ANLISIS DE LAS FUNCIONES DE COMERCIALIZACIN

La comercializacin es el conjunto de las acciones encaminadas a comercializar productos, bienes o servicios. Estas acciones o actividades son realizadas por organizaciones, empresas e incluso grupos sociales.Se da en dos planos: Micro y Macro y por lo tanto se generan dos definiciones:

Microcomercializacin y Macrocomercializacin.Microcomercializacion: Observa a los clientes y a las actividades de las organizaciones individuales que los sirven. Es a su vez la ejecucin de actividades que tratan de cumplir los objetivos de una organizacin previendo las necesidades del cliente y estableciendo entre el productor y el cliente una corriente de bienes y servicios que satisfacen las necesidades.

Macrocomercializacin: Considera ampliamente todo nuestro sistema de produccin y distribucin.Tambin es un proceso social al que se dirige el flujo de bienes y servicios de una economa, desde el productor al consumidor, de una manera que equipara verdaderamente la oferta y la demanda y logra los objetivos de la sociedad

Funciones de ComercializacinLas funciones universales de la comercializacin son: comprar, vender, transportar, almacenar, estandarizar y clasificar, financiar, correr riesgos y lograr informacin del mercado. El intercambio suele implicar compra y venta de bienes y servicios. Acontinuacion se detallan las funciones principales:Funcin comprar: Significa buscar y evaluar bienes y servicios para poder adquirirlos eligiendo el mas beneficioso para nosotros.

Funcin venta: Se basa en promover el producto para recuperar la inversin y obtener ganancia.

Funcin transporte: Se refiere al traslado de bienes o servicios necesario para promover su venta o compra de los mismos.

La financiacin: Provee el efectivo y crdito necesario para operar como empresa o consumidor.

Toma de riesgos: Entraa soportar las incertidumbres que forman parte de la comercializacin.

Las funciones de la comercializacin son ejecutadas por los productores, consumidores y especialistas en comercializacin. Los facilitadores estn con frecuencia en condiciones de efectuar tambin las funciones de comercializacin.Por razones de sencillez, estas tareas se pueden sintetizar como la planificacin, la ejecucin y el control. Cada una de estas tareas es indispensable para poder manejar una comercializacin estable y provechoza para ambas partes que intervengan en un sistema comercial. De conformidad con esa definicin, el mercadeo agrcola supone una serie de procesos que abarcan las tcnicas de recoleccin, la clasificacin y seleccin de las cosechas y eI embalaje, transporte, almacenamiento, distribucin y venta de los productos. Esos son los aspectos mecnicos del mercadeo.Por que es importante la comercializacionLa importancia de un mercadeo adecuado puede considerarse desde el punto de vista de la economa nacional, del agricultor, del producto y del consumidor.En el plano nacional, a medida que las sociedades y los pases evolucionan hay un desplazamiento de la poblacin del campo hacia los pueblos y ciudades.Las poblaciones de los pases en desarrollo estn creciendo, normalmente a un ritmo del 3% anual. Sin embargo, las poblaciones urbanas van aumentando, como promedio, a una tasa de alrededor del 4% anual. Esto significa que el nmero de personas que las comunidades rurales tendrn que alimentar se duplicar en 16 aos. Adems, como la cantidad de alimento que consume cada individuo generalmente aumenta a medida que aumentan sus ingresos, el suministro de alimentos a los pueblos y ciudades tendr que duplicarse aproximadamente cada diez a catorce aos.Ese cambio en la distribucin de la poblacin crear nuevas o mejores oportunidades para los agricultores y generar empleo en las zonas rurales, especialmente si se construyen nuevos caminos y se mejora el transporte.Perder importancia la agricultura de subsistencia (la que proporciona apenas el alimento suficiente para el agricultor y su familia inmediata). Aunque habr proporcionalmente menos agricultores, su funcin ser an ms importante porque les corresponder alimentar a las crecientes poblaciones urbanas. Para ello, el campesino tendr que especializarse y ampliar sus conocimientos para poder producir ms alimentos. La tarea primordial del extensionista en cuestiones de mercadeo es orientar y ayudar a los campesinos en la transicin de la agricultura de subsistencia a la agricultura comercial. El extensionista, hombre o mujer, tendr una funcin que desempear en cada etapa del desarrollo de la agricultura, alentando a los campesinos a adquirir los nuevos conocimientos que necesitan para la comercializacin y la venta de sus productos. An en sociedades muy desarrolladas donde los agricultores son reconocidamente productores muy hbiles, sus mayores dificultades suelen estar relacionadas con el mercadeo.La segunda funcin importante del extensionista consiste en tratar de asegurar y aumentar los ingresos rurales. Los motivos por los cuales la poblacin se traslada del campo a la ciudad varfan de un pas a otro y no son iguales en todos los casos. Sin embargo, el factor ms importante es tal vez el ingreso relativamente alto que puede percibirse en los pueblos con un empleo permanente. Una parte importante de la labor del extensionista debe ser la de alentar y ayudar a la comunidad rural a asumir el control del mercadeo de sus productos alimentarios. Debe tratar de asegurar que la mayor proporcin posible del precio de venta al por menor regrese a las zonas rurales.Desde el punto de vista de los agricultores, los menos favorecidos son los que trabajan pequeas explotaciones. Esos agricultores encontrarn que no pueden generar ingresos suficientes de sus pequeas parcelas para mantenerse y mantener a sus familias si cultivan nicamente productos tradicionales como trigo y arroz. Les resultar difcil competir con los productos de las grandes explotaciones mecanizadas.Sin embargo, hay pequeas explotaciones que pueden sobrevivir y prosperar en una agricultura desarrollada; se pueden sacar algunas enseanzas de su experiencia. Las pequeas explotaciones viables tienden a especializarse en actividades de alto rendimiento, con sistemas de cultivo o de cra de animales que permiten generar altos ingresos por unidad de superficie. Los ejemplos tpicos son la ganadera lechera y la avicultura, en lo que respecta a la cra de animales, y las frutas, hortalizas y flores, por lo que concierne a los cultivos. En el Reino Unido, por ejemplo, la extensin media de una granja de cereales es de alrededor de 120 hectreas (300 acres); de una granja lechera, 60 hectreas (150 acres); de una granja hortcola tpica, aproximadamente 30 hectreas (75 acres); de una granja fruticola, 25 hectreas (63 acres) y de una explotacin con invernaderos, 1,5 hectreas (4 acres).

ANLISIS POST COSECHA

Las prdidas poscosecha ocurren en cualquier etapa del proceso de mercadeo, se pueden iniciar durante la cosecha, despus durante el acopio y distribuicin y finalmente cuando el consumidor compra y utiliza el producto. En los paises en desarrollo en donde existe una gran deficiencia en la infraestructura de mercadeo, las prdidas poscosecha de productos frescos varan entre 25 a 50% de la produccin. Las mermas de esta magnitud representan una perdida significativa de alimentos y un considerable dao econmico para los comerciantes y especialmente para los productores.Es posible reemplazar la magnitud de estas prdidas por un aumento de la produccin, pero como puede observarse en el cuadro 6 al aumentar las prdidas en forma constante, la produccin debe aumentar proporcionalmente mucho ms. En efecto, lo que puede pasar es que un aumento de la produccin d origen a un incremento en la proporcin de las prdidas debido a lo inadecuado del manejo y mercadeo del volumen adicional, pero adems los precios pueden declinar y las prdidas econmicas para el productor pueden ser an mayores.En los ltimos diez aos se han logrado sustanciales reducciones en las prdidas poscosecha de granos bsicos, carnes, productos lcteos y otros, pero las prdidas de frutas y hortalizas frescas escasamente se han reducido, si es que ha habido alguna reduccin. En el mismo periodo hemos sido testigos de las tendencias que existen en los paises en desarrollo de incrementos de la poblacin junto con la rpida urbanizacin. Las infraestructuras y prcticas de mercadeo de frutas y hortalizas que antes eran inadecuadas, hoy en da lo son an ms.

Causas PrimariasBiologicas y microbilgicas: esencialmente plagas y enfermedades.

Qumicas y bioqumicas: contaminacin con pesticidas y productos qumicos, obscurecimiento fenlica (especialmente en cultivos de races), toxinas y sabores desagradables producidos por enfermedades.

Cuadro 1. Cuando las prdidas poscosecha son pequeas, basta un ligero aumento de la produccin mayor que la prdida poscosecha, para compensar la deficiencia. A medida que el porcentaje de prdida aumenta, el porcentaje de la produccin necesario para compensar la perdida, aumenta en mayor proporcin. Se necesita un 25% de aumento en la produccin para compensar una prdida de poscosecha de 20%, un 66% para compensar una perdida de 40% y un 150% para compensar una prdida de 60%.Prdida poscosecha
%Grano apto para consumo
tProduccin necesaria para tener 100 t despus de la prdida poscosecha
tAumento de produccin necesaria para compensar la prdi da poscosecha
%

01001000

1010011111

2010012525

3010014343

4010016666

50100200100

60100250150

70100333233

80100500400

901 001 000900

100100InfinitaInfinita

Mecnicas: heridas, cortes, machucones, abrasiones, cadas, raspaduras y desgarres durante el corte.

Del medio ambiente fsico: sobrecalentamiento, heladas, congelacin, deshidratacin.

Fisiolgicas: brotacin, aparicin de races, envejecimiento y cambios causados por la respiracin y transpiracin.

Muchas de estas causas primarias de prdidas, se interactan con la respiracin y transpiracin de los productos frescos. Con frecuencia, la prdida de poscosecha es el resultado de mltiples causas y de una sucesin de prcticas inadecuadas a lo largo de toda la cadena de mercadeo.

Causas secundarias Secado o curado inadecuados.
Infraestructura de almacenamiento y/o administracin inadecuadas.
Transporte inadecuado.
Planificacin inadecuada de la produccin y de la cosecha.
Sistema de mercadeo inadecuado.
Legislacin inadecuada o inapropiada.Como las prdidas de poscosecha se presentan a lo largo de todo el proceso de mercadeo, todos los que participan en ella deberan preocuparse por conocer su origen y los niveles de prdidas, con el fin de tratar de remediar la situacin (. El cuadro 2 muestra un ejemplo donde se consideran las principales causas de prdida de frutas y hortalizas e indica la forma y medios para superarlas.

Cuadro 7. Causas y formas para eliminar las perdidas poscosechaETAPACAUSAS PRINCIPALES DE LAS PERDIDASNATURALEZA MEDIDAS Y FORMAS PARA ELIMINAR LAS PERDIDAS

CosechaTiempo incorrecto - Producto sub- o sobredesarrollado.R- Determinacin del estado correcto de desarrollo para conservar mejor el valor nutritivo y el sabor.

- Recoleccin selectiva.

Descuido durante la cosecha.

- Cosecha sin cuidado. M - Entrenamiento y supervi sin de los trabajadores.

- Recipientes inadecuados para cosechar.M - Desarrollar o recomendar mejores recipientes para cosechar.

Exposicin innecesaria a temperaturas altas.

- Cosechar durante las horas mas calurosasR - Cosechar durante las horas ms frescas del da. del da.

- Exposicin de los productos al sol.R- Cubrir los productos con hojas, provisin de techos, enfriar el producto, ms frecuente recoleccin del producto cosechado.

Transporte de campo descuidado.

- Conducir sin cuidado.M- Instruccin y supervisin de los choferes.

- Vehculos inadecuados.M - Vehculos ms adecuados.

- Exceso de carga. M - Determinacin de la altura mxima de la carga a granel o de la estiba de recipientes o sacos.

Clasificacin por calidad/ empaqueFalta de estndares de calidad o de requisitos mnimos.M- Fijacin de requisitos mnimos.

- Entrenamiento en clasificacin por calidad y control de los productos clasificados.

Manipulacin descuidada.M- Instruccin y entrena miento sobre mejor manipulacin.

- Desarrollo o introduccin de una mejor clasificacin por calidad, empaque y mtodos de manipulacin o equipo.

Recipientes inadecuados:
- muy grandes
- speros
- sin rebordes
- no aptos para estibarM - Determinacin e introduccin de tipos ms ade carados de recipientes para los diferentes productos.

Llenado excesivo de los recipientes.M- Control de llenado.

AcopioLugares de acopio sin preparacin adecuada.R,l- Preparacin del sitio y proveer proteccin.

Carga y descargaManipulacin descuidada.- Instruccin y supervisin sobre manipulacin.

- Introduccin de equipo que facilite un manejo suave.

Exceso de carga.M- Determinacin y control de la altura mxima de estiba.

Estiba deficiente.M -Estandarizacin y mejora de los contenedores.

- Obligar a los vehculos a tener equipos para asegu rar la carga.

Ventilacin inadecuada de tas bodegas de almacenamiento, pilas y estibas.R- Mejoramiento del edificio.

- Usar material permeable para cubiertas y para dar sombra.

- Dejar corredores de aire entre las estibas.

- Reducir la altura de la estiba.

- Instalar repisas en la bodega.

- Usar contenedores estibables que permitan la circulacin por la parte superior y a travs de los muros.

- Instalar ventilacin forzada.

Temperaturas de almacenamiento demasiado aftas.R - Hacer mejor uso de tas posibilidades de enfriamiento natural.

- Usar et enfriamiento con equipo.

Manipulacin descuidada, pilas o estibas demasiado altas.M - Reducir la altura de la estiba o usar repisas o contenedores ms fciles de estibar.

- Usar equipo para el transporte mecnico y el manejo.

MaduracinFalta de uniformidad en la madurez.R - Clasificacin antes de la madurez comercial de acuerdo a la maduracin fisiolgica.

Equipo y mtodos de maduracin inadecuados.

- Mejor control de la temperatura y composicin del aire/gas.

Manipulacin descuidada.M - Entrenamiento y super visin del personal.

- Usar contenedores y equipo de transporte mas apropiados.

- Usar repisas y contenedores ms apropiados para ta estiba en la bodega de maduracin.

TransporteMalos caminos, manejo descuidado, vehculos inadecuados.M- La prioridad para mejorar los caminos es el transporte de productos perecibles

- Concentrar el trans porte de frutas y hortalizas en vehiculos ms apropiados y conducidos en forma ms cuidadosa.

- Introduccin de vehculos ms apropiados para caminos malos.

- Evitar los vehculos cargados parcialmente.

Comercio MayoristaProteccin insuficiente contra el sol y la lluvia.R- Proveer proteccin suficiente (techar los mercados).

- Provisin de fro.

Manipulacin des- cuidada, espacio insuficiente.M- Proveer ms espacio expandiendo los mercados.

- Instruccin y supervisin del personal.

Trabajadores irresponsables.M- Provisin de equipo para facilitar la manipulacin cuidadosa.

- Mejor organizacin del movimiento del producto.

ComercioMercados minoristas: proteccin y espacio insuficiente.R- Expansin de mercados minoristas.

- Techado de los mercados minoristas.

- Exhibicin slo bajo proteccin.

Locales de venta: abastecimiento a intervalos muy largos. Proteccin insuficiente.R- Manejo de volmenes menores para permitir un abastecimiento ms frecuente.

- Medidas para aumentar la vida de almacenamiento.

Almacena- miento en el hogarFacilidades de almacenamiento inadecuadas.R- Desarrollo e introduccin de mejores mtodos de almacenamiento.

Procesamiento insuficiente:
- Falta de conocimiento.
- Falta de equipo.- Desarrollo e introduccin de mejores mtodos para la conservacin y procesamiento.

- Desarrollo y provisin de mejor equipo, especialmente los de uso comn.

R = Reduccin de la calidad fisiolgica.
M = Dao mecnico (heridas).
I = Infeccin de frutas y hortalizas sanas.
L = Perdidas a causa de mtodos o recursos insuficientes para la conservacin.Mtodos de evaluacin y reduccin de las perdidasLa evaluacin es una meta importante en la reduccin de las prdidas de poscosecha, porque hasta que no se sepa exactamente dnde, por qu y cunta perdida se produce, no podr implantarse un programa de reduccin. La evaluacin de las prdidas y la planificacin de su reduccin requiere de informacin sobre cual apoyarse. El producto fresco presenta uno de los ms difciles problemas para la evaluacin de prdidas debido a su compleja diversidad y la falta de estandarizacin de las operaciones de manejo y mercadeo. Asi pues, no hay una metodologa estandarizada aceptada para evaluar las prdidas en frutas y hortalizas y las evaluaciones actuales tienden a ser no objetivas. Se necesita prestar mayor atencin al diseo de una metodologa apropiada para productos frescos que permita que los estudios realizados en diferentes pases puedan ser directamente comparados entre si:Identificacin de las Etapas del Proceso de Mercadeo en que Ocurren Perdidas ImportantesPrimero, deben identificarse los canales de mercadeo y hacer una estimacin de las prdidas que ocurren en cada etapa. Los canales mas importantes (por su mayor volumen) probablemente tendrn las mayores prdidas. Por consiguiente, primero hay que concentrarse en estos canales para hacer estimaciones no muy precisas de las prdidas que se presentan.

Evaluacin detallada de la Magnitud de las Perdidas y sus causas en el Punto en que se han Identificado las Mayores Perdidas.Como seguimiento a lo anterior, es necesario realizar una evaluacin ms detallada de la magnitud de las prdidas y sus causas, asi como tambin sobre los posibles mtodos para su reduccin. El trabajo de campo en estrecha colaboracin con los agricultores, comerciantes, intermediarios y otras partes interesadas es esencial, unto con el cuidadoso registro del valor econmico de cada una de las etapas del mercadeo y del volumen manejado. En el mismo canal deben investigarse muchos casos antes de que pueda emerger un panorama claro.

Planificacin de la Reduccin de las PerdidasUna vez que se han obtenido los detalles de las causas y los puntos en donde ocurren las mayores prdidas durante el mercadeo, ahora es necesario formular un plan para su reduccin. Dicho plan puede ser de alcance nacional o puede enfocarse sobre un punto o canal especifico de los procesos involucrados en la produccin o mercadeo. El plan debe basarse en la informacin obtenido durante la evaluacin de las perdidas y puedan incluirse otros detalles complementarios como: Proposiciones de agricultores/comerciantes locales.
informacin proveniente de otras reas/pases.
Resultados de actividades de investigacin revelantes
Capacidad tcnica, financiera y administrativa del gobierno respectivo.
Probabilidad de ayuda de donantes.
Consideraciones costo/beneficio.
Capacidad del gobierno para su implantacin.Implantacin del PlanEs obvio que la implantacin de un plan para evitar la prdida de alimentos va a requerir la asignacin de fondos y personal para ejecutar las actividades planificadas. Debe definirse claramente la responsabilidad que tienen los sectores del gobierno y debe crearse un Comit de Coordinacin. Sera beneficioso que esta actividad fuera apoyada por una campaa nacional de prevencin de prdida de alimentos.Es evidente que se pueden iniciar muchos proyectos a fin de reducir las prdidas poscosecha de frutas y hortalizas. Sin embargo, es vital que los esfuerzos estn bien coordinados y que el costo/beneficio de cada proyecto se evale y se use para la seleccin de aquellos que es factible iniciar.Pueden presentarse varias situaciones que dificulten la reduccin de las prdidas de alimentos:(a) Existe el "saber cmo" tcnico pero no se le utiliza. El remedio es la educacin, capacitacin y difusin del "saber cmo". Es esencial que el entrenamiento se integre, siempre que sea posible, al sistema educacional local y que se adapte bien a los objetivos.(b) La falta de un marco institucional como legislacin, estndares, estructuras de mercado, etc. La importancia de dicho marco es responsabilidad de los gobiernos, aunque puedan participar en algunos aspectos organizaciones paraestatales. El plan puede tener un gran impacto en el campo de la reduccin de la prdida de alimentos, pero a menudo no se lleva a cabo debido a falta de fondos y de el "saber cmo" tcnico.(c) Falta de transporte, almacenamiento y facilidades de procesamiento.Falta de capital. Un problema comn a todos los anteriores.

Proposiciones de Proyectos de Evaluacin y Reduccin de PerdidasAlgunos ejemplos: Encuesta nacional de Prdidas Poscosecha de Frotas y Hortalizas. Campaa nacional para reducir las prdidas durante la comercializacin. Reduccin de las prdidas poscosecha de frutas y hortalizas. Estudios de casos de prdidas poscosecha de frutas y hortalizas.

Anlisis Institucional de MercadeoLas cadenas agroalimentarias son importantes para abastecer a la poblacin de los alimentos necesarios para su subsistencia. Son los flujos y procesos que tiene un bien o servicio desde el abastecimiento de insumos, produccin, procesamiento, acopio distribucin hasta el consumidor final.Actividades bsicas de la cadena La cadena agroalimentaria es un concepto que involucra al conjunto de actividades econmicas y de actores que intervienen desde la actividad primaria hasta la oferta al consumidor final, incorporando procesos de industrializacin de los productos agrcolas, su empaque y distribucin.

Factores que afectan a la cadena Es el caso de la infraestructura de caminos, puentes, servicios portuarios y otros, como tambin, existen instituciones que definen polticas macro y sectoriales que repercuten en su desempeo. Otro es el entorno internacional repercute en el desempeo de la cadena, los tratados, acuerdos comerciales entre los pases, los precios entre las naciones de los productos, los aranceles, los subsidios a la produccin, etc.Competitividad Es la capacidad de una cadena agroalimentaria para permanecer en los mercados.

Objetivos que debe alcanzar la cadena agroalimentaria: Eficiencia: desde lo tcnico y econmico. Ej. Costos de produccin. La calidad de los bienes, etc.

Distribucin equitativa de ingresos y utilidades dentro de la cadena. (bienestar del campesino, calidad de su produccin, etc.)

Procesos agrcolas, industriales y de distribucin, con la preservacin del medio ambiente y de los recursos naturales. (ejemplo: erosin del suelo, etc.)

Las cadenas son importantes para mejorar la competitividad agroalimentaria, es importante que los productores como la industria se agrupe para formar alianzas, capacitndose, puede desarrollar trabajos en equipo en apoyo a su competitividad y aprovechar de manera sus capacidades en materia de comercio, sanidad, desarrollo tecnolgico, pequea industria, desarrollo rural, negocios agrcolas, etc.

ANLISIS INSTITUCIONAL

Una institucin puede ser una prctica, una organizacin, una accin o un conjunto de acciones a las cuales la ley o la tradicin han dado carcter de permanencia y de vigencia en la sociedad.El anlisis institucional est vinculado no slo con las instituciones que nacen por la accin de la norma y la ley (organismos de comercializacin, empresas pblicas y privadas), sino tambin con las que surgen de las relaciones econmicas y sociales de los participantes (comerciantes, consumidores, otros). Las actividades de mercadeo son desarrolladas por individuos que trabajan en variadas instituciones que dan forma y continuidad a las acciones individuales y a todo el proceso de comercializacin.

Agentes de mercadeo: a. Productor: es el primer participante en el proceso, desde el momento mismo de tomar una decisin sobre su produccin.b. Acopiador-rural: se le conoce como camionero, funciona como primer enlace entre el productor y el resto de intermediario, el quien rene o acopia la produccin para iniciar la comercializacin.Mayorista: tiene la funcin de concentrar la produccin y ordenar en lotes grandes y uniformes que permitan la funcin formadora del precio y faciliten operaciones masivas y especializadas de almacenamiento, transporte, y en general, de preparacin para la etapa siguiente de distribucin.

Detallistas: son intermediarios que tienen por funcin bsica el fraccionamiento o divisin del productor y el suministro al consumidor.

e. Empresas transformadoras: son empresas transformadoras o procesadoras las piladoras o molinos, los mataderos, las enlatadoras que utilizan como materias primas los productos agropecuarios.f. Exportadores e importadores: son los comerciantes, generalmente constituidos como empresas, que se especializan en la exportacin e importacin de productos agropecuarios con mayor o menor grado de procesamiento.g. Entidades o agencias gubernamentales: agrupan todos los organismos estatales encargados de la doble funcin de garantizar precios mnimos al productor y el abastecimiento regular, a precios controlados, al consumidor. En Nicaragua la mas conocida es el MIFIC la cual se desprende la Ley proteccin al consumidor.h. Asociaciones de productores y de consumidores: comprende tanto las agremiaciones y cooperativas de agricultores para fines de regulacin, polticas y actuacin en produccin y en mercadeo.i. Corredores: son agentes comisionistas de los dems participantes; actan a todos los niveles del proceso de distribucin y perciben una comisin fija o porcentual de acuerdo con su gestin.La Coordinacin del Mercadeo y los Canales: La coordinacin del mercadeo esta definida como la sincronizacin entre las diversas etapas del proceso con el propsito de lograr el intercambio de bienes y servicios, busca reducir los riesgos y costos y aumentar la eficiencia de las operaciones; asimismo, que la coordinacin exige desarrollo de la capacidad administrativa, desarrollo empresarial, asociacin y organizacin de los participantes en el mercado.

Y los canales de comercializacin tienen objetivos muy variados e importantes. Uno de ellos es conocer las rutas o manos por donde circulan los bienes en la transferencia de productor a consumidor, as como la magnitud o importancia que tiene cada agente participante; de ese modo pueden aplicarse medidas de poltica para regular el flujo de la produccin y corregir o evitar posibles distorsiones en su trayectoria. Se destaca entre los objetivos del estudio de los canales de mercadeo buscar la disminucin de los riesgos e incertidumbres que tienen origen en una deficiente coordinacin del proceso de comercializacin.
Se pueden entender como la sincronizacin entre diversas etapas de un mismo proceso o entre procesos complementarios. Varios autores definen la coordinacin del mercadeo como el complejo de procesos dinmicos por los cuales los productores, distribuidores y consumidores interactan para intercambiar la informacin relevante, para establecer condiciones de intercambio y llevar a cabo el intercambio fsico y legal de bienes econmicos, puede ser vertical uhorizontal.
- Coordinacin vertical: se entiende los acuerdos y arreglos que se hagan para armonizar las etapas verticales del proceso de produccin y distribucin.
- Coordinacin horizontal: va ligada con los acuerdos para participar en mercados; es mas frecuente encontrarlo en los arreglos formales o informales que realizan las cadenas de supermercados para la explotacin de mercados; buscan realizar la concurrencia y evitar competencias onerosas, guerras de precios e inversiones innecesarias.

Riesgos e Incertidumbre
- La variabilidad en los volmenes de abastecimiento y/o en la demanda efectiva;
- Las fluctuaciones en los precios;
- La variabilidad en los trminos de intercambio y en las condiciones de pago:
- La incertidumbre en cuanto la calidad y surtido de los productos.

Margen de la comercializacin
es la diferencia entre el precio que paga el consumidor por un producto y el precio recibido por el cultivador. Se le conoce tambin como margen de precio, margen bruto de comercializacin o margen bruto de mercadeo, ya que se calcula con ms frecuencia como margen bruto (incluidos los costos y los beneficios) que como margen neto.

El margen bruto de comercializacin (MBC) se calcula siempre en relacin con el precio final o precio pagado por el ltimo consumidor y se expresa en porcentajes:

MBC = Precio del consumidor - Precio del Agricultor X 100
Precio del consumidor

Ejemplo:
Si un agricultor vendi la tonelada mtrica de maz a Bs 80 (es decir, el Kg a Bs 0.80) y el precio que pag el consumidor final fue de 1.20 Kg, el margen bruto del mercadeo del maz ser:

MBC = 1.20 0.80 x 100 = 33%
1.20
El Margen Bruto de 33% significa que por cada Bs1 pagado por los consumidores de maz, Bs0.33 corresponde a la intermediacin y Bs0.67 va al productor.

la Participacin del Productor (PDP): Es la porcin del precio pagado por el consumidor final que corresponde a la participacin del agricultor.

PDP = Precio Pagado por el consumidor Margen Bruto del Mercadeo x 100
Precio Pagado por el consumidor

PDP = 1.20 0.40 x 100 = 67%
1.20
El productor participa en el 67% del precio final y la intermediacin en el 33% restante.


el Margen Neto de Comercializacin: Es el porcentaje sobre el precio final que percibe la intermediacin como beneficio neto, al deducir los costos del mercadeo.

Tipos de prdida y sus causas
a. Prdida Directas: Son las causadas por el desperdicio o consumo de agentes no humanos, tales como insectos, roedores, pjaros, hongos, bacterias.

b. Prdida Indirectas: Son las debidas al deterioro en la calidad o aceptabilidad del producto, hasta el punto de ser rechazado para el consumo. Ejemplo: los cambios en la apariencia, en el color, textura y otros causados por efectos climticos, mal manejo, deficiencias en el transporte, en la infraestructura, etc.

c. Prdida de valor econmico: Se debe a diversas causas, como la prdida de oportunidad de venta, los imprevistos del mercado, demoras que ocasionan aumentos en los costos, otros.

18. Cules son las causas de origen tecnolgico de la perdidapostcosecha?
a. Daos mecnicos: 1) mal manejo; 2) empaques inadecuados
b. Deterioro fisiolgico: 1) sobremaduracin; 2) por almacenamiento; 3) por demoras
c. Deterioro qumico y bioqumico: deterioro por agentes biolgicos y microbiolgicos.