obtencion de pigmentos a partir de achiote
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8/21/2019 Obtencion de Pigmentos a Partir de Achiote
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TEMA :OBTENCION DEPIGMENTOS A PARTIR DE
ACHIOTE
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INTRODUCCION:
El color de los alimentos es unatributo que tiene mucho peso dentrodel juicio del consumidor, este puede
llegar a ser determinante para que unproducto comestible sea aceptado orechazado.
En la actualidad se utiliza el achioteen la elaboracin de alimentos paraconsumo humano y en la industria de
cosmticos, cermica y barnices
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OBJETIVOS:
Obtener colorantes naturales a partirde semillas de achiote (Bixa orellana).
Determinar los parmetros ms
importantes del proceso de obtencin.
Realizar un balance de materia para
el proceso.
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MARCO TEORICO:
Colorantes:son productos orgnicosque se diluyen en disolvente o
aglutinantes y que generan una
combinacin qumica.
Pigmentos:son colorantes que
permanecen sin diluir en losdisolventes o aglutinantes.
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COMPOSICION:
ACHIOTE
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Bixina:
De color rojo oscuro.
Qumicamente, es un cido carotenoico deformula emprica C25H30O4, que se presentacomo ismero geomtrico del tipo cis, pero que
puede convertirse a su forma trans, msestable.
Es insoluble en agua y ligeramente soluble encloroformo, aceites vegetales, acetato de etilo y
propilenglicol, su frmula estructural de labixina
PIGMENTOS DEL ACHIOTE:
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Norbixina:
Al hervir la bixina en una solucinalcalina, se forma una molcula de
metanol y una sal di potsica que, por
acidificacin, produce el cido bibsiconorbixina C24H28O4, pigmento
carotenoide soluble en agua, su
estructura es:
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MATERIALES:
Achiote Balanza
Estufa
pH
metro Termmetro
Alcohol
NaOH al 50% Materiales de
vidrio
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Mtodos de analisis:
Determinar la humedad y color de
la materia prima y el producto final.
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RESULTADOS:
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DISCUSIONES:
Las variables de este procesos de extraccin, seinicia con una seleccin adecuada de estassemillas, porque se sabe que mientras ms frescasse encuentren, mejor ser el rendimiento y demayor calidad.
La velocidad de agitacin durante el proceso estambin un parmetro importante, porque a bajasvelocidades se obtiene un mayor rendimiento.Posteriormente a la agitacin, ya a esta solucin
bsica se le disminuye el pH con cido paraprecipitar el colorante, con un pH acido (2.5) y uncolor rojo intento. Y es de esta mezcla de donde separte para obtener que se quiere ya sea en polvo oen solucin.
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Cuando se desea que la presentacin finaldel colorante sea en polvo, se requiere
precipitar el pigmento con un medio acido,antes de filtrar. En un intervalo entre 2 2.5, se obtiene un mayor rendimiento en laprecipitacin.
La temperatura de secado, tambin juegaun rol importante, pues se usa unatemperatura mxima de 57 C para elsecado, porque de informacin revisada,se afirma que a temperaturas por encimade 60C la bixina se degrada,desmullndose la calidad del colorante elrendimiento del proceso.
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La bixina, es un cido carboxlico que, alagregarle un Alcali acuoso, forma sales delalcali solubles en agua, lo cual hace posible
extraer fcilmente el colorante. Las semillasse lavan con esta solucin, el extracto y ellavado se acumulan y la solucin roja oscurase neutraliza con un exceso de cidomineral, el cual precipita el pigmento. Luego
se filtr, se lav y se procedi a obtener lamasa de colorante para secar y obtenerlo enpolvo.
El color impartido por los pigmentos delachiote es el anaranjado, y tiene la granventaja sobre otros pigmentos naturales, enque se puedan elaborar tanto solucionesacuosas como tambin lipoflicas.
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CONCLUSIONES:
De los dos reactivos usados comobase para la extraccin de pigmentos
del achiote, se obtuvo un rendimiento
de 1.9801% con el uso del alcohol.
Para el uso de NaOH al 50% se
obtuvo un rendimiento de 8.7389 %.
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Para lo cual se concluye, que presenta un
mayor rendimiento con el uso de medio deNaOH al 50 %. Con medio alcalino acuoso,la bixina en un cido monocarboxilico formasales de sodio solubles en agua, lo cual haceposible disolver el colorante de las semillasen lcali acuoso.
El % de Humedad experimental del achiotees 11.5934 %, que est cerca al % dehumedad terico con un 8
13%, lo cual
indica que est dentro del rango deaceptabilidad.
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GRACIAS
El grupo :CAPURRO LEVANO JENIFER
CASTILLO LOPEZ JOAN
HUERTA LAUYA GABRIELA
MEZA BARRERA DENIS
ROMERO CLEMENTE LUIS
ROMERO GAMARRA PERCY