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8/18/2019 Cómo Escoger La Mejor Proteína de Suero (Whey Lactosérica) _ MND

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Cómo Escoger la Mejor Proteína de Suero (WheyLactosérica)

por Maricarmen (La Chica de la Dieta)

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Escoge bien tu whey protein paraque te ayude a adelgazar (y no

pierdas tu dinero)

La whey protein, proteína lactosérica o proteína de suero de leche es una de las mejores proteínas desdeel punto de vista nutricional, y se ha demostrado en numerosos estudios que ayuda a mantener la masamuscular, controlar el hambre, acelerar el metabolismo, y contribuir con la pérdida de grasa.

Qué maravilla, ¿no?Pero, entre tantas marcas de proteína lactosérica (o whey, como se le conoce en el ambiente del gimnasio)¿cuál debemos comprar? ¿son todas iguales o hay diferencias entre las distintas marcas? ¿quécaracterísticas debemos mirar para escoger la mejor whey protein?

En este artículo te voy a explicar cuál es la mejor proteína de suero.

No Todas las Proteínas de Suero Son Iguales

Hay una amplísima variedad de marcas en el mercado, pero algunas pueden tener características que lashacen poco aptas, o incluso contraproducentes, si lo que queremos es mejorar la salud, mantener elmúsculo y quemar la grasa.

Para comenzar, debes buscar una proteína lactosérica de un alto nivel de pureza, con muy pocoscarbohidratos y muy poca grasa. Además, no debe estar endulzada con aspartame.

Pero además hay que tener cuidado con algo: si bien los aislados de suero de leche son de los más purosque hay, no son los que yo más recomiendo.

¿Por qué?

Porque los aislados (isolate) de proteína lactosérica son altamente procesados.

Esto quiere decir que, en su obtención, se han desprovisto de muchos nutrientes, incluyendo co-enzimas,minerales, vitaminas y lípidos.

Los concentrados de proteína lactosérica son formas más completas y naturales, que mantienen lamayor parte de los nutrientes originales de la proteína de suero.

Aún así, el sólo hecho de que el producto sea concentrado de proteína de suero (y no aislado) no garantizasu alta calidad.

El Procesamiento de la Whey Protein

En un artículo súper completo de su página, el Dr. Joseph Mercola explica que la mayor parte de las proteínas de suero se procesan a partir de leche ultrapasteurizada, y muchas veces se procesan utilizandoácidos (intercambio de iones o ion exchange)…

Esto es MALO.

Además, el calor (de la pasteurización) y el ácido dañan la proteína y la hacen insoluble en agua.

http://fitness.mercola.com/sites/fitness/archive/2011/05/11/whey-protein-shown-superior-to-other-milk-proteins-for-building-muscle.aspx


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En realidad las que se disuelven fácilmente en agua es porque tienen un aditivo que las solubiliza. La proteína lactosérica pura no se disuelve tan fácilmente y usualmente hay que mezclarla en licuadora odejarla disolver lentamente (no se debe batir).

Esa es una de las principales maneras de diferenciar las proteínas lactoséricas de buena calidad de las demala calidad.

Sin embargo, muchos de los fabricantes añaden sabores artificiales y detergentes (un tipo de compuesto

químico que hace que las sustancias sean solubles en agua) para hacer que su producto sea más atractivoal público.

Añaden lecitina de soja y surfactantes como polisorbato, propilenglicol, y monodiglicéridos además desaborizantes y endulzantes como maltodextrina, caseinatos, y proteínas hidrolizadas, y tambiénedulcorantes artificiales como aspartame, sucralosa y acesulfame K.

¡Ninguna de estas cosas es buena para la salud y evitan que obtengas los beneficios de la proteína!

La proteína así producida (acuérdate que, además, fue sobrecalentada) es muy inferior y se debe evitar porque contiene proteínas dañadas, que lejos de ser saludables pueden resultar sumamente perjudiciales

dado que su forma química ha sido alterada.

Guía Para Escoger la Mejor Proteína Lactosérica (Whey Protein)

Cuando vayas a comprar tu proteína lactosérica, busca que tenga las siguientes características:

Concentrado de proteína de suero. Los aislados también son buenos siempre y cuando no seanobtenidos por intercambio de iones (“ion exchange”).Al menos 80% de pureza (es decir, que por cada 100 gramos de producto tenga al menos 80 gramosde proteína).

Obtenida por microfiltrado o ultramicrofiltrado.Procesada en frío, ya que el calor destruye la estructura molecular de la whey.Mínimamente procesada (lo más natural posible, no obtenida por intercambio de iones), de

preferencia proveniente de leche pura (no de residuos de queso).Sin azúcar, o endulzada naturalmente (con stevia) y no artificialmente.Cremosa y de buen sabor natural (sin tomar en cuenta los sabores artificiales que pueda contener).Buena digestibilidad (que no produzca gases ni malestares estomacales).Idealmente que sea producida a partir de leche orgánica (sin hormonas), de vacas de pastoreo, y sin

pasteurizar (cruda o microfiltrada), y no como subproducto en la producción del queso (esto es muydeseable, pero también muy difícil de conseguir).Que NO tenga aspartame (aspartamo) ni sacarina. Que tenga la menor cantidad de ingredientes

posible.

Aunque el último punto es súper importante, es uno de los más difíciles de satisfacer, así que dejo acriterio de cada quien el encontrar y escoger la mejor marca que esté a su alcance .

OJO: Si la marca de proteína como tal no especifica ninguna de estas cosas es porque NO las cumple. Las proteínas de buena calidad explican claramente en sus sitios web que son obtenidas de la mejor materia prima, procesadas en frío, y que no contienen proteína desnaturalizada.

No quiero recomendar una marca en particular de whey protein porque hay muchísimas y ladisponibilidad varía dependiendo del país. Sin embargo, buscando mucho en Internet, por ejemplo, he


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encontrado algunas que cumplen con las características señaladas:

Proteína de Impacto de MyProtein (ésta es la que yo tomo)Warrior Whey de Defense NutritionTrue Whey de Source NaturalsOrganic Whey Protein (Unflavored) de Now FoodsOrganic Whey Protein (Unflavored) de Jarrow FormulasWhey to Health de Source Naturals

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Comentarios

{ 14 comentarios… léelos más abajo o añade uno }

sugus agosto 21, 2013 a las 11:44 am

Hola, enhorabuena por la web

Una duda; he visto que la whey protein de Myprotein que recomiendas, procede del suero de queso

2 comentarios Ordenar por:

Cecilia Pelaez Suarez · Directora en Yanbal Colombia

Esta informacion que tu nos das es el mejor regalo para la vida y yo la amo y la

cuido.Muchisimas gracias por compartir tus conocimientos de alimentacion, cuidados y salud,

gracias un abrazo

Me gusta · Responder · 1 · 24 de junio de 2014 15:40

Juan Carlos Baines Lopez

muy bien los cocejos sobre nutricion me gustaria comprar esta proteina

Me gusta · Responder · 11 de junio de 2014 13:27

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fresco vegetariano (que no se si esto quiere decir de leche organica de vacas de pastoreo). Meconfunde otra de tus recomendaciones sobre la fuente de la proteína, para que preferiblemente

provenga directamente de leche orgánica, y no de residuos del queso.Myprotein tiene otra proteína, la Impact Native Whey 95, que si procede directamente de la leche(desconozco si es orgánica), pero es un aislado obtenido mediante membrana a bajas temperaturas(microfiltración y ultrafiltración) a baja temperatura.

En tu opinión, Cual sería la mejor opción?

Responder

La Chica de la Dieta agosto 21, 2013 a las 3:24 pm

Hola sugus. La whey protein de MyProtein no es orgánica. Es la que recomiendo porque,aunque no es orgánica, es un producto con una excelente relación precio/calidad. Yo prefieroel concentrado antes que el aislado, pero el aislado por micro y ultrafiltrado también es

bueno. Si por relación de precio se te hace adecuado entonces también es una buena opción.Saludos!

Responder

alice septiembre 5, 2013 a las 10:41 pm

Hola! Felicidades por regresar al blogTe comento que acabo de comprar una nueva whey protein (la 3ra que pruebo) quisiera saber queopinas de ella. No encuentro lo de su proceso de elaboración como para revisar los puntos que tumencionas. Te dejo el link de su información nutricional a ver si me puedes dar tu opinión.

http://www.yorhealth.com/downloads/factsPanel/YOR_MRP_Chocolate_facts.pdf

Responder

La Chica de la Dieta septiembre 12, 2013 a las 10:25 am

Hola alice. No reviso marcas de proteínas adicionales, hay demasiadas! Por eso menciono lasque recomiendo que son las que ya conozco. Si no dice nada de la fabricación es porque no esuna fabricación de primera calidad. Usa lo que dice el artículo para ayudarte a decidir qué

marca comprar. Saludos!Responder

Manu abril 4, 2014 a las 11:49 am

Hola muy interesante tu artículo. Me decidí a comprar impact whey native 95, pero tengo unasdudas que a ver si tu me puedes aclarar. La bolsa en la que vienen es una bolsa genérica (que vale

para todas) y trae una pegatina de que es impact native 95. Tampoco trae aminograma. ¿Esto esnormal ? Respecto a su solubilidad yo la mezclo en un shaker y hace bastante espuma. Tampoco se

http://minuevadieta.com/como-escoger-la-mejor-proteina-de-suero-whey-lactoserica/?replytocom=201#respondhttp://minuevadieta.com/http://minuevadieta.com/http://minuevadieta.com/como-escoger-la-mejor-proteina-de-suero-whey-lactoserica/?replytocom=176#respondhttp://www.yorhealth.com/downloads/factsPanel/YOR_MRP_Chocolate_facts.pdfhttp://minuevadieta.com/como-escoger-la-mejor-proteina-de-suero-whey-lactoserica/?replytocom=101#respondhttp://minuevadieta.com/http://minuevadieta.com/http://minuevadieta.com/como-escoger-la-mejor-proteina-de-suero-whey-lactoserica/?replytocom=91#respond


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sí esto es bueno o malo. Un saludo y gracias de antemano.

Responder

Maricarmen (La Chica de la Dieta) abril 8, 2014 a las 12:46 pm

Hola Manu. Es normal, los de MyProtein no gastan mucho en los empaques, es una de las

formas de mantener precios tan buenos. Lo del aminograma me parece que puedes obtener información más precisa en la misma página web, o si es algo que realmente te interesaescribirles y seguro que te lo envían (yo no me intereso mucho por esos detalles tan precisos).Y sobre la solubilidad, estas proteínas todas traen lecitina de soja (en muy poquitica cantidadasí que no es grave), sinceramente no he encontrado una que no la traiga, así que son todassolubles.

Responder

Maria junio 16, 2014 a las 11:13 am

Hola Mari Carmen,

Muy interesante tu artículo cuyas recomendaciones voy a tener en cuenta a la hora de hacer mielección. Mi pregunta es sobre el aspartame: por qué no debe tenerla? Porque influye negativamenteen el efecto dieta o por los problemas que pudieran derivar de uso, independientemente de siasociado a a proteína o no asociado a ella?.

Gracias y un saludo

Responder

Maricarmen (La Chica de la Dieta) junio 17, 2014 a las 4:30 pm

Hola María. La razón es porque el aspartame es sospechado de causar daños a la salud, asíque es uno de los edulcorantes que yo evito y que no recomiendo. Saludos!

Responder

Antonia agosto 29, 2014 a las 10:38 pm

Hola Maricarmen!Después de leer tu articulo me queda una duda y es que la proteína que tu dices q tomas la vendende muchísimos sabores, y por si por casualidad has probado el de piña para por lo menos saber siarriesgarme a cogerlo o coger otro mas clásico tipo chocolate,vainilla, etc. Muchas gracias

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Maricarmen (La Chica de la Dieta) agosto 30, 2014 a las 12:40 pm

Hola Antonia, sólo he probado las de vainilla, chocolate, cookies and cream y fresas (sontodos ricos ), aunque generalmente compro la sin sabor. Saludos!

Responder

Antonia septiembre 17, 2014 a las 6:49 pm

Al final me arriesgue a probar la de piña y la verdad que esta muy rica, muchas gracias por la información!

Responder

Ligia Gamboa G. junio 4, 2015 a las 11:22 am

Es muy bueno saber sobre las proteinas. Muchas gracias por la informacion.

Responder

mariana malvido oest julio 30, 2015 a las 3:36 am

Hola. Alguien me puede decir si estas proteinas las venden en México, si es así, en qué tienda o sisolo las puedes comprar por mail al extrangero?

graciasMuy bue sitio, estoy emocionada leyendo

Responder

Laura Cuesta Nutrición julio 30, 2015 a las 2:14 pm

Gran artículo, de los mejores que he leído. Enhorabuena. Si no te importa mi web eshttp://www.proteinawhey.es y mi perfil en twitter @nutricionlaurac o @proteinawhey, por si

quieres darte una vueltaResponder

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