circuito productivo de la vid
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ETAPA AGRICOLA VENDIMIA: Es la cosecha de la uva,
esta se realiza entre marzo y abril, los racimos que ya están maduros se cortan y se colocan en recipientes grandes.
ETAPA INDUSTRIAL: LA ETAPA INDUSTRIAL ES EL PROCESO DONDE SE TRANSFORMA LA UVA EN VINOS, JUGOS O PASAS.
Maquina Trituradora: De los recipientes se llevan a la trituradora. En ésta se aplastan, se desgranan y se eliminan los tallos de la uva
PRENSA:
De ahí pasa a la prensa, en la cual se le extrae el mosto(jugo de la uva) y se eliminan las semillas y pepitas.
FERMENTACIÓN: La fermentación del mosto tarda de 10
a 30 días para que el azúcar se convierta en alcohol y dióxido de carbono. Se coloca en toneles cerrados, porque de esa manera no tiene contacto con el oxígeno (arruinaría el sabor y color del vino).
ALMACENAJE: Pasa un período de estacionamiento en
barricas y conservación en bodegas. Depende la calidad, exigen un estacionamiento que puede tardarse años.
ETAPA COMERCIALIZACIÓN Los vinos comunes y los vinos finos se
venden en Argentina, en grandes ciudades. Los vinos de mejor calidad de exportan a EE.UU., Japón y Europa.