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7/17/2019 CERVEZA.pptx

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LA CERVEZA

Historia Una de las bebidas fermentadas ms antiguas de la humanidacerveza se roduce mediante la fermentaci!n alcoh!lica de losa#udada or la acci!n de las levaduras.

$e ha considerado una bebida bien de carcter social" con cuarefrescantes

$u e%ansi!n mundial a comienzos del siglo && es un 'umerosos antro!logos aseguran (ue hace c)en mil a*os el h

rimitivo elaboraba una bebida a base de ra)ces cereales # frusilvestres (ue antes masticaba ara desencadenar su fermentalcoh!lica


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+ateria rima Alrededor del ,- del contenido de la cerveza es agua. El l/ulo El l/ulo 0Humulus luulus L1 es la lanta (ue con2ere el sabo

el aromas tan caracter)sticos de la cerveza. La cebada" de los ingredientes de la cerveza" la cebada es sin

rincial. Aun(ue tambi3n se utilizan otros cereales en la elaboraci!n d

como el trigo" el grano de la cebada es el ms rico en almid!ntransforma en az/car fermentable en la roducci!n de cervez

LEVA4URA As)" la levadura comienza su roceso de reroducci!n # ferme

con lo cual roduce alcohol # C56" elementos esenciales en la


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7roceso de elaboraci!n$e divide en tres fases rinciales8

5btenci!n del mosto de la cerveza 9ermentaci!n de la cerveza

Alta fermentaci!n8 Las cervezas en este caso son de tio Ale.

:a;a fermentaci!n8 Las cervezas en este caso son de tio Lager.

9ermentaci!n esontnea"8 se realiza en algunas cervezas belgas na*ade levadura.

Envase # embotellado

> grados de volumen or cervez


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+arcas8?guila" 7ilsen" Reeds" Club Colombia" @res Cordilleras" 7!Coste*a" Coste*ita" 7eroni" Heineen" A!stol" :udBeiser"

Cervezas rubias" negras" tostadas" ro;as # esecia


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Usos Acoma*ante de comida" +ichelada" ara rearaci!n de comid

digestiva.

$ervicio # dosi2caci!n $e sirve en un vaso 7ilsened o cervecero el cual se inclina

aro%imadamente = grados ara verter la cerveza controlando

esuma;e. $e sirven aro%imadamente >6 onzas.


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7recio8 las cervezas roducidas en Colombia cuestan entre >D-- # 6--

colombianos a recio o2cial # las imortadas entre 6--- # ---romedio.

7resentaci!n8

la cerveza en el mercado se encuentra en dos resentaciones b

botella de vidrio grueso de color caf3. La botella viene en varios tmodelos deendiendo de la marca. F la otra resentaci!n es en laaluminio.


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7a)s de origen La cerveza es una bebida alcoh!lica mu# antigua" desarrollada o

ueblos de los imerios mesootmicos # or los egicios" resultafermentar los cereales germinados en agua" en resencia de levad


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7AG$E$ 7R54UC@5RE$ . +a#ores roductores .

Holanda "9rancia "talia "EE.UU " Colombia "Ecuador" Argentina

Alemania "china etc.

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