E D A T M O D E R N A

2 N E S O

L’època dels descobriments

Introducció

A partir del segle XV els europeus necessitaven buscar

noves rutes comercials amb l’Orient. Per això van dur a

terme una sèrie d’expedicions marítimes que els van

permetre ampliar el coneixement que tenien del món.

Viatjaven amb caravel·les: vaixells de veles que podien

portar molta carrega perquè no duia remers. La seva

tripulació estava formada per uns 30 mariners.

Cada mariner consumia aproximadament uns 750kg

per a quatre mesos de viatge.

Durant la travessia quasi bé no es podia pescar, per

tant, la major part dels aliments havien d’estar

emmagatzemats.

La dieta consistia en una ració de 400g de galeta o pa

de pessic, 400g de carn o peix salat, 100g de llegums

seques o arròs, 1l d’aigua i 750ml de vi.

Com podeu veure en aquesta dieta no hi havia ni fruita ni verdura

fresca, per això, els mariners tenien una manca de vitamina C i

patien una malaltia anomenada escorbut que produïa genives

sagnants, caiguda de dents, greus hemorràgies, dolors intensos

per tot el cos i fins i tot podien morir.

Durant segles es va conèixer aquesta malaltia, com la “pesta dels

mariners” i es considerava contagiosa. Per això, els vaixells amb

persones malaltes es posaven en quarantena.

Objectiu

Aquesta pràctica consistirà en determinar la presència de vitamina

C (àcid ascòrbic) en aliments frescos.

La quantitat d'àcid ascòrbic es mesura mitjançant una valoració

redox amb iode com a agent valorant i midó com a indicador.

El midó es coloreja de violeta a l’afegir-li el reactiu lugol, però no es

coloreja s’hi ha presència de vitamina C.

Material

Llimona.

Taronja.

Galetes.

Cullera.

Agitador.

Comptagotes.

3 vasos de precipitats de 400ml.

1 vas de precipitats de 600ml.

Morter.

4 tubs d’assaig.

Pastilla de vitamina C (farmàcia).

Reactius

Farina de blat de moro (midó).

Aigua.

Iode.

Reactiu de lugol (dissolució de iode).

Protocol

Col·loqueu la pastilla de vitamina C en el morter i tritureu-la.

Afegiu-la en un vas de precipitats amb 100 ml d’aigua.

En un altre vas de precipitats afegiu la solució prova: una

culleradeta de farina de blat de moro, 25 ml d’aigua calenta i

gotes de reactiu de lugol.

Afegiu amb el comptagotes unes gotes de vitamina C i remeneu

fins que es produeixi el canvi de color. Aquesta reacció es típica

de l'àcid ascòrbic, per això és fàcil identificar-lo.

Feu el mateix procés amb el suc dels altres aliments.

conclusions

Hem pogut saber quins aliments contenen vitamina

C i quins no i deduir perquè els tripulants de les

caravel·les agafaven la malaltia de l’escorbut.

Qüestions

Relaciona els grans exploradors del segle XV amb

el seus descobriments.

A part dels mariners, quin tipus de tripulació

portaven les caravel·les en aquestes expedicions?

Quines civilitzacions habitaven Amèrica del Sud

abans de l’arribada dels europeus?

Els europeus van portar moltes malalties als

habitants del nou continent que van provocar una

gran quantitat de morts. Digueu-ne algunes.