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Dresdner ChriststollenLa receta original para hornearCon cuerpo, sabor jugoso, con fina nota mazapán: El sabor de la verdadera Christstollen.ConfiterosDresdner traicionaron su receta.

Dresdner Stollen es tan sabroso como legendaria. Su historia se remonta a más de 650 enSachsen años la especialidad de la Navidad de Dresden es conocida en todo el mundo. UnDresdner Christstollen original, según la receta patentada, pero hace sólo hace alrededor de 150 panaderosy pasteleros. Mi receta es simple ­ y brillante.

Receta para el original Dresdner Christstollen

La masa:

1,2 kg de harina, 80 gramos de levadura, 0,4 litros de leche, 600 gramos de mantequilla, un poco decáscara de limón rallada y la maza

Los ingredientes:

600 gramos de pasas de uva (en inserción ron), 100 gramos de almendras dulces, 10 gramos de almendrasamargas, cáscara de limón 150 gramos, 100 gramos de cáscara de naranja confitada, 100 gramos de azúcar.

(Panaderos Sugerencia Dresdner: El grado de mazapán fino es el único de estos ingredientes ­ sin adicióndirecta de mazapán.)

Preparación:

1 (Fresh) Disolver la levadura en un poco de leche tibia y dejar que suba a 15 minutos. Luego, con la leche, laharina, la mantequilla y especias amasar en masa.

2. Admitir ingredientes uniformemente y dejar que los túneles van cubiertos por alrededor de una hora.

3. Divida la masa en dos formas rodillos alargados, con una madera redonda en medio de suaves ondulacionesligeramente plana y luego la masa delgada nuevo giro hacia el centro (forma espárragos Batida)

4. Al hornear a 180 grados durante unos 60 minutos.

Espolvorear con azúcar glas

6. espárragos vamos a tirar unas dos semanas en un área cubierta por una lámina de madera bañera

Para aquellos que no quieran cocinar usted mismo, buen consejo ha probado 13 stollen. Los resultados deljurado de expertos de Dresden se pueden encontrar en la edición de diciembre de buen consejo. Desde15:11. comercialmente.

5. 150 gramos de mantequilla derretida y espolvorear el túnel después.