cbgf2016t14:ración de emergencia, 1 etapa acto y celebración 2016

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Investigación invensiones

Carolina González F27/04/16

Etapa investigativa

Entrando en un nuevo campo de estudio, el cual finalizará con una propuesta personal que responderá al ‘‘plato de emergencia’’, se comienza por una primera estación que es el ‘‘investigar los valores abstractos, utilización, contexto, etc’’ de distintos alimentos inventados hoy en día, llegando así a poder obtener distintos aspectos puntuales de cada uno de ellos, para lograr conformar nuestra futura propuesta:

< Si hay una capacidad de poder dar un paso sobre un tema de

la alimentación, y nos otorgan una participación en un estado

o caso de emergenca, ¿estamos preparados de proporcionar

un elemento básico que cubra ese caso de emergencia?¿de

qué manera puedo construir para alimentar esa emergencia?

Es por eso que para poder plantear una solución, debo saber

e investigar en una primera instancia... >

‘‘La invensión del alimento’’

1. Cuchufli

2. Barquillo tubular

3. Churro

4. Barquillo cómico

5. Sustancia

6. Galleta

7. Pastas

8. Chocolate / bombón / caramelo

9. Empanadas

10. Papa frita (deshidratada)

11. Quesos

12. Embutidos

13. Bio / tecnológicas

14. Vino

15. Chicle

Ración de emergencia, I Etapa

El querer saber el cómo se consiguen las cosas, el pensar cómo se construyen industrialmente, cuál es esa invensión que nos trae un nuevo modo del comer, etc. Con la lista proyectada anteriormente, se dará paso a la investigación.



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Composición material:

• Harina

• Claras de huevo

• Azúcar flor

• Mantequilla

• Vainilla

Procesos constructivos:

Contexto: Es variado, ya que su venta está en la calle, negocios e incluso playas; por lo que se puede comer en cualquier momento de gozo.

Temporalidad: Es media duradera, dependiente de la medida de la mordida y la rapidez con que se ingiere. Pero este propone uno de calma principalmente y de disfrute.

[01] Cuchuflí básico

C U C H U F L Í

Es un dulce típico de Chile. Está hecho de una masa esponjosa (no frita) de forma cilíndrica y relleno con manjar.

Hay distintos tipos de cuchuflíes, cubiertos de chocolate blanco y negro o solamente rellenos con manjar.

Valor abstracto: Contenedor de lo semilíquido, que más que contenedor, su fin es la combinación de este manjar con esta masa esponjosa a la misma vez al momento del comer; esta complementación entre estos dos ingredientes, la forma y el indicio de su comer, da cuenta de la complementación visual y del sabor.

[02] Cuchuflí con distintas deco-raciones

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[03] Forma básica del b. tubular.

B A R Q U I L L O T U B U L A R

Barquillos tubulares a granel, un producto ideal para dar más variedad en el buffet de desayunos o comidas, especialmente

Valor abstracto: Acompañante de alimentos, es decir, entra en el contexto que se le es proporcionado. En sí, distinto al cuchuflí por ejemplo, el cuchuflí puede ser por sí solo o acompañante, pero el barquillo, ofrece este extra de sabor, ya que en su interior no contiene, solo prevalece su material y aparece al ser complementado.

[04] Geometría básica dejada por la matriz del barquillo.


• Mantequilla

• Harina

• Claras de huevo

• Azúcar

•Vainilla

Contexto: Se acopla al alimento que ya es ofrecido, ejemplo helado - barquillo, postre - barquillo, etc. Dependiente de la ocasión, su intención es el adorno y lo elegante.Temporalidad: Va al ritmo del otro alimento, ejemplo, al ser bañado en helado, va marcando tiempos, ya que es comido por partes hasta desaparecer.

para decoraciones de helados, pastelería,postres, tartas, etc.

Proceso constructivo:

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[05] Churro empolvado

C H U R R O

Alimento de forma cilíndrica estriada que suele espolvorearse con azúcar o bañarse en chocolate, también pudiendo ser

Valor abstracto: Acompañante de alimentos con la opción de comerse solo.

[06] Churro relleno de manjar.


• Agua

• Harina

• Sal

• Aceite

Contexto: Desayunos o meriendas como acompañamiento de una bebida caliente; o simplemente consumirlo en un tiempo de gozo y descanso.

Temporalidad: Al igual que el cuchuflí y el barquillo tubular, este se va comiendo por partes hasta ser acabado por completo.


relleno. Su forma puede ser recta, en forma de bastón o en lazos. El churro es popular en muchos países, vendiéndose en locales llamados ‘‘churrerías’’.

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[07] Variedad geométrica de barquillos

B A R Q U I L L O C Ó M I C O

También conocido como cucurucho o cono de helado, es una pasta seca con forma cónica principalmente; que permite tomar helado

sin la necesidad de una cuchara o un pote; siendo comestibles ya después de haber comido la parte superior.

Valor abstracto: Sujetador o contenedor de un alimento.

[08] Marcas dejala por la matriz, y su unión cónica.


• Azúcar impalpable

• Harina preparada

• Mantequilla derretida

• Claras de huevo

• Extracto de vainilla

Contexto: Al venderse en heladerías, supermercados o negocios, su fin es el de refrescar, ya que es el contenedor del helado (en la mayoría de los casos).Temporalidad: Tiene un tiempo prolongado, ya que si contiene al helado, debe esperar a que se consuma gran parte de éste primero. Pero si está sobre el helado, su tiempo será más corto; pero su consumo sigue siendo el de comerse por partes, siguiendo su forma cónica.


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[09] Sustancias básicas

S U S T A N C I A

Es una golosina; por lo que es un alimento dulce. Se come por placer y no necesariamente pensando en alimentarse. No nutren,

solo aporten azúcar y/o grasas. Existen de múltiples colores y formas, también pueden ser acompañadas de barquillos, galletas, chocolate, etc.

Valor abstracto: Aportador de placer y gusto (va relacionado directamente con el contexto, que es la recreación).

[10] Distintos tipos de sustancias, acompañados de barquillo.


• Jugo (sabor a gusto)

• Agua caliente

• Gelatina sin sabor

• Endulzante

Contexto: Libre de ocasión, es consumido a cualquier hora del día, solo con la intención de querer darse un ‘‘gusto’’. Es relacionado con la niñes, ya que es una golosina que aparece en la recreación.Temporalidad: Puede ser rápida debido a su flacidez y el tiempo que se va desaciendo en la boca; o lentra, por que su fin es dar gozo y disfrute, se consume por partes dependiendo de su tamaño, si es pequeña es comida de un instante.


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[11] Galletas rellenas.

G A L L E T A

Producto alimenticio pequeño y plano, siendo dulce o no, es un alimento horneado. La mayoría de las veces es crujiente, otorgándole distintos tiempos de gozo, ya que se logra sentir ese crujir al comer. Hay una gran variedad de sabores, formas y tamaños, aunque las más corrientes son las dulces, redondas y de poco grosor.

Valor abstracto: Satisfacer el momento de necesidad de sabor; o también ya que vienen en cantidad, da paso al compartir en cualquier ocasión.

[12] Galleta con chispitas de chocolate.

Composición material:• Harina• Huevo• Azúcar• Mantequilla• Aceite• Puede incluir pasas, chocolate, nueces, etc.

Contexto: Es consumido en cualquier tiempo, ya que dependiendo de sus ingredientes y fineza, se le puede dar un contexto definido, pero siempre cumplirá esa necesidad de satisfacer a la persona de algo dulce o salado.Temporalidad: Ya que no vienen por unidad, una galleta puede tener un tiempo corto o medio, ya que puede ser comida de una sola vez o dos veces.


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[13] Ejemplo de 3 pastas.

P A S T A S

Alimentos preparados con una masa cuyo ingrediente básico es la harina, mezclada con agua.

Existe una gran variedad de pastas, siendo consumido en todo el mundo, como macarrones, ravioli, spaghetti, etc.

Valor abstracto: Envolver o dar toques, quitándo las cucharadas del juego, propone una nueva forma del comer.

[14] Tallarines o spaghetti con salsa, es un típico plato de fondo.


• Harina

• Huevo

• Sal

• Agua

Contexto: Se come en almuerzos o cenas como plato de fondo; existe un sin fin de variedades e ingredientes que complementan a las pastas, por lo que su preparación no depende de una básica.

Temporalidad: Larga, ya que su tiempo de consumo consta de varias unidades, se come por pequeñas porciones que vienen de un plato en total.


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[15] Bombones y dieseños deco-rativos.

C H O C O L A T E / B O M B Ó N / C A R A M E L O

Entrando nuevamente al mundo de las golosinas, el chocolate y el bombón tienen un sin fin de formas y decoraciones; pueden

ser rellenos, cubiertos de manjar, mostacillas, etc. Y en los caramelos entra todo el mundo de lo ‘‘dulce’’ de contextura dura o media.

Valor abstracto: Otorgar a la persona un golpe de alegría y/o recreatividad gustativa.

[16] Caramelos, un mundo de colores y formas.

Composición material:• Azúcar• Cacao*• Leche entera en polvo• Agua(Estos son los básicos, pero existe un sin fin de ingredientes dentro de este mundo de las golosinas)

Contexto: El fin de todas las golosinas y chocolates, es el querer recrear el momento, otorgar azúcar para animar y dar cierta hiperactividad a la persona.

Temporalidad: Inmediata, ya que al no ser ‘‘llenador’’ de manera prolongada, conduce al consumir de forma rápida o apurada; el chocolate en este caso, al dar más relajo, es consumido con más lentitud.


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[17] Papas lisas

P A P A S F R I T A S D E S H I D R A T A D A S

Son principalmente aperitivos que están disponibles entre los alimentos de tienda o supermercado.

Son envasados y vienen en varidas cantidades. Son un producto crujiente y salado, ideal para compartir.

Valor abstracto: Contenedor que mantiene un alimento en su interior, en este caso crujiente y salado.

[18] Papas con corte americano


• Papa

• Aceite

• Sal

Contexto: Dentro de una conversación, en una junta o reunión de personas; en fin, es un acompañante del momento.

Temporalidad: Pudiéndo ser consumida de una sola vez o dos, su tiempo es largo, ya que no es solo una unidad si no que son varias dentro de un contenedor.


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[19] Queso principalmente de leche de vaca.

Q U E S O S

Sus diferentes estilos y sabores son el resultado del uso de distintas leches, variaciones de tiempo, diferentes tiempos, etc.

El queso, es un acompañante a la hora de las comidas del día, o también consumido en reuniones o fiestas.

Valor abstracto: Acompañante de otro alimento. Protagonista del sabor.

[20] Queso crema, una variedad de queso.


• Leche cuajada

• Agua

• Sal

• Leche entera

‘‘Queso crema’’

Contexto: Como se dijo anteriormente, es un alimento que es ’’agregado’’ a otro, como por ejemplo el pan. También si se quiere comer solo, sus cortes lo hacen ser de una geometría cuadrada, siendo picado en una reunión o junta de personas.Temporalidad: Si es acompañante, tiene un tiempo más largo debido al tamaño; pero si es por si solo, es inmediato.


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[21] Tipos de jamón cortadas en rodajas

E M B U T I D O S

En alimentación se denomina embutido a una pieza, generalmente de carne picada y condimentada con hierbas

aromáticas y diferentes especias en piel de tripas de cerdo. Son en si, diferentes tipos de carne ‘‘procesadas’’.

Valor abstracto: Es un ‘‘contener’’ de la carne y distintas partes de un animal, es la ‘‘preservación’’ de un tiempo más largo de ésta.

[22] Forma principal que al cor-tarse, llega a la rodaja de carne.

Composición material:• Carne• Grasa• Sal

• Condimientos y especias.

Contexto: Se consume en las horas de comida del día, como desayuno u once. Es un acompañante al igual que el queso.

Temporalidad: Lenta, si es de una tamaño grande y acompañante; pero también puede ser cortado en cuadrados, por lo que su tiempo será corto.

Clasificación de distintos tipos de embutidos:


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[23] Líquido que se sirve en copas.

V I N O

El vino es una bebida obtenida de la uva mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo.

Se da el nombre únicamente al líquido resultante de la fermentación alcohólica del zumo de uvas, sin adición de ninguna sustancia.

Valor abstracto: Compartir dentro de una multitud de gente o en pareja.

[24] El vino se guarda o mantiene en barriles.


• Uvas negras

• Azúcar

• Levadura

• Trigo integral

•Agua

Contexto: Como brindis en una situación celebrativa o acompañante del almuerzo y/o cena. Principalmente aparece en ocasiones familiares o eventos.

Temporalidad: Lento, ya que su beber es de disfrute y conlleva al compartir mediante la conversación.


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[25] Forma esférica de distintos colores.

C H I C L E

Como definición, es una golosina, generalmente en forma de pastilla o bola, elaborada a base de goma de mascar, edulcorada y

aromatizada, que se mastica y no se traga. También es conocido como ‘‘goma de mascar’’.

Valor abstracto: Refrescante bucal, concentración.

[26] Una serie homogénea del chicle.


• Goma base

• Jarabe de maíz

• Glicerina

• Ácido cítrico

• Azúcar

• Colorante

Contexto: Ya que se mastica durante un tiempo largo, el contexto puede ser variado, eso si se elimina al momento de hacer alguna actividad, como por ejemplo ‘‘deporte’’ o reunión, ya que puede afectar la salud o considerarse una falta de respeto hacia el otro.Temporalidad: Duradera, hasta que llega el momento de que su sabor se termina o la persona decide el momento de dejarlo.


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Etapa investigativa

Cuadro comparativo

C u c h u f l iB a r q u i l l o t u b u l a r C h u r r oB a r q u i l l o c ó m i c o

S u s t a n c i a

G a l l e t a

P a s t a s

C h o c o l a t e

P a p a f r i t a ( d e s h i d r a t a d a )

Q u e s o s E m b u t i d o s V i n o

C h i c l eC a r a m e l o

Comenzando por una primera etapa, se encuentran ambos barquillos junto al cuchuflí y el churro, todos hilados por su forma física, la cual es o tiende a lo vertical, por lo que su comer también lo es. La forma de comer es por parte, por lo que esta forma da indicios del como se toma y logra ser comestible; su forma a la

Entrando al mundo de lo dulce, nos encontramos con las golosinas, donde su ingrediente principal es la azúcar, dentro de este gran mundo, (sacando las galletas, éstas son excluidas ya que sus componentes pueden variar bastante, llegando a ser integrales, por lo que sus materiales son quienes definen su parada.)

El chocolate, pudiendo ser relleno o no, cuadrado o redondo, su fin es complacer al igual que el caramelo y el chicle; el caramelo y la sustancia se complementan por sus componentes pero por su forma en si, son totalmente diferentes, ya que el caramelo se caracteriza por su rigidez y la sustancia por su flacidez; el tiempo es casi el mismo, excepto los caramelos si no son mordidos, ya que se van desaciendo durante un largo tiempo dentro de la boca, la sustancia va desapareciendo al instante y el chicle es permanente, es una goma que se mastica hasta que la persona decide botarla.

Estos 3, cumplen la misma función que es la preservación del alimento, son utilizados distintos métodos pero su fin es el mismo. Pueden ser compartidos o como pueden ser individuales. De una gran cantidad nacen variadas unidades.

Es algo individual, que es consumido en abundancia en ciertas horas del día, el cual necesita un espacio establecido, (a diferencia de todos los anteriores), demora más tiempo.

Puede ser relleno

vez da cabida a que sus componentes sean variables, como puede que su centro sea relleno o decorando su exterior, pero su forma sigue siendo la misma. El único que se diferencia en su fin, es el baqruillo, ya que una de sus propuestas es ser un ‘‘contenedor’’.

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Entonces, ahora podemos decir que:

1. Los ingredientes extras son quieren definen la apariencia y sabor del alimento, pero éste no pierder su escencia.

2. Pueden ser rellenos o no rellenos.

3. Contenedor o no contenedor.

4. Duradero o no duradero (dentro de la boca, proporciona beneficios).

5. El tamaño no resulta ser desbordante, nunca escapa del tamaño de la mano. (Excepto si es un plato de fondo, como los spaghetties).

6. Son alimentos que se pueden transportar y consumir dentro de cualquier espacio; la ‘‘ocasión’’ le otorga un significado más especial, pues si así se quiere.

7. Existen dos tiempos al momento de comer: a. inmediato b. dos mordidas(alimentos verticales se requiere una mayor cantidad de mordidas).

Con respecto a las unidades, nos podemos dar cuenta que los alimentos pueden venir:

a. Unidad, es decir, solo un alimento de un tamaño considerable.

b.Cantidad, es decir, dentro de un elemento que contiene, existen repeticiones del mismo de un tamaño pequeño.

a. Al ser uno solo, su tiempo es más considerado, ya que es solo uno; se busca aprovechar y saborear el alimento.

b. Al ser muchos, su tiempo es menor, ya que son más pequeños y hay una mayor cantidad del mismo, por lo que no se atesora tanto como la unidad.

Entonces, podemos concluir que podemos capturar la forma vertical del alimento, ya que esta proporciona una mejor cabidad del total de la mano, y su consumir resulta ser más cercana con este, siendo más cómoda logrando que sea consumida en cualquier espacio.(En este caso, de ‘‘emergencia’’).

Ahora, hay que saber y entender el cómo están diseñadas y pensadas directamente este tipo de alimentos, para así poder llegar a proporcionar lo necesario para que el nuevo propósito sea cumplido.

Cabe destacar la durabilidad del alimento, el cual debe existir al menos una variedad dentro de la propuesta, ya que como bien sabemos, el que dure más dentro de la boca, proporciona desestrés y concentración en el individuo, siendo un punto a favor en la situación a tratar; por lo que una opción es ‘‘incluir’’ dentro de estos alimentos que se ingieren rápido, uno que logre más iempo dentro de la boca.

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