de mantequilla

3 cucharadas de harina500 ml de caldo de

verduras1 diente de ajo

1 puerro3 lonchas de cecinaLa ralladura y 2

cucharadas de zumo de 1 limn

2 cucharadas de crme fracheSal

Pimienta

ELABORACIN:

Derretimos 3 cucharadas de mantequilla en una sartn. Rehogamos la harina y aadimos el caldo de verduras removiendo constantemente para que no se

formen grumos.LLevamos a ebullicin y dejamos que hierva 10

minutos a fuego lento.

Pelamos y picamos el diente de ajo.Lavamos el puerro y lo cortamos en aros.

Cortamos la cecina en tiras.

Rehogamos el ajo, el puerro y la cecina en la mantequilla restante 3 minutos.

Agregamos la ralladura y el zumo de limn.Vertemos en la salsa y aadimos la crme frache y

salpimentamos.

Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, escurrimos y aadimos la salsa.

Mezclamos bien y servimos inmediatamente. Ponemos parte de la salsa en una salsera por si no apetece

echarnos un poquito ms.

Espaguetis con aceite de albahaca y pesto rojo

by Sweet & Sour

INGREDIENTES: (Para 3-4 raciones)

- 300 gr. de espaguetis.

- 3 litros de agua.- Sal

- Aceite de Albahaca

Para el pesto rojo:

- 200 gr. de tomates rojos secos o en

conserva en aceite.- 4 cucharadas de vinagre balsmico- 2 dientes de ajo.- 5-6 cucharadas de piones tostados (se puede sustituir por nueces u otro fruto

seco)- 2 ramilletes de albahaca (solo las

hojas)- Aceite de oliva de

calidad.- Sal si fuera

preciso.

PREPARACIN:

Comenzamos preparando el pesto rojo, que lo podemos preparar con un par de das de antelacin y mantenerlo refrigerado en un frasco de cristal y cubierto con un capita de aceite.Yo lo preparo con la Thx, pero podis hacerlo con la batidora de

mano de toda la vida.

Si utilizamos tomates secos, los ponemos a hidratar en agua con el vinagre balsmico,

dejndolos hervir a fuego moderado durante unos 15 minutos. Los escurrimos y listo. Si utilizamos tomates en aceite, simplemente les retiramos cualquier exceso de aceite y mas fcil aun.

Entre tanto en una sartn sin aceite, tostamos ligeramente a fuego medio, durante unos minutos los piones. Ojo no deben quemarse, solo cojer algo de color y sobre todo comenzar a regalarnos

esos aromas a tostado.

Listos los piones y los tomates, ponemos en el vaso de la Thx o de la batidora, todos los

ingredientes, salvo el aceite y trituramos, hasta conseguir obtener una pasta.

Con el motor en marcha, y en hilo fino, vamos aadiendo el aceite, hasta conseguir una textura

densa pero no muy seca.

Cocemos la pasta segn las instrucciones del envase. La escurrimos bien y reservamos un poco

del agua de coccin de la pasta.

La llevamos al plato donde la vayamos a servir, que es conveniente que se encuentre bien caliente.

En un bowl ponemos el pesto rojo y lo adelgazamos un poco con alguna cucharada del agua de coccin. Inmediatamente baamos la pasta el pesto rojo, y

con ayuda de dos tenedores la movemos bien repartiendo la salsa por toda la pasta.

Es fundamental este paso que parece una tontera, pues de lo contrario la pasta no absorber bien los sabores del pesto, y este no quedar tampoco

bien repartido.

Regamos ahora, despus de repartir el pesto sobre la pasta, y no antes, con un chorrito de aceite de albahaca. Si lo hiciramos antes, impediramos que el pesto impregnase la pasta y esta absorbiese sus

jugos y sabores.

Servimos de inmediato, con un poco de albahaca fresca picada, y disfrutamos de un plato de pasta

sencillo y absolutamente delicioso.

Consejos:

- Los tomates en aceite, le dan mas sabor que los tomates secos, ya que suelen venir con aadidos de

especies. En este caso no suele ser preciso incorporar sal.

- Los piones es preferible que sean tostados, le dan un sabor extraordinario. Con nueces est

tambin increiblemente bueno.

Espaguetis negros con salmn fresco

by Patricia Mayor

Ingredientes para dos raciones:160gr de espaguetis negros

250gr de salmn fresco: limpiar de piel y espinas y cortar en daditos60gr de guisantes cocidos1 cebolla roja pequea150ml de nata lquida

Aceite de oliva virgen extraSal, pimienta, eneldo picado

Preparacin:Cocer los espaguetis en abundante agua salada hasta que estn al dente. Refrescar bajo el grifo y aadir un chorrito de aceite de oliva

virgen extra para que no se peguen.

Dorar la cebolla picada fina en una sartn con una cucharada de AOVE, aadir los guisantes y mezclar.

Aadir los daditos de salmn a la sartn con el fuego vivo, dar unas vueltas con cuidado de que no se rompan, lo justo para que cambien de color. Sazonar con sal y pimienta al gusto y aadir la nata, bajar el fuego y dejar cocer unos minutos

hasta que espese.

Repartir los espaguetis, colocar la salsa encima, espolvorear con eneldo picado y servir.

Espaguetis con pesto de rcula y anchoas

by Cocinando en Mislares

INGREDIENTES:- 250 gr de espaguetis- 1 bolsa de rcula- 50 gr. de piones

- 3 cdas de parmesano rallado- sal y aceite de oliva virgen extra

- anchoas en aceite

PREPARACION:Cocemos la pasta a nuestro gusto, escurrimos y

reservamos.Ponemos la rcula, piones y parmesano con un

poco de aceite en la picadora.Picamos la mezcla y aadimos aceite hasta

conseguir la textura deseada.Servimos la pasta con el pesto de rcula por

encima y unas anchoas en aceite.

Pasta de la muerte con salsa de nueces y almendras

by Thais Soley

INGREDIENTES:

380 gr Harina de trigo20 gr Trompetas de la muerte ( secas )

4 Huevos ( L )1 Cucharadita de sal

1 Cucharadita de oregano 1 Cuchrada de aceite de oliva

Para la salsa de nueces y almendras:10 nueces peladas5 almendras peladas

1 brick de nata de cocinaEspecias al gusto

PREPARACION:

Primero picaremos las trompetas, bien chiquititas ( no en polvo ). Tamizaremos la harina e iremos formando un volcan con ella en nuestra mesa de

trabajo, le hacemos un huequito en el que pondremos los huevos, cuidado no se os salgan los

huevos de vuestro volcan. Con un tenedor los romperemos e iremos mezclando la harina, siempre de fuera hacia dentro, cuando lo tenemos medio integrado aadimos la sal y el aceite, amasamos un poco mas y le aadiremos las trompetas y el

oregano. Lleg el momento de amasar de verdad, hay que integrar muy muy bien las tromopetas para que estas no se nos despeguen de nuestra masa al

estirarla. Cuando consigamos una masa que no se nos pegue a las manos ya la tenemos lista,

envolvemos en papel film y la dejamos reposar por una hora en la nevera.

Pasado este tiempo dividimos la masa en 4 partes iguales, y en mi caso, como no tengo maquina de pasta llego el trabajo duro, con el rodillo bien

enharinado al igual que la mesa de trabajo, empezamos a estirar nuestra masa hasta conseguir el grosor deseado. Yo hice tallarines, vamos

doblando la masa, en cada doblez le aadiremos un poco de harina para que no se nos quede pegada entre si, una vez la tengamos toda enrollada

procedemos a cortarla en trocitos de mas o menos 1cm. Una vez esten todos cortados los

"tenderemos" en el respaldo de una silla con un trapo limpio.

Ponemos a hervir agua con sal, sin aceite porque asi la pasta absorbera mas la salsa que le

preparemos, y cocemos nuestra pasta durante unos 4 o 5 minutos.

Picaremos las nueces y almendras en trocitos pequeos y las tostamos un poco en la sarten, unos 2 minutos, ahora le aadimos el brick de

nata y las especias hasta que haga " xup-xup". La aadimos a nuestra pasta y removemos hasta que quede toda la pasta impregnada de nuestra salsa.

Spaguettini con gambas y tomates secos sobre crema de

triguerosby D'gustando

Ingredientes para 4 personas

- 320gr a 400gr. spaghettini- Agua- Sal

- 150gr. gambas- 2 dientes de ajo- 4 tomates secos

- 1 manojo de esprragos trigueros- 1 chorrito de nata lquida- Aceite de oliva virgen

Elaboracin

Os recuerdo que podis consultar mis consejos para cocer pasta deshidratada, pero el punto se lo tendris que dar vosotros ya que no existe una regla fija; lo nico que vale aqu es mantener la atencin y hacer uso de la experiencia de cada

uno.

En primer lugar he lavado y troceado los esprragos para posteriormente ponerlos a cocer con el agua justa para cubrirlos y un poco de

sal. Dejamos unos 15 minutos y dejamos enfriar un poco, sin desechar el agua de la coccin.

Despus he cocido las gambas. Una vez hierva el agua podemos aadir las gambas y las sacaremos al

minuto; para enfriarlas y sazonarlas las pondremos en una salmuera con agua y hielo (para detener la coccin) en proporcin de unos 50gr. de sal por 1l. agua. Debemos tener las gambas fuera de la salmuera y peladas en cuanto podis

para que estn listas para ser salteadas.

Luego he hidratado los tomates en un recipiente con agua tibia durante unos 15 minutos.

Desechamos el agua y cortamos en tiras pequeas.

Preparamos la crema de esprragos poniendo los trozos en un vaso de batidora y unos 10dl. nata. Si os queda muy espesa, podis aadir un poco del agua reservada y/o un poco ms de nata. Batimos,

probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.

En este ltimo paso, mientras cocemos la pasta, comenzaremos a pelar y picar los ajos para

dorarlos en una sartn. Incorporamos los tomates y dejamos que se sofran un poco. Aadimos las

gambitas y salteamos 2 o 3 minutos.

Preparad los platos porque en cuanto est lista la pasta habr que ir corriendo a la mesa. Esta es una receta para cocinar, servir y degustar

sobre la marcha!

Pasta con bereberechosby La cocina de las Casinas

Ingredientes

300- 400 gr. de Pasta 300 gr. de Berberechos

2 Dientes de Ajo1 Guindilla

1 Vaso de Vino BlancoAceite de Oliva Virgen Extra

AguaSal

Hojas de Albahaca para adornarQueso rallado

Preparacin:

En un bol con agua y sal introduces los berberechos para que suelten todas las impurezas. Una vez limpios, los incorporas en una cazuela

con el vino blanco hasta que se abran.

Mientras tanto cueces la pasta en abundante agua hirviendo y sal el tiempo que te recomiende

el fabricante.

En una sartn con un dedo de aceite sofres los ajos muy picados con la guindilla, incorporas los berberechos abiertos y el lquido formado por el

vino y su jugo.Aades la pasta cocida, un chorro de aceite, un poco de queso rallado, rectificas de sal y la

hoja de albahaca.

Espaguetis con huevas de mujol y nueces

by Va de teca

Ingredientes para 2 personas:

250 g. de espaguetis 40 g. de nueces de California trituradas

1 diente de ajo 50 g. de huevas de mjol rayadas Albahaca fresca Gourmet Garden

Aceite de oliva, sal y pimienta

Elaboracin:

Ponemos la pasta a hervir en una olla con agua. Cuando rompa a hervir echamos un poco de sal. Dejamos que hierva los minutos que indica el fabricante, teniendo en cuenta que quede al

dente.

Por otra parte fremos en una sartn el diente de ajo picado, aadimos las nueces trituradas y

dejamos que se dore.

Aadimos un poco de agua de la pasta que se est hirviendo, aadimos sal, pimienta y la albahaca

fresca.

Una vez la pasta hervida, la colamos, aadimos aceite de oliva virgen extra, la mezcla anterior y la mezclamos con los huevas de mjol rayadas y

ya lo tendramos listo!

Tallarines con salteado de verduras y sojaby La cocina de Angie

- Cocer los tallarines en abundante agua con sal.

- Mientras, saltear en un poco de aceite cebolla grande en juliana, 1 calabacn y 2 zanahorias, cortados en bastones finos.

- Cuando la pasta est cocida, escurrirla y saltearla junto con las verduras, aadiendo un

chorrito de salsa de soja al gusto.

Pasta al pesto con tomate y piones

by La cocina de Cristina

INGREDIENTES:

. spaguettis. 1 tomate. piones

. aceite de oliva virgen extra. 1 ajo

. sal gruesa. hojas de albahaca fresca ( yo eche 25)

. queso grana padano

PREPARACIN:

. Cocemos la pasta al punto y escurrimos

muy bien

. preparamos el pesto aadiendo a un bol o un mortero las hojas de albahaca , un buen puado de piones, 2 cucharadas soperas de

queso , 1 ajo picadito y un buen chorro de aceite de oliva y batimos o

machacamos todo bien

. aadimos esta salsa a los espaguetis

junto con el tomate picado y los piones

Opcional: espolvorear con queso grana

padano

Spaguetti alla sicilianaby Come conmigo, el blog de Palmira

Para los tomates confitados

(varias horas antes de preparar la pasta o la noche anterior)

300g de tomates cherry*1 ramita de tomillo fresco

Flor de sal1cc** de aceite de oliva

Para la pasta280/320g de pasta larga, spaghetti en mi caso

1 diente de ajo con piel y chafado2CS*** de piones

3CS*** de aceitunas pequeas8 anchoas + 4 para decorar1CS*** de aceite de oliva2CS*** de perejil picado

Flor de sal y pimienta blancaGuindilla picante (opcional)

Para los tomates confitados

Colocamos una base de tefln o un papel vegetal en la bandeja del horno y vamos colocando los cherrys

limpios y partidos por la mitad, con el corte hacia arriba.

Salamos ligeramente con flor de sal, aadimos el tomillo fresco picadito y rociamos con el aceite

de oliva.

Horneamos, empezando con horno fro, a 180 entre 40 y 60 minutos dependiendo del grosor de nuestros cherrys. Dejamos que se enfren en el horno, por lo menos 2 horas pero si es una noche quedarn

todava mejores.

Para la pasta

Calentamos una abundante cantidad de agua hasta que empiece a hervir. Cuando hierva, aadimos un puadito de sal gorda y enseguida despus la pasta que coceremos el tiempo que marque el

paquete para que estn al dente.

Mientras hierve el agua, preparamos la salsa. En una sartn pequea, sin grasa, doramos los

piones hasta que desprendan su delicioso aroma. Los reservamos en un platito y no en la sartn para que no se quemen con el calor residual.

En una sartn grande o mejor, un wok, calentamos el aceite de oliva y doramos el ajo con su piel (y la guindilla si nos gusta o si no hay nios pequeos), cuando tome color, aadimos las

anchoas y las fremos con el aceite hasta que se derritan, entonces aadimos parte de los

tomates confitados y un vasito del agua donde se est cociendo la pasta. Bajamos el fuego y dejamos que se vaya haciendo el jugo unos 3

minutos, aadimos las aceitunas (yo les suelo quitar el hueso por la nia) y mezclamos bien. Si

se nos seca, aadimos un poco ms del agua de cocer la pasta.

Cuando la pasta est cocida, la vamos escurriendo con una pinza o una espumadera y la pasamos bien hmeda directamente en el wok donde tenemos la

salsa. Aadimos otro vasito de agua de coccin de la pasta y salteamos un par de minutos para que la salsa empape los spaghetti. Si vemos que se secan, pues un poco ms de agua de coccin :o)

Aadimos los piones, los tomates cherry confitados enteros, el perejil picado, un poco de

pimienta molida y emplatamos bien caliente, decorando con una anchoa entera.

Y de postre... tallarines con tomateby Cocinando con Catman

Qu se necesita?

1 huevo, 90 gr de harina, 15 gr de mantequilla pomada, 30 gr de azcar glas, aroma de

vainilla (opcional)

Cmo se hacen los tallarines con tomate dulces?

Lo primero de todo es preparar la salsa, es decir el helado de tomate, que ya vimos la semana

pasada (en el enlace, est la receta).

Para la pasta, mezclamos todos los ingredientes en un bol y la trabajamos hasta obtener una masa

blanda y ligeramente elstica. Esta, la trabajamos con la mquina, hacindola cada vez ms fina y por ltimo la pasamos por el cortador de

tallarines.

Cocemos la pasta en un cacerola con agua hirviendo durante 5-7 minutos. Escurrimos y enfriamos bajo el grifo, con agua fra. Presentamos en un bol, con una bola de helado de tomate por encima y

espolvoreado de albahaca.

Mix de espaguettis y tallarines orientales

by De andar por casa

Ingredientes:

Para 2 personas250 gr espaguetti250 gr tallarines50 gr guisantes

300 gr carne cerdo o ternera1 pimiento verde

1 chorrito de salsa de soja

Elaboracion:

Cocer la pasta 15 min desde que empiece a hervir con una pizca de sal

En un Wok,doramos la carne que habremos cortado previamente en tiras

Una vez empiece a coger color salteamos el resto de ingredientes y aadimos la salsa de soja

que le dara un color fantastico Escurrimos la pasta y aadimos al Wok envolviendo bien todos los ingredientes

Servir y aadir queso enmental rallado como punto final

Tortilla de espaguetis y mozarella

by Siguiendo a Nenalinda

Ingredientes:

100 gr de espaguettis cocidos.2 huevos ( los mios caseros ).

50 gr de queso mozzarella rallado.2 lonchas de queso mozarella.

Sal.Aceite de oliva.

Preparacin:

Como os he dicho en esta receta vamos a aprovechar unos espaguettis que nos hayan sobrado de otra

elaboracin.Si no es as ,ponemos a cocer la pasta en una olla con bastante agua y sal. Llevamos a ebullicin y

dejamos que se haga la pasta segn las indicaciones del fabricante. Cuando estn listos,

los ponemos bajo agua fra y reservamos.

Batimos los huevos con un poco de sal, agregamos los espaguetis y aadimos el queso mozarella

rallado a la mezcla ,removemos y aadimos las dos lonchas de mozzarella en trozos.Nuestro plato quedara as...

Ponemos unas cucharadas de aceite en una sartn.Hacemos la tortilla por un lado y con ayuda de

una tapadera o un plato llano, le damos la vuelta.La terminamos de hacer por el otro lado y servimos acabada de hacer y bien caliente.

Espaguetis a la carbonara de vainilla con cannigos

by L'exquisit

Ingredientes (4 personas):

400 grs. pasta larga (si es casera, mejor)

75 grs. lonchas de bacon ahumado, cortado fino

1 cebolla, picada50 grs. queso

Parmesano2 c/s aceite de

oliva1 vaina de vainilla

50 grs. cannigos2 yemas de huevoSal y pimienta

Preparacin:

Hervir la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.

Saltear el bacon en una sartn con el aceite durante 5 minutos, hasta que est crujiente.

Agregar la vaina de vainilla (reservar aparte las semillas) y la cebolla, remover y cocinar dos

minutos. Retirar la vaina de vainilla.

Batir las yemas en un cuenco. Salpimentar y aadir las semillas de vainilla. Incorporar el

queso y la mezcla de bacon.

Reservar 3 c/s del agua de coccin de la pasta.

Escurrir la pasta. Mezclar las 3 c/s de agua de coccin con la mezcla de queso y bacon,

incorporar los cannigos y mezclar bien con la pasta. Servir inmediatamente en platos calientes.

Espaguetis negros con calamares y gambas

by Una dieta para glotones

Ingredientes (para 2)

400g calamares 100g gambas peladas

100g espaguetis negros 2 dientes ajo 1-2 guindillas aceite, sal

Preparacin

Limpiamos los calamares, que podemos comprar directamente en aros si lo deseamos, y los

cortamos en tiras largas.Los pasamos bajo un chorro de agua para

asegurarnos de que quedan bien limpios y los secamos escrupulosamente.

Calentamos agua en una cazuela hasta que rompa a herbir.

Salamos y ponemos a cocer los espaguetis hasta que estn al dente.

Entonces los escurriremos y reservaremos, pero mientras se cuecen iremos preparando el resto del

plato.

Pelamos y laminamos el ajo.Lo fremos en una sartn con aceite junto con la

guindilla (1 o 2 dependiendo de nuestras preferencias en lo picante).

Cuando empiece a dorarse aadimos los calamares y las gambas, y cocinamos todo a fuego fuerte hasta

que estn hechos a nuestro gusto.Agregamos los espaguetis y mezclamos todo bien.

Servimos inmediatamente.

Pappardelle frutti de mareby La cocina de radio Filabres

Ingredientes:200 g de pappardello, u otra pasta larga

6 8 Gambas grandes 4 6 Cigalas, langostinos...

1 calamar grande200 gramos de almejas8 10 mejillones1 diente de ajo perejil picado

organo1 guindilla

1 tomate natural maduro200 g de tomate frito

1 cebolletavino blanco

un chorren de coacaceite de oliva, sal y pimienta

Elaboracin:

En una sartn honda ponemos un poco de aceite de oliva.

Se sofren las gambas y las cigalas. Se reservan.En ese mismo aceite se sofre la cebolla cortada

pequeita, con sal y pimienta.Rehogamos unos minutos y aadimos el calamar troceado, removemos y cocinamos 4 5 minutos.Incorporamos un chorren de coac y dejamos 2

minutos evaporar el alcohol. Incorporamos a la sartn el tomate pelado y

cortado en trocitos muy pequeos. Sofremos unos minutos.

Aadimos las almejas y los mejillones a la sartn

, tapamos y cocinamos hasta que se abran las almejas y

los mejillones.Una vez abiertos, se sacan los mejillones,

quitamos una de las cscaras y los reservamos.Al sofrito le agregamos el diente de ajo

troceadito, el perejil picado y un poco de vino. Le damos unas vueltas y aadimos el tomate frito, seguimos cocinamos un rato ms, rectificamos de

sal.A continuacin, echamos al sofrito las gambas y

las cigalas (reservadas y sofritas) y los mejillones.

Damos unas vueltas y ya tenemos preparada la salsa.

Cocemos la pasta, segn las indicaciones del fabricante, escurrimos y aadimos esta salsa.

Emplatamos y comemos.

Pasta cremosa con pollo, championes y tomates secados al

solby Honey & figs

Ingredientes:

200 gramos de pechuga de pollomedia cebolla

4 - 5 championes (180gr)5-6 tomates secados al sol

un brick de nata ligera (200ml)medio vaso de vino blanco1 cucharadita de maizena

aceite de oliva para sofreirsal, pimienta y nuez moscada

170 gr. pasta

En una sartn se cubre el fondo de aceite de oliva y se sofre el pollo cortado en trocitos. Se deja dorar y cuando est, se reserva. En el aceite restante, se sofren la cebolla cortada fina y los championes en lminas. Cuando estn (no es necesario que estn hechos del todo), se

aaden los tomates, la nata y el vino. Se salpimenta y se aade nuez moscada al gusto. Se deja que hierva hasta que la salsa reduzca y se

evapore el alcohol del vino.Se puede aadir la pasta en la sartn y remover para que se integre todo, o bien servir la pasta en el plato y disponer la salsa por encima al

gusto.En la foto lo hemos espolvoreado de cebollino

picado para darle un toque primaveral ( aunque el da de hoy no acompaa, precisamente)

Si se acompaa de una ensalada con lechuga directamente cogida de la huerta, lo

convertiremos en un plato completo y sano, ya que la cantidad de nata que lleva no es suficiente

como para considerarlo un plato pesado.

Sptzle con salsa de setas del bosqueby Recursos culinarios y +

INGREDIENTES PARA LA PASTA:Media docena de huevos.

500gr. de harina.Unos 250ml. de agua hasta que la masa

coja la consistencia adecuada.Una cucharadita de sal.

Agua abundante para hervir la pasta.

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE SETAS:Cebollas.

Setas variadas.Nata para cocinar.

Pimienta.Nuez moscada.

Sal.Un poco de aceite o mantequilla.

En un bol se mezclan la harina, los huevos y la sal, una vez mezclados estos ingredientes se va aadiendo el agua poco a poco hasta conseguir una pasta elstica con una consistencia similar a la del bizcocho antes de hornear. Una vez conseguida la consistencia, se incorpora aire en la masa con movimientos envolventes durante unos 5 minutos

hasta que la masa haga burbujas y se deja reposar unos 15min.

Para darle forma a los Sptzle, se pueden utilizan dos herramientas, una especie de

rallador que se coloca encima de la olla y que permite que la masa vaya cayendo en el agua por los agujeros cuando se presiona con una especie de lengeta. o bien se utiliza una prensa que

tiene la misma forma que un chafa ajos pero mucho mas grande.

Se rellena la prensa con parte de la masa y se coloca encima de una olla con agua y sal

hirviendo.

Se prensa la masa y van cayendo chorritos de masa en el agua.

Una vez la pasta est metida en el agua, se tienen que remover con un tenedor y cuando la pasta sube a la superficie, se dejan un minuto ms y se sacan con una espumadera, se colocan en una fuente, y se untan con un poco de mantequilla

para que no se peguen.

Se repite la operacin hasta que se acaba con la pasta.

Se ralla la cebolla o se pica muy fina y se sofre en un poco de aceite o mantequilla. Se incorporan las setas troceadas, que pueden ser

variadas, de un slo tipo, naturales, en conserva, congeladas, etc... Cuando las setas

recupera su jugo se aade la nata, y se condimenta con un poco de sal, pimienta y nuez moscada. Se cocina a fuego lento hasta que rompa

un hervor y la salsa est lista.

Tallarines con salsa diavola y colas de camarnby Entre perlas y azcar

INGREDIENTES:

- tallarines de buena calidad- aceite de oliva virgen extra

- agua- sal

- 2 dientes de ajos- 1 kilo de tomates pera

- cebolla- oregano- albahaca- romero

- cayenas o guindillas-400 gramos de colas de camarn

- queso parmesano

PREPARACIN:

- Lo primero que tenemos que hacer es una buena salsa de tomate casera: sofremos con un poco de aceite, un diente de ajo y un poquito de cebolla

( todo picado muy menudito) a continuacin aadimos los tomates que previamente hemos pelado

y picado, y lo dejamos sofrer a fuego lento hasta conseguir la consistencia deseada.

- Aadimos a nuestra salsa las especias y unas cayenas secas trituradas, yo aad

aproximadamente once, porque nos gusta bastante el picante, pero ya sabis que eso es al gusto.

- En otra sartn sofremos con un poco de aceite y un diente de ajo las colas de camarn y

reservamos.

- Llenamos una cacerola con agua, sal y un chorrito de aceite. Cuando empiece a hervir

aadimos los tallarines siguiendo las instrucciones del fabricante para conseguir la coccin adecuada. en mi caso en 12 minutos

estaban perfectos.

- Escurrimos bien los tallarines y les emplatamos.

- Incorporamos los camarones a nuestra salsa "diavola" y salteamos nuestros tallarines

- Rallamos un poquito de parmesano y listos para disfrutar!!!!!!

Spetzleby Azcar glass y ms

Qu necesitamos para 3 o 4 personas?325 gramos de harina de trigo

3 huevos grandessal

agua caliente (unos 200 gr)mantequilla y nuez moscada

Nos ponemos manos a la obra!!Ponemos en un bol la harina tamizada, aadimos los huevos ligeramente batidos un poco de nuez moscada y sal. Aadimos, poco a poco el agua

caliente mezclando con una esptula de silicona.La cantidad de agua que tenemos que aadir puede variar segn la harina que usemos, pero para

saber si est bien, necesitamos que sea una masa ms densa que para hacer crepes.La dejamos

reposar unos minutos y la harina se hidratar ms quedndose algo ms densa.

Ponemos una olla con agua hirviendo, aadimos sal y ponemos masa sobre la tabla. La acercamos a la olla y dejamos caer la masa, justo antes de que caiga, damos cortes secos para darle la forma a

la pasta.

Movemos los spetzle para que no se peguen y cuando vayan subiendo a la superficie y floten, los retiramos con una paleta, los escurrimos y

depositamos en un plato. Repetiremos hasta agotar la pasta.

Entonces los salteamos con mantequilla y les aadimos nuez moscada. Ahora ya podemos

disfrutarlos!! yo me los comera como plato nico porque no me canso de ellos, pero se suelen

servir de guarnicin de carnes.

Lacitos con salteado de verduritas

by Les receptes del Miquel

Ingredientes 2 personas:80 gr de lacitos

1 taza de guisantes congelados1 zanahoria pequea

calabacin de berenjena

pimiento verde italiano de pimiento rojo1 cebolla fresca2 dientes de ajo

Hierbas aromticas de molinillo (organo, albahaca, romero, tomillo, tomate seco etc.)

Aceite de oliva virgen extra

Elaboracin:Ponemos a hervir los lacitos con abundante agua y

sal, hervir y colar y enfriar con agua fra. Reservar.

Cortamos el ajo y la cebolla a laminas y el calabacn y la berenjena cortamos solo la piel y

un poco de su carne, el interior lo guardamos para otra elaboracin y con el resto de las verduras cortamos en bastones finos de 2.5 cm de largo.

Ponemos en una paella wok un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y salteamos las

verduras incluido los guisantes a fuego fuerte unos minutos y luego a fuego suave y tapado para

que se hagan bien sobre unos 5 minutos y salteando el wok continuamente por el mango para ir volteando las verduras y cuando las tengamos

al final le aadimos los lacitos y unos golpes de hierbas aromticas de molinillo, voltear un par de

veces el wok y ya est listo para servir.Nota: Podis poner la pasta que os guste o tengis

y tambin las verduras que os gusten.

Penne al azafrn con virutas de manchego

by El pastelito valiente

Ingredientes - 400 gr de macarrones.

- 1 litro de caldo de ave casero.- 1 cebolla.

- 50 gr de mantequilla.- Azafrn al gusto.

- Queso manchego curado.- AOVE.

Preparacin:

Se sofre la cebolla en el AOVE. Se aaden los macarrones y se les dan unas vueltas. Se van aadiendo cazos de caldo a la pasta, no se incorpora el siguiente hasta que los macarrones no hayan absorbido el anterior

(como si hicisemos un risotto). En un mortero machacamos la cantidad de

azafrn que queramos (sin pasarnos demasiado) y, se lo aadimos a los macarrones con el

ltimo cazo de caldo. Finalmente aadimos la mantequilla y esperamos a que se deshaga.Servimos los macarrones acompaados de unas tiras de azafrn y de queso manchego recin

rallado.

Radiatori con tomate, jamn y esprragos al parmesano

by El puchero de Morguix

Ingredientes (Para 4 personas)

200-250 gramos de "radiatori" (o de otra pasta similar que os guste)2 tomates medianos1 diente de ajo

100 gramos de queso parmesano80 gramos de jamn ibrico en taquitos

10 esprragos verdes (ms o menos)100 gramos (aproximadamente) de Crema Ligera

Puleva o leche evaporadaAceite de oliva virgen extra

Albahaca y organo (secos o frescos; en mi caso, utilic organo fresco y albahaca seca, porque an

no tengo fresca)Sal y pimienta

PREPARACIN:Cocemos la pasta segn las indicaciones del

paquete. Cuando termine la coccin, escurrimos y reservamos.

Mientras tanto, iremos elaborando la salsa.Partimos los esprragos en trozos pequeitos,

desechando las partes ms leosas. Y los rehogamos en un chorrito de aceite de oliva. Podemos hacerlo en una sartn, pero es mejor en una cazuela, porque despus tendremos que

agregar la pasta, y nos ser ms fcil mezclarlo todo (yo tuve que traspasar todo a

una cazuela porque no me caba bien).

Agregamos despus el jamn y el ajo muy picadito, y seguimos rehogando unos 8

minutos.

Aadimos el tomate troceado (en trozos ms bien pequeos), la albahaca, el organo (si lo ponemos fresco, lo picamos bien), y la pimienta, y cocinamos unos 10 minutos.

Entonces, agregaremos el queso parmesano troceado (mejor en trozos pequeitos)...

... y lo cocinamos todo durante unos 5 minutos, removiendo bien para que se deshaga

el queso. Cuidado, porque tiende a "apelotonarse" con el jamn y los esprragos

si no lo removemos.Aqu veis cmo va quedando:

Cuando est deshecho, agregamos la pasta escurrida, y la crema ligera o leche

evaporada, y cocinamos todo, removiendo frecuentemente, durante unos 5 minutos.

Servimos enseguida.

Ensalada de conchiglie a los cinco colores

by Las recetas de MJ

INGREDIENTES: 4 personas

150 grs. de pasta "Conchiglie cinco colores" Brotes mezclum

FresasPasas de Corinto

NuecesPipas de calabaza

PionesLascas de parmesano

Vinagre de pera balsmicoAceite de oliva virgen extra

Sal

PREPARACIN:

Cocemos la pasta en abundante agua con sal segn las instrucciones del fabricante (o el gusto de cada uno). Una vez finalizado el tiempo, enframos la pasta con agua bajo el grifo para evitar que se peguen. Reservamos.

Preparamos la vinagreta. Lavamos y secamos las fresas con papel de cocina, las picamos y echamos en un bol. Picamos las nueces y las pasas, y las incorporamos junto con las fresas. Echamos unas pipas de calabaza

peladas y los piones.

Echamos un chorrito de vinagre de pera balsmico, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y mezclamos con ayuda de un

tenedor hasta emulsionar.

En una fuente grande, ponemos un buen fondo de brotes mezclum, salamos ligeramente e incorporamos la pasta. Salteamos con la vinagreta y, con ayuda de un cuchillo,

cortamos unas lascas de parmesano reggiano.

Ensalada de pasta y polloby Olor a hierbabuena

Necesitamos:- pechuga cocida- caldo de pollo- pasta de colores

- guisantes- manzana golden- queso semi

- sal- aceite de oliva arbequina

Preparacin:- En una cacerola ponemos a hervir el caldo de pollo, aadimos un poco de sal y cocemos los guisantes y la pasta, cuando estn en su

punto, unos 10 minutos, escurrimos y reservamos en una fuente, de forma que quede

todo bien extendido para que enfre.- Descorazonamos y pelamos la manzana, la

troceamos en taquitos pequeos.- Troceamos lo mismo el queso, agregamos

junto a la manzana a la pasta y los guisantes, vertemos un chorren de aceite y removemos, dejamos reposar un par de horas.

Pasta alla normaby La cuina de l'estany

INGREDIENTES:

800 gr de tomate troceado2 berenjenas cortadas a dados (700gr aprox)

sal30 gr aceite de oliva

2 dientes de ajo1 cucharadita de azcar

4 hojas de albahacapimienta negra

litro i medio de agua400 gr de pasta

100 gr de ricotta salada o queso fresco (tipo burgos)

PREPARACIN:

1. Cortamos las berenjenas a dados y las ponemos en el recipiente varoma, hechamos abundante sal por encima para que pierdan la

amargura.

2. Ponemos los los dientes de ajo y el aceite en el vaso y programamos 2 segundos a velocidad 5. A continuacin sofremos 3

minutos, 100, velocidad 1.

3. Aadimos el tomate troceado las hojas de albahaca, la cucharadita de azcar, sal y pimienta, programamos 20 minutos, 100,

velocidad 1. Reservamos la salsa en un vol.

4. Sin lavar el vaso ponemos agua a hervir 12 minutos, varoma, velocidad 1. A continuacin aadimos sal y la pasta programamos el tiempo

indicado en el paquete en mi caso eran 12 minutos, 100, giro izquierda , velocidad

cuchara.

5. Mientras se cuece la pasta lavamos las berenjenas y las salteamos en un wok o paella

hasta que esten doraditas. Reservamos

6. Colamos la pasta y la ponemos en una fuente, aadimos las berenjenas, la salsa de

tomate y decoramos con la ricotta

Lumaconi rellenosby Aglio olio e peperoncino

Para la Salsa 1 Kg de Tomates Pera

1 Cebolla2 dientes de ajoAlbahaca frescaSal y Pimienta o

guindilla

La pasta que necesitaremos

Lumaconi la cantidad depende de las personas que vais a ser o el hambre que

tenis, yo he utilizado 400 gr

Para el Relleno500 gr de Carne picada

de Ternera200 gr de Ricotta o

Requesn200 gr de Rcula1 MozzarellaParmesano

Albahaca, Organo , Sal y Pimienta

Vamos a empezar con la Salsa de Tomate puesto que es la que ms tarda en hacerse,

cogemos los tomates los lavamos y los echamos en agua hirviendo unos ocho minutos o una

vez, que observis que se va desprendiendo la piel, de los mismos y los retiramos.

Con mucho cuidado a no quemarno,s vamos quitndole la piel y le quitamos la parte baja del mismo, vamos poniendo todos los tomates pelados en un bol y los vamos

machacando con un tenedor cuidadosamente, as obtendremos nuestra Polpa cmo le

llamamos nosotros en Italia.

En una Olla, echamos un poco de Aceite y pasamos la Cebolla que hemos picado

previamente, una vez que la Cebolla tome un color transparente, echamos la Polpa de

Tomate, salamos al gusto y dejamos cocer una hora y media ms o menos, yo lo que suelo hacer es llevarlo a ebulicin y una vez que hierva, bajo el calor de la vitro y sigo

dejando que se cocine a fuego lento el resto del tiempo.

Diez minutos antes de que acabe la coccin, cortaremos la Albahaca y se la echaremos a la

Salsa y le aadiremos la Pimienta molida tambin, en el caso de que le echis

guindilla, la pondris cuando estis pasando la Cebolla.

As tendremos lista nuestra Salsa de Tomate casera.

Ahora procederemos con el relleno de los Lumaconi, picamos la Mozzarella, Parmesano, Rcula y la Albahaca y los ponemos en un Bol junto con la Ricotta, a la Carne Picada le

vamos a dar un poco de calor antes de aadirla a la mezcla, con dos o tres minutos

llega.

Salpimentamos y le echamos un poco de Organo, mezclamos bien todos los

ingredientes y as ya tenemos listo nuestro relleno.

Ahora procederemos a cocer la Pasta, normalmente los Lumaconi, necesitan 14 minutos de coccin, pues nosotros los coceremos 7, puesto que en el horno se

acabarn de hacer.

Escurrimos la Pasta, y la pasamos por agua fra, si se os rompe alguno no pasa nada

puesto la Pasta al estar humeda, se vuelve a pegar ....

Vamos a proceder con el relleno, es muy fcil y rpido.

Una vez que hemos rellenado todos los Lumaconi, cogemos una fuente apta para horno de cristal y echamos una base de nuestra

Salsa de Tomate.

Colocamos los Lumaconi sobre la bandeja y le echaremos a los Lumaconi Salsa por encima.

Ahora toca la hora del horno, ponemos el horno a 220 que habremos precalentado con

anterioridad y dejamos que se hagan unos 20-25 minutos.

Ensalada tibia de pasta y salchichasby La cultura del tupper

Ingredientes:

125 g de pasta pequea (en mi caso, plumas de colores)

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra1 cebolla dulce de fuentes picada

2 dientes de ajo picados1/2 pimiento rojo cortado a tiras

4 salchichas tipo frankfurt o braswurt de buena calidad (nada de las de supermercado que van en

paquete)2 cucharadas de vino tinto

1 cucharada de vinagre de vino tintoHojas de lechuga (en mi caso, hoja de roble)

SalAceite de Oliva Virgen Extra

Elaboracin:

Poner a hervir en una olla con agua ligeramente salada a fuego medio. Aadir la

pasta y cocer hasta que est al dente. Escurrir bien y reservar.

En una sartn, calentar el aceite a fuego medio. Aadir la cebolla y sofrer hasta que quede translcida. Incorporar el ajo, el

pimiento y las salchichas. Rehogar durante 4 o 5 minutos removiendo de vez en cuando.

Aadir el vino, el vinagre de vino y la pasta reservada. Revolver todo para mezclar y dejar cocinar a fuego medio durante 3 o 4 minutos.

Disponer en platos las hojas de lechuga, aliar con sal y aceite, colocar cucharadas de la pasta con salchichas calientes por

encima y servir de inmediato.

Rigatoni con setas, trufa y pecorinoby Ajoblanco

Ingredientes para 3 personas:450 grs de pasta (150grs X persona)

500 grs de Portobello y Setas de cardo2 trufas por persona y una para rallar

3 ajos por persona = 9 ajos30grs Aceite de Oliva Virgen Extra

Especias de algas Suralgae Queso Pecorino para rallar

Elaboracin: Es muy sencilla y no os asustis por los ajos que no tiene un sabor muy fuerte, todo lo

contrario, su sabor es suave. pero si creis que es mucho bajar la dosis ;)))Ponemos a cocer la pasta segn las

instrucciones del paquete o como vosotros tengis costumbre. Yo he usado Rigatoni

(rigatoni, pasta corta tubular con estras paralelas, levemente curva, de 3,5 cm de largo;) integral. Cada uno la que mas le

guste.Mientras hacemos la salsa.

Pochamos en una sartn los ajos, no hay que dejarlos dorar, a fuego lento, mientras

cortamos las setas, la aadimos y salteamos ya a fuego alto. Cuando este a vuestro gusto salteada ponemos un par de trufas a rodajas, le damos una vuelta y apartamos del fuego. Aadimos un par de cucharadas soperas a la

salsa del mismo agua de coccin de la pasta. Escurrimos la pasta y la mezclamos con la

salsa. Servimos los platos.Nosotros le pusimos un poco de especias de

algas, regalo de Suralgae a travs de Hermeneus. Le da un sabor diferente el

contraste del mar con las setas, nos gusto bastante.

Una vez en la mesa rallamos una trufa por plato y el pecorino a discrecin o como mi

hija Lola ..... sin miramientos. Este plato es para tomarlo recin hecho, no

espera, esperan los comensales.

Tulipanes a la marineraby Cocinando sabores

Tulipanes a la marinera

250gr tulipanes pasta-

200gr gambas peladas 100gr palitos de

cangrejo 200gr anillas de

calamar 3 dientes de ajo 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen

extra 150ml nata ligera

para cocinar 150ml leche

desnatada Sal

Pimienta 450ml caldo de

pescado Perejil

Preparacin

Para esta receta vamos a utilizar nuestra Thermomix.

Pesamos la pasta y reservamos. Incorporamos dentro del vaso las anillas de calamar, 5 segundos, velocidad 6, reserva. Incorporamos los palitos de cangrejo 4

segundos, velocidad 6, reserva. Aadimos los dientes de ajo, 4 segundos, velocidad 6, baja los restos con ayuda de la esptula, aadimos 4 cucharaditas de aceite,

7 minutos, varoma, velocidad cuchara. Incorporamos, gambas peladas, anillas de calamar y palitos de cangrejo, 3 minutos, 100, giro izquierda, velocidad cuchara. Aadimos, nata, leche, sal y un poquito

de pimienta, 5 minutos, 100, giro izquierda, velocidad cuchara.

Incorporamos el caldo de pescado, 5 minutos, 100, giro izquierda, velocidad

cuchara. Transcurrido el tiempo aadimos la pasta

y programamos 11 minutos, 100, giro izquierda, velocidad cuchara.

Vertemos la pasta con la salsa a un cuenco grande y dejamos reposar unos 3

minutos. Servimos con un poquito de perejil picado

por encima

lplermagronen (macarrones de los Alpes con compota de

manzana)by Cocinando con Anni

INGREDIENTES:

2 de patatas medienas cortadas en cubos ms o menos de 2 cms

250 gr de macarrones 200 gr de queso gruyre2 dl de nata

Agua para hervir la pasta y las patatas ( yo a ojo )

Una cucharadita de nuez moscada Sal y pimienta al gusto

Para los aros de cebolla: Mantequilla para frer 2 cebollas en aros

2 cucharadas de harina

Para la compota de manzana: 1 kg de manzanas tipo boskoop rojas

2 dl de agua 3 cucharadas de azcar

2 cscaras de limn finas y 2 cucharadas de zumo de limn

PREPARACIN:

Precalienta el horno a 100 y precalienta tambin el molde que vayas a usar.

Cuece las patatas unos 10 minutos, mira el tiempo que te ponga en el paquete de la pasta.En mi caso eran 7 minutos.Pues a los 3 minutos de

hervir las patatas echa la pasta ( este tiempo es orientativo ).

Acabado el tiempo escurre las patatas y la pasta.

Echa la nata sobre las patatas y la pasta, condimenta al gusto.Llena el molde capa a capa

con queso y termina con queso. Hornea aproximadamente unos 10 minutos o hasta que veas que el queso este fundido.

Aros de cebolla preparacin: Dejar que la mantequilla se caliente en la

sartn. Mezcla los aros en harina, sacudir y frer

hasta que las cebollas estn crujientes. Ponlas sobre papel de cocina y resrvalas.

Compota de manzana preparacin: Cuartea las manzanas con cscara y corazn. Pon en el agua el azcar, la cscara del limn y el zumo y cuando hierva aade las

manzanas, tpalas y cuecelas a fuego mnimo hasta que se ablanden.

Cuando veas que estn hechas pasa las manzanas con el lquido por un colador

dirctamente en un bol y deja que se enfren.

Garofalo con albondign sorpresa

by Una gata en la cocina

INGREDIENTES

1 Paquete de garofalo o de espaguetis

Esta salsa de tomate

Huevos de codornizCarne picada de ternera.

Un poco de cebolla picada y un diente de

ajo.

PREPARACINPonemos a hervir los garofalo en agua hirviendo

con sal (si aadimos aceite al agua, eso har que luego la salsa no "se pegue" bien a la pasta

cocida). Que queden al dente.

Mientras, cocemos los huevos de codorniz y preparamos la carne, mezclndola con la cebolla

muy picada y el diente de ajo en brunoise.

Pelamos los huevos y los envolvemos con la carne suficiente para formar una albndiga

perfectamente cerrada. Las fremos en aceite de oliva virgen extra y reservamos.

Calentamos la salsa de tomate. Emplatamos los garofalo, los baamos con la salsa de tomate y

colocamos encima de esta las albndigas, dando la sensacin de nido.

Fusilloni con conejo y pimientos del padrn

by Kooking

INGREDIENTES (2 pax)

160g de Fusilloni (o la pasta seca que

prefirais, mejor si es corta)

2 muslos de conejo150ml de vino blanco1 cebolla pequea2 dientes de ajotomillo, romero

Unos pimientos de Padrn (los mos no picaban)Queso parmesano ralladosal, pimienta, AOVE

ELABORACION

Empezamos por el conejo. Esta mejor de un da para otro.

Cortamos la cebolla en brunoise y la ponemos a pochar en una sarten (os tendr que caber el

conejo despus). Cuando casi este, aadimos los dientes de ajo, enteros, las hierbas aromticas y el conejo salpimentado. Doramos, bajamos el fuego

y aadimos el vino y medio vasito de agua. Tapamos y dejamos que se haga durante unos 45-50

minutos. Nos quedara un poco de salsita. Deshuesamos el conejo, quitamos los ajos y las

hierbas aromticas y reservamos.

Ponemos abundante agua con sal y un chorrito de aceite a hervir. Cocemos la pasta segn las instrucciones del paquete, quitando un par de

minutos al tiempo recomendado de coccin!!. Esto es importante. La pasta se har un poco ms

cuando la mezclemos con el conejo y no queremos que se pase!!. Mientras la pasta se cuece fremos

los pimientos.

Escurrimos la pasta y la aadimos a la sarten del conejo. Removemos y dejamos que se mezcle durante un minuto. Aadimos los pimientos. Servimos y espolvoreamos con parmesano

Rigatoni a la paprika con brcoli

by La cocina de Vero

Ingredientes

200 g de rigatoni1 ramo de brocoli (una taza en total entre

flores y tallos)2 dientes de ajo pequeos o 1 grande, laminado

1 cda de pasta de paprika picante2 cdas de aceite de oliva virgen extra1/3 de taza de pan rallado (unas 3 cdas

colmadas)Sal

2 cdas de queso parmesano rallado

Preparacin

Corta los tallos de las flores de brocoli en ruedas finitas y deja las flores slo con la

parte ms tierna del tallo.

Pon a calentar agua en una caldera grande y cuando hierva, agrega sal a gusto y todo el brocoli. Cocina durante 3 minutos y con una espumadera, saca las flores de brocoli y resrvalas en un sitio en que se mantengan

calientes.

Agrega la pasta al agua hirviendo y cocina segn las instrucciones del paquete.

Mientras, pon a calentar el aceite en un sartn grande o wok, a fuego lento. Aade el ajo y

saltalo unos 3 minutos. Cuando comiences a oler su aroma, adiciona la pasta de paprika y ve

disolvindola bien. Sube el fuego a medio y sigue cocinando un par de minutos. Agrega el pan

rallado y revuelve para que no se hagan grumos. Tuesta unos tres minutos.

Para entonces ya la pasta casi estar lista. Escrrela bien y chala en el sartn. Mzclala con el pan rallado, que se ir pegando a la

pasta.

Sirve en dos platos, espolvorea sobre ellas el queso parmesano rallado a gusto y adorna con las

flores de brocoli.

Delicioso.

Fusilli a la carbonara de limn con crujiente de bacon

by Sopla que te quemas

INGREDIENTESfussilli, o cualquier pasta que os guste

bacon ahumado

Para la salsamedia cebolla

un poquito de aceite1 yema

1 cucharadita de maizenaun poquito de salzumo de un limn

la misma cantidad de agua

2 cucharaditas de aceite 200 ml. de nata para

cocinarlascas de queso

pimienta recin molida

Primero preparamos la salsa, en una sartn con un poquito de aceite sofremos media cebolla cortada en trocitos muy pequeos, cuando est

dorada reservamos.

En un cazo, echar la yema, la maizena y la sal y mezclar, luego aadir el zumo de limn y el agua y batir, despus el aceite y volver a batir.

Poner el cazo en el fuego y con un batidor

remover bien para que la salsa vaya espesando, despus aadir la cebolla que tenamos reservada y la nata, seguir batiendo a fuego bajo hasta

tener la textura que queramos. Si queda demasiado espesa aadir un poco de leche. Y si queris mas

cantidad de salsa doblar las cantidades.

En una sartn sin nada de aceite echamos el bacon en trocitos o en tiras finas y dejamos hasta que

quede crujiente.

Cocemos la pasta, el tiempo que indique en el paquete, en mi caso 8 minutos, la escurrimos y emplatamos enseguida poniendo la salsa por

encima, el bacon, un poco de queso y de pimienta.

Farfalle con crema de brandy prosciutto y manzana

by To be gourmet

Ingredientes:

- 1 cebolla pequea.- 40 g de mantequilla.-1 loncha de jamn york

no muy fina.-1 manzana pequea

- 200 c de nata lquida.- Un chorro de brandy de

calidad.-125 g de farfalle de

colores.- sal

Preparacin:

En primer lugar cortamos la cebolla muy pequeita y la pochamos lentamente en una sartn con la mantequilla. Entre tanto vamos cortando en

juliana la loncha de jamn de york, es decir en tiras muy finas como si fueran tallarines. Los reservamos y troceamos la manzana en cuadraditos

muy pequeos.

Cuando la cebolla est tierna, aadimos la manzana y la dejamos aproximadamente 10 minutos,

hasta que est tierna. A continuacin incorporamos la nata, el brandy (yo Gran Duque de Alba Gran Reserva) y la sal y dejamos un ratito

hasta que reduzca.

Por otro lado cocemos la pasta en 1 litro de agua con una cucharada de sal, que aadiremos rompa a hervir. Con unos 5 7 minutos ser suficiente.

Quiero explicaros para que lo hagis con xito, como se cuece la pasta de colores, sin que

pierdan intensidad. Se trata simplemente de no dejarla excesivo tiempo en el agua, a ms tiempo, los colores empezaran a clarear o a suavizarse y esto no nos debe pasar, sera una pena, porque es el atractivo, al menos en casos como ste, que

hace que se diferencie un plato.

En una sartn pequea con un hilo de aceite salteamos los tallarines de jamn hasta que estn

un poco tostados.

En casa suelo incorporar el jamn en el mismo momento que la manzana, pero por la esttica del emplatado los he cocinado a parte para poder

presentarlos a un lado, con unos pedacitos de la manzana confitada en mantequilla como veis.

As para emplatar, colocamos en primer lugar la crema al brandy, y sobre ella unos cuantos farfalle alternando los colores manzana y

prosciutto. A un lado los tallarines de jamn y unos trocitos de manzana.

Contemplamos unos minutos el plato para comrnoslo tambin un poco con la vista, y al

ataque! Mezclamos todo y saboreamos. Os sorprendera!

Ensalada de fusiloni y melocotn

by Las comidicas de Mamen

INGREDIENTES (para 4-6 personas);

500 gs de fusilloni (del Lidl) Una lata de melocotn en almbar

5-6 tomates frescos1 bolsa de rcula

1 queso mozarella de bfalapara el alio:

3 cucharadas soperas de vinagre de vino 6 cucharadas soperas del almbar de los

melocotones 2 cucharadas de miel

4 cucharadas soperas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

sal una guindilla

un poquito perejil fresco

ELABORACIN:

Primero cocemos la pasta, siguiendo las instrucciones del fabricante. Esta creo que

fueron 16 minutos de coccin con agua y sal. Es una pasta bastante gruesa y necesita tiempo.

Mientras se cuece la pasta, vamos preparando el resto de ingredientes... Pelamos los tomates. Que

no os d pereza, porque luego se agradece encontrar la carne del tomate limpia de piel y simientes. Esta es una ensalada Gourmet, y como tal, necesita dedicacin. Los podis pelar tal cual o escaldarlos un minuto en agua hirviendo despus de haberles hecho un pequeo corte bajo cada uno. Se pelan fcil. Luego les quitis las

simientes y los dejis slo con la pulpa.

Sacamos los melocotones de la lata. Con cuatro o cinco mitades creo que es suficiente, pero si os gusta mucho, podis ponerle ms. Cortar rodajas de ellos. El tamao no importa mucho, pero mejor si encontramos los trozos grandes... Se pinchan

mejor y todo!

La mozzarella la podis partir con la mano en trozos irregulares. No hace falta cuchillo. Pero que no sean trozos muy pequeos. Ms bien como

una nuez.

Escurrid la pasta y pasarla por agua fra para que se enfre bien. La echamos en un bol y vamos

aadiendo los tomates, los melocotones y la mozzarella.

El alio lo preparo en un bote que se pueda cerrar (la thermomix tambin sirve para esto). Vais echando todos los ingredientes y agitis

bien. El perejil bien picado (fresco mucho mejor) y la guindilla picadita sin simientes. Cerrad el

bote y darle ritmo!!! Cuando est todo bien emulsionado lo echamos por encima de la ensalada.

Por ltimo, antes de servir, echamos la rcula. Le va a dar todo el colorido a la ensalada y el amargor le aporta un toque especial en esta

ensalada dulce.

Macarrones con pollo y bechamel gratinados

by El caldero de Nimu

Ingredientes: (3 4 personas)

200gr de macarrones (u otra pasta corta que nos apetezca)

1 cebolla pequea 3 dientes de ajo 1 pimiento verde

1 pechuga de pollo campero 1 vasito de guisantes congelados

eneldo perejil

1 hoja de laurel 2 vasos de salsa de tomate

salsa bechamel 1 vaso de agua

queso de gratinar aceite de oliva, sal y pimienta

Elaboracin:

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con una hoja de laurel y sal durante el tiempo

necesario para que quede al dente. Reservamos.

Precalentamos el horno a 180C.

Si vamos a preparar la salsa de tomate nosotros, lo hacemos ahora, mientras arreglamos las

verduras. Para ideas sobre como prepara la salsa de tomate, podis consultar esta entrada, aunque podramos suprimir el ajo y la cebolla, ya que la lleva el guiso del pollo, aadiendo tan solo las hierbas y el azcar. Tampoco incluiramos las

alcaparras para esta receta.

Picamos la cebolla y el ajo. Cortamos la pechuga de pollo en cubos de unos 2 cm aproximadamente.

Cortamos el pimiento en tiras y picamos el perejil finamente, incluyendo las hojas.

En una sarten con aceite de oliva, sofreimos el ajo y la cebolla y cuando empiecen a dorarse incorporamos el pimientoMacarrones con pollo y

bechamel, removiendo constantemente. A continuacin aadimos el pollo. Y cocinamos hasta

que empiece a cambiar de color. Lo salamos ligeramente y incorporamos al guiso los guisantes (no hace falta descongelarlos), el perejil picado

y el eneldo. Mezclamos bien todos los ingredientes, y finalmente aadimos el vaso de agua y la salsa de tomate. Bajamos el fuego,

rectificamos de sal y pimienta y dejamos cocinar unos minutos.

Si vamos a hacer nosotros la bechamel, lo hacemos ahora. Si no, pues vamos calentando la bechamel

ya preparada, y una vez caliente, la mezclamos un poco ms de la mitad de la bechamel con la pasta, removiendo bien y dividindola en dos partes.

Retiramos del fuego la sarten con el guiso del pollo separandola en dos partes. En una fuente

apta para el horno ponemos una primera capa de la pasta cocida con bechamel y cubrimos con la mitad del guiso de pollo. Repetimos la operacin con

otra capa de pasta con bechamel y cubrimos con la otra mitad del guiso de pollo. Finalmente

cubrimos todo con la bechamel que hemos reservado y espolvoreamos por encima queso rayado para

gratinar.

Horneamos durante 20 minutos y a comer!

Ensalada templada de garabanzos y pasta

by La cocina de Cuchy

Ingredientes:1 frasco de garbanzos cocidos (400 gr.)

200 gr. de pasta de colores (gigli, lazitos, hlices ......)50 gr. de bacon1/2 cebolla

1/2 pimiento verde1/2 pimiento rojo

1 tomate1 lata pequea de atn en aceite

1 lata pequea de aceitunasorgano

Elaboracin:Cocemos la pasta al dente y la refrescamos para

detener la coccin. Reservamos.Picamos la cebolla y los pimientos y los ponemos a pochar en una sartn con un poco de aceite.

Aadimos el bacon cortado a trocitos.Lavamos los garbanzos para quitarles el

conservante y los incorporamos a la sarten. Lo rehogamos todo junto durante unos 15 minutos. Los garbanzos tienen que quedar un poco refritos.

Volcamos el contenido de la sartn en una ensaladera. Aadimos la pasta, el atn con su

aceite, las aceitunas y el tomate (pelado y muy picado).

Aliamos con aceite, vinagre balsmico, sal y organo.

Farfalle con setasby Ms dulce que salado

Ingredientes: (Para 6 personas)

500 gr de farfalle ( los mios con boletus)500 gr de setas frescas

2 dientes de ajo1 rama de perejil picado

Aceite de olivaSal y pimienta

Preparacin:

Limpiar las setas y cortarlas en lminas finas.

En una sartn con aceite frer los dientes de ajo enteros y retirarlos cuando empiecen a dorarse.

Aadir las setas, sazonar con sal y pimienta y dejar cocer a fuego moderado durante 15 minutos.

Retirar del fuego y aadir el perejil picado.

Mientras se estn haciendo las setas, cocer la pasta en abundante agua hirviendo, ligeramente

salada.

Escurrirla , verterla en una fuente de servir y volcar las setas.

Servir caliente.

Caracolas rosasby Pepa Bayarri

Ingredientes

(sin cantidades porque dependen del gusto de cada uno):

Caracolas

Atn en conserva

Remolacha en conserva

Cebolla

Pimiento verde

Pasas

Preparacin:

Poner a cocer la pasta en agua abundante y sal. Cuando la pasta est al dente, escurrirla y dejarla enfriar. Freir la cebolla cortada a cuadraditos poco rato (si queda un poco cruda le da ms gracia al plato, pero esto va segn gustos). Escurrir la cebolla y reservar. Cortar la remolacha en trozos de tamao similar al de la cebolla, y el pimiento verde en trocitos ms pequeos. En una ensaladera, mezclar suavemente las caracolas con la cebolla, el pimiento verde crudo, el atn con su aceite y las pasas. Aadir un chorrito del lquido de conservacin de la remolacha para colorear, volver a mezclar un poco y salpimentar.

Se puede tomar fro o templado.

Galettes 4 quesosby Cocina con Angi

INGREDIENTES (2 pax.)

200 gr. de galets

3 tomates pera

50 gr. de queso gouda

100 gr. de mozarellla

50 gr. de parmesano

75 gr. de requesn

1 manojito de albahaca

aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

ELABORACIN

Hervimos la pasta en un cazo grande, con abundante agua salada. El tiempo depender del

fabricante. En mi caso unos 15 minutos.

Mientras preparamos la salsa. Pelamos los tomates y los cortamos a daditos. Lavamos la

albahaca y la picamos. Ponemos ambas cosas en una sartn con un hilito de aceite y sofremos unos 7

minutos. Reservamos unas hojas de albahaca. Salpimentamos al gusto.

Cortamos los quesos gouda y mozarella a trocitos pequeos y rallamos el parmesano.

Cuando la pasta est lista la escurrimos y la mezclamos con la salsa de tomate y albahaca.

Ponemos la mitad en una fuente para horno y por encima la mitad de todos los quesos.

Incorporamos la pasta restante y por encima el resto de los quesos y la albahaca que habamos

reservado.

Horneamos de 10 -15 minutos hasta gratinar. Buon appetito!

Tortelloni al cacao, rellenos de bacalao con crema de

castaasby Giacomo Picariello

Ingredientes para 4:300 Grs. Harina Calidad "00"40 Grs. Cacao Amagro en Polvo

3 Huevos + 1 YemaA Gusto Sal y Pimienta300 Grs. Bacalao hervido

Leche300 Grs. Castaas Cocidas y Peladas

Caldo de Vegetales SaladoAceite de Oliva2 Dientes Ajo

4 Hojas de LaurelPerejil Picado Fino4 Castaas Asadas

Para la masa de la pasta:Amasar la harina con los huevos y la yema, una

pizca de sal y el cacao.Dejar reposar en un lugar frio por media hora.

Para el relleno de bacalao:En una sarten poner aceite y ajo y dejar

calientar.Poner las piezas de bacalao ya cocido y cubrir

todo con el leche.Cubrir y dejar cocinar hasta que el bacalao

absorba toda la leche.Luego emulsionar el bacalao con aceite y