¡Comenzamos el 14 de mayo de 2019!

Este es un programa teórico con la finalidad de que los

equipos de cocina comprendan que ocurre antes de

que el equipo entre en la cocina. Si no se entienden bien los

conceptos y estrategias necesarias para mejorar el Buffet de

Hotel poca cosa se conseguirá.

Esto es mucho más que dar de comer. Entendemos que

donde se debe mejorar, habitualmente, es en la zona de

servicio, el Buffet. No es un programa enfocado a cocinar

recetas, es mucho más.

Las ponencias son súper amenas y didácticas con el apoyo

tecnológico necesario:

- Ponencias teóricas sobre cada modulo.

- Exposición de videos e imagen real.

- Ejercicios grupales e individuales.

Metodología

Josep MoréSu formación como Cocinero la ha realizado activamente

durante todos los años de dedicación a la profesión.

Empezando por el prestigioso centro Fray Junipero Serra de

Palma de Mallorca, pasando por innumerables seminarios,

cursos y talleres con los mejores Chefs.

Profesionales como S. Arola, J. Roca, Tony Botella, Luigi

Sforzellini, Tomeu Marti, F. Adria,y un largo etc. han

contribuido a su formación gastronómica más técnica.

También la gestión de establecimientos y cocinas ha sido una

de sus inquietudes por lo que ha conseguido una sólida

formación en este campo.

Después de muchos años en cocinas de hoteles, restaurantes

y de regentar sus propios negocios de restauración, desde su

dedicación se centra en ayudar, asesorar y formar a

profesionales de la hostelería y restauración.

Josep es experto en Creatividad Gastronómica, y en

Gastronomía, Tendencias e Imagen en Buffets de Hotel.

Programa1. Gastronomía

- La gastronomía en el Buffet de Hotel del Siglo XXI.

- Los secretos de la Cocina Activa.

- Creando especiales muy “especiales”.

2. Imagen

- Vissual del Buffet de Hotel; Decoración, presentación y

puesta en escena.

- Buffeting: Marketing en el Buffet de Hotel.

- Dark Side: La zona oscura del Buffet.

3. Servicio

- Método “ABC+”; Así debe ser el Buffet de Hotel.

- El equipo de cocina: Actitudes, Aptitudes y especialistas.

- Las 3 claves para la excelencia en el Buffet de Hotel.

- El cliente y sus deseos.

- La Hospitalidad.

- Método “GIST”; Hoja de ruta.

- Método E.M.M.A. de mejora.

4. Tendencias

- “Trendencias” en el Buffet de Hotel

- La “otra oferta” en el Buffet de Hotel del Siglo XXI

- ¿Crear o seguir tendencias?

Datos clave

CUANDO14 y 15 de mayo de 2019

Tendremos clase

de 9:30 a 13:30 h y de 16:00 a 20:00 h

16 horas lectivas

BONIFICACIÓNEste curso es bonificable por la

Fundación Tripartita.

PLAZAS15 alumn@s

(cuota gestión no incluida en el precio)

PRECIO400 €

Somos profesionales que trabajan para otros profesionales:

en Pilsa Educa tenemos por objetivo

ofrecerte un programa docente

innovador y práctico, que se adapte a

tu horario y a tu bolsillo.

CRECER AHORA ES SENCILLO