UNIVERSIDAD DE CUENCAEcuador

COCINAS SOLARES

REALIZADO POR: MARCO GUANUQUIZAMARTÍN QUITO

INTRODUCCIÓN.

En los países pobres, el 85% de la energía consumida se emplea para cocinar. Según un informe de la FAO, cerca de 1.500 millones de personas no disponen del combustible necesario para calentar los alimentos o pasteurizar el agua. Si no se ponen en práctica, de forma inmediata, soluciones alternativas, serán 2.400 millones de personas las que se encontrarán con este angustioso problema.

A pesar de que las cocinas solares son muy buenas, no son ampliamente usadas porque la gente no tiene conocimiento de la posibilidad de cocinar con el sol. Los proyectos que más se han extendido han sido los que han sido desarrollados en los sitios más necesitados, en los que el clima ha sido el idóneo y donde los promotores han profundizado más.

ANTECEDENTES.

Para comprender la particular historia de la cocina solar es empezar analizando, a grandes rasgos, la historia de la cocina en la humanidad; una actividad no menor que a través del tiempo ha ido evolucionando y mejorando nuestra capacidad alimenticia. El hecho que disparó la carrera culinaria y que dio origen a los primeros cocineros se produjo cuando el hombre pudo utilizar el fuego y asar sus alimentos, hace unos quinientos mil años.

Siguiendo esta sinuosa línea del tiempo, en el año 1767 el franco suizo Horace de Saussure realizó los primeros experimentos con hornos solares de tipo caja para preparación de alimentos.

De Saussere predijo que "algún día este ingenio, que actualmente es pequeño, barato y fácil de fabricar, puede ser de gran utilidad".

 

PROBLEMAS NO RESUELTOS.

La energía proveniente del sol que permite la cocción de los alimentos no es constante a lo largo del día, lo que da lugar a una baja eficiencia de estos equipos, con lo que su uso se encuentra un limitado a zonas donde la radiación solar es alta.

Construcción de estos equipos con nuevos materiales mas resistentes y duraderos, permitiendo la absorción de mejor manera de los rayos solares, ya que las comidas se limitarían a ciertos horarios donde la radiación solar es alta.   

SITUACIÓN PROBLÉMICA.

A pesar que las cocinas solares son de gran utilidad para lugares de bajos recursos económicos, los factores climáticos, en especial la radiación solar influye de gran manera a que no se use muy ampliamente.

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA.

¿Qué es una cocina solar? ¿Qué clases de cocinas solares existen? ¿Cómo funcionan las cocinas solares? ¿Cómo se implementan las cocinas solares en la realidad?

HIPÓTESIS.

Resulta fundamental el conocimiento del uso de las cocinas solares, ya que permitirá que muchas familias de bajos recursos económicos puedan acceder a este beneficio, además de lograr un ahorro energético y de combustible como el gas. OBJETO.

El objeto de estudio del presente trabajo es la cocina solar. OBJETIVOS.• Analizar el uso de energías renovables para cocción de alimentos.• Describir el funcionamiento de las cocinas solares.• .

VARIABLES.

• Sol.• Alimentos.• Materiales para la construcción de las cocinas.• Temperatura.

TAREAS

•Selección y búsqueda del material investigativo.

•Análisis critico sobre las partes fundamentales del tema con un buen entendimiento del mismo.

•Presentación, exposición del tema en PowerPoint

JUSTIFICACIÓN

•Se realizo este trabajo para aprender sobre las diferentes aplicaciones de la energía solar.

•Se analiza como las cocinas solares realizan un uso adecuado de la energía solar para cocinar los diferentes alimentos.

•También se busca conocer las ventajas que producen para el desarrollo de los diferentes sectores mas pobres del país.

VIABILIDAD

• Al iniciar este trabajo investigativo se partió buscando información para organizarlo de manera ordenada y con gráficos que ayudan a desarrollar el tema.

• Entonces se determino que la aplicación de cocinas solares producen grandes ahorros energéticos además de evitar la contaminación ambiental al reducir el uso de gas licuado de petróleo.

MARCO TEÓRICO

COCINA SOLARES

• Las cocinas es una sencilla aplicación para aprovechar la energía del Sol para cocinar alimentos. Se basan en un recipiente que acumula la radiación solar.

• Cocinar con la energía solar es una maravillosa experiencia. Significa no sólo un ahorro diario en gas, carbón, leña o electricidad, sino todo un cambio en la conciencia de las personas y un aprendizaje que se orienta hacia el desarrollo humano sostenible.

¿Para qué sirven?

Las cocinas y hornos solares son ideales para preparar alimentos, pasteurizar agua, esterilizar material quirúrgico, prevenir la erosión y desertización. Para todo ello un único requisito: disponer de radiación solar, algo muy abundante y accesible en la gran mayoría de las zonas del planeta.

¿QUÉ TIPO DE COCINAS SOLARES HAY?

Básicamente podemos distinguir dos tipos:

• La cocina solar parabólica, que es parecida a una antena con el mismo nombre, pero cubierta con una superficie reflectante. Calienta concentrando los rayos del Sol en un solo punto, llamado foco, donde se ubica el recipiente de cocción.

• El horno solar, que es un cajón herméticamente cerrado con una tapa transparente, que permite captar los rayos solares. Calienta por el llamado efecto invernadero o trampa de calor.

COCINA SOLAR PARABÓLICA

• Las cocinas solares parabólicas tienen una estructura generalmente de metal compuesta básicamente de un soporte y una pantalla parabólica sostenida por el soporte.

• La pantalla parabólica está fijada de tal forma por el soporte, para que sea fácil de cambiar su inclinación de acuerdo al ángulo de incidencia del Sol.

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COCINA SOLAR PARABÓLICA

• La superficie interior de la pantalla es cubierta por un material reflectante, que puede ser de tiras de una chapa especial de aluminio o compuesto de un gran número de pequeños pedazos de espejo de vidrio.

• En el centro de la pantalla, ligeramente separada de la misma se encuentra el soporte para los recipientes de cocción, cuyo tamaño y forma define puede variar de un modelo a otro.

¿QUÉ PODEMOS COCINAR?• En la cocina solar parabólica podemos preparar

todo tipo de comidas, igual que en las cocinas comunes a leña o gas, ya que el calor generado supera los 300º es muy fuerte . Podemos hacer comidas hervidas al agua, a la leche o al vapor, frituras, asados, tostados, comidas y panificados horneados y hasta cocinar, panes, tortas y muchas cosas ricas y nutritivas.

• En el horno solar algunas cosas son diferentes por eso hay que tener en cuenta que el calor llega hasta 120º, y no es conveniente para:

Frituras que necesitan gran cantidad de aceite (papas, empanadas, etc.)

¿QUÉ PODEMOS COCINAR?

Pastas que requieren que el agua hierva fuertemente

Carne asada con costra dorada

Panificados sobre todo de harina blanca con costra dorada.

HORNO SOLAR• El cajón del horno solar se

puede fabricar de materiales muy variados y de diferentes tamaños según la necesidad.

• Los hornos más sencillos y baratos se hacen de cajas de cartón y los más caros de madera, de plástico o de metal. La tapa transparente es generalmente de vidrio, pero se pueden usar también placas o láminas de acrílico o poliester, que tienen la ventaja de ser menos frágiles, con la desventaja de que no retiene tan bien el calor como el vidrio (efecto invernadero).

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Cocinando con el sol

Cocina Solar en el Ecuador

El Instituto Ecuatoriano para la Investigación y Capacitación de la Mujer, IECAIM ha iniciado en el Ecuador el proyecto de tecnología, construcción, uso y comercialización de las cocinas solares, la que está beneficiando a 400 mujeres y sus familias. Ellas construyen y venden las cocinas solares.

Cocina Solar en el Ecuador

• El IECAIM hace promoción de las cocinas solares a través de exposiciones, radio, prensa y TV. Uno de su mayor proyecto fue la realización de la II Conferencia Latinoamericana del Caribe, en Metodología y Uso de la cocina solar en la ciudad de Cuenca, con la cooperación de Solar Cooker International.

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VENTAJASLas ventajas de las cocinas solares son:

• No consume electricidad ni otro tipo de combustible.

• No contamina con gases nocivos ni afecta al balance térmico del planeta.

• Ayuda a la conservación de la naturaleza, en el caso que pueda sustituir la leña, protegiendo los bosques.

DESVENTAJASLas principales desventajas son:

• En algunos casos no funciona debido a la nubosidad y no funcionan en días lluviosos.

• El tiempo de cocción es largo en la mayoría de los caso, comparado con las cocinas tradicionales, y las que son orientables, requieren de gran dedicación.

• Se tiene que cocinar, generalmente, fuera de la casa o cocina

• El horario de comidas no podría ser fijo y estaría en dependencia de las condiciones climáticas de cada día.

DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE NUESTRA COCINA SOLAR

• La primera decisión que tenemos que tomar es escoger entre las cocinas de acumulación y las de concentración.

• Las de acumulación tienen como ventajas que son muy sencillas, fáciles de construir y baratas. Sin embargo la potencia es escasa.

• Las de concentración son más caras y más complejas en su diseño y construcción pero por el contrario tienen mucha más potencia.

DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE NUESTRA COCINA SOLAR

• COLECTORES CONCENTRADORES:

• Son de tipo parabólico capaz de dar temperaturas entre 500-2000 °C o tipo cilíndrico el cual puede generar temperaturas entre 200 a 500 °C, ambos con una eficiencia de 30- 50%

Materiales

• Esto tipos de colectores usan en su confección materiales altamente reflectivos como :

• Papel aluminio

• Un espejo o acero inoxidable

• Tubo metálico pintado de negro para disminuir la pérdida de energía.

El orden de construcción es el siguiente:

• Construcción de la mesa y del soporte para el cajón con la parábola.

• Realización de la forma de la parábola con el poliestireno.

• Construcción del cajón de la parábola y de los mecanismos para su giro ysoporte.

• Colocación de los espejos en el poliestireno.

RESULTADOS:• En este trabajo comprobamos los beneficios que

tiene la cocina solar, al cocer de la misma manera los alimentos que se hacen cotidianamente en los hogares y se guisan en una estufa u horno de microondas etc. También se demuestra que es posible cocinar cualquier variedad de recetas.

CONCLUSIÒN:

• Con el uso de una cocina solar, además de poder usarla en la vida diaria para cocer alimentos, ayuda a el medio ambiente, puesto que al utilizar energía renovables como esta se pueden mitigar problemas ambientales como el cambio climático, los residuos radiactivos, las lluvias ácidas y la contaminación atmosférica y el gran problema mundial “el calentamiento global” pues, usándolas se reducen emisiones de dióxido de carbono.

• Las cocinas solares, tienen ventajas y desventajas, pero debemos hacer conciencia.

BIBLIOGRAFÍA

www.cie.unam.mx

http://es.wikipedia.org/wiki/Cocina_solar

www.terra.org/html/s/sol/cocina/infotecnica/historia.html

http://www.internatura.org/estudios/energias/ccsolar.html