CatalunyaCatalunyaal paladar

CatalunyaCatalunyaal paladar

Pròleg de Guillermina Botaya i Jordi Estadella

Índex

4 Índex6 Espai exclusiu8 Com usar aquesta guia

11 Pròleg 12 Introducció13 La gastronomia a Catalunya14 Els dolços15 Denominació d’Origen16 Begudes16 Alguns dels millors restaurants de Catalunya18 Les millors botigues de Barcelona19 Calendari gastronòmic

24 Barcelona27 Ruta 1. El mató (Bages)37 Ruta 2. Pollastre i capó de raça Prat (Baix Llobregat)47 Ruta 3. Els bolets (Berguedà)57 Ruta 4. El xató (Garraf i Baix Penedès)67 Ruta 5. Les maduixes (Maresme)77 Ruta 6. La tòfona (Osona)87 Ruta 7. Vi DO Penedès (Alt i Baix Penedès)97 Girona99 Ruta 8. Les gambes (Baix Empordà)

109 Ruta 9. Els embotits (Garrotxa)119 Ruta 10. Les verdures (Pla de l’Estany)129 Ruta 11. El xai (Ripollès)139 Ruta 12. La ratafia (Selva)149 Lleida151 Ruta 13. Els formatges (Alt Urgell)161 Ruta 14. L’oli (Garrigues)171 Ruta 15. La vedella (Pallars Sobirà. Pallars Jussà)181 Ruta 16. Els cargols (Segrià)191 Ruta 17. El torró (Urgell)201 Ruta 18. El porc senglar (Val d’Aran)211 Tarragona213 Ruta 19. Els calçots (Alt Camp)223 Ruta 20. Les avellanes (Baix Camp)233 Ruta 21. Vi DO Conca de Barberà (Conca de Barberà)243 Ruta 22. L’arròs (Montsià. Delta de l’Ebre)253 Ruta 23. Vi DO Priorat (Priorat)263 Ruta 24. El peix blau (Tarragonès)273 Índex toponímic

Allà on trobis la icona E s p a iexclusiu s’obrirà davant teu un

lloc diferent, innovador, capaç desorprendre’t en tot moment i espe-cialment indicat per fer dels teusviatges o escapades un momentirrepetible.

Des d’Austral Media entenemque l’allotjament, la restauració iles propostes d’oci són els ele-ments essencials de tota escapa-da, el que no pot fallar mai. Pe raixò hem arribat a acords ambalgunes de les entitats més selec-tes del que es denomina t u r i s m ede qualitat, reconegudes per laseva innovació en la presentacióde productes, refinament en eltracte i professionalitat, el com-plement ideal per a les rutes ovisites seleccionades per l’autord’aquest llibre.

Gràcies als acords que hemesmentat, com a portador d’aquestaguia podràs gaudir en els espaisdestacats amb la icona Espai exclu-siu al llarg de l’aquesta d’una aten-ció especial, diferent en cadamoment de l’any i seleccionada perla mateixa direcció de l’establiment:regals, esmorzars gratuïts, guies perl’indret, plats exclusius, tast de pro-ductes… Per a això només has de

Espai exclusiu

Rusticae

Ofereix un estil de vida diferent aaquells que gaudeixen dels petitsplaers, que es recreen amb l’ar-quitectura, la cuidada decoració,el tracte amable, els entorns tran-quils i bells i la cura en els petitsd e t a l l s .

Domus Selecta

Establiments exclusius en allotja-ments d’atenció, gastronomia idecoració cuidades. Quatre grups:edificis històrics, hotels elegants enespais naturals, tradició i hospitali-tat i ubicació de luxe al cor de lesciutats.

6

Espai exclusiu

HOTUSA

Eurostars inclou qua-ranta establiments ur-bans de gamma altadestinats al client cul-tural i de negocis, queofereixen un interio-risme acurat i una claravocació artística. Euro-natur engloba hotelssituats en entorns demuntanya.

Estances d’Espanya Espais únics emplaçatsen convents, palaus,castells, hisendes, mo-nestirs, masos… i queavui són excel·lentshotels i restaurantsd’un gran prestigi, quees caracteritzen per laqualitat del seu serveii un tracte personalit-zat.

AIZA

L’Associació Ibèrica deZoos i Aquaris (AIZA)és una entitat quea g rupa 36 parcs zoolò-gics i aquaris d’Espa-nya i Portugal. Tots esregeixen pels mateixosobjectius quant a con-s e rvació, educació,consciència pública ibenestar animal.

mostrar aquest llibre a la recepcióo al restaurant de l’hotel, a les ta-quilles dels parcs d’atraccions ozoos… i esperar que et sorpren-guin.

La recomanació d’Espai exclu-siu és una elecció personal de l’au-tor. Austral Media certifica que nopercep cap benefici econòmic delsestabliments seleccionats, com hodemostra el fet que aquests apare-guin al costat d’altres també esco-llits per l’autor.

Treu el màxim partit a cada unade les propostes d’aquesta guia. Enrecuperaràs el cost a través d’emo-cions, vivències, moments inobli-dables i, en definitiva, d’espais irre-petibles.

Ens agradaria rebre la teva opinió sobreels Espais exclusius visitats. Contacta

amb nosaltres a la nostra pàgina web www.australmedia.info

7

Pretensions

La pretensió del llibre que tens a lesmans és ajudar el viatger en aquellspetits descobriments que satisfan el pala-d a r. Pretensió modesta, ja que no estracta d’un compendi exhaustiu, peròsí d’una pinzellada que ens acosta a lariquesa gastronòmica de la nostra terra.

El criteri que hem seguit és simple:hem triat una sèrie de productes o platsque ens semblen prou representatiusde la nostra geografia, n’ e x p l i q u e ml’origen i els situem a la comarca (di-visió administrativa natural) que els hadonat fama i reconeixement o amb laqual mantenen rellevants vincles his-tòrics.

Com fer servir aquesta guia

La primera doble pàgina decada ruta està dedicada ín-

tegrament a conèixer la històriai les característiques del produc-te o del plat, sempre en l’entorngeogràfic comarcal: geografia,formes d’elaboració, caracte-rístiques… Som conscients quetambé es pot trobar el plat en

qüestió en altres comarques deCatalunya, per als quals dedi-quem un espai a “Altres recorre-guts alternatius”.

Incloem, a més, una receptaamb la finalitat de valorar mi-

llor les possibilitats culinàries delproducte.

8

S’inicia la ruta al lloc més represen-tatiu de la comarca (Ruta amb

sabor), on es pot conèixer i gaudir almàxim de les tradicions i del gust asso-ciats al producte: museus, arquitectura,festes, costums…

Altres rutes amb sabor suposa el des-plaçament pels municipis de la comar-

ca per gaudir de les seves tradicions, festesi productes més representatius; a més delseu patrimoni natural i artístic.

Els destacats ens acosten temes d’ac-tualitat, llocs de visita imprescindible,

informació pràctica d’interès, espais sin-gulars…

A l final de cada ruta s’inclou un blocamb informació pràctica. Recoma-

nem alguns restaurants on degustar-los,botigues en què podran comprar-los i es-tabliments on allotjar-se durant la sevaestada a la zona.

Quant a les botigues, la nostra selec-ció s’ha centrat en aquells establi-

ments que elaboren productes artesanalsi autòctons de cada comarca.

Respecte als restaurants, hem optat,principalment, pels de cuina tradicio-

nal catalana, amb productes de la terra, detemporada, però també destaquem localsque practiquen cuina d’autor.

De la mateixa manera, hem intentatrecollir l’ampli ventall d’allotjaments

que ofereixen les nostres comarques, desd’hotels de la màxima categoria fins a hos-tals, passant per cases de turisme rural.

9

Carme Gasull és una personamolt, molt especial: riallera, for-ta, còmplice, amistosa, interes-sada per les coses que valen lapena de veritat. I amb una nota-ble capacitat de treball que laporta a submergir-se en la sevatasca, com bé posa de manifestaquest llibre. Els seus amicsconeixem el seu apassionament,que, en aquest cas, l’ha porta-da a tots els racons de Catalu-nya, i així, d’aquesta manera,poder parlar amb el conreador,l ’ e l a b o r a d o r, l’artesà, el vene-dor i el cuiner, per rastrejar lahistòria i la realitat actual delrebost català. No en va és unaperiodista excel·lent.

I essent la Carme com és, elseu llibre té un enfocament tam-bé especial que el diferencia dela majoria de guies, habitual-ment organitzades de maneraconvencional i rutinària. Aquestno és el cas de Catalunya alpaladar.

El que se li proposa al lectorés acompanyar l’autora rere elrastre dels productes d’alimen-tació millors i més representa-tius i, a partir d’aquí, vincular-los a cada zona per acostar- s emillor a l’entorn: una manera

d’abordar el tema si més no ori-ginal. En seguir aquest fil con-d u c t o r, la guia ens descobreixels principals traços d’allò queconstitueix la història, la geo-grafia, el clima, la taula, la gas-tronomia, fins i tot la rauxa,que, al costat del seny, consti-tueix el característic binomicatalà.

En la introducció s’al·ludeixa la modèstia d’aquesta guia,que es declara no exhaustiva. Nifalta que fa, podríem afegir- h i .Qui es deixi guiar per ella des-cobrirà el millor del mar, de laterra, de les muntanyes i delshorts d’aquest país, a més derestaurants, hotels, festes i acti-vitats gastronòmiques, massiveso pràcticament testimonials,dolços arrelats a una població,o estesos per tot el territori, vinsi molt més…

I, finalment, el lector, a tra-vés dels penetrants ulls blaus dela Carme, s’enamorarà de Cata-lunya.

Guillermina Botaya Jordi Estadella

Pròleg

11

12

La cuina catalana gaudeix d’unreconeixement mundial. Desde fa anys s’estan generant

innombrables productes turísticsbasats en la gastronomia. Les ru t e stemàtiques tenen cada vegada unaacceptació més gran entre el públicque surt els caps de setmana a des-cobrir nous indrets i noves expe-riències gastronòmiques.

I, precisament, ajudar el viatgeren aquests petits descobrimentsque satisfan el paladar és la pre-tensió d’aquesta guia. Pr e t e n s i ómodesta, ja que no es tracta d’un

compendi exhaustiu, però sí d’unapinzellada que ens acosta a la ri-quesa gastronòmica de la nostrat e r r a .

El criteri que hem seguit és sim-ple: hem triat una sèrie de pro-ductes o plats que ens semblenprou representatius de la nostrageografia, n’expliquem l’origen i elssituem a la comarca que els hadonat fama i reconeixement o ambla que mantenen vincles històricsr e l l e v a n t s .

En aquest sentit, destaquem lesfires o activitats gastronòmiquesque els han popularitzat o que esduen a terme per fomentar-los, irecomanem alguns restaurants ones poden degustar, botigues onpodran comprar-los i establimentson allotjar-se durant la seva estadaa la zona.

Quant a les botigues, la nostraselecció s’ha centrat en aquells es-tabliments que elaboren productesartesanals i autòctons de cada co-m a r c a .

CATA LU N YA AL PA L A DA RIntroducció

La Cuina de l’Empordanet.

La gastronomia a Catalunya

13

Pel que fa als restaurants, hemoptat, principalment, pels de cuinatradicional catalana, amb productesde la terra, de temporada, però tam-bé destaquem locals que practiquencuina d’autor, perquè creiem que lafidelitat a les arrels no està renyidaamb la innovació.

De la mateixa manera, hem inten-tat recollir l’ampli ventall d’allotja-ments que ofereixen les nostrescomarques, des d’hotels de la màxi-ma categoria fins a hostals, passantper cases de turisme rural que, cons-cients de l’excel·lent reclam quesuposa la gastronomia, estan po-tenciant la zona de menjador peratendre no només elshostes, sinó tambéels viatgers depas.

En moltscasos, tant elsrestaurants comels allotjamentsorganitzen concur-sos, jornades i altres esde-veniments culinaris d’acord, nor-malment, amb els productes de lacomarca on es troben situats, queno fan sinó afavorir la bona salut dela nostra cuina.

I tampoc no hem volgut oblidarLa Cuina de l’Empordanet, OsonaCuina, Les Cuines del Vendrell, elG rup de Restauració Cuina Vo l c à-nica, el Grup Gastronòmic del Plade l’Estany, La Cuina de Sils i unainfinitat de gremis, associacions,organitzacions i col·lectius que dina-mitzen els nostres plats.

No hi són tots els que són, peròsí que són tots els que hi són.Comarques com la Segarra, Nogue-ra, Terra Alta, Anoia, que no aparei-xen reflectides explícitament al lli-bre, també tanquen una gran riquesaculinària. Esperem que la seva omis-sió no sigui un obstacle per a la nos-tra comesa: acompanyar els amantsde la cuina en el seu recorregut perles taules de Catalunya.

La gastronomia a Catalunya

La cuina catalana combina sàvia-ment els productes del mar, de lamuntanya i de l’horta, elaborats

essencialment amb olid’oliva. De fet, les

dues primeresd e n o m i n a c i o n sd’origen que hiha a la Pe n í n s u-

la –les actualsDO Les Garrigues i

DO Siurana– van sercatalanes. De la terra desta-

ca la varietat i la qualitat de la fru i-ta, des de les maduixes i maduixotsdel Maresme, fins a les cireres delBaix Llobregat i les figues i prés-secs de Lleida; de les verdures ihortalisses, com les carxofes delDelta, els espàrrecs de Gavà, lescarabasses d’Esponellà, els pèsolsdel garrofal i de la floreta, els naps,les patates de Camprodon, de Pr a-des i del Bufet; dels llegums, comels banyolins o fesols de l’ull ros,els fesols del ganxet o fesols deSanta Pau; dels cereals, des de

l’arròs del Montsià fins al blat demoro del Berguedà, i dels bolets– rovellons, rossinyols, llenegues,fredolics, carreretes– que poblenels boscos de la Garrotxa, el Mont-seny i Osona, comarca aquesta últi-ma, rica també en tòfones.

Immillorables les carns, des delsplats de caça, amb el porc senglarcom a màxim exponent, fins a la vede-lla al Pirineu de Lleida, passant pelxai del Ripollès i el porc i els seusderivats a la Garrotxa i a Osona. Jun-tament amb aquestes, les aus, des delpollastre i elcapó de raçaPrat, conegutcom a potab l a v a pel carac-terístic colorblau de lesseves potes,fins a l’ànecmut i el galldel Penedès, elgall roig d el’Alt Urgell, o l’ànec en forma de con-fit o de f o i e a la Val d’Aran.

I sense deixar de mencionar elsf ruits del mar, les gambes de Pa l a m ó si també de Vilanova i la Geltrú i deTarragona, junt amb el peix blau, gan-xó, a l’Empordà; de les garoines oeriçons de mar, els escamarlans, elsllagostins de Sant Carles de la Ràpi-ta, els calamars, les sèpies, i un llargetcètera.

Sense oblidar els productes lactis,el mató de Montserrat, els formatgesi les mantegues de l’Alt Urgell i la Cer-danya, el recuit de l’Empordà, o el

tupí i el serrat del Pallars; les herbesaromàtiques de l’Alt Urgell, i la meldel Pla de l’Estany o de la Vall deRibes.

El resultat, receptes tradicionalsque s’han conservat en el temps, comel pataco d’Alforja, la tru i t a amb sucd’Ulldemolins, la cassola de tros deJuneda, el trinxat de la Cerdanya, elsesmarris de Creixell o el ranxo de car-naval, i que han traspassat fronteres,com l’universal pa amb tomàquet, lesxatonades del Garraf i el Penedès i lescalçotades de l’Alt Camp.

I també mol-tes altres, comla cuina del car-gol, el produc-te més repre-sentatiu de lesterres lleidata-nes; la del peix,amb els diver-sos suquets depeix i els múl-tiples ranxets

(platets mariners); la de les carns,amb estofats de vedella i botifarraamb mongetes; la de productes del’horta, com l’escalivada, a més de sal-ses com l’allioli i la trilogia compos-ta pel xató, el romesco i la salsa delscalçots, amb orígens comuns i nom-broses similituds.

Els dolços

La rebosteria és un altre dels atrac-tius de les comarques catalanes, per-què sempre hi ha algun dolç típic,elaborat per generacions successi-

Introducció

14

15

ves seguint els mateixos mètodesartesans. Sovint amb les avellanes iles ametllescom a ingre-dients pro-tagonistes iprenent elnom de laforma que elc a r a c t e r i t z ao de la ciu-tat o regióon van sercreats.

Començant per les postres méspopulars, com la crema catalana oels panellets, anirem descobrint unainfinitat de dolces mossades: el pade pessic de Vic, els bunyols del’Empordà, els tortells, la coca dellardons, el menjar blanc de Reus,el torró i la xocolata a la pedra d’A-gramunt, la coca de Llavaneres, lesorelletes, els g r a n a d o s de Lleida,els bisbalencs de la Bisbal d’Em-pordà, els enxanetes de Valls, lespostres del Cremallera, els Magi-nets, els carquinyolis i les neules de

les terres tarragonines, les galetesBirba, els Mets i les Daines i les

carícies o moi-xaines de lacomarca delRipollès, la tor-tada i les cansa-lades de Banyo-les, els bufatsdel Vendrell iels merenguesde Vilanova i laGeltrú.

Denominacions d’o r i g e n

Catalunya compta amb una àmpliatipologia de productes, ja siguinvarietats locals tradicionals de fru i-tes, hortalisses, cereals, etc., comaliments elaborats, és a dir, for-matges, vins o embotits, en àreesque poden abraçar un o diversosmunicipis, una comarca, un ampliespai geogràfic o bé dispersos pertot el territori.

Per posar alguns exemples, l’ave-llana de Reus, el formatge de l’AltUrgell i la Cerdanya, l’oli de lesGarrigues i de Siurana comptenamb el reconeixement comunitaride la Denominació d’Origen Pr o t e-g ida. La ratafia catalana comp t aamb la Denominació Geogràfica. Iels calçots de Valls, les clementinesde les Terres de l’Ebre, la llonga-nissa de Vic, el pollastre i capó delPrat, la poma de Girona i el torród’Agramunt compten amb la Indi-cació Geogràfica Pr o t e g i d a .

Denominacions d’origen

Begudes

Actualment els vins catalans comptenamb onze denominacions d’origen,algunes de les quals hem desenvolu-pat àmpliament i algunes altres leshem anomenat. En qualsevol cas,l’enumeració és la següent: Penedès,Terra Alta, Tarragona, Conca de Bar-berà, Costers del Segre, Empordà -Costa Brava, Priorat, Montsant, Alella,Pla de Bages i Catalunya.

A més d’aquests vins, hi ha licorsmolt tradicionals, com el moscatell,la malvasia de Sitges, el resolis delVendrell, la ratafia, les garnatxes, elvermut, les Aromes de Montserrat,l’Anís del Pagès i els licors de fruitessilvestres, com els de cassis, d’ara-nyons i l’aigua de nodes, i de fruitssecs com l’avellana.

Alguns dels millorsrestaurants de Catalunya

Aprofitem aquest petit espai perdestacar alguns dels millors restau-rants i botigues de Catalunya que,per l’estructura i les característi-ques del llibre, no s’han pogut des-tacar al llarg d’aquest.

Una part important de la projec-ció internacional de la nostra cuinala devem als nostres cuiners. El mà-xim exponent és Ferran Adrià, que,a El Bulli de Cala Montjoi (Roses),experimenta audàcies mai abansimaginades. També a la provínciade Girona hem d’anomenar El Ce-ller de Can Roca, dels germansRoca. En terres barcelonines, SantiSantamaria i el seu Racó de Can Fa-bes, Montse Estruch a El Cingle deVacarisses, Carles Gaig, de CanGaig, a la capital catalana, i tants itants d’altres.

Cal fer un esment especial a lacuina dels hotels de la ciutat com-tal, entre ells la del Bistrot del Bar-celó Hotel Sants, la del restaurant

Introducció

16

Restaurant El Bulli, a Roses.

Menjador del restaurant El Racó de Can Fabes.

17

Aire de Mar de l’Eurostars GrandMarina. I dos noms, el de Fe r m íPuig i el seu restaurant Drolma al’Hotel Majestic, i un novíssim esta-

bliment, Arola, situat a l’Hotel Artsde Barcelona, que significa el re-torn de Sergi Arola a la seva ciutatn a t a l .

Alguns dels millors restaurants de Catalunya

El Bulli. Cala Montjoi, s/n. Roses (Girona). Tel.: 972 150 457; fax: 972150 717; preu mitjà: 160 e;www.elbulli.com

El Celler de Can Roca. Carretera deTaialà, 40. Girona. Tel.: 972 222 157;fax: 972 485 259; preu mitjà: 60 e.

El Racó de Can Fabes. C/ Sant Joan, 6.Sant Celoni (Barcelona). Tel.: 938 672851; fax: 938 673 861; preu mitjà:120 e; www.racocanfabes.com

El Cingle. Plaça Major, s/n. Vacarisses(Barcelona). Tel.: 938 359 125; fax:938 359 642; preu mitjà: 48 e;www.elcingle.com

Aire de Mar. Eurostars Grand MarinaHotel. Moll de Barcelona, s/n. Tel.: 936 039 000; fax: 936 039 090;preu mitjà: 60 e;www.grandmarinahotel.com

El Bistrot. Barceló Hotel Sants. Esta-ció de Sants. Plaça dels Països Cata-lans, s/n. Barcelona. Tel.: 935 035 300;fax: 934 906 045; preu mitjà: 30 e;www.bchoteles.com/sants

Restaurante Drolma. Hotel Majestic.Passeig de Gràcia, 68. Barcelona. Tel.:934 967 710; fax: 934 881 880; preumitjà: 120 e; www.hotelmajestic.es

Restaurant Arola. Hotel Arts.C/ Marina, 19. Tel.: 934 838 090; fax: 932 211 070; preu mitjà: 70 e;www.arola-arts.com

Can Gaig. C/ Aragó, 214. Barcelona. Tel.: 934 291 017; fax: 934 297 002; preu mitjà: 100 e;www.restaurantgaig.com

Ca l’Isidre. C/ Flors, 12. Barcelona. Tel.: 934 411 139; fax: 934 425 271; preu mitjà: 45 e.

Espai Sucre. C/ Princesa, 53. Barcelo-na. Tel.: 932 681 630; fax: 932 681523; preu mitjà: 36 e;www.espaisucre.com

Comerç 24. C/ Comerç 24. Barcelona.Tel.: 933 192 102; fax: 932 683 957;preu mitjà: 40 e.

Gargantua i Pantagruel. C/ Còrsega,200. Barcelona. Tel.: 934 532 020; fax: 93; preu mitjà: 36 e;www.gargantuaipantagruel.com

Senyor Parellada. C/ Argentería, 37.Barcelona. Tel.: 933 105 094; fax: 932 683 157; preu mitjà: 20 e.

El Suquet de l’Almirall. Passeig Joande Borbó, 65. Barcelona. Tel. i fax: 932216 233; preu mitjà: 36 e.

Alguns dels millors restaurants de Catalunya

18

Una mica de totMercat de la Boqueria. La Rambla, 97.Tel.: 933 182 584.

Colmado Múrria. Roger de Llúria, 85.Barcelona. Tel.: 932 155 789; fax: 934 883 355.

Colmado Quílez. Rambla de Catalunya,63. Barcelona. Tel.: 932 152 356; fax: 932 158 785; www.lafuente.es

Dolços i Xocolates Enric Rovira. Avda.de Josep Tarradellas, 113. Barcelona. Tel.: 934 192 547; www.enricrovira.com

Cacao Sampaka. C/ Consell de Cent, 292.Barcelona. Tel.: 932 720 833; fax: 934872 623; www.cacaosampaka.com

Pastisseria Escribà. La Rambla, 83.Barcelona. Tel. y fax: 933 016 027;www.escriba.es

Pastisseria Canal.C/ Calvet, 15. Tel.: 932 095 917. C/ Muntaner, 566. Tel.: 934 171 053.

Caelum. C/ de la Palla, 8. Barcelona. Tel.: 933 026 993; fax: 933 026 993.

Vins i cavesCeller de Gelida. C/ Vallespir, 65. Barcelona. Tel.: 933 392 641; fax: 934901 394; www.cellerdegelida.net

Lavinia. Avda. Diagonal, 605. Barcelo-na. Tel.: 933 634 445; fax: 933 634058; www.lavinia.es

Embotits i formatgesLa Botifarreria de Santa Maria.C/ Santa Maria, 4. Barcelona. Tel.: 933 199 123; fax.: 933 199 784.

Cansaladeria Alsina. C/ Canalejas, 29.Barcelona. Tel.: 934 221 428; www.lacansaladeria.cjb.net

Formatgeria La Seu. C/ Dagueria, 16.Barcelona. Tel.: 934 126 548; www.formatgerialaseu.com

Camarassa Formatgeria Xarcuteria.C/ Santaló, 157. Barcelona. Tel.: 932 011 496; fax: 932 011 496.

Les millors botigues de Barcelona

Introducció

Les millors botiguesde Barcelona

De la mateixa manera, els amants del bonmenjar trobaran a la capital catalana ungran nombre de botigues on podrannodrir el seu rebost i regalar les sevestaules. Les de tota la vida, com la Pa s-tisseria Escribà i les adrogueries Quílez

i Múrria, en perfecta convivència ambaltres de noves com Cacau Sampaka iDolços i Xocolates Enric Rovira. Una para-da obligada és l’extraordinari i exuberantMercat de la Boqueria, que, segons dadesde Turisme de Barcelona, rep entre 2.000i 2.500 visites diàries, i on s’exposen ala venda productes de primera, com ala parada de bolets de Llorenç Petràs, perc i t a r-ne només un exemple.

19

H I V E R N

Desembre Jornades Gastronòmiques de la Clementina AlcanarFira de la Puríssima de la Vall de Camprodon CamprodonFesta del Vi Novell Vilanova i la GeltrúFesta de l’Oli BelianesFira de la PuríssimaFesta del Blat de Moro Escairat GironellaFesta de l’Oli Nou CastelldansFira de la Vall Josa i TuixénFira de la Ratafia BesalúFira de Nadal i del Torró Artesà CardedeuFira Avícola de la Raça Prat El Prat de LlobregatJornades Gastronòmiques El Niu PalafrugellEl menú de la Badia. L’Escamarlà Palamós i CalongeFira del Gall Vilafranca del PenedèsFia-fia BagàLa Cuina de Nadal OlotMostra de Comerç i Artesania CastellterçolPromoció de l’Oli Verge Extra El VendrellMostra Gastronòmica de la Garrotxa GarrotxaRuta del Xató Garraf, Alt

i Baix Penedès

Gener Promoció de l’Oli Verge Extra El VendrellFira del Fesol de Santa Pau Santa PauFesta de l’Arròs OlvanXatonada Popular Vilafranca del PenedèsLa Corrida Puig-reigL’Encamisada FalsetFira de les Garrigues / Fira de l’Oli de Qualitat Verge Extra Les Borges BlanquesCalderada de Sant Antoni La Seu d’UrgellMatança del Porc Santa Coloma de QueraltVot del Pelegrí de Tossa Santa Coloma de FarnersFesta de l’Oli RiudecanyesDiada de l’Oli i del Moscatell Montbrió del CampGran Festa de la Calçotada VallsMenú de l’Olla de Peix Palamós i CalongeCampanya Gastronòmica “La Garoinada” PalafrugellRuta del Xató Garraf, Penedès

Febrer Diada del Bull TorredembarraJornada dedicada als productes derivats del porc Granyena de les GarriguesFesta de la Carxofa AmpostaPromoció de l’Oli Verge Extra El VendrellFesta de les Torrades El Pla del PenedèsXatonada El VendrellXatonada Vilanova i la GeltrúFesta popular del Porc i del Xai SortCuina Medieval ArbúciesRal·li Gastronòmic del Pallars Sobirà Pallars SobiràRanxo de Carnaval Coll de Nargó, Pe r a m o l a ,

Organyà i Oliana

Calendari gastronòmic(activitats i fires que apareixen a la guia)

En negreta festes tradicionals, algunes de les quals també relacionades amb la gastronomia.

20

Festa de l’Arròs Sant Fruitós del BagesFesta de l’Arròs BagàFira de la Mel CrespiàMatança del porc L’Espluga Calba,

Puiggròs i CastelldansRuta de l’arròs Montsià, Baix Ebre,

Ribera d’Ebre i Terra AltaMenú de l’Olla de Peix Palamós i CalongeCampanya Gastronòmica La Garoinada PalafrugellDia Internacional del Xató SitgesLa Cuina dels Sentits Vall d’AroJornades de l’arròs Lloret de MarRuta del Xató Garraf, Penedès

PRIMAVERA

Març Jornades de l’arròs Lloret de MarFesta de la Carxofa AmpostaFesta de la Truita amb Suc UlldemolinsQuinzena del bacallà Pineda de MarLa Cuina dels Sentits Vall d’AroCampanya Gastronòmica La Garoinada PalafrugellMenú de l’Olla de Peix Palamós i CalongeLa Cuina de l’Arròs PalsQuinzena de les favetes El VendrellRuta de l’arròs Montsià, Baix Ebre, Ribera

d’Ebre i Terra AltaJornades Gastronòmiques de la sèpia amb pèsols MataróRuta del Xató Garraf, PenedèsMatança del porc L’Espluga Calba,

Puiggròs i Castelldans

Abril Festa de la Truitada VallcebreLa Cuina de l’Arròs PalsLa Cuina dels Sentits Vall d’AroJornades Gastronòmiques de la sèpia amb pèsols MataróMostra gastronòmica de la Carxofa Sant Boi de LlobregatDivinium PenedèsRuta de l’arròs Montsià, Baix Ebre,

Ribera d’Ebre i Terra AltaJornades gastronòmiques de la Quaresma AmerJornades gastronòmiques de la Quaresma ArbúciesFira del Cargol FontcobertaEl Menú de la Gamba Palamós i CalongeJornades del Peix de Roca BegurPesolada Caldes d’EstracMostra Gastronòmica del Pèsol de Llavaneres St. Andreu de LlavaneresLa Cuina del Maresme MataróFira de la Maduixa Sant Cebrià de VallaltaFira del Formatge, la Mel i el Mató La GuixaLa Cuina de l’Horta PeratalladaSetmana Medieval de la Llegenda de Sant Jordi MontblancRuta del Xató Garraf, Penedès

Maig Cassola de tros popular PuiggròsFira de la Primavera TrempFiracóc, Aplec del Cóc i Mostrade Productes de Fleca Tàrrega

Mostra de vins de les DO de la comarca del Priorat FalsetDia de l’Ostra del Delta L’AmpollaPlantada de l’Arròs Amposta, Deltebre i

Sant Carles de la RàpitaFesta Nacional de la Llana i el Casament a Pagès RipollTastets de Mar Torroella de MontgríJornades Gastronòmiques de la sèpia amb pèsols MataróLa Cuina del Maresme MataróJornades de l’Arròs i la Pasta Pineda de MarCampanya del Peix Blau Ganxó Sant Feliu de GuíxolsLa Cuina dels Sentits Vall d’AroFesta i concurs de cassoles de tros JunedaQuinzena del Moll El VendrellEl Menú de la Gamba Palamós i CalongeJornades del Peix de Roca BegurLa Cuina de l’Horta PeratalladaFira d’Espàrrecs i Mostra de Cuina GavàJornades de l’horta i el cargol ArbúciesTàrraco a Taula TarragonaAplec del Cargol LleidaJornada Gastronòmica de l’Arròs amb Conill Cornudella de MontsantFira de les Herbes Aromàtiques Vilanova de SauFestes de la Cirera Santa Coloma de CervellóPesolada Caldes d’EstracMostra Gastronòmica del Pèsol de Llavaneres St. Andreu de Llavaneres

Juny Fira de les Cireres St. Climent de LlobregatLa Cuina dels Sentits Vall d’AroFiraporc JunedaFira del Pa amb Tomàquet Santa Coloma de FarnersFesta de les Trementinaires TuixénFesta de la Cirera Torrelles de LlobregatMostra Gastronòmica Ciretast Arenys de MuntLa Patum BergaSetmana del Mar Vilanova i la GeltrúPromopallars Pobla de SegurFira del Tastet Sant Joan les FontsMostra de Coques Casolanes Pineda de MarEl Menú de la Gamba Palamós i CalongeJornades del Peix de Roca BegurTastets de Mar Torroella de MontgríCampanya del Peix Blau Ganxó Sant Feliu de GuíxolsMostra de Cuina Caldes d’EstracPlantada de l’Arròs Amposta, Deltebre i

Sant Carles de la Ràpita

ESTIU

Juliol Els Fogons de la Vall Vall de RibesMostra de Cuina Caldes d’EstracFesta de la Sega Cabra del CampFesta dels Esmarris CreixellSetmana de la Cuina Occitana de Muntanya Val d’AranSopar gastronòmic de les Cuineres de Sils SilsFesta dels Raiers La Pobla de SegurAplec del romesco Santa Coloma de QueraltFesta de la Birbada DeltebreFira de Sant Jaume Reus

22

Agost Festa del Batre Cabra del CampLa Nit del Pataco AlforjaFesta dels caçadors Bellver de CerdanyaFira de Sant Llorenç / Fira de l’Avellana RiudomsFesta Major / Sant Fèlix Vilafranca del PenedèsFiragost Valls

S e t e m b r e Festivitat de Sant Gil Santuari de la Mare de Déu de Núria (Queralbs)

Festa de la Fil·loxera Sant Sadurní d’AnoiaFesta de la Verema RaimatFesta de la Mel de la Vall de Ribes Ribes de FreserLa Cuina del Bolet de Berguedà BerguedàFesta de la Verema AlellaFesta de la Verema SitgesFira de la Figa AlguaireRomeria del Bolet ArtíesCampanya de la Patata de Prades PradesFira del Formatge Artesà LladóFesta del Segar DeltebreMostra Gastronòmica CastelldefelsSetmanes Gastronòmiques de la Fruita LleidaTorna En Serrallonga Sant Hilari SacalmSetmana Gastronòmica La Cuina del Mar Tossa de MarMenjar de Tast SitgesFesta de la Verema a l’Antiga PoboledaFira de la Carbassa EsponellàFesta del Bolet La Pobla de LilletEl Moianès ve de gust MoiàFesta de la Verema L’Espluga de FrancolíCuina de L’Art de Lloret Lloret de MarMercats de bolets Guardiola de Berguedà

i Cal Rosal (Olvan)Mòstra Gastronomica dera Codina Aranesa Val d’Aran

TARDOR

Els Fogons de la Vall Vall de RibesCuina del Bolet MataróFesta del Bolet Setcases

Octubre Mòstra Gastronomica dera Codina Aranesa VielhaLa Cuina de les Aus PeratalladaLa Cuina de la Terrissa La Bisbal d’EmpordàJornades Gastronòmiques de la Cuina del Secà ManresaMostra Micològica CantonigròsFesta del Bolet SevaFira Catalana de l’Ovella RipollFira de Santa Teresa Mostraví - Jornades Gastronòmiques El VendrellEl Menú de la Badia. L’Escamarlà Palamós i CalongeFira del Préssec de Pinyana AlfarràsFesta del Bolet Castellar del RiuFira de bestiar La Pobleta de BellveíSetmana del Cava-Cavatast Sant Sadurní d’AnoiaFesta de la Verema ArtésFira del Porc i la Cervesa ManlleuFira de l’All Cornellà del Terri

23

Concurs de Boletaires Rasos de Peguera (Berga)Festa del Bolet PuigventósFira de l’Avellana BrunyolaFesta del Vi i la Verema VerdúFira del Rovelló Coll de NargóFira del Torró i la Xocolata a la Pedra AgramuntFesta del Bolet ViladaFesta del Most Font-rubíFira de Santa Teresa Esterri d’ÀneuFira de Sant Ermengol / Fira de Formatges Artesans dels Pirineus La Seu d’UrgellDiada de l’Arròs Montsià AmpostaFesta del Peix Senzill Vilanova i la GeltrúFesta de la Castanyada Vilanova de PradesFira de la Ll3nega CardonaJornades del bolet, la caça i la castanya ArbúciesJornades Gastronòmiques de Tardor Pineda de MarFira de la Coca i el Mató Monistrol de MontserratJornades Gastronòmiques Calamarenys Arenys de MarJornades Gastronòmiques de l’Alta Ribagorça Alta RibagorçaLa Cuina dels Sentits Vall d’AroLa Cuina del Bolet de Berguedà BerguedàCuina de L’Art de Lloret Lloret de MarMercats de bolets Guardiola de Berguedà

i Cal Rosal (Olvan)Fira de la Castanya Viladrau

Novembre Fira de l’Oli Verd MaialsMostra d’Alimentació i Productes de Tardor i Tast de Bolets Caldes d’EstracFira de la Tardor SortMostra Gastronòmica del Farcit Arenys de MuntFira Internacional de la Ratafia Santa Coloma de FarnersFira de Bestiar de Peu Rodó Salàs de PallarsFesta de l’Oli Nou ReusCuina del Cargol Mont-rasPromoció de productes típics St. Andreu de LlavaneresMatança del Porc MollóFira de Sant Andreu / Jornades Gastronòmiques de l’Oli Nou i el Vi Jovede la Comarca del Priorat FalsetFira de Sant Andreu OrganyàMostra Gastronòmica de la Garrotxa La GarrotxaFesolada Vila-rodonaFesta del Calamar SalouMostra Gastronòmica de les Garrigues Les GarriguesRuta del Xató Garraf, PenedèsLa Cuina dels Sentits Vall d’AroLa Cuina del Bolet de Berguedà BerguedàEl Menú de la Badia. L’Escamarlà Palamós i CalongeJornades del Bolet, la Caça i la Castanya Arbúcies

TOT L’ANY (2004)

Campanya Art i Gastronomia Alt i Baix Empordà, la Garrotxa i el Gironès