Enciclopedia Bovina

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Chianina

Presentan resistencia al calor y a los insectos;tienen piel pigmentada y se adaptan a altas tem-peraturas. Muestran elevado índice de crecimien-to.

Por sus rasgos —obviamente deseables—, estásiendo utilizada para propósitos de cruzamiento afin de incrementar los patrones de peso al destete ycrecimiento.

Su canal alcanza buen marmoleado hasta quellega a la talla adulta; su madurez sexual se presen-ta en forma tardía. No se sabe con certeza si poseenbuen índice de fertilidad. El peso adulto promedio,para toros es de 1,300 kg; para vacas 800 kg.

Distribución

Por ser el bovino de más talla en el mundo y portener buenas características físicas y productivas, laraza Chianina empieza a tener difusión internacio-nal, aunque no con la intensidad de otras razas demayor atractivo general.

Semental de la raza Chianina.

Imagen del Vol I. Banco de Imágenes de la FMVZ UNAM.

Origen

La Chianina es la más vieja de las razas de ganado enItalia. Recibe su nombre de la región donde se originó,en el Valle de Chianina. Este fue el ganado de sacrificiode los antiguos romanos. Está considerado como ani-mal de triple propósito en su país de origen.

Características físicas y funcionales

Son notables por su tremenda talla, que es extre-madamente larga en la madurez, llegando a ser unade las más largas del mundo. Algunos animales seaproximan a los 1.86 m de alzada y a los 1,900 kgde peso (toros).

Su estructura ósea es la más grande del mundo;aunque sus huesos son ligeros, es musculoso y vi-goroso, tiene musculatura pesada y dentro de éstadestacan las áreas del lomo y de los miembros pos-teriores, produciendo buenas canales. Presenta bue-na conversión de forrajes y buen índice deconversión alimenticia. Dan becerros muy pesadosal nacimiento y al destete.

Las canales son de excelente musculatura y buenrendimiento de cortes magros.

Capítulo 9. Razas bovinas

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 331

Video_Clip Raza Chianina