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8/8/2019 Centros de negocios eco sostenibles, Make a [email protected] / Haga una donacin

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Eco - SustainableCollection Centers

Conservacin & Desarrollo;Dir: Carlos Guarderas N47-340y Gonzalo Salazar (Esq); Telef.: 593 2 2243183/ 593 2 2240902/ Fax: 593 2 2469089;[email protected] / www.ccd.org.ec; Quito Ecuador
mailto:[email protected]://www.ccd.org.ec/http://www.ccd.org.ec/http://www.ccd.org.ec/http://www.ccd.org.ec/http://www.ccd.org.ec/http://www.ccd.org.ec/http://www.ccd.org.ec/http://www.ccd.org.ec/mailto:[email protected]:[email protected]:[email protected]:[email protected]:[email protected]


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Centros de acopio reconocidos por sus aportes a:

Eco Innovacin Sostenible

Eco Eficiencia Sostenible

Huella EcolgicaResponsabilidad Social Ambiental

Inclusin Social

Negocios Incluyentes

Clientes Eco Sostenibles

Trabajadores Eco Sostenibles

Infraestructura Eco Sostenibles



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Breve descripcin de los Centros Eco Sostenibles

El Proyecto Fortalecimiento y Consolidacin del Sistema Productivo, Organizacional, Comercial yde Negocios de las Comunidades Kichwas unidas a travs de la marca EKOCAO a travs de unavisin inclusiva promueve la consolidacin del sistema comercial establecido en la primera etapa del

proyecto (2007 2009) hasta la fecha, lo hace principalmente guindose en estrategias y objetivos

concretos que se han derivado de estudios y planes financieros estratgicos los cuales indican claramentelas fortalezas y debilidades de las comunidades Kichwas participantes. Uno de esos aspectos claves es la

necesidad de fortalecer el liderazgo y el compromiso de parte de los grupos, comunidades y sus miembros.

En tal contexto el proyecto ha logrado empoderar a estos socios del sistema para que lleguen a valorar las

ventajas y oportunidades que este les ofrece a mediano y largo plazo. Se han mejorado las condiciones

productivas de estas comunidades, re densificando y volviendo ms eficientes las reas de produccin de

socios directos y comerciales siempre en estricto respeto y apego a las condiciones sociales, ambientales y

culturales que ameritan ser aplicadas en una zona tan delicada como lo es el Parque e Nacional Yasun y

sus zonas de influencia.



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Por que la necesidad de una infraestructura Eco Eficiente?

Ubicacin de la primera infraestructura Eco Eficiente

Los centros de acopio pioneros en normas de sostenibilidad social y ambiental implementados por

Conservacin & Desarrollo han sido ubicados estratgicamente en las riberas del ro Napo,

provincias de Orellana y Sucumbos (cantn Shushufindi y cantn Sacha respectivamente) en dos

comunidades indgenas Kichwas Sani Isla y Pompeya que estn ubicadas dentro y en zonas de

influencia del Parque Nacional Yasun.

Ubicacin de las comunidades y zona de influencia del

proyecto en relacin al territorio nacional

Ubicacin de los centros de acopio en sus respectivas

comunidades en relacin a divisin provincial.



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Impacto visual positivo Beneficios Arquitectnicos

Sostenibles Arquitectura VerdeTomando en cuenta la delicada ubicacin de estos centros de negocios socio ambientales en relacin a

reas de bosque lluvioso, alta biodiversidad y de alto inters para la conservacin y preservacin de

los recursos naturales como lo es el Parque Nacional Yasun, el equipo de diseo plante un modelo

arquitectnico armnico que va desde las curvas en sus techos y fachadas hasta detalles tan pequeos

como el color de la pintura que se utiliza en exteriores e interiores (exterior verde selva, interiores

colores claros que ayuden en el ahorro de energa y claridad de espacios para el trabajo del personal

Kichwa). Es por esto que los centros tanto de una vista area como terrestre se pierden y se mimetizan

con el verdor y la naturaleza de las comunidades en las que estn ubicados.

Modelo generado en 3DConservacin & Desarrollo;Dir: Carlos Guarderas N47-340y Gonzalo Salazar (Esq); Telef.: 593 2 2243183/ 593 2 2240902/ Fax: 593 2 2469089;[email protected] / www.ccd.org.ec; Quito Ecuador


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Aspectos bsicos a tomarse en cuenta en el diseo yconstruccin de un Centro de Acopio Eco

Sostenible

1. SeguridadLa seguridad en este caso cumple una doble

funcin: como primera, tenemos el proteger los

centros de negocios socio ambientales de la

delincuencia y de los daos que estos pueden

ocasionar, evitando los robos tanto de producto en

fermentacin, secado o bodegaje, equipos

electrnicos u otros propios de la operacin, as

como la proteccin a la integridad de la

infraestructura que pueden ser, daos al plstico de

las marquesinas, daos a paredes e infraestructura

en general. La seguridad debe ser concebida desdeel permetro de la misma con rejas o malla

firmemente atada a postes o como es el caso de los

centros de EKOCAO dependiendo de presupuesto

puede ser implementado con anclaje de concreto en

los filos inferiores con tubo y malla.



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Aspectos bsicos a tomarse en cuenta en el diseo yconstruccin de un Centro de Acopio

Eco Sostenible

2. Accesos Accesos amplios han sido diseados eimplementados, siempre tomando en

cuenta la capacidad de carga y la

capacidad de crecimiento en laoperacin del centro. Es importante

que estos accesos consideren el tipo

de transporte que realizar la carga,

altura, espacio para virajes del

transporte, entre otros aspectosrelacionados a la carga, descarga y

circulacin de vehculos y

maquinaria.



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Aspectos bsicos a tomarse en cuenta en el diseoy construccin de un Centro de Acopio

Eco Sostenible

3. OficinasLas oficinas de los centros se concibieron comoespacios funcionales en los cuales el personal acargo cuenta con equipos y servicios eficientespara el manejo administrativo y operativo delcentro, estos equipos y servicios instalados son lossiguientes:

Computadora desktop que cuente con los programas

bsicos de MS Office y sistema contable diseado

para cada operacin.

Pantalla plana de bajo consumo para PC.

Regulador de voltaje.

Regleta / cortapicos.

Impresora. Sistemas de documentacin administrativa contable

diseada en base a los requerimientos legales y a la

naturaleza de la figura legal bajo la cual se opera la

comercializacin asociativa.

Sistema de documentacin y sealizacin adaptada

al centro para aplicacin de Cadena de Custodia.



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Aspectos bsicos a tomarse en cuenta en el diseo yconstruccin de un Centro de Acopio

Eco Sostenible

4. Bodega de Oficina La bodega de oficina se constituye en un

espacio de alta importancia en el proceso de la

operacin, en esta oficina que presta una

seguridad y control extra, se pueden mantener

artculos varios que ocupan un mayor espacio

como: saquillos nuevos, insumos en stock, palas yherramientas varias, se puede mantener los

equipos de seguridad (mascaras, respiradores,

fajas) y cualquier otro artculo de valor dentro de

la operacin.

Esta bodega debe siempre manejarse bajo el

criterio de que no deben introducirse insumos

peligrosos, agroqumicos o combustibles.

Criterio bsico de este espacio es el evitar la

contaminacin cruzada.



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Condiciones Mnimas, Agradables y Funcionales

5. Baos Servicios Sanitarios

Los servicios sanitarios en un centro de negocio socio ambiental son importantes, de preferencia el centro debe

contar con un servicio sanitario para hombres y otro para mujeres; estos como se puede ver en la fotografa estn

adecuados y siempre cuentan con los accesorios bsicos para garantizar su correcto uso y mantenimiento.

Se debe asegurar que el centro de negocio socio ambiental

cuente con agua de manera fluida y constante (ya sea de la

toma de agua potable o a travs de tanques elevados y/o

cisternas de recoleccin).

Los baos de los centros de negocios socio ambientales de

EKOCAO cuentan con un protocolo para su manejo y unresponsable de su limpieza constante, estos detalles deben

ser muy rigurosos, muchos procesos de certificacin

internacionales valoran la aplicacin de estas y otras

medidas relacionadas.



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6. Manejo y reciclaje de aguas residuales de loscentros de negocios socio ambientales

Los sistemas sanitarios que se han diseado y aplicado en el centro de negocio socio

ambiental responden a varios criterios de responsabilidad social y ambiental en los que

se ha priorizado el manejo de las aguas negras y grises as como su reciclaje y posterior

rehso en jardinera y disposicin final controlada bajo anlisis de laboratorio.

Varias opciones estn disponibles en base al presupuesto con el que se cuente, la ms

conocida si no dispone de una red de alcantarillado pblico es el uso de pozos spticos

debidamente sellados y manejados peridicamente parmetros tcnicos son una opcin;

sin embargo una segunda opcin que es la aplicada en los centros de negocios socio

ambientales de Sani Isla y Pompeya que es el reciclaje y posterior rehso de la misma a

travs del uso de tres pozos de sedimentacin que cuentan con sistema de rebose en losque se disponen materiales como piedra (piedra bola) piedrilla y en un tercero arena y

carbn activado.



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7. LABORATORIOAnlisis organolptico

El acceso a la informacin es precisamente lo que hace ms fuertes a los agricultores y

sus respectivos grupos, en el proceso de calidad del cacao histricamente la informacin

sobre las caractersticas sensoriales del cacao siempre ha sido manejada secretamente por

la industria, lo que sin duda ha disminuido la capacidad de negociacin de los pequeos

agricultores a la par que ha afectado a su capacidad de retroalimentarse y capacitarse en

base de esta informacin.



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Hoy en da gracias al desarrollo tecnolgico

alcanzado por Conservacin & Desarrollo es

posible poner a disposicin de pequeos

agricultores y comercializadoras asociativos,mediante tecnologa muy sencilla, bsica y de

fcil manejo la obtencin y asimilacin de

informacin sobre los perfiles organolpticos

(caractersticas sensoriales obtenidas de una

almendra y licor de cacao) del cacao que seanaliza.

1. Medidor de Humedad de granos

2. Refrigerador para conservar muestras ciegas y

pruebas de licor de cacao.

LABORATORIOHerramientas para la Calidad



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En el caso de los centros de negocios de EKOCAO loslaboratorios cuentan al menos con:

Espacio fsico independiente que asegure asepsia e inocuidad en el manejo del producto, correctamente ventilado y

que asegure una temperatura agradable para que el personal a cargo trabaje en las mejores condiciones.

Sealizacin adecuada para el ingreso de personal autorizado y uso de equipos que garanticen asepsia.

Estantes y mesones impermeables que garanticen la inocuidad evitando contaminacin en el proceso Medidor de humedad digital para granos

Protocolo para manejo y utilizacin de equipos

Horno con temperatura y tiempo regulables para realizar tostado de almendra de cacao

Licuadora industrial para realizar molido de almendra (tostada y pelada)

Cubetas (de hielo) o recipientes para almacenar licor en pequeas porciones (5gr a 10gr)

Sistema de refrigeracin con temperatura controlada para mantener muestras y pruebas de control de embarques

enviados

Una cocineta con equipo de bao mara para calentar muestras con el fin de realizar cataciones, pruebas y

capacitaciones

Vasos plsticos de 10 ml y 20 ml

Paletas plsticas para catacin

Formularios de evaluacin sensorial



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8. USO EFICIENTE DE ENERGA YALTERNATIVAS ENERGTICAS- Iluminacin natural

- Paneles solares

El diseo de los centros de negocios de Ekocao responden en gran medida a su delicada ubicacingeogrfica y su posterior operacin en la misma, es importante destacar que estos centros se encuentran

ubicados dentro del Parque Nacional Yasun y en sus zonas de amortiguamiento en las provincias de

Orellana y Sucumbos. Este parque nacional constituye una de las regiones de mayor biodiversidad y

recursos naturales en el planeta, en el que se encuentran destacadas y nicas especies de flora y fauna,

por esta alta importancia biolgica el Yasun ha sido declarado por el gobierno del Ecuador como el

rea protegida de bosque hmedo ms extensa de la Amazona ecuatoriana, a la par el Parque Nacional

Yasun fue reconocido por la UNESCO como Reserva de la Biosfera.


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Tomando y valorando estas especiales condiciones los centros de negocios de EKOCAO

cuentan con innovaciones tecnolgicas que promueven la disminucin del uso de combustibles

fsiles en una lucha constante por disminuir la emisin de gases de efecto invernadero y las

potenciales negativas consecuencias que esto podra tener en un medio ambiente tan nico y

delicado. La instalacin de paneles solares y el uso de energa fotovoltaica ha sido la opcin

implementada, estos paneles que instalados en los techos de los centros son capaces dealmacenar y de proveer de energa elctrica a travs de sus transformadores y bateras para

abastecer la demanda de los servicios que el centro y su personal requieren.

En el caso del sistema fotovoltaico, tenemos una fuente de calor y energa que la podemos aprovechar sin estar consumiendo combustibles fsiles o biomasa con toda la consiguiente contaminacin ambiental que ello

acarrea, De todas maneras, la energa alternativa es ms cara, pero ante determinadas condiciones resulta ser ms barata que llevar energa convencional hasta un lugar determinado. Fuente NEXTFUEL, Portal de

informacin y noticias sobre biodiesel y energas renovables.

Banco de bateras y sistema de transformacinelctrica para paneles solares.


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9. Generadores amigablesEn muchas de las comunidades de la Amazona y en especial las comunidades

Kichwas ubicadas en las riberas del ro Napo (zonas de influencia del Parque

Nacional Yasun) el acceso a los servicios bsicos son limitados, la distancia y lalogstica hacen que las comunidades y sus integrantes carezcan de luz, agua,

alcantarillado y otros. En muchos de los casos los presupuestos para uso de

energas alternativas son limitados, una de las alternativas aplicables para estos

casos son los generadores elctricos que funcionan a base de gasolina, diesel y

gas.

Estos generadores an cuando son propulsados por combustibles fsiles son de ltima generacin y sus niveles de

eficiencia son considerables, en este caso presentamos un generados alternativo que se ha adquirido para cuando se

presentan cortes no programados o emergencias en las que los centros de Sani Isla y Pompeya requieran energa

para continuar con su normal atencin a sus agricultores, estos equipos trabajan con gasolina con una capacidad de

generacin de 2500 Wats, sus niveles de ruido y emanacin de gases cumplen con los parmetros requeridos por la

ley nacional y con requisitos de las certificadoras internacionales de procesos socio ambientales.


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10. Bodegas Generales

Elementos bsicos para un bodegaje adecuado:

Accesos, salidas de emergencia, sealizacin limpieza, pallets,montacargas, seguridad industrial, iluminacin, ventilacin, control detemperaturas, control y extraccin de humedad.


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10. reas de Capacitacin

reas de capacitacin, comodidad,equipos, proyeccin, ventilacin

natural.



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11. AREAS OPERATIVAS PARA POS COSECHARECEPCIN DE PRODUCTO

11.1 Calificacin personal capacitado

Intensivos procesos de capacitacin se realizan a agricultores, lderes,

tcnicos y promotores de grupos y asociaciones con el fin de asegurar

el desarrollo de habilidades que les permitan evaluar, calificar, pesary valorar el producto recibido en el centro de acopio.



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11.2 Balanzas y sistemas de pesaje digital

A travs de este sistema de pesaje se asegura:

Confianza en el agricultor

Transparencia con el agricultor

Peso justo

Precio justo

Negocio con un trato justo



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11.3 Registros, sistemas de seguimiento documentado

- Cadena de Custodia- Trazabilidad

Mediante el correcto manejo y aplicacin de sistemas de documentacin yseguimiento (fsico y digital) en las reas operativas y en oficina, el centro de

acopio est en capacidad de asegurar y garantizar:

Manejo de lotes

Separacin de productos tipo (Nacional CCN51)

Trazabilidad por productor

Cdigos de finca y procedencia por agricultor Fechas de cosecha

Resultados en pos cosecha segn temporada

Origen



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11.4 FERMENTACIN- Cadena de Custodia- Trazabilidad

INNOVACIONES Eco Sostenibles

Fermentadores cerrados (mejor manejo y control de

temperatura).

Paredes, caminera y espacios de circulacin para

personal y visitantes de acuerdo a normas nacionales e

internacionales.

Sistemas sanitarios y de auto lavado para aguas

mieles (producto de fermentacin).

Cero contaminacin de suelos.

Cero contaminacin visual. Cero contaminacin por olores y plagas.

Sistema de reciclaje de aguas mieles.

Cajones de fermentacin que evitan contaminacin

cruzada.

Uso de sistemas digitales para monitoreo de

temperaturas en fermentacin.



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11.5 TRANSPORTE Y MANEJO INTERNO- Corredores y caminera- Anlisis de capacidad de carga

BENEFICIOS:

Bajo manejo de peso para el personal a cargo.

Se evitan los accidentes laborales.

Fcil y rpido transporte de producto dentro

del centro de acopio.

Se evita el manipuleo y posterior dao en

producto final.

Se cumple con reglas nacionales einternacionales para salvaguardar la salud del

personal.

Beneficios ergonmicos para personal.

Transporte del producto en pallets.



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11.6 SECADO- Marquesinas- Secado Industrial con gas y

energas alternativas


ALTERNATIVAS:

- Marquesinas solares (modelos patentados)- Estudios y validaciones cientficas de modelos

- Eficiencia garantizada

- Modelos patentados

- Tendales y condiciones ajustables de acuerdo a

zona y clima

- Efecto chimenea (extraccin de vapores ycidos)

- Sistema de proteccin para lluvia

- Sistema de construccin y drenajes que

garantizan la estabilidad de la plataforma


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12. SEGURIDAD GENERAL- Seguridad Industrial- Anlisis de Riesgos- Plan de manejo de riesgos

ALTERNATIVAS:

- Anlisis de Puntos Crticos de Control

- Gestin de riesgos- Provisin de equipos bsicos de seguridad de industrial

de acuerdo a anlisis de riesgos:

- Fajas de seguridad.

- Marquesinas solares (modelos patentados).

- Guantes para manejo de carga.

- Zapatos de seguridad.

- Uniformes de trabajo.- Mascarillas.

- Cascos.

- Detectores de incendio.

- Extinguidores.

- Lmparas de seguridad.

- Requerimientos varios de acuerdo a gobiernos locales, bomberos,

otros de la Ley Nacional y convenios internacionales.



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13. SEALIZACIN

Proceso sealizado de manera integral



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14. NEGOCIOS INCLUSIVOSLos centros de acopio y negocios inclusivos Eco Sostenibles

constituyen un punto de desarrollo en donde se generan sinergias

con los diferentes actores de la sociedad civil, tanto productores

como empresas y compradores que se integran para generar undesarrollo eco eficiente y competitivo.

- Integracin de servicios

- Comercializacin de productos y cadenas complementarias como frutas,

gramneas, cereales, caf, cacao, otras.

- Complementariedad en pocas de cosecha marcadas

- Adaptacin sencilla de infraestructura para almacenamiento en cuartos fros

segn requerimientos del producto.

- Contactos y negociaciones con empresas relacionadas al giro del negocio.



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VISTA AEREA DE OFICINAS, BODEGA, SECADORA

INDUSTRIAL Y FERMENTADORES



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15.OTROS SERVICIOS

Seguros para transporte

Cadena de Custodia Control y certificaciones anti narcticos Control de ingreso y salida a los centros de negocios Eco Sostenibles Seguridad Sanitaria Control de plagas y contaminacin cruzada Transporte final. Control de inocuidad del transporte



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Elaboracin , textos y diseo: Alfredo Dueas D., Jos Valdivieso S., Ricardo Zapata A.Fotografas: Jos Valdivieso S., Alfredo Dueas D., Ricardo Zapata A.Revisin tcnica: Pablo Lozano.Revisin de imagen y comunicaciones: Leonor Zambrano

Imgenes 3D: Constructora Sina

Con el apoyo de: Repsol, OPIC y SINOCHEM

Financiado por:

Para recibir ms informacin, asesoramiento y ventas sobre

los Centros de Acopio Eco Eficientes, comunicarse con:Conservacin & Desarrollo

Carlos Guarderas N47-340 y Gonzalo Salazar (Esq)

Telef.: 593 2 2243183 / 593 2 2240902 / Fax: 593 2 2469089

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