Por Gilberto Pagua

Cuando tomamos espumantes debemos tomar en cuenta varios factores:

• Labotelladebeestarbien fría. Lo ideal esentre 5 y 8gradoscentígrados.

• Nousemoselcongeladoryaquecausauncambiobruscoenlatemperatura.Serecomiendaguardarenlarefriousarunacubetaconaguayhielo.

• Eltamañoycomportamientodelaburbujadaunabuenapistadesucalidad.Sebuscaunaburbujafinaquesubaencolumnasrectas.

Desde la versión mas dulce, como lo es el Demi Sec, hasta la mas seca, que es el Brut Nature, los espumantes son la opción ideal para celebrar en estas épocas navideñas.

El ritual de disfrute comienza con el descorche de la botella y continúa con el chocar de las copas flauta hasta llenar nuestros paladares con las efervescentes burbujas.

50 51

La Casa de Antociano

www.antociano.net antociano antociano antociano

En esta ocasión les presento dos sugerencias dentro de esta categoría de vinos para que tengan una variedad de opciones a escoger y festejar.

Novecento Demi SecEsproducidopor laBodegaDanteRobinoeneldepartamentodeLujandeCuyo,enMendoza,Argentina.Estabodegapertenecealafamilia Squassini y se inicióen1920.Presentaunaburbujamedia yaromafrutal.Enbocaesamableyjuvenil.

Meparece fácil de tomar y excelenteparapreparar cocteles comoMimosa oMorning Glory, o para acompañar con fresas, postres ohelados.

Fauchon BrutEsteChampagneprovienedelacasafundadaporAugusteFauchonen 1886, bien reconocida a nivel mundial por su amplia oferta enproductosgourmet.

Con una burbuja sumamente fina y ordenada presenta aromas alevaduraybrioche,enbocasesienterefrescanteymineral.

Lo ideal es disfrutarlo al iniciar la celebración, como aperitivo o lopuedenprobarconCremadeCassisparaelaborarelfamosoKirRoyal.

Las recetas de todos los cocteles mencionados las pueden encontrar en nuestro blog, en la sección “Mezcle y agite con vino”.

Ambos productos están disponibles en VIVO WINES, 18 calle 15-51 Zona 13  Centro Comercial Paseo Real, Local 18, teléfono 2333-0016.

52 53