cerveza en navidad
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20/2/2015 ELUNIVERSALNoticiasdeVenezuelaydelMundo
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Vidasbado07dediciembre,2013
|GASTRONOMA
LacervezarealzalaNavidadEstasbebidashacenperfectaarmonaconlosplatosdecembrinos
LascervezasartesanaleseindustrialesenVenezuelasepresentancomonovedadparalosmaridajesconelplatonavideo.Desdelasoscurashastalasmsrubiasyligeras,todasestablecenarmonaconunoovarioscondumiosdecembrinos.
"Lacervezaofreceunaversatilidadpocoexplorada.Tenemoslaconcepcinqueestabebidaesparatertuliaryrefrescarse,peronosepiensaenlarelacindesussaboresconlosdenuestragastronoma",afirmalasommelierVanessaBarradas,especialistaeneltema.
Porotraparte,"elcostoesfactordeterminanteysepuedenencontrarentodaspartes.Esalgoinnovadorqueabreunabanicodeposibilidades,sincontarqueproducimoscervezaenVenezuela",expresalasommelierdeEmpresasPolar,JohanaImpagnatiello.
Actualmente,elmercadolocalpresentadosgrandestendencias,lascervezastipoLargerqueenglobatodaslaPilsenquesonelgruesodelmercadoylaselaboradasporcervecerosartesanales,quenollegana1%delconsumo.
Ambassommeliersafirmanquelacuriosidadsobreeltemahacrecidoincreblementeenelltimoao."Antesnadiehablabadeincluircervezaenunmenformaloinformal,msalldeunaparrillaociertasfrituras.Esohacambiadoporquenuestracomidatieneuntoquedulceypicosoqueestablecemaridajesmuyinteresantes",aseguraBarradas.
"Uncriterioparaestablecerarmonas,esquelaintensidaddelfrescoryamargordelacervezaseanproporcionalesalafuerzadelossaboresdelplato.Encomidasgrasosasoespeciadas,laefervescenciayamargorsonperfectosporquemantienenelequilibrioenelpaladar",aseguraImpagnatiello.
Noesfcilestablecermaridajesconelplatonavideo,sinimportareltipodelicor,porlavariedaddesaboresytexturas.
Platonavideo."Laclaveesequilibrio.Cervezasnimuyligerasnimuyfuertes,concuerpodeamargormediocomoPilsendePolaryTovar",diceImpagnatiello.Sugerencias:AmberyrojasdeOldDansyYaracuy,PaleAledeCacri,Mrzen,TovarySoleraverde.
Hallacas.LasdesabordulznarmonizanconlastipoStoutdeCacriyNortedelSur,lasSoleralightylaRegionalLight.Lasnodulzonas,conTovar,PilsendeRegionalyTropicaldeNortedelSur.
Pernil."Lacervezarealzalashierbaseinclusoelvino",afirmaBarradas.
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20/2/2015 ELUNIVERSALNoticiasdeVenezuelaydelMundo
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Sugerencias:Zulia,GoldenAledeHagel's,BrownAledePisseDesGottes,StoutdePilgerySoleraverde.
Ensaladadegallina."Elfrescordelacervezacontrarrestaelpuntograso",segnImpagnatiello.Sugerencias:LastipoPaleAlemuycomunesentreproductoresartesanales,lasdetrigodeMithos,PisseDesGottesyNortedelSur.LaIcedePolarySoleraVerde.
PandeJamn."Aplicanlosmismosprincipiosdelahallacadulzonaperoconmsamplitud",diceImpagnatiello.Sugerencias:GoldendeNortedelSur,Soleralight,RegionallightyTovar.
TortaNegra."Lacervezaacentaelsabordefrutossecosychocolate,aunqueesuncierrealgofuerte",opinaImpagnatiello.Sugerencias:BrownAledePisseDesGottes,NortedelSurconCarboneCaf,MrzenyDestilo.
Parasabermsdelasartesanales:@VENortedelSur,@MitoBrewHouse,@cervezapilger,@cervezatovar,@cervezacacri,@cervezadestilo,@hagelschauer1,@OldDans,@cervezayaracuyy@PisseDesGottes.