Mapa de la República Mexicana

Océano Pacífico

CLAVE NOMBRE 01 AGUASCALIENTES 02 BAJA CALIFORNIA 03 BAJA CALIFORNIA SUR 04 CAMPECHE 05 COAHUILA 06 COLIMA 07 CHIAPAS 08 CHIHUAHUA 09 DISTRIRO FEDERAL 10 DURANGO 11 GUANAJUATO 12 GUERRERO 13 HIDALGO 14 JALISCO 15 MÉXICO 16 MICHOACÁN 17 MORELOS 18 NAYARIT 19 NUEVO LEÓN 20 OAXACA 21 PUEBLA 22 QUERÉTARO 23 QUINTANA ROO 24 SAN LUIS POTOSÍ 25 SINALOA 26 SONORA 27 TABASCO 28 TAMAULIPAS 29 TLAXCALA 30 VERACRUZ 31 YUCATÁN 32 ZACATECAS

ABREVIATURA AGS BC BCS CAM COAH COL CHIS CHIH DF DGO GTO GRO HGO JAL MÉX MICH MOR NAY NL OAX PUE ORO O ROO SLP SIN SON TAB TAM TLAX VER YUC ZAC

Golfo de México

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Clasificación Botánica

Debido a que el número de vegetales que existe es considerable y

además presentan entre sí gran variedad de formas, ha sido

imprescindible clasificarlos. La parte de la botánica que se encarga de

ello es la taxonomía, palabra que equivale a decir ordenación o

clasificación de los vegetales.

Las plantas cultivadas no tienen fronteras geográficas definidas; su

variación es extraordinaria y plantean un problema especial en el aspecto

de la clasificación.

La taxonomía clasifica al reino vegetal en divisiones. Cada división

se divide en clases. A su vez, las clases se dividen en subclases, éstas

en familias, las que se dividen en géneros y por último éstos quedan

divididos en especies.

La unidad básica en la clasificación es la especie. La nomenclatura

para designar a las especies, tanto animales como vegetales recibe el

nombre de binaria —o "linneana" en honor a su autor Carlos Linneo

(1707-1778)— por su estructura. Ésta, consiste en designar a una planta

con dos palabras, que constituyen el nombre científico, de las cuales la

primera corresponde al género y la segunda a la especie. Estas dos

palabras están formadas generalmente del latín o del griego, pero

pueden también proceder de otros idiomas, con tal que se latinice su

terminación y que el nombre específico concuerde en género y número

con el genérico (esto último sin embargo, no siempre se hace). Al nombre

específico suele ponerse el apellido del naturista que descubrió la

especie y le dio nombre; si dicho apellido es largo o muy conocido se

pone abreviatura, como por ejemplo, Linneo (L.).

En ocasiones, puede suceder que una especie sea designada por

dos o más autores con nombres distintos y constituyen lo que se llama

sinonimia de la especie.

En seguida del esquema se proporciona la relación de los cultivos

principales, precisando la subclase y la familia a la cual pertenecen,

así como su género y especie.

Clasificación del Reino Vegetal

(Clase Angiospermas)

XV

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Clase Angiospermas

Subclase Monocotiledóneas

Especie Nombre Común

Familia: AGAVEÁCEAS

Agave fourcroydes

Agave atrovirens

Agave tequilana

Familia: BROMELIÁCEAS

Henequén

Maguey pulguero

Maguey tequilero

Ananas comosus Riña

Familia: GRAMÍNEAS

Saccharum officinarum Caña de azúcar

Bouteloua spp., etc. Pastos

Familia: LILIÁCEAS

Asparagus officinalis Espárrago

Aloe vera L. Sávila

Familia: MUSÁCEAS

Musa sapientum Plátano

Familia: PALMÁCEAS

XVI

Cocos nucífera

Phoenix dactyl iteras

Coco

Palma datilera

Clase Angiospermas

Subclase Dicotiledóneas

Especie Nombre Común

Familia: ANACARDIACEAS

Spondias purpurea

Mangifera indica

Anacardium occidentale

Pistacia vera

Ciruelo del país

Mango

Marañón

Pistache

Familia: ANONACEAS

Annona muricata Guanábano

Annona diversifolia llamo

Familia: BIXACEAS

Bixa orellana Achiote

Familia: BUXÁCEAS

Simmondsia chinensis Jojoba

Familia: CACTÁCEAS

Opuntia spp. Nopal

Familia: CARICÁCEAS

Carica papaya Papayo

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Especie Nombre Común

Familia: CARIOFILACEAS

Dianthus caryophillus Clavel

Familia: COMPUESTAS

Chrysanthemum ¡ndicum Crisantemo

Familia: ESTERCULIACEAS

Theobroma cacao Cacao

Familia: EUFORBIÁCEAS

Hevea brasiliensis Hule

Familia: IRIDACEAS

Gladiolus grandis Gladiola

Familia: JUGLANDACEAS

Juglans regia

Carya illinoensis

Nogal de castilla

Nogal pecanero

Familia: LABIADAS

Mentha viridis Hierbabuena

Familia: LAURACEAS

Persea americana Aguacate

Especie Nombre Común

Familia: LEGUMINOSAS

Medicago sativa

Tamarindus indica

Trifolium pratense

Alfalfa

Tamarindo

Trébol

Familia: MALPIGIACEAS

Byrsonima crassifolia Nanche

Familia: MIRTÁCEAS

Psidium guajava Guayabo

Familia: MORÁCEAS

Ficus carica Higuera

Familia: OLEÁCEAS

Olea europea Olivo

Familia: PIPERÁCEAS

Piper nigrum Pimienta

Familia: PUNICÁCEAS

Púnica granatum Granado

Familia: ROSÁCEAS

Prunus amygdalus Almendro

XVII

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Especie Nombre Común

Prunus serótina var. capulí

Prunus domestica

Prunus armeniaca

Prunus pérsica

Malus sylvestris

Cydonia oblonga

Pyrus communis

Rosa spp.

Crataegus pubescens

Rubus spp.

Capulín

Ciruelo

Chabacano

Durazno

Manzano

Membrillo

Peral

Rosa

Tejocote

Zarzamora

Familia: RUBIACEAS

Coffea arabica Café

Familia: RUTACEAS

Citrus aurantifolia Lima

XVIII

Especie Nombre Común

Citrus limón

Citrus reticulata

Citrus sinensis

Citrus grandis

Familia: SAPINDACEAS

Limón

Mandarina

Naranjo

Toronjo

Talisa olivaeformis

Litchi chinensis

Guaya

Litchi

Familia: SAPOTÁCEAS

Achras sapota

Pouteria sapota

Familia: VITACEAS

Chicozapote

Mamey

Vitis vinifera Vid

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Cultivos

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ACHIOTE (Bixa orellana L.)

FAMILIA: BIXÁCEAS

De esta planta se obtiene una materia colorante a partir del tegumento

carnoso de las semillas mediante un proceso de maceración, es decir,

puestas en agua caliente, se remueven y se dejan reposar dos días,

posteriormente el líquido o solución se cuela y se deja asentar, la parte

asentada constituye la materia colorante. El rendimiento de pigmento

es de 5 a 6% del peso de las semillas. El uso del achiote como colorante

se sustituyó, en un tiempo, por anilinas sintéticas, actualmente ha

mejorado su demanda.

Este pigmento es una pasta rojiza, de consistencia suave, no tóxica,

constituida por dos principios tintóreos, uno amarillo llamado "orellina"

y otro rojo denominado "bixina"; se usa para teñir telas de seda y

algodón, aceites, ceras, barnices, pinturas, cosméticos y productos

alimenticios como tamales, queso, mantequilla, margarina, chocolate,

etc. Si el pigmento se prepara deficientemente adquiere un olor

desagradable por la fermentación que se produce, esto se evita secando

bien la pasta y pulverizándola.

Se ha comprobado que el aceite esencial que se extrae de las

semillas es repelente a tos insectos. A la infusión de las semillas se le

atribuyen propiedades diuréticas, laxantes, desinflamatorias,

afrodisiacas y antigonorréicas.

DESCRIPCIÓN BOTÁNICA:

Arbusto o árbol de unos 4 m de altura. Las hojas son alternas,

acorazonadas, enteras, agudas, lisas y grandes, hasta de 20 cm de

largo. Las flores son hermafroditas, rosadas provistas de numerosos

estambres, dispuestas en corimbos. El fruto es una cápsula seca en

forma de corazón, cubierta de pelos rígidos, de color rojo obscuro pero

en ocasiones es verde o café, de unos 5 cm de largo, dehiscente por

dos valvas; contiene varias semillas casi triangulares, de 5 mm de

diámetro, algo comprimidas y revestidas de una capa carnosa

anaranjada o roja. Su propagación se realiza por medio de semillas o

de estacas.

REGIONALISMOS:

Achote (Chis., Oax.,Tab., Ver.); Chote (Qro.); Achiyote (Q. Roo., Yuc.).

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SUPERFICIE

ACHIOTE

UNIDADES DE

PRODUCCIÓN

CON PLANTACIONES

TOTAL

(ha)

EN DESARROLLO

(ha)

EN PRODUCCION

(ha)

PRODUCCION

OBTENIDA

(ton)

ESTADOS UNIDOS MEXICANOS

AGUASCALIENTES

BAJA CALIFORNIA

BAJA CALIFORNIA SUR

CAMPECHE

COAHUILA

COLIMA

CHIAPAS

CHIHUAHUA

DISTRITO FEDERAL

DURANGO

GUANAJUATO

GUERRERO

HIDALGO

JALISCO

MÉXICO

MICHOACÁN

MORELOS

NAYARIT

NUEVO LEÓN

OAXACA

PUEBLA

QUERÉTARO

QUINTANA ROO

SAN LUIS POTOSÍ

SINALOA

SONORA

TABASCO

TAMAU LIPAS

TLAXCALA

VERACRUZ

YUCATÁN

ZACATECAS

1 160

104

77

62

239

302

28

346

622.504

26.314

27.807

77.434

0.083

137.279

250.696

0.006

8.736

94.149

199.255

9.993

11.730

18.684

27.464

103.436

0.006

1.455

26.487

423.248

16.321

16.077

58.750

0.083

109.815

147.260

7.281

67,661

104.416

2.461

4.000

1.151

0.078

46.191

25.300

1.242

23.993

FUENTE: INEGI, VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991.

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