INDICE

1. Presentación

2. Historia de la cerveza

3. Demanda y elasticidad en el mercado de la cerveza

3.1.-Precio

3.2.-El ingreso de los consumidores

3.3.-Edad

3.4.-Efectos de sustitución

4. Oferta de la industria de cervezas

5. La participación del gobierno en la industria

6. Factores que afectan la demanda

7. Factores que afectan la oferta

8. Estrategias de publicidad de Backus y Johnston SAA. y Ambev Perú

9. Preferencias del consumidor

10.Conclusiones

1.- Introducción

El mercado de la cerveza se vio afectado por el ingreso de la compañía cervecera

Ambev Peru .Debido a esto el mercado de la cerveza se ha diversificado a partir

del año 2005.

Para esto identifico los factores que determinan tanto al demanda como la oferta.

También de que manera influye la publicidad al momento de decidir que cerveza

adquirir.

En relaciona a esto analizare las estrategias de publicidad de la compañía Backus

y Johnston SAA y Ambev Peru.

Además el porque poner muchas barreras de entradas a compañías cerveceras

del extranjero.

Además que tipo de bebida consume los niveles a,b,c y que marca prefiere

el consumidor.

2.-Historia de la cerveza

Los orígenes de la cerveza se pierden en la noche de los tiempos entre historias y leyendas, las del antiguo Egipto atribuyen su origen al capricho de Osiris. Numerosos antropólogos aseguran que hace cien mil años el hombre primitivo elaboraba una bebida a base de raíces cereales y frutos silvestres que antes masticaba para desencadenar su fermentación alcohólica; El liquido resultante lo consumía con deleite para relajarse.La mención más antigua de la cerveza, "una bebida obtenida por fermentación de granos que denominan siraku", se hace en unas tablas de arcilla escritas en lenguaje sumerio y cuya antigüedad se remonta a 4.000 años a. C. En ellas se revela una fórmula de elaboración casera de la cerveza: se cuece pan, se deshace en migas, se prepara una mezcla en agua y se consigue una bebida que transforma la gente en "alegre, extrovertida y feliz".Desde Oriente Medio, la cerveza se extiende por los países de la cuenca oriental del Mediterráneo. Los egipcios, recogiendo los métodos sumerios, elaboran una cerveza que bautizan con el nombre de "zythum", descubren la malta y añaden azafrán, miel, jengibre y comino con objeto de proporcionarle aroma y color . Y si entre los romanos y los griegos fue considerada una bebida de a gente llana, los pueblos del norte deEuropa festejaban con cerveza las fiestas familiares, las solemnidades religiosas y los triunfos sobre sus enemigos.En la edad media nacería la "cerevisa monacorum", cerveza de los monjes con denominación de origen, cuyo secreto guardaba celosamente cada fraile boticario. Los monjes lograron mejorar el aspecto, el sabor y el aroma de la bebida. Entre los siglos XIV y XVI surgen las primeras grandes factorías cerveceras, entre las que destacan las de Hamburgo y Zirtau.A finales del siglo XV, el duque de Raviera Guillermo IV promulga la primera ley de pureza de la cerveza alemana, que prescribía el uso exclusivo de malta de cebada, agua, lúpulo y levadura en su fabricación.La auténtica época dorada de la cerveza comienza a finales del siglo XVIII con la incorporación de la máquina de vapor a la incervecera y el descubrimiento de la nueva fórmula de producción en frío, y culmina en el último tercio del siglo XIX, con los hallazgos de Pasteur relativos al proceso de fermentación.

3.- DEMANDA Y ELASTICIDAD EN EL MERCADO DE LA CERVEZA:

La industria de las bebidas registro un crecimiento del 8,5% en el 2005 debido al

buen desempeño a la elaboración de cerveza y agua embotellada.

El consumo de la cerveza, generalmente esta influenciado por dos factores:

el poder adquisitivo de la población y el precio del producto siendo el último

determinante en la elasticidad o inelasticidad de la demanda. Aunque aparte del

precio del producto, un factor que también determina es la cantidad de sustitutos

que tenga el producto.

La cerveza CRISTAL que estaba posicionada en el mercado nacional, disminuyó

con el ingreso de la BRAHMA debido a que este había entrado con precios muy

bajos el cual produjo una elasticidad de la demanda. Es decir, a medida que el

precio se incrementa menor será la cantidad demandada. Por ello podemos decir

que la demanda de cervezas dependerá en:

3.1. El precio

Cuando una cerveza sube el precio, habrá otras posibilidades de elegir hacia una

cerveza mas barata

3.2. El ingreso de los consumidores

Las personas que tengan un buen ingreso económico, tendrán las posibilidades de

elegir a las cervezas caras o baratas

3.3. La edad

En la mayoría de los casos, las personas que consumen más cervezas son los

que tienen entre 18 y 25 años, a eso también se debe la acción de la publicidad

que más que todo va dirigido a ese segmento de personas.

3.4. Efecto de sustitución

EL consumidor podrá remplazar una cerveza cara por una cerveza que es barata

de las cuales se dice que es sustituto. Se debe tener en cuenta que esto es

independiente en cada individuo y sociedad.

4.- OFERTA DE LA INDUSTRIA DE CERVEZAS:

La industria cervecera mostró y seguiría mostrando un sólido crecimiento en el

2007 y 2008, debido al masivo consumo de cervezas por parte de los

consumidores. Este incremento se debe a la reducción en el precio de la cerveza

lo que hace más atractivo para los consumidores.

Este desempeño ha sido explicado por la intensa competencia entre

los grupos cerveceros Backus y AmBev quienes buscan el control del mercado

peruano.

Además, cada grupo busca ofertar su producto a través de medios publicitarios, ya

sea por televisión, por radio u otro medio.

5.- LA PARTICIPACIÓN DEL GOBIERNO EN LA INDUSTRIA:

El gobierno peruano tiene políticas de protección a la industria cervecera como:

altos niveles del Impuesto Selectivo al Consumo (ISC) que afecta a los costos de

la empresas que no puede trasladarlo al consumidor; además, que este es

manejado de acuerdo a los intereses de política de recaudaciones del gobierno[8]y

los aranceles de Aduana.

ANEXO Nº 1

CUADRO DEL CONSUMO PER-CÁPITA DE CERVEZA EN EL PERÚ Y SU

COMPARACIÓN CON OTROS PAÍSES DE LATINOAMÉRICA

PERÚ

(CONSUMO PER-CÁPITA DE CERVEZA)

AÑOCANTIDAD DE LITROS

CONSUMIDOS (PROMEDIO)

2001 19.7

2002 21.9

2003 22

2004 22

2007 25

2008 35 (PROYECCIÓN)

OTROS PAÍSES DE LATINOAMÉRICA

PAÍSCANTIDAD DE LITROS

CONSUMIDOS (PROMEDIO)

VENEZUELA 70

COLOMBIA 55

BRASIL MAYOR A 40

MÉXICO 40

ARGENTINA MENOR DE 40

ANEXO Nº 2

CUADRO DE PRECIOS DE LAS CERVEZAS EN DIFERENTES LUGARES DE

LIMA METROPOLITANA

TIENDA 1 TIENDA 2 TIENDA 3 TIENDA 4 TIENDA 5TIENDA

6

CRISTAL S/.3.30 S/.3.30 S/.4.00 S/.4.00 S/.4.00 S/.4.00

BRAHMA 2.50 3.00 3.30 3.30 3.50 3.00

CARAL 2.50 2.30 - 2.30 - -

FRANCA 2.60 - - - - -

CUZQUEÑA 4.50 5.50 - 5.50 4.50 -

ZENDA 3.00 3.30 3.30 3.30 - -

PILSEN

TRUJILLO3.00 3.60 3.60 3.00 2.80 -

PILSEN

CALLAO3.30 - - - 3.50 -

BRAHMA

HIPERMERCADO

METRO –SEDE

CHORRILLOS-

LATA 350 ML S/. 1.99

BOTELLA 355 ML. 11.90 POR DOCENA

BOTELLA 630 ML. 2.29 C/U

ZENDA

BOTELLA 355ML. 12.60 POR DOCENA

BOTELLA 1100 ML. 5.00 C/U

ANEXO Nº 3

LA DEMANDA DE LA CERVEZA ES MUY SENSIBLE A LOS CAMBIOS DE LOS

PRECIOS: LA VARIACIÓN PORCENTUAL DE LA CANTIDAD DEMANDADA ES

MAYOR A LA VARIACIÓN PORCENTUAL DEL PRECIO. Y PODEMOS

APRECIARLO EN ESTE GRÁFICO*:

*FUENTE: EMPRESA MAXIMIXE.

ANEXO Nº 4

LA ELASTICIDAD DE LA DEMANDA CONSISTE EN UNA RELACIÓN ENTRE

EL PRECIO Y LA DEMANDA: A MEDIDA QUE EL PRECIO SE INCREMENTA

MENOR SERÁ LA CANTIDAD DEMANDADA.

UN CLARO EJEMPLO ES LO QUE EXPLICA ESTE GRÁFICO:

COMO LA CERVEZA BRAHMA ESTÁ S/.2.50, LOS JÓVENES QUE LA

PREFIEREN CONSUMEN 25 CAJAS POR SEMANA, EN CAMBIO, EXISTE UN

SECTOR DE JÓVENES QUE NO TIENEN PROBLEMA EN PAGAR S/.4.00 POR

CADA CERVEZA CUZQUEÑA PUES ELLOS LA PREFIEREN.

ANEXO Nº 5

RESULTADOS DE LA ENCUESTA APLICADA EN LA CIUDAD

UNIVERSITARIA SOBRE EL CONSUMO DE CERVEZA EL -12 DE NOVIEMBRE

DEL PRESENTE AÑO-

UNIVERSO: CIUDAD UNIVERSITARIA.

MUESTRA: 60 PERSONAS.

1.-

2.-

EDAD

1 16

2 17

3 18

4 19

5 20

6 21

7 22

8 23

9 24

10 25

3.-

5.- En esta pregunta hemos considerado varias alternativas de cerveza

por persona, de esta manera, abriendo la posibilidad de tener una mayor

variedad de cervezas en el cuadro estadístico:

a) Los votos estuvieron organizados de esta manera:

CRISTAL 30

PILSEN CALLAO 7

BRAHMA 14

BARENA 2

FRANCA 2

CUZQUEÑA 5

CARAL 3

PILSEN TRUJILLO 1

CUALQUIERA 7

NINGUNA 8

6.-

6.-Factores que afectan la demanda

a. Precio del bien: si el pecio de la cerveza aumenta, los consumidores están en condiciones de adquirir menos productos, entonces las cantidades de unidades demandadas también disminuirán.

b. Entonces cuando el peco de a cerveza disminuye, los consumidores podrán adquirir mas productos, entonces las cantidades demandadas también disminuirá.

c. Ingreso del consumidor: si aumenta el ingreso del consumidor aumenta estará en la condición y capacidad de aumentar su demanda (y viceversa).

d. Precios de bienes sustitutos: bien que se pueda utilizar en lugar de otro.

Si se eleva el precio de un bien sustituto entonces la demanda del otro se incrementa .Por ejemplo: si se eleva el precio de CRISTAL, la demanda de BRAHMA se incrementa y ocurrirá lo mismo si sucede lo contrario.d) Gustos del consumidor: la demanda depende o esta determinada engran medida de los gustos ,las preferencias y actitudes del consumidoren este caso la cerveza es que tiene mayor preferencia al elegir quetipo de bebida consumir.e. La población: el volumen de la demanda depende también del tamaño de la

población y de sus características .

7.-Factores que afectan la oferta

a. venderán mas para obtener mayor ganancias. En cambio si el precio de la cerveza disminuye, los productores no se verán estimulados a producir porque no tendrán mayores ganancias.

b. El precio del bien: si el precio de la cerveza aumenta, los productores

mas eficiente, la oferta aumenta. En la actualidad AMBEV PERU cuentacon tecnología mas avanzada que Backus y Johnston SAA.

c. La tecnología: a medida que la técnica para producir un bien se haced. La intervención del estado: a través de a aplicación de impuestos tal es el caso

del impuesto selectivo a las ventas .esto ocasiona un incremento en los costos y en consecuencia la oferta disminuye.

aumenta, la oferta de cada una de ellas tiende a disminuir .el mercado de la cerveza en al actualidad tiene 2 grandes compañías-AMBEV PERU que tiene una marca BRAHMA.-BACKUS & JOHNSTON SAA que tiene un portafolio compuesto porCRISTAL, PILSEN CALLAO, DORADA, CUZQUEÑA, AREQUIPEÑA.

e. La competencia: a medida que el numero de empresas en una industria

naturales y capital en cantidad y calidad suficientes propiciara incrementode la oferta.

f. Disponibilidad de recursos: si la empresa cuenta con el trabajó, recursosg. Precios de materias primas: referidos a los precios de los diferentes

Insumos que intervienen en el proceso productivo. Si el precio de la cebada,lúpulo,cereales adjuntos, levadura sube , los costos de producción se elevan e productor no se vera motivado a producir.

8.-Estrategias de publicidad de Backus y Johnston SAA. y Ambev Peru Estrategia de AMBEV PERU:

-Empezó con todo. La promocionada creación de una planta industrial en huachipa,la compra de embotelladoras para asegurar los canales de distribución y sobre todo el reconocido liderazgo en varios países de la region,hicieron que BACKUS prepare el comité de bienvenida a AMBEV¨, un grupo de trabajo que ha realizado una exhaustiva investigación de mercado sobre los usos y costumbres en la venta y consumo de cerveza, con la finalidad de defender sus marcas.La presencia de Ronaldo en e programa de mas alto rating de la televisión nacional, el que AMBEV se haga patrocinador de alianza lima y de sport boys eran acciones de peso que empezaban a demostrar que se tenía al frente a una empresa que lo podía todo , mas aun después de ser comprada por la empresa belga INTERBREW que la convertiría en la mas importante del mundo,Y así vino el primer comercial institucional de AMBEV, con música en estreno de Pedro Suárez Vértiz, y la historia futurista que proyectaba lo que la empresa llegaría a ser en nuestro país, narrada por un ex trabajador de la primera planta embotelladora.Primer detalle a considerar: el comercial era marcadamente dirigido a un segmento A y B, esto podría entenderse por ser un mensaje corporativo aunque, el grueso del consumo de cerveza está en los segmentos más populares; pero en la publicidad se vendía a la marca AMBEV y no su a su cerveza directamente lo que puede justificar que el mensaje no tuviera, desde su planteamiento, un alcance más "popular"Estrategia de Backus y Johnston SAA-Ante la inminente entrada de AMBEV PERU ,la estrategia recurrió en lo siguiente a los 125 años que tenía en nuestro país, y su origen peruano.Entonces frente al slogan de AMBEV ¨Pasión por la cerveza¨, BACKUS lanza ¨125 años de tener pasión por el Perú y su gente ¨ con el que reposiciona a AMBEV como una empresa nueva en el mercado y que no es peruana. BACKUS aplico la receta básica del reposicionamiento pegando mas fuerte y mejor.Para enfrentar a BRAHMA , BACKUS lanza DORADA una cerveza muy parecida a Brahma e lo que respecta a su publicidad y pequeños detalles de su etiqueta.Este lanzamiento no le fue favorable puesto que Brahma obtuvo mas éxito y prueba de ello es que BACKUS decidió que dorada ya no fuera la cerveza que haga frente a Brahma sino PILSEN CALLAO.

Además la publicidad de backus en especial la de CRISTAL se basa en spots publicitarios y promociones mediante shorts,gorros.polos.Fiestas de Gótica como en la de Barranco (la más importante), el acceso era restringido y por invitación, que es propio de algunos eventos de marcas como Cuzqueña o Pilsen, mas no de Cristal.Backus y su portafolio en el PERUCervecería Backus y Johnston S.A. adquiere el 62% de las acciones comunes de la Compañía Nacional de Cerveza S.A. y de esta manera, también adquiere el control de Sociedad Cervecera de Trujillo S.A.El 17 de marzo del 2000, Unión de Cervecerías Backus y Johnston SAA., adquirió el 97.85% de las acciones comunes de CervesurSe inició una nueva etapa contando con el respaldo del Grupo Empresarial Bavaria, experimentado operador cervecero y uno de los más importantes de la región.El mismo año, el Grupo Cisneros de Venezuela (Cervecería Regional) adquiere una participación minoritaria de Backus.Con la fusión del Grupo Empresarial Bavaria y SABMiller plc, empresa sudafricana, con sede en Londres; pasamos a formar parte del segundo grupo cervecero a nivel mundial, con presencia en más de 40 países y con un portafolio de más de 140 marcas. El Grupo Cisneros de Venezuela (Cervecería Regional) vendió su participación accionaria en Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston SAA. a SAB Miller plc.

9.-Preferencias del consumidor

¿Qué tipo de bebidas alcohólicas consumes?

Total % Nivel A Nivel B Nivel C

CERVEZA 80,75% 81,84 72,67 85,42

VINO 32,30% 27,27 31,36 33,81

WHISKY 11,99% 21,65 18,83 6,03

PISCO 7,45% 9,99 9,27 5,87

VODKA 6,94% 14,26 9,56 3,96

RON 6,73% 2,54 10,46 5,27

*muestra de 587 personas

¿LA CERVEZA QUE PREFIERES?

TOTAL

Cristal 67,97%Brama 33,28 %Pilsen callao 22,21%

Cuzqueña 13,29%Dorada 2,56 %Cuzqueña Light 1,69%

10.-Conclusion

El mercado de a cerveza se amplio con la entrada de AMBEV PERU ,puesto que el mercado era monopolio para BACKUS & JOHNSTON SAA.

Las estrategias de publicidad jugaron un papel importante donde AMBEV PERU logro la mayor acogida en tan poco tiempo y termino desplazando a otras marcas de BACKUS % JOHNSTON SAA. Con esto nos damos cuenta de la importancia de la publicidad que juega un papel importante en el momento de decidir que bebida tomar.

AMBEV PERU por ser compañía extranjera cuenta con tecnología avanzada lo que le permite vender BRAHMA a un precio mas cómodo que CRISTAL

Nos podemos dar cuenta también que BACKUS al saber que AMBEV ingresaba al mercado de la cerveza peruano puso muchas barreras de entrada como por ejemplo: La no utilización de su envase de 620 ml. por considerarlo propiedad intelectual de BACKUS .también los comerciales donde informaban sobre los monopolios de que tenia AMBEV en otro países.

Líneas más arriba, mencionamos que el mercado de la cerveza había "recobrado" su dinamismo pero, ¿por qué hablamos que el mercado local había recobrado dinamismo? Porque existió cierta competencia hasta que en 1994 la Backus compró las acciones comunes de la Compañía Nacional de la Cerveza S.A. y el 97.85% de las acciones de la Cervesur en el 2000 estableciendo un absoluto monopolio.

11.-Bibliografia

http://www.elcomercio.com.pe/edicionimpresa

Corporación Backus & Johnston. www.backus.com.pe

Asociación de Comercio Exterior del Perú. Fuente Aduanas. Diciembre 2004.